Hoe verwijder je de bitterheid van komkommers en laat je ze lekker smaken? Waarom smaken komkommers bitter? Verwijder de bitterheid van komkommer

WAAROM KOMKOMMERS BITTER ZIJN EN WAT TE DOEN!!! Bittere komkommers zijn voor veel tuinders een probleem. Hoe beledigend kan het zijn. Je groeit en groeit, maar uiteindelijk krijg je een smakeloze, bittere oogst die simpelweg niet te eten is. Het kan heel onaangenaam zijn als zo'n bittere vrucht per ongeluk in een salade terechtkomt... Waarom gebeurt er zo'n onrecht? Bittere komkommers verschijnen heel vaak in onze tuinbedden. Dit komt vooral door het verkeerde teeltregime. Waarom zijn komkommers bitter? Deze vraag stellen veel groentetelers. Het verschijnen van bitterheid treedt op als gevolg van de ophoping van een stof zoals cucurbitacine in de vrucht. Deze stof is een indicator voor ongunstige omstandigheden voor plantengroei. In feite beschermt de aanwezigheid van cucurbitacine de plant tegen ongunstige omstandigheden. Het moet ook duidelijk worden gemaakt dat absoluut alle wilde komkommervariëteiten bitter zijn. Sommige soorten komkommers produceren bittere vruchten omdat ze er een genetische aanleg voor hebben. Een andere reden voor de bitterheid van een komkommer is onderrijpheid en overrijpheid. In deze gevallen bevat de foetus een groot aantal van Cucurbitacine. Om te voorkomen dat de komkommer bitter wordt, moet je een middenweg vinden en het tijdstip bepalen waarop je het fruit wilt plukken. Soms komt het voor dat in één tuinbed en zelfs op één plant de ene komkommer bitter kan zijn en de andere niet. Veel hangt af van het soort groente en zelfs van de kwaliteit van de zaden. Over het algemeen hebben donkere komkommervariëteiten die geen bescherming hebben in de vorm van kleine doornen de grootste aanleg voor bitterheid. De vruchten die zijn gevormd tijdens droogte en er geen water is gegeven, lopen gevaar. En als de grond te arm is, zijn de komkommers 100% bitter. In al deze gevallen zal de rijping van het fruit worden uitgesteld en zal cucurbitacine zich in de loop van de tijd ophopen. Meest gunstig weer voor komkommers – warm weer, met hoge luchtvochtigheid lucht. Onder dergelijke omstandigheden zullen komkommers snel groeien en rijpen zonder tijd te hebben om cucurbitacine te accumuleren. Houd er rekening mee dat er regelmatig water moet worden gegeven, omdat een gebrek aan vocht bitterheid bij komkommers kan veroorzaken. Een andere oorzaak van bitterheid bij komkommers kan de onjuiste selectie van zaden van gerijpt fruit zijn. Bij het kweken van je eigen zaden moet je alle regels volgen. Tegenwoordig hebben wetenschappelijke fokkers zoete komkommervariëteiten ontwikkeld die niet bitter kunnen zijn. Ze hebben een zeer interessant groot gen, dat de vorming van cucurbitacines voorkomt. Een voorbeeld van dergelijke variëteiten zou kunnen zijn: Electron, Obilny, Topolek en anderen. Naast variëteiten zijn er ook zoete hybriden, zoals Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Buyan en anderen. Deze variëteiten en hybriden hebben een zeer milde smaak. Is het mogelijk om van tevoren te bepalen op welke struik de vruchten bitter zullen zijn? Omdat ze een genetische aanleg hebben, zullen bittere komkommers op die struiken zitten waarvan de bladeren een bittere smaak hebben. Je kunt specifiek een blad van de plant afknijpen en uitproberen. Op mijn eigen manier verschijning Bittere komkommers verschillen niet van zoete. Laten we het samenvatten en kort opschrijven waarom komkommers bitter zijn: niet voldoende water geven Droge lucht Helder zonlicht Gebrek aan voedingsstoffen Zaden van slechte kwaliteit Genetische factor