Vacuümverzegelde producten gaan langer mee dan normaal, en wandelomstandigheden dit kan een grote hulp zijn, vooral als er onderweg geen supermarkten zijn. Uiteraard kunnen niet alle producten vacuüm worden verpakt. Maar als u hun lijst kent en verschillende soortgelijke potten heeft gebouwd, kunt u uw rantsoenen gemakkelijk in zo'n pakket opslaan, terwijl u het overal en altijd op dezelfde manier afsluit. Hoe u vacuümverpakkingen met uw eigen handen kunt maken, wordt verderop besproken gedetailleerde masterclass met foto.
Materialen
Om te werken heb je nodig:
- glazen pot met een goed sluitend deksel;
- transparante plastic buis;
- kleine T-vorm luchtventiel- 1 st.;
- terugslagklep- 2 stuks;
- grote spuit;
- oefening;
- schaar.
U kunt de slang en ventielen kopen in een dierenwinkel. Het is belangrijk dat ze qua diameter bij elkaar passen.
Stap 1. Snee kunststof rietje in vier stukken van 5 cm lang.
Stap 2. Snij het uiteinde van een van de buizen schuin af.
Stap 3. Plaats de resterende drie stukken stro op de T-klep.
Stap 4. Neem de terugslagklep en onderzoek deze zorgvuldig. Je zult dat voor zien correct gebruik het is gemarkeerd. Met de zijkant met het label "in" of "in", bevestigt u deze aan een van de T-klepbuizen.
Stap 5. Aan de tweede ventielbuis moet je een grote plastic spuit zonder naald bevestigen. Het ontwerp moet er uiteindelijk uitzien zoals op de foto.
Stap 6. Boor precies in het midden een gat in de deksel van de pot. De diameter moet de helft zijn van die van uw bestaande plastic buis. Dit is nodig voor een goede pasvorm van de onderdelen.
Stap 7. Gebruik het scherp afgesneden uiteinde om de buis in het gat in het deksel te steken.
Stap 8. Sluit de tweede terugslagklep met het inlaatuiteinde aan op de buis in het deksel en het tweede uiteinde op de derde buis op de klep.
Een vacuümzak is een onmisbaar item voor het bewaren van voedsel. Ten eerste, wanneer lucht uit een zak voedsel wordt gepompt, wordt het volume ervan aanzienlijk kleiner en neemt het minder gewicht in beslag. Ten tweede, als er niet genoeg lucht in de zak zit, zal het voedsel veel langer bewaard blijven, omdat er veel bacteriën in de lucht zitten, enzovoort.
In deze tutorial bekijken we hoe je een eenvoudige vacuümzak kunt maken waarin je een kleine hoeveelheid voedsel kunt bewaren, zoals een broodje of iets dergelijks. In principe kun je een grotere zak meenemen, wij gebruiken alleen een injectiespuit als pomp die lucht wegpompt. Het zal dus lang duren om lucht uit een grote zak te pompen. Maar niemand houdt je tegen om het ontwerp te moderniseren.
Materialen en hulpmiddelen die de auteur nodig had:
Lijst met materialen:
- een spuit met groot volume (de auteur heeft 50 "kubussen");
- luchtbuizen;
- tee;
- goed plakband, verpakkingstape (of ander);
- twee luchtkleppen;
- Vacuümverpakking.
Buizen, kleppen en andere kleine artikelen zijn te vinden in winkels die gespecialiseerd zijn in aquariumuitrusting.
Lijst met hulpmiddelen:
- schaar;
- een tandenstoker of ander scherp voorwerp.
Productieproces van vacuümzakken:
Stap een. Buizen snijden
Allereerst moet u drie stukken van de luchtslang doorknippen. Dergelijke buizen worden meestal gebruikt bij het toevoeren van lucht aan aquaria. Op deze drie buizen zijn twee kleppen aangesloten, evenals een injectiespuit. Wij gebruiken een schaar.
Stap twee. We plaatsen de buizen op het T-stuk
Neem nu het lucht-T-stuk in je handen en plaats de drie buizen die je eerder hebt afgesneden op de uiteinden. Ze moeten met enige kracht worden getrokken, zodat alles wordt afgedicht.
