Grickalice sa krem ​​sirom. Meki sir karat kremasti krem ​​sir violette - „najbolji sir za deserte. Pokazat ću vam najukusnije, spektakularne i jednostavne deserte koji će oduševiti vaše goste. " Kuvanje sira Philadelphia

Meki krem ​​sir - za doručak za sendviče, za desert sa kolačićima: pripremite zdravu poslasticu za cijelu porodicu!

• Mlijeko - 1 litar
• Krema (20%) - 400 mililitara
• Pavlaka (20%) - 200 mililitara

Uzmite suhu i čistu šerpu. U to sipati mleko, dodati pavlaku i pavlaku. Sva hrana ne bi trebalo da bude hladna. Sve sastojke dobro izmješati. Zatim posudu stavite na toplo mesto za fermentaciju.

Nakon otprilike šest sati mlijeko bi trebalo da fermentira. Na njemu napravite rez u obliku krsta, ali ga ni u kom slučaju nemojte miješati. Mliječnu masu zagrijte na šporetu, ali nemojte da proključa. Pokrijte tepsiju poklopcem i ponovo stavite na toplo mesto na dvanaest sati da sir sazri.

Stavite cjedilo u čistu zdjelu odgovarajuće veličine. Pokrijte ga gazom, koju prvo treba četiri puta saviti. Mliječni sadržaj tepsije sipajte u cjedilo sa gazom.

Namotajte gazu i zavežite je u čvor. Objesite ga na bilo koje mjesto koje vam odgovara. Stavite umivaonik ispod snopa. U nju će iscuriti surutka koja se kasnije može koristiti za pripremu peciva ili okroške. Sir treba da se cijedi šest sati.

Nakon šest sati izvadite sir i izvadite ga iz gaze. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko osamsto grama sira. Čuvajte ga u frižideru ne duže od pet dana.

Recept 2: Domaći mascarpone krem ​​sir

Ovaj recept koristi vrhnje sa 30% masti, ali se može koristiti i 25% masti. Većina savršena opcija- koristite 500 ml 30% kreme i 500 ml 25% kreme. Unatoč relativno malom broju sastojaka, sam proces pripreme mascarpone sira je dosta dugotrajan: bez cijeđenja proizvoda, potrošit ćete oko 1 sat. Recept je za 9-10 porcija.

• Krema (30%) - 1 l;
• Limunov sok - 3 kašike.

Prije svega moramo sve pripremiti neophodni proizvodi: vrhnje i limun.

Pripremite suvu tepsiju sa debelim dnom i u nju ulijte kremu.

Sada krenimo sa pripremom limunovog soka. Uzmite limun, prepolovite ga i iscijedite potrebnu količinu soka u posebnu posudu (ako imate sokovnik, bolje ga je koristiti).

Stavite lonac sa kremom na vatru. Krema se mora zagrijati na temperaturu od 85 stepeni (ni u kom slučaju ne smije se dovesti do ključanja). Preporučujemo korištenje termometra za hranu za mjerenje temperature. Ako nemate termometar, pazite na kremu da ne proključa. Držite posudu na vatri dok se ne pojave prvi mali mehurići, kao na fotografiji.

Maknite kremu sa vatre, dodajte limunov sok i promiješajte. Masa treba da se malo zgusne.

U međuvremenu pripremite veliku zdjelu, cjedilo i gazu da procijedite zgusnutu kremu. Preporučljivo je savijati gazu u 4-5 slojeva.

Nakon toga stavite zgusnutu kremu na vatru, zagrevajte na temperaturi od 75-85 stepeni oko 3 minuta. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu. Nakon nekog vremena, krema će po konzistenciji nalikovati gustoj kiseloj pavlaci.

Dobivenu smjesu treba filtrirati kroz gazu ili platneni ručnik. Ako koristite laneni ručnik, nema potrebe da ga savijate u nekoliko slojeva. Smesu skute sipajte na uređaj i stavite u frižider na 24 sata da se surutka ocedi. Možete napraviti i vrećicu od gaze, u nju sipati smjesu skute i objesiti je, na primjer, na drvenu lopaticu.

Nakon navedenog vremena, sva surutka će se ocijediti i dobićete sir. Konzistencija bi trebala biti slična kremi.

Gotov mascarpone sir stavite u manju činiju.

Sada se sir može poslužiti za stolom ili koristiti za pripremu raznih deserta. Mascarpone sir ide veoma ukusno uz kolačiće sa maslacem (premažite ga sirom i dobićete veoma ukusnu tortu).

Recept 3: Kako napraviti Philadelphia krem ​​sir

Delikatni, masni sir Philadelphia pravi se od pavlake i fermentisanog pečenog mleka.

• Ryazhenka 4% masti - 500 ml.,
• domaća pavlaka ili 25% masnoće - 400 gr.,
• domaći kefir - 500 ml.

Uveče fermentisano mleko stavite u zamrzivač, pavlaku sipajte u kesicu, ako imate domaće u tegli. Ja sam pravio sir samo od ovih proizvoda, ali da biste smanjili masnoću gotovog proizvoda, slobodno u ovo sparivanje dodajte paketić kefira.

Ujutro vadim smrznute kese. Za njih morate pripremiti gazu sa posuđem - visoku zdjelu s cjedilom.

Smrznutu pavlaku je lako izvaditi iz pakovanja (kancelarijski fajl), ali evo kako da izvadite fermentisano pečeno mleko iz zatvorenog pakovanja: prerežite pakovanje poprečno i gotovi ste.

Smrznute komade stavite u gazu, pokrijte i zaboravite na njih do uveče ili dok se masa ne otopi. Za dobijanje gušće krem sir, instalirajte presu.

Do večeri ćete imati ovakvu "tortu". Po težini je dostigao 300 grama. Dovoljno da napravite kremu za tortu.

Recept 4, korak po korak: pavlaka pavlaka

IN prirodni oblik Kao lagani okus osjeti se lagana kiselost svojstvena kiseloj pavlaci, ali kada jednom dodate malo bilja, začina i začina, nećete je moći razlikovati od originala!

• Pavlaka 21-25% – 800 ml
• Sol - po želji

Trebaće vam 400–500 ml dobre masne pavlake. Odjednom spremam duplu porciju, a pod "dobra pavlaka" mislim na onu koja sadrži samo kajmak i kiselo tijesto, a okus koji volite u prirodnom obliku. Mislim da ne vredi reći da što je pavlaka masnija, krem ​​sir će biti ukusniji?!

Dobro će doći i komad gaze i po želji prstohvat soli.

Presavijte gazu četiri puta i stavite u duboki tanjir ili sito. Stavite kiselu pavlaku na gazu. Po želji možete dodati i prstohvat soli.

Ne solim kako bi sir ostao neutralnog okusa, a ubuduće se može koristiti i za desert i za slanu grickalicu.

Zavežite krajeve gaze i okačite dobijenu vrećicu preko posude za sakupljanje surutke. Ako stan nije vruć, možete ga okačiti i ostaviti „torbu“ u kuhinji. Ionako sam veliki zagovornik stavljanja sira u frižider. Ako frižider ima rešetke, na njih možete okačiti sir. Imam staklene police, pa sklapam konstrukciju koju možete vidjeti na slici ispod.

