Koju vrstu premaza kupiti? Najbolji neprijanjajući premaz za tiganje. Sa mermernim premazom

Ovaj članak na stranici je posvećen moderno posuđe posebno tiganja. Naučit ćete koju tavu odabrati, vrste i razlike u oblicima i materijalima, vrste neljepljivih premaza i kojem proizvođaču dati prednost.

Danas nijedna domaćica ne može bez tiganja u kuhinji. U ovom članku ćemo vam reći kako odabrati tavu i koja je bolja ovisno o materijalu, veličini, sastojcima itd.

Povezani članci:

Kuhinja bi trebala imati nekoliko tiganja, jer je gotovo svaka s neljepljivim premazom prikladna za kuhanje kajgane, a za pečenje odreska odaberite grill tavu sa posebnim žljebljenim dnom. Da se palačinke ne bi lijepile prilikom prženja, bolje je odabrati tiganj za palačinke ili električni aparat za palačinke.

Vrste tiganja

Svi tiganji se mogu podijeliti u nekoliko tipova ovisno o proizvodima koji se na njima kuhaju i načinu kuhanja. Pogledajmo glavne one koje mogu biti korisne u vašoj kuhinji.

Classical

Kao što ste možda pogodili iz naziva, ovo je najčešća vrsta tiganja. Klasični tiganj Možda različite veličine, obično okruglog oblika sa jednom ručkom, napravljen od razni materijali(o materijalima ćemo detaljnije govoriti kasnije).

Klasika je pogodna za pripremu većine jela, može se koristiti za prženje i dinstanje.

Grill tiganj

Ovo je teška tava, obično kvadratnog oblika, sa velikim rebrima na dnu, koja vam omogućava da pržite meso ili ribu gotovo bez ulja.

Odresci su sočniji i zdraviji. Po izgledu, zbog karakterističnih prženih pruga, izgledaju kao da su kuhani na ugljevlju.

Ovo je profesionalnije posuđe napravljeno od visokokvalitetnog čelika. Dno se sastoji od nekoliko slojeva koji osiguravaju ravnomjernu distribuciju topline po cijeloj posudi i sprječavaju da hrana zagori.

Možete ga kuvati kao na uobičajen način prženje na šporetu ili u rerni.

Pomoću friteze možete pržiti, dinstati, pa čak i peći; proizvodi mogu biti vrlo različiti:

• meso,
• riba,
• povrće itd.

Wok tiganj, koji je došao iz Kine, dobija sve veću popularnost. Ovo je tava sa malim dnom i veoma visokim zidovima.

Ranije je dno bilo okruglo, sada je ravno za kuhanje na modernim pećima.

Oblik woka pospješuje brzo zagrijavanje, ujednačenu distribuciju masti i umaka u proizvodu i jednostavno miješanje.

Zbog karakteristika dizajna Dno se jako zagrije i potrebno je često miješanje kako bi se izbjeglo gorenje hrane.

Što se tiče funkcionalnosti, tiganj je prosječan između lonca i tiganja. Ima debele stijenke i dno, što doprinosi ravnomjernijoj raspodjeli topline; valovito dno sprječava izgaranje hrane.

Pogodno za kuvanje raznovrsnost jela od supe do kajgane, kao i umaka, pa čak i deserta. Odlično za razne variva.

Kao što ste možda i pretpostavili iz naziva, ovo je tiganj za palačinke. Karakteriziraju ga sljedeća karakteristična svojstva:

• mali prečnik,
• okrugli oblik,
• niske stranice za lakše okretanje palačinki,
• ravno dno s neljepljivim premazom.

Nije potrebno imati sve gore navedene tave, pa čak i u različitim veličinama, ali je ipak potreban određeni minimum, npr.:

1. klasična srednja veličina,
2. veliki za dinstanje,
3. tiganj za palačinke.

Materijal za tiganje

Ovo je jedan od glavnih kriterija za odabir tiganja. Ranije su sve tave bile izrađene od lijevanog željeza, ali sada je izbor materijala postao vrlo raznolik. U nastavku ćete naučiti sve prednosti i nedostatke metala i legura koji se koriste u proizvodnji posuđa.

Ovo je najstariji, ali ne i zaboravljeni materijal. Tiganji od livenog gvožđa i dalje mogu da se takmiče sa najsavremenijim tehnologijama.

Liveno gvožđe se brzo i snažno zagreva i sporo se hladi, jer ima visoku toplotnu provodljivost. Ovo je idealno za jela koja zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu.

Liveno gvožđe se ne deformiše, ne dolazi u dodir sa hranom, a vremenom se prekriva uljnim filmom koji sprečava izgorevanje hrane.

Ne zahtijeva posebnu stalnu njegu, možete jednostavno isprati toplom vodom i osušiti kako biste izbjegli rđu.

Tiganj od livenog gvožđa ne plaši se kiselina.

Kada se prvi put koristi i periodično tokom svog radnog veka, liveno gvožđe se mora „očvrsnuti“ na sledeći način:

• oprati deterdžentom,
• osušite
• podmazati površinu uljem,
• pecite u rerni zagrejanoj na 150 ºC naopako 1 sat i ostavite da se ohladi.

Nakon toga, vijek trajanja tiganja od lijevanog željeza bit će praktički neograničen.

• težak (neće svima biti udobno),
• rđa,
• Ne možete čuvati kuvanu hranu.

Tiganj od čistog aluminijuma bez raznih premaza je najekonomičnija opcija. Imaju više nedostataka nego prednosti, pa se postepeno ukidaju.

• jeftino,
• brzo zagrijati,
• pluća.

