Volim ljutu hranu i zato korejska salata“Heh” se često pojavljuje na mom meniju. Već sam spremao i probao "on" sa piletinom (mojem omiljenom), sa svinjetinom (po meni malo masnije), sa ružičastim lososom (jako ukusno), i sa drugim predstavnicima porodice riba čije nazive jedva da zapamti sada. A nedavno je moj asortiman proizvoda za "On" popunjen još jednim ukusnim sastojkom - lignjama. Detaljno ću vam reći kako skuhati "He" sa lignjama.
Heh od lignje i šargarepe
trebat će vam:
Lignje (svježe ili smrznute) – ½ kg
Šargarepa – 3-4 kom. (srednja veličina)
Beli luk – 3-5 čena
Crni luk – 1 glavica luka
Sol - po ukusu
Ljuta crvena paprika – 1-2 kašičice. (ali ovo može varirati u zavisnosti od vašeg ukusa i zdravlja)
Soja sos (nije sladak) – 3 kašike.
Sirćetna esencija – 2 kašičice.
Biljno ulje - 4-6 kašika.
Način kuhanja:
Salata je jednostavna za pripremu i prilično brza. Trebalo bi da počnete sa šargarepom. Potrebno ga je oprati, oguliti, a zatim narendati na srednje ili krupno rende. Općenito, u idealnom slučaju, mrkvu bi trebalo nasjeckati pomoću posebnog rende, koji pretvara cijelu mrkvu u dugačke tanke trake. Ali zato Nisam još nabavila, pa se snalazim sa sasvim običnim rendenjem. Narendanu šargarepu posolite i promešajte.
Kada ste obradili šargarepu, pređite na lignje. Lešine ovih stanovnika morskih dubina potrebno je oprati i zatim kuhati 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi. Ne savjetujem vam da držite lignje u kipućoj vodi duže od navedenog vremena, pretvorit će se u nejestivu gumu. Kuvane lignje moraju se oguliti od tankog filma i narezati na vrlo tanke trakice. Za mene je tanja slama ukusnija salata. Pripremljene i iseckane lignje stavite u činiju sa šargarepom.
Sljedeći sloj iza lignje je sloj luka. Mali luk se mora oguliti, prepoloviti, a zatim narezati na tanke poluprstenove. Princip je isti kao i kod lignji: što je tanja, to će salata biti ukusnija.
Povrh luka izrendajte na sitno rende ili istisnite presom za beli luk količinu belog luka koju smatrate prihvatljivom. Obično dodam veliku dozu ovoga, posebno tokom jesenjih/zimskih/prolećnih meseci.
Po vrhu pospite crvenu ljutu papriku. Ako odjednom nemate crvenu papriku pri ruci, onda koristite crni biber, takođe je veoma ukusan.
Zatim zagrijte u malom tiganju do dimljenja. biljno ulje i prelijte (vrućim!) preko salate. Obožavam kad se ulje uvuče ne samo na papriku, već i na bijeli luk, aroma je neopisiva.
Sada ostaje samo da salatu prelijete sirćetom i soja sosom. O umak od soje Hoću da kažem da sam sa njim nekoliko puta pogrešio prilikom kupovine slatkog sosa. Stoga sada uzimam samo provjereni Kikkoman sa crvenom kapom.
Pomiješajte sve sastojke, prekrijte salatu poklopcem ili prozirnom folijom, inače nećete moći izdržati ukusne mirise koji iz nje izbijaju, i posudu stavite u hladnjak. Nakon pola sata možete ga staviti na sto.
Prijatno!
Danas vam nudim recept za još jedno ukusno, sočno i ljuto grickalice Azijska kuhinja. Pripremićemo HE od lignje sa šargarepom na korejskom.
Ovaj recept će se posebno svidjeti svima koji vole lignje i onima koji su barem jednom probali kvalitetno pripremljeni XE.
Imam i druge ukusne korejske recepte na svom kanalu, pogledajte ako ih niste vidjeli, link na plejlistu:
️
CollectionRecipes.
