Domaći džem od kore lubenice. Džem od kore lubenice, najjednostavniji recept sa fotografijom

Ostaje samo da pripremite džem od kore lubenice za zimu i osjećate se kao pravi sultani.

Zašto ne? Sve što treba da uradite je da ne bacite (!) kore od lubenice, već da pripremite orijentalne slatkiše. Nema više posla nego sa bilo kojim drugim džemom. Ali počastiti voljene egzotičnom poslasticom, pružiti zadovoljstvo praktično ni iz čega - nije li to san svake domaćice?

Pokušajmo i cijeniti slatke orijentalne užitke na slovenski način.

Izgled džema je neuporediv - kandirano voće u ćilibarskom medu. Kakvog je ukusa ova neobična poslastica? Neka to za sada ostane intriga. Pripremite se, cijenite to. Štaviše, svačija poređenja su različita, kao i njihov ukus.

Lubenica treba da bude debele kore.
Odsecanje zelene kore je jednostavno i zgodno pomoću mašine za guljenje krompira.
Džem će izgledati ljepše ako se kore isjeku na sitne komade sa kovrčavim rubovima.
Džem treba zatvoriti u sterilisane tegle ispod gvozdenog poklopca. Na taj način će biti sigurno pohranjena do pravog trenutka. Možete koristiti i tegle sa poklopcima na navoj.

Priprema sastojaka

Kora lubenice – 1 kg
Šećer – 1 kg
Jedan limun.

Pravljenje džema

Odrežite vanjsku zelenu koru pomoću gulilice za krumpir.
Također upoređujemo unutrašnjost i uklanjamo tragove pulpe.
Kore narežite na male komadiće kako biste ih mogli jesti odmah.
Komade operemo i stavimo u šerpu.
Dodati šećer i staviti u frižider preko noći.
Limun dobro operite (sutradan, prije kuvanja), narežite na sitne komade zajedno sa korom.
Šerpu sa korama i šećerom stavite na vatru uz mešanje i stavite da proključa. Uklanjamo pjenu.
Ostavite da se krčka 20 minuta.
Zatim dodajte limun i kuhajte još 5 minuta.
Isključite šporet i ostavite džem da odstoji. Ohladite, zasitite i ostavite džem da se hladi najmanje 4 sata. Možete ostaviti preko noći, kako vam odgovara.
Stavite šerpu na vatru drugi put i prokuhajte.
Kuvajte 15 minuta. Pobrinite se da komadići postanu zlatni i prozirni - to je kriterij spremnosti.
Za svaki slučaj izvadite jedan komad, ostavite da se ohladi i probajte - trebalo bi da se lako odgrize. Ovo je još jedan znak gotovog proizvoda.
Gotovu poslasticu sipajte u vruće sterilne tegle i zatvorite željeznim poklopcima.

Mislim da si ostavio malo za testiranje. Tasty? Pa, sumnjao si. Enjoy! Shvaćate li na šta liči originalni džem? Možete postaviti zagonetku za svoje domaćinstvo.

Da, ako nemate limun u kući, možete koristiti limunsku kiselinu. Četvrtina kašičice će biti dovoljna.

Koje nijanse mogu biti u procesu zbog različite sočnosti kora i šta treba učiniti.

Džem ispada tečan. Drugi put treba da prokuvate duže. Ili dodajte još jedno prokuhanje. Odnosno, kuhajte tri puta sa intervalima hlađenja.
Džem ispada veoma gust. Nakon što džem po drugi put proključa, potrebno je dodati čašu prokuhane vrele vode.

Ovo je bio najjednostavniji recept, sada ćemo pogledati druge opcije. Usput ćemo shvatiti koja je razlika.

Recept za džem od kore lubenice za zimnicu

Ovo je već prava orijentalna bajka. Ukusno i mirisno. Razlika u ovom receptu je u tome što ćemo kore lubenice potopiti u rastvor vode i sode. Tako će komadi biti gušći i prijatno hrskavi.

Sastojci

Kilogram kore lubenice debelih stijenki
Jedan limun
Malo vanile ili vanilin šećera
Šećera kilogram i dvjesto grama
Tri čaše vode (tri i po)
kardamom
Za rastvor sode - 3 kašičice. sode na 3 litre hladne vode.

