Pileće jaje je vrijedan proizvod, koji bi se trebao naći na meniju svih koji brinu o svom zdravlju i izgled. Sadrži sve hranljive materije koje su čoveku potrebne, uključujući proteine, kao i vitamine i minerale. Za one koji često pripremaju jela koristeći ih ili se pridržavaju sistema pravilnu ishranu, veoma je važno znati koliko je težak jaje.
opće informacije
Svatko od nas je prilikom kupovine desetak ovih ukusnih komponenti bilo kojeg dijetalnog jelovnika primijetio da se na ljusci svake od njih nalaze različita slova i brojevi. To mogu biti C, O, uz određenu numeraciju. Ova alfanumerička kombinacija naziva se označavanje. Njegov najjednostavniji tip će sadržavati najmanje dva znaka - na primjer, C1. Postoje i složenije varijacije markica, gdje su navedeni proizvođač i drugi podaci. Da biste lako i samostalno, bez vage, odredili težinu kokošjeg jajeta, trebali biste razumjeti označavanje i naučiti ga razumjeti.
Prvi simbol naveden u označavanju označava vrstu dijetetskog proizvoda, zatim je naznačena njegova kategorija - može imati alfabetsku ili numeričku oznaku. Istovremeno, opseg primjene i rok trajanja ovise o prvom dijelu marke. U skladu s tim, postoje dvije vrste jaja:
- D – dijetetski, koji imaju rok trajanja ne više od nedelju dana (7 dana) od trenutka sortiranja jaja na farmi peradi. Ako se ne prodaju u određenom vremenskom periodu, postaju menze;
- C - posuđe, koje se može čuvati do 25 dana.
Generalno, stona hrana nije ništa lošija po kvalitetu od dijetalne hrane. Samo što će drugi biti svježiji i kraće će stajati na pultu. Takve komponente dijetalnog jelovnika mogu se konzumirati i kuhane, pržene i sirove, koristiti kao vrijedan sastojak u konditorskim proizvodima, pogodne su za ishranu male djece.
Težina jajeta, ovisno o tome je li stolno ili dijetalno, neznatno ovisi, ali ipak vrijedi zapamtiti da tijekom dugog skladištenja proizvoda dolazi do gubitka vlage zbog procesa isparavanja kroz ljusku. Zbog toga će čak i jaja iste kategorije i iste veličine, ali koja ih je samo kokoš snijela, biti teža od onih koja već neko vrijeme leže na polici u supermarketu.
Minimalna, prosječna i maksimalna težina ovisno o kategoriji
Takođe, etiketa mora sadržavati i oznaku kategorije, kojih ima samo 5. Zahvaljujući ovim „znakovima“ moći će se tačno odrediti kolika će biti veličina i prosječna težina. To su 1 – prva, 2 – druga, 3 – treća, B – najviša i O – selektivna kategorija. Znajući koliko teži jedan testis određene vrste, možete približno odrediti njegovu težinu.
Tako se ispostavlja da je prosječna težina oko 50-60 g. Dvožumančani, zbog dvostruke stope sadržaja žumanca, obično teže od 80 g.
Recepti su uvijek bazirani na najmanjim kokošjim jajima, kategorija 3, težine oko 40 g.
Inače, ovaj način označavanja koristi se samo u Rusiji i to su vrijednosti indikatora koje će biti relevantne u našoj zemlji. U inozemstvu će označavanje biti potpuno drugačije, a standardi prosječne težine tamo su nešto drugačiji od uobičajenih. Na primjer, u Evropi slovne oznakeće biti ovako - S, M, L, XL - i podsjećati na veličine odjeće. A prosječne težine tamo variraju od 53 do 73 g.
Masa bez ljuske
Svako jaje ima tri komponente - žumance, bjelanjke i ljusku. U ovom slučaju, udio posljednje komponente je 10-11,5%. ukupna tezina. Znajući ovo, lako je izračunati koliko je jedno pileće jaje sa ljuskom teško. A izračunavanje ovog pokazatelja važno je za one koji jedu strogo prema određenom programu i koji vole kuhati ukusna jela prema točnim receptima.