RF/
KOREJSKI—
KUHINJA
Lignje heh - vrlo ukusne i umjerene ljuta grickalica, koji savršeno pristaje svečani sto, dok se priprema lako i brzo.
SPISAK SASTOJKA
- 1 kg. očišćene lignje
- 250 gr. šargarepa na korejskom
- 1 luk
- 4-5 čena belog luka
- 5 tbsp. biljno ulje (50 gr.)
- 4 tsp 70% sirćetne esencije (25 gr.)
- 1 tsp sol
- 1 tsp paprika
- 1 tsp mljeveni korijander
- 0,5 tsp crvena ljuta paprika
- 0,5 tsp mljeveni crni biber
- 1 tsp susam
KOREJSKI SNACK HYE LIGANJA - KORAK PO KORAK RECEPT
Prethodno očišćene trupove lignje stavite u šerpu s kipućom neslanom vodom i kuhajte ih ne više od jedne minute od trenutka ključanja da ostanu mekane.
U međuvremenu lignje ključa, da vas podsjetim da na svom kanalu imam poseban video kako brzo očistiti lignje, link - https://youtu.be/WP4zYJcIxjM
Nakon minutu skinite tiganj sa šporeta i u njega prebacite trupove lignje ledena voda da zaustavite proces kuvanja.
Kada se lignje ohlade, izvadite ih iz vode.
Ovako pripremljene lignje prerežemo po dužini na 2 dijela, a zatim poprečno na trakice debljine ne više od 1 cm.
Isjeckane lignje stavite u činiju, posolite i dodajte 70% sirćetne esencije.
Dobro promešati i ostaviti na pola sata.
Dok se lignje mariniraju, pripremite luk.
Luk narežite na četvrtinu koluta, u tiganj sipajte biljno ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Sklonite tiganj sa šporeta, pa dok je još vreo, u prženi luk dodajte seckani beli luk i dobro promešajte.
U međuvremenu, lignje su marinirane i pustili sok, ocijedite ih.
U zdjelu sa lignjama dodati prženi luk i bijeli luk, dodati crveni ljuti i crni biber, papriku, mljeveni korijander i gotove šargarepe na korejskom.
Sve dobro izmešati i dodati susam propržen u suvom tiganju.
Lignje heh stavimo u frižider na par sati, ili još bolje, preko noći, da se predjelo skuva, ali po pravilu nema vremena da se skuva, pa slobodno pripremite duplu porciju!
Poslužite heh hladan, posut pečenim susamom i ukrašen grančicom začinskog bilja.
Po želji možete pripremiti heh isključivo od lignji, ali po meni sa povrćem ispada sočnije i ukusnije.
Želim svima dobar tek!
Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila sa tobom. Vidimo se ponovo, vidimo se novi recepti!
KOREJSKA RUKA OD LIGNJE HYE - VIDEO RECEPT
KOREJSKA LIGNJA HYE - FOTO
Predstavljam vam varijantu Heh jela - sa lignjama. Dizajniran za ljubitelje ljutog! Veoma jednostavno i izuzetno ukusno jelo.
1. Prije svega operite i očistite trupove lignje.
2. Prokuhajte vodu, posolite i ubacite naše lignje na 30 sekundi.
3. Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite lignje i isperite ih hladnom vodom. Pustite ih da se ohlade. (Usput, dobivena juha se može koristiti kao osnova za umak za riblja jela, ili kao juha za riblje čorbe - ima suptilnu i plemenitu aromu, sličnu škampima).
4. U međuvremenu oljuštite luk i narežite ga na pola prstena. Isjeckani luk poparite kipućom vodom kako biste uklonili moguću gorčinu (jer luk neće biti podvrgnut toplinskoj obradi).
5. Ogulite šargarepu i narežite na trakice. Dodajte luku.
6. Ohlađene lignje narežite na isti način kao i šargarepu - na tanke trakice. Dodati povrću.
7. Dodajte šećer, soja sos i sirće.
8. Zagrejati u tiganju suncokretovo ulje i tu dodajte crveni i crni biber. Ostavite da cvrči dva minuta.
9. U činiju sa preostalim sastojcima sipajte vrelo ulje sa paprikama i sve dobro izmešajte. Na samom kraju dodati protisnuti beli luk.