Priprema rajskog užitka korak po korak

Spoljnu zelenu koru potrebno je odrezati sa kora. To je lako uraditi sa gulicom za krompir.
Tretirajte unutrašnjost. Odrežite ili ostružite kašikom. Pulpe ne bi trebalo ostati.
Koru narezati na male komadiće (jedan zalogaj). Komadi trebaju imati kovrčave ivice. Iskoristite malo mašte, to će vaš kulinarski proizvod učiniti jedinstvenim. Najjednostavnije je koristiti nož za sir.
Kore je potrebno izbockati viljuškom.
Napravimo otopinu sode u prikladnoj posudi. Da biste to učinili, samo trebate razrijediti sodu u vodi.
Naše kore stavite u posudu sa rastvorom na 4-6 sati.
Vrijeme je prošlo. Izvadimo kore i dobro ih operemo.
Napunite čistom vodom pola sata, ponovo isperite.
Ponovo napunite vodom 30 minuta. Ostavite da odstoji neko vrijeme i dobro isperite.
Pravljenje sirupa. U šerpu sipajte tri čaše vode, dodajte pola šećera.
Promiješajte i pustite da proključa.
Sada stavite kore u kipući sirup i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
Zatim džem treba skinuti sa vatre, ostaviti da odstoji 8 sati, ili preko noći, kako vam odgovara.
Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Dodajte preostali šećer i promiješajte. Sada kuvajte 20-30 minuta i ponovo ostavite sa strane da se ohlade i zasiti kore sirupom.
Limun operite, uklonite koricu, koju možete umotati u gazu kako bi se lako izvadila iz džema.
Iscijedite sok od limuna.
Pekmez stavljamo na vatru po treći put. Pustite da provri i kuvajte do kraja. Ovo je otprilike pola sata. Kore treba da postanu providne. Da biste bili sigurni da je gotovo, izvadite komadić i probajte ga - trebalo bi da se lako zagrize i da malo hrska.
Kada ste sigurni da su kore gotove, umočite vrećicu kore u džem i ulijte limunov sok. Dodajte vaniliju i kardamom. Nakon toga kuhajte deset do petnaest minuta. Nemojte se plašiti da prekuvate, kore će ostati netaknute. Vrećicu sa korom potrebno je ukloniti. Ako džem ispadne gust, dodajte čašu kipuće vode. Količina dodane tečnosti može se prilagoditi na osnovu specifičnih uslova i činjenica.
Vrući džem rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.

Vidite da je istok delikatna stvar u vašoj kuhinji.

Inače, limun se može zamijeniti narandžom, koristeći i koricu i sok. Ili možete uzeti pola limuna i pola narandže. I to će biti odlično.

Džem od kore lubenice u spori šporetu

Za vlasnike čuda za više kuhala priprema ukusnih kora od lubenice uopće nije problem. Bilo je lubenice, bilo je želje, bilo bi džema.

Priprema seta sastojaka

Kora lubenice - 1 kg
Šećer – 700 gr.
Srednji limun - 1 kom.

Kuvanje ukusnog jela

Pripremimo kore - odrežite zelenu koru, isjecite unutrašnjost. Ako je ostalo malo pulpe, u redu je. Gotov proizvod će biti ukusniji.
Narežite na male komade.
Kockice lubenice stavite u zgodnu posudu, pospite šećerom i ostavite pola sata do sat vremena. Proces puštanja soka bi trebao početi.
Smjesu prebacite u posudu za multivarke. Podesite način rada "Gašenje" na sat vremena. Zatvorite poklopac i uključite uređaj.
Dobro operite limun. Narežite na male komadiće zajedno sa korom.
Nakon 20 minuta morat ćete otvoriti poklopac multivarke i vidjeti da li se šećer otopio. U isto vrijeme ubacite limun, promiješajte, zatvorite poklopac i pričekajte signal.
Nakon isteka vremena, poklopac se mora otvoriti. Proverite da li su kore gotove, koje treba da budu providne, i procenite gustoću džema. Ako ste zadovoljni, džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Ako ne, podesite dodatno vrijeme i još malo prokuhajte džem.

Ukusna hrana je spremna! Pomogao mi je REDMONT multivarak kapaciteta 5 litara. Savjetujem vam da uporedite volumen vašeg multivarka sa navedenim proporcijama.

Kako napraviti džem od kore lubenice bez sode

Mnoge domaćice zbuni natapanje kore lubenice u rastvor sode. Potrebnu gustoću materijala možete postići i na drugi način. Džem će takođe biti neverovatno ukusan.
Drage domaćice, danas smo uspostavili proizvodnju bez otpada u našoj kuhinji. Poštovanje i poštovanje prema nama.

Postoji ogroman broj opcija od kojih možete napraviti džem. Može se skuhati od voća i bobičastog voća poznatog svima. Jelo od povrća biće veoma ukusno. Dinje i dinje se ne mogu zanemariti. Lubenice i dinje čine ovu poslasticu zaista ukusnom.

Ako ste kupili dinju i ispostavilo se da je nezaslađena, umjesto da je bacite, napravite džem. Ispašće veoma ukusno i zdravo.

Džem od lubenice se može pripremiti kada ste kupili lubenicu i ispostavilo se da je debela kora. Možete odvojiti kore od pulpe i napraviti ukusan džem od njih. Korak po korak recept za džem od kore lubenice predstavljen je u ovom članku.

U jeku sezone vrlo je česta kupovina lubenica s debelom korom. Mnogi ljudi ih bacaju. Ali zašto bi tolika dobrota propala? Idealno rješenje je da od njih napravite džem i obradujete sebe i svoje najmilije. Ova poslastica je veoma dobra za kombinovanje sa palačinkama ili palačinkama. U hladnim jesenjim i zimskim večerima možete se zagrijati uz šoljicu toplog čaja, koji se odlično slaže sa džemom od kore lubenice.

