Tandoor uradi sam: savjeti o izgradnji i radu. Postavljanje tandira na vašoj dači: turska egzotika u vašoj bašti Tandoor napravljen od glinenih posuda

Svaki majstor koji želi da jede ukusnu i zdravu hranu na svojoj dachi, htjet će vlastitim rukama napraviti tandoor od gline. Zahvaljujući ovom uređaju možete pripremiti sočna i originalna azijska jela, koja će biti odlična prilika za prijateljske sastanke ili porodične večere.

Da biste napravili tandoor vlastitim rukama, prvo morate odlučiti koja će vrsta buduće peći biti (nadzemna ili podzemna). Također, takvi uređaji mogu biti vertikalni ili horizontalni. Tandoor je blago sužena posuda da se u nju može utovariti gorivo i hrana. U blizini baze mora postojati otvor (sa klapnom). To je neophodno kako bi se zajamčila dobra vuča i mogućnost povremenog povećanja topline. Posebnosti takve peći su da se može zagrijati na temperaturu od 350-450°C i održavati je 4-5 sati. Za to vrijeme pećnica se može koristiti za pripremu različitih namirnica. Najčešće se u njemu kuva meso, hleb, punjene paprike, riba ili pilav.

Za izradu takvog lonca trebat će vam:

• šamotna glina (kaolin);
• biljno ulje (suncokretovo);
• bačva od drvenog materijala;
• šamotni pijesak;
• kamila ili ovčju vunu.

Ako želite kuhati ćevape u glinenom tandoru, svakako bi trebali osigurati rešetke ili metalne vješalice koje se pričvršćuju direktno unutar uređaja. Potrebno je odabrati izdržljiv materijal koji može izdržati visoke temperature.

Proces oblikovanja tandora na bazi bačve

Prije nego što napravite tandoor vlastitim rukama, morate uzeti bačvu, napuniti je vodom i ostaviti 24 sata da se natopi i nabubri. Nakon toga, potrebno je pomiješati kaolin s pijeskom, ovčjom ili drugom pripremljenom vunom. Konzistencija treba da bude 1:2:0,05 tako da podseća na veoma gustu pavlaku. Po završetku ovog procesa potrebno je pričekati 7-10 dana, jer će se masa morati ostaviti da se postigne željeno stanje. Dobijeni rastvor se preporučuje redovno mešati tokom cele nedelje. Za to vrijeme može se pojaviti voda iz gline, ali se mora odmah ocijediti i ni u kojem slučaju ne vraćati u sastav. Ovaj postupak je veoma važnu ulogu, jer određuje da li će glina popucati kada se zagrije ili ne. Kada protekne navedeno vrijeme, rezultirajući materijal za modeliranje trebao bi biti sličan plastelinu. Od ove mase treba napraviti azijski glineni lonac.

Kada pravu mešavinu spremni za kreativni proces, potrebno je da ispustite svu vodu iz bureta i sačekate da se potpuno osuši. Nakon toga, kontejner mora biti dobro podmazan. biljno ulje i ostavite da se namače 15-25 minuta (ponekad i duže).

Zatim morate pažljivo nanijeti glinenu smjesu unutar bureta kako biste formirali sloj debljine 6 cm. Na kraju ovog procesa potrebno je da masu izravnate rukama, nakon što ih namočite u toploj vodi. Prilikom izrade tandoora, morate imati na umu da se vrat treba sužavati prema vrhu, tako da će se sloj gline malo zgusnuti. Obavezno označite i mjesto gdje će se ventilator postaviti.

Po završetku svih manipulacija, dobiveni radni komad treba ostaviti 3-5 sedmica na tamnom, suhom mjestu gdje zrak dobro cirkuliše. Strogo je zabranjeno da azijski štednjak bude izložen direktnom uticaju sunčeve zrake. U suprotnom, može doći do dubokih pukotina u loncu. Tokom perioda sušenja tandoora drvenih elemenata bačve će postepeno zaostajati za glinom. Nakon mjesec dana morate pažljivo ukloniti metalne prstenove i drvene elemente.

Nakon toga treba obaviti pečenje, to je neophodno kako bi lonac zaista bio vatrostalan. Za ovu proceduru, trebate postaviti uređaj na pješčani krevet i zapaliti laganu vatru u tandooru. Posudu je potrebno držati u ovom stanju 5-7 sati. Zatim morate zapaliti veliku vatru i pokriti lonac tako da temperatura unutar posude bude maksimalna. Peć se treba postepeno hladiti, jer ako se takav postupak izvede naglo, glina može jako popucati.

Ako želite da gradite ne prijenosni tandoor mora biti obložena ciglama, a prostor između zidova mora biti ispunjen pijeskom, vatom ili filcom. Ali sve češće se takva peć izrađuje bez temelja, tako da se, ako je potrebno, može premjestiti s jednog mjesta na drugo.

Vrlo je važno pravilno postaviti glineni tandoor. Da biste to uradili, morate odabrati optimalno mjesto za postavljanje strukture. Apsolutno se ne smije postavljati u blizini drveća ili različite zgrade kako ne bi prekršili pravila Sigurnost od požara. Potrebno je pripremiti tlo: iskopati rupu (duboku 2 cigle) i postaviti azijsku peć.

Klasična shema za stvaranje tandoora

Proces stvaranja azijske peći od šamotne gline (kaolin) može se izvesti prema klasičnoj shemi. Ova tehnika ne zahtijeva upotrebu drvene podloge. Za takav kontejner koristi se ovaj materijal, jer ima dobar termoizolaciona svojstva. Ne postoje tačne proporcije za stvaranje glinenih posuda, jer posebna kompozicija duge godine ostaje tajna. Ali iskusni majstori nude vlastitu shemu za stvaranje tandoora:

1. Morate uzeti kaolin i pomiješati ga s ovčjom vunom (treba je izrezati na komade od 12-15 mm). Masa postaje viskozna, podsjeća na vrlo gustu pavlaku.
2. Dobivenu kompoziciju treba ostaviti 7 dana da se osuši. U tom periodu potrebno je promiješati smjesu i ocijediti nepotrebnu vodu. Na kraju će smjesa podsjećati na gusti plastelin, koji se dobro uklapa u modeliranje.
3. Od dobivene kompozicije trebate napraviti ravne listove duguljastog oblika, čija debljina treba biti 5-7 cm. Zatim kružnim pokretima trebate oblikovati pećnicu. Dimenzije se izrađuju po vašem nahođenju, ali najčešće se azijski tandoor oblikuje visine 1-1,5 m, promjera je 1 m, a vrat bi trebao biti oko 0,6 m.