Težina ljuske ne ovisi o njenoj boji - može imati bilo koju boju, a to je vjerojatnije da ukazuje na pasminu ptice nego na njenu težinu.
Međutim, školjku ne treba smatrati apsolutno beskorisnim dijelom. Savršen je za upotrebu na farmi - koristi se kao dodatak hrani za piliće, a može se koristiti i za izradu odličnog gnojiva za cvijeće. Pa čak i dječji zanati koji koriste zdrobljene školjke mogu ukrasiti kuću.
Sirova i kuvana
Možete jesti jaja u različitim oblicima. Istovremeno, kuhani proizvod je vrlo popularan, često je uključen u svakodnevnu prehranu svake osobe, a može se koristiti i za pripremu svih vrsta jela. A za one koji strogo prate svoju prehranu, posebno je važno izračunati koliko kuhano kokošje jaje teži prilikom kreiranja jelovnika.
Budući da u procesu kuhanja sadržaj ljuske nema kuda otići, a ne uočava se gubitak vlage, sa sigurnošću možemo reći da će kuhani proizvod imati istu težinu kao i sirovi. U oba slučaja, školjka se ne uzima u obzir. Ali nakon prženja, njegova masa će se donekle smanjiti.
Masa od žumanca i bele boje
Ponekad morate znati koliko proteina sadrži kokošje jaje po težini, kao i koliko žumanca sadrži. Ovi pokazatelji se mogu izračunati znajući postotak svima komponente proizvod. Dakle, protein sadrži oko 55-58,5%, a žumance - 30-35%. Približne pokazatelje možete pronaći u tabeli.
|
Označavanje |
||
|---|---|---|
Znati koliko grama proteina ima u jednom kokošjem jajetu posebno je važno za one koji prate svoje zdravlje, pridržavaju se osnova pravilne prehrane i brinu o svojoj figuri. Takvima se preporučuje da jedu samo ovaj dio, odvajajući žumance od njega.
Zanimljivo je da se jaje, uprkos svojoj neprocenjivoj korisnosti, smatra izvorom holesterola. A većina ove tvari koncentrirana je u žumancetu. Stoga je važno pileća jaja konzumirati s oprezom. A poznavanje težine proizvoda koji daje piletina pomoći će u kontroli količine kolesterola.
Sirova težina kokošjeg jajeta važna je u određivanju cijene proizvoda. Zavisi od rase ptice, uslova njenog držanja i hranjenja, godišnjeg doba itd.
Težina kuhanog pilećeg jajeta (kuvanog, prženog itd.) zavisi od vrste obrade.
Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta
Prema statistikama, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g.
Na njegovu veličinu utiču brojni faktori:
- Dob;
- rasa;
- uslovi pritvora;
- kvalitet i učestalost hranjenja itd.
Težina testisa je važna u uzgoju peradi. Ovaj pokazatelj je temeljni u određivanju sorte.
Zašto u trgovina na malo Jaja se ne prodaju po težini:
- Jaje vremenom gubi na težini kako tečnost kroz ljusku isparava.
- Krhkost proizvoda podrazumijeva prisustvo posebnog radnika koji vaga proizvod.
- Aktivan sanitarni standardi zahtijevaju posebnu prostoriju za vage za proizvod.
Sve to povećava cijenu gotovog proizvoda.
Prema stepenu svježine jaja se dijele na:
- dijetetski– nije prošlo više od 7 dana od dana rušenja, označenog slovom „D“;
- menze– od rušenja je prošlo više od 8 dana, označeni su slovom „C“.
Bitan! Stolna sorta se čuva na sobnoj temperaturi 25 dana od dana rušenja, u frižideru - 90 dana.
Jaja se obično prodaju u pakovanju od 12 komada, ali količina može biti i manja (6 ili 10).
Bez školjke
Težina ljuske iznosi 10% težine cijelog jajeta, stoga, gledajući etikete u trgovini, možete jednostavnim aritmetičkim izračunima odrediti težinu proizvoda bez ljuske.
Težina bjelanca i žumanca
Nemoguće je navesti tačnu težinu bjelanjka i žumanca. Mnogo ovisi o kategoriji proizvoda.
Međutim, glavni principi su sljedeći:
- masa žumanca je 35% cjelokupnog oljuštenog proizvoda;
- Proteini čine 65% težine.
