Zašto je lakše plivati ​​u slanoj vodi nego u slatkoj?

Lakše je plivati ​​u slanoj vodi nego u slatkoj jer sol otežava vodu: ako uzmete dva rezervoara istog kapaciteta, jedan sa slanom vodom, a drugi sa slatkom vodom, rezervoar sa slanom vodom će težiti malo više . I što je veća gustina (težina) vode, lakše je plivati ​​u njoj.

Predmet može plutati u tečnosti ako je njegova težina jednaka težini voda koju istiskuje ili istiskuje (voda se istiskuje da bi se napravilo mjesta za neki predmet). Možete ga pogledati sa druge strane: kada sednete u kadu, vidite da nivo vode u njoj raste. Ako srušite vodu koju je vaše tijelo istisnulo, težina te vode će biti jednaka težini vašeg tijela. Ako voda ima veću gustinu, poput slane vode, tada će vaše tijelo istisnuti manje (tj. biće potrebno manje vode da bi se izjednačila vaša tjelesna težina), a vi ćete izroniti više nego da ste izronili u slatkoj vodi.

Prva čaša sadrži običnu slatku vodu, druga čaša sadrži slanu vodu,
u trećem - veoma slano.

Što bolje zadržava toplinu: slatka ili slana voda?

Dvije posude su bile napunjene svježom vodom. Grijani su oko 10 minuta. Zatim su u jednu od posuda dodane 2 kašike soli i označene kao „slana voda“. U prvom pokušaju nije bilo primjetne razlike, temperatura je bila 120 stepeni. U drugom pokušaju dodali smo još 2 žlice soli i razlika je postala primjetna. Slana voda se hladi mnogo brže od normalne vode voda iz česme. U sklopu eksperimenta praćena je količina soli u vodi. Kada je temperatura vode dostigla 90 stepeni, počelo je prikupljanje podataka. Tokom eksperimenta korišteni su isti termometri.

Zašto je voda u okeanu slana?

Sol sa Zemljine površine se stalno otapa i završava u okeanu.
Kada bi se svi okeani isušili, preostala sol bi se mogla iskoristiti za izgradnju zida visine 230 km i debljine skoro 2 km. Takav zid mogao bi kružiti cijelim globusom duž ekvatora. Ili drugo poređenje. Sol svih isušenih okeana je 15 puta veća zapremine od celog evropskog kontinenta!
Obična sol se dobiva iz morske vode, slanih izvora ili iz razvoja ležišta kamene soli. Morska voda sadrži 3-3,5% soli. Unutrašnja mora, kao što su Sredozemno more, Crveno more, sadrže više soli od otvoreno more. Mrtvo more, koje zauzima samo 728 kvadratnih metara. km., sadrži oko 10.523.000.000 tona soli.
U prosjeku, litar morske vode sadrži oko 30 g soli. Naslage kamene soli u razni dijelovi zemlja je nastala prije mnogo miliona godina kao rezultat isparavanja morske vode. Da bi se formirala kamena so, devet desetina zapremine morske vode mora da ispari; Vjeruje se da je na mjestu modernih nalazišta ove soli bilo unutrašnja mora. Isparile su brže nego što je nova morska voda ulazila - pa su se pojavile naslage kamene soli.
Glavna količina kuhinjske soli se dobija iz kamene soli. Obično se mine postavljaju na ležišta soli. Pumpa kroz cijevi čista voda, koji rastvara sol. Kroz drugu cijev ovo rješenje izlazi na površinu.

Zašto slatka voda ključa brže od slane vode?

Slana voda ključa više od visoke temperature nego slatka voda, odnosno, pod istim uslovima grejanja, slatka voda će ključati brže, slana voda će ključati kasnije. Postoji čitava fizičko-hemijska teorija zašto je to tako, ali "na prste" to se može objasniti na sljedeći način. Molekuli vode se vežu za jone soli - dolazi do procesa hidratacije. Veza između molekula vode je slabija od veze nastala hidratacijom. Zbog toga se molekul slatke vode lakše (na nižoj temperaturi) odvaja od „okruženja“ – tj. grubo govoreći, ispari. A da bi molekul vode s otopljenom soli "pobjegao iz zagrljaja" soli i drugih molekula vode, potrebno je više energije, tj. visoke temperature.