Gotova peć mora se staviti na zasjenjeno mjesto da se suši 30 dana. Unutrašnjost posude mora biti premazana pamučnim uljem. Zatim se vrši paljenje da se dobije keramička kompozicija. Nakon toga, trebate uzeti spužvu za pranje posuđa, natopiti je suncokretovim uljem i podmazati zidove lonca. Preporučuje se da se ovaj postupak izvede 3-4 puta.

Izrada tandora od cigle i gline

Nedavno se proizvodnja tandoora od gline temelji na cigli. Ova je opcija prikladna za one koji uopće nisu zadovoljni modeliranjem. Da biste napravili takvu peć, morate pripremiti:

• cement;
• glina;
• pijesak;
• vatrostalne i obložne opeke.

Prije izgradnje konstrukcije, trebate odabrati optimalnu lokaciju za nju i urediti posebnu nadstrešnicu. Nakon toga morate postaviti čvrstu osnovu koristeći betonski malter. Zatim morate napraviti udubljenje tako što ćete na dno staviti šljunak i pijesak (1:1). Ovaj dizajn se mora ostaviti 48-72 sata da se osuši.

Peć bi trebala biti visoka 1,2 m. Zatim se preporučuje da se na temelju nacrta krug promjera 1 m. To je neophodno kako bi se osiguralo da je konstrukcija savršeno ravna. Opeke moraju biti postavljene početni red(sa rupom za duvanje). Sljedeći sloj se postavlja u potpunosti, ne ostavljajući praznine. Ovdje je potrebno postaviti i rešetku. Prvih 8 redova se sastavljaju isključivo u okomitom smjeru (obavezno pomicanjem za pola cigle). Zatim trebate napraviti pećnicu na takav način da podsjeća na kupolu. To se mora učiniti vrlo pažljivo, tako da zidovi imaju blagi nagib.

Kada je instalacija završena, tijelo tandora morate potpuno podmazati glinom, a zatim se uređaj mora ostaviti da se osuši. Nakon 2-3 sata, potrebno je napuniti volumen grmljem i zapaliti ga. Zahvaljujući ovom procesu, glina će se stvrdnuti, a pećnica se može koristiti za predviđenu svrhu.

Kada se tandoor ohladi, potrebno ga je pokriti vanjskim slojem obložne cigle. Obavezno obratite pažnju na nastale praznine kako struktura ne bi propuštala zrak.

Osim peći na zemlji, možete napraviti i zemljane tandore. Da biste to učinili, prvo morate iskopati rupu u koju ćete ugraditi konstrukciju. Ova vrsta uređaja se čak nekada koristila za grijanje stambenih prostorija.

Ako je glina za tandoor pravilno odabrana i slijede svi procesi izgradnje, tada možete lako i prilično brzo stvoriti azijsku pećnicu vlastitim rukama.

Teško je zamisliti odmor van grada bez aromatičnog roštilja.

U krilu prirode, ili dalje lična parcelačini se višestruko ukusnijim od kuvanog kod kuće.

Ima li išta ukusnije od svježe pripremljenog jela, pažljivo prženog na mirisnom ćumuru?

Ako ima, to je meso pečeno u turskoj pećnici - tandoor.

Uopće nije teško napraviti ga od gline vlastitim rukama, a izgradnjom na svojoj web lokaciji možete uživati ​​u ukusnom roštilju ili somunu za svaku priliku ili samo za promjenu.

U ovoj rerni meso dobija poseban ukus i miris. To se objašnjava činjenicom da se peče odvojeno i ravnomjerno unutar pećnice, zahvaljujući uravnoteženom rasporedu topline.

Kako radi pećnica

Prije kreiranja projekta, morate imati ideju o dizajnu:

• Od čega se sastoji?
• Kako to radi
• Koje građevinske materijale treba odabrati za njegovu izgradnju?

Bez razumijevanja ovih koncepata i bez iskustva, nemoguće je pravilno izgraditi tandoor.

Po izgledu podsjeća na običan šuplji vrč sa suženim gornjim rubovima. Gornji dio- ovo je ogromna rupa, u nju se stavlja ugalj za vreme vatre i jela koja tamo žele da kuvaju. Na dnu se nalazi posebna rupa - puhalo, opremljeno prigušivačem.

Kroz ovaj prolaz (rupa) peć se obezbjeđuje promajem. Često se postavlja glinena podloga (vrč), što je potrebno za poboljšanje i povećanje toplinske izolacije. Sloj između vrča i zidanje ispunjen materijalima koji mogu akumulirati toplinu, na primjer:

• Glina
• Pijesak

Ovako izgleda tandoor u presjeku, za one koji nemaju pojma o njegovoj strukturi.

Kako tandoor funkcionira?

Tokom sagorevanja, zidovi peći se zagrevaju do veoma visokih nivoa od 250-400 0 C.

Štaviše, ovi indikatori temperature unutar njega mogu ostati prilično dugo - najmanje 6 sati.

To se objašnjava visokim svojstvima toplinske izolacije obdarenim glinom koja se koristi u njemu.

Dok je pećnica vruća, na njoj možete kuhati gotovo svako jelo.

Toplina unutar tandira se ravnomjerno širi, tako da hrana koja se kuha u njemu ispada dobro kuhana, aromatična i ukusna.

Karakteristike rada

Postoje utvrđeni zahtjevi za rad tandora, koji moraju biti ispunjeni:

• Kindling. Sve zavisi od sezone. Na primjer, zimi temperaturu unutar peći treba postupno povećavati: prvo je zagriju drvenom sječkom, a tek onda dodaju glavnu. Ljeti nije potrebno prethodno zagrijavanje pećnice.
• Količina utrošenog goriva. Peć treba napuniti drvima u količini od 2/3 ukupne zapremine. Da li je moguće staviti više? To je, u principu, dozvoljeno, ali je iracionalno - većina topline će jednostavno ispariti, ne donoseći nikakvu korist.
• Temperaturna ograničenja. Ovdje nema granica ili okvira, možete ga koristiti u bilo kojem trenutku. pogodno vrijeme, U svakom vremenu.
• Čišćenje. Ovaj postupak je jednostavan. Čišćenje se sastoji od uklanjanja izgorjelog drveta i pepela iz tandoora. Ako su zidovi slučajno zaprljani masnoćom, ne biste je trebali skidati i brinuti o tome; sljedeći put kada je koristite, jednostavno će izgorjeti.

Prednosti izgradnje tandoora kod kuće

Mnogima je vjerovatno poznat problem nekvalitetnog pečenja mesa na drvenom uglju.

Uprkos činjenici da mu je kora skoro izgorela, unutrašnjost ostaje nekuhana i veoma je nezdrava.

Razlog tome je neravnomjerna distribucija topline u cijelom prostoru.

To se ne dešava kada koristite turske peći.

