Op het Europese continent werden bonen nog niet zo lang geleden als voedingsproduct verbouwd. Tot de 18e eeuw werd hij als exotische bloem gekweekt. Nu is deze prachtige plant uit de peulvruchtenfamilie een frequente gast geworden op de tafels van vegetariërs en vastende mensen - gestoofde bonen met uien en wortels zijn een uitstekend alternatief voor dierlijke eiwitten.
Vleeseters hielden ook van bonen. De neutrale smaak past goed bij zowel kip als varkensvlees. Verschillende kruiden zorgen elke keer voor een nieuw gerecht. Veel huisvrouwen ondernemen er echter niet toe om het te koken, uit angst voor problemen met een onbekend product.
De belangrijkste nuance bij het bereiden van heerlijke bonen is lang weken en lang voorkoken. Bijna elk recept omvat deze stappen. Rode granen hebben een iets langere verwerkingstijd nodig dan witte granen; ze worden minimaal 12 uur en bij voorkeur een dag in water bewaard.
Gestoofde bonen in tomatensaus met verschillende kruiden en vlees zijn bekend in veel nationale keukens. Bijvoorbeeld Georgische lobio of Mexicaanse chili con carne. Specerijen, smaakmakers en aromatische kruiden vullen de smaak van deze hartige gerechten perfect aan.
Smaakinformatie Plantaardige hoofdgerechten
Ingrediënten
- Droge rode bonenbonen – 300 g;
- Verse wortelen – 1 stuk;
- Witte ui – 1 stuk;
- Paprika – 200 g;
- Verse tomaten – 300 g;
- Hele hete peper – 1 stuk;
- Vlees- of groentebouillon - 1,5 l;
- Knoflook – 2 teentjes;
- Bladpeterselie;
- Verse laurierblaadjes;
- Zout, tomatenpuree, plantaardige olie.
Hoe gestoofde bonen in tomatensaus met wortels en uien te koken
Spoel grondig af en laat de rode bonen minimaal 12 uur, bij voorkeur een hele nacht, in koud water weken. Giet vervolgens het water af, spoel opnieuw en kook op laag vuur. Je moet de bonen lang koken, minimaal een uur, tot ze zacht zijn. Voeg op het einde zout toe.
Bonen en groenten kunnen sneller gaar worden als u bonen uit blik in hun eigen sap gebruikt. Het is alleen voldoende om het af te spoelen.
Schil de wortels en uien en snij ze in mooie stukjes. 
Verhit de olie in een pan met dikke bodem of in een diepe pan. Bak uien en wortels. 
Verwijder de steel en de zaden van de paprika en snijd deze in dunne reepjes. 
Bak paprika samen met wortels en uien. 
Pel de knoflook, hak hem op een of andere manier fijn en voeg toe aan de groenten.
Was de tomaten goed, verwijder de steel, maak een kruisvormige snede in de schil en laat ze een minuut in kokend water liggen. Verwijder de schil en snijd de tomaten in kleine stukjes zoals op de foto. 
Doe de gehakte tomaten bij de frituurgroenten, voeg een paar eetlepels tomatenpuree, zout toe, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. 
Was de hete peper zorgvuldig, verwijder de stengel en de zaden en snijd hem in cirkels. Als je een pittiger gerecht wilt, hoef je de zaadjes niet te verwijderen, maar als je de hele vrucht toevoegt, zal de smaak milder zijn.
Was de afgewerkte bonen en voeg ze toe aan de bouillon met groenten, voeg hete peperringen toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45-50 minuten sudderen. 
Na ongeveer een uur is de heerlijke bonenstoofpot klaar. Serveer het in diepe soepkommen, bestrooid met peterselie of koriander met vers brood.
Dit recept lijkt erg op het Mexicaanse nationale gerecht chili con carne, maar dan zonder het vlees. Voeg voor een meer vergelijkbare smaak limoensap, gemalen koriander en stukjes zoete paprika toe. 