Stap drie. Installatie van kleppen
Om de pomp goed te laten functioneren, zijn er twee kleppen in het systeem. Men werkt om lucht vrij te laten; deze wordt geactiveerd wanneer de zuiger van de spuit naar het begin beweegt, dat wil zeggen dat hij lucht verdringt. Het tweede ventiel gaat open wanneer u aan de zuiger van de spuit trekt, waardoor lucht uit de voedselzak wordt gepompt. Op kleppen zijn er in de regel aanduidingen IN en OUT, dat wil zeggen invoer en uitvoer. Als je er niet uitkomt, probeer dan met je mond door het ventiel te blazen.
Wat er uiteindelijk zou moeten gebeuren, kijk naar de foto.
Stap vier. Het monteren van de pomp
De pomp kan nu volledig worden gemonteerd. Er zat nog één korte, ongebruikte buis op het T-stuk. We sluiten er een injectiespuit op aan. Neem een spuit met een zo groot mogelijk volume, zodat u minder hoeft te pompen. Kies spuiten met rubberen zuigers; deze gaan langer mee en werken gemakkelijker. Om de zuiger gemakkelijker te laten glijden, kan deze worden gesmeerd plantaardige olie bijvoorbeeld olijf of zonnebloem.
Vervolgens heb je een stuk van een lange buis nodig; we steken deze buis in de zak. U moet de buis aansluiten op de klep die lucht aanzuigt. Voor de auteur bevindt deze klep zich direct ten opzichte van de uitlaat van de spuit en bevindt de "uitademingsklep" zich aan de zijkant.
Stap vijf. Gat voor buis
Maak een klein gaatje in de vacuümzak voor de buis. Het kan worden gemaakt met een tandenstoker of een ander soortgelijk voorwerp. Het gat moet kleiner zijn dan de diameter van de buis; het zal vanzelf uitzetten als je de buis erin steekt.
Stap zes. Voedsel
Plaats voedsel of andere spullen in de zak. De auteur besloot als experiment citroenschijfjes te gebruiken. Houd er rekening mee dat nadat de lucht van buitenaf is weggezogen, de zak wordt aangetast Atmosfeer druk en comprimeert de inhoud.
Stap zeven. Het stro voorbereiden
De buis moet scherp zijn, zodat deze gemakkelijk in de zak kan worden gestoken. Om dit te doen, knipt de auteur het met een schaar schuin af. Als verbetering van het ontwerp kunt u een grote stalen infuusnaald gebruiken. Zo hoef je niet elke keer met een tandenstoker in de zak te prikken. U steekt eenvoudigweg de naald in en pompt de lucht eruit.
Stap acht. De lucht wegpompen
Steek nu het rietje in de opening van de zak en sluit de zak goed af. Hierna kunt u de spuit gebruiken om de lucht eruit te pompen. Hoe groter het volume van de spuit, hoe sneller u de lucht eruit pompt. Houd het ingangspunt van de buis in de zak met uw vingers vast, voor het geval dat.
Stap negen. Het pakket sluiten
Velen van jullie, beste vrienden, zijn al bekend met waar ik over schreef, en sommigen gebruiken het, voor zover ik weet, met succes thuis. Dit betekent dat ik niet lang hoef te praten over het belangrijkste nadeel van deze technologie, die tegelijkertijd een obstakel vormt voor zijn verschijning in de keukens van niet alleen mensen die gepassioneerd zijn door eten, maar ook gewone huisvrouwen: de relatief hoge “instapprijs”, dat wil zeggen het bedrag dat u moet betalen om uw eerste of sous vide te koken. Er is hier niets verrassends: een soort vleesmolen of blender die altijd in gebruik is, is één ding, maar of we praten over over apparaten waarvan het doel niet helemaal duidelijk is, zullen weinigen zich haasten om er naar op zoek te gaan.