• opekotine hrane
• lako grebe
• plaši se kiselina i lužina,
• Nemojte pregrijati (dolazi do deformacije).

Ako se ipak odlučite za kupovinu aluminijske tave, onda odaberite onu s najdebljim dnom (najmanje 5 mm). Služit će vam do 5 godina, a sa tankim dnom ne više od 3 godine.

Mnogi profesionalci kuhaju u posuđu od nehrđajućeg čelika, jer ovaj materijal ne reagira s drugim tvarima. Čuva boju i ukus hrane bolje od bilo koga drugog.

• laka njega;
• ne rđa;
• dug radni vijek, ne boji se vilica i noževa;
• Možete ga oprati odmah nakon kuvanja, bez čekanja da se ohladi.

• morate se naviknuti na to, jer hrana pomiješana u pogrešno vrijeme može izgorjeti;
• Kada se prazan tiganj pregreje, pojavljuju se obojene pruge, ali to ne utiče na kvalitet kuvane hrane.

Najbolji tiganj je iz od nerđajućeg čelika Pogodno za dinstanje hrane.

Morate odabrati tavu sa duplim dnom i debelim zidovima.

Ekonomična verzija tiganja - Silampos "Gourmet", skuplji i kvalitetniji - Lagostina, Fizzler i De Buyer.

Vrste premaza za posude

Shvatili smo materijale koji se koriste za proizvodnju, sada ćemo pogledati s kojim premazom odabrati tavu.

Teflon (politetrafluoroetilen) je već dugi niz godina najpopularniji premaz.

1. može se kuhati gotovo bez ulja;
2. pluća;
3. otporan na alkalije i kiseline;
4. Prilikom kuvanja, hrana se ne lepi.

1. plaši se oštrih i tvrdih predmeta;
2. ne može se zagrijati iznad 200 0 C (počinju se oslobađati karcinogeni);
3. kratak vijek trajanja.

Teflonski premaz je vrlo krhak, tako da prilikom miješanja koristimo samo silikonske ili drvene lopatice. Prilikom pranja koristite mekani sunđer i bez abrazivnih deterdženata.

Ako je teflonski premaz oštećen, tiganj se mora zamijeniti što je prije moguće, jer teflon počinje oslobađati otrovne tvari.

Vijek trajanja je 3-4 godine i to ako se pridržavate svih pravila rada.

Keramički premaz je novi osvajački nanokompozitni polimer moderno tržište posuđe.

Tava s keramičkim premazom nije inferiorna po svojstvima neprijanjanja teflonskom premazu, a nadmašuje ga u mnogim drugim aspektima. Čak i ako nešto zagori, nakon pranja, na tiganju neće ostati tragovi vašeg neuspješnog kuhanja.

• izdržljivost;
• ekološka prihvatljivost;
• pri jakom zagrijavanju ne oslobađaju se štetne tvari;
• zahtijeva minimalnu upotrebu ulja;
• ne plaši se oštrih i tvrdih predmeta.

• Ne možete kuhati na indukcijskim štednjacima;
• strah od naglih promjena temperature (ne možete kuhati smrznutu hranu);
• Ne preporučuje se pranje u mašini za sudove.

Prilikom odabira dobrog tiganja s keramičkim premazom, ne biste trebali biti jeftini, jer beskrupulozni proizvođači mogu proći kao keramički premaz običnu aluminijsku tavu s emajliranim premazom.

Po svojim karakteristikama titanijumske tave su slične livenom gvožđu. Ovo nisu samo pouzdani, već i najskuplji tiganji.

Mogu se koristiti ne samo za dinstanje i prženje, već i za pečenje u pećnici.

• brzo i ravnomerno zagrevanje;
• ne boji se oštrih i tvrdih predmeta;
• otporan na habanje;
• minimalna količina ulja tokom kuvanja;
• svjetlo;
• bezbedno za zdravlje;
• ne deformiše se;
• ne rđa.

• nije prikladno za indukcijsku ploču;
• najskuplji.

Jedan od najpopularnijih premaza je QuanTanium. Vrhunski brendovi: Risoli, Swiss Diamond i Woll.

Vek trajanja: 25 godina.

Iznad smo govorili o vrstama, materijalima i neprianjajućim premazima za tave. Hajde da sumiramo i iznesemo nekoliko glavnih savjeta koji će vam pomoći da odaberete dobar tiganj.

1. Odlučite se za materijal i neljepljivi premaz.
2. Između tepsije iste vrste birajte onu koja je teža, koja ima više slojeva neprijanjanja, deblje stijenke i dno.
3. Za plinske štednjake prikladan je bilo koji tiganj.
4. Za staklokeramičke peći birajte tiganje sa savršeno ravnim i debelim dnom zbog visoke temperature zagrijavanja. Nemojte uzimati bakar i aluminijumske posude, jer na površini mogu ostati mrlje.
5. Mnoge tave nisu prikladne za indukcijske ploče za kuhanje; potražite posuđe s posebnim oznakama.
6. Ako planirate peći u rerni, vodite računa da ručka bude bez plastičnih elemenata ili da se može skinuti. Ako će se tiganj koristiti samo za prženje na šporetu, onda je bolje izabrati onu sa oblikovanom drškom.
7. Optimalna visina tiganja je 3 cm, a tiganja za palačinke 1 cm, a debljina dna ne smije biti manja od 4 mm.
8. Što je dno deblje, to je bolje izbjeći deformaciju.
9. Prečnik tiganja zavisi od broja članova vaše porodice i prečnika gorionika šporeta. Za 1 osobu dovoljan je tiganj prečnika 24 cm, a za 3 ili više osoba dovoljan je tiganj prečnika od najmanje 28 cm.