Ostavite sir 20-24 sata dok sva surutka ne iscuri. Sir odležavam najmanje jedan dan, ali se sir može koristiti kao namaz za sendviče nakon 16-18 sati. Nakon 24 sata domaći sir je gotov!

Recept 5: Jogurt krem ​​sir sa pavlakom

• prirodni jogurt – 500 ml
• pavlaka - 300 gr

Recept 6: Domaći sir sa kajmakom

• mlijeko – 1 l
• krema 20% – 400 ml
• pavlaka – 200 g

Nekoliko sati pre pravljenja krem ​​sira, izvadite sve sastojke iz frižidera da se malo zagreju. Mlijeko i vrhnje sipajte u šerpu, dodajte kiselu pavlaku i miješajte dok se potpuno ne ujednači. Dobijenu smjesu ostavite na toplom mjestu do zrenja. Na površini bi se trebao formirati gusti ugrušak. Ovisno o kvaliteti odabranih proizvoda i temperaturi okruženje Smjesa može ukiseliti od 6 do 24 sata.

Kada se na površini stvori gusti ugrušak, tankim nožem napravite rezove u obliku križa, dosežući oštricom noža do dna posude. Nemojte miješati sadržaj!

Stavite tiganj na najnižu vatru i, pokrivši poklopcem, zagrijte smjesu do vrućine. Smjesu ni u kojem slučaju ne dovodite do ključanja. Ako se desi da je surutka već počela da ključa, a površina grude je još uvek hladna, isključite vatru na 5 minuta, a zatim ponovo počnite da postepeno zagrevate smesu dok se površina grude ne zagreje. Ostavite gotovu sirnu masu da se ohladi i zri 12 sati.

Nakon potrebnog vremena, uzmite veliku zdjelu i na nju stavite sito ili cjedilo. Površinu sita obložite gazom presavijenom u četiri sloja.

Sadržaj tepsije sipajte u cediljku preko gaze. Postavite krajeve gaze prema sredini, stavite dasku ili ravnu ploču na vrh i malo utega (na primjer, teglu vode). Dobivenu strukturu stavite u hladnjak da se sirutka potpuno ocijedi. Ovo će trajati oko 4 sata.

Ukupno je proizvedeno oko 800 g domaćeg krem ​​sira i oko 800 g surutke.

Domaći krem ​​sir je veoma mekan i po ukusu veoma sličan mascarponeu.

Gotov sir izvadite iz cjediljke i čuvajte 3-4 dana u dobro zatvorenoj posudi.

Recept 7: Kako napraviti krem ​​sir od jaja kod kuće

• mlijeko sa visokim postotkom masti – 1 l;
• kefir niske masnoće - ½ l;
• jaje- 1 kom. (ili se može zamijeniti sa 5 prepeličjih jaja);
• sol - nešto više od ½ kašičice;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• limunska kiselina - na vrhu kašičice. (oko četvrtine).

Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Ali ne dajemo mu vremena da se ohladi, već odmah počinjemo kuhati. Mlijeko se ne smije previše hladiti kako bi se bolje zgrušalo. Mlijeku dodajte sol i granulirani šećer.

Kefir izvadimo iz frižidera unaprijed da ne bude hladan, možete ga i malo zagrijati, ali ne prokuhati, već da bude topao, ali da ne izgubi svojstva fermentiranog mlijeka. Zatim, uz neprekidno mešanje, sipajte kefir u mleko. Nastavite miješati smjesu dok mlijeko ne počne da se zgruša.

Uzmemo cjedilo, stavimo ga na posudu za sirutku (na primjer, tepsiju) i stavimo u nju 4 sloja gaze ili ručnika za vafle. Bolje je unaprijed pripremiti cjedilo kako se mliječna masa ne bi imala vremena previše ohladiti. Smjesu stavite u cjedilo i ostavite da odstoji 15-20 minuta da se ocijedi surutka.

Lagano promiješajte s vremena na vrijeme, ali nemojte pritiskati smjesu skute kako bi surutka tekla brže od čaše, pa će sir izgubiti nježnost.

, https://webspoon.ru , http://cook-s.ru , http://kulinaroman.ru , http://bluda-doma.ru

Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba na web stranici

Krem sir sadrži mnogo proteina, minerala i ostalog korisna svojstva, koji su nezamjenjivi prehrambeni proizvod za organizam. Sir se dobro apsorbira u tijelu, osim toga, pomaže u jačanju imunološkog sistema, daje snagu i dobro nadoknađuje izgubljenu energiju (100 grama sadrži 342 kilokalorije).

Krem sir je prepoznat u mnogim kuhinjama širom svijeta. Konzumira se kao zasebno jelo ili kao fil za sendviče, uz dodatak čena belog luka za ukus, začinsko bilje ili rendanu čokoladu. Takvi sendviči se obično poslužuju uz čaj. Krem sirevi se dodaju i u deserte, koriste se za pravljenje kreme ili nadjeva za peciva, te dodaju u umake. Krem od putera odlično ide uz ribu, crveni kavijar, masline, bilo koje začinsko bilje i svježe krastavce.

Tartle od lososa i krem ​​sira

Domaće tartlete od lisnatog tijesta sa začinskim biljem, dimljenim lososom i krem ​​sirom. Ovo predjelo svima izgleda odlično. svečani sto. Za ovaj recept možete koristiti gotove tartlete iz trgovine ili sami napraviti od lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.

• 1 kašika maslinovo ulje
• 3-4 zelena luka, sitno iseckana
• 2 kašike seckanog peršuna
• 2 kokošja jaja
• ⅔ šolje 20% kreme
• 400 g lisnatog testa
• 170 g krem ​​sira narezanog na sitne kockice
• 170 g dimljenog lososa (pastrmke ili lososa), isječenog na male komadiće
• Grančica sveže seckanog kopra za ukras
• Tepsija za kolače

Način kuhanja:

1. Da biste napravili tartlete od smrznutog lisnatog tijesta kupljenog u trgovini, obavezno ga stavite u hladnjak preko noći ili ga odmrznite na sobnoj temperaturi u roku od 20-30 minuta.
2. Zagrijte rernu na 190 C. Kalup za mafine namažite maslinovim uljem pomoću četke. Zagrejte maslinovo ulje u malom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte zeleni luk i kuvajte 5 minuta ili dok ne omekša. Dodati sitno seckani peršun i skloniti sa vatre.
3. U srednjoj posudi umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Zatim umutite vrhnje i mljeveni crni biber.
4. Stavite list lisnatog testa na suvu, lagano pobrašnjenu površinu. Pažljivo ga razvaljati u tanak pleh i kalupom ili čašom istisnuti potreban broj krugova prema veličini kalupa za mafine (preostalo tijesto uvrnuti i ponovo razvaljati u tanak pleh, tako raditi dok ne nabavite potreban broj budućih tartleta).
5. Lagano stavite krugove tijesta, pritiskajući prstima, u podmazan pleh za mafine.
6. Pečeno zelje ravnomjerno podijelite na sve kore za tortu. U svaki ramekin dodajte kockice krem ​​sira i kriške dimljenog lososa i prelijte sa 1-2 supene kašike. mešavina umućenih jaja.
7. Kalup za mafine stavite na pleh ili rešetku u rernu zagrejanu na 190 C i pecite 25-30 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ohladite 10 minuta, ukrasite svežim koprom i poslužite.

