Хачапури является истинно грузинским блюдом. Но к тому же, оно безумно популярно во всём мире. Эта выпечка очень вкусная и ароматная, ну, а любители сыров вообще от неё без ума. Мне очень нравится хачапури потому, что его приготовление не требует особых затрат по времени и финансам, а использование лаваша вместо теста сводит приготовление этого блюда до минимума.
Рецепт хачапури из лаваша с творогом и сыром на сковороде
Кухонная утварь и оборудование : антипригарная сковорода, лопатка, вилка, нож, кухонная доска, несколько глубоких ёмкостей, зубочистки, тёрка.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для приготовления чаще всего используют армянский лаваш. Он очень тонкий и хорошо запекается.
- Обычно в хачапури кладут разные сорта сыра: сулугуни, творог, твёрдые сорта и рассольные. Идеальной начинкой считается та, в которой используются сразу несколько видов этого продукта.
- Если использовать рассольные сыры или сулугуни, то их нужно натереть на тёрке . Творог нужно размять вилкой, а твёрдые сорта режут кубиками.
- Хачапури готовят в духовке или обжаривают на небольшом количестве жира. Но правильнее запекать это блюдо.
- Соотношение теста и начинки должно быть равным.
- При правильном приготовлении хачапури сыр должен тянуться, но не вытекать . Тесто должно быть полностью пропечённым и не крошиться.
Последовательность приготовления
- В глубокую ёмкость натираем на средней тёрке 160 г твёрдого сыра. Если хотите, можете нарезать его на небольшие кубики. Тогда сыр не совсем расплавится и будет больше чувствоваться в начинке.
- В натёртому сыру добавляем 260 г творога и хорошенько перемешиваем вилкой. Творог должен быть несладким.
- Добавляем 1-2 г соли.
- На мелкой тёрке натираем 4-5 зубчиков чеснока и также добавляем в сырно-творожную смесь.
- Мелко шинкуем 90-100 г укропа.
- Высыпаем в начинку и ещё раз всё перемешиваем.
- В отдельной глубокой миске взбиваем вилкой 2 куриных яйца.
- Добавляем к остальным ингредиентам. Хорошо перемешиваем.
- Лаваш разрезаем на квадратики размером 15х15 см.
- Кладём в центр каждого квадратика две чайные ложки начинки и закрываем конвертиком. Если «конвертик» раскрывается, можете заколоть его зубочисткой. Так делаем со всей начинкой и всем лавашом.
- Ставим антипригарную сковороду на плиту. Когда она разогрелась выкладываем наши хачапури и обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны. Можете добавить немного растительного масла.
- Готовые хачапури подаём горячили со сметаной и чаем.
Как правильно подавать
- Подавать хачапури следует горячим, но для того чтобы сыр тянулся, нужно после приготовления дать блюду постоять минут 10.
- Это блюдо наиболее вкусное именно когда свежее. Поэтому готовят его на один раз. Лежавшие хачапури теряют свою прелесть, сыр не тянется и тесто не такое мягкое.
Видеорецепт приготовления хачапури их лаваша
Рецепт ленивых хачапури с творогом и сыром на сковороде можете посмотреть на видео.
Как можно дополнить
Дополняют блюдо по-разному. Классический рецепт этого блюда исключительно из различного сыра. Но в других вариациях хачапури может быть с разным мясом, с грибами, различными овощами. Можно компоновать несколько начинок сразу. Часто добавляют очень много зелени.
- Для приготовления лучше всего использовать антипригарную сковороду , так как масло практически не используют при обжарке. Если же вы выпекаете хачапури, то обязательно застелите противень пергаментной бумагой.
- Чтобы выпечка получилась с золотистой корочкой, помажьте его небольшим количеством сливочного масла или смажьте сырым куриным яйцом.
- При выпекании сыр может расслоиться , поэтому при приготовлении начинки в сыр кладут яйцо и немного муки.
