Škampi su jedna od najpopularnijih vrsta morskih plodova. Cenjeni su zbog svog jedinstvenog ukusa, nutritivne vrednosti i lakoće. Od njih možete kuhati razna jela, uključujući i supu od škampa. Ova verzija prve se često nalazi u orijentalnoj kuhinji.
Da biste napravili ukusnu supu od škampa, morate odabrati prave sastojke. Prvo morate odabrati škampe. Većina naših sunarodnjaka ima pristup samo smrznutim proizvodima. Treba obratiti pažnju na izgled. Rakovi bi trebali imati zakrivljen rep, a boja bi trebala biti svijetlo bež ili zelenkasta. Ali ako na površini proizvoda postoje crne mrlje, onda ga ne biste trebali kupiti, pokvaren je. U trgovinama se najčešće prodaju već pripremljeni kuhano-smrznuti škampi, atraktivne su ružičaste boje.
Da biste pripremili škampe, morate ih odmrznuti. To treba učiniti u frižideru kako bi se odmrzavanje odvijalo postepeno. Zatim morate odvojiti glavu svakog škampa, ukloniti ljusku i očistiti unutrašnji film. Sirovi škampi će biti gotovi nakon pet minuta kuhanja, dok kuhano-smrznuti škampi treba kuhati samo 2 minute.
Razno povrće, začinsko bilje i gljive koriste se kao punila supe. Ovaj proizvod se odlično slaže sa vrhnjem i sirom. Začini daju poseban ukus jelu.
Zanimljivosti: Moderna nauka poznaje oko 2000 vrsta škampa. Među njima su mali rakovi veličine 5-8 cm, a postoje i divovske sorte. Tako prosječna pojedinačna crna tigrasta škampa teži oko 1 kilogram, a dužina je 30 cm.
Tajlandska Tom Yum supa sa kokosovim mlekom
Ako ste ikada bili na odmoru na Tajlandu, onda ste vjerovatno probali čuvenu lokalnu Tom Yum supu. Ali ako želite, možete ga pripremiti kod kuće. Naravno, nešto je skupo, jer zahtijeva egzotične sastojke, ali u samoj pripremi nema ništa komplikovano. Supa se priprema sa kokosovim mlekom i pilećom čorbom.
- 2 litre bogate pileće juhe;
- 300 gr. kraljevski (ili još bolje tigrovi) škampi;
- 200 gr. šampinjoni;
- 1 limete;
- 2 kašike Tom Yum paste;
- 4 kašike kokosovog mleka;
- 4 stabljike limunske trave (limunske trave);
- 5 listova kafir limete (ovo je jedan od ključnih sastojaka u tajlandskoj kuhinji i jedno od najaromatičnijih biljaka);
- 1 PC. galangal (može se zamijeniti svježim korijenom đumbira, ali se ne preporučuje);
- 1 hrpa cilantra;
- 3-4 čeri paradajza;
- 2 kašike ribljeg sosa;
- 1 ljuta paprika;
- sol i šećer po ukusu.
Pripremamo proizvode. Limunsku travu isečemo na 3-4 dela, galgan ogulimo i isečemo na krugove. Čili papričice pažljivo ogulite i sitno nasjeckajte. Također isječemo listove kafir limete.
Odmrznite škampe. Očistimo većinu kiveta, ali u nekoliko komada uklanjamo samo ljusku, ostavljajući glavu. Ovi škampi će se koristiti za dekoraciju. Pečurke narežite na sitno, čeri paradajz na pola.
U kipuću pileću juhu ubacite pripremljene sastojke - šalice galangala, listove limete, limunsku travu. Po želji se mogu dodati i mladice bambusa, ali ovaj sastojak nije obavezan. Kuhajte juhu oko 15 minuta, već u ovoj fazi će početi da emituje veoma ukusnu aromu.
Savjet! Danas se u supermarketima mogu pronaći posebni setovi za pripremu tajlandskih jela, koji uključuju začine potrebne za kuhanje.
Smanjite vatru i dodajte Tom Yam pastu. Ovo je jako ljuta supstanca, da biste dobili željeni ukus potrebno je staviti kašiku na litar bujona. Ali oni koji žele manje ljuti ukus supe treba da dodaju manje. Promiješajte i kuhajte još pet minuta.
Sada dodajte jedan po jedan šampinjone i škampe. Ulijte riblji sos (sadrži sol, imajte to na umu). U supu iscijedite sok od jedne limete i dodajte šećer. Okus treba da bude veoma bogat, istovremeno slatko-kiseo, ljut i slan. Kuvajte tri minuta.