Delikatno predjelo od lososa i krem ​​sira

Sastojci:

• blago slani komadići lososa 1-30 g
• topljeni sir - 1 pakovanje
• krem sir - po ukusu
• pavlaka - po ukusu
• crni kruh od kivija - za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Za predjelo je potrebno losos marinirati, bolje je to učiniti dan ranije. Operite komade ribe i stavite u posudu za hranu.
2. Losos pospite solju (2 kašičice) i prstohvatom šećera. Možete dodati i nekoliko kašika za pikantan ukus. umak od soje, i dodati zeleni luk i kopar. Losos prekrijte folijom i stavite u frižider preko noći. Za grickalice koristite topljeni sir u briketima ili teglama.
3. Za više delikatnog ukusa Možete koristiti krem ​​sir tipa Philadelphia. Sir sa dodatkom pavlake prebacite u činiju i umutite blenderom. Slano posoljenog lososa sameljite na komade ili ga zajedno sa sirom umutite u blenderu.
4. Tamni kruh narežite na tanke kriške i osušite u pećnici ili tosteru. Stavite pripremljenu mješavinu lososa na porcionirane komade.
5. Završite prezentaciju predjela tako što ćete ga ukrasiti kriškom kivija i malim komadom lososa na vrhu. Preostalu masu možete prebaciti u činiju i poslužiti sa krekerima ili krutonima.

Tartleti sa krem ​​sirom i lososom

Sastojci:

• losos - 200 g
• krem sira 100 gr
• svježi kopar - mala gomila
• limun - 0,5 kom.
• vafle tartleti ili vol-au-vents od lisnatog tijesta - 15-20 kom.

Način kuhanja:

1. Da biste napravili ukusne i lijepe korpice sa lososom i krem ​​sirom, kuhanu lagano posoljenu ribu prvo narežite na tanke kriške.
2. Uzmite krem ​​sir, pomiješajte sa svježim seckanim mirođijem dok ne postane glatka. Dobijenu pastu stavite u vol-au-vent ili tartlet.
3. Zatim umotamo ribu u rolat i stavimo je tamo. Ovo jelo se priprema neposredno pre serviranja stola. Tartleti se ukrašavaju kriškom limuna, začinskim biljem itd.

Tartle sa krem ​​sirom i paradajzom

Universal mrvičasto testo mogao postati osnova za otvorene pite. Na primjer, možete ispeći korpu ili tartlet od tijesta u potpunosti i napuniti ga gotovim nadjevom. Za pripremu takvog tartleta trebat će vam kalup promjera 24 cm sa bočnom visinom od 12-15 mm.

Sastojci:

• 200 g krem ​​sira
• 100 ml pavlake 20% masti
• 5 g listnog želatina
• 20 listova zelenog bosiljka
• 100 g rukole
• 200 g cherry paradajza, crvenih i žutih
• 30 ml maslinovog ulja
• 2 tsp balzamiko sirće

Način kuhanja:

1. Razvaljajte tijesto između dva lista papira za pečenje ili filma u krug prečnika 30 cm i obložite kalup.
2. Isjecite tijesto koje viri iznad stranica tepsije. Izbockajte dno viljuškom. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
3. Zagrejte rernu na 180 C. Stavite pleh sa testom u rernu i pecite 15-18 minuta dok se potpuno ne skuva. Ohladite na rešetki.
4. Natopite želatin hladnom vodom. Zagrijte kremu, dodajte ocijeđeni želatin, promiješajte. Kada se želatin potpuno otopi, lonac sa kremom skinite sa šporeta i malo ohladite.
5. Pomiješajte kremu sa vrhnjem, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte sitno isjeckane listiće bosiljka.
6. Napunite tartlet kremom od sira i ostavite u frižideru 2 sata.
7. Prije serviranja pripremite preljev za salatu od maslinovog ulja, balzamiko sirćeta, soli i bibera. Odvojite 1 kašičicu. i začiniti rikolom. Čeri rajčice prepolovite i pomiješajte sa preostalim dresingom.
8. Stavite rukolu krem sira. Rasporedite polovice paradajza i kriške sira. Prelijte balzamičnim sirćetom i odmah poslužite.

Rolat sa mekom skutom i krem ​​sirom

Sastojci:

• pšeničnog brašna 65 g
• kukuruzni skrob 1 tsp.
• vanilin šećer 1 kašičica.
• prašak za pecivo za testo 1 kašičica.
• šećera u prahu 2 kašike. l.
• jaja 2 kom.
• svježi sir 100 g
• krem sira 100 gr
• jagode 50 g

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke osim šećera u prahu i vanilin šećera. Umutite šećer u prahu i vanilin šećer sa jajima dok ne postane pjenasto. Zatim sipajte smesu brašna u smesu od jaja. Sve pomiješajte.
2. Prekrivamo formu papirom za pečenje. Zatim sipajte testo u kalup, poravnavajući površinu lopaticom. Rolat pecite oko 15 minuta.
3. Za kremu umutite svježi sir, krem ​​sir i šećer u prahu. Izvadimo biskvit, namažemo ga kremom od skute i putera, na vrh stavimo seckane jagode i pažljivo umotamo u rolat.
4. Ohladiti i posuti šećerom u prahu. Ukrasite jagodama. Najosjetljiviji rolat je spreman! Pozivamo sve na ukusan doručak!

Profiterole sa krem ​​sirom

Sastojci:

• 150 g putera
• 200 ml vode
• 0,25 kašičice soli
• 4 jaja
• 120 g brašna
• 200 g slabo slanog lososa
• 200 g krem ​​sira
• 4-5 grančica kopra

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite ulje i sol. Ulijte vodu. Stavite na vatru i držite dok se puter ne otopi.
2. Skloniti sa vatre i postepeno dodavati brašno. Ponovo stavite na vatru, uz stalno mešanje dok testo ne postane glatko i počne da se odvaja od ivica posude. Zatim sklonite sa šporeta.
3. U tijesto dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog temeljno miješajte. Prebacite testo na slastičarska vreća i istisnite male lepinje na lim za pečenje obložen pergamentom. Ako nemate špric, tijesto možete staviti na lim za pečenje pomoću kašike.
4. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200C i pecite profiterole da porumene oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Pripremite fil. Narežite ribu na male komadiće. Sir izgnječite viljuškom sa seckanim koprom. Dodajte ribu i promiješajte. Odrežite vrh svake lepinje i punite filom. Pokrijte isečenim vrhovima.