Sirova i kuvana
Ljuska od jajeta– jedinstveni prirodni filter. Propušta sunčevu svjetlost i zrak u testis, te oslobađa višak vlage i ugljen-dioksid. Stoga, u posudi s kipućom vodom, jaje ne upija vodu i ne ispušta je. Odnosno, težina prije i nakon kuhanja ostaje nepromijenjena.
Ali ako razbijete ljusku i ispržite jaje, onda će nakon kuhanja biti lakše. Proizvod će izgubiti oko 15% svoje težine zbog tečnosti koja ispari tokom procesa termičke obrade.
Postoji pet kategorija sa testisima određene težine (u tabeli ispod):
| Kategorija | Težina | Označavanje |
| Više | Od 75 g i više | IN |
| Selektivno | Od 65 do 75 g | O |
| Prvo | Od 55 do 65 g | 1 |
| Sekunda | Od 45 do 55 g | 2 |
| Treće | Od 35 do 45 g | 3 |
Postoji nekoliko zanimljivih činjenica o jajima:
- Vrijedi čuvati testise oštrim krajem prema dolje.
- Sadržaj kalorija u jajetu je 80 kilokalorija, što je ekvivalentno 100 g pilećeg mesa ili goveđi jezik.
- Suprotno uvriježenom mišljenju o opasnosti od kolesterola sadržanog u žumancetu, bezbedno je jesti jaja. Sadrže lecitin, koji potpuno neutralizira kolesterol u žumancetu.
- Opasno je konzumiranje sirovog proizvoda zbog rizika od salmoneloze. Prije razbijanja sirovog jajeta, ljuska se mora dobro oprati kako bi se spriječilo unošenje mikroba u tečnost jajeta.
- Kokoš nosilja snese u prosjeku jedno jaje dnevno, ovisno o rasi i drugim faktorima. Naravno, ima pauze, pa se 300 komada godišnje smatra dobrim rezultatom.
- Unatoč glasinama o većim prednostima jaja s tamnom ljuskom, svojstva proizvoda ne ovise o njegovoj boji.
- Stanovnici japanskih ostrva jedu najviše proizvoda na svetu, gde svaka osoba pojede 1 komad dnevno.
- Da biste dijagnosticirali stupanj svježine proizvoda, možete koristiti posudu napunjenu vodom iz slavine. Testis se tamo spušta. Što je dublje njegovo uranjanje, to... Plutajući proizvod je bolje baciti.
- Ljuske jaja se aktivno koriste za proizvodnju gnojiva.
- Jedno od najvećih jaja uvrštenih u knjigu rekorda bilo je teško 170 g.
Prilikom odabira jaja obratite pažnju na sortu i kategoriju kako biste kupili proizvod odgovarajuće kvalitete.
Pileće jaje je uobičajena hrana na našoj trpezi. Police prodavnica su pune ogromnog izbora ovog proizvoda. I razlikuje se ne samo po proizvođaču i cijeni, već i po težinskoj kategoriji, koja uglavnom određuje cijenu. Korisno je znati koja je to kategorija i o čemu ovisi.
Značenje oznaka jaja
Prema našim sadašnjim standardima, svako jaje koje proizvodi živinarska farma ima vlastitu oznaku. Oznaka se sastoji od dva elementa: slova i brojeva. Slovo je odgovorno za vrstu proizvoda, a broj ili slovo za veličinu (težinu). Postoje dvije vrste slovnih oznaka:
- “D” - dijetetski, za njegovu provedbu je predviđena sedmica;
- “C” - stona hrana, mora se prodati za 25 dana.
Bitan! Za uvozneznatno drugačije oznake: S - Mala (do 53 g), M - Srednja (53–63 g), L - Velika (63– 73 g), XL - Vrlo veliki (više od 73 g).
Po težini su podijeljeni u sljedeće kategorije:
- 3 - treća kategorija, najmanja;
- 2 - drugi;
- 1 - prvi;
- O - odabrano;
- B - najviši.
Prosječna težina kokošjeg jajeta
Svaka opisana sorta odgovara određenoj količini robe u gramima.