Pročitajte također: Domaća supa od rezanaca - 5 brzih recepata
Zatim dodajte čili papričicu i počnite da sipate kokosovo mleko. Ovaj proizvod ima jedinstveno svojstvo da blago smanjuje začinjenost sastojaka, pa količinu ulivenog mlijeka prilagodite svom ukusu.
Isključite supu i stavite paradajz u nju. Po želji možete u lonac supe ili u svaki tanjir dodati nekoliko komada kuvanih pilećih prsa preostalih od kuvanja čorbe. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite supu da odstoji 10 minuta.
Miso supa sa škampima
Ljubitelji japanske kuhinje će obožavati miso supu. Njegov glavni sastojak je specijalna miso pasta napravljena od soje, koji pečuraka i soli. Pasta se prodaje gotova.
- 700 gr. temeljac od tune (ili dashi);
- 150 gr. tofu od sojinog sira;
- 150 gr. kuhani oguljeni škampi;
- 15 gr. sušene alge wakame;
- 4 kašike miso paste;
- praziluka za serviranje.
Prvo treba skuhati riblju čorbu.Možete koristiti granulirani koncentrat dashi čorbe. Trebaće vam 700 ml bujona.
Potopite wakame algu na četvrt sata u hladnu vodu, a zatim je narežite na dugačke trake (kao rezanci). Tofu sir narežite na male kockice sa dužinom stranice od oko 1 cm.
Stavite miso pastu u posebnu posudu i dodajte juhu uz dobro mešanje.Pastu je potrebno potpuno rastvoriti da nema grudvica. Pripremljenu smesu sipajte u vrelu čorbu. Tamo šaljemo i tofu sir i alge.
Nakon toga zagrijte supu na vrlo laganoj vatri 5-7 minuta, sprječavajući da proključa. Na samom kraju dodajte škampe. Čorbu odmah servirati, sipati u supe i posuti seckanim prazilukom.
Savjet! Po želji možete napraviti miso supu sa supom od lososa. U tom slučaju komadi kuhane ribe polažu se na tanjure i sipaju u gotovu juhu.
Supa od sira sa škampima
Sirna supa sa škampima je veoma ukusna. Priprema se sa topljenim sirom, potrebno je birati meke sorte koje se prodaju u plastičnim kacama ili birati sirnu skutu sa oznakom „za supu“, ovaj sir se dobro topi u vrućoj tečnosti.
- 400 gr. Kraljevske kozice;
- 150 gr. paprika;
- 1 mala šargarepa;
- 1 manji paradajz;
- 0,5 limuna;
- 150 gr. krema;
- 50 gr. topljeni sir;
- 50 gr. puter;
- sol, talijansko začinsko bilje (suhi začini), lovorov list - po ukusu.
Počnimo sa pripremom škampa. Odmrznuti proizvod peremo u hladnoj vodi. Prokuhajte oko pola litre vode, posolite, iscijedite limunov sok u vodu, dodajte italijansko začinsko bilje. Prokuhajte škampe 2 minute.
Pročitajte također: Pileća supa od ćufte – 8 recepata
Procijedite juhu, škampe malo ohladite, ogulite i narežite na male komadiće. Zagrijte vrhnje i umiješajte otopljeni sir.
Povrće sitno nasjeckajte: luk na tanke četvrtine kolutića, šargarepu i papriku na tanke trakice. Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice, uklanjajući sjemenke. Svo povrće propržiti na puteru, kuvati na laganoj vatri, povremeno mešajući, oko pet minuta.
Zatim dodajte pripremljene škampe, zalijte kremom sa otopljenim sirom i pirjajte dok se masa ne zgušnjava. Dobivenu smjesu razrijedimo čorbom u kojoj su se kuhali škampi i kuhamo još par minuta. Posolite i dodajte začine po ukusu, ostavite da odstoji 15 minuta ispod poklopca.
Kremasta krem supa sa škampima
Kremasta supa od škampa je veoma delikatne konzistencije.
- 4 velika krompira;
- 2 srednje šargarepe;
- 500 gr. škampi;
- 350 ml vrhnja (22% masti ili više);
- 2 čena belog luka;
- 3 kašike biljnog ulja;
- sol, biber, suvo bilje po ukusu;
- za serviranje - zeleni luk.
Ogulite škampe od ljuske i stavite u dublju posudu. Pomiješajte ulje sa solju i zgnječenim bijelim lukom, ovom smjesom prelijte škampe i promiješajte. Stavite u frižider na pola sata da se škampi mariniraju.
