Korak 1: pripremite testo.
Prosejati pšenično brašno kroz sitno sito i dodati omekšano sobnoj temperaturi margarin. Izgnječite viljuškom ili direktno rukama, ako vam je tako zgodnije.
Zatim u ovo testo dodajte kokošje jaje i 1 kašiku kisele pavlake. Mešajte smesu dok ne postane homogena i glatka.
Od dobijenog testa oblikujte nešto slično lopti, vratite u dublji tanjir, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da 30-40 minuta tako da se ohladi i odmori.
Korak 2: Pripremite spanać i zelje.
Spanać stavite u dublji tanjir, prelijte vrućim prokuvane vode i ostavite uključeno 5-7 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i pričekajte da se višak tekućine ocijedi.
Jednostavno isperite kopar i peršun toplom tekućom vodom.
Premjestite sve zelje daska za rezanje i iseckati kuhinjski nož na male komadiće. Možete odmah pomiješati komadiće kopra, peršuna i spanaća.
Korak 3: pripremite fil.
U čistom dubokom tanjiru viljuškom izgnječiti svježi sir. Dodajte tome kokošja jaja, pavlaka i začinsko bilje. Posolite po ukusu. Narendajte u dobijenu smesu 80-100 grama tvrdi sir i ponovo dobro promešati.
pažnja: Količina kisele pavlake direktno ovisi o tome koliko je vaš svježi sir vodenast; pazite da vam nadjev ne ispadne previše tečan ili, obrnuto, presuh.
Korak 4: formirajte pitu sa zelenilom.
Ohlađeno testo izvadite i brzo ga malo razvaljajte oklagijom, pretvarajući ga u palačinku koja po veličini odgovara vašoj posudi za pečenje.
U tepsiju stavite papir za pečenje, a zatim rasporedite tijesto, formirajući uredne rubove oko stranica. Odrežite višak. Probušite rupe u podlozi pite pomoću viljuške. Stavite fil od svježeg sira i začinskog bilja, kašikom zagladite vrh. Preostali tvrdi sir naribajte na vrh pite i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Korak 5: ispecite pitu sa začinskim biljem.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite pitu sa začinskim biljem unutra i ispecite je 30 minuta. Zatim odmah izvadite gotove pečene proizvode iz rerne. Ali prije serviranja pite sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 6: Poslužite pitu sa začinskim biljem.
Ohlađenu pitu sa začinskim biljem izvaditi iz pleha i podeliti na delove. Poslužite ga za ručak ili popodnevni čaj uz aromatični čaj ili, ako je vruć, uz osvježavajuću limunadu.
Prijatno!
Umjesto svježeg sira možete pomiješati zelje sa mekom skutom.
Možete ga dodati i u fil zeleni luk ili luk. Ali bolje je prethodno pržiti potonje do zlatno smeđe boje.
Možete podesiti sadržaj masti i kalorija ove pite. Koristite, na primjer, nemasni svježi sir kako biste jelo učinili dijetalnim.
Na bilo koji nacionalna kuhinja Imamo sopstvene recepte za pite. Pripremaju se od kvasca, beskvasnog, lisnatog tijesta, usitnjenog tijesta, zatvoreni i otvoreni, sa raznim nadjevima, od mesa do voća i bobičastog voća.
Pita sa začinskim biljem i sirom prisutna je u kuhinji svake zemlje. Ali svuda ima svoje karakteristike kuvanja.
Osetske pite sa sirom i začinskim biljem: domaći recept
Osetinska pita izgleda kao okrugli somun sa puno sočnog nadjeva. Može se pripremiti od najviše različite sastojke, obavezna komponenta je samo (može se zamijeniti mladim sirom ili Adyghe sir ohm).
Osetska pita sa sirom i začinskim biljem priprema se od kvasnog tijesta, bez prethodnog pripremanja tijesta. Da biste to uradili, odmah iz duboke posude prosijte nešto manje od kilograma brašna, zatim umutite jaje, ulijte 500 ml mleka, dodajte ½ kašičice soli, veliku kašiku suvog kvasca, otopljeni margarin (100 g ), šećer (2 supene kašike). Dok se tijesto za tri pite diže na toplom mjestu, potrebno je pripremiti fil.