Sirovo jaje bez ljuske
Kada sportisti izračunaju svoju dnevnu ishranu, važno im je i koliko je teško jaje bez ljuske. Da biste odredili težinu sadržaja proizvoda, morate znati koliki postotak njegove ukupne mase čini školjka. Njegov udio iznosi oko 12%. Na osnovu gore navedenih podataka možete dobiti sljedeće:
Masa od žumanca i bele boje
Kuvano
Za osobe na dijeti i domaćice je važno da znaju da li se masa sirovog proizvoda razlikuje od kuhanog. Da biste razumjeli ovo pitanje, potrebno je malo dublje ući u anatomiju jajeta. Njegova ljuska je propusna za zrak, ali ga oslobađa mnogo sporije nego što ga pušta unutra. Zbog toga ne dolazi do gubitaka tokom kuvanja. Kada izvadimo ljusku, težina kuvanog sadržaja biće jednaka težini sirovog sadržaja ljuske.
Bitan! Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ako se proizvod dugo skladišti, njegov sadržaj i dalje postupno isparava, a kada ga kuhate, može se ispostaviti da njegova težina neće odgovarati onoj koju je naveo proizvođač.
Težina jaja u zavisnosti od rase
Bez obzira kojoj pasmini kokoš pripada, svi oni imaju sposobnost polaganja jaja. Istina, veličina srušenog proizvoda će varirati. Najčešće kokoši od mesa i jaja nesu veće, a male jaja. Da bi se dobio proizvod najviše kategorije, odabrani slojevi se uzgajaju i hrane prema posebnoj shemi. 
Prosječne vrijednosti težine za najčešće rase izgledaju ovako:
| Breed | Težina jaja |
| Rhode Island | 56– 58 g |
| New Hampshire | 58– 59 g |
| Plymouth Rock | 56– 60 g |
| Moskva | 56– 58 g |
| 60– 62 g | |
| 60– 61 g | |
Težina kokošijeg jajeta za uzgajivače je veliki značaj, jer upravo ovaj pokazatelj određuje vrstu proizvoda, a time i njegovu cijenu.
Na veličinu jajeta utječu mnogi faktori, od kojih su glavni starost ptice, njen smjer (jaje, meso ili ukrasni), pasmina i uvjeti pritvora.
Ako ptica mnogo nese, ali je proizvod lagan, njegova cijena je niska, a držanje piletine zbog toga se smatra neisplativim.
Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta
Prije nego što pričamo o prosječnoj težini jajeta, trebali biste razumjeti njegovu kategoriju i ocjenu. Određuju se ovisno o svježini i veličini jaja.
Na osnovu svježine proizvod se dijeli na stone i dijetalne. Konzumna jaja se najčešće nalaze u prodavnicama. Njihov rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 tjedna, jer nakon 7 dana skladištenja u proizvodu počinju da se razvijaju procesi kvarenja. Ove promjene nisu jako uočljive, zbog čega se lako možete otrovati jedenjem ustajalog proizvoda. Kategorija je označena - C.
Dijetalna jaja ne mogu se čuvati duže od 3 dana. Ako se ne prodaju u tom roku, prelaze u kategoriju menze. Označavanje dijetalnih jaja - D.
Pileća jaja, ovisno o njihovoj težini, dijele se na sorte.
Ova gradacija proizvoda izgleda ovako:
- izbor(oznaka O) - težina od 65 g do 75 g Prosječna težina - 70 g, bez ljuske 60–70 g Težina žumanca 26–30 g, bijelog 35–40 g;
- prvi razred(oznaka 1) - težina od 55 g do 65 g Prosječna težina 60 g Bez ljuske jaja su od 50 g do 60 g Masa žumanca od 19 g do 23 g, bijelog od 30 do 38 g;
- drugi razred(oznaka 2) - težina od 45 do 55 g Prosječna težina 50 g Bez školjke - 40–50 g Žuta težina 16–19 g, bijela 25–30 g.
- treći razred(oznaka 3) - težina od 35–45 g Prosječna težina 40 g Bez ljuske 32–40 g Težina žumanca 12–16 g Bijelo je od 19 do 25 g.
U prosjeku, kokošja jaja teže od 50 do 55 g.