10. Ostavite da se kuha najmanje 2 sata (bolje je, naravno, ostaviti preko noći) u frižideru. Preporučuje se da se pre serviranja promeša jer će se marinada spustiti.
Jelo je idealno kao užina. Prijatno!
Vrijeme kuhanja: PT00H20M 20 min.
Heh je tehnologija za mariniranje mesa, ribe i morskih plodova koja je karakteristična za korejsku kuhinju. IN originalni recepti termičku obradu nedostaje, jela su neverovatno začinjena. U evropskoj kuhinji namjerno se omekšava začinjenost marinada, osim toga, pretpostavlja se kratkotrajno kuhanje ili prženje. Heh od lignji i šargarepe neobična je salata koja zastaje u ustima, ovo egzotično jelo se može pripremiti vrlo brzo i zadiviti najmilije svojim izvanrednim kulinarskim sposobnostima.
Proizvodi:
- trupovi lignje - 3 kom.,
- soja sos - 4 kašike. l.,
- šargarepa - 2 kom.,
- beli luk - 2 čena,
- sirće 9% - 1 kašika. l.,
- suncokretovo ulje - 4 kašike. l.,
- susam - 1,5 kašičice,
- sjemenke korijandera - 1/4 kašičice,
- mljeveni korijander - 1/2 kašičice,
- mljeveni crni biber - 1/4 kašičice,
- svježi peršun.
Redoslijed kuhanja:
1. Trebat će vam samo dvije vrste osnovnih proizvoda: veliki trupovi smrznutih lignji i sočne šargarepe srednje veličine. Ako odlučite zamijeniti sirće sok od limuna, tada će se količina kisele tekućine morati udvostručiti.
2. Odmrznuti trupovi se preliju kipućom vodom i skine se koža. Isperite trupove u hladnoj vodi. Stavite lignje u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte 3-4 minuta. Ponekad kažu da je lignji potrebno 10 sekundi u kipućoj vodi. Ali takvo ubrzano vrenje odnosi se samo na svježe ulovljene školjke. Lignje pretvorene u zamrznute brikete treba držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Ohlađeni trupovi se režu na prekrasne kolutiće ili dugačke trake.
4. Šargarepa se oguli, opere i nariba na posebnom rende. Šargarepu možete narezati na duguljaste strugotine.
5. Narezane lignje i šargarepe stavite u duboku posudu.
6. U tiganj sipajte susam, mleveni i ceo korijander i crni biber.
7. Iscijedite bijeli luk direktno u tiganj.
8. U tiganj sipajte ulje. Pržite začine na srednjoj vatri dvije minute.
9. Prokuhani sadržaj tiganja sipa se u posudu za salatu. Da biste smanjili sadržaj masti u salati, možete ostaviti pola ulja u tiganju i pažljivo žličicom skupljati pržene začine.
10. U salatu dodajte soja sos koji će u potpunosti zameniti so.
11. Prelijte salatu sirćetom ili limunovim sokom i promiješajte.
12. Pokrijte posudu za salatu poklopcem i stavite u frižider na 30 minuta. Ali salata će biti posebno ukusna sledećeg dana.
13. Lignje heh stavite na tanjir i pospite sitnim listićima peršuna. Heh može da se čuva u frižideru 2-3 dana.
14. Ova salata ima određenu „samodovoljnost“, ne meša se sa krompirom i testeninom, kako ne bi izgubila poseban orijentalni sklad ukusa. Jelo se servira samo sa kriškama hleba i tostom.
15. Khe se može poslužiti u malim „jestivim tanjirima“, na primjer, ohlađena salata se stavlja u tanke korpe od lisnatog tijesta, ili u profiterole od kreme prerezane na pola.