Osetski ili adigejski sir, feta sir ili suluguni sameljite na rende ili nožem, dodajte veliku gomilu zelenja i po potrebi posolite. Od tijesta formirati tri torte, na njih staviti fil da se formira kolač. Peći na 220-230 stepeni 20 minuta dok ne porumene. Gotovu pitu premažite začinskim biljem i sirom sa puterom. Ostavite 10 minuta da se ulje upije i da okusite.
Osetska pita sa sirom i repom
Ukusno i zdravo Osetinska pita sa sirom, začinskim biljem i listovima cvekle naziva se „Saharadžin“. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka, a ukus može osvojiti i najzahtjevnije gurmane.
Pita sa sirom i začinskim biljem sa listovima cvekle se pravi od kvasnog tijesta, kao u prethodnom receptu. Ali punjenje se priprema od sitno nasjeckanih mladih vrhova (zbijena čaša), zelenog luka i kopra (svaka po jedna veza), osetskog sira i začina po ukusu. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se sirno-zelena masa polaže na sredinu kolača od tijesta. Vreme pečenja pite je 20 minuta na 210 stepeni.
pavlaka i začinsko bilje
Achma je višeslojna pita sa nadjevom od sira. To je nacionalno jelo gruzijske kuhinje, pa se tradicionalno za pripremu koristi suluguni, slani kiseli sir.
Ahma je u modernoj interpretaciji pripremljena od različite vrste sir. Glavni uslov je da bude salamurena i slanog ukusa. Na primjer, ništa manje ukusno nije punjenje za pite od sulugunija sa feta sirom ili imeretskim sirom.
Kod kuće, ahma je pita sa sirom i začinskim biljem. To čini ukus peciva bogatijim, a sama pita je veoma aromatična i zdrava. Nadjev za ahmu se priprema od sljedećih sastojaka: suluguni sir (suluguni i feta sir, suluguni i imeretski sir) - 0,5 kg; 200 ml kisele pavlake; hrpa zelenila (peršun, kopar, cilantro). Konzistencija i sastav tijesta je sličan onome koji se koristi za knedle i knedle. Za pripremu će vam trebati: 125 ml vode; 350-400 g brašna; 3 jaja, ½ kašičice soli.
Zamesiti u gusto testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na stolu da "odmara" 40 minuta. U međuvremenu pripremite fil: isjeckajte sir, rastopite puter u vodenom kupatilu. Pomiješajte sir, puter, pavlaku i začinsko bilje, dobro promiješajte.
Pripremite dvije posude vode: kipuću i hladnu. Od testa formirajte devet loptica. Prvi treba da bude malo veći od ostalih, potrebno ga je razvaljati na veličinu pleha i položiti tako da stranice vire izvan rubova kalupa. Po vrhu premažite malo fila. Preostale loptice takođe tanko razvaljajte, ali pre nego što ih stavite u kalup potrebno je jednu po jednu prokuvati minut. Nakon toga se svaki sloj tijesta brzo spušta ledena voda pa tek onda ide u lim za pečenje. Gornji sloj tijesta nije potrebno kuhati. Vrh pite sa začinskim biljem i sirom premažite puterom i stavite u rernu na 200 stepeni 40 minuta.
Vruću smjesu premažite puterom i ostavite ispod ručnika 15 minuta. Nakon toga jelo se može poslužiti.
Tiropita - grčko lisnato tijesto i začinsko bilje
Za pravljenje pite će vam trebati lisnato testo(2 sloja od po 250 g). Potrebno ga je razvaljati na veličinu kalupa i staviti u rernu na 10 minuta na 200 stepeni. Dok se tijesto peče potrebno je pripremiti fil za pitu.
U tiganju propržite luk i dva čena belog luka. Skinite sa vatre i pomiješajte povrće sa začinskim biljem (vezica peršuna, cilantra i kopra). Dodati dva feta sira, sitno iseckanog nožem sirova jaja i malo vrhnja bilo koje masnoće. Masu dobro izmiksati.