Bez školjke
Težina oljuštenog jajeta prvenstveno je od interesa za potrošače. Za proizvođača ovaj pokazatelj nije od interesa, jer je ocjena jaja određena ukupnom težinom proizvoda. Žene koje su na dijeti s brojanjem kalorija posebno su zabrinute zbog težine oguljenog jajeta.
Ljuska, iako je tanka, teži dosta. Njegova masa je 10% težine jajeta.
Dakle, znajući težinu jajeta, možete prilično precizno odrediti njegovu približna težina nakon čišćenja. Da biste odredili težinu jednog kokošjeg jajeta bez vage, trebali biste pogledati njegovu vrstu i uzeti prosječnu težinu kao indikator, od kojeg se oduzima težina ljuske.
Težina bjelanca i žumanca
Težina bjelanjka i žumanca uvelike varira ovisno o vrsti proizvoda. Iz tog razloga, njihovu približnu težinu treba odrediti na osnovu prosječnih statističkih podataka. Prema njima, žumanjak čini 35% težine jajeta oljuštenog, a bjelanjak 65% težine..
Sirova i kuvana
Neke domaćice zanima da li kuhano jaje mijenja težinu. Tokom procesa kuvanja, ne upija vodu i ne ispušta tečnost iz sebe, a takođe ne podleže ključanju. To znači da težina kuhanog proizvoda se ne mijenja i ne razlikuje od težine sirovog proizvoda.
Do smanjenja mase dolazi samo tokom prženja, jer tokom prženja tečnost isparava iz jajeta, koje nije zaštićeno ljuskom. U tom slučaju može postati 10-15% lakši.
Kokoške su ljudi uzgajali vekovima. Za to vrijeme se mnogo toga nakupilo zanimljivosti o kokošjem jajetu.
- Neobična boja školjke. Svima su poznate bijele i crvene ljuske, ali postoje rase pilića koje nose zelena i plava jaja. Što se tiče ukusa i sastava jaja različite boje se ne razlikuju jedno od drugog. Izostanak neobično obojenih jaja na policama trgovina posljedica je činjenice da su pasmine pilića koje nose bijela i crvena jaja produktivnije i stoga se masovno uzgajaju. Ptice koje polažu zelena i plava jaja nalaze se uglavnom među hobistima.
- Jaje sa 5 žumanjaka snela je kokoš u Velikoj Britaniji.
- Kokošje jaje koje snese ukrasna kokoš teško je samo 10 g.
- Najveće jaje, čija je težina službeno zabilježena, položeno je u Engleskoj. Ovo jaje je bilo teško 450 g i imalo je prečnik 23 cm, a dužina jedinstvenog jajeta bila je 32 cm.
- Rekord po jedenju jaja pripada Amerikancu čije ime ostaje nepoznato, a koji je u jednom trenutku pojeo 144 jaja. To se dogodilo 1900. Još uvijek nije bilo moguće oboriti rekord, iako je bilo pokušaja.
- Najmanje jaje položeno je u Maleziji, bilo je manje od 10 g.
- Kinezi prave veštačka jaja. Za njih se stvara ljuska od kalcijum karbonata, a žumanjak i bjelanjak od želatine uz dodatak prehrambenih boja i aroma. Takva jaja su zabranjena u Rusiji, a ako se pokušaju uvesti, smatraju se krijumčarenom robom.
Jaje sa tri žumanca (video):
Pileća jaja su korisna za ljudski organizam i njihova konzumacija je neophodna, ali samo ako nema alergije na njih.
Kira Stoletova
Ako ćete uzgajati kokoši ne samo da biste zadovoljili svoje nepce, već i da biste napunili svoj novčanik, trebali biste saznati koliko je teško kokošje jaje bez ljuske i sa njom, jer je cijena proizvoda i kategorija za kojima pripada u direktnoj su vezi u zavisnosti od njegove veličine.
Značenje označavanja
Jaje se mora označiti prije slanja u trgovinu. Oznaka se može vidjeti direktno na školjki ili pakovanju, sastoji se od 2 znaka. Prvi označava svježinu proizvoda, drugi - kategoriju i približnu težinu.
- C znači "sto", tj. sa rokom dužim od 7 dana od dana rušenja.