Džem se odlikuje ne samo odličnim okusom, već i lijepim izgledom, koji će povećati apetit. Pravilno pripremljena poslastica trebala bi imati prozirnu i ujednačenu zlatnu konzistenciju, u kojoj će glavni sastojak - kora lubenice - izgledati vrlo lijepo.

Ako vas zanima ovaj recept, onda je bolje da ne oklijevate, već odmah kupite lubenicu i pokušate napraviti džem. Ako ste zabrinuti da ćete biti nezadovoljni njegovim ukusom, onda ga ne treba pripremati u velikim količinama. Prvo prokuvajte malo, bar par tegli.

Recept za džem od kore lubenice sa fotografijom

Za to će vam trebati:

kore lubenice;
šećer;

Šećer se mora izračunati u zavisnosti od broja kora lubenice. Za jedan kilogram šećera trebat će vam jedan kilogram kora.

Način kuhanja

Prvo što treba da uradite je da dobro operete lubenicu pod mlazom vode. To treba učiniti pažljivo, koristeći sapun. Uostalom, kore moraju biti čiste. Sačekajte malo dok voda ne iscuri iz lubenice. Zatim ga treba rezati. Uradite to kako ste navikli. Nakon toga nožem odvojite kore od pulpe. Pulpa se može jesti, ali se zeleni dio mora ukloniti s kore. Neće vam trebati za pravljenje džema od lubenice, pa ga možete bezbedno baciti.

U procesu odvajanja pulpe od kore, pokušajte da ostavite malu količinu na kori. Zahvaljujući tome, dobićete ukusniji džem. Takođe će izgledati mnogo ljepše

Drugi korak je rješavanje samih kora. Nakon što se iz njih ukloni pulpa i zeleni dio, morat će se izrezati na kockice. Trebaju biti male veličine, otprilike dva centimetra dužine i širine. Nakon što to učinite, morat ćete odrediti njihovu težinu. Njihovim vaganjem možete saznati koliko šećera će vam trebati za kuhanje.

Zapamtite: za jedan kilogram oljuštene i nasjeckane kore lubenice potrebno je uzeti jedan kilogram šećera.

Ako nemate priliku odrediti težinu glavne komponente, tada možete izračunati potrebnu količinu šećera za pravljenje džema "na oko". To neće narušiti njegov ukus i kvalitet. Ali zapamtite, u ovom slučaju je bolje pretjerati sa šećerom nego ga dodati u nedovoljnim količinama.

Nakon što odredite potrebnu količinu šećera, trebat ćete je preliti preko kore lubenice narezane na kockice. Radi praktičnosti, bolje ih je staviti u veliku široku šolju ili umivaonik. Možete ga protresti da se šećer ravnomjerno rasporedi. Tako će mnogo brže pustiti sok. U tu svrhu, buduću hranu treba staviti na hladno mjesto. Kada kore lubenice počnu puštati sok, šećer će se početi otapati.

Neke domaćice radije dodaju vodu u kore ili skuvaju sirup koji se sastoji od šećera i vode. Ali ovaj korak se može u potpunosti preskočiti. Uostalom, svi znamo da 90% svih lubenica čini voda. Stoga, dodavanje u dodatnim količinama uopće nema smisla. Osim toga, mnogi ljudi radije jedu džem koji sadrži manje tekućine, a više čvrst. Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da će same kore lubenice pustiti veliku količinu soka, pa će u džemovu već biti dosta sirupa.

Ako u džem ne dodate još vode, njegova će konzistencija biti viskoznija i gušća. U suprotnom će biti tečno. Ali ako ste ljubitelj tekućeg džema, onda možete bezbedno dodati vodu u kore lubenice ili skuhati sirup. Ali zapamtite da ćete morati potrošiti mnogo više vremena na kuhanje. Dakle, samo vi možete odlučiti da li vam je potrebno ili ne.

Nakon ovog vremenskog perioda, sadržaj karlice se mora pomeriti. Tokom ove radnje, pokušajte da ne oštetite kore. Džem će izgledati jako lijepo ako su cijeli.

Nakon toga, dobivenu smjesu treba staviti na laganu vatru. Tako se šećer polako počinje otapati. Ako je vatra jaka, izgorjet će. Zapamtite da s vremena na vrijeme morate pažljivo promiješati naš budući džem.

Nakon što se sav šećer otopi, džem će postepeno proključati. Od ovog trenutka možete podesiti temperaturu na srednju. Zatim će se početi stvarati pjena, koju će trebati povremeno uklanjati.

Veoma je važno ukloniti penu tokom kuvanja. Ako ostane, može doprinijeti njegovoj fermentaciji tokom skladištenja.

Nakon ključanja ostavite da vri pet minuta i tek onda isključite gas. Hrana treba da se ohladi sama. Međutim, treba ga čuvati u prostoriji na sobnoj temperaturi. Kad se ohladi, morat će se pokriti ručnikom kako se ne bi zaprašio i insekti ne bi završili u pekmezu.

Ostavite da odstoji jedan dan. Da peškir ne bi pao u lavor, posudu prvo pokrijte rešetkom izvađenom iz rerne, a zatim možete staviti peškir na nju.