Profiterole sa krem ​​sirom i lososom

Sastojci:

• Maslac 150 g
• Voda 200 ml
• Posolite ¼ kašičice
• Pileće jaje 4 komada
• Pšenično brašno 120 g
• Slabo slani losos 200 g
• Krem sir 200 g
• Kopar 1 grozd

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite ulje i sol. Dodajte vodu. Stavite na vatru i držite dok se puter ne otopi.
2. Skinite sa vatre i umiješajte brašno. Vratite na gorionik i držite na vatri uz stalno mešanje dok testo ne postane homogeno i ne počne da se odvaja od ivica tiganja.
3. Skinite sa šporeta.
4. U tijesto dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog temeljno miješajte.
5. Prebacite tijesto u kesu za pecivo i stavite male kiflice na lim za pečenje obložen pergamentom. (Ukoliko nemate špric, možete žličicom staviti tijesto na lim za pečenje.)
6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite profiterole do zlatno smeđe boje, oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Pripremimo fil. Narežite ribu na male komadiće. Sir izgnječite viljuškom sa sitno seckanim mirođijem. Dodajte ribu i promiješajte.
8. Odrežite vrh svake lepinje i napunite je filom. Pokrijte isječenim vrhovima i poslužite.

Predjelo sa krem ​​sirom i lososom

Za profiterole:

• 150 g putera
• 200 ml vode
• 1/4 kašičice soli
• 4 jaja
• 120 g brašna

Za punjenje:

• 200 g slabo soljenog ili dimljenog lososa
• 200 g krem ​​sira
• 4-5 grančica kopra

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite ulje i sol, dodajte vodu. Stavite na vatru i sačekajte da se puter otopi.
2. Skinite sa vatre i umiješajte brašno. Zatim ga vratite na gorionik i držite na vatri uz stalno mešanje, testo treba da postane homogeno i počne da se odvaja od zidova posude. Skinite sa šporeta.
3. U testo dodajte jaja jedno po jedno, svako dobro mešajte.
4. Prebacite tijesto u kesu za pecivo i stavite male kiflice na pleh obložen pergamentom. To možete učiniti sa kašikom.
5. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni, oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Za fil: ribu iseći na sitne komade. Sir izgnječite viljuškom, dodajte sitno seckani kopar. Dodajte ribu i promiješajte.
7. Odrežite vrh svake lepinje i punite filom. Pokrijte isječenim vrhovima i poslužite.

Predjelo “Pijetlov rep”

Sastojci:

• Tanke, slane palačinke - 3 kom.
• Crvena soljena riba (losos, pastrmka, ružičasti losos, chum losos) - 100 g
• Krem sir (kao što je mascarpone ili ricotta) - 100 g
• Peršun (ili kopar) - 1 grančica
• Feta sir - 30 g
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Cherry paradajz - 3 kom.
• Masline (crne masline) - 6 kom.
• Slani krekeri
• Paradajz
• Masline

Način kuhanja:

1. Pripremite sastojke za novogodišnje predjelo "Pijetlov rep" koje uključuje rolnice za palačinke sa crvenom ribom, krem ​​sirom i začinskim biljem.
2. Tanke palačinke za rolnice mogu se pripremiti unaprijed prema bilo kojem receptu ili kupiti gotove.
3. Kako pripremiti novogodišnje predjelo "Pijetlov rep":
4. Za kiflice namazati krem ​​sir na palačinku u debelom sloju, po celoj površini.
5. Stavite komad usoljenog ribljeg filea bez kosti i nekoliko listića peršuna. Umotajte palačinku u rolat.
6. Rolat za palačinke iseći na komade, dijagonalno.
7. Pripremite sastojke za „grčko“ predjelo, koje je po sastojcima slično poznatoj „grčkoj“ salati.
8. Na ražanj naizmenično stavite maslinu, krišku krastavca, pola čeri paradajza i kocku feta sira.
9. Uradite to sa svakim ražnjakom. Prvo u polukrug stavite ražnjiće sa „grčkim“ predjelom, a zatim komadiće palačinki sa ribom.
10. Napravite pijetla koristeći slane krekere, paradajz i masline i pričvrstite ga za rep.
11. Novogodišnje predjelo za Godinu pijetla je spremno.

Pileće rolnice sa krem ​​sirom

Sastojci:

• 4 fileta pilećih prsa (mogu se zamijeniti ćuretinom ili ribom)
• 100 g krem ​​sira (odaberite šta volite - svijetli ili deblji, običan ili sa začinskim biljem)
• 20 stabljika šparoga (može se zamijeniti mahunarkom ili celerom)
• 2-3 zuba. Bijeli luk
• 10-15 g putera
• Sol i mljeveni biber - po ukusu
• Slanina - po želji

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu na 200ºC.
2. Svaki pileći file prekrijte folijom i lagano ali pažljivo istucite da se može umotati u rolat. Nemojte pretjerati da se na fileu ne pojave rupe i da se ne pokida. Začinite solju i mljevenim biberom i za sada ostavite sa strane.
3. Ako koristite svježe šparoge, potrebno ih je malo pripremiti. Prvi korak je uklanjanje posvijetljenih grubih korijena, ako ih ima. Samo ih trebate odlomiti - same šparoge će se slomiti tamo gdje prestanu biti mekane.
4. Moguće su dodatne opcije. Za dijetniju opciju, šparoge možete jednostavno blanširati. Stavite ga u kipuću posoljenu vodu, držite minut i isperite pod veoma hladnom, čak i ledenom vodom.
5. Ovaj proces će joj pomoći da postane još nježnija i da ostane lijepa zelene boje tokom procesa kuvanja. Druga opcija je za one koji se ne boje maslaca: zagrijte ga u tiganju, dodajte zgnječene režnjeve bijelog luka, pržite minutu da se puter zasiti aromom bijelog luka i sve to pržite šparoge minut-dva, začinite solju i biberom.

Užina sa krem ​​sirom i avokadom

Sastojci:

• tartleti od peciva ( mala velicina) - 13-14 kom.
• dimljeni losos ili losos - 150 g
• zreli avokado - 200 g
• krem sir - 150 g
• limunov sok - 1-2 kašičice.
• zelje kopra - 2-3 grančice

Način kuhanja:

1. U dublju posudu stavite krem ​​sir, seckani kopar i komadiće avokada (prvo ga treba oguliti i izvaditi koštice).
2. Sve sameljite u blenderu dok ne postane pire.
3. U dobijenu masu dodajte limunov sok i dobro promiješajte.
4. Narežite tanke komade lososa na trake širine 2-2,5 cm.Svaki komad zarolajte u rolat kao na slici i formirajte cvijet.
5. Napunite tartlete od skute, u sredinu stavite "cvjetiće" i malo ih utisnite u fil.
6. Tartlete ukrasite koprom i kriškom limuna i odmah poslužite. Tartleti sa lososom, krem ​​sirom i avokadom su gotovi.