Izvadite slojeve lisnatog testa iz rerne, podelite ih po dužini na još dva dela i formirajte pitu sa začinskim biljem i sirom: 1. sloj - testo, 2. - fil itd. Ukupno će biti 4 sloja i 3 sloja fila između njih . Posljednju tortu premažite žumancem i stavite u rernu na 20 minuta. Spreman slojevita torta ohladiti sa sirom i začinskim biljem i poslužiti. Podjednako je dobar kao predjelo ili kao zasebno jelo.
i sir
Ova pita se može napraviti od bilo kog tijesta, ali je najbolji od lisnatog tijesta ili fila. Prilikom odabira bilo koje od opcija, princip formiranja pite je isti: na vrhu i na dnu - tijesto, u sredini - sočno punjenje. Vreme kuvanja je 35 minuta (15 minuta na 220 stepeni i 20 minuta na 180).
Da biste napravili nadjev, prvo propržite vezicu zelenog luka na biljnom ulju. Zatim se dodaju 2 vezice spanaća. Dobijenu masu ohladiti, dodati kopar i peršun, 500 g kiselog sira i 3 razmućena sirova jaja.
Sada možete formirati pitu sa sirom i začinskim biljem. Ovaj recept je jednostavan, a ukus peciva je neverovatan. Zdrava pita može biti odličan doručak ili užina.
Kiš sa zelenim lukom, sirom i jajima
Kiš je sa podlogom od seckanog tijesta i sočnim filom. Predstavlja jelo francuska kuhinja. Punjenje za quiche je tečne konzistencije i izgleda kao fil od jaja za omlet. Može biti veoma raznolika.
Kod kuće možete pripremiti ukusnu francusku pitu sa sirom i začinskim biljem. Recept zahteva sledeće sastojke za punjenje: puno zelenog luka (300 g), 100 g slanog kiselog sira, 50 g putera i četiri sirova jaja. pomešano od hladnih proizvoda: 220 g brašna, 110 g putera, 1 jaje. Sve sastojke je potrebno usitniti u mrvice odmah na stolu, a zatim ih sjediniti u kuglu i umijesiti. Po potrebi (ako je testo jako strmo) dodati par kašika hladne vode.
Prvo se kolač peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. U to vrijeme trebate malo prodinstati zeleni luk na puteru. Ohladiti, dodati sir, umućena jaja i so. Sipajte fil na koru i stavite u rernu na 20 minuta (220 stepeni).
Kutaby sa zelenilom
Kutaby je jelo azerbejdžanske kuhinje koje izgleda kao pite ili pite u obliku polumjeseca. U Azerbejdžanu se pripremaju jednako često kao i osetinske pite sa sirom i začinskim biljem (recept za koji je predstavljen gore) u Osetiji.
Kutabovi se prave od beskvasnog testa napravljen od vode, brašna, soli i kašike suncokretovo ulje. Koristi se za punjenje veliki broj razne zelje (400 g) i malo slanog sira (brynza, suluguni - 150 g). Pite od tanko razvaljanog tijesta sa filom iznutra se prže na suhom tiganju do zlatno smeđe boje i još vruće premazane puterom.
Pita sa kiselinom i sirom
Za pečenje ove pite trebat će vam tradicionalna testo sa kvascem sa mlekom, pripremljeno sunđerastom metodom. Nadjev se pravi od kiselice (500 g) uz dodatak 2 kašičice šećera i 100 g kozjeg sira. Svi sastojci moraju biti izdrobljeni i dobro promešani.
Testo podeliti na dve polovine. Prvi deo rasporedite u kalup, rasporedite fil i poklopite drugi. Stisnite ivice i napravite malu rupu na vrhu kako biste omogućili da para izlazi. Pecite na 190 stepeni 45 minuta ili dok ne porumene.
Danas ćemo pripremiti osetinsku pitu, ravnu i tanku, sa puno fila - sirnog fila sa začinskim biljem. Ukusno, aromatično, domaće.
Količinu sira prilagodite sami, ali općenito ne smije biti manje zapremine od tijesta.