Zaden niet goed voorbereid. Wat te doen als komkommers bitter zijn? Om het verschijnen van bittere komkommers te voorkomen, moet je in eerste instantie de juiste variëteit kiezen of de zaden op de juiste manier bereiden. Volg alle regels van het kweken - geef op tijd water, bemest in het algemeen alles voor de komkommers de noodzakelijke voorwaarden. Basisregels voor het kweken van komkommers zodat ze niet bitter zijn: geef de planten tijdig water en zorg voor beregening op droge dagen. Moet ondersteund worden temperatuur regime. Op warme dagen opent u de folie en op koude dagen sluit u deze. Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen. Kweek komkommers in gebieden die niet worden blootgesteld aan overmatig licht. De plaats moet enigszins in de schaduw liggen. Zorg voor tijdige bemesting van komkommers en laat ze in eerste instantie op vruchtbare gronden groeien. Die groentetelers die zelf zaden bereiden, moeten één regel onthouden: neem alleen zaden van het eerste derde deel van de komkommer. Die zaden die zich dichter bij de kolf bevinden, geven aanleiding tot bittere komkommers. Nu weet je wat je moet doen om te voorkomen dat je in de toekomst bittere komkommers krijgt. Zijn bittere komkommers schadelijk en hoe kunnen ze in voedsel worden gebruikt? Veel tuinders stellen de vraag: "Zijn bittere komkommers schadelijk?" Het antwoord is simpel: nee! Op mijn eigen manier nuttige compositie Bittere komkommers verschillen niet van gewone komkommers. En om preciezer te zijn: zulke groenten zijn verschrikkelijk gezond! Het eten van dergelijke komkommers kan zelfs de tumorgroei voorkomen. Bovendien wordt cucurbitacine tijdens het inblikken en andere hittebehandelingen volledig afgebroken en wordt de komkommer normaal. Daarom kunnen bittere komkommers veilig in potten worden gerold of gemaakt groentesalade voor de winter. In de regel is cucurbitacine het meest geconcentreerd in de schil van de groente, dus als je er vanaf komt, kun je de onaangename bittere smaak gedeeltelijk wegnemen. Je kunt ook proberen om gewoon 30-60 minuten water over de komkommers te gieten, dan zal de stof die verantwoordelijk is voor de bitterheid gedeeltelijk oplossen. Bittere komkommers kunnen worden gebruikt als een uitstekend cosmetisch product. Maar wat te doen als alle preventieve maatregelen voor het telen van komkommers zonder bitterheid tevergeefs zijn gebleken? Is het zelfs mogelijk om bittere komkommer te eten? Natuurlijk, maar daarvoor moet je er "een beetje magie aan werken". De meest gebruikelijke methode die huisvrouwen gewoonlijk gebruiken, is het afsnijden van de schil van bitter fruit. Soms is het voldoende om het achterste deel van de foetus (2-3 centimeter) af te snijden, waar cucurbitacine voornamelijk geconcentreerd is. De Japanners weten heel goed hoe ze de bitterheid van komkommers snel en gemakkelijk kunnen verwijderen. Dus in nationale restaurants gooien ze het fruit niet met bitterheid weg, maar snijden ze eenvoudigweg de punt af en wrijven deze in een cirkelvormige beweging grondig tegen de snee van de komkommer. Schuim verschijnt rond de snijomtrek wit, waarin cucurbitacine zich feitelijk ophoopt. Als je het verwijdert, verliest de komkommer zijn bitterheid en kun je genieten van de bitterheid van komkommers als geurig en vers fruit. Er is een andere manier om de bitterheid te verwijderen van komkommers die bedoeld zijn voor consumptie. vers. Plaats ze in een kom en laat ze enkele uren weken koud water. De bitterheid zal in het water terechtkomen. Als komkommers te bitter zijn, wat typisch is voor fruit dat rijk is aan smaak, dan beter water meerdere keren veranderen.