Vrenje je proces isparavanja koji nastaje kada se tečnost dovede do tačke ključanja. Svaka osoba je mirna školske klupe zna da voda ključa na t=100˚S. Ali mnoge ljude zanima pitanje koja voda brže ključa: slana ili svježa?

Šta je proces ključanja?

Kuhanje je prilično složen proces koji se sastoji od četiri faze:

• Prva faza karakterizira pojava malih mjehurića zraka koji se pojavljuju i na površini tekućine i sa strane. Njihova pojava je rezultat širenja mjehurića zraka koji se nalaze u mikroskopskim pukotinama u posudi.
• Tokom druge faze možete vidjeti da se mjehurići povećavaju u volumenu i sve više ih se pojavljuje na vrhu. Ovaj fenomen se objašnjava povećanjem temperature, pri čemu se povećava pritisak na mjehuriće. Hvala za Arhimedova sila završavaju na površini. Ako nema vremena da se zagrije do tačke ključanja (100˚C), tada mjehurići ponovo idu na dno, gdje je voda toplija. Buka karakteristična za ključanje nastaje kako se veličina mjehurića povećava i smanjuje.
• U trećoj fazi uočava se masa mjehurića koji, izdižući se na površinu, uzrokuju kratkotrajno zamućenje vode.
• Četvrta faza karakterizira intenzivno ključanje i pojava velikih mjehurića, koji prilikom pucanja stvaraju prskanje. Potonji pokazuju da je voda proključala. Pojavljuje se vodena para, a voda proizvodi zvukove karakteristične za ključanje.

Svježa voda ključanje

Kipuća voda je voda dovedena do ključanja. Tokom ovog procesa dolazi do obilnog stvaranja pare, što je praćeno oslobađanjem slobodnih molekula kisika iz kipuće tekućine. Zbog dužeg izlaganja visokim temperaturama, mikrobi i patogene bakterije umiru u kipućoj vodi. Stoga, ako je kvalitet loš voda iz česme Nepoželjno ga je konzumirati sirovog.

Svježa, ali tvrda voda sadrži soli. Prilikom ključanja stvaraju premaz na zidovima kotla, koji se češće naziva kamenac. Kipuća voda se obično koristi za pripremu toplih napitaka ili dezinfekciju voća ili povrća.

Kada slana voda proključa

Eksperimenti pokazuju da je tačka ključanja slane vode viša od tačke ključanja slatke vode. Stoga možemo zaključiti da slatka voda brže ključa. Slana voda sadrži ione hlora i natrija, koji se nalaze među molekulima vode. Između njih dolazi do procesa hidratacije - dodavanja molekula vode ionima soli.

Vrijedi napomenuti da je hidratacijska veza mnogo jača od međumolekularne veze vode. Stoga, kada svježa voda proključa, proces isparavanja počinje brže. Tečnost sa rastvorenim solima zahteva malo više energije da proključa, što je u ovoj situaciji temperatura.

Kada se povećava, molekule u slanoj vodi se kreću mnogo brže, ali se njihov broj smanjuje, što znači da se rjeđe sudaraju. To je ono što može objasniti manju količinu pare - na kraju krajeva, njen pritisak je manji od pritiska slatke vode. Da bi se postigao pritisak veći od atmosferskog u slanoj vodi i počela ključati, potrebna je viša temperatura.

Još jedno opravdanje

Prilikom kuhanja mnoge domaćice posole vodu na početku procesa, navodeći činjenicu da će na taj način brže prokuhati. A neki pronalaze i objašnjenje zašto slanu vodu brže ključa, oslanjajući se na školsko znanje iz predmeta fizike, odnosno teme vezane za prijenos topline. Kao što je poznato, dolazi do prijenosa topline tri vrste: karakteristika prijenosa topline čvrste materije, konvekcija, koja je prisutna u gasovitim i tečnim telima, i zračenje.

Ova druga vrsta prijenosa topline postoji čak iu prostoru. To potvrđuju i zvijezde i, naravno, sunce. Ali i dalje glavni faktor u ovaj problem uzima se u obzir gustina. Pošto slana voda ima veću gustinu od slatke vode, ona brže ključa. Istovremeno, potrebno je više vremena za zamrzavanje. Posljedično, s gustijom tekućinom prijenos topline će biti aktivniji i ključanje će se odvijati brže.