Prije svega treba obratiti pažnju na materijal od kojeg je proizvod napravljen. Vlasnici plinskih i električnih peći mogu odabrati bilo koju opciju, ali oni koji su kupili staklokeramički model trebaju obratiti pažnju na čelični proizvodi i prekrižite sve aluminijske tiganje sa liste.

Jedna od najpouzdanijih opcija je tava od lijevanog željeza. Ovaj predmet je idealan za hranu, jer materijal od kojeg je napravljen osigurava ravnomjerno zagrijavanje površine. Osim toga, tiganji od livenog gvožđa se lako održavaju i izdržljivi. Međutim, važno je zapamtiti da su teški. Ako želite kupiti nešto lakše, pogledajte druge opcije.

Aluminijski modeli su, naprotiv, lagani. Jednostavni su i praktični za upotrebu. Osim toga, takve su tave prilično jeftine, što ih čini dostupnim širokom spektru kupaca. Međutim, važno je shvatiti da aluminijski predmeti ne traju dugo, pogotovo ako su tanki. Takvi se proizvodi lako deformiraju kada su izloženi visokim temperaturama.

Visokokvalitetni teflon - idealan za one koji se pridržavaju principa zdrava ishrana. Ovaj proizvod vam omogućava da pržite hranu bez ulja, uz zadržavanje njihovih korisnih svojstava. Međutim, treba imati na umu da se posude obložene teflonom teško čiste: lako se ogrebaju, što znači da se takvi proizvodi moraju oprezno čistiti i kuhati.

Ako vam je potreban tiganj za brzo prženje hrane, odaberite model sa keramičkim premazom. Ima odlična svojstva neprijanjanja i može se zagrijati do 450 stepeni Celzijusa. Međutim, važno je shvatiti da premaz loše kvalitete može uzrokovati brzo kvarenje tiganja. Pukotine, deformacije, hrana koja stalno gori - svi su ovi problemi tipični za jeftine tave nepouzdanih proizvođača.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru tiganja

Ako planirate da koristite posudu za pečenje u rerni, izaberite model sa drškom koja se može skinuti. Ako je dovoljno koristiti proizvod za hob, pogodan je tiganj s monolitnom ručkom.

Što je tava veća, više hrane možete kuhati u njoj odjednom. Ali male proizvode je lakše pohraniti, a njihova težina je relativno mala.

Glavni ekolog, stručnjak Kalinjinske ekološke klinike ECOconnect

Da bi hrana bila i ukusna i zdrava, treba obratiti pažnju ne samo na kvalitet proizvoda, već i na kvalitet jela u koje se stavljaju. Nedavno je izbor postao posebno širok, a zabrinutost zbog toksičnosti još uvijek se čuje. Uoči Maslenice, smislili smo kako odabrati dobar tiganj. Prvo obratite pažnju na premaz!

Teflon

Ovaj premaz je baziran na politetrafluoroetilenskom polimeru. Ova fluoroplastika ne ulazi hemijska reakcija sa hranom, vodom i deterdžentima. Kada se jako zagrije, perfluorirana karboksilna kiselina, koja je u osnovi polimera, može se u određenim količinama osloboditi u zrak i u hranu, ali to se više odnosi na slučajeve povezane s mehaničkim oštećenjem teflonskog premaza.

Kada se koristi pravilno i pažljivo, ovaj tiganj je potpuno siguran. Stoga se ne preporučuje trljanje metalnim spužvama ili miješanje hrane vilicom, nožem ili drugim oštrim predmetima. Ekolog takođe preporučuje, za svaki slučaj, da ga ne zagrevate previše (do 180 stepeni) i da tokom prženja dodajete vodu da se ohladi.

– Teflon počinje da se razgrađuje na temperaturama većim od 500 stepeni Celzijusa, a gas se može oslobađati, ali u tako malim količinama da ga je gotovo nemoguće udahnuti i otrovati ili pretrpeti bilo kakvu štetu po zdravlje. Tehnologija je prošla kroz mnoge testove prije nego što je počela masovna proizvodnja. Razvijen je u Americi, gdje nisu mogli dozvoliti upotrebu toksičnih supstanci za proizvodnju posuđa”, dodao je naš drugi stručnjak, šef laboratorije organskih jedinjenja fluora u INEOS RAS, Sergej Igumnov.

Protivnici ovog jedinjenja, kao argument za njegovu štetnost, navode da je njegova upotreba odavno zabranjena na Zapadu, ali Sergej Igumnov objašnjava da ta zabrana nema veze sa proizvodnjom navodno otrovnih tiganja.

– 2008. godine je zabranjena proizvodnja perfluorooktansulfonske kiseline, a od 2015. je zabranjena njena upotreba, ali je to povezano sa drugim problemima. Konkretno, do toga je dovela upotreba određenih spojeva fluora u površinski aktivnim tvarima (koji su uključeni u neke prahove), zbog čega su spojevi fluora počeli ulaziti u vodena tijela, koja su jeli morski životi, koji su, pak, jeli od strane ljudi, u čijim organima su se akumulirali „Ovo je nerazgradivo jedinjenje, koje je štetno po zdravlje“, objasnio je specijalista.

Oba stručnjaka su također istakla da danas na tržištu postoji mnogo modernijih neljepljivih premaza koji ne izazivaju takve kontroverze.