Za one koji često primaju goste kod kuće, mazeći ih ukusnim prepoznatljivim roštiljem, pitanje izgradnje visokokvalitetnih pećnica posebno je akutno.

Izgradnja i upotreba turske peći će eliminisati problem loše pečenog mesa. Osim roštilja, na njemu možete skuhati mnogo jela za samo 6 sati.

Kako napraviti tandoor od gline vlastitim rukama vrlo je jednostavno; o svim konstrukcijama ćemo razgovarati malo kasnije. Koji tandoor odabrati i koje su to vrste?

Vrste tandoora

Ove pećnice dolaze u sljedećim oblicima:

• Vertikalni (stojeći)
• Horizontalno (ležeći)

Po području upotrebe razlikuju se na:

• Roštilj - na njima se peče bilo koje vrste mesa.
• Mljeveno - za pečenje somuna.

Koje gorivo se koristi u tandooru

Idealna goriva za ovu peć su: kamilji trn (yantak) i pamuk.

Oba odaju intenzivnu toplotu.

Prema mišljenju stručnjaka, upravo ovo gorivo čini jela posebno ukusnim, aromatičnim i nezaboravnim.

U našim krajevima ih je veoma teško pronaći i teško kupiti.

Ovdje su prikladni uobičajeni sitno sjeckani, jednostavno ne možete koristiti crnogorično drvo - oni emituju smolu, a to je nepoželjno za kuhanje.

Drva za ogrjev se naslanjaju na dno tandira i zapale, a dodaju se još kako izgori. Tandoor će biti spreman za upotrebu kada se njegovi zidovi usijaju.

Metode izgradnje

Prema srednjoazijskom vjerovanju, tandoor se ne gradi, već izvaja. Kao materijal za modeliranje koristi se specijalna kaolinska glina. Kopa se u Akhangaranu, malom gradu u Uzbekistanu. Da pećnica ne zagori, u glinu se dodaje malo ovčje vune. Da biste napravili tandoor vlastitim rukama, slijedeći tehnologiju, morate se opskrbiti vremenom i strpljenjem.

Tačan recept za pripremu glinene šarže nikome pouzdano nije poznat - pravi majstori ga drže u najstrožem povjerenju. Oni koji planiraju da ga grade kod kuće trebali bi eksperimentirati ili unajmiti iskusne uzbekistanske majstore.

Približna tehnologija gradnje

Približan proces za izgradnju tandoora:

• Kaolinska glina se miješa s ovčjom vunom (može se zamijeniti tankim vlaknima, isječenim na komade od 15 mm). Spremna mješavina treba imati viskoznu konzistenciju, sličnu gustoj kiseloj pavlaci.
• Gotova serija treba da stoji na zasjenjenom mjestu najmanje nedelju dana. To se radi kako bi se serija mogla ravnomjerno osušiti. Sve ovo vrijeme je trebalo paziti. Ako se vlaga skupila na površini šarže, ona se mora isušiti miješanjem sastava bez nje. Neke treba uzeti u obzir, na primjer, ako se šarža stalno drži u mraku uz nedostatak vode, vrlo brzo će se prekriti pukotinama.
• Nakon tjedan dana možete početi klesti peć od staložene kompozicije, odnosno listova do 15 cm. Od njih će se kasnije formirati tandoor. Zapremina peći (klasična): do 1,5 metara visine; do 60 cm – prečnik rupe na vrhu; do dijela suženja, prečnik peći treba biti 1 m.
• Sastavljenu pećnicu ostavite da se suši nekoliko sedmica.
• Nakon sušenja glineni zidovi Peći su obložene ciglom. Štoviše, u zidanju ne koriste tradicionalni beton, već istu kaolinsku glinu. Razmak između zidova vrča peći i cigle ispunjen je solju ili pijeskom.
• Unutrašnjost pećnice (stijene vrča) treba dobro premazati pamučnim uljem.
• Posljednja faza je pucanje. Ovdje se temperatura mora povećavati postepeno i vrlo sporo. Oštra - može dovesti do stvaranja na zidovima pećnice.

Otprilike ovako gradite tandoor od gline vlastitim rukama. Snimak cijelog procesa je priložen ispod radi jasnoće.

Pojednostavljena tehnologija za izgradnju tandoora

Mnogi vlasnici tandoora tvrde da, bez iskustva, nije lako izgraditi ga odmah i ispravno.

Ispada ili krivo ili brzo puca kada se ispali.

Iz tog razloga, majstori su stvorili pojednostavljenu metodu za izgradnju turske.

Termin "pojednostavljeni" se koristi jer je tandoor izgrađen oko običnog drvena bačva u cilju uštede ispravne veličine, oblik i proporcije.

Za izgradnju peći koristeći ovu tehnologiju, majstor za proizvodnju peći trebat će:

• Kaolinska glina
• Drvena bačva sa metalnim obručima
• Ovčja vuna
• Biljno ulje
• Sitni šamotni pijesak

Korak po korak vodič za izgradnju tandora:

• Bure se napuni vodom i ostavi da odstoji nekoliko dana da nabubri i da se zasiti vlagom.
• Pripremite šaržu gline na sljedeći način: glina (obavezno kaolin) – 1 dio; šamotni pijesak 2 dijela; vuna ili vlakna 0,05 dijelova. Sve se pomeša, napuni vodom i dobro promeša i ostavi na miru nekoliko dana.
• Voda se odvodi iz bureta, a na unutrašnju stranu zidova nanosi se debeo sloj gline (5-7 cm).
• Nakon nanošenja, bačva sa glinom iznutra se odnese na suvo, zasjenjeno mjesto da se osuši. Trebalo bi da se suši oko mjesec dana.
• Kako se cijev suši, drvene letve bi se trebale odmaknuti. Nakon što je posljednji otišao, metalni obruči su uklonjeni spreman tandoor oslobođeni.
• Gotovu peć treba postaviti na debelu pješčanu podlogu.
• Tek nakon toga započinje proces paljenja: unutra se pali slaba vatra, koja mora gorjeti najmanje 6 sati. Nakon toga se pećnica pokrije poklopcem i upali na visoko.

Tandoor pravila paljenja

2 mjeseca nakon izgradnje istočne peći, koliko je tačno potrebno da se dobro osuši, možete početi sa pečenjem.

Ova procedura nije brza, trajat će najmanje jedan dan.

Stoga je preporučljivo započeti ujutro.

Prije nego što to učinite, trebate se opskrbiti potrebnom količinom drva za ogrjev, različite debljine- i deblje iverice i trupce.

Na dno tandira stavljaju se tanke iverice, zapaljuju se, nakon što se rasplamsaju, možete dodati trupce koji su malo deblji, ali ne baš debeli. Kada je sve izgorelo i zidovi rerne ohlade, potrebno ih je podmazati. suncokretovo ulje. Cijeli postupak od početka do kraja mora se ponoviti najmanje tri puta.