Waarom smaken komkommers bitter in een kas? Dit is een vraag die vaak voorkomt bij zomerbewoners. Er zijn een aantal redenen die dit probleem kunnen veroorzaken.

Kan de schijn van bitterheid in komkommers veroorzaken onjuist water geven. Je moet weten dat dergelijke groenten goed groeien in vruchtbare en vochtige grond. Ze hoeven alleen met warm water te worden bewaterd. Als het warm weer is en er sprake is van verhoogde droogte in de lucht in de kas, moet er beregening met speciale apparaten worden georganiseerd. Maar ga niet tot het uiterste en doe de komkommers niet te vol.

Overmatige hoeveelheden vocht kunnen ook bitterheid veroorzaken. Daarom moet u de struiken matig water geven en indien nodig. Dan zijn de vruchten knapperig, elastisch, zoet en zonder bittere nasmaak.

Dan groeien bittere komkommers zeker niet in uw kas. Experts raden aan planten te voeden met stikstof, calcium en fosfor zodra de eerste bladeren aan de struiken verschijnen. Wanneer de fruitgroei en rijping begint, moeten meststoffen worden gebruikt die magnesium en calcium bevatten. Stikstof kan ook worden geïntroduceerd. Maar het bemesten moet in kleine porties gebeuren. Overmatige bemesting kan immers ook de schijn van bitterheid in de vruchten veroorzaken.

Verlichting en microklimaat

Waarom zijn komkommers bitter in een kas als alles in orde is met water geven en bemesten? De oorzaak van dit probleem kan liggen in onjuiste ventilatie of verlichting. U moet weten dat de kas pas geopend kan worden als de temperatuur binnen en buiten vrijwel gelijk is. Als niet aan deze voorwaarde wordt voldaan en er koude lucht de kas binnenkomt, zullen de komkommers onderhevig zijn aan stress, wat zal leiden tot het verschijnen van bitterheid. Maar welk microklimaat is het meest geschikt voor dergelijke gewassen?

Deskundigen adviseren om de temperatuur in de kas binnen de 18-22 °C te houden. Als de vruchtperiode is begonnen, mag de temperatuur niet onder de 28 °C komen.

Indien nodig kunt u de verwarming in de kas aansluiten. Maar vergeet niet dat het de luchtvochtigheid verlaagt. Daarom moet u de paden en muren regelmatig bevochtigen.

Wat verlichting betreft, moet je weten dat dergelijke planten van schaduw houden. Als komkommers worden blootgesteld aan directe straling, begint cucurbitacine zich actief op te hopen in de vruchten, wat een bittere smaak creëert. Daarom is het noodzakelijk om de kas te beschermen tegen verzenging zonnestralen. Om glas te verduisteren, kunt u bleekmiddel of een speciale film gebruiken.

Fruitverzameling en -verzorging

Waarom zijn komkommers bitter op het hoogtepunt van de vruchtvorming? Als er al gerijpt en zelfs overrijp fruit op de scharnieren blijft zitten, kunnen jonge groenten niet de nodige voeding krijgen, en daarom worden ze niet alleen bitter, maar ook misvormd. Daarom is het zo belangrijk om op tijd te oogsten.

Bovendien moet u uw planten regelmatig verzorgen. In kasomstandigheden is het erg belangrijk om de struiken te knijpen, vrouwelijke bloemen, zijscheuten en ranken te verwijderen. Zorg er bovendien voor dat de komkommerranken niet beschadigd of verdraaid worden, omdat dit ook voor bitterheid bij de komkommers kan zorgen.

Wortelsysteem en variëteit

Bittere komkommers kunnen groeien als ze beschadigd zijn wortelstelsel planten. In zo'n cultuur bevindt het zich oppervlakkig. Daarom wordt het niet aanbevolen om de grond los te maken; het is beter om te mulchen. Erosie kan ook leiden tot schade aan het wortelsysteem; dit probleem wordt meestal waargenomen bij het water geven van komkommers onder de wortel of met een slangstroom.

Komkommers worden vaak bitter omdat de zaden voor de teelt ervan verkeerd zijn verzameld. Veel zomerbewoners voeren deze procedure alleen uit.