- D - "dijetalni", ili, drugim riječima, najsvježiji proizvod "samo" od piletine. Nakon 7 dana postaje “kantina”.
Kategorija je označena brojevima: 1, 2 i 3, ili slovima O i B. U evropskom ekvivalentu znakovi će izgledati ovako: M (1), S (2, 3), L (O) i XL (B). O znači "odabrano", a B znači najviša kategorija. Prosječna težina svake kategorije prikazana je u tabeli:
Ako govorimo o standardnim proizvodima, jedan pogled na njihovo označavanje trebao bi reći o njegovim karakteristikama. U redovnim trgovinama svi su najvjerovatnije vidjeli (i vide) jaja sa oznakom c1 ili c2 (odnosno konzumno jaje kategorije 1 ili 2).
Težina bez školjke
Ljuske se rijetko koriste u kulinarstvu, pa je sasvim prirodno da kupce zanima pitanje koliko žumanca i bjelanca bez ljuske teže u jednom pojedinačnom kokošjem jajetu? Prosječna težina ljuske iznosi 10% ukupne mase sirovog jajeta.
Školjke nisu tako beskorisne kao što se čine (sjetite se ovoga sljedeći put kada ih bacite). Školjke su izvor kalcija, blagotvoran za zdravlje i rast. perad. Snalažljivi vlasnici, umjesto da kupuju aditive u trgovinama za kućne ljubimce, u hranu svojih pernatih ljubimaca dodaju zdrobljene školjke. Ljuska se koristi u drugim područjima života, na primjer, koristi se za pravljenje biljne hrane i kozmetike.
Koliko žumanca, a koliko bjelanca?
Težina bjelanjka u jednom jajetu je 55% mase, a žumanca 35%. Kao što vidite, najveći dio mase je protein, koji se zauzvrat sastoji od 90% vode. Voda postepeno isparava tokom dugotrajnog skladištenja, a samim tim se i težina smanjuje. Ovdje se radi o pitanju zašto je masa u kokošjem jajetu kupljenom u trgovini manja nego što bi trebala biti. Gubitak težine je neizbježan, pa nemojte to smatrati prijevarom. Pogledajmo koliko žumanca i bjelanjak teže u tabeli:
Koliko je teško kokošje jaje?
Jaja za debljanje. Moj recept.
Kokoške su počele da nose velika jaja.
Neke zanimljive činjenice koje treba napomenuti
- Težina sirovog i tvrdo kuhanog proizvoda ostaje gotovo ista, ako se izuzme težina ljuske.
- Prosječna težina je i dalje prosječna težina. Dešava se da pilići nose "neformatirana" jaja. Ponekad papirne novine i internet publikacije počnu bukvalno biti pune izvještaja da je nečija kokoška snijela jaje od samo 5 g (ovo je manje od prepelice!) i vijesti o pojavi jajeta od 200 g ili više. veličine u našoj tabeli, naravno, nisu uključene, ali vlasnici peradi bi trebali biti svjesni takvih slučajeva (i unaprijed pronaći adrese i brojeve telefona ljudi koji su uključeni u unos novih rekorda u Guinnessovu knjigu rekorda).
- Inače, sada je poslovica "crna kokoš belo jaje" postala pomalo nebitna. Sada može položiti ne bijelo, već plavo ili zelenkasto jaje. Boja ljuske zavisi od rase, ali mineralni sastav“višebojni” proizvodi su isti kao i obični bijeli.
- Holesterol - mit ili ne mit? Neki zagovornici dijete plaše se holesterola u žumancima. Zaista postoji, ali nije onoliko koliko mitovi govore. Drugim riječima, mogu ga jesti i oni koji su na dijeti, ali, naravno, u ograničenim količinama. Vjeruje se da si možete priuštiti omlet sa 1-3 žumanca ili istom količinom kuhanih proizvoda dnevno.
Prednosti jaja su neosporne, samo pročitajte listu korisne supstance koje sadrže, tako da možete biti sigurni u ovo. Zato ih jedite i birajte najkvalitetnije proizvode, jer je sada jasno kako dešifrirati nerazumljive znakove na ljusci. Sada znate koliko jaje teži, prednosti i štete ovog proizvoda.