Nakon toga, drvo se ponovo puni, pali i vatra treba održavati tri sata - ovo je završna faza pečenja. Orijentalna glinena peć je spremna za.

Prilikom prve pripreme, na primjer, ravnih kolača, komadići gline mogu ostati na njihovoj površini. Nema potrebe da se plašite, nakon par ovakvih priprema prestaće da se pojavljuje.

Greške koje mnogi ljudi prave

Iz svega navedenog jasno je da je izgradnja tandora vrlo delikatan i specifičan proces. I najvjerovatnije, neće svi uspjeti prvi put. Glavne greške koje se mogu pojaviti:

• Nepravilno miješanje gline. I poenta uopće nije u tome da se pravilno mijesi i odstoji, već o proporcijama u odnosu na sadržaj masti u smjesi. Čak i neznatno odstupanje može uzrokovati pojavu pukotina, što je vrlo nepoželjno za tandoor. Nažalost, u svijetu ne postoji tačan recept, jer ga većina iskusnih proizvođača peći u istočnim zemljama čuva u strogoj tajni. Smjesu, naime, treba praviti u određenim omjerima, prema konzistenciji gline koja će se koristiti u radu. Isto se odnosi i na izgradnju tandora.
• Na primjer, sa šavom peći od 3-5 mm, moguće su male greške, a nastale pukotine mogu se popraviti tokom rada. U principu, greške u pripremi rješenja posebno za tandoor mogu poništiti ne jedan dan, već desetke dana mukotrpnog rada.
• Za one koji su potpuno daleko od građevinskog posla, bolje je pitati iskusnije majstore, po mogućnosti peći, o svim nijansama miješanja glinenog maltera.

Šta se osim šiš kebaba kuva u tandoru?

Na terenu, kao što je ranije spomenuto, pripremaju:

• Somun bez fila.
• Pite i druga peciva punjena mesom.

U pećnici, tradicionalna orijentalna jela:

• Tandoor-gusht. Ovo je mesno jelo koje se pravi od jagnjetine i treba da se krčka oko tri dana u nadzemnoj rerni.
• Pileći file
• Tandoor kebab
• Ćevap od jagnjećeg i drugog mesa
• Pilav u uzbekistanskom stilu
• Pečeni janjeći but
• Buzhenina
• Kobasice
• Lula kebab po klasičnom receptu

U ovoj rerni možete da kuvate gotovo svako jelo od povrća, mesa ili testa. Štaviše, veliki komadi mesa se dobro peku u takvoj pećnici.

Dodaci

Za kuhanje nekih jela bit će potrebni dodatni uređaji:

• Za prženje mesa - vješalice okruglog oblika sa kukama
• Okvir je izrađen od metala - pričvršćen je na ovjes za držanje zdjela u tandoru. Postoje žljebovi za držanje ovjesa.

Možete ih napraviti sami, jer u tome nema ništa komplikovano.

Kako druge zemlje širom svijeta koriste tandoor

Ne postoji nijedna istočna zemlja u kojoj se tandoor ne koristi. Tandoor uzbekistanske konfiguracije smatra se kanonom u gotovo svakoj državi. Mogu imati različita imena, svoje tradicije u pogledu upotrebe, ali struktura peći je ista za sve:

• U Azerbejdžanu se prednost daje uglavnom zemljanom tipu. U antičko doba koristio se ne samo za kuhanje hrane, već i kao uređaj za grijanje.
• U Indiji se zove "tandur". Koristi se samo za kuvanje jela od mesa posebno nacionalno indijsko jelo - tandoori piletina.
• Populacija Centralna Azija Koriste i tradicionalne tandore i mljevene. Svaka vrsta je namijenjena za pripremu određene kategorije jela.
• Na Kavkazu iu Iranu se uglavnom koristi za pečenje lavaša.

Kao što vidite, popularnost tandoora je ogromna. I to ne samo u Uzbekistanu, već i daleko izvan njegovih granica. Ovdje razmatramo najjednostavniji način stvaranja orijentalne pećnice; ima ih još složenih dizajna. Ali koriste se samo u centralnoj Aziji; receptura i tehnologija gradnje su strogo klasifikovani, posebno za strance.

Stanovnicima naše države dopao se tradicionalni uzbekistanski tandoor. Oni koji ga imaju na raspolaganju odgovaraju samo pozitivno. Kako to učiniti, već je razgovarano, ostaje samo da isprobate tehnologiju u praksi i budete zadovoljni njome ne po glasinama, već vlastitim očima.

Kako napraviti tandoor od cigle - u videu:

Kada sagorijeva, gorivo zagrijava glinu koja se nalazi između bočnih elemenata uređaja na temperaturu od 250-400 stupnjeva. Takvi indikatori se održavaju unutar strukture do 4 sata zahvaljujući dobra svojstva kamen zadržava toplotu.

Kuvanje se odvija na sljedeći način. Montirani ražnjići ili rešetke se postavljaju unutar pećnice. Na njih se stavljaju proizvodi poput mesa, ribe i povrća.

A ako ne znate kako ispeći somune u tandoru, mi ćemo vam preporučiti jedan način kuhanja. Nakon što se zidovi od gline zagriju, potrebno ih je obrisati od moguće prašine ili produkata izgaranja. Zatim morate poprskati bočne elemente vodom i na njih pričvrstiti proizvode od tijesta. Do pečenja dolazi zbog topline akumulirane u zidovima. Hleb možete izvaditi iz rerne pomoću kuke sa dugom drškom ili posebne kutlače.

U ovoj jedinstvenoj pećnici hrana se kuva kroz toplotu glinenih zidova, koja se akumulira tokom sagorevanja goriva. Zahvaljujući tome, hrana se peče ravnomerno sa svih strana i zadržava sočnost. Kuhanje jela na ražnjićima ne zahtijeva okretanje, jer su ovi elementi postavljeni okomito. Proces kuhanja hrane u tandooru je mnogo brži nego na drugim tradicionalnim roštiljima ili roštiljima.

Sorte

Moderne vrtne jedinice imaju različite modifikacije: mogu biti stacionarne ili prijenosne, s okomitim ili horizontalnim vratom.

Ljetnici koriste klasičnu vrstu jedinice za prženje roštilja ili bilo kojeg drugog jela od mesa. Modernizirani tandoori sa vertikalnim položajem vrata pružaju mogućnost pripreme bilo koje hrane. U regijama srednje Azije uobičajen je uređaj s vodoravnom rupom, koji je pogodan za prženje somuna i samse.