Krompir i šargarepu oguliti i iseći na srednje komade. Stavite povrće u tepsiju i napunite vodom tako da bude dva prsta više od nivoa povrća. Kuvati sa solju dok ne bude gotovo. Zatim povrće izvadimo iz čorbe i pretvorimo u pire. Ne izlijevamo juhu jer se može koristiti za razrjeđivanje supe ako se pokaže da je previše gusta.
U pire sipajte vrhnje i dodajte juhu od povrća do željene gustine. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja. U supu dodajte škampe i kuhajte 2-3 minute. Supa je gotova, poslužite je posutu zelenim lukom. Pored supe treba poslužiti krutone.
Kremasta supa od bundeve i škampa
Lijepa i svijetla supa od bundeve sa škampima dostojna je svečanog stola. Pošto se priprema sa kremom, ukus jela je veoma delikatan.
- 500 gr. bundeve;
- 250 ml vode;
- 70 gr. mrkva;
- 1 češanj belog luka ili 0,5 kašičice belog luka u prahu;
- 300 gr. škampi;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 150 ml kreme;
- 1 kašika oguljenih sjemenki bundeve;
- 2 kašike rendanog sira;
- so i biber po ukusu.
Oguljenu bundevu i šargarepu narežite na sitno. Stavite povrće u šerpu, dodajte vodu, posolite i pobiberite i kuvajte oko pola sata dok povrće ne omekša. Bundevu treba dobro prokuvati kako bi se lako izgnječila čak i viljuškom.
Očistimo škampe od glava i školjki, ne zaboravite ukloniti crijevnu venu koja se nalazi na repu.
Savjet! Za kuhanje ove supe možete uzeti dvije vrste škampa. Za podlogu su prikladni jeftiniji manji, ali nekoliko većih vrijedi sačuvati za posluživanje.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte beli luk u prahu i promešajte. Ako koristite svježi bijeli luk, onda narežite čen na kriške, propržite ih i izvadite iz tiganja. Na ulju od belog luka pržite škampe 5-7 minuta, trebalo bi da promeni boju.
Povrće pasiramo blenderom dok ne postane homogeni pire (ili ga dobro izgnječite gnječilicom ako nemate blender). Sipajte vrhnje u pire od povrća i promiješajte. Ako je supa pregusta, možete je malo razrijediti mlijekom ili kipućom vodom.
Supa od škampa je ukusno i lako za pripremu jelo koje se često služi u vrhunskim restoranima. Svaka domaćica može pripremiti tako laganu supu kod kuće - sam proces traje ne više od sat vremena, što je vrlo zgodno ako nemate vremena.
Ugodna kombinacija vrhnja i škampa daje iznenađujuće nježan okus i nježnu aromu morskih plodova koji će se svidjeti i najsofisticiranijem gurmanu. Malo kasnije ćemo vam reći kako da sami napravite krem supu od škampa.
Sastav i korisna svojstva škampa
Osim što su škampi vrlo zdravi, oni su i niskokalorični (samo 95 kcal na 100 grama proizvoda), pa se preporučuju osobama koje paze na vlastitu težinu. Takođe sadrže pedeset puta više korisnih mikroelemenata od mesa.
Uključuju: gvožđe, jod, sumpor, kalijum, magnezijum, kalcijum, bakar, cink, mangan, fluor, itd. Bogati su vitaminima A, C, E, PP i grupom vitamina B (B3, B1, B9, B6 i B12).
Cink je odgovoran za stanje naših noktiju i kose, a pomaže i u brzom zacjeljivanju raznih oštećenja kože. Poznato je da kalcijum pomaže u jačanju i popravljanju zuba i kostiju. Ovo je divan morski proizvod koji nema kontraindikacije, pa se može davati čak i maloj djeci bez brige o alergijskim reakcijama.
Ovaj morski plod se često koristi u kulinarstvu, dodaje pikantnost i odličan ukus jelu, neuporediv ni sa čim drugim. Danas ćemo podijeliti nekoliko ukusnih recepata, čiji su glavni sastojak škampi.
Kremasta supa od škampa sa krutonima
trebat će nam:
- svježe smrznuti škampi - pola kilograma;
- cup ;
- puter 30 gr.;
- pšenično brašno 20 gr.;
- luk, šargarepa;
- osam komada krutona;
- žumanca jednog jajeta.
Škampe kuhane u slanoj vodi ogulimo i narežemo na nekoliko komada. Nemojte izlijevati preostalu čorbu nakon škampa. Pšenično brašno se mora osušiti u tiganju do svijetložute boje, ostaviti da se malo ohladi i pažljivo razrijediti juhom.