Slechts een paar mensen weten echter dat zaden alleen uit het eerste derde deel van de vrucht kunnen worden gehaald. De rest moet worden weggegooid.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de gekozen komkommervariëteit geen bitterheid veroorzaakt. Sommige soorten van dergelijke groenten hebben niet het gen dat verantwoordelijk is voor de productie van cucurbitacine. Hierdoor wordt het risico op een bittere oogst geminimaliseerd.

Onder de binnenlandse komkommervariëteiten kunnen de volgende worden onderscheiden:

  • "Marina Grove";
  • "Sprinkhaan";
  • "Mier";
  • "Groene Golf";
  • "Klein Duimpje";
  • "Marina Grove";
  • "Troefkaart".

Er zijn ook buitenlandse komkommervariëteiten die zonder bitterheid groeien en goed geschikt zijn voor kassen, waaronder:

  • "Athena";
  • "Levina";
  • "Christina";
  • "Angelina";
  • "Parker"
  • "Ajax"
  • "Zang".

Wanneer en wat komkommers voeren (video)

Het is natuurlijk niet altijd mogelijk om het probleem van de bitterheid bij komkommers op te lossen, vooral niet als een deel van de oogst al is geoogst. Je moet het natuurlijk niet weggooien, want je kunt de situatie altijd verbeteren. Dus bij het bereiden van salades van fruit met een bittere smaak is het noodzakelijk om de schil te verwijderen, omdat daarin het grootste deel van de cucurbitacine aanwezig is. Je kan ook gebruiken alternatieve optie- laat de vruchten 12 uur weken in koud water. Dan worden de komkommers minder bitter. Als je er meer andere groenten aan toevoegt, zijn er zeer smakelijke salades van te maken.

De bittere smaak in dergelijke groenten verdwijnt daarna hittebehandeling. Daarom geoogst Je kunt het veilig marineren en zouten. In de winter zul je aangenaam verrast zijn door de smaak van de bereidingen.

Als u weet waarom komkommers bitter zijn in de kas, kunt u proberen dit probleem op te lossen. In de meeste gevallen kan het inderdaad worden opgelost, en als dit niet mogelijk is, kun je altijd wel iets vinden voor de bittere oogst.

Zorgen voor komkommers in een kas (video)

Gerelateerde berichten:

Geen vergelijkbare vermeldingen gevonden.

» Komkommers

Komkommer is een van de favoriete groenten van tuinders. Zowel verse als gezouten of gepekelde komkommers zijn een graag geziene gast op tafel. Maar soms zijn de inspanningen die worden geleverd om het te laten groeien tevergeefs. Bittere groente - waarom gebeurt dit? Het gehalte aan cucurbitacine in fruit neemt toe. Deze stof is altijd aanwezig in komkommers; een aantal redenen dragen bij aan een toename van de concentratie.

  1. Overvloedig of onvoldoende planten water geven.
  2. Koud water bij het water geven.
  3. Onvoldoende en fout bevruchting.
  4. Verdikt zaailingen planten.
  5. Heet zonnig weer.

Onjuist water geven

Komkommer is een liefdevolle wijnstok vochtige omgeving en losse grond. De wortels zijn ondiep; onregelmatig water geven leidt tot uitdroging van de grond en uitdroging van de plant. Bladeren en vruchten hebben hier last van. De concentratie cucurbitacine in fruit neemt toe en bitterheid verschijnt. Bij overtollig vocht rotten de wortels, krijgt het opnieuw onvoldoende voeding en verschijnt er bitterheid.


Geef de plant bij warm, droog weer elke dag water; als het regent, probeer hem dan te bedekken tegen neerslag.

Kies bij het besproeien de juiste watertemperatuur. Koude is stressvol voor de plant. De temperatuur moet ongeveer 25 graden zijn.

Geef komkommers geen water met een slang. Sterke waterdruk erodeert de grond en legt de wortels van de plant bloot. Geef het water uit een gieter bij de wortel. Ideale optie Er zal druppelirrigatie plaatsvinden.

Welke invloed hebben fouten bij de bemesting op de kwaliteit van komkommers?