Glavna prednost okomitog položaja vrata je činjenica da je takva peć opremljena ložištem. Može imati prečnik od 200 mm i biti smešten u donjem bočnom zidu.

Pogodnost uređaja za sagorevanje goriva je očigledna. Za grijanje peći nema potrebe da se cijelim tijelom naginjete prema rupi. Nakon što se tandoor zagrije, vrat mu se prekriva zaklopkom, a hrana se kuha kao i obično. Izgorjelo drvo možete ukloniti jednostavnim otvaranjem ventila.

Peć s okomitim vratom može se lako premjestiti ako postoji posebna platforma.

Ovaj dizajn bi trebao imati barem jedan par okretnih kotača za bolju upravljivost. Stara vrtna kolica bila bi idealna platforma.

Modifikacije jedinica

Moderni proizvođači nude dizajne za svaki ukus. Danas su peći kovanog dizajna prilično tražene, što čini strukture atraktivnim i također im daje određenu zaštitu. S ovim dizajnom, tandoor je ugodan za korištenje i u dachama iu restoranima i kafićima na otvorenom.

Konstrukciju možete napraviti sami od gline, cigle ili saksija. Takvi uređaji se aktivno kupuju u online trgovinama i offline prodajnim mjestima. Moderne modifikacije peći predstavljene su sljedećim sortama.

Električni tandoor "Master"

Opcije:

• visina sa poklopcem – 0,7 m;
• bez poklopca – 0,62 m;
• prečnik – 0,53 m.

Komplet sadrži sljedeće elemente:

• posuda za otpad;
• ražnjići od nerđajućeg čelika – 6 kom.;
• Regali za meso i povrće;
• strujni kabl

Težina pećnice je 70 kg, njena snaga je 1,9 kW. Uređaj se napaja iz mreže napona od 220 V. Cijena električnog tandoora je 60 hiljada rubalja.

Prijenosni tandoor "Sarmat Nomad"

Ovu vrstu peći karakterizira kompaktnost i lakoća transporta.

Opcije:

• visina sa poklopcem – 0,63 m;
• bez poklopca – 0,4 m;
• prečnik – 0,43 m;
• prečnik vrata – 0,18 m.

• rešetka;
• poker, kugla;
• nosači za rešetke.

Jedinica je teška 50 kg i košta 12 hiljada rubalja.

Keramički tandoor "Sarmat Premium Big"

Opcije:

• visina sa poklopcem – 1,05 m;
• bez poklopca – 0,7 m;
• prečnik – 0,6 m;
• prečnik vrata – 0,22 m.

Komplet uključuje sljedeće stavke:

• rešetka;
• vodič za ražnjiće "sunce";
• ražnjići od nerđajućeg čelika – 8 kom.;
• poker, kugla;
• nosači za rešetke.

Tandoor je težak 130 kg. Njegova cijena je 18,5 hiljada rubalja.

Lokacija za jedinicu

Ako planirate izgraditi tandoor pećnicu u svojoj ljetnoj kućici, prije svega morate odlučiti.

Bez obzira na uređaj, tradicionalni srednjoazijski ili moderni prijenosni, najboljom lokacijom smatra se istočni dio ljetna vikendica. Gospodarske zgrade, seoska kuća, voćke a grmlje mora biti udaljeno najmanje 10 m od odabrane lokacije. Preporučljivo je da prostor bude izuzetno ravan, jer je potrebna izgradnja glinenog temelja za peć.

Ako je potrebno, temelj za platformu se može produbiti u zemlju.

Zbog sigurnosti konstrukcije i onih oko nje, tandoor je udaljen od plinske cijevi i električne instalacije. Područje oko jedinice mora biti očišćeno od lišća i krpa.

Tandoor se u pravilu postavlja na otvorenom, ali se može postaviti i ispod krova ili unutra ljetna kuhinja, pružajući strukturu dimnjakom.

Kupljena jedinica nije jeftino zadovoljstvo. Međutim, takvu peć možete sami napraviti od otpadnog materijala. Za realizaciju ove ideje potrebno je minimalno vrijeme i trud.

Glineni agregat

Majstori štednjaka ne grade tandire, već ih vajaju od gline. Poseban materijal za tradicionalne peći je porijeklom iz Akhangarana s dobrim svojstvima zadržavanja topline. Kako bi spriječili da smjesa popuca na visokim temperaturama, pećari su u nju umiješali ovčju ili kamilju vunu. Sastav stijene i njenih komponenti tajna je starih majstora, koju pažljivo skrivaju. Stoga je nemoguće sami napraviti peć koristeći tradicionalnu azijsku tehnologiju. Postoji samo jedan izlaz - eksperiment.

Da biste dobili potpuniju sliku, odštampajte crtež glinenog tandira obloženog ciglama i koristite ga pri konstruisanju opreme.

Ispod je tehnologija za oblikovanje uređaja vlastitim rukama, koju biste trebali slijediti:

Opcija pećnice koja se može transportirati

Da biste napravili prijenosni tandoor, morate pripremiti sljedeće elemente:

• veliki vanjski lonac za cvijeće;
• srednja posuda;
• mala posuda s rupama na dnu;
• metalni disk s rupom u sredini (možete uzeti uteg sa šipke);
• Ukrasno kamenje za cvijeće;
• hacksaw.

Proces izrade uređaja vlastitim rukama sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

Za više detalja pogledajte video:

Tandoor od cigle

Ako želite, možete napraviti stacionarnu pećnicu od cigle vlastitim rukama u svojoj ljetnoj kućici.

Njegova izgradnja zahtijevat će više truda nego konstrukcija prijenosnog uređaja od gline. Potrebno je unaprijed pripremiti sljedeće materijale:

• šamotna cigla;
• otopina za pećnicu;
• kaolin ili;
• beton, pijesak, armatura;
• drveni okvir - šablon.

Redoslijed tandoora predstavljen u nastavku pomoći će pri polaganju cigle.