Om het uit te proberen nieuwe technologie Extra kosten zijn echter niet nodig - u kunt bijvoorbeeld voedsel vacuüm verpakken (nou ja, bijna) zonder vacuüm sealer. Deze methode kan worden aangeroepen verplaatsing van lucht door water, en als je het eenmaal onder de knie hebt, zul je beseffen dat het vele toepassingen heeft. Deze omvatten:
- Sous-vide koken. Deze methode kan niet alleen een vacumeermachine volledig vervangen, maar heeft in een aantal gevallen (bijvoorbeeld als je een vloeistof in een zak moet verpakken – marinade etc. – of producten die extreem gevoelig zijn voor knijpen) ook meer de voorkeur .
- Opslag. Natuurlijk verdient een “echt” vacuüm de voorkeur, maar door het product in een zak te verpakken met behulp van de waterverplaatsingsmethode kun je verwachten dat het aanzienlijk langer in de koelkast bewaard blijft.
- Bevriezing. Een van de vijanden van diepvriesproducten is kloven, maar het verpakken in een zak waaruit de lucht is verwijderd, kan dit proces aanzienlijk vertragen, waardoor de houdbaarheid van voedsel in de vriezer wordt verlengd.
Deze methode heeft nog andere toepassingen, maar degene die ik hierboven heb beschreven zijn voldoende om degenen die er nog nooit van hebben gehoord te interesseren. Daarom ga ik zonder verder uitstel verder met de beschrijving ervan.
Luchtverplaatsingsmethode met water
Om te beginnen moet je plastic Ziploc-zakjes kopen, die meestal in de gangpaden worden verkocht met folie, huishoudfolie en boterhamzakjes. Ziplock is een sluiting die eruitziet als een ritssluiting en heen en weer beweegt om een tas te openen of te sluiten. Een voorbeeld van dergelijke pakketten wordt weergegeven op de onderstaande foto:
Zorg er bij het kiezen van pakketten voor dat dit precies is wat u nodig heeft kunststof van voedingskwaliteit, en laat u leiden door het feit dat hun formaat groter is dan het formaat van de producten die u gaat verpakken: om maximale lucht te verwijderen, is het noodzakelijk dat er vrije ruimte rondom het product is - idealiter minimaal 2 centimeter aan de rechterkant, links en onderkant, en minimaal 5 centimeter bovenop. De volgorde van verdere acties is als volgt:
1. Doe het product (een stuk vlees, vis, kaas etc.) in een zak en sluit de ritssluiting bijna helemaal, waarbij de zak slechts enkele centimeters open blijft.
2. Vul een grote pan of andere container die gemakkelijk in uw tas past met gewoon kraanwater.
3. Laat de zak voorzichtig in het water zakken, waardoor de lucht eruit wordt geperst, zodat de zak aan elkaar lijkt te plakken. De zak moet bijna volledig in het water worden neergelaten, waardoor er slechts een enigszins open deel boven het oppervlak overblijft, waaruit lucht zal ontsnappen.
4. Wanneer de zak, op een klein gedeelte na, onder water staat en je ziet dat bijna alle lucht eruit is gekomen, sluit je de zak en haal je deze uit het water.
5. Je hebt je eten in een vrijwel luchtloze omgeving verpakt en nu kun je het sous vide koken of in de koelkast of vriezer bewaren.
Na gebruik kunt u de tas weggooien of desgewenst wassen en hergebruiken. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat sommige ritssluitingszakken na verloop van tijd lucht kunnen gaan lekken, dus ik raad het gebruik ervan niet aan voor langdurige opslag.
Ik hoop dat ik alles meer dan duidelijk heb beschreven, maar als jij een van degenen bent die liever één keer ziet dan honderd keer hoort, let dan op dit korte en duidelijke filmpje:
Waar is het apparaat voor? Ten eerste verlengt vacuümverpakking de houdbaarheid met 2 of meer keer.
Het meest indrukwekkende aan deze tafel is de houdbaarheid van groenten en fruit in de vriezer: maar liefst 2 jaar! Welnu, zijn dergelijke deadlines in het algemeen over het algemeen noodzakelijk? Wij kopen geen worst om 40 dagen in de koelkast te laten staan.
Daarom gaan we verder met de tweede eigenschap van vacuümverpakking.