Deze groenteplant houdt van voeden, maar tolereert geen hoge concentraties elementen. Het is belangrijk om hier een evenwicht te bewaren. De plant houdt van stikstof bemesten met ureum (1 eetlepel per emmer water) voor vroeg ontwikkeling zal zeer nuttig zijn. Maar overtollige stikstof leidt tot het verschijnen van bittere komkommers. Koningskaars en vogelpoep zijn goede supplementen. Denk aan micro-elementen. De toevoeging van fosfor en kalium maakt de voeding compleet.


Overdrijf het niet, wees voorzichtig met de hoeveelheid en frequentie van de bemesting.

Verdikte beplanting

Komkommerwijnstok groeit snel en wijdverspreid en heeft gemak nodig vrije ruimte. Als je hem in de volle grond kweekt, gebruik dan een latwerk en plant de planten op een rij van 20 cm uit elkaar en 30-40 cm tussen de hekjes. Zwakke planten altijd uitdunnen en verwijderen. Laat de wimpers niet meer dan 1,5-2 meter groeien. Knijp de toppen eraf.


Wanneer gekweekt in een kas Het plantschema is vergelijkbaar met het vorige, maar het is noodzakelijk om een ​​doorgang tussen de rijen van ongeveer 90 cm breed te voorzien.

Vergeet niet om onkruid in de bedden te verwijderen, ze onttrekken voeding en vocht aan de plant en zijn dat ook Handige plek voor de ontwikkeling van ziekten en plagen.

De invloed van felle zon en hitte

De voorouder van komkommers is een wijnstok die in de schaduw van bomen groeit. Om deze reden houdt hij niet van hitte en felle zon. Uw kinderbedden staan ​​op een zonnige plek, probeer ze in de schaduw te stellen. Je kunt maïs en zonnebloemen in de buurt planten. Dit goede buren komkommer Ze bieden schaduw en beschermen tegen de zon en hitte. Het is ook een goede ondersteuning voor komkommerranken. Gebruik ter bescherming tegen de zon afdekmateriaal - spandbond, lutrasil. Deze materialen laten lucht door, maar beschermen tegen kou en zonnewarmte.


Een van de redenen voor de bitterheid van komkommers is een gebrek aan of teveel aan verlichting.

Wanneer gekweekt in een glazen kas Je kunt de muren wit maken met krijt, waardoor de penetratie van zonlicht wordt verminderd. Polycarbonaatkassen hebben zich goed bewezen. Ze creëren een microklimaat dat aangenaam is voor planten; de muren beschermen tegen kou en de brandende zon. Gebruik bij het installeren van filmkassen gekleurde film, die minder zonlicht doorlaat.

Komkommers zijn een nogal grillig gewas, vindt hij houden niet van scherpe verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Dit leidt tot ziekte, stress en verminderde opbrengst. Ervaren tuinders beschouwen stress als een van de redenen voor bitter fruit.

Wat kan komkommers nog meer bitter maken?

Heel vaak kan de reden hiervoor oude variëteiten zijn, die bij de minste verstoring van de groeiomstandigheden bitter worden. Rassen, Muromsky, worden niet altijd lekker. Je moet experimenteren, nieuwe hybriden proberen. Niet voor niets werken landbouwwetenschappers aan de creatie.

Binnenlandse wetenschappers hebben variëteiten ontwikkeld die bestand zijn tegen schadelijke invloeden en grillen van het weer. We raden aan om F1-hybriden te proberen: Buyan, Ant, Chistye Prudy, Maryina Roshcha, Sprinkhaan.

Van persoonlijke ervaring Ik kan zeggen dat ik mijn oude favorieten Rodnichka en Libella, die de beste en onvervangbaar leken, in de steek heb gelaten. Zeer interessante variëteit Hermes, De plant is zelfbestuivend en productief. De vruchten zijn klein, ongeveer 10 cm. Ze zijn niet overgroeid, en zelfs als ze laat werden geplukt, waren ze groen en dicht. Van de 5 aangeplante variëteiten open terrein deze was het meest succesvol. Er waren geen bittere en kromme lelijke komkommers.