Keramika

Zapravo, ne govorimo o glaziranoj glini, kao što samo ime govori. Radna površina takve tave obično je obojena i glatka, kao da je lakirana. Tiganj je napravljen od nanokompozitnog polimera koji sadrži nanočestice pijeska. Keramički premaz se smatra jednim od najsigurnijih. Dobar je i zato što na njemu možete kuhati hranu gotovo bez ulja, što je i ekonomično i nešto manje kalorično. Baza koristi aluminijum. Od minusa: materijal je kratkotrajan i stoga, da bi tava trajala dugo, ne biste je trebali previše zagrijavati.

Titanijum

Površina takve tave prekrivena je gustom, vatrostalnom legurom titana. Teško ga je oštetiti ili ogrebati. Titanijumske posude također su među najsigurnijim i najtrajnijim. Materijal ne gubi svojstva ni nakon godina aktivne upotrebe na visokim temperaturama. Ponekad se takvom premazu dodaju čestice metala i minerala, što mu daje blago svjetlucavu nijansu.

Na šta još treba obratiti pažnju prilikom kupovine?

Šef

Prema vrsti šporeta.Na pakovanju mora biti naznačeno za koju vrstu šporeta je tava namenjena: plinska, električna, indukcijska ili za univerzalnu upotrebu.

Na dno tiganja Kuvar Roman Šegarov preporučuje da odmah obratite pažnju da li je dno tiganja ravno. Da biste to učinili, odmah ga trebate postaviti na neku ravnu površinu i procijeniti da li je ravnomjerno u kontaktu s njom.

O tome šta ćete kuvati. Preporučljivo je koristiti različite posude za različita jela. Na primjer, za pečenje palačinki bolje je uzeti široku tavu s tankim dnom. Isto je pogodno za brzo prženje povrća ili kuhanje kajgane. Ali za meso, ribu, odreske prikladna je tava s debelim dnom (uključujući i žljebljeno):

– Ravnomjerno se zagrijava i podupire zahvaljujući debelom dnu. željenu temperaturu, a vlaga koja se oslobađa iz proizvoda brže nestaje, a npr. meso se prži, a ne dinsta u sopstvenom soku i peče sa prijatnom koricom”, rekao je kuvar.

Poznato je da je kuhanje većine jela bez tiganja problematično, ako ne i nemoguće. Najbolje je da imate nekoliko proizvoda na raspolaganju.

Da biste precizno odabrali kvalitetno posuđe, morate znati neke nijanse. Dakle, odluka o kupovini tiganja je već donesena. Međutim, u trgovini kupac će se suočiti s ogromnim asortimanom. Prirodno je da će imati pitanje: "Kako odabrati dobar tiganj?" Vrijedi napomenuti da se ovi uređaji razlikuju po materijalima od kojih su izrađeni.

Kako odabrati tiganj od livenog gvožđa?

Ovo je iz "starog dobrog" odjeljka. Tiganji od livenog gvožđa se koriste vekovima. Pretpostavlja se da ona uskoro neće napustiti brojne kuhinje. Imate li sumnje? A pitajte svoje bake, da li bi oni provjereni tiganj zamijenili nekim novovjekovnim, sa teflonskim premazom? Nikako na svijetu!

Za pripadnike starije generacije nema poteškoća s odabirom tiganja. Recenzije mnogih domaćica pokazuju da je ovaj pribor idealan za proizvode koji zahtijevaju dugo kuhanje. Ovo je moguće zahvaljujući korisna svojstva materijal. Poznato je da se liveno gvožđe veoma dobro zagreva, više od aluminijuma. To je ova nekretnina, prema iskusne domaćice, neophodno za kvalitetan proces prženja.

Mnoge žene primjećuju da prilikom kuhanja u tiganju od lijevanog željeza nema potrebe stalno miješati hranu. To je zbog činjenice da materijal ima poroznu strukturu. Na zidovima i dnu posude stvara se masni film. To je, pak, prirodni neljepljivi premaz. Stoga, nemojte se bojati dodati sok od limuna ili sirće, ako je tako napisano u receptu.

U tom slučaju tiganju se neće dogoditi ništa loše. Mnoge domaćice smatraju da je jedna od nesumnjivih prednosti takvog pribora to što kada se brinete o njima, ne morate koristiti deterdženti. Činjenica je da livenom gvožđu ovo uopšte nije potrebno. Uobičajeno je da se posuda zagreje na vatri, a zatim se ispere hladnom vodom.

Posuđe od livenog gvožđa podložno je rđi. Kako bi se to izbjeglo, iskusne domaćice savjetuju da u njemu ne čuvate gotovu hranu. Također morate osigurati da nakon ispiranja na proizvodu ne ostane vlaga. Tiganj od livenog gvožđa ima niz nedostataka. Prva stvar koju treba primijetiti je njegova težina. Takva jela neće biti lagana.

Osim toga, liveno gvožđe je prilično krt metal. Shodno tome, ako tava padne na pod, vjerovatnoća da će se slomiti je prilično velika. Nije preporučljivo ništa kuhati s njim odmah nakon kupovine. Treba imati na umu da je to neophodno izvršiti pripremna faza. Proizvod je potrebno oprati i osušiti. Zatim treba podmazati biljno ulje unutrašnjost tiganja. U ovom slučaju uštede su neprikladne. Zatim morate ispeći novi proizvod u pećnici ili na štednjaku. Jedan sat je dovoljan za ceo postupak. Time se stvara takozvani prirodni neljepljivi premaz.

Titanijum

Kada govorimo o tome s kojim premazom odabrati tavu, treba obratiti pažnju na ovaj materijal. Domaćice smatraju da je trošak jedini nedostatak. Inače, ovaj pribor je odličan pomoćnik u kuhinji. Tiganje sa titanijumskim premazom imaju sve gore opisane prednosti. Osim toga, ne hrđaju. Zato ih mnoge iskusne domaćice preferiraju.