Kipuća voda pod smanjenim pritiskom: Video

Napisao sam na ruskom da ključa voda LIE

Ne, ovo nije ruski.

Citat: Vladimir S

Samo nemojte iznenađeno pojesti svu ključalu vodu.

Vrlo jednostavan i nezaboravan savjet kako zauvijek prestati brkati ove glagole sa sličnim semantičkim opterećenjima.

Dakle, glagol "lagati" bez prefiksa se ne koristi. Stoga, ako ga očajnički trebate koristiti, slobodno dodajte bilo koji prefiks koji ima smisla i nastavite: stavite, rasporedite, položite, preuredite, presavijte, itd.

Ali glagol "staviti", naprotiv, iz nekog razloga ne voli prefikse. Ali voli kada je naglasak ispravno stavljen: klaU, klaDI, klaLA (netačno - klaLA), particip klAvshiy, gerund kladYA.

Samo hemičar može imati koristi od Google Chemistry

Zavisi od pojedinca. Možete pogledati u knjigu i ništa ne vidjeti.

Kamenac u kotliću je sol, iako slabo rastvorljiv, tj. teoretski, voda u kotliću sa kamencem će ključati na t većem od 100

A pokazalo se da je more slano, jer u njemu plivaju slane haringe

Teoretski, u smislu b.b. i b.m. veličine, slane haringe bačene u svježe more mogu ga učiniti slanim. Opet, moramo vidjeti koliko će haringa biti.

Bez povećanja pritiska iznad sto stepeni, ni Ajnštajn ga neće zagrejati.

On to ne može da uradi u laboratoriji, ali običan građanin, u običnoj kuhinji, u običnoj mikrotalasnoj, to može lako.
I dalje

I generalno, sjever nisu zanimali nekakvi centri ključanja, već zašto veze u hidratiziranim ionima

Ovo ga definitivno ne zanima.

Citat: North

ako posolite vodu, brže će proključati

Kao što smo vidjeli mnogo puta gore, voda bez soli može se lako pregrijati, ali će to trajati duže. Ako je unapred posolite, biće potrebno manje vremena, voda se neće pregrejati, ključaće na 100°C.

I unatoč činjenici da s povećanjem koncentracije soli voda počinje ključati na višoj temperaturi, ali teoretski se ispostavlja da će, ako dodate sol, ključati ranije. Ali primjeri to pokazuju ne samo teoretski, već i prilično praktično. A zašto je teoretski rekao - jer je ipak poželjno, ako ne i potrebno, uzimati pročišćenu ili čak destilovanu vodu, a posuđe treba biti čisto i glatko.

Ovo se ne može uvijek vidjeti u običnoj kuhinji. Obično vodu koju imamo, često čak i sa česme, prokuhamo u običnoj izgrebanoj posudi i posolimo ne za čaj, već za supu, odnosno, uz so, tu su i drugi sastojci. Ovdje ne može biti govora ni o kakvom pregrijavanju. Ali osoba koja je postavila pitanje nije dala detalje.

Kotlovi su neutralni i ne utiču na tačku ključanja.

lonci se stavljaju u vodu čak i prije početka zagrijavanja

Kotlovi su razvijene, hrapave, spužvaste, porozne površine. U ovom svojstvu razmotrit ćemo hrapavost površine staklene sijalice.

1. Tikvica sa svježim bidestilatom. Svuda je sve čisto.
2. Tikvica sa hrapavosti nevidljivom za oko.
3. Tikvica sa dnom izgrebanim iznutra brusnim papirom.

U sva tri, tačka ključanja će biti različita. Kipuće, upravo o tome sam i govorio Sjever. Iako temperatura ključanje u sva tri slučaja, naravno, biće isto.

Inače, hranu treba posoliti nakon što je gotova. I skoro Ne dodajem sol. Ne nakon čitanja Bragga, ali od djetinjstva, takve su preferencije ukusa.

Zašto slana voda ključa brže od slatke vode?

Problem je riješen i zatvoreno.