Činjenice koje treba uzeti u obzir prilikom instalacije:

1. Vatrostalne opeke na bazi glinenog maltera ili posebne mješavine za pećnicu trebaju činiti osnovu unutrašnjosti pećnice. Koristi se za izradu pod, svod i zadnji zid. Unutrašnjost uređaja mora biti takve veličine koja vam omogućava da rukom dosegnete sve dijelove pećnice.
2. Uobičajeno je da se svod tandora napravi lučnim, što je prilično težak zadatak. Stoga je moguće napraviti pravokutni strop. Prilikom izgradnje ne možete koristiti metalne oznake, jer metal i cigla imaju drugačije značenje koeficijenti ekspanzije pod termičkim uticajem.
3. U pravilu se blok postavlja na rub, što pomaže u uštedi topline. Međutim, više se smatra zidanje metodom jedne cigle na ekonomičan način. U svakom slučaju, važno je znati kako rukovati brusilicom kako bi materijal samljeli ako je potrebno.
4. Prazan od šperploče pomoći će da zidovi jedinice budu ujednačeni. Za predložak morate odabrati kratke šipke usporedive s promjerom tandora, dugi proizvod i plastični komad šperploče. Da biste napravili šablon, kratke proizvode treba pričvrstiti na dugu šipku, uzimajući u obzir smanjenje radijusa zidova peći. Na vrhu je pričvršćen list lamelirane ploče. Prazan od šperploče je postavljen u sredinu baze. Uz njegovu pomoć, cigle se postavljaju u krug.
5. Da se položena konstrukcija ne bi pokošila, svaki red treba provjeriti u nivou i vezati žicom koja se uklanja nakon stvrdnjavanja otopine.
6. Da bi se tandoor pećnica zaokružila metodom polaganja cigle širine cigle, prvi blok se pili brusilicom u obliku trapeza. Svi naredni proizvodi su odrezani s jedne strane. Ako postavite šipke na ivicu, tada se peć zaokružuje pomoću šablona i seče cigle odozdo.
7. Za pričvršćivanje ražnja postavlja se metalni prsten koji se postavlja na vrh konstrukcije. Ovaj element se može ukloniti ili pričvrstiti pomoću gline. Koristeći mlin, preporuča se napraviti rezove unutar pećnice koji će biti potrebni za polaganje ražnja.

Da biste napravili tandoor od cigle vlastitim rukama bez ikakvih zastoja u obliku nerazumijevanja slijeda radnji, najpogodnije je podijeliti cijeli proces izgradnje u nekoliko faza:

1. Izgradnja temelja. Morate iskopati rupu prečnika nešto većeg od prečnika tandora. Na dno je položen pješčani jastuk visine 10 cm. Radi čvrstoće, temelj je obložen armaturna mreža i ispunjen betonom. Površina se izravnava pomoću pravila. Baza se suši u roku od 1,5-2 sedmice.
   
   
   
   
   
   
   Po završetku trećeg nivoa, svaki sljedeći red se mora suziti dok vrat ne postane 0,5 m. To se može učiniti podešavanjem nagiba cigle promjenom debljine maltera koji se postavlja ili obrezanjem šipki brusnom mašinom.
   
   
2. Oblaganje peći šamotnom glinom. Nakon što je zidanje završeno, vanjska strana jedinice je premazana debelim slojem gline. Umjesto toga, uređaj se može prekriti običnom ciglom. Ako se držite tradicionalnih metoda, u smjesu treba dodati ovčju vunu.
3. Tandoor radovi. Nakon što se svi slojevi pećnice osuše, potrebno je započeti termičku obradu. Da biste to učinili, uređaj se zagrijava u umjerenom režimu, koristeći male pune drva za ogrjev.
4. Dekoracija. Kako biste spriječili izlazak topline iz uređaja, vanjska strana može biti obložena prirodnim ukrasno kamenje. Druga metoda dizajna je sljedeća: ugradite male kamenčiće između šipki u šavovima. Domaći tandoor od cigle mora biti opremljen poklopcem i prigušivačem za puhalo.
   

Zaključak

Pripremite se ukusni ćevapi i možete praviti somune bez napuštanja vikendice. Da biste napravili tandoor, odaberite vrstu uređaja koji vam se sviđa, kupite materijale i slijedite proceduru.

Tandoor je napravljen u obliku posude, šuplje iznutra. Na gornjoj površini napravljena je rupa za odlaganje hrane i drva za ogrjev. Ispod je instaliran puhač koji osigurava vuču u uređaju. Da bi se poboljšala toplinska izolacija, izrađuje se dodatna školjka od cigle, a pijesak ili glina se sipa između tijela i ciglene ograde.

Kada drvo izgori, tandoor postaje vruć, a temperatura u njemu može porasti do 400 stepeni. Pećnica dobro zadržava toplotu, tako da toplota traje do 4 sata, tokom kojih je dozvoljeno da se jela kuvaju neprekidno. Hrana se brzo kuva jer se toplota ne širi izvana, već iznutra. Uređaj priprema aromatična jela, ravnomjerno prženo meso, pahuljasti kruh i druge jedinstveno ukusne proizvode.

Prednosti i nedostaci

Originalna seoska peć za kuvanje je jednostavna za izradu i rukovanje. Ali, unatoč ovim značajnim prednostima, ima i nekoliko važnih nedostataka na koje vrijedi obratiti pažnju prije nego što počnete graditi.

Prednosti

• Ušteda goriva.
• Održavanje optimalne temperature.
• Nema poteškoća u korištenju i održavanju.

Za grijanje tandora potrebno vam je mnogo manje drva ili uglja nego za roštilj ili roštilj. Sa jednim tovarom drva za ogrev možete skuhati oko pet porcija šiš kebaba, a dvije ne možete dobiti ni na roštilju. Šiš ćevap se mnogo brže i lakše kuva u tandoru, samo treba da okačite ražnjiće unutra i zatvorite poklopac.

Meso će se kuhati samo od sebe, nema potrebe da ga stalno okrećete. Dobri tandoori s prilično debelim zidovima kuhaju hranu mnogo brže od onih sa tankim zidovima, zbog veće akumulacije topline i dužeg zadržavanja topline unutra.

Nedostaci

• Nema dimnjaka.
• Mora se koristiti kontinuirano tokom rada posebne rukavice otporan na opekotine.
• Nakon paljenja drveta, na unutrašnjoj površini pojavljuje se premaz čađi.
• Teški tandori debelih zidova teško se transportuju.
• Hrana i gorivo se stavljaju u istu rupu.

Ako peć želite koristiti u zatvorenom prostoru, možete napraviti prijenosni tandoor na kotačima, koji je lakši i kompaktniji. Da biste se riješili čađi, dovoljno je očistiti zidove tvrdom četkom i isprati vodom.

Pravljenje pravog glinenog tandira

Drevna tehnologija uključuje izradu uzbekistanske peći pomoću modeliranja. Tandoor je napravljen od specijalne kaolinske gline, koja se od obične gline razlikuje po dobrim termoizolacionim svojstvima. Tokom rada uređaj može puknuti, a kako bi se izbjegle takve neugodne posljedice, u glinu se dodaje vuna od kamile ili ovaca.

Azijski majstori u izgradnji pravih tandoora ne dijele tajne koje im omogućuju postizanje boljih rezultata. Stoga morate napraviti peć bez poznavanja tačnog sastava smjese. Kako napraviti tandoor od gline vlastitim rukama opisano je u sljedećim odlomcima.

Šema

Ovaj dizajn klasičnog tandora od gline, ojačanog ciglom, prilično je jednostavan za izradu.

