Zdravo, dragi čitaoci! Danas bih vam htio pokazati kako lako možete napraviti jednu od najukusnijih slanih pita - pitu sa sirom i začinskim biljem. Ova prekrasna pita se pravi od jednostavnih, pristupačnih sastojaka. Veoma je ukusan i zasitan, a što je najvažnije - jednostavan za pripremu. Pogledajmo nekoliko varijanti pravljenja ove pite.
Od kefirnog tijesta sa sodom
Prvi recept je pravljenje pite od peciva. U ovom receptu ne koristimo kvasac, umjesto toga koristimo sodu.