Om droge bonen sneller te laten weken, voeg je gewone baking soda toe aan het water. Dit zal de tijd met ongeveer de helft verkorten. Een uur is bijvoorbeeld voldoende voor een witte variëteit en 4 uur voor een rode variëteit.
Bonenkorrels zijn, net als alle eiwitrijke voedingsmiddelen, niet erg lang houdbaar. De houdbaarheid van bonen is iets meer dan een jaar, daarna begint het hydrolyseproces in de vrucht en verliest deze zijn smaak. Door een teentje ongepelde knoflook aan de pot toe te voegen, blijven deze peulvruchten iets langer vers.
Het kruid – asafoetida – kan in het recept uien en knoflook vervangen. Het bevordert een gemakkelijke vertering van grove bonenvezels. Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten is 0,5 theelepel voldoende.
Het koken van bonen is, hoewel het geen snel proces is, helemaal niet moeilijk. Volg precies de instructies in het recept en alles komt goed. Zorg ervoor dat u dit stevige en smakelijke gerecht voor uw dierbaren bereidt.
Dit gerecht is rijk aan plantaardige eiwitten, vitamines en uitstekende verteerbaarheid en breekt alle mogelijke records. Heerlijke, smaakvolle bonen met uien en wortelen kunnen uw dagelijkse tafel diversifiëren en vormen een perfecte aanvulling op elke vakantie. Nou, laten we proberen te koken? Het is heel gemakkelijk te maken, er zijn geen speciale kookingrediënten nodig – alles is te koop bij de dichtstbijzijnde supermarkt en is niet duur. De vastentijd komt eraan, en bonen met uien en wortels zijn een uitstekend gerecht om het te observeren. Maar trouwens, naast bonen, wortels en uien kan het gerecht ook vlees- en gefermenteerde melkingrediënten bevatten, en champignons met noten. Evenals kruiden en allerlei specerijen die je gewend bent te eten.
De bonen voor het gerecht kun je zelf koken. Je kunt ook ingeblikt gebruiken. In het eerste geval is de belangrijkste taak om de bonen op de juiste manier te koken, zodat de bonen met uien en wortels lekker smaken, niet te gaar worden en geen darmstoornissen veroorzaken.
- Giet droge peulvruchten met koud water, laat weken en ververs de vloeistof meerdere keren. Wanneer de bonen opzwellen, moeten ze opnieuw worden gewassen en met water worden gevuld, zodat de bonen 5 centimeter van het wateroppervlak verwijderd zijn (ongeveer de lengte van de middelvinger van de handpalm).
- Het koken duurt ongeveer anderhalf uur. Wanneer er schuim verschijnt, verwijder dit dan met een schuimspaan. En voeg zout pas 10 minuten voor het einde van het koken toe, anders wordt het product erg taai.
Voor salades worden trouwens alle bonen gebruikt: zowel rood als wit. Wanneer u kookt met ingeblikt voedsel en u heeft bijvoorbeeld bonen in tomatensaus, kunt u deze in een zeef doen en ze afspoelen met stromend, niet heet, kraanwater. Wortelen kunnen zowel vers als gekookt worden gebruikt. Eerst wassen, schillen en vervolgens raspen of in reepjes snijden. 
Bonen met uien en wortelen. Salade recept
Dit is een heel eenvoudige, behoorlijk vullende, pittige salade. Bonen met uien en wortels zijn natuurlijk nauwelijks geschikt voor een feestmaal, maar als gewoon familiegerecht zijn ze erg lekker. We hebben nodig: een glas rode bonen (droog of een blik ingeblikt voedsel); grote wortels; grote ui; een paar teentjes knoflook; dille of andere groenten op uw verzoek; olie om te frituren; mayonaise en een beetje zout.
Gemakkelijk te bereiden
In een slowcooker
Je kunt - en het is vrij snel - pittige bonen met uien en wortels koken in een slowcooker. Het is beter om grote witte bonen te nemen. Door het gebruik van peper en azijn wordt de salade behoorlijk pittig.
We hebben nodig: een pot ingeblikte bonen; verschillende middelgrote wortels; ui; een halve lepel azijn (het is beter om appel of balsamico te nemen); een paar teentjes knoflook; een beetje magere olijfolie; een mengsel van peper en zout.