- Лаваш очень быстро высыхает, поэтому стоит хранить хачапури в пакете или под полотенцем . Если они всё-таки немного подсохли, сбрызните выпечку несколькими каплями воды и накройте полотенцем.
Если вы любите данное блюдо, то обязательно попробуйте приготовить . Неплохим вариантом этого блюда также является . Очень вкусным получается Я почти уверена в том, что вы ещё не пробовали . Поэтому открывайте для себя новые горизонты грузинской кухни, как это делаю я.
Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт ленивых хачапури из лаваша. Это один из моих любимых рецептов простых блюд. Буду рада видеть ваши рецептики и впечатления в комментариях. Приятного аппетита!
Ленивые рецепты – это всегда здорово! Они помогают сэкономить огромное количество времени и при всём, при этом не потерять качество. Готовить такие ленивые хачапури можно как в духовке, так и в мультиварке или на сковороде.
Время приготовления: 60 минут
Калорийность: 250 ккал на 100 грамм
Рецепт очень простой, а такие ленивые хачапури невероятно вкусны и сделать их достаточно легко. Рецепт не требует приготовления теста, нужно всего лишь иметь готовые листы лаваша и немного свободного времени.
- 2 больших листа армянского лаваша;
- 250 грамм творога;
- 250 грамм кефира;
- 200 грамм колбасного копчёного сыра;
- 2 куриных яйца;
- Соль - по вкусу;
- Масло сливочное - для смазывания противня.
Рецепт приготовления
- Рецепт приготовления такого лаваша очень лёгок. Начинаем мы с того, что в миску разбиваем яйца, а затем вливаем кефир. Осторожно венчиком все взбиваем.
- Теперь берём 1-й лаваш и рвём или режем его на большие кусочки, не стоит особо мельчить.
- Замачиваем кусочки нашего лаваша в яично-кефирной смеси и на некоторое время оставляем.
- Теперь наступает время начинки. Для этого берём творог, разминаем его в миске, чтобы не было ни одного комочка. Немного солим, но усердствовать не стоит. Все должно быть в меру.
- Далее, займёмся сыром. Берём крупную тёрку и аккуратненько трём колбасный сыр.
- Смешиваем солёный творог и копчёный сыр. Вкус получится невероятный и очень интересный.
- Теперь берём 2-й лаваш и отправляем его на смазанный маслом противень. Один конец лаваша должен остаться свободным.
- Выкладываем на лаваш начинку с творогом и сыром, аккуратно её разравниваем по всей длине лаваша.
- Поверх начинки выкладываем часть порезанного и смоченного в яйце и кефире лаваша.
- Слой творога с сыром.
- Повторяем эту процедуру ещё 2 раза, пока не закончится начинка и кусочки лаваша.
- Накрываем наше блюдо оставшейся свободной частью лаваша. А края подворачиваем.
- Смазываем остатками кефира и яйца, чтобы у готового пирога была красивая румяная корочка.
- Теперь отправляем нашего красавца в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем там, на 30 минут.
- Готовый хачапури разрезаем на 6 частей и подаём к столу. Все очень легко, быстро и просто.
Совет: такие хачапури можно подогревать на сковороде. Хуже от этого они не станут.
Ленивые хачапури с творогом и сыром из лаваша готовятся всего за 1 час и получаются невероятно нежными, поэтому есть их могут не только взрослые, но и дети. Отличное блюдо на все случаи жизни.
Ленивые хачапури с зеленью в мультиварке
Время приготовления: 50 минут
Калорийность: 245 ккал на 100 грамм
В мультиварке готовить всегда проще, особенно если речь идёт о ленивых рецептах. Делать вообще практически ничего не нужно, все ингредиенты почти готовы, главное, все правильно собрать и выпечь (можно даже на сковороде).
Набор продуктов для приготовления
1 лист армянского лаваша;
200 грамм твёрдого сыра;
2 столовые ложки сметаны;
Лук, укроп и петрушка – по вкусу.