Na puteru prodinstajte nasjeckane škampe sa povrćem (lukom i šargarepom) - možete dodati malo čorbe. Zatim propasirajte dobivenu masu kroz mlin za meso ili blender. Mljevenim morskim plodovima dodajte malu količinu juhe i brašna i ostavite da se kuha bukvalno deset minuta.
Dok je supa od škampa na vatri pripremite smjesu od jaja i mlijeka. Uzmite žumance i postepeno ga dodajte u vruće mlijeko - kuhajte dok se ne dobije gusta, jednolična konzistencija. Našu ukusnu smjesu ulijte u ohlađenu supu i poslužite sa krutonima. Za dekoraciju možete koristiti zelenilo.
Pikantna kremasta supa od škampa i pečuraka
Sastojci:
- šampinjoni ili bukovače 300 gr.;
- ista količina škampa;
- jaje;
- litar;
- mlijeko 50 gr.;
- puter;
- povrće (luk, beli luk, šargarepa, zeleni grašak);
- kopar, cilantro.
Oprane škampe skuhajte dok ne omekšaju, ogulite ih i ohladite. Čorbu u kojoj su se kuvali rakovi potrebno je procediti, pa dodati seckane pečurke, luk i šargarepu prodinstanu na puteru i zelenom grašku.
Povrće i šampinjone kuvajte desetak minuta, pa u to dodajte oguljene morske plodove i mešavinu od jaja i mleka. Smesu pripremite na sledeći način: pomešajte jaje sa mlekom i puterom, sve dobro izmešajte. Pripremljenu supu od škampa i pečuraka umutite u blenderu i pospite seckanim začinskim biljem. Rezultat je delikatna, aromatična krem supa - prste ćete polizati!
Nažalost, naša planeta ima vrlo nepovoljnu ekološku situaciju, što utiče na kvalitetu svih proizvoda, uključujući i rakove, koji akumuliraju sve otrovne tvari. Škampi ulovljeni u najzagađenijim zemljama su najopasniji po zdravlje.
Stoga se preporučuje da ne kupujete morske plodove od sumnjivih i neprovjerenih dobavljača. Prilikom odabira obratite pažnju na boju glave rakova: ako je crna, to ukazuje na nepravilno skladištenje proizvoda i njegovo kvarenje. Kuhajte sa zadovoljstvom samo od kvalitetnih proizvoda!
Korak 1: Pripremite škampe.
Škampe dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim ih stavite u manju šerpu sa pola litre kipuće čiste vode. Dodajte im lovorov list, pa iscijedite sok od pola limuna, posolite po svom ukusu i začinite omiljenim biljem ili začinima. Kozice kuhajte oko 1 minut, a zatim ih sklonite sa vatre. Procijedite juhu kroz najfinije cjedilo koje možete pronaći u vašoj kuhinji. Nemojte ga izlijevati, kasnije će postati osnova naše supe.Korak 2: Korak 2: Pripremite povrće.
Krompir, šargarepu i prethodno oljušteni luk dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Sa šargarepe i krompira skinite ljusku. Krompir narežite na velike kocke, šargarepu na srednje kockice ili poluprstenove. Naseckajte i luk. Korak 3: Korak 3: Pripremite supu.
Sada u manju šerpu sipajte preostalu juhu od škampa, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga stavite povrće, takođe prokuhajte, a zatim smanjite vatru i skinite pjenu. Kuvajte oko 20 minuta. Dodati pastu od paradajza, zatim beli luk, propušten kroz prese za beli luk, i škampe. Iscijedite sok od preostale polovine limuna. Začinite solju i biberom po svom ukusu. Prokuhajte supu dok potpuno ne skuva. Korak 4: Korak 4: Poslužite supu od škampa.
Kada je supa gotova, poklopite je i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim sipajte u činije za serviranje i ukrasite sitno seckanim peršunom. Prijatno! Kozice nije preporučljivo guliti, jer njihova ljuska daje jelu poseban morski okus. Samo ih trebate očistiti prije jela, ali ako vam je tako zgodnije, možete ih očistiti i prije jela.
Krompir po želji možete zamijeniti rižom ili korijenom đumbira.
U ovu supu možete dodati i malo pilećeg filea i ukrasiti ga ne samo peršunom, već i rendanim sirom. U tom slučaju, supa će, naravno, izgubiti svoj niskokalorični status, ali će postati bogatija i zadovoljavajuća.
Pa, ako u vašoj porodici ima ljubitelja krem čorbe, možete juhu staviti kroz blender prije dodavanja škampa.