Hoe koken?
Bonen met uien en wortels in tomaat voor de winter
Een pikante, pittige en eenvoudige salade kan voor de winter worden opgerold. Voor deze doeleinden kunt u het beste middelgrote rauwe bonen gebruiken, wit of rood. En aangezien we meer dan één pot zullen oprollen, moeten we er voldoende van nemen. Hoeveel is aan jou, het belangrijkste is dat de verhoudingen worden gerespecteerd. Voor elke kilo peulvruchten bijvoorbeeld een halve kilo uien en dezelfde hoeveelheid wortels. Maar het is het beste om natuurlijke tomatenpuree te nemen, zonder enige toevoegingen (nog beter: maak het zelf van verse tomaten, vooral omdat ze goedkoop zijn tijdens het seizoen). Kan in een slowcooker worden gedaan. Eerst bakken we de groenten en voegen aan het einde de voorgekookte bonen toe, alles gevuld met tomaat. Laat een beetje sudderen en rol onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
- Dumplings, Dumplings Oh, dumplings, en dumplings met kwark, aardappelen en champignons, kersen en bosbessen. - voor elke smaak! In uw keuken bent u vrij om te koken wat uw hartje begeert! Het belangrijkste is om het juiste deeg voor dumplings en dumplings te maken, en we hebben zo'n recept! Bereid en verras je dierbaren met de lekkerste dumplings en dumplings!
Dit gerecht is rijk aan plantaardige eiwitten, vitamines en uitstekende verteerbaarheid en breekt alle mogelijke records. Heerlijke, smaakvolle bonen met uien en wortelen kunnen uw dagelijkse tafel diversifiëren en vormen een perfecte aanvulling op elke vakantie. Nou, laten we proberen te koken? Het is heel eenvoudig te maken, er zijn geen speciale culinaire ingrediënten nodig - alles wordt gekocht bij de dichtstbijzijnde supermarkt of supermarkt en is niet duur. De vastentijd komt eraan, en bonen met uien en wortels zijn een uitstekend gerecht om het te observeren. Maar trouwens, naast bonen, wortels en uien kan het gerecht ook vlees- en gefermenteerde melkingrediënten bevatten, en champignons met noten. Evenals kruiden en allerlei specerijen die je gewend bent te eten.
Algemene principes van koken
De bonen voor het gerecht kun je zelf koken. Je kunt ook ingeblikt gebruiken. In het eerste geval is de belangrijkste taak om de bonen op de juiste manier te koken, zodat de bonen met uien en wortels lekker smaken, niet te gaar worden en geen darmstoornissen veroorzaken.
- Giet droge peulvruchten met koud water, laat weken en ververs de vloeistof meerdere keren. Wanneer de bonen opzwellen, moeten ze opnieuw worden gewassen en met water worden gevuld, zodat de bonen 5 centimeter van het wateroppervlak verwijderd zijn (ongeveer de lengte van de middelvinger van de handpalm).
- Het koken duurt ongeveer anderhalf uur. Wanneer er schuim verschijnt, verwijder dit dan met een schuimspaan. En voeg zout pas 10 minuten voor het einde van het koken toe, anders wordt het product erg taai.
Voor salades worden trouwens alle bonen gebruikt: zowel rood als wit. Wanneer u kookt met ingeblikt voedsel en u heeft bijvoorbeeld bonen in tomatensaus, kunt u deze in een zeef doen en ze afspoelen met stromend, niet heet, kraanwater. Wortelen kunnen zowel vers als gekookt worden gebruikt. Eerst wassen, schillen en vervolgens raspen of in reepjes snijden.
Bonen met uien en wortelen. Salade recept
Dit is een heel eenvoudige, behoorlijk vullende, pittige salade. Bonen met uien en wortels zijn natuurlijk nauwelijks geschikt voor een feestmaal, maar als gewoon familiegerecht zijn ze erg lekker. We hebben nodig: een glas rode bonen (droog of een blik ingeblikt voedsel); grote wortels; grote ui; een paar teentjes knoflook; dille of andere groenten op uw verzoek; olie om te frituren; mayonaise en een beetje zout.