Volite li da vaša jela imaju malo začina? Onda je "Heh" salata od lignji za vas! Pripremili smo 2 recepta za ovu ukusnu salatu.
Ali "He" salata od lignji nije samo neverovatno ukusna, već i zdrava, jer meso lignje sadrži jod, bakar, gvožđe, fosfor, a takođe daje vitalnost!
1. “On” salata od lignji
Sastojci za pripremu salate od lignji "He":
- trup lignje - 5 komada
- beli luk - 5 čena
- biljno ulje - 5 kašika
- sirće 9% - 50 ml
- soja sos - 3 kašike
- semenke susama 2 supene kašike
- šećer - 0,5 kašičice
- sol - 0,5 kašičice
- crvena paprika (mlevena) - 1/4 kašičice
Kako pripremiti "Heh" salatu od lignji:
- Prokuhajte vodu i stavite lignje u kipuću vodu na 10 sekundi. Zatim izvadite i ohladite.
- Zatim narežite na kolutove debljine 5 mm.
- Pržite sjemenke susama do zlatno smeđe boje.
- Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u pržene sjemenke susama zajedno sa uljem, sirćetom, soja sosom i začinima i ponovo dobro pržite na srednjoj vatri. Glavno da se ne prekuva!!!
- Naše lignje prelijte marinadom i ostavite da se ohlade. Zatim stavite u frižider na 8-10 sati.
- Heh salatu poslužite sa hladnim lignjama.
2. “Heh” salata od lignji i šargarepe
Sastojci za pripremu "He" salate od lignji i šargarepe:
- Lignje (svježe ili smrznute) – 500 g
- Šargarepa srednje veličine - 3-4 komada
- Beli luk – 3-5 čena
- Crni luk – 1 glavica luka
- Sol - po ukusu
- Ljuta crvena paprika – 1-2 kašičice (možete varirati u zavisnosti od ukusa i zdravstvenog stanja)
- Soja sos (nije sladak) – 3 kašike
- Sirćetna esencija – 2 kašičice
- Biljno ulje - 4-6 kašika
Kako pripremiti Heh salatu od lignji i šargarepe:
- Šargarepu je potrebno oprati, oguliti, a zatim naribati na posebnom rende koji pretvara cijelu šargarepu u dugu tanku slamku. Ali ako ga nemate, onda možete proći i sa sasvim običnim rendenjem. Narendanu šargarepu posolite i promešajte.
- Lignje je potrebno oprati i kuvati 2-3 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ne savjetujem vam da držite lignje u kipućoj vodi duže od navedenog vremena, pretvorit će se u nejestivu gumu. Kuvane lignje moraju se oguliti od tankog filma i narezati na vrlo tanke trakice. Za mene, što je tanja slama, to je salata ukusnija. Pripremljene i iseckane lignje stavite u činiju sa šargarepom.
- Mali luk se mora oguliti, prepoloviti, a zatim narezati na tanke poluprstenove. Princip je isti kao i kod lignji: što je tanja, to će salata biti ukusnija.
- Povrh luka naribajte na sitno rende ili istisnite presom za beli luk količinu belog luka koju smatrate prihvatljivom. U hladnim periodima možete dodati još, neće pokvariti ukus!
- Po vrhu pospite crvenu ljutu papriku. Ako odjednom nemate crvenu papriku pri ruci, onda koristite crni biber, takođe je veoma ukusan.
- Nakon toga u malom tiganju zagrijte biljno ulje do dimljenja i prelijte ga (vrućim!) preko salate. Obožavam kad se ulje uvuče ne samo na papriku, već i na bijeli luk, aroma je neopisiva.
- Sada ostaje samo da salatu prelijete sirćetom i soja sosom. Što se tiče soja sosa, želim da kažem da vam je potreban nezaslađeni sos.
- Pomiješajte sve sastojke, prekrijte salatu poklopcem ili prozirnom folijom, inače nećete moći izdržati ukusne mirise koji iz nje izbijaju, i posudu stavite u hladnjak. Nakon pola sata možete ga staviti na sto.