Nakon što prođe dan, potrebno je ponoviti postupak, odnosno ponovo staviti džem do ključanja i nastaviti kuhati pet minuta. Ne zaboravite dobro promiješati i paziti da šećer ne zagori. Zatim ga treba ponovo infundirati 24 sata.

Istog dana možete oprati tegle za budući džem i sterilisati ih. Potrebno ih je okrenuti naopačke i ostaviti tamo neko vrijeme da se voda ocijedi.

Trećeg dana varenicu treba skuvati. Morate učiniti sve potpuno isto kao i prvi put. Trebalo bi ispasti gusto. Ako ostane tečno, možete ponovo da prokuvate, ali desetak minuta. Ali nakon ovoga više ne morate čekati ni dan.

Kada se džem zgusne, možete ga sipati u sterilisane staklene tegle. Morate ga nanijeti na rubove limenki, a zatim ih zašrafiti poklopcima. Poslasticu treba čuvati na hladnom mestu, a za tu svrhu nije potrebno koristiti frižider.

Džem od kore lubenice sa limunom i narandžom

Za pripremu će vam trebati :

kore lubenice u količini od 1 kilograma;

limun u količini od 1 komada;

nekoliko srednjih narandži;

šećera u količini od 1,2 kg.

Način kuhanja:

Pravljenje ovog džema je takođe veoma jednostavno. Metoda koja se koristi je ista kao u prvom receptu. Navodimo samo ključne tačke.

Prvo, kore se moraju oguliti i iseći na kockice. Nakon toga ih je potrebno pošećeriti i staviti na hladno mjesto da se tamo odleže oko četiri sata.

Koru limuna možete oguliti nožem ili narendati. Isto morate učiniti sa dvije narandže. Obavezno naribajte samo samu koricu, bez dodirivanja bijele pulpe. Ako vam uđe u poslasticu, imat će gorak okus.

Nakon što kore lubenice puste sok, dobijenu smjesu stavite na laganu vatru. Mora se periodično miješati bez narušavanja integriteta kora.

Dok je na šporetu, možete napraviti narandžu. Potrebno ga je oguliti, rastaviti na kriške, a zatim iseći na kockice.

Pomiješajte koricu narandže i limuna sa kriškama narandže. Ovu kompoziciju pošaljite na kore lubenice. Tu možete dodati i limunov sok.

Džem je potrebno pripremati na isti način kao u prethodnom receptu, tri dana. Nakon što postane gusta i viskozna, može se stavljati u tegle i zatvarati poklopcima.

Gotov džem od kore lubenice sa agrumima treba čuvati na hladnom mestu.

Zbog korice narandže i limuna, kao i limunovog soka, dobija prijatan, blago kiselkast ukus.

Džem od kore lubenice u spori šporetu

Sastojci :

voda – 0,5 kilograma;

šećer - 0,5 kilograma;

kora lubenice - 0,5 kilograma.

Kore od lubenice morate pripremiti na isti način kao u prethodna dva recepta. Zatim ih stavite u zdjelu multivarka.

Voda mora da proključa, prelijte kore i dodajte im 300 grama šećera.

Na multivarku morate podesiti način "Gušavanje" i kuhati džem sat i po. Ali nakon sat vremena morat ćete dodati preostalu količinu šećera.

Ako se nakon navedenog vremena ne zgusne, možete ga nastaviti kuhati u načinu rada na pari petnaest minuta.

Vruća poslastica se može staviti u tegle i poklopiti poklopcima.

Postoje tako jednostavne opcije za pravljenje džema od kore lubenice. Svakako probajte barem jedan od njih.

Prijatno!

Ako želite kuhati, onda će vam ovaj najjednostavniji recept s fotografijama korak po korak biti koristan. Prije otprilike godinu dana već sam pisala kako možete skuhati jednostavnu s dodatkom limuna. Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom, samo postoje neke razlike. Dugo sam, prije pravljenja džema, namakala kore lubenice u rastvor sode, ali sam ovaj put pokušala napraviti džem, preskočivši ovaj korak. Kao rezultat toga, džem nije bio lošiji nego sa sodom. Moj džem od kore lubenice ispao je prekrasne žute boje ćilibara, kristalni sirum i prozirne kockice kore lubenice jednostavno traže za posluživanje.

Što se tiče dodatnih sastojaka. Lubenica, baš kao i tikvice ili dinja, ima specifičan ukus koji ne voli svako. Ovaj ukus se može maskirati upotrebom mnogih aditiva. Najjednostavniji su citrusi, posebno limun ili limeta. Umjesto limuna ili limete možete dodati narandžu ili vaniliju. Začini poput karanfilića i cimeta učiniće džem od kore lubenice pikantnim i začinjenim.

Mnoge domaćice misle da je pravljenje džema od kore lubenice kod kuće previše problematično i stoga odmah odustaju od ove ideje. U stvari, ovo je daleko od slučaja. I danas želim da vam ponudim Džem od kore lubenice - najjednostavniji recept sa fotografijama korak po korak. Kuvanje kore lubenice sa limunom odvija se u tri serije po petnaest minuta.