Lisnato pecivo sa domaćim krem ​​sirom

Sastojci:

• Kefir - 0,5 l
• Ryazhenka – 0,5 l
• Pavlaka - 0,3 l
• Jabukovo ili vinsko sirće - 1 kašika. kašika
• Sol - 2 prstohvata
• Krem sir (domaći) (krem-sir) - 300 g
• Šećer - 1 čaša
• Krompirov škrob (koristimo ga kao gustin za kremu) - 2 kašičice
• Orašasti plodovi po izboru (ja sam koristila pinjole) - 30 g
• Vanilin – 1 kesica
• Svježe jagode (ili drugo voće po izboru) - 500 g
• Lisnato testo (gotovo, iz prodavnice) - 1 pakovanje (oko 0,5 kg)
• Šećer - 1 kašičica
• Mljeveni cimet - 1 prstohvat

Način kuhanja:

1. U šerpi pomešati kiselu pavlaku, fermentisano mleko i kefir, dodati so i sirće, dobro izmešati dok se ne formira homogena masa. Uzmite cjedilo ili sito i stavite ga na veliku posudu u koju će se cijediti sirutka.
2. Pokrijte cjedilo gustom, čistom krpom, izlijte našu smjesu na krpu i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
3. Nakon dva sata, kada se masa počne lagano zgušnjavati, umotamo u krpu i stavimo naš budući sir u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana izvadite sir iz cjedila i prebacite ga u čistu posudu. Sve je ukusno i meki sir spreman.
4. Sada pripremimo fil. Mikserom umutite naš krem ​​sir, postepeno dodavajući šećer (možete i manje šećera ako volite ne baš slatku pavlaku), dodajte vanilin.
5. Kada se šećer otopi u siru, krema će postati tečnija. Nastavljajući da mutite, pažljivo dodajte krompirov skrob. Kada se krema zgusne, prestanite sa mućenjem. Naša krema je spremna.
6. I na kraju same korpe. Podmažite kalupe za korpe biljno ulje. Testo odmrznite i podelite na 12 delova.
7. Od tijesta rukama oblikujemo kolače i tijestom oblažemo kalupe. Na tijesto stavite kvadrate papira za pečenje i napunite kalupe sušenim graškom ili drugim zrnima. To je neophodno kako bi tijesto zadržalo svoj oblik.
8. Naše kalupe šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Korpice se peku oko 15-20 minuta, dok ne porumene.
9. Korpe vadimo iz kalupa. Dno korpica pospite cimet šećerom i ostavite da se ohlade.
10. Zatim ih filujemo kremom, odozgo stavljamo jagode isečene na pola i posipamo orasima.
11. Ukrasite listićima svježe mente, šećerom u prahu i poslužite.

Tartleti sa krem ​​sirom

Tartlete sa krem ​​sirom možete napraviti kod kuće sa apsolutno bilo kojim punjenjem. Svježe voće, kao i džem ili konzerve su savršeni. Ovo je lagan i ukusan desert koji će idealno upotpuniti prazničnu trpezu.

Sastojci:

• Brašno - 200 grama
• Šećer - 100 grama (60 grama - za testo, 40 grama - za fil)
• Sol - 1 prstohvat
• Maslac - 70 grama (ohlađen)
• Žumanjci - 3 komada (2 - za tijesto, 1 - za podmazivanje)
• Krema - 1 kašika. kašika
• Krem sir - 200 grama
• Vanilin - 1 prstohvat
• Voće - 1 po ukusu

Način kuhanja:

1. Žumanca sjediniti sa šećerom i solju. Dodajte prosejano brašno, puter isečen na komadiće i malo pavlake. Umutite tijesto dok ne postane glatko.
2. Od gotovo testo Formirajte loptu i umotajte je u prozirnu foliju. Stavite u frižider na najmanje 1 sat. Ako želite, možete koristiti prethodno pečene ili čak kupljene tartlete za ovaj recept za tartlet sa kremom od sira.
3. Testo izvaditi iz frižidera i iseći na 6-8 delova (ovisno o veličini kalupa).
4. Razvaljati prilično tanko na pobrašnjenoj površini, pa staviti u pleh. Pažljivo odrežite ivice. Čitaj više:
5. Stavite sve kalupe na lim za pečenje.
6. Svaki tartlet treba prekriti malim komadom folije (ili pergamenta), a na vrh sipati teške žitarice ili mahunarke. Grašak je idealan za to i može se koristiti više puta.
7. Stavite tartlete u zagrejanu rernu i pecite 10 minuta. Zatim pažljivo skinite teg i premažite ih žumancem razmućenim sa vodom.
8. Stavite pleh u rernu još 5 minuta. U međuvremenu možete umutiti krem ​​sir sa šećerom i vanilijom.
9. U ovaj jednostavan recept za tartlete sa krem ​​sirom možete dodati i koricu narandže ili limuna (za ukusniji i pikantniji fil).
10. Gotove tartlete je potrebno dobro ohladiti i napuniti krem ​​sirom.
11. Lagano izgladite sir i po želji stavite tartlete u rernu na još 10-12 minuta.
12. Domaće tartlete od krem ​​sira možete poslužiti s komadićima voća ili voćnim pireom, na primjer, ili jednostavno ukrasiti kriškom limuna i listom mente.

Krem sir je sastojak koji u posljednje vrijeme sve više koriste kuhari i poslastičari za stvaranje svojih remek-djela. Samo što ovaj proizvod još ne možete pronaći u svakoj trgovini, a cijena mu je često previsoka. Ali ima dobrih vijesti: krem ​​sir koji je jednako dobar prodavnica proizvoda, može se pripremiti kod kuće.

Pravljenje krem ​​sira kod kuće nije brz i naporan proces. Ali uz određenu dozu strpljenja i truda, možete dobiti dovoljnu količinu nježnog kremastog proizvoda, koji će po ukusu ostaviti daleko iza sebe proizvod iz trgovine.

Za otprilike jedan kilogram gotovog krem ​​sira trebat će vam:

• 1000 ml mlijeka 3,2% masti;
• 500 ml kisele pavlake 20%;
• 400 ml pavlake 20% masti.

Recept za pravljenje domaćeg sira korak po korak:

1. Sve sastojke pomešati u šerpi sa visokim zidovima i debelim dnom. Promiješajte da dobijete homogenu rijetku smjesu koju treba ostaviti na toplom 6 - 8 sati za fermentaciju.
2. Rezultat će biti jedan čvrsti ugrušak koji će lagano odskočiti kada se pritisne. Zatim, trebali biste biti vrlo oprezni da ne oštetite integritet ovog ugruška u sljedećim fazama pripreme.
3. Stavite posudu s fermentiranim sirovinama na vatru i zagrijavajte dok se sirutka ne odvoji i počne ključati. Nakon prvih mjehurića u izdvojenoj tečnosti, vatru treba ugasiti.
4. Zatim se sir mora ostaviti u tiganju još 12 sati na toplom mjestu da sazri. Nakon tog vremena, mora se premjestiti u improviziranu vrećicu napravljenu od ručnika za vafle ili višeslojne gaze i objesiti da se ocijedi surutka. Nakon 6 – 7 sati proizvod će biti potpuno spreman.