Dodavanje morskih plodova u prva jela omogućava vam da od njih napravite zdravu hranu za one koji se pridržavaju pravilne prehrane. Glavni kriterij za odabir rakova je njihova svježina. Recepti za supe od škampa trebali bi biti u arsenalu svake domaćice. Pripremaju se uz dodatak raznog povrća: krompira, pirinča, paradajza, luka, belog luka, šargarepe, karfiola. U kombinaciji sa sirom, gljivama i vrhnjem, plodovi mora ispadaju nevjerovatno ukusni!
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Sam miris nečeg tako ljutog pobuđuje zverski apetit, a ako u sastojke dodate sveže bilje i začine, vaša porodica i gosti će sigurno tražiti još. Kada pripremate juhu sa škampima, imajte na umu da plodovi mora ne vole dugotrajnu toplinsku obradu. Pri dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama gube nježnost i postaju poput komada gume. Za potpunu spremnost potrebno im je samo 3-5 minuta, pa se glavni sastojak dodaje ostatku sastojaka nekoliko trenutaka prije spremnosti.
Supa od škampa nije samo veoma zdrava po svojim svojstvima, već je i ukusna. Sada ga mogu kuhati svi bez izuzetka. Uostalom, na policama trgovina postoji ogroman izbor različitih vrsta morskih plodova. To vrijedi i za škampe: od najmanjih do najvećih. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija i ukusa. Ali, da biste pripremili ukusnu supu, morate se pridržavati nekih pravila. To se odnosi na kompatibilnost određenih vrsta proizvoda. Ovaj članak će vam pomoći u rješavanju ovog problema.
Supa je nezamjenjiv izvor hranjivih tvari. Lekari širom sveta savetuju da ga koristite svaki dan. A sve zato što je dobro za želudac i probavni sistem u cjelini.
Kada se supe dugo kuvaju, sve korisne osobine nestaju. Stoga treba imati na umu da juhe trebate kuhati samo onoliko koliko to zahtijeva vrsta hrane u njima.
Prednosti škampa su neprocjenjive. Sadrže: proteine, vodu, masti, zasićene masne kiseline, ugljene hidrate, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, Omega 3 kiseline, magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor, fluor, bakar, selen, cink, hrom i jod, folna kiselina. Ukupno postoji više od 2000 vrsta škampa, a dijele se na toplokrvne i hladnokrvne. Konzumiranje škampa ima ogromne koristi za ljudski organizam, produžava mladost i unapređuje zdravlje.
Kako kuhati supu od škampa - 15 sorti
Ovaj recept je pogodan za one koji prvi put spremaju supu od škampa. Odmah ćete cijeniti ukus ovog jela.
Sastojci:
- Topljeni sir - 400 g
- Krompir - 400 g
- Srednja šargarepa - 1-2 kom.
- Oguljene škampe - 400 g
- Mlijeko - 200 g
- Limun - 0,5 kom.
- Biljno ulje - 1-2 kašike. l.
- Lovorov list - 2 kom.
- Origano, bosiljak (ili drugi začini) - po ukusu
- Peršun - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema:
Operite škampe. U kipuću vodu - 1 litar, iscijedite sok od pola limuna, dodajte začine, kuhajte škampe 2 minute. Zatim procijedite čorbu.
Sipajte 2 litra u šerpu. vode i procijeđenog bujona. Dodajte topljeni sir. Dodajte malo soli. Popaprite.
Krompir sitno nasjeckajte i stavite u čorbu. Kuvajte 15 minuta.
Šargarepu narendajte i pržite na ulju minut.
U supu sipajte šargarepu i škampe.
Zatim sipajte mleko. Pustite da proključa.
Poslužite, ukrašeno peršunom.
Kukuruz će vašu supu učiniti slađom i kremastijom.
Birajte sorte kukuruza slatkog.
Sastojci:
- Smrznuti kukuruz - 1 pakovanje
- Krema - 100 ml
- Oguljeni škampi - 200 g.
- Beli luk - 2 čena.
- Provansalsko bilje - 1 kašičica.
- Sol - 2 kašičice.
- Biber - 1 kašičica.
- Maslinovo ulje - 3 kašike.
Priprema:
Kukuruz skuvajte. Stavite ga u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta. Ocijedite, ostavite malo čorbe.
Dodajte so, biber, začine. Sve sameljite blenderom.
Zatim u pire ulijte kukuruznu juhu i 2 kašike maslinovog ulja. Pustite da proključa.
Pržite škampe na maslinovom ulju 5 minuta. Dodajte režnjeve belog luka i začinsko bilje.
Poslužite supu u činijama sa šakom škampa na vrhu.
Ako volite morske plodove, probajte da napravite supu po ovom receptu. Lako se priprema.
Sastojci:
- Škampi - 300-400 g
- Lignje - 1-2 kom. - 200-300 g.