Slana voda ključa na višoj temperaturi od slatke, stoga će pod istim uslovima grijanja slatka voda ključati brže, slana voda će ključati kasnije. Postoji čitava fizičko-hemijska teorija zašto je to tako, ali to se može objasniti "na prste" na sljedeći način. Molekuli vode se vežu za jone soli - dolazi do procesa hidratacije. Veza između molekula vode je slabija od veze nastala hidratacijom. Zbog toga se molekul slatke vode lakše (na nižoj temperaturi) odvaja od „okruženja“ – tj. grubo govoreći, ispari. A da bi molekul vode s otopljenom soli „pobjegao iz zagrljaja“ soli i drugih molekula vode, potrebno je više energije, tj. visoke temperature. Ovo je pojednostavljeno; općenito, teorija rješenja je prilično nejasna stvar.

U jednom slučaju jedete da biste zadovoljili glad, u drugom se upuštate u proždrljivost)

Kišnica je u osnovi destilovana voda. Ali ako iznad gradova postoje isparavanja iz svih vrsta hemijskih postrojenja i deponija, onda kiša, apsorbujući ovu "hemiju", sama postaje hemijska. Na primjer, ako je neko zapalio gumu, oslobađao se sumporov oksid. Ovaj oksid sumpora, kada se apsorbuje u vodu, postaje sumporna kiselina. I ova kiselina će već nagrizati sve što udari, osim stakla, naravno. Ali nakon što pojede, ostaci će biti sol. Tada će kiša biti slana, ali nakon udara u predmete.

• Odakle dolaze suze? Ispod čeonih kostiju lubanje, direktno iznad i malo iza oka, nalazi se suzna žlijezda u obliku badema. Iz ove žlijezde desetak suznih kanala vodi do oka i kapka. Kada trepćemo, suzna žlezda se stimuliše i suze teku u oko. Na taj način oko ostaje hidratizirano i čisto. Suze su sterilne i sadrže enzime koji uništavaju bakterije i na taj način štite oči od infekcije.

  Kada plačemo, mali postotak vlage se gubi isparavanjem, ali najveći dio odlazi u unutrašnji ugao očiju, teče niz dva suzna kanala u suznu vrećicu u obliku kikirikija, a zatim u nazolakrimalni kanal, gdje se suze upijaju u nosnu šupljinu. Stoga, ako puno plačete, vaš nos se često začepi.

  Beba ne može da proizvodi suze sve dok ne napuni 6-8 nedelja.

  Tečnost za suze sadrži jone natrijuma, kalcijuma i hlora, bikarbonate. Za zaštitu oka od mikroba koji padaju na njegovu površinu, suze sadrže laktoferin, imunoglobulin A, kao i željezo, bakar, magnezij, kalcij, fosfatne jone, laktate, citrate, askorbate i aminokiseline.

  Dešava se, nekad poželim slanu hranu, a nekad baš nešto slatko :)

  možete pržiti bilo šta, ali kako volite, idk

  http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/

  mamurluk? nedostatak kalijuma i minerala u organizmu..

Mnoge domaćice, pokušavajući da ubrzaju proces kuhanja, posole vodu odmah nakon stavljanja tiganja na šporet. Oni čvrsto vjeruju da rade pravu stvar i spremni su iznijeti mnoge argumente u svoju odbranu. Da li je to zaista tako i koja voda brže ključa - slana ili svježa? Da biste to učinili, uopće nije potrebno provoditi eksperimente u laboratorijskim uvjetima, dovoljno je razbiti mitove koji desetljećima vladaju u našim kuhinjama uz pomoć zakona fizike i kemije.

Uobičajeni mitovi o kipućoj vodi

Po pitanju kipuće vode ljudi se mogu podijeliti u dvije kategorije. Prvi su uvjereni da slana voda ključa mnogo brže, dok se drugi apsolutno ne slažu s ovom tvrdnjom. U prilog činjenici da je potrebno manje vremena da se slana voda dovede do ključanja navode se sljedeći argumenti:

• gustoća vode u kojoj je sol otopljena je mnogo veća, pa je i prijenos topline iz plamenika veći;
• Kada se otopi u vodi, kristalna rešetka kuhinjske soli se uništava, što je praćeno oslobađanjem energije. Odnosno, ako je u hladnom vodom posolite, tečnost će automatski postati toplija.

Oni koji pobijaju hipotezu da slana voda brže ključa, argumentiraju ovako: kada se sol otopi u vodi, dolazi do procesa hidratacije.