Trek bij het oogsten van deze groente niet aan de wijnstokken, draai ze niet en knijp ze niet uit. Over het algemeen moeten planten met zorg worden behandeld.

Hoe zich te ontdoen van de bitterheid in komkommers, wat te doen

Cucurbitacine, dat de groente bitter maakt, is gunstig voor onze gezondheid. Het heeft antitumorale, ontstekingsremmende effecten, doodt microben in het lichaam, maar wie wil bittere groenten eten?


Maak je geen zorgen als je bittere komkommers krijgt. Je kunt er altijd een toepassing voor vinden of de bitterheid wegnemen. Ze kunnen worden gezouten, gebeitst en verliezen hun bittere smaak. Snijd bij het bereiden van salades de schil af en je zult geen enkele bitterheid voelen. Het komt voor dat alleen het achterste deel van de komkommer aan de staart bitter is, en snij hem dan gewoon af. Om de vrucht van bitterheid te ontdoen, wrijven ze in restaurants intensief over de snee met het afgesneden achterste deel. Eerst komt er schuim vrij, daarna wordt het steeds minder en verdwijnt de bitterheid.

Een gemakkelijke manier om bittere smaak te elimineren- Dit is om de komkommers in water te laten weken, je hoeft het alleen meerdere keren te verversen. Cucurbitacine wordt tijdens elke verwerking afgebroken.

Ik zou willen opmerken dat komkommer een wispelturige plant is. Het is belangrijk om de juiste landbouwpraktijken te volgen bij het kweken ervan, gebruik tips ervaren tuinmannen. Experimenteer en dan zul je slagen.

Geen bittere smaak. Maar als iemand net begint met het kweken van planten, moet hij zeker weten hoe hij lekker, verfrissend, licht zoet kan groeien zonder een onaangename smaak.

Als je sommige agronomische technieken niet tijdig uitvoert, evenals een onverantwoordelijke benadering van de keuze van variëteiten, kun je in plaats van plezier volledige teleurstelling krijgen in de vorm van bittere groenten die praktisch ongeschikt zijn voor consumptie.

En als dergelijke vruchten al zijn gekweekt, zal advies over het verwijderen van de bitterheid van komkommers heel nuttig zijn.

De oorzaak van de bitterheid in komkommers is een stof genaamd cucurbitacine C.

Onlangs is de houding ten opzichte van deze stof door nieuw onderzoek merkbaar veranderd.

Er is vastgesteld dat cucurbitacine het lichaam actief beschermt tegen de vorming van kwaadaardige tumoren.

Maar toch zal niet iedereen het risico lopen deze te gebruiken, omdat het risico op vergiftiging groot is, aangezien de toxiciteit van deze stof ook al lang geleden is bevestigd.

Cucurbitacine C wordt in komkommers geproduceerd in tijden van stress. Dus waarom zijn komkommers bitter:

  • Onvoldoende of onregelmatige watergift, leidend tot de dood van gevoelige paardenscheuten;
  • Gebruik voor irrigatie koud water;
  • Bewolkt, koel, regenachtig weer dat leidt tot wateroverlast van de grond;
  • Plotselinge temperatuurveranderingen, die komkommers uiterst moeilijk te verdragen zijn;
  • Kalium-stikstof verhongering;
  • Verdraaien van de lel, waardoor het transport van water en voedingsstoffen naar de vruchten afneemt;
  • Gebrek zonne-verlichting, waardoor een groeistilstand ontstaat als gevolg van een afname van de vorming van chlorofyl;
  • Blootstelling aan intens brandende zon, die ook de plantengroei belemmert;
  • Overtollige kunstmest.