Džem možete prokuhati dok pripremate bilo koja druga jela. Ipak, toplo preporučujem da se za pravljenje ukusnog džema koriste isključivo svježe kore lubenice, a ne one koje su se skupljale danima u hladnjaku. Činjenica je da džem napravljen od takvih kora lubenice može brzo fermentirati i ukiseliti.

Da biste napravili ovaj jednostavan recept za koru lubenice, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka koji se nalaze u svakom domu.

Sastojci:

kora lubenice – 800 gr.,
Šećer – 2 šolje,
Topla voda - 0,5 šolje,
Limun – 1 kom.

Džem od kore lubenice - najjednostavniji recept

Dakle, nakon obroka od lubenice ostalo nam je malo kore. Odrežite preostalo crveno meso, a zatim oštrim nožem odrežite tvrdu kožu. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi povrijedili, najbolje je zamoliti svog muža za pomoć.

Pripremljene kore od lubenice za pravljenje džema od lubenice su spremne. Sada se mogu smrskati. Moramo ih iseći na kockice. Najlakši način je da svaku koru isečete po dužini na trakice. Zatim savijte trake lubenice u snop i izrežite ih poprečno na komade od 1 cm. Kao rezultat, dobit ćete kockice kore lubenice približno iste veličine.

Prebacite ih u činiju. Dodajte šećer.

Stir. Dodajte pola čaše kipuće vode. Ponovo promiješajte. Zahvaljujući kipućoj vodi, šećer će se brže otopiti, a same kore lubenice brzo će pustiti sok.

Kore lubenice treba da odstoje u šećernom sirupu najmanje 5 sati, ali je najbolje da ih ostavite u sirupu preko noći.

Kao i džem od tikvica sa limunom, i ovaj džem od lubenice prokuvaće se tri puta po kratkom vremenu, odnosno 15 minuta nakon ključanja. Stavite tiganj sa džemom na laganu vatru. Čim džem od kore lubenice po jednostavnom receptu prokuha, kuvajte ga još 15 minuta uz stalno mešanje.

Nakon tog vremena, sklonite posudu sa vatre. Ostavite džem dok se potpuno ne ohladi. Sljedeće kuhanje džema od kore lubenice ponavljamo nakon nekoliko sati. Ova tehnologija će omogućiti šećernom sirupu da prodre u pulpu lubenice, napuni je, a pri naknadnom kuhanju će se potpuno fiksirati i pretvoriti obične kore u ukusne marmelade.

Dakle, nakon drugog kuvanja treba dodati limun. Treba ga oprati. Izrežite na četiri dijela, uklonite sjemenke, pa prođite kroz mlin za meso.

U džem od lubenice dodajte limun dok ključa. Jednostavan džem od lubenice kuhajte oko 15 minuta.

Kao i druge vrste džema, po jednostavnom receptu, džem od lubenice zatvaramo u čiste, sterilne tegle za zimu. Limene poklopce kuhamo jednu minutu u kipućoj vodi, tegle se mogu sterilizirati u vodenom kupatilu, kao i poklopci u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici.

Džem od kore lubenice po jednostavnom receptu prelijte vrućim, odmah nakon kuvanja. Najpogodniji način je da ga kutlačom sipate u tegle, najprije zagrabite kockice lubenice, a zatim ih prelite sirupom. Tegle zatvorite poklopcima, a zatim ih okrenite naopačke. Pokrijte i ostavite da se ohladi. Gotov džem nije potrebno iznositi na hladno, jer se može dobro čuvati u stanu.

Nekoliko dana nakon pripreme možete probati džem od kore lubenice. Osim što se može jesti uz lepinje, kolače od sira, palačinke, kolače od sira, hljebove i druge peciva uz čaj ili kafu, kockice lubenice od marmelade su korisne za pečenje pita, pita i kiflica kao fil. Želim vam dobar tek. Biće mi drago ako je ovo jednostavan recept za džem od kore lubenice Svideće ti se. Također možete kuhati

Osvježavajući okus lubenice je svima poznat i svi se raduju sezoni zrenja ove bobice, ali malo ljubitelja dinje nije probalo džem od lubenice. Ova poslastica se priprema na dva načina. U prvom se koristi pulpa bobica, što rezultira homogenim i nježnim proizvodom. U drugom, sirovina su kore lubenice. U gotovom pekmezu pretvaraju se u aromatično kandirano voće ili ušećerene kriške.

Za pripremu klasičnog gustog džema od pulpe lubenice, koji može postati čak i punjenje za pite i lepinje, morate zadržati sljedeće proporcije sastojaka:

1000 g zrele (ali ne prezrele) pulpe lubenice, bez sjemenki i kore;
800 g šećera;
3 g limunske kiseline ili 15 ml limunovog soka;
3-4 g vanilije u prahu ili ekvivalentnog vanilin šećera.