Dit is het behoud van de oorspronkelijke smaak van het product, omdat de oxidatieprocessen onder de film, verstoken van lucht, worden vertraagd en een appel, bijvoorbeeld vers geplukt en verzegeld onder de film, net zo goddelijk ruikt als toen hij was geplukt. Hetzelfde geldt voor een vers gebakken kotelet, kippenvleugels, barbecueën en meer.
En ten derde kun je bij vacuümverpakkingen producten bereiden met behulp van de sous-vide-technologie, die in de 21e eeuw populair is geworden. Kortom, dit is koken in een vacuüm lage temperaturen, vanaf 52 graden.
Eerst zal ik u kennis laten maken met de functionaliteit.
Product komt binnen kartonnen doos met kleurendruk. Voor een cadeau hoef je niets uit te vinden. 
De set bevat maar liefst 15 pakketten. Maar de pakketten zijn verre van goedkoop. Dit zijn speciale zakken die uit meerdere lagen bestaan: een laag polyethyleen wordt afgewisseld met een laag polyamide of lavsan, en om lucht weg te zuigen wordt aan één kant een derde laag met ribbels aangebracht. Het is erg handig dat ze de tassen neerzetten, zodat je meteen kunt gaan zitten en inpakken. 
Op de bovenklep zie je een bedieningsknop gecombineerd met een LED; in het midden bevindt zich een oranje rubberen klep, die moet worden uitgetrokken om het vacuüm op te heffen. 
Er is ook een geheime knop die u indrukt als u het pakket alleen maar hoeft te sluiten. Er is geen fysieke knop, maar u moet erop drukken in het inscriptiegebied
vacuüm verpakkingssysteem, er zit een schakelaar onder. Waarom ze het zo ingewikkeld hebben gemaakt, is onduidelijk.
Als je het apparaat opent, kun je vanaf de voorkant kijken een verwarmingselement. En verder weg ligt vacuüm kamer beperkt manchetten afdichten. Het is in deze kamer dat de rand van de tas moet passen. 
Onderaan staat een bord met informatie. Ook zijn er twee ingebouwde magneten, waarmee de packer aan de wand van de koelkast kan worden opgeborgen. 
Ik begin het te gebruiken. Om te beginnen heb ik een gedroogde rookworst verzegeld. 
Nu kook ik het varkensvlees met behulp van sous vide-technologie.
Het vlees werd gehakt en besprenkeld met bereide kruiden. 
Ik stopte het in een zak en de zak in een packer. Dit is hoe het proces plaatsvindt
Resultaat.
Professioneel worden producten bereid met behulp van sous vide technologie in thermostatische baden. Natuurlijk heb ik dergelijke apparatuur niet en zal ik dat ook nooit doen. Dus ik heb het vlees erin gedaan geschikte pan. Hier moet je grotere gerechten kiezen, zodat de temperatuur min of meer constant is.
Installeren op gewenste temperatuur. De kooktijd en temperatuur heb ik uit deze tabel gehaald
Drie uur gekookt. Ik haal de zak eruit en laat hem afkoelen. Te zien is dat er tijdens het koken vloeistof vrijkwam.
De volgende dag besloot ik het pakketje te printen en het kon zeker 10 dagen in de koelkast bewaard worden. Ik haal er een stuk vlees uit en ruik eindelijk het eten. Feit is dat er bij het koken in vacuüm geen geurtjes vrijkomen, dit is ongebruikelijk, er is niets om op te focussen. Deze geur deed me dus denken aan gemarineerd barbecuevlees. In principe strooide ik de barbecuekruiden over het vlees. Volgende keer - geen kruiden of zout. En dat allemaal alleen tijdens het laatste braden.
Voordat ik ging frituren, droogde ik het vlees met geïmproviseerde middelen.
Ik breng een beetje zachte boter op het vlees aan en plaats het varkensvlees in een koekenpan, goed verwarmd en bak een minuut aan elke kant.