Wat te doen, hoe bitterheid te verwijderen

Als de vruchten al zijn verzameld, is het heel goed mogelijk om van de onaangename smaak af te komen, en ze zullen hierbij helpen volgende methoden:

  • Door ze in zout te weken, wordt de bitterheid verwijderd van komkommers die bedoeld zijn om te koken, zoals salades. Waarom wordt dat deel van de komkommer afgesneden waar de vrucht bij de stengel komt? Bij gewone mensen wordt dit ‘kont’ genoemd. De komkommer wordt in de lengte doorgesneden en bedekt met zout. Wanneer het sap vrijkomt, komt er ook cucurbitacine naar buiten. Voordat u ze aan gerechten toevoegt, wordt aanbevolen deze komkommers grondig af te spoelen.
  • Door 10 - 12 uur in een waterige oplossing te laten weken, kun je de bitterheid ook gedeeltelijk wegnemen. Voor het leggen wordt ook de "kont" van de vruchten afgesneden, of in de lengte doorgesneden. Het is beter als u keukenzout aan het water toevoegt.
  • Een andere manier om van bitterheid af te komen is wrijven. Zoals bekend hoopt cucurbitacine zich op in het deel van de komkommer dat zich dichter bij de stengel bevindt. Daarom moet u dit deel 1 - 2 cm afsnijden en het snijgebied intensief met het uitgesneden stuk wrijven. Tijdens deze procedure verschijnt er een kleine hoeveelheid wit schuim op de snede, die cucurbitacine bevat. Nadat het uiterlijk stopt, wordt de groente gewassen met water - de bitterheid moet verdwijnen.
  • Als het gebruik van elke methode afzonderlijk de bitterheid van komkommers niet wegneemt, dan kun je meerdere methoden tegelijkertijd gebruiken. Bijvoorbeeld de raspmethode met het verder weken van geschilde komkommers in een waterige zoutoplossing gedurende 12 uur.
  • En de laatste manier om van bitterheid af te komen is door fruit te conserveren met behulp van een warmtebehandeling. Tijdens de warmtebehandeling wordt de stof afgebroken die komkommers bitter maakt. Daarom kunnen groenten die niet geschikt zijn voor vers gebruik worden gebruikt voor het beitsen of beitsen.
  • Hoe bitterheid te voorkomen

    Tijdens de groei van komkommers is het belangrijk om het verschijnen van bitterheid in de vruchten te beheersen door verplichte aanpassing van de watergift.

    Om de schijn van bitterheid te voorkomen, wordt rekening gehouden met de weersomstandigheden - bij warm weer wordt het watervolume en het aantal gietbeurten verhoogd, uitgevoerd in avond tijd, en bij koud weer wordt de hoeveelheid water verminderd.

    Regelmatig voldoende water geven voorkomt het verschijnen van bitterheid in de vruchten, dus het is belangrijk ervoor te zorgen dat de grond niet uitdroogt.

    In de kas is het noodzakelijk om de luchtvochtigheid te controleren en deze periodiek te bevochtigen, omdat dit ook de onaangename bittere smaak van komkommers kan veroorzaken.

    Bij het verzamelen van fruit is het belangrijk om voorzichtig te zijn en ervoor te zorgen dat de wijnstokken van de plant niet draaien.

    Bemesting moet worden uitgevoerd met kaliumnitraat en complexe meststoffen. Houd er rekening mee dat ze de immuniteit van planten kunnen verhogen en stressvolle situaties kunnen helpen voorkomen, maar dat hun overmaat ook een negatieve invloed kan hebben op de plant. Daarom is het raadzaam om bij gebruik van een nieuwe deze op 1 - 2 struiken te proberen en hun staat te bekijken. En pas nadat u zeker bent van de effectiviteit ervan, past u het toe op andere planten.

    Soorten komkommers die niet bitter smaken

    IN verschillende variëteiten Het gehalte aan cucurbitacine in fruit kan variëren. Er wordt aangenomen dat hoe uitgesprokener de smaak van komkommers, hoe meer deze stof erin zit. De minste hoeveelheid cucurbitacine wordt aangetroffen in hybride of zelfbestuivende komkommervariëteiten.

    De vruchten van dergelijke planten zijn meestal niet bitter. Daarom zal er bij gebruik geen probleem zijn met het verwijderen van de bitterheid van komkommers.

    Bovendien komt de eierstok er beter uit, dit geldt vooral in kassen waar geen bestuivende insecten zijn.