Recept za kuvanje korak po korak:

Opranu lubenicu narežite na kriške, odrežite koru i uklonite sjemenke. Narežite pulpu na proizvoljne komade srednje veličine. Dodajte ½ dijela šećera i ostavite par sati da lubenica pusti sok.
Ispuštenu tečnost procijediti u drugu posudu i staviti na vatru. Nakon što provri, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
Vrući sirup prelijte preko pulpe i kuhajte pet minuta nakon ključanja. Zatim skinite sa vatre i potopite preko noći u sirup. Iako lubenica ima sočnu pulpu, ima žilice koje se mogu omekšati samo držanjem u sirupu određeni broj sati.
U ohlađeni džem dodati limunsku kiselinu (sok) i vanilin, pa prokuvati do željene gustine i zarolati poklopcima, sipati u sterilne tegle.

Sa dodatkom začina i likera

Od sočne lubenice možete pripremiti aromatičan i gust džem uz dodatak začina i likera, za koji koristite:

1000 g pulpe lubenice;
1000 g kristal šećera;
½ srednjeg limuna (sok);
2 cvasta karanfilića;
10-12 g đumbira;
3 g vanilije;
20-30 ml laganog likera ili ruma.

Redoslijed kuhanja:

Pustite da seckana pulpa lubenice pusti sok. Da biste to učinili, izrežite ga na komade, prekrijte šećerom i ostavite 60 minuta.
Nakon toga, prokuvajte lubenicu u sopstvenom soku 15 minuta nakon ključanja. Uklonite kriške pulpe i nastavite kuhati sirup. Potrebno ga je prokuhati na 1/3 prvobitne zapremine.
Nakon što sirup prokuha 20 minuta, u njega iscijedite sok od limuna, a nakon još 10 minuta dodajte gazu sa začinima.
Vratite lubenicu u gusti prokuhani sirup i ulijte liker. Kuvajte preparat 10 minuta, uklonite začine i možete početi konzervirati u pripremljene sterilne tegle.

Jednostavan recept sa limunovim sokom

Za osvježavajući džem od lubenice sa limunovim sokom potrebno je:

400 g pulpe lubenice narezane na kockice;
400 g šećera;
250 ml vode za piće;
1 limun.

Koraci kuhanja:

U šerpu sa pulpom lubenice sipajte 50 ml vode i kuhajte smjesu oko trideset minuta nakon ključanja dok pulpa ne omekša.
Pomiješajte limunov sok sa 200 ml preostale vode, 200 g šećera i skuvajte gusti sirup koji treba da se razvuče u niti.
U već mekanu pulpu lubenice dodajte šećer i nastavite kuhati uz miješanje. Kada se svi kristali otope, ulijte pripremljeni sirup i dodajte nasjeckanu koricu limuna.
Pekmez kuhajte još 40 minuta, a zatim ga vrućeg spakujte u čiste i sterilne tegle.

Marmelada od kore lubenice

Ova poslastica nije pogodna za dugotrajno skladištenje za zimu, ali ovim receptom za marmeladu možete ukusno "reciklirati" kore lubenice koje ostanu nakon pravljenja džema.

Za jednu porciju deserta trebaće vam:

500 g pripremljene kore lubenice;
600 g granuliranog šećera;
300 ml vode za piće;
½ srednjeg limuna (sok i korica);
5-7 g sode bikarbone.

napredak:

Koru očišćenu od sočne pulpe i tvrde zelene ljuske narežite na male komadiće. Ovo možete lijepo učiniti pomoću figuriranog noža.
Potopite sirovine 5-6 sati u rastvor od litre vode i sode bikarbone. Nakon namakanja, dobro isperite, a cjedilo sa korama stavite pod tekuću vodu.
Kore stavite u tepsiju debelih zidova, dodajte polovinu količine šećera u receptu i sipajte vodom. Tečnost treba da samo malo pokrije kore. Kuvajte sadržaj šerpe 15 minuta, a zatim kore potopite u sirup 12 sati.
Ponovite prokuvavanje i namakanje u sirupu. Kuvati po treći put, dodajući preostali šećer, sok i koricu limuna. Pustite da se krčka 5-10 minuta, pa skinite sa sedišta, a kada se sirup potpuno ocijedi i marmelada malo osuši, uvaljajte u šećer.

Kore lubenice su sposobne da upijaju ukus, boju i aromu poput sunđera, tako da prilikom poslednjeg ključanja u sirup možete dodati prehrambene boje i arome (vanilu, cimet, kardamom, koricu narandže i druge).

Sa pektinom za zimu

Pektin je zgušnjivač biljnog porijekla koji bobice i voće čini ljepljivim i gustim, pretvarajući ih u džemove i marmeladu. Ali lubenica se ne može pohvaliti visokim sadržajem pektina, pa možete napraviti gusti džem dodavanjem komponente tokom kuhanja.

Da biste napravili gusti džem od pulpe lubenice za zimu s pektinom, morate pripremiti:

500 g pulpe bez sjemenki i kore;
500 g šećera;
3 g vanilije;
sok od pola limuna;
20 g zgušnjivača džema na bazi pektina.