Nehrđajući čelik

Mnogi kupci žele znati kako odabrati pravi tiganj. Dobra opcija- proizvodi od nerđajućeg čelika. Smatra se da je hrana koja se kuva u njima najzdravija. To je zbog činjenice da je nehrđajući čelik materijal koji ne stupa u interakciju ni sa kakvim tvarima. Iskusne domaćice ne preporučuju ostavljanje praznog tiganja na vatri. U tom slučaju može postati prekriven plavim ili zelenkastim mrljama i poprimiti vrlo neprezentovan izgled. Ne preporučuje se pranje takvog posuđa abrazivnim sredstvima.

Teflonski proizvodi

Ovaj materijal razvili su američki stručnjaci. To se dogodilo 30-ih godina prošlog vijeka. Razvoj su izvršili zaposlenici hemijskog koncerna. Tada su uspjeli stvoriti politetrafluoroetilen, koji je zauzvrat polimer. Njegova svojstva uključuju otpornost na alkalije, kiseline i visoke temperature. Takođe treba napomenuti da je prilično klizav.

Ova supstanca je postala poznata kao teflon. Njegovo pravo ime je preglomazno i ​​dugo. Nije bio baš pogodan za komercijalne svrhe. Teflon se nije odmah koristio za premazivanje tiganja. Međutim, kada se to dogodilo, postalo je široko rasprostranjeno. I pošto se postavilo pitanje kako odabrati tiganj sa neprijanjajućim slojem, trebali biste pogledati proizvode s teflonskim dnom.

Moderne realnosti

Danas mnogi ljudi imaju tendenciju da izaberu tiganj s neljepljivim premazom. Tijela proizvoda su uglavnom izrađena od čelika i aluminija. Za svakodnevnu upotrebu uglavnom se koriste proizvodi obloženi teflonom. Koriste ih i obični ljudi i kuhari. Mnoge namirnice su savršeno kuhane na njima.

Na primjer, riba, meso, povrće ili kajgana. Reklame uvjeravaju potrošače da im nije potrebno ulje ili biljne masti. Vrijedi napomenuti da proizvođači malo pretjeruju. Povrće je još uvijek moguće kuhati na ovaj način. Međutim, ovaj trik neće raditi s ribom, čak i ako koristite brašno. Neće se kuvati onako kako bi trebalo. Zatim ćemo se detaljnije zadržati na pitanju "kako odabrati pravi tiganj s teflonskim dnom".

Važna karakteristika

Kada proučavate pitanje kako odabrati dobar tiganj s teflonskim dnom, trebali biste znati da je većina proizvoda glatka iznutra. Međutim, postoje i oni koji imaju reljefni uzorak. Takva jela imaju više pogodnosti. Zahvaljujući reljefu, efikasnost premaza se povećava. Stoga će hrana još manje izgorjeti. To je zbog njegovog minimalnog kontakta sa zagrijanom površinom.

Pravila njege

Kada razgovarate o tome kako odabrati tavu s teflonskim dnom, trebali biste reći barem nekoliko riječi o radu proizvoda. Malo je vjerovatno da bi neko želio da briga o tiganju predstavlja gnjavažu. Poznato je da neljepljivi teflonski premaz nije prijateljski nastrojen metalni predmeti. Shodno tome, hranu možete miješati samo plastičnom ili drvenom lopaticom. Također se ne preporučuje pregrijavanje takvog tiganja. Pod uticajem visokih temperatura, premaz može jednostavno... ispariti. Naravno, to se dešava postepeno. Osim toga, proces je praćen oslobađanjem spojeva opasnih po ljudsko zdravlje. Također je moguće da premaz popuca.

Temperatura kuvanja

Srednja do niska vatra je najbolja za kuvanje u teflonskom tiganju. Također postoje informacije da je rad takvih proizvoda najbolje provesti plinske peći. To je zbog činjenice da je njihova temperatura grijanja niža. Trenutno je većina modernih tiganja opremljena termospotom. U pravilu se nalazi na dnu posude. Termospot pokazuje korisniku kada tačno treba staviti hranu u tiganj. Ako postane tamnocrvena, tada je temperatura grijanja oko 180 stepeni.

Dodatno

Također treba imati na umu da ne smijete koristiti tiganj s oštećenim teflonskim premazom. Ovaj proizvod se mora baciti. Morate obratiti pažnju na činjenicu da je takva jela potrebno povremeno mijenjati. Stvar je u tome da teflon neće zauvek zadržati svoja svojstva. Govoreći o tome kako odabrati tavu, treba napomenuti da nije preporučljivo kupovati proizvode s tankim dnom i zidovima.

Vjeruje se da će takva kupovina biti beskorisna. Preporučljivo je odabrati posuđe s debljinom stijenke od najmanje 5 mm. Također biste trebali pobliže pogledati dvostruko čelično dno. Smatra se idealna opcija. Posude sa celularnim teflonskim premazom mogu trajati do pet godina. Treba napomenuti da se ovaj period održava samo kada ispravan rad. O trajnosti buduće kupovine može se suditi po grubom i debelom sloju teflona.

Aluminijski proizvodi

Ovaj metal se smatra „krilatim“. To je zbog njegove široke upotrebe u proizvodnji aviona. Od ovog materijala se prave i tave. Oni imaju svoje prednosti i mane. TO očigledne prednosti Iskusne domaćice pripisuju ove proizvode njihovoj visokoj toplinskoj provodljivosti i lakoći. Osim toga, prilično su jeftini. Međutim, u svojim recenzijama, žene često primjećuju da hrana u takvim tavama loše gori.