    Daarom, om een ​​grote en te verkrijgen kwaliteit oogst Het is raadzaam om variëteiten te kweken die zijn gemarkeerd met F1, waarvan de vruchten altijd kunnen worden bereid heerlijke salade zonder onnodige manipulaties.

    Deze variëteiten omvatten: Gerasim F1, Garlyanda F1, Doka F1, Egoza F1, Mumu F1, Round Dance F1, Liliput F1, Zabiyaka F1 en vele anderen.

    Soms plaatsen fabrikanten onmiddellijk informatie op de verpakking waarin staat dat deze variëteit aan komkommers zonder bitterheid is.

    Om te voorkomen dat komkommers bitter worden, moet je ze dus voornamelijk gebruiken hybride variëteiten en bij gebruik reguliere variëteiten Geef ze voldoende water met warm water en voldoende voedsel.

    Komkommers bevatten veel vitamines en nuttige elementen, en als de zomer bijzonder heet en droog blijkt te zijn, vormt zich onder andere ook het vruchtvlees van de groente overtollige cucurbitacine. Deze weinig bekende naam verbergt een stof die de groente een bittere smaak geeft, en als je er niet vanaf komt, zul je komkommers moeten verwijderen. Er zijn verschillende manieren om de bitterheid van komkommers te verwijderen, en we zullen je nu aan elk ervan laten kennismaken.

    Als je besluit een salade te maken van verse komkommers of gewoon groenten snijdt, maar je een bittere komkommer tegenkomt, haast je dan niet om hem weg te gooien. Als je het pelt, verdwijnt de bitterheid misschien wel mee. Dit is verre van de enige methode die groenten lekker en zoet maakt. Je kunt de bitterheid van komkommers op de volgende manieren verwijderen.

    1. Was de komkommer grondig. Snij zijn kont af. Probeer het eens. Als hij bitter is, dan wrijf het snijgebied met dezelfde "kont" in een cirkelvormige beweging. Er zal een dik wit schuim uit de komkommer komen, blijf wrijven totdat het afneemt. Op deze eenvoudige manier kun je een komkommer ontdoen van overtollige cucurbitacine, wat, zoals je je herinnert, de oorzaak is van de bittere smaak van de groente. Hierna de komkommer nogmaals goed wassen en naar wens gebruiken - verkruimelen voor een salade of in plakjes snijden en serveren met andere groenten.

    2. De tweede methode is geschikt als je komkommers voor een salade snijdt en ze pas daarna probeert. Bestrooi de gehakte komkommers licht met zout en laat een half uur staan.. Wacht tot de groenten hun sap vrijgeven. Het is met dit sap dat dezelfde cucurbitacine uit komkommers vrijkomt. Spoel de komkommers na het nemen van zoutbaden onder stromend water. Laat ze een beetje drogen. Als dit niet gebeurt, kan de salade te zout zijn. In dit geval wordt de vraag redelijk: "Misschien zou het beter zijn als de komkommers bitter bleven in plaats van zo zout?"...

    De hierboven voorgestelde methoden om komkommers van bitterheid te ontdoen zijn geschikt als je maar een paar stukjes nodig hebt. Soms is het echter nodig om cucurbitacine uit enkele kilo's komkommers te verwijderen, bijvoorbeeld als u ze voor de winter gaat zouten of inmaken. Mee eens, elke komkommer wrijven met zijn afgesneden "kont" is geen optie. Wat moeten we doen?

    Was de voorbereide komkommers grondig. Vul ze met koud water en laat een nacht staan. Schil 's ochtends de komkommers. Nadat alle voorbereidingsfasen zijn voltooid, hoeft u alleen nog maar de potten komkommers op te rollen, er een snufje droge mosterd of een paar mierikswortelkruidnagels aan toe te voegen.

    We hebben een aantal bewezen en, belangrijker nog, onder uw aandacht gebracht: effectieve manieren, wat de bitterheid van komkommers zal helpen verwijderen. Misschien kent u, beste bezoekers van ons portaal, ook een paar trucjes waarmee u bittere komkommers zoet en smakelijk kunt maken. Wij zouden het op prijs stellen als u deze deelt in de reacties op dit artikel.