Рецепт приготовления
- Рецепт хачапури в мультиварке выполнить довольно легко. Берём лаваш и расстилаем его на столе.
- Теперь берём жирную деревенскую сметану и смазываем ею весь пласт лаваша. Смазываем щедро и не оставляем пустых мест. Кстати, сметану можно заменить майонезом. Это тоже очень вкусно.
- Мелко крошим зелень и посыпаем ею лаваш, смазанный сметаной. Хачапури почти готовы к приготовлению в мультиварке.
- Теперь натираем на крупной тёрке немного любого твёрдого сыра и равномерно распределяем его по лавашу.
- Теперь скручиваем лаваш рулетом, делаем это аккуратно и стараемся, чтобы лаваш был свернут как можно плотнее без свободного пространства.
- Теперь хачапури готовы их можно обжаривать на сковороде или в мультиварке. В последней необходимо будет выбрать режим «печь», подобрать подходящую температуру не меньше 150 и выбрать время – 30 минут. В каждой мультиварке может быть своя программа, поэтому подстраиваться придётся под неё.
- Достаём хачапури и разрезаем его на несколько порций, а подаём со свежей зеленью и овощами, рецепт окончен.
Хачапури с сыром и зеленью в мультиварке – это отличный рецепт для того чтобы приготовить вкусное блюдо на скорую руку.
Неважно где и как готовить хачапури из лаваша: на сковороде, в мультиварке или духовке, главное, чтобы хозяйка уделила все своё внимания приготовлению этого вкусного и быстрого блюда и подобрала самый лучший рецепт.
Приятного аппетита!
По моему мнению, в 90-е годы блюда кавказской кухни очень стремительно начали появляться на наших столах и некоторые из них стали очень любимыми.
Один шашлык чего стоит!
Но сегодня речь пойдет не о мясных блюдах, а о пирогах.
Давайте вместе по стряпаем очень сытный, вкусный, слоеный хачапури из лаваша.
Слоеный - не потому, что из слоеного теста, а потому, что состоит из нескольких слоев.
1. Для приготовления нам понадобятся:
. армянский тонкий лаваш из без дрожжевого теста - упаковка из 2 листов;
. 500 г. твердого сыра;
. 70 мл. молока;
. 1 яйцо;
. 50 г. зелени (укропа);
. соль по вкусу;
. кусочек сливочного масла.
В первую очередь включаем духовку на 180 градусов.
2. Разбиваем яйцо в глубокую тарелку или миску, вливаем к нему молоко. Чуть солим.
3. Венчиком взбиваем массу.
4. Можно не добиваться сильной однородности.
5. Берем сыр, терку и соответствующую тарелку (можно просто разделочную доску). Натираем весь сыр на крупной терке.
6. Кусок сыра был большой, соответственно, получилась очень большая горка сырной стружки.
7. Ополаскиваем зелень, отрезаем грубые черешки.
8. Мелко нарезаем укроп.
9. Зелени не должно быть много, иначе она будет «забивать» вкус. Вот столько вполне достаточно.
10. Кладем сыр в глубокий салатник (у нас на два литра).
11. Перекладываем к сыру зелень.
12. Вливаем туда же яично-молочную массу.
13. Вилочкой аккуратно все перемешиваем. Вилочкой - чтобы сыр не слипался, потом нам это очень пригодится при выкладывании на лаваш.
14. Достаем противень. Кладем лист пергаментной бумаги. Можно противень смазать сливочным маслом. Мне удобнее на пергаменте - и не прилипает, и не так жирно печется, и мыть потом легче.
15. Лист лаваша разрезаем ножницами на 3 части.
16. Самую ровную часть (из середины) кладем на противень первым слоем.
17. Ложкой выкладываем на лаваш примерно ¼ часть сырной массы по всей поверхности.