Ik weet niet wat er moet gebeuren, ik heb niets om het mee te vergelijken. Maar het lijkt meer op shish kebab, maar verdacht sappig en tegelijkertijd gebakken. Jammer dat het stuk groot is en snel afkoelt terwijl je het eet. Hier viel mij de gedachte op dat het heel lekker zou zijn om het vlees naar behoefte in kleine stukjes aan te bakken alcoholbrander soort fundus.
Nu voor het rundvlees. Geen kruiden of zout hier
Na 4 uur koken op 57 graden. De geur van het product is als verse koemelk.
En hier is een biefstuk gemaakt van dit vlees, 2 minuten aan elke kant gebakken. Kruiden en zout worden tijdens het frituren toegevoegd.
Het bereiden van een biefstuk is indrukwekkender dan het bereiden van een varkenssteak. Om een biefstuk te maken heb je namelijk heel goed, jong vlees nodig. En hier krijg je gegarandeerd een sappige, verkoopbare biefstuk, en het rundvlees kan behoorlijk middelmatig zijn.
Je kunt zoveel experimenteren met de temperatuur en de kooktijd als je wilt, maar het is duidelijk dat het product door deze warmtebehandeling niet kan bederven.
Het is aantrekkelijk om barbecuevlees, biefstukken, kippenborsten enzovoort, in de koelkast zetten of zelfs invriezen (wat acceptabeler is voor de preventie van botulisme). En als je de natuur in gaat, neem dit dan mee... En bereid daar, midden in de natuur, in een paar minuten heerlijke delicatessen.
Bedankt voor uw aandacht. Van plan om +142 te kopen Toevoegen aan favorieten Ik vond de recensie leuk +79 +172 1. Laten we het eerst over eten hebben. Plaats het voedsel in een gewone ritssluitingszak en sluit deze, waarbij u de ritssluiting een beetje open laat. Steek een gewone buis op deze plek en druk de zak eromheen. Zorg ervoor dat de lucht alleen door het rietje gaat. We beginnen lucht uit de zak te blazen. Als je ziet dat alle lucht eruit is geblazen, verwijder dan voorzichtig het slangetje en sluit de zak.
2. Als je geen tas met touwslot bij de hand hebt, kun je er zelf een maken. Neem hiervoor een gewone zak voedsel en twee bij voorkeur brede rietjes. Snij een van de buizen in de lengte door. We wikkelen de tweede buis rond de bovenkant van de zak en plaatsen vervolgens de afgesneden buis over de zak die over de buis is gewikkeld.
3. Om ervoor te zorgen dat je spullen onderweg weinig ruimte innemen, gebruik je vacuüm zakken. Maak een stapel van de spullen die je nodig hebt en plaats ze in een grote zak of vuilniszak. Controleer voordat u dit doet of er geen scheuren of gaten in de zak zitten. Het pakket mag maximaal voor tweederde gevuld zijn.
4. Neem het resterende derde deel van de zak in uw handen en steek de stofzuigerbuis in het gat. Druk de zak stevig tegen de buis. Zet de stofzuiger aan en verwijder de lucht. Zorg ervoor dat de stofzuigerbuis de zak niet raakt, anders kan de stofzuiger verstopt raken of eenvoudigweg scheuren. Trek hierna snel de buis eruit en knoop deze, na het draaien van de zak, vast.
5. Als je je spullen wilt inpakken en geen stofzuiger bij de hand hebt, kun je een andere methode gebruiken. Deze methode is minder effectief, maar levert ook resultaat op. Plaats je spullen in de tas en controleer of er nergens gaten of scheuren in zitten. Bind de bovenkant van de tas vast en laat een kleine opening achter. Vul het bad of de gootsteen met water tot een zodanig niveau dat uw spullen in de tas volledig onder water staan, maar de bovenkant van de tas niet.
6. Nadat je de zak in het water hebt laten zakken, begin je er met je handen op te drukken, waardoor de lucht wordt verdreven. Zorg ervoor dat er geen water in de zak terechtkomt. Zodra de meeste lucht eruit is, verwijdert u de zak, draait u de bovenkant vast en knoopt u deze vast. Zo eenvoudig is het om met uw eigen handen vacuümzakken te maken. Blijf bij ons en leer steeds meer nieuwe, nuttige en interessante dingen.