Način kuhanja:

Nakon što pulpa lubenice pomiješana sa šećerom pusti sok (to će potrajati jedan do dva sata), možete započeti stvarnu pripremu.
Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte pet do sedam minuta. Zatim potpuno ohladite. Ponovite postupak ponovo.
U ohlađeni džem dodajte vanilu i limunov sok kao zgušnjivač pektina. Sve dobro promiješajte drvenom lopaticom i ponovo prokuhajte. Kuvajte još pet minuta i zatvorite u sterilne tegle.

Džem od lubenice sa pomorandžom

Narandža se često dodaje u razne bobičasto voće, voće, pa čak i povrće kada se pravi džem. Koristi se plod narandže, obično sa korom. Da bude mekano u pekmezu, potrebno je odabrati svježe voće sa debelom korom.

Za džem od lubenice i pomorandže trebat će vam:

1500 g pulpe lubenice bez sjemenki i kore;
1000 g šećera;
3 narandže.

Pekmez kuhajte u sljedećem redoslijedu:

U šerpu stavite pripremljenu pulpu od lubenice, isečenu na male kockice. Na to pošaljite zgnječene pomorandže. Režu se na kockice zajedno sa korom. U gotovom džemovu izgledat će kao kandirano voće.
Bobičasto voće i voće prekrijte šećerom i ostavite malo (dovoljno je pola sata). Nakon toga prokuvati smjesu, ostaviti da se krčka četvrt sata i ohladiti.
Postupak prokuvavanja ponoviti ukupno tri puta i uvaljati džem u pripremljene sterilne tegle za dugotrajno čuvanje.

U spori šporet

Za samo nekoliko sati možete napraviti džem od lubenice u modernom pomoćniku svake domaćice - multivarku. Vrijedi napomenuti da je ovaj pripravak prilično tečan (više kao pulpa u sirupu) i može se čuvati nekoliko mjeseci.

Proporcije proizvoda:

500 g pulpe lubenice;
500 g granuliranog šećera;
3-4 g limunske kiseline.

Kuvanje u sporom šporetu:

Stavite komade pulpe lubenice u višeslojni pleh i prekrijte ih šećerom. Ostavite dva sata da pusti sok.
Zatim kuhajte koristeći opciju “Gulaš” 60 minuta. 5-10 minuta prije signala o završetku procesa dodajte limunsku kiselinu.
Gotov vrući džem prebacite u sterilne tegle, zarolajte željeznim poklopcima i ohladite, stavljajući ih naopačke.

Džem od kore lubenice

Kupovinom debele lubenice na pijaci, većina je razočarana, ali to nije razlog za uznemirenost.

Debela kora lubenice može postati ukusan džem, za koji je potrebno uzeti:

1 kg kore lubenice;
1 kg šećera;
7 g limunske kiseline;
540 ml vode za sirup.

Tehnologija kuvanja:

Pripremite kore od lubenice. Budući da će u džem ići samo njihov bijeli dio, pulpu i zelenu koricu potrebno je odrezati. Bijeli dio kore narežite na male kockice i isperite pod mlazom vode.
Zakuhajte dvije litre vode i u njima otopite 4 g limunske kiseline. U dobijenom rastvoru blanširajte kore 5-6 minuta, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu na 2-3 minuta i ocedite u cjedilu.
Od vode i šećera napravite sirup. Dok je vruće, u njega prebacite blanširane kore i ostavite 6-8 sati. Nakon ovog izlaganja, džem prokuvajte, prokuhajte 3-4 minuta i ponovo ostavite na miru 6-8 sati.
Vratite džem na vatru i kuvajte još 3-4 minuta, ali sa 3 g limunske kiseline. Ovo bi trebalo da bude praćeno trećom ekspozicijom (opet 6-8 sati). Nakon toga kore se kuvaju 10-15 minuta i zatvaraju u sterilne tegle. Džem od kore lubenice je spreman.

Koji god recept za džem od lubenice domaćica odlučila pripremiti, morate zapamtiti Njegov osnovni sastojak je limunska kiselina ili limunov sok. Ovi proizvodi djeluju kao prirodni konzervansi i dodaju ugodnu kiselost preparatu, uklanjajući višak začepljenosti.

Jede se sočna i aromatična pulpa lubenice, a kora ostaje. Ne žurite da ih bacite! Ono što se čini nejestivim može se pretvoriti u zanimljivu poslasticu, na primjer, ušećerene kore od lubenice, čiji je recept već na linku, ili ukusni džem od lubenice. U ruskoj kuhinji popularne su pripreme od povrća, voća i bobica za zimu. Pa zašto ne napraviti džem od lubenice? Pulpa divovske bobice je previše tečna, pa nije pogodna za pravljenje džema, ali su kore sasvim prikladne. Zašto je džem od kora bolji od kandiranog voća? Nasuprot tome, u džem se dodaju limunova korica i sok koji obogaćuje ukus, a ispada prijatno slatkast i ne zajedan, veoma ukusan i uz to zdrav! Kora lubenice sadrži mnogo elemenata u tragovima, a limun je poznati izvor vitamina C. Tokom kuvanja, lubenici možete dodati par grančica karanfilića ili nekoliko listića mente za ukus. Ova poslastica će vam jako dobro doći uz čaj u hladnim jesenjim i zimskim danima. Pripravak od lubenice možete poslužiti uz palačinke, palačinke i kolače od sira. I kako lijepo džem svjetluca u vazi! Amber je, skoro providan, a aroma podsjeća na tople ljetne dane. Obavezno probajte napraviti džem od kore lubenice: recept je vrlo jednostavan, uprkos činjenici da je za pripremu potrebno nekoliko dana. Korama je potrebno najviše vremena da se umoče u sirup, a pekmezu treba posvetiti samo 5-15 minuta dnevno.