Za pripremu osetske pite sa sirom i začinskim biljem koristim svježi kvasac, a možete koristiti i suhi kvasac, kao i obično.
U toploj vodi (mlijeku) otopiti kvasac, šećer i sol. Postepeno dodavati brašno, umesiti mekano testo, ne preterati sa brašnom. Na kraju zamesiti testo sa biljnim uljem. Pokrijte testo i stavite na toplo mesto da naraste.
Danas imam kopar i peršun kao zelje.
Nasjeckajte zelje.
Narendajte sir. Pomiješajte sa začinskim biljem.
Testo malo poravnajte rukama, rasporedite fil ne dopirući do ivice.
Skupite ivice testa u sredinu. Dobro uštipnite.
Stavite somun na lim za pečenje, šavom nadole. Lagano rukama razvucite tortu, postepeno od ivice. Trebalo bi da dobijete tanak kolač prečnika 30-35 cm.Nožem napravite rupu u sredini da vazduh izlazi.
Pecite osetinsku pitu sa sirom i začinskim biljem na temperaturi od 180 stepeni, prvo na donjem nivou 7-10 minuta, a zatim podignite lim za pečenje na visoki nivo i kuvajte dok ne porumeni, 15-20 minuta. Vruću pitu obilno namazati puterom.
Poslužite odmah. Prijatno.
Da nije bilo zelenila u punjenju, ovaj recept bih nazvao "kačapuri", ali iz poštovanja prema nacionalnoj kuhinji i tradiciji to ne radim, jer pravi hačapuri još uvijek ne sadrži zelje. Ali jako volim kombinaciju sira i zelenila, a bilo je i zelja pri ruci, pa nisam mogla odoljeti da ih ne dodam i nisam nimalo požalila) Jako ukusno! A pita se priprema brzo i bez muke. Probaj!
JEDINJENJE:
za test:
Oko 1 ¼ šolje brašna
1 čaša kefira
1/3 čajne žličice sode od živog kreča
2-3 kašike biljnog ulja
Za punjenje:
300 g sira (adyghe, mozzarella, suluguni, feta sir ili njihova mješavina u bilo kojem omjeru, možete uzeti malo tvrdog sira)
1 malo kokošje jaje
Velika veza peršuna ili bilo koje druge biljke
1-2 čena belog luka (po želji)
Maslac za podmazivanje kolača nakon pečenja
PRIPREMA:
Od brašna i kefira zamesiti veoma mekano testo. Otprilike na pola gnječenja, dodajte gaziranu sodu u tijesto.
Umeseno testo mesiti 5-7 minuta dok ne postane glatko i homogeno. Dok mesite, dodajte u testo biljno ulje. Gotovo tijesto poklopite i ostavite 15-20 minuta.
Za fil izgnječite ili narendajte sir.
U fil umutiti jaje, dodati seckano bilje, beli luk i po potrebi posoliti.
Testo stavite na pobrašnjenu dasku i nežno umesite u ravan kolač ujednačene debljine.
Na sredinu tortilje stavite fil od sira.
Skupite rubove tijesta prema sredini i dobro zatvorite tako da fil bude potpuno pokriven. Kao rezultat, dobit ćete punu kuglu tijesta s nadjevom iznutra.
Pažljivo, da ne pokvarite testo, umesite lepinju u tanku tortu u skladu sa veličinom vašeg kalupa.
Ja sam pitu pekla u tepsiji za pizzu sa neprijanjajucim precnikom 28 cm, tako da tepsiju nisam nicim prethodno podmazala niti zagrejala, ali ako pitu pecete u tiganju bez neljepljivi premaz, prvo se mora zagrejati pa tek onda staviti testo na vreli tiganj.
Stavite tortu u kalup i lagano ga umesite - prilagodite veličini kalupa.
Napravite rupu u sredini kako biste omogućili da para izlazi. Pecite u rerni zagrejanoj na 210-220°C dok ne porumeni i porumeni (oko 20 minuta).
Pitu odmah nakon rerne namazati puterom i odmah poslužiti, jer je ova pita posebno dobra kada je vruća, a kada se ohladi izgubiće mnogo na ukusu.
Prijatno!