18. Вилочкой аккуратно распределяем сыр по всей поверхности.
19. Сверху кладем следующий слой лаваша.
20. Выкладываем следующую ¼ часть начинки. Таким образом, мы поступаем с 4 частями.
21. Пятый кусок - последний. Лучше, если вы на него оставите середину большого лаваша.
22. Растапливаем немного сливочного масла.
23. Силиконовой кисточкой смазываем верхний слой будущего хачапури из лаваша. Тогда лист лаваша не высохнет и будет мягким.
24. Ну вот, изготовление хачапури подошло к концу, ставим эту красоту в разогретую духовку примерно на 30 минут. Но не забываем проверять минут через 20!
25. Вот такой хачапури вышел у нас. Перекладываем его на доску и нарезаем. Мне удобно это делать ножницами.
26. Хачапури из лаваша готов. Приятного чаепития!
Каждой маме нужно знать:
Вам обязательно должен понравиться салат «Розовое море» из креветок, кальмаров и грейпфрута. Пробуйте по новому рецепту, и мы уверенны, у вас появиться новый и любимый салат в семье! ... |
Цветная капуста - это легкий диетический продукт. Она богата витаминами и микроэлементами, поэтому ее сложный биохимический состав позволяет нам отнести ее к продуктам, рекомендованным для питания детям. К тому же она легко готовится и крайне интересно выглядит в приготовленных блюдах на тарелке!... |
Очень многие хозяйки любят простые и вкусные рецепты салатов. У меня в «запасе» их несколько. Один из них - просто потрясающий - салат «Ананас с курицей». Он не только легкий, но и очень вкусный. Просто идеален под шампанское или вино! Легкий же он не только в исполнении, но и в плане диетологии. Итак, начинаем!... |
Кто же на свете не пробовал такое чудесно-прохладное, нежное и растекающееся во рту, волшебное на вкус ЖЕЛЕ? В жаркий летний день, в самый полуденный зной достать из холодильника это волшебное лакомство и в блаженстве вкусить его?? Это ли не наслаждение? Честь и хвала придумавшему впервые приготовить это восхитительное лакомство!!! ... |
Подборка оригинальных рецептов позволит приготовить любимую закуску из лаваша. Тем, кто не любит возиться с тестом, будет интересно, что хачапури из лаваша, на удивление, готовятся очень просто, а съедаются мгновенно!
Благодаря духовке и особому рецепту, из лепешки получатся с хрустящей корочкой хачапури.
- лаваш - 2 шт.;
- сыр твердый - 250 г;
- 3 яйца;
- сметана - 2 ст. л.;
- сливочное масло - 20 г.
Технология приготовления:
- Сыр нужно натереть на мелкой терке.
- Расстелить лаваш, порезать его на крупные квадраты. Размер квадратов зависит от того, какой хочется приготовить хачапури.
- Квадраты слегка смазываем сметаной, посыпаем сыром и солим.
- Сворачиваем в виде квадрата и отлаживаем их в сторону.
- Разогреваем духовку, смазываем сливочным маслом. Сверху кладем лепешку, смазываем взбитыми яйцами.
- Запекать хачапури из лаваша с сыром в духовке до румяной корочки, подавать в слегка охлажденном виде.
Сорт сыра особой роли не играет, подойдет любой, какой окажется в холодильнике.
На самой обычной сковороде хачапури из лаваша получатся не хуже настоящей грузинской выпечки. Не верите? Давайте попробуем!
Необходимые продукты:
- лаваш;
- кефир - 3-4 ст. л.;
- 2 яйца;
- сыр - 180 г;
- сливочное масло - 50 г.
Технология приготовления:
- Лаваш разделить на три части, из двух вырезать квадраты. Одну часть оставить для начинки.
- Квадраты расстелить на доску. Натереть сыр. Нарезать крупной соломкой лаваш для начинки. Смешать его с кефиром.