Ne preporučuje se korištenje ovih proizvoda u pećnici. U ovom slučaju opet govorimo o visokom "zapaljenju" posuđa. Osim toga, zbog zaglavljenih ostataka hrane, aluminijske posude je prilično teško očistiti. Vrijedi i to napomenuti slični proizvodi osjetljiv na alkalije i kiseline.

Ovu tepsiju je vrlo lako izgrebati. To je zbog mekoće samog metala. U tom slučaju, prilikom miješanja hrane, preporučljivo je koristiti samo plastične i drvene uređaje. Općenito, prema mnogim domaćicama, nije preporučljivo koristiti aluminijske proizvode za pripremu ozbiljnih jela. Kako žene napominju, rijetko moraju da koriste takve tiganje.

Aluminijski proizvodi ne vole pregrijavanje. Na primjer, ako je dno tiganja tanko, lako može promijeniti oblik. To se, kako domaćice primjećuju, događa s većinom proizvoda sa žigom. Vjerojatnost deformacije se povećava korištenjem električni štednjak. Prilikom kupovine preporučljivo je platiti Posebna pažnja na dno tiganja. Ne smije biti tanji od 5 mm ako namjeravate koristiti posuđe za kuhanje mesa.

Neljepljivi premaz za aluminijske tiganje je najčešće teflon, koji također nije prijateljski s visoke temperature. Osim toga, deformacija neće koristiti proizvodu. Zbog toga je premaz oštećen. Ovo zauzvrat doprinosi sagorevanju hrane. Vrijedi napomenuti da čak i visokokvalitetne aluminijske tave općenito ne traju dugo.

Kako odabrati aluminijski tiganj? U tom slučaju preporučuje se kupovina samo odljevka, a ne žigosanog proizvoda. Ova tava će trajati duže. Vrijedno je obratiti pažnju na dno takvih posuda - ne smije biti tanje od 4-5 mm. Ove posude se mogu koristiti i na električnim štednjacima. Vrlo ih je lako razlikovati od žigosanih - znatno su teži. Preporučljivo je konsultovati se sa konsultantom pre kupovine.

Kompatibilnost ploča

Ranije je bilo mnogo lakše riješiti pitanje kako odabrati tavu. Poznato je da se neki proizvodi mogu koristiti na nekim pećima, ali ne i na drugim. Ranije su bile u upotrebi samo dvije vrste uređaja: električni i plinski. Trenutno je asortiman ploča značajno proširen. Na primjer, indukcija i staklokeramika ploče za kuhanje. Većina poznatih proizvođača snabdjeti svoje posude odgovarajućim uputama. Na taj način je moguće odrediti koja vrsta grijanja je pogodna za proizvod.

Na primjer, bilo koji tiganj se može koristiti na plinskim štednjacima. Na običnim električnim možete koristiti sve osim štancanog aluminija. Također treba napomenuti da u ovom slučaju promjer proizvoda mora odgovarati plameniku. Staklokeramičke peći zahtijevaju korištenje samo onih posuda koje imaju savršeno ravno dno. U ovom slučaju, svi su prikladni osim gore navedenih žigosanih aluminijskih proizvoda. Indukcijski štednjaci Zahtijeva korištenje pribora od nehrđajućeg čelika. Aluminijski proizvodi su također prikladni, ali njihovo dno mora biti čelično. Magnetski efekat je ovde veoma važan.

Sorte

Tiganji se također dijele prema namjeni. Oni su obični proizvodi. Namijenjeni su za kuhanje gotovo svake hrane. Tu su i posebna jela za ribu. U pravilu ima ovalni ili duguljasti oblik. Postoji posebna tepsija za palačinke (koju odabrati će biti riječi u nastavku). Opremljeni su niskim stranicama. Nekima će možda trebati gril tiganj. Kako odabrati pravi iz predstavljenog asortimana? Prije svega, trebali biste točno odrediti zadatke koje će proizvod obavljati.

Grill tiganj

Kako odabrati proizvod da traje duže? Prvo, treba reći da su takva jela kvadratna ili okruglog oblika. Prvi je prostraniji. Oluci su dizajnirani za sakupljanje soka. Zbog toga sporije isparava. U skladu s tim, jela ispadaju sočnija. Zato mnoge iskusne domaćice preferiraju proizvode kvadratnog oblika. Prilikom odabira treba uzeti u obzir debljinu zidova i premaza, pouzdanost ručke. Nakon vizuelnog pregleda, proizvod ne bi trebao imati nikakve nedostatke (strugotine ili pukotine).

"posebne namjene"

Mnogi se pitaju zašto uopće kupiti tiganj za palačinke? Poznato je da se u većini porodica ne peku svakodnevno. Osim toga, možete koristiti običan tiganj za njihovo kuhanje. Međutim, napominjemo da će palačinke mnogo manje izgorjeti na posebnim jelima. Osim toga, lakše i brže se okreću. Kako odabrati tiganj? Karakteristike proizvoda uključuju sljedeće:

1. Niske stranice (obično ne više od 1-2 cm).
2. Gusto i glatko dno.
3. Duga ručka.
4. Debeli zidovi.

Najbolje je odabrati jedan tiganj u kojem će se peći isključivo palačinke. Shodno tome, ne biste ga trebali koristiti za druge proizvode. Također imajte na umu da ove posude najčešće imaju keramički premaz.