- Šargarepa - 1 kom.
- Pirinač - 2-3 kašike. kašike
- Peršun - 2 kašičice.
- Sol - 0,5-1 kašičica.
Priprema:
Zakuvati oko 0,8 litara. vode.
U njemu kuvajte škampe 3 minuta.
Procijedite juhu. Ponovo prokuvati.
Dodajte pirinač. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
Šargarepu narežite na tanke kriške.
Stavite šargarepu u supu i kuvajte 10 minuta.
Očistite i operite trupove lignje. Narežite na pola prstena. Dodajte u supu. Kuvajte 3 minute.
Poslužite supu, u svaki tanjir stavite 5 oguljenih škampa, pospite začinskim biljem.
Tajlandski recept za supu od škampa iznenadit će čak i gurmane.
Sastojci:
- 3 žlice. l. - suvo seme gorušice
- 1 tsp. - kari
- 0,5 tsp. - kurkuma
- 1 l. - kokosovo mlijeko
- 1 PC. - crvena paprika (slatka)
- 1 PC. - ljuta paprika
- 3 kom. - lukovice luka
- 750 g - oguljeni škampi
Priprema:
Slatke paprike i luk narežite na trakice.
U tepsiju sipajte maslinovo ulje. Dodajte povrće, dinstajte 2 minuta.
Dodajte grančicu ljute paprike. Takođe dodajte kari i kurkumu. Stir. Krčkajte 4 minute.
Ulijte kokosovo mlijeko. Pustite da proključa. Kuvajte 5 minuta.
Zatim dodajte škampe. Kuvajte 2 minuta.
Poslužite sa zelenilom.
Ako volite kiselost u supe, pokušajte da dodate paradajz.
Paradajz birajte isključivo po svom ukusu. Ako volite kiselinu, onda više kiselo. Ako više volite slatkoću u svojim supama, odaberite određenu slatku vrstu.
Sastojci:
- Škampi - 250 g.
- Pirinač - 2 kašike. l.
- Paradajz - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika. l.
- Luk - 1 kom.
- Cilantro - 1 hrpa
- Zeleni kopar - 0,5 hrpa
- Beli luk - 2 čena
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Sol - 1 kašičica.
- Voda - 1 l
Priprema:
Očistite škampe.
Paradajz oprati, iseći na kriške.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Sitno nasjeckajte zelje.
U šerpu stavite škampe, paradajz, beli luk, lovorov list i kopar.
Sipati 1 litar. prečišćenu vodu. Pustite da proključa.
Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite do kraja. Dodajte u supu.
Razblažite paradajz pastu sa 2 kašike. bujon. Zatim dodajte tjesteninu u supu.
Dodati sitno seckani cilantro.
Pirinač dobro isperite. Sipajte u supu.
Sol i papar. Kuvajte 20 minuta.
Supa je gotova.
Zahvaljujući celeru, ukus supe će biti veoma pikantan. A ako dodate začine, onda će to premašiti sva očekivanja.
Sastojci:
- Škampi - 400 g.
- Luk - 1 kom.
- Celer - 2 štapića
- Paradajz sos - 2 kašike.
- Brašno - 2 kašike.
- Tovljeni sir - 1 tegla
- Paradajz - 2 kom.
- Malo kremasto
Priprema:
Očistite škampe.
Ljuske škampa stavite u 1 litar vode i kuhajte 35 minuta. Procijedite juhu.
Luk i celer sitno nasjeckajte. Pržite na puteru dok ne bude gotovo.
Dodati paradajz sos, brašno i paradajz sa 200 gr. škampi, pržiti 2 minute.
U pripremljenu juhu dodajte sadržaj tiganja. Sol i papar. Dodajte začine po ukusu. Kuvajte 10 minuta.
Dobivenu supu sameljite blenderom. Poslužite u porcijama, posipajući preostalih 200 grama. škampi.
Zbog pilećeg bujona, supa ima karakterističnu aromu i ukus mesa.
Sastojci:
- 600 ml pilećeg bujona
- 300 gr. topljeni sir
- 4 srednja krompira
- 200 gr. oguljene škampe
- 50 gr. tvrdi sir
- 1 češanj belog luka
- Maslinovo ulje
- Muškat po ukusu
- Sol i papar
Priprema:
Ogulite krompir. Narežite na kockice. Skuvajte ga u pilećoj čorbi.
Škampe popržite na maslinovom ulju dok ne budu kuhani, posolite i pobiberite.
Kuvani krompir izgnječite direktno u čorbi.
Otopljeni sir narendajte i stavite u šerpu.