Gotovi tandoor će imati dimenzije 900x900 cm, a širina gornjeg otvora je 350 cm.

Materijali i njihove količine

Tandoor je napravljen od kaolinske gline pomiješane s vunom. Komadi vune trebaju biti široki oko 15 mm. Količina upotrebljene gline zavisi od konačne konzistencije smjese i prisutnosti drugih komponenti u sastavu. Gotova smjesa treba biti viskozna i gusta. Za izradu tijela, glina i šamotni pijesak se miješaju u omjeru 1:2. Smjesa se napuni vodom i ostavi nekoliko dana.

Zidovi su od vatrostalne opeke. Predstavljena shema zahtijeva oko 1000 cigli. Pijesak se sipa između cigle i tijela peći radi bolje toplinske izolacije. Za to će biti potrebno oko 30 kg.

Alati

Da biste izgradili tandoor vlastitim rukama, potrebni su vam sljedeći alati:

• Lopata.
• bugarski.
• Nivo izgradnje.
• Nož za kit.
• Fittings.
• Kontejner za rastvor.
• Žica za pričvršćivanje cigle.

Različiti dizajni mogu zahtijevati dodatne alate. Za prikazani dijagram, gornji elementi su dovoljni.

Korak po korak upute za vajanje

1. Kaolinska glina se miješa sa vunom ili vlaknima.

   

   Miješanje gline i vune

2. Gotova smjesa se ostavi da odstoji nedelju dana da se postigne traženo stanje.
3. Od smjese se oblikuju ravni "limovi", čija debljina treba biti najmanje 5 cm.

   

   Glineni listovi

4. Tijelo tandoor peći napravljeno je od listova, polažući ih u okruglu posudu.

   

   Izgradnja tandora od gline

   

   Pogled odozgo

   

   Ne zaboravite da napravite duvaljku

5. Preporučljivo je podmazati unutrašnjost pećnice biljnim uljem.
6. Ostavite strukturu da se suši 24 sata.
7. Naprsline koje se pojave podmažite glinenim mlijekom i ostavite da se dodatno osuše.

   

   Podmažite pukotine

8. Zatim ojačavamo tandoor zidovima od opeke, koristeći isti kaolin kao rješenje.
9. Pijesak se ravnomjerno sipa između cigle i tijela.
10. Sljedeći korak će biti izrada poklopca. Može se napraviti od drveta:
    
11. Nakon svih manipulacija, možete nastaviti sa sušenjem pećnice. Sušenje gotove uzbekistanske peći trebalo bi trajati najmanje dvije sedmice. Nakon što je prvo sušenje završeno, pećnica se zagrijava papirom ili strugotinama. Nakon sagorevanja goriva, tandoor bi se trebao potpuno ohladiti i ponovo zagrijati sljedećeg dana.

    

    Spreman tandoor

Tipične greške u proizvodnji

• Nepravilna priprema smjese. Svako odstupanje može uzrokovati pojavu pukotina. Važno je održavati proporcije prilikom pripreme šarže.
• Nedovoljna paljba. Uzrokuje da uređaj prenosi toplinu prema van.
• Nepravilno sušenje. Sušenje pećnice treba obaviti na toplom mjestu sa malo vlage.

Glineni tandoor iz drvene bačve

Mnogo je lakše napraviti uzbekistanski tandoor s drvenom bačvom vlastitim rukama. Nema potrebe praviti ravne listove gline da biste stvorili tijelo ili ih dugo spaljivali da bi dobili keramičko stanje. Vrijedi napomenuti da je tandoor napravljen s podlogom za pouzdanu ugradnju. Nedostatak ove opcije je nemogućnost premještanja.

Članak na našem portalu daje opis tandoora napravljenog od bačve od 120 litara. Prečnik takvog bureta je 526 cm, a visina 170 cm. Detaljan opis tandoor uređaji sa temeljem. Pomoću slike možete razumjeti kako napraviti uzbekistanski tandoor vlastitim rukama:

Materijali i njihove količine

Za izradu kvalitetnijeg i dugotrajnijeg tandoora najbolje je koristiti kaolinsku glinu pomiješanu s vunom ili vlaknima. Kaolin je bolji u sprečavanju pojave pukotina. Smjesu je potrebno napraviti i od gline sa dodatkom šamotnog praha u omjeru 1:2. Materijal od kojeg je cijev napravljena nije bitan, svejedno Hrastova bačva ili trešnje, drvo koje se koristi nije bitno. Za izgradnju su potrebni i sljedeći materijali:

• Termo punilo, na primjer pijesak.
• Cigle.
• Lattice.
• Fittings.
• Voda.

Jednako je važno učiniti pravu mešavinu, trajnost peći i njene performanse zavise od sastava tandoor gline. Ako želite ojačati uređaj, možete izgraditi temelj od cigle i iste mješavine gline. Da bi se poboljšao toplinski kapacitet peći, pijesak se sipa između baze i ljuske od opeke.

Bolje je koristiti dobar keramičke opeke. Takva peć štedi gorivo mnogo bolje zbog činjenice da zadržava toplinu unutra višestruko duže. Nije potrebno napraviti tandoor s školjkom od cigle, pećnica se može napraviti jednostavno od gline, ali po svojim kvalitetama nešto će zaostajati za najpoboljšanom verzijom.

Alati

Za proizvodnju Uzbek tandoor iz bačve su potrebni isti alati kao i za jednostavan glineni tandoor s manjim razlikama:

• bugarski,
• kit nož,
• Gospodaru OK,
• bušilica,
• Rezanje.

Uputstva za proizvodnju

Završena konstrukcija sa završnom obradom od opeke

Kada je tandoor spreman, ne biste ga trebali odmah koristiti, prvo se struktura mora temeljito osušiti. Tandoor peć se mora sušiti najmanje mjesec dana, a ako dno bureta nije uklonjeno tokom izgradnje, sušenje se produžava na mjesec i pol.

Greške

• Loše miješanje glinene mješavine, što uzrokuje pucanje ili čak širenje tandoora.
• Prevelika toplotna izolacija zidova.
• Učvršćivanje cigle na nekvalitetnu smjesu. Najbolje je koristiti istu kaolinsku glinu.

Tandoor, kao i svaka druga peć, je zapaljivi uređaj koji može naštetiti ljudskom zdravlju. Za bolje performanse i vlastitu sigurnost Važno je slijediti upute za uporabu.

1. Stavite strukturu otvoreni prostor kako biste izbjegli požare u obližnjim objektima.
2. Ako trebate premjestiti pećnicu, pričvrstite kotače na nju.
3. Obavezno provjerite da u uređaju nema vatre ili vrućeg uglja prije nego što ga ostavite bez nadzora.
4. Baza tandora mora biti otporna na toplinu.
5. Prilikom grijanja ne treba koristiti četinarsko drva za ogrjev jer oslobađa kancerogene smole.
6. Kada koristite pećnicu, obavezno koristite rukavice otporne na toplinu i rukavice za pećnicu.