Ekološka opcija

Danas mnoge iskusne domaćice nastoje odabrati tavu s keramičkim premazom. Šta je razlog tome? Prije svega, kako sami kupci primjećuju, prilikom korištenja takvog proizvoda praktički nema potrebe za stalnim dodavanjem ulja. Žene su također cijenile visinu stranica takvih tiganja. Zbog kvaliteta materijala od kojeg su izrađeni poklopci, para se pouzdano zadržava unutar proizvoda.

Dodatne informacije

Kako odabrati keramički tiganj? Kupci bi trebali uzeti u obzir niz nijansi. Posebno treba obratiti pažnju na veličinu. Obično je naznačeno na pakovanju. Imajte na umu da se ovo odnosi na gornji prečnik. Ako je štednjak električna, potrebno ga je povezati s veličinom plamenika. Ne biste trebali kupiti tiganj manjeg prečnika.

Ovo se također odnosi na veća veličina. U tom slučaju, hrana će izgorjeti u sredini i nedovoljno kuhana na rubovima. Također je preporučljivo odabrati veličinu tiganja prema broju članova porodice. Ako u kući živi mnogo ljudi, onda biste, u skladu s tim, trebali kupiti veliki i prostran proizvod. Za male porodice će biti dovoljan tiganj srednje veličine. Male posude su odlične za zagrevanje hrane. Preporučljivo je odabrati kvalitetan model od samog početka, a ne povremeno kupovati nove proizvode.

Za svaku domaćicu, domaći kuhinjski pribor nesumnjivo je i sredstvo za uštedu vremena i prilika da iznenadite svoje ukućane prekrasnim jelom.

Stoga, kako odabrati tavu s neljepljivim premazom za nju neće biti prazno pitanje, već hitan problem koji zahtijeva brzo rešenje. Kvalitet pripremljene hrane, kao i raspoloženje svih članova porodice, umnogome će zavisiti od izbora ovako neizostavnog predmeta u kuhinji.

Teflonski premaz: prednosti i nedostaci

Svaka žena će se složiti s tvrdnjom da vrijeme provedeno u kuhinji može biti obojeno kreativnošću i poletom mašte, ili se može „pojesti“ rutinskim poslom pranja i čišćenja tiganja i lonaca. Stoga domaćice uvijek sanjaju o čudesnom posuđu s kojim se lako kuha i lako se održava.

Neljepljive tave spadaju među tako divne kulinarske izume našeg vremena. Ali prije nego što razmislite o tome kako odabrati pravu tavu s neljepljivim premazom, morate razumjeti kakve vrste premaza postoje i koja je razlika između njih.

Postoje četiri glavne vrste pokrića:

• Teflon.
• keramika;
• mramor;
• titanijum.

Teflonski premaz je zaista divan, omogućava vam da kuvate bilo koju hranu bez upotrebe ulja. Uz ovaj tiganj ćete zaboraviti šta je pokvarena zagorena hrana. Proizvodi stavljeni u takva jela zadržavaju svoje kvalitete, vitamine i što je najvažnije - apetit izgled.

Osim toga, što je vrlo važno, takve posude se lako čiste. Dovoljno je proći vlažnim sunđerom po površini tiganja i on će već zablistati od iskonske čistoće.

Ako takav tiganj ima dovoljno debelo (do 6 mm) dno, tada zadržava svojstva prženja duže i ima duži vijek trajanja.

Međutim, nažalost, ovi tiganji imaju nedostatke:

• kada se zagrije na više od 200 stepeni, otrovni kancerogen gas počinje da se oslobađa sa površine tiganja
• nema mogućnosti korišćenja oštrih predmeta, tako da prilikom prevrtanja morate uzimati predmete sa "tupim" rubovima.

Imajući to na umu, morate biti veoma oprezni kada koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem. Kako odabrati ako ovog trenutka Ako ga nemate, reći će vam naš savjet i detaljno proučavanje ove teme, kao i poređenje tiganja različitih kompanija i tehničkih karakteristika.

Na primjer, ako se odlučite za kupovinu tiganja obloženog teflonom, onda morate znati da se može napraviti od različitih materijala. Glavni materijali: aluminijum, čelik, liveno gvožđe.

Vijek trajanja i svojstva prženja tiganja ovisit će o materijalu. Najviše je aluminijuma odgovarajući materijal za izradu tiganja, lagana je i ima visoku toplotnu provodljivost.

Stoga, kada se postavi pitanje o kupovini tiganja s neljepljivim premazom, kako odabrati i od kojeg materijala više vam neće biti problem. Uostalom, iskusne domaćice to sigurno znaju i stoga daju prednost aluminiju.

Keramički premaz: koje su prednosti i nedostaci takvog posuđa

Uz tiganje obložene teflonom, veoma je popularan i među domaćicama. keramičko posuđe. Ona ima broj očigledne prednosti, o njima ćemo dalje govoriti detaljnije.

Za vizuelnu percepciju svakako je udobnije kuhati na jelima svijetlih boja. A keramički tiganj ima baš tako meku mlečnu nijansu.

Ako tokom kuvanja (šta ako se to desi slučajno) u ovom tiganju nešto zagori, nikada se neće zalepiti. Sva kuvana hrana se lako odvaja od površine posuđa. A ovo je plus kada perete takvo posuđe od prljavštine.

Za razliku od teflonskih tiganja, keramički premaz može izdržati temperaturu grijanja do 450 stepeni, što domaćicama omogućava da značajno diverzifikuju jelovnik.