Isjeckajte bijeli luk i dodajte u tiganj
Prokuhajte supu. Dodajte začine po ukusu.
Dodajte škampe, kuhajte 1 minut.
Poslužite toplo, posuto muškatnim oraščićem.
Ljubitelji rezanaca u supi trebali bi isprobati ovaj recept, ne oduzima puno vremena, ali je izvor hranljivih materija.
Birajte rezance napravljene od durum pšenice.
Sastojci:
- Svježi ili smrznuti škampi - 450-500 g
- Luk - 1/2 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Beli luk - 3 čena
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- Brašno - 2 kašike
- Čorba - 2 šolje
- Rezanci - 150g.
- Mlijeko - 3 čaše
- Maslinovo ulje - 4 supene kašike
- Lovorov list - 1 kom.
- Bosiljak - 4 lista
- Zeleni luk
Priprema:
Uklonite ljuske sa škampa.
Luk, bijeli luk i stabljike celera narežite na male kockice. Pržite na maslinovom ulju.
Dodati brašno, paradajz pastu. Stir. Krčkajte 2 minute.
Zatim dodajte 2 šolje bujona i mleko. Stir.
Dodajte oguljene škampe i rezance. Ubacite lovorov list. Začinite solju i biberom. Kuvajte 10 minuta.
Ova supa ima mnogo različitih začina. Ako ste gurman i volite začine, onda je ovaj recept za vas.
Sastojci:
- 2 stabljike celera
- 1/2 slatke paprike
- 1 luk
- 50 g Umalatte putera
- 2 tbsp. l. brašno
- 1 litar riblje čorbe
- 1/2 tsp. Mešavina "5 paprika".
- 1/2 žlice. l. sušeni bosiljak
- 1/2 tsp. mljevena paprika
- 1/2 tsp. mljevena ljuta paprika
- 1/4 tsp. mljeveni muskatni oraščić
- 1/4 tsp. mljeveni karanfilić
- 1/4 tsp. mljeveni đumbir
- 1/4 tsp. mljeveni cimet
- 1/4 tsp. mljeveni kardamom
- 1/4 tsp. sušeni senf
- 500 g oguljenih škampa
- 350 g kukuruza
- 2 tbsp. l. kapari
- 1 pakovanje Unagrande mascarponea
- Listovi zelenog bosiljka za ukras
Priprema:
Celer, paprike i luk narezan na kockice.
Prebacite povrće u tepsiju. Dodajte ulje. Pržite povrće 3 minuta.
Dodati brašno i pržiti.
Zatim ulijte čorbu. Začinite solju i biberom. Dodajte sve začine. Pustite da proključa.
Dodajte kukuruz, kapare, škampe, provjerite 4 minute.
Dodajte mascarpone, prokuvajte uz stalno mešanje.
Poslužite supu ukrašenu grančicama bosiljka.
Supa od škampa - povrtna
Sastojci:
- 70 gr. pirinač
- Slatka paprika - 1 kom.
- 1 šargarepa
- 1 crveni luk
- 300 gr. škampi
- 100 gr. boranija (mlada)
- 1 veliki paradajz
- 10 maslina
- 40 gr. odvod ulja
- Sol, paprika, kurkuma, peršunov list, seckani i biber
Priprema:
Uklonite ljuske sa škampa. Kuvajte u slanoj vodi oko 2 minuta.
Izvadite škampe i dodajte pirinač u čorbu, dinstajte 7 minuta.
Šargarepu narežite na kriške. Luk narezan na kockice. Pržite povrće dok ne bude gotovo.
U čorbu dodajte paradajz narezan na kockice, seckanu papriku i mahunu. Kuvajte 5 minuta.
Prženo povrće dodajte u začinjenu čorbu.
Pržite škampe na puteru u tiganju 2 minute. Začinite solju i biberom.
U supu dodajte pržene škampe i dodajte masline. Kuhajte minut.
Ukrasite peršunom.
Supa se služi hladna sa kockicama krastavca. Ako ste ljubitelj hladnih supa, onda će vam se svideti ovaj recept.
Sastojci:
- Luk - 0,5 kom.
- Šargarepa - 3 male
- Lovorov list - 2 kom.
- Škampi - 12 kom.
- Krastavci – 1,5 kg
- Ljuta paprika - 1 kom.
Priprema:
Ogulite i narežite šargarepu na kockice.
Polovinu luka takođe narežite na kockice.
U šerpu dodajte šargarepu i luk na zagrejano maslinovo ulje i pržite dok ne omekša.
Dodati 2 lovorova lista.