- На квадраты посыпать сыр, сверху уложить начинку. Свернуть конвертами.
- Взбить яйцо, обмакнуть лепешку, жарить на сливочном масле. Огонь должен быть сильным. О готовности свидетельствует румяная корочка.
- По данному рецепту получаются вкусные ленивые хачапури.
Современная помощница по кухне, мультиварка, без проблем приготовит хачапури, запечет их и будет поддерживать тепло долгое время.
Необходимые продукты:
- 2 лаваша;
- тертый сыр - 350 г;
- сливочное масло - 60 г;
- зелень петрушки или кинза.
Технология приготовления:
- Лепешку смазать мягким сливочным маслом. Если боитесь лишних калорий - это делать необязательно.
- Посыпать сверху тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Можно слегка посолить.
- Свернуть лаваши в конверт. Смазать сливочным маслом, положить швом вниз в чашу мультиварки.
- Включить режим «Выпечка» или «Жарка». Готовить до сигнала об окончании готовки.
- Если лепешку с сыром готовить в режиме «Жарка», нужно будет переворачивать конверты на другую сторону.
Хачапури из лаваша с творогом и сыром
Сочетание творога и сыра придаст выпечке из лаваша особый вкус, начинка будет аппетитно-тягучей.
Необходимые продукты:
- лаваш;
- творог крупнозернистый - 150 г;
- сыр - 150 г;
- соль по вкусу;
- масло и яйца для смазки.
Технология приготовления:
- Натереть сыр, посыпать им лаваши. Разровнять сыр, сверху выложить творог. Посолить.
- Свернуть в несколько слоев, чтобы получился конверт.
- Смазать лепешку взбитым яйцом. Положить швом вниз на жарочный лист, который тоже нужно смазать маслом.
- Запекать в духовке 15-20 минут, чтобы корочка поджарилась, а сыр растекся.
Рецепт для правильного питания
Приверженцы здорового образа жизни ограничивают себя хачапури, потому что - это калорийное блюдо. Однако не стоит расстраиваться, можно приготовить из лаваша диетический вариант с творогом и сыром.
Необходимые продукты:
- лаваш;
- нежирный творог - 180 г;
- укроп.
Технология приготовления:
- Лаваш промазать нежирным творогом. Сверху посыпать укропом или любой другой зеленью.
- Свернуть в несколько слоев, чтобы получилось что-то наподобие конверта.
- Разогреть сковороду и подсушить лепешку без добавления масла с обеих сторон. Хорошо, если на кухне есть гриль-сковорода, тогда на лепешке будет румяный след от решетки.
Бюджетный вариант с колбасным сыром
Необходимые продукты:
- лаваш;
- колбасный сыр - 300 г;
- майонез или сметана - 2 ст. л;
- масло для жарки - 1 ст. л.
Технология приготовления:
- Готовится, как обычно: трется сыр и выкладывается сверху лаваша. Однако с колбасным сыром не всегда так получается. Не каждый сорт трется на терку, если это сделать невозможно, его рубят мелко ножом.
- Складывают лепешки в несколько слоев, швом вниз кладут на лист для запекания. Чтобы низ не пригорел, смазать маслом или положить пергамент.
- Подают горячую закуску с сыром с пылу с жару, если вдруг остынет, всегда можно разогреть.
Когда гости на пороге, этот рецепт станет палочкой выручалочкой. Из недорогого сыра можно приготовить благородную на вкус грузинскую закуску.
Как приготовить с мясным фаршем
Если заменить сыр фаршем, получится горячая мясная закуска с грузинским акцентом. В общем, особых требований к начинкам не предъявляется можно класть внутрь все что угодно.
Необходимые продукты:
- мясной фарш - 500 г;
- 2 лаваша;
- 4 яйца;
- соль, перец - по вкусу;
- масло для смазывания формы.
Технология приготовления:
- Готовится этот вариант также, как с сыром, с единственной разницей, что внутри будет мясо. Какой выбирать фарш - решать вам, подойдет свиной, говяжий или куриный.