Uostalom, u tavama obloženim teflonom, zbog temperaturnih ograničenja, ne mogu se kuhati sva jela. Moguće je i sa minimalnim uljem ili bez njega. Stoga će jela pripremljena u takvim jelima biti raznovrsnija i zadržati svoj najbolji ukus.

Glavna prednost keramičkog premaza je njegova sigurnost i odsutnost stvaranja toksičnih tvari pri zagrijavanju.

Ali nedostaci vas također tjeraju da se zapitate koji je najbolji neljepljivi premaz za tiganje. Keramičke tave veoma hirovita prema mehaničkim uticajima. Kada ih koristite, uvijek morate imati na umu da s njima postupate pažljivo. Takve tave otporne su i na manje udarce, koji mogu oštetiti površinu i uzrokovati krhotine.

Također, keramički premaz je osjetljiv na promjene temperature. Recimo da ste htjeli na brzinu zagrijati neki poluproizvod, a neodmrznuti proizvod stavite u tiganj... ili nakon prženja odmah stavite tiganj pod tekuću vodu... ili ste izvadili tiganj frižidera i stavite ga na šporet. U takvim slučajevima, ako se često ponavljaju, keramički premaz ne može izdržati i puca.

Dakle, drage domaćice, na vama je da odlučite koji su tiganji bolji: keramički ili neprijanjajući teflonski premaz. Nakon analize svih svojstava oba tipa kuhinjski aparati(i pozitivne i negativne) možete sami precizno odrediti šta vam najviše odgovara.

Mramorni premaz: vrijedi li odabrati takvo posuđe?

Druga sorta posuđe sa neprijanjajućim slojem, koji izaziva istinsko zanimanje domaćica - tave s neljepljivim mramornim premazom. Razlikuju se od teflonskih po tome što u sastav premaza dodaju mramorne komade.

Ima iste prednosti kao teflon i keramičke tave, posuđe sa mermernim premazom takođe ima niz svojih individualne karakteristike. Prije svega, ove tepsije:

• manje pate od kontakta sa oštrim predmetima;
• hladiti se sporije;
• ne plaše se padova;
• ne reagirajte tako oštro na promjene temperature.

Takve tave s neljepljivim premazom imaju vrlo neobičan izgled. Koje su bolje po "izgledu" - odlučite sami, samo imajte na umu da takvih jela ima više visoka cijena, u poređenju sa drugim tiganjima.

Ovo je vjerovatno jedini nedostatak ove vrste tiganja. Pa, možda i činjenica da se često prodaju bez poklopca.

Bolje je odabrati višeslojne posude s najmanje tri sloja premaza. Tada se, prema obećanjima proizvođača, njihov vijek trajanja značajno povećava - do 25 godina.

Titanijumski premaz: prednosti i nedostaci izdržljive površine

Listu prekrasnih tava zaokružuju pribor sa titanijumskim premazom. Ovaj premaz se naziva i granit ili dijamant. Ovaj tiganj je rezultat najnovijih naučnih dostignuća i koristi nanokompozitni premaz na bazi titanijum oksida.

Ne ulazimo u naučnu džunglu, recimo da takav premaz ima sljedeće pozitivne karakteristike:

• povećana otpornost na habanje;
• brzo i ravnomerno zagrevanje;
• izdržljivost;
• zdravstvena sigurnost;
• po kvaliteti sličan tavama od livenog gvožđa.

Prednosti, naravno, ovog tiganja su impresivne, a jedna od glavnih prednosti takvog pribora - sigurnost za zdravlje - ne ostavlja nikakvu sumnju , koji pribor treba dati prednost?

Međutim, prije nego što odaberete tavu s neljepljivim premazom, također je vrijedno pročitati recenzije iskusnih domaćica. Kako ne biste gubili novac, raspitajte se koji je tiganj zapravo bolji, a zatim, nakon što uporedite sve prednosti i nedostatke, kupite ga.

Titanijumske tave imaju jedan nedostatak: visoku cijenu. Ali možete zatvoriti oči pred takvim nedostatkom i dopustiti sebi da jednom potrošite novac, pogotovo jer će vam plovilo vjerno služiti dugi niz godina.

Dvostrani tiganji: šta treba da znate

Uz obične tiganje, među domaćicama su popularne i dvostrane tave s neprijanjajućim premazom. Koju tavu odabrati, naravno, na vama je, ali svako bi se svakako trebao upoznati sa svojstvima ovog neobičnog pribora.

Ovaj čudesni tiganj, koji se sastoji od dvije zatvorene polovine, omogućava vam da ravnomjerno pržite bilo koju hranu na različitim stranama. Ovaj tiganj ima najbolja svojstva svi predstavnici ovog posuđa, osim toga, ima premaz protiv prianjanja, a čak i bez ulja osigurava savršeno kuhanje.

I nije važno šta kuhate: meso, povrće ili ribu - dvostrana tava se nosi sa svim jelima zahvaljujući premazu koji se sastoji od četiri sloja:

• prajmer;
• dva sloja teflona;
• mramorna obloga.

Ova vrsta neljepljivog premaza je apsolutno sigurna za zdravlje, a ukus hrane je savršeno očuvan tokom kuhanja.

Tiganj je opremljen silikonskim rubom koji sprječava curenje tekućine pri prevrtanju i udobnim bakelitnim ručkama otpornim na toplinu.

Jednom riječju, zanimljiv izum vrijedan pažnje!

Nadamo se da smo uspjeli detaljno odgovoriti na pitanje kako odabrati neljepljivi tiganj. Poslušajte savjete, pročitajte prave kritike- i biraj. Neka vam vaš izbor donese puno pozitivnih emocija u kuhinji i ne razočarajte rezultatom korištenja.