Zatim dodajte oguljene škampe i sipajte kipuću vodu dok se cijeli sadržaj malo ne prekrije vodom. Kuvajte 2 minuta.
Uklonite škampe.
U blenderu sameljite krastavce i ljute papričice.
Pire procijedite kroz fino sito, istisnuvši sok.
Trebalo bi da imate otprilike 500-700 ml. sok
U ovu tepsiju sipajte juhu od povrća u omjeru 1:1.
Poslužite supu sa škampima na vrhu.
Supa, veoma delikatne teksture, iznenadiće vas svojom delikatnom aromom i neobičnim ukusom.
Za ovu supu koristite samo svježe gljive. Pržite ih odvojeno od ostalih namirnica kako boja gljiva ne bi obojila ostale sastojke.
Sastojci:
- Otprilike kilogram škampa
- 3 šolje mesne (pileće) čorbe
- 200 ml suhog bijelog vina
- 1 šolja guste pavlake
- 1 šolja šlaga
- 150 gr. sitno seckane pečurke (može i šampinjoni)
- 4-5 kašika biljnog ulja
- grančica celera
- Po ukusu muškatni oraščić, biber, sol
- Zelenilo
Priprema:
Oguljene škampe popržite na puteru.
Posebno popržite šampinjone narezane na kockice.
Pomiješajte pečurke i škampe u šerpi. Ulijte čorbu i vino. Dodati začine, celer. Kuvajte 15 minuta.
Izvadite celer iz supe.
Sadržaj tepsije sameljite blenderom.
Ulijte kremu.
Prelijte šlagom i začinskim biljem.
Ljubitelji pasulja sigurno će obožavati ovu supu. Sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari.
Sastojci:
- Salata škampi - 250 gr.
- Korijen celera - 200 gr.
- Pastrnjak - 200 gr.
- Bijeli pasulj - 300 gr.
- Luk - 1 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Beli luk - 7 čena
- Maslinovo ulje - 50 ml.
- Krema - 200 ml.
Priprema:
Skuvajte pasulj
Crni i beli luk sitno iseckati. Pržite na maslinovom ulju dok ne bude gotovo.
U luk i beli luk dodajte sitno iseckani celer. Pržiti.
Ogulite pastrnjak. Sitno nasjeckajte, stavite u tiganj i dinstajte.
Ogulite škampe i skuhajte čorbu od ljuski. Procijedite.
Krompir narežite na kockice. Ulijte u čorbu zajedno sa prženim povrćem. Dodajte pasulj. Začinite solju i biberom. Kuvati dok ne bude gotovo. Ulijte gustu pavlaku. Dobijenu smjesu sameljite blenderom.
Poslužite, ukrasite škampima na vrhu.
Supa od škampa - kremasta
Zahvaljujući kremi, supa ispada veoma mekana i lagana.
Sastojci:
- Škampi (obični, neoguljeni) - 1 kg.
- Testenina (“mašne”) - 150 gr.
- Šargarepa (srednja) - 1 kom.
- Paprika (slatka, žuta) - 1 kom.
- Tovljeni sir - 3-4 kašike.
- Krema (20%) - 50 ml.
- Mediteransko bilje - 0,5 kašičice.
- Peršun
- Voda - 1,5 - 2 l.
- Maslac
Priprema:
Skuhajte škampe u posoljenoj vodi
Ohladite škampe. Čisto. Poprskajte limunovim sokom.
U istoj juhi skuvajte testeninu.
Šargarepu i biber narendajte na sitno rende.
Rendano povrće propržiti na puteru dok se potpuno ne skuva.
Prokuhajte supu. Dodati začine, so, biber.
Sir narendajte i sipajte u čorbu. Ulijte kremu. I ostali sastojci.
Prokuhajte supu. Kuvajte 7 minuta.
Ova supa se služi vruća, ukrašena začinskim biljem.
Supa sa dodatkom soka od pomorandže ima veoma pikantan ukus. Ako volite eksperimente, onda je ovaj recept za vas.
Sastojci:
- Sok od dvije narandže;
- Jaja - 2 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Škampi - 12 kom.
- Balzamiko sirće
- Maslinovo ulje
- Sol, kopar - po ukusu
Priprema:
Jaje - 1 komad, beli luk, 1 kašika. sirćeta, soli, 4 žlice. maslinovog ulja, umutiti sok od pomorandže u blenderu.
Skuhajte škampe. Dodajte 6 škampa u blender.
Preostale škampe nasjeckajte po želji.
Skuvati 1 jaje. Narežite na kockice.
Nasjeckajte kopar.
Pomiješajte škampe, začinsko bilje i jaje u smjesu.
Poslužite hladno. Ukrasite zelenilom.