Gemakkelijk te bereiden
In een slowcooker
Je kunt - en het is vrij snel - pittige bonen met uien en wortels koken in een slowcooker. Het is beter om grote witte bonen te nemen. Door het gebruik van peper en azijn wordt de salade behoorlijk pittig.
We hebben nodig: een pot ingeblikte bonen; verschillende middelgrote wortels; ui; een halve lepel azijn (het is beter om appel of balsamico te nemen); een paar teentjes knoflook; een beetje magere olijfolie; een mengsel van peper en zout.
Hoe koken?
Bonen met uien en wortels in tomaat voor de winter
Een pikante, pittige en eenvoudige salade kan voor de winter worden opgerold. Voor deze doeleinden kunt u het beste middelgrote rauwe bonen gebruiken, wit of rood. En aangezien we meer dan één pot zullen oprollen, moeten we er voldoende van nemen. Hoeveel is aan jou, het belangrijkste is dat de verhoudingen worden gerespecteerd. Voor elke kilo peulvruchten bijvoorbeeld een halve kilo uien en dezelfde hoeveelheid wortels. Maar het is het beste om natuurlijke tomatenpuree te nemen, zonder enige toevoegingen (nog beter: maak het zelf van verse tomaten, vooral omdat ze goedkoop zijn tijdens het seizoen). Kan in een slowcooker worden gedaan. Eerst bakken we de groenten en voegen aan het einde de voorgekookte bonen toe, alles gevuld met tomaat. Laat een beetje sudderen en rol onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
Bonen gestoofd met uien en wortels in tomaat
Om de een of andere reden verwaarlozen veel mensen zo'n gezond en smakelijk product als bonen, en zijn ze totaal niet in staat en niet bereid om te leren koken en het in hun dieet te introduceren. Ondertussen bevatten peulvruchten dezelfde hoeveelheid eiwit als vlees, wat betekent dat ze heel goed in staat zijn om dit op zijn minst gedeeltelijk te vervangen. Als alles goed is gedaan, zal een gerecht ermee, bijvoorbeeld in tomatensaus, smakelijk, smakelijk en voedzaam blijken te zijn, en er is niets meer nodig.
Benodigde ingrediënten:
witte bonen – 200 gram,
uien – 3-4 stuks,
wortels - 3 stuks,
dikke tomatenpuree - 2-3 eetlepels,
zonnebloemolie – 1-2 eetlepels,
zout, een mengsel van pepers en andere kruiden - naar smaak.
Opmerking: Indien gewenst kunt u tomatenpuree vervangen door verse tomatenpuree, zodat het afgewerkte gerecht nog rijker en aromatischer zal zijn.
Zo stoof je bonen met uien en wortels in tomaat:
Spoel de bonen grondig af en voeg ruim koud water toe. Het moet goed opzwellen, dus het is raadzaam om het minimaal 6 uur, of beter nog, de hele nacht in water te houden.
Spoel de geweekte bonen opnieuw af, voeg vers water toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, dat wil zeggen ongeveer 50 minuten. Je moet begrijpen dat als je geen tijd hebt om te weken, de kooktijd van de bonen zal toenemen tot 1,5-2 uur.
Zeef de afgewerkte bonen uit de vloeistof en zet een tijdje opzij.
Snijd de geschilde en gewassen uien fijn en bak ze lichtjes in zonnebloemolie. Voeg geschilde en geraspte wortels toe aan de ui in de koekenpan en bak alles lichtjes samen. Doe de gekookte bonen, gebakken uien en wortels, tomatenpuree en kruiden in een pan en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen. Om te voorkomen dat de groenten verbranden, moeten ze regelmatig worden geroerd en indien nodig geleidelijk gekookt water worden toegevoegd.
Bonen gestoofd met uien in tomatensaus kun je warm eten als bijgerecht of geheel gekoeld als hartige salade.