Zaključak

Koristeći jednostavne korake, može se napraviti egzotična uzbekistanska peć koja može kuhati ukusna jela. Hrana iz tandoora pružit će vam jedinstven osjećaj orijentalne sofisticiranosti. U ovoj prikladnoj i zanimljivoj zamjeni za roštilj možete kuhati ne samo meso ili ribu - tandoor je poznat po svojim aromatičnim somunima.

Tijesto se stavlja direktno na unutrašnju površinu podloge pećnice i tako peče. Izrada pravog tandira od gline vlastitim rukama nije samo ugodna, već i vrlo korisna, jer možete počastiti sebe i svoje najmilije posebnim jelima dok se opuštate u prirodi.

Dacha moda donijela je novi predmet obožavanja na modnu pistu i mnoge vlasnike vikendice Počeli su graditi tandoor vlastitim rukama, griješeći i opečeni.

Koje su tajne izgradnje tandora, kako odabrati ispravan pogled i šta treba uzeti u obzir da biste dobili ne crni ugljevlje od mesa, već ukusan somun i mekani ćevap.

Šta je tandoor

Domovina tandira je većina regija Centralne Azije. U Tadžikistanu se zove tanur, u Uzbekistanu tandoor, au Turkmenistanu se zove tonur. Tandoori u Indiji i toniri u Jermeniji grade se po istom principu. Međutim, bez obzira kako se zove ova univerzalna peć-brojler, velike razlike Nećete to videti u dizajnu.

To je keramička posuda različitih veličina, sa rupom na vrhu ili sa strane. Gorivo (ugalj, ogrjev, grmlje) stavlja se u neku vrstu glinenog vrča i toliko ga zagrijava da debeli zidovi peći dugo održavaju željenu temperaturu.

Vrste tandoora

Od pojave prvog tandoora nije pretrpio značajnije promjene. Za njegovu izradu koriste se i kaolinska glina, kamilja ili ovčja vuna, pijesak i cigle. Upravo su ovi materijali neophodni za izgradnju pravog srednjoazijskog tandora. Međutim, postoji podjela peći na tipove na temelju lokacije njegove instalacije.

Ground tandoor postavljena u dvorištu, na glinenoj platformi. Za kruh, samsu, šiš kebab, tandoor se postavlja okomito, horizontalna instalacija Pogodno samo za pečenje hleba.

Jama ili zemljani tandoor postavljen u rupu iskopanu u zemlji. Za njegovu izgradnju koriste se glina i šamot. U davna vremena, ova vrsta se često koristila za grijanje prostorija.

Prijenosni tandoor- Ovo moderan izgled peć, koja ima željezne ručke za nošenje. Mala velicina, u obliku bureta sa poklopcem, uspješno zamjenjuje roštilj na koji smo navikli.

Princip rada

Uzbekistanski glineni tandoor je klasična verzija peć, slična glinenom kazanu, koja je bila okrenuta naopako i zamijenjeno dno i vrat. Koristeći njegov primjer, pogledat ćemo karakteristike uređaja i princip rada tandoora.

U donjem dijelu tandora nalazi se rupa (puhanje). Glinena podloga je sa vanjske strane obložena ciglom. Između cigle i zidova tandoora sipa se pijesak ili sol. Gorivo (ugalj, ogrjev) stavlja se na dno kotla kroz gornji otvor, a pepeo se uklanja kroz njega. Unutra je ugrađen roštilj za pečenje mesa, ribe ili povrća.

Glinena podloga za tandoor sa posebnom rupom - ulazom

Svi materijali od kojih je napravljen tandoor imaju visoku sposobnost akumulacije (akumulacije) topline. Kada se zagrije, zidovi peći se zadržavaju visoke temperature(od 250 do 400 stepeni). Nakon što tandoor dostigne potrebnu temperaturu, zidovi se temeljno brišu kako bi se uklonili čađ i pepeo, a na njih se stavljaju poznati uzbekistanski somun.

Bitan! Nakon što jednom zagrijete tandoor, u njemu možete kuhati hranu 6 sati.

Kako napraviti tandoor

Izrada tandoor peći vlastitim rukama nije brz i radno intenzivan proces. Ako ste odlučni da izgradite upravo takvu peć na svom mjestu, onda biste to trebali izvršiti temeljito pripremni rad. Inače, majstori srednje Azije su majstori tehnika gradnje tandoora, ali često u najstrožem povjerenju čuvaju vlastite tajne tehnologije.

Pripremili smo za vas upute korak po korak o izgradnji glinenog tandira u obliku u kojem i danas vjerno služi mnogim stanovnicima ovih krajeva.

• Klasična veličina tandira je visina 1-1,5 m, prečnik tela kotla je 1 m, prečnik gornje rupe je 50-60 cm. Za formiranje glinenog vrča uzima se kaolinska glina, koje iskusni majstori nazivaju "živim". Opeka se koristi za oblaganje peći. Stoga se morate opskrbiti glinom, ciglama i malo ovčje ili devine dlake.

• Vunena vlakna se režu na komade dužine 10-15 mm i pomešaju sa glinom. Nakon gnječenja, glina treba da dobije konzistenciju kisele pavlake.
• Dobijena smjesa se stavlja tamno mjesto nedelju dana da se slegne.

Pažnja! Gotovo rješenje mora se povremeno provjeravati i uklanjati višak vode, ali pazite da smjesa ostane vlažna. Ako ga presušite, tandoor će popucati.

• Obično se od staložene smjese oblikuju glineni limovi debljine od 5 do 15 cm.Od takvih listova je teško napraviti tandoor bez dobro razvijene vještine, pa će vam trebati bure.
• Da biste vlastitim rukama napravili tandoor iz bačve, malo olabavite njegove obruče, napunite ga vodom i ostavite da nabubri 5 dana. Zatim ocijedite vodu, ostavite da se bure osuši, a unutrašnjost zidova premažite suncokretovim uljem. Ostavite 12 sati da se namače i kalup za tandir je spreman.

Imajte na umu da se i glina i bačva moraju početi pripremati za izgradnju u isto vrijeme.

• Sada od gotove gline razvaljamo kobasice dužine oko 50 cm i prečnika 6 cm. Svaku razvaljajte na debljinu od 2 cm, narežite na trake i počnite slagati unutrašnjost bureta.

• Čvrsto sabijte trake duž zidova cijevi. U gornjem dijelu postižemo suženje rupe na 1/2 promjera cijevi. Dno ne pokrivamo glinom.