Kako napraviti proizvod od mekog sira

Meki krem ​​sir se često koristi za slojeve kolača i ukrašavanje kolačića kao dio krem ​​sira. Takođe može biti glavni sastojak u pravljenju kolača od sira. A ako tome dodate svježe nasjeckano začinsko bilje i začine, dobijate ukusan namaz za sendviče.

Za izradu takvog proizvoda kod kuće trebat će vam:

• 400 g pavlake 25% masti;
• 450 g ryazhenka 4%;
• 450 g kefira čiji je sadržaj masti 3,2%.

Tehnologija kuvanja:

1. Prva faza je zamrzavanje svih sastojaka. Stoga je za praktičnost daljnje ekstrakcije smrznutih proizvoda bolje koristiti kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko i kefir u plastičnim vrećicama, koje se jednostavno stavljaju u zamrzivač na neko vrijeme.
2. Smrznuti fermentirani mliječni proizvodi se nožem ili makazama vade iz ambalaže i stavljaju u debelu platnenu vrećicu. Zatim se stavlja u cjedilo postavljeno iznad posude gdje će se surutka cijediti.
3. Smrznutu hranu ostavite u platnenoj vrećici na sobnoj temperaturi 8-10 sati. Nakon navedenog vremena, sve što ostaje je prebaciti meki sir u posudu za skladištenje i promiješati. Oslobođena surutka se može koristiti za pečenje, kao što su palačinke i palačinke.

Mascarpone kod kuće

Mascarpone krem ​​sir, koji je osvojio srca gurmana daleko izvan svoje domovine (Italije), proizvodi se fermentacijom vrhnja. IN industrijska proizvodnja U tu svrhu koriste vinsku kiselinu, a kod kuće - limunov sok.

Za domaći mascarpone treba uzeti:

• 500 ml pavlake 25% masti;
• 500 ml pavlake 30% masti;
• 45 ml limunovog soka.

Redoslijed procesa kuhanja:

1. Kremu sipajte u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Cilj je zagrijati ih na 85°C, ali ni u kojem slučaju ne dovode do ključanja. Ovdje, kako kažu, pomaže termometar.
2. Maknite kremu sa šporeta, ulijte svježi sok od limuna i brzo promiješajte. Masa će se malo zgusnuti.
3. Vratite posudu na vatru, vratite na 75 - 85°C i držite tri minute. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
4. Cedilo obložite platnenim peškirom ili gazom u 5-6 slojeva, sipajte ohlađenu kremu i sakupite gazu (peškir) u kesu. Objesite ga preko zdjele ili tiganja, na primjer, na žlicu.
5. Dobivenu strukturu stavite u frižider na 24 sata. Za to vrijeme sva suvišna vlaga će se ocijediti, a u vrećici će ostati samo gusti krem ​​sir.

Kremasti sir

Za samo pola sata možete pripremiti malu porciju (oko 300 g) krem ​​sira koristeći spori kuhač ili tiganj s debelim dnom.

Proporcije sastojaka za ovaj recept će biti sljedeće:

• 1000 ml mlijeka (3,2%);
• 200 ml kefira (2%);
• 60 – 70 ml kreme (30% i više).

Način kuhanja:

1. Sve sastojke za budući sir sipajte u višeslojni (ili obični pleh) i dobro promiješajte kako bi smjesa postala što homogenija.
2. Uključite multivarku u režimu "dinstanje" ili stavite običnu šerpu na srednju vatru. Ne pokrivajući mlečnu mešavinu, pažljivo pratite dok ne počne da se zgrušava. To će se dogoditi na 85 stepeni, odnosno za oko 20 - 30 minuta.
3. Zatim ga bacite u cjedilo obloženo gazom i pustite da se serum ocijedi. Vlažnost gotovog proizvoda može se samostalno podesiti prema vašem ukusu držanjem sirovine u cjedilu malo duže ili malo manje.

Od mlijeka sa kajmakom

Krem sir možete napraviti kod kuće od mlijeka i vrhnja, a da ne prolazite kroz dugu proceduru toplog zrenja. Da biste to učinili, trebat ćete upotrijebiti nekoliko kapi jabukovog sirćeta ili limunovog soka. Ne brinite, okus sirćeta se neće osjetiti u gotovom proizvodu, a proces fermentacije će se ubrzati, bez obzira na masnoću kreme.

Spisak i količina proizvoda potrebnih u ovom slučaju:

• 1000 ml mlijeka;
• 600 ml guste pavlake;
• 30 ml jabukovog sirćeta.

napredak:

1. Mlijeko i vrhnje stavite na laganu vatru, umutite dok ne proključa i zagrijte skoro do ključanja, ali ne prokuhajte.
2. U mliječne proizvode sipajte jabukovo sirće i miješajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se smjesa potpuno ne zgruša.
3. Zatim filtrirajte surutku tako što ćete smjesu okačiti u platnenu vreću 12 sati.

Rok trajanja takvog domaćeg sira u frižideru je 3-4 dana, jer je proizvod prirodan i ne sadrži konzervanse.

Kuvanje sira Philadelphia

Philadelphia je krem ​​sir koji ne zahtijeva dugo sazrijevanje.

Popularnost njegove upotrebe za pripremu raznih deserta i grickalica bila je odlučujući faktor koji je utjecao na pojavu sljedećeg recepta:

• 500 ml prirodni jogurt bez punila (može se zamijeniti kefirom 3,5%);
• 250 ml kisele pavlake sa udjelom masti iznad 20%;
• 5 ml limunovog soka;
• soli po ukusu.

Pripremite Philadelphia krem ​​sir na sljedeći način:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku i jogurt. U ovu smjesu dodajte limunov sok i posolite po ukusu.
2. Preko tepsije stavite cjedilo, prekrijte ga bijelim platnenim ili peškirom za vafle.
3. Sipajte mešavinu fermentisanog mleka na to, savijte ivice peškira prema unutra i prilično snažno pritisnite na vrh. Ostavite sve ovako jedan dan.

Da se proizvod ne pokvari, strukturu je bolje staviti u hladnjak. Nakon navedenog vremena, domaća Philadelphia će biti spremna.

Opcija pavlake

Utegnuta pavlaka je najjednostavnija verzija krem ​​sira. Da biste ga pripremili, potreban vam je samo jedan sastojak i vrijeme za odvajanje sirutke. Okus konačnog proizvoda u potpunosti će ovisiti o okusu polaznih sirovina, tako da pavlaka ne smije biti kiselkasta niti imati neki zaostali okus.

Za jednu porciju domaćeg krem ​​sira potrebno je uzeti 500 ml kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 20%.

Redoslijed kuhanja:

1. Presavijte komad debele sterilne gaze u pet ili šest slojeva i stavite u činiju. Odozgo sipajte pavlaku. Skupite krajeve gaze u sredinu i zavežite u čvor.
2. Dobivenu vrećicu objesite preko duboke posude odgovarajuće veličine kako bi se surutka mogla ocijediti u nju. Kao šipku za vješanje možete koristiti veliku žlicu ili drvenu lopaticu.
3. Kada se tečnost povuče, što se obično dešava nakon 10-12 sati, sir se može lagano istući da postane pahuljast i koristiti za njegovu namenu.