- Фарш нужно посолить, добавить перец. С учетом вкуса можно добавить тертого лука или зелени.
- Начинку распределить по лавашу, свернуть его в несколько слоев.
- Обмакнуть во взбитые яйца, выпекать в духовке или на сковороде. Пропекать нужно хорошо, иначе мясо будет сырым.
Хачапури из армянского лаваша с яйцом
Преимущество данного рецепта в том, что армянский лаваш можно приготовить самостоятельно. Впрочем, для современных хозяек это не проблема, лепешки из пресного теста уже многие пекут дома. Для их приготовления нужна мука, вода и соль. Тесто очень тонко раскатывается. Лепешки жарят на сухой сковороде. Традиционно конечно используется тандыр, но когда его нет, подойдет сковородка. Армянский лаваш посыпается тертым сыром, укладывается на противень. Запекать до тех пор, пока не расплавится сыр. Достать противень, вбить на лепешку яйцо и быстро ее свернуть. Отправить снова в духовку. Готовить 5-7 минут.
На 6 порций вам потребуется:
- 2 листа армянского лаваша;
- 2 яйца;
- 200 г копченого колбасного сыра;
- 200 г творога;
- 250 г кефира;
- соль по вкусу;
- сливочное масло для смазывания.
Приготовление
1. Яйца взбейте с кефиром.
2. Сыр натрите на крупной терке, творог посолите по вкусу и смешайте с сыром.
3. Смажьте противень сливочным маслом и расстелите лаваш таким образом, чтобы большая его часть находилась на противне.
4. Второй лист лаваша порвите на крупные кусочки и разделите их на 3 равные части.
5. Распределите начинку следующим образом: слой кусочков лаваша, смоченных в кефире и яйце – слой творога с сыром – слой лаваша – слой творога с сыром – слой лаваша.
6. Накройте начинку второй половиной сухого лаваша и подогните края, чтобы она не вытекла при запекании.
7. Смажьте верх оставшейся смесью кефира и яйца и запекайте хачапури из лаваша в духовке при 180 °С примерно полчаса.
Хачапури из лаваша со сметаной и адыгейским сыром
Вам потребуется:
- 5-6 листов армянского лаваша;
- 500 г сметаны;
- 150 г адыгейского сыра;
- по 150 г творога и сыра типа «Российский»;
- 3 яйца;
- сливочное масло для смазывания противня.
Приготовление
1. Сначала нужно сделать начинку. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с творогом и 2 яйцами. Все тщательно перемешайте, посолите по вкусу.
2. Смажьте противень маслом и выложите на него лист лаваша. Смажьте лист сметаной и положите сверху еще один лист и опять смажьте сметаной. Равномерно распределите начинку.
3. Накройте все листом лаваша и сверху смажьте сметаной, а потом взбитым яйцом. Соедините между собой выступающие края лаваша, чтобы начинка не вытекла.
4. до румяной корочки примерно 20 минут в духовке на 180 °С.
Хачапури из лаваша порционные
На 4 порции вам потребуется:
- 2 армянских лаваша (возьмите листы побольше);
- 100 г сыра сулугуни;
- 100 г нежирного творога;
- 1 яйцо;
- зубчик чеснока;
- зелень (кинза, петрушка);
- 20 г сливочного масла.
Приготовление
1. Сыр разомните вилкой, добавьте творог, рубленную зелень и чеснок. Перемешайте, поперчите, посолите по вкусу.
2. Лаваш разрежьте на квадраты. Выложите начинку и сверните конвертом. Сверху смажьте взбитым яйцом.
3. Противень смажьте сливочным маслом, выложите хачапури и запекайте их в духовке при 180°С около 5-10 минут.
Хачапури из лаваша лучше всего подавать горячими. Они станут прекрасным дополнением к воскресному завтраку.