Na molekularnom nivou formiraju se jače veze, koje zahtijevaju više energije za prekid. Zbog toga je potrebno duže da proključa slana voda.

Ko je u pravu u ovoj raspravi i da li je zaista toliko važno posoliti vodu na samom početku kuvanja?

Proces ključanja: fizika na dohvat ruke

Da shvatimo šta se tačno dešava sa slanim i svježa voda Prilikom zagrijavanja morate razumjeti šta je proces ključanja. Bez obzira da li je voda slana ili ne, ključa na isti način i prolazi kroz četiri faze:

• stvaranje malih mjehurića na površini;
• povećanje volumena mjehurića i njihovo taloženje na dnu posude;
• zamućenost vode uzrokovana intenzivnim kretanjem mjehurića zraka gore-dolje;
• Sam proces ključanja je kada se veliki mjehurići dižu na površinu vode i bučno pucaju, oslobađajući paru - zrak koji se nalazi unutra i zagrijava.

Teorija prenosa toplote, na koju se apeluju pristalice soljenja vode na početku kuvanja, u ovom slučaju "radi", ali efekat je zagrevanje vode zbog njene gustine i oslobađanja toplote tokom uništavanja. kristalna rešetka beznačajan.

Mnogo važniji je proces hidratacije, tokom kojeg se formiraju stabilne molekularne veze.

Što su jači, mjehuru zraka je teže da se podigne na površinu i padne na dno posude; to traje duže. Kao rezultat toga, ako se u vodu doda sol, usporava se cirkulacija mjehurića zraka. Shodno tome, slana voda sporije ključa jer molekularne veze drže mjehuriće zraka u slanoj vodi malo duže nego u slatkoj vodi.

Soliti ili ne soliti? To je pitanje

Kuhinjski sporovi oko toga koja voda brže ključa, slana ili neslana, mogu se voditi u nedogled. Na kraju krajeva, sa tačke gledišta praktična primjena nema velike razlike da li ste vodu posolili na samom početku ili nakon što je proključala. Zašto ovo nema poseban značaj? Da biste razumjeli situaciju, morate se obratiti fizici, koja daje opsežne odgovore na ovo naizgled teško pitanje.

To svi znaju sa standardom atmosferski pritisak na 760 mm živa voda ključa na 100 stepeni Celzijusa. Temperaturni parametri se mogu mijenjati podložni promjenama gustine zraka - svi znaju da u planinama voda ključa na nižoj temperaturi. Stoga je, kada je u pitanju aspekt domaćinstva, u ovom slučaju mnogo važniji pokazatelj kao što je intenzitet sagorijevanja plinskog plamenika ili stupanj zagrijavanja električne kuhinjske površine.

O tome ovisi proces izmjene topline, odnosno brzina zagrijavanja same vode. I, shodno tome, vrijeme potrebno da proključa.

Na primjer, na otvorenoj vatri, ako odlučite kuhati večeru na vatri, voda u loncu će proključati za nekoliko minuta zbog činjenice da drva, kada sagore, oslobađaju više topline nego plin u peći, a površina grijanja je mnogo veća. Stoga uopće nije potrebno soliti vodu kako bi brže proključala - samo uključite gorionik štednjaka na maksimum.

Tačka ključanja slane vode je potpuno ista kao i slatka voda ili destilovana voda. To jest, to je 100 stepeni pri normalnom atmosferskom pritisku. Ali brzina ključanja pod jednakim uvjetima (na primjer, ako se kao osnova uzme običan plamenik šporet na plin) će varirati. Slanoj vodi će trebati duže da proključa zbog činjenice da je mjehurićima zraka teže razbiti jače molekularne veze.

Usput, postoji razlika u vremenu ključanja između vode iz slavine i destilirane vode - u drugom slučaju, tekućina bez nečistoća i, shodno tome, bez "teških" molekularnih veza, brže će se zagrijati.

Istina, vremenska razlika je samo nekoliko sekundi, što ne čini razliku u kuhinji i praktički nema utjecaja na brzinu kuhanja. Stoga se ne morate voditi željom za uštedom vremena, već zakonima kuhanja, koji propisuju soljenje svakog jela u određenom trenutku kako biste sačuvali i poboljšali njegov okus.