Kako zamijeniti krem ​​sir u kulinarstvu

Zato što krem ​​sir napravljen prema bilo kojem od gore navedenih recepata ne replicira u potpunosti industrijska tehnologija, može se smatrati jedino alternativom za kupljene Mascarpone, Philadelphia i druge popularne vrste krem sireve.

Ali ako nemate vremena za pripremu domaćeg analoga, jer čak i najjednostavniji recept zahtijeva značajnu količinu vremena, možete koristiti drugu zamjenu. Pogodan je meki, ne baš masni svježi sir, koji se mora vrlo pažljivo protrljati kroz sito ili izmiješati blenderom. Za „kremastiji“ ukus, u dobijenu masu možete dodati vrhnje.

TO slatka peciva Na primjer, za krem ​​sir ili kolače od sira možete uzeti slatku skutu ili skutu bez punila (kao što su grožđice ili suhe kajsije). Naravno, u ovom slučaju, okus i tekstura gotovog jela mogu se malo razlikovati od originalnih. Ali vrijedi napomenuti da se mnogima ova opcija sviđa čak i više od klasične.

Dobar dan!

Jednostavno volim da pravim razne deserte, a cijela moja porodica ih rado jede. Naša omiljena krema u desertima, bilo da se radi o kolačićima, kolačima ili pitama, je krem ​​sir.

Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, ali krem ​​sir je svakako potreban svima. Probala sam sve skute i krem ​​sireve predstavljene u prodavnicama, a najbolji je po mom mišljenju krem ​​sir Ruska biljka Carat - Violette.

Ovaj sir se može naći na policama gotovo svih trgovačkih lanaca, ja ga kupujem ili u prodavnicama Magnit ili u Pyaterochki, gdje ima najbolju cijenu. Tokom promocije možete ga kupiti za 170 rubalja, bez promocija prosječna cijena je 200-230 rubalja.

Sir upakovan Plastični kontejner bijela, na vrhu je kartonski “korzet” na kojem se sve potrebne informacije o proizvodu i proizvođaču.

Ako izvadite i rasklopite ovu ambalažu, na poleđini će biti recept za Cheesecake koji se može napraviti od ovog sira (o tome ću vam reći malo kasnije).

Datum proizvodnje i rok trajanja štampani su direktno na ambalaži.

Ispod plastični poklopac Postoji folijska membrana koja čvrsto zatvara pakovanje.

spoj:

punomasno mlijeko, vrhnje, mliječni proteini, stabilizatori (guma rogač, karagenan), kuhinjska so, šećer pomoću starter mikroorganizama

Po mom mišljenju, sastav ovog proizvoda nije čak ni loš.

Krem sir je mliječne boje, guste i prilično guste konzistencije.

Divnog je ukusa i mirisa, delikatnog, blago slanog, kremastog ukusa.

Savršen je za pravljenje kiflica, raznih umaka, deserta, a naravno možete ga jesti i jednostavno tako, namazati tostom ili kruhom, na vrh staviti crvenu ribu, kobasicu ili svježi krastavac.

Pa, idemo sada na zabavni dio.

A ja ću vam reći i pokazati kakve deserte pravim od ovog krem ​​sira.

Bilo koju tortu i kolače možete oplemeniti kremom od sira.

Pravljenje ove kreme od sira ne može biti lakše, a okus je odličan, nježan, lagan i umjereno sladak.

Recept za kremu od sira:

300 -400 gr. krem sir

150 -200 ml. pavlaka sa sadržajem masti 33-35%

120-150 gr. šećer u prahu.

Krem sir i šećer u prahu mutite mikserom na laganoj brzini oko 1 minut, pa u ovu smjesu dodajte vrhnje i miksajte na srednjoj brzini dok se krema ne zgusne, oko 2-4 minute.

Krema ispada gusta, dobro drži oblik, neće teći, čak i ako nema deserta, i čuva se u frižideru. Ova krema se može bezbedno farbati gelom ili suvom bojom za hranu i biće jednako stabilna.

U frižideru krema postaje još gušća.

Ova krema pravi odlične vrhove za kolače.

Imam na ovog trenutka Nema dobrih savjeta za pecivo, pa su mi „šeširi“ rustikalni.

Ova krema je savršena i kao fil za kekse.

Krem sir sa krem ​​sirom Violette odličan je i za kolače, može se koristiti za premazivanje keksa i kolača.

Jako volim nedavno popularno medeno tijesto od kojeg se prave torte sa brojevima, slovima ili razne figure, a krema od sira je idealna za ovakve torte.

Pravila sam brojeve od medenih kolača i srca, i sve ove torte prelila kremom od sira.

Slojevi za torte za takve torte su vrlo jednostavni za pravljenje, recepti su već dostupni na internetu, krem ​​sir je takođe jednostavan za pravljenje, preostaje samo sastaviti tortu i ukrasiti je.

Da biste to učinili, potrebno je kremu staviti u slastičarsku vrećicu s običnom mlaznicom i staviti je na kolače u malim kuglicama, a zatim prekriti drugom tortom i sve ponoviti.

Prilikom pripreme striktno sam se pridržavala recepta koji je bio u pakovanju.

Prvo sam napravila pješčanu podlogu koja se pekla u rerni 10 minuta, zatim sam pripremila kremu, stavila na podlogu u kalupu i stavila u rernu na 10 minuta. na 200 stepeni, pa snizili temperaturu na 100 stepeni i pekli još 1 sat.

Kada tortu od sira izvadite iz rerne, potrebno je sačekati da se potpuno ohladi i tek tada će biti ukusna i odlična.

Torta od sira od ovog krem ​​sira ispala je veoma ukusna, ne razlikuje se od skupih deserta koji se služe u restoranima i kafićima.

Violet krem ​​sir je odličan visokokvalitetni ruski proizvod na vrlo visokom nivou razumna cijena. Uvek se trudim da nekoliko tegli ovog sira držim u frižideru, tako da brzo rešenje Uvijek možete napraviti ukusan desert ili ga namazati na hljeb ili hljeb i prigristi.

Naše domaćice često pripremaju jela koja uključuju krem ​​sir. Ali ima jedan veliki nedostatak - pečenje nije nimalo ekonomično zbog visoke cijene ovog sastojka. Stoga su domaćice počele savladavati recepte po kojima mogu sami napraviti krem ​​sir kod kuće. Šta je to? Ovo je sladak, mekan sir blagog okusa napravljen od vrhnja i mlijeka. Naziv jela dolazi od naziva korištenih sastojaka.

opće informacije

Spremivši kremasti, dobićemo krem ​​sir ništa lošiji od onoga što se prodaje u radnji, nećemo osjetiti nikakvu razliku. Osim toga, po vašem ukusu i želji možete ga napraviti neutralno, slano ili slatko. Zavisi od njegove dalje upotrebe: na sendviču, u suši ili kolaču od sira. Sad malo opće informacije. Ovo jelo je, sudeći po francuskim izvorima, poznato još od 17. veka.