Za pravljenje džema trebaće vam:

1 kg kore lubenice;
1 kg šećera;
500 ml filtrirane vode;
1 limun za oko 200 g.

Prinos: 2 limenke od 0,5 litara svaka.

Korak po korak recept za džem od kore lubenice

1. Ogulite pulpu i zelenu koru od kore lubenice. Kore isperite pod tekućom vodom i stavite u činiju.

2. Beli deo kora iseći na pravougaonike širine 1-2 cm. Veličina kriški, kao i oblik, može biti proizvoljna. Imam figurirani nož, ali će i običan. Kore možete iseći na trakice ili kockice po želji. Ali da bi se džem ravnomjerno skuvao, kriške treba ravnomjerno rezati,

3. Isjeckane kore stavite u tepsiju i dodajte šećer. Sada dodajte vodu. Trebalo bi malo pokriti komade. Protresite posudu sa strane na stranu da se lubenica pomeša sa šećerom ili ravnomerno rasporedite šećer drvenom ili silikonskom kašikom za džem. Stavite šerpu ili činiju sa korama na vatru. Ako pekmez pripremamo u lavoru, vatru stavljamo jako da plamen dopre do stranica posude, vrlo je zgodno koristiti i razdjelnik. Ako koristimo šerpu za pekmez, vatru pojačamo na srednju da šećer ne zagori po zidovima tiganja.

4. Dok se kore zagrevaju, izrendati svu limunovu koricu. Bijela vlakna odaju gorčinu, pa ih ne trljamo, uzimamo samo koricu s vrha.

5. Rendanje limuna mi je trebalo 2 minuta, džem još nije stigao ni da proključa. Kori lubenice dodajte koricu i promiješajte. Ako želite, možete dodati koricu na samom kraju pripreme džema, u koraku 8. Limun veoma blagotvorno upotpunjuje aromu kore lubenice, dodaje laganu kiselost i ukus citrusa, čineći džem bogatijim i manje zamornim. Ako na početku kuvanja dodate koru, kora lubenice će biti zasićena ukusnom aromom citrusa ne samo izvana, već i iznutra. Osim toga, naribana kora će postati prozirna i nedostižna u gotovom proizvodu.

6. Pustite da proključa, a zatim podesite vatru na srednje jaku i sačekajte 5 minuta. Džem od lubenice skloniti sa vatre (ja premjestim na drugi gorionik da se brže ohladi). Obično, da bi džem bio providan i jantar, glavni sastojak se prvo prelije vrućim sirupom. Moglo bi biti tako. Ali pošto su kore tvrde, mogu se odmah kuvati, kore neće proključati niti izgubiti oblik. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, ali ne duže od jednog dana. Gledajući unaprijed, reći ću da džem trebate kuhati u 3-4 serije dok ne postane providan i ćilibar. Najpogodnija opcija je da počnete da kuvate sutru, pa je uveče prokuvate, pa sutradan sutra - i možete je zarolati. A po želji možete ponovo prokuhati, zavisno od toga koliko su kore natopljene. Intervali između kuvanja treba da budu od 6 do 12 sati. Ali nakon prvog puta, kore počinju da menjaju boju u zlatnu i postepeno će postati prozirne kako budu natopljene sirupom. Ne zaboravite promiješati džem. Šećer može lako da izazove opekotine.

7. Kuvajte po drugi put nekoliko sati kasnije. Odmorani džem provri i kuvati na laganoj vatri 20 minuta, skloniti sa vatre. Ponovo potpuno ohladiti, najbolje ostaviti preko noći.

8. Prokuhajte po treći put. Nakon trećeg kuvanja, postalo je zlatno i providno, što znači da se džem može valjati u tegle. Ali ako vam se čini da je sirup jako tečan, ili kore od lubenice nisu dovoljno providne, možete ga prokuhati još 1 put, maksimalno 2 puta, džem se može zašećeriti. Prije nego što džem stavite kuhati posljednji put, sterilizirajte tegle i poklopce.

9. Vrući džem sipajte u vruće sterilisane tegle. Napunite posude do samog vrha. Bolje je uzeti male tegle - po 0,5 litara.

10. Zarolajte sterilnim poklopcem. Ako želite da jedete džem prije zime, ne morate zamotavati poklopce na teglama, već ih prekrivati pergamentom.

11. I poslednja faza pripreme. Tegle sa džemom okrenemo naopačke, a nakon jednog dana tegle s džemom premjestimo u ormar.

12. Mirisni džem od kore lubenice je spreman! Kako se sirup hladi, postaje gušći.

A evo i zlatne prozirne kore lubenice. Prijatno!