Ako ste suočeni s pitanjem: šta je krem ​​sir, onda znajte da je ovo proizvod koji ima nježnu konzistenciju, razlikuje se od ostalih sireva po tome što ne zahtijeva period zrenja. Kao, na primjer, sorte Nechatal i Brie. Po načinu pripreme, konzistenciji i strukturi i ukusu najbliži su mu „Mascarpone“ i „Boursin“. Najpoznatiji su norveški Snofrisk i francuski Petit-suisse i Chavroux.

Recept za sir Philadelphia

Ovaj krem ​​sir je najpoznatiji u Americi i pripada američkoj kompaniji Kraft Foods. Njegova proizvodnja počela je davne 1872. godine. U ovom trenutku naše domaćice su uspješno savladale njegovu proizvodnju kod kuće. Trebat će vam sljedeći proizvodi: 25% vrhnja - jedan litar, limunska kiselina - četvrtina žličice, voda - kašičica i sol. Pripremite krem ​​sir Philadelphia. Limunsku kiselinu razrijedimo u vodi, posolimo, pa dobijenu otopinu ulijemo u kremu i kuhamo na laganoj vatri desetak minuta uz stalno miješanje da masa ne proključa previše.

Presavijte peškir u dva sloja ili lanena tkanina, stavite u cjedilo, u nju ulijte našu kremu i pustite da se surutka ocijedi. Ovaj postupak će trajati oko dva sata, a smjesu je potrebno povremeno miješati kašikom. Masu formiranu u cjedilu prebacite u posudu pogodne veličine i stavite u hladnjak. Nakon 24 sata krem ​​sir Philadelphia je gotov. Od navedenih sastojaka ispada 600 grama.

Recept za meki krem ​​sir

Nudimo vam način da napravite domaći meki krem ​​sir. Da bismo ga napravili 400-450 grama, trebaće nam: 30% guste pavlake - dve i po šolje, punomasno mleko - jedna i po šolja, so - pola kašičice, limunov sok - dve supene kašike. Posljednji sastojak se može zamijeniti običnim sirćetom. Počnimo sa pripremanjem našeg jela. U šerpi pomešati pavlaku, mleko i so. U tom slučaju, spremnik treba biti emajliran ili od nehrđajućeg čelika.

Stavite na vatru i uz mešanje dovedite do ključanja. Zatim pojačamo vatru na najmanju i kuhamo bukvalno dvije minute. Sipajte limunov sok i kuvajte, mešajući, još četiri do pet minuta, dok se tečnost ne zgruša. Sada ostavite da odstoji deset do petnaest minuta. Stavite cjedilo sa dva sloja gaze unutra preko posude i pažljivo sipajte smjesu u nju. Ostavljamo pet sati. Vrijeme ovisi o sadržaju masti u originalnom proizvodu. Zatim ga stavite u posudu i stavite u frižider na nedelju dana. Zatim, na sobnoj temperaturi, možete poslužiti.

Recept za kremasti svježi sir

Vrlo često se postavlja pitanje: "Skutni krem ​​sir - šta je to?" Ovo jelo je najbliži srodnik glavnog proizvoda koji razmatramo. Izgleda vrlo slično svježem siru, ali ima kremastu, nježnu konzistenciju. Pogodan za deserte i kao pasta za sendviče. Okus je kremast i mliječan, ne kao svježi sir. Da biste dobili slan ukus ili kiselost, potrebno je da u procesu kuvanja dodate malo soli ili limunovog soka. A miješanjem ovog sira sa granuliranim šećerom dobijate dobar desert.

U osnovi, imate širok raspon opcija za postizanje različitih okusa. Sada ćemo vam reći tehnologiju procesa. Da biste za 35 minuta dobili ukusnu skutu krem ​​sira, biće vam potrebni sledeći proizvodi: jedan litar (3,2% masti) mleka, jedna čaša kefira, trećina čaše (35% masti) vrhnja.

Kremasta skuta, recept za kuvanje u sporom šporetu

Od navedenih količina sastojaka dobićete 300 grama sira. Dakle, pomiješajte kefir, mlijeko i vrhnje u posebnoj posudi, zatim sipajte u šerpu multivarke, uključite na jedan sat u načinu dinstanja. Da ne biste propustili kada počinje proces savijanja, nemojte zatvarati poklopac. Na približno 80-85 stepeni, mlečna mešavina će početi da se zgrušava. Iz iskustva domaćica poznato je da prođe otprilike 28-29 minuta dok se mlijeko potpuno ne zgruša.

Uzmemo drugu tepsiju, stavimo na nju cjedilo, stavimo gazu ili čisti pamučni peškir, podignemo za krajeve i pustimo da se surutka ocijedi oko pet minuta. Vrijeme ovisi o željenom sadržaju vlage u krem ​​siru. Cijeli proces pripreme traje, kao što vidite, oko 35 minuta. Ako na kraju pomiješate sir sa peršunom i koprom, posolite, rezultat će biti ukusan, zdrav, domaća pasta za sendviče.

Još jedan recept za pravljenje krem ​​sira

Nakon što završite ovaj recept, više nikada nećete kupovati sir u prodavnicama. Ima tako nešto ukusno jelo nikada neće. Trebaće vam: jedan litar 500 grama kefira, jedno sveže pileće jaje, po jedna kašičica granuliranog šećera i soli, kao i jedna kašičica limunovog soka. Pa kako se pravi krem ​​sir? Njegov recept je sljedeći. U šerpu od dva litra sipajte mleko i prokuvajte. Neposredno prije ključanja dodajte sol i granulirani šećer.

Zatim odmah sklonite sa vatre i ulijte kefir. Počinjemo miješati i to sve dok se mliječna masa ne zgruša. Na ovaj način dobijate dobar domaći svježi sir, pravi. Stavite ga na gazu i okačite 15-20 minuta dok se surutka ne ocedi. U međuvremenu umutite jaje sa sok od limuna, svježe cijeđeno. Ovu smjesu dodajte svježem siru i miksajte dok ne postane glatka, po želji blenderom. Time je proces završen i krem ​​sir je spreman. Zadrži jer sirovo jaje Može se čuvati u frižideru ne duže od tri dana.

Recept za punomasni krem ​​sir

Kako pripremiti krem ​​sir, šta je to - ova pitanja smo već prilično dobro savladali. Za kraj ćemo vam reći kako da pripremite naše jelo koje je bogatije nego u prethodnom receptu i ima duži rok trajanja. Proizvodi: 500 grama svježeg sira bez masnoće, po 200 ml pavlake i pavlake 30% masnoće.

Proces kuvanja. Umutiti šlag do gustog i dodati mu svježi sir i pavlaku. Dobro promešati i ostaviti jedan dan za takozvano sazrevanje, na sobnoj temperaturi. To je u suštini to, sir je gotov, možete jesti ukusnu hranu. Možete ga bezbedno čuvati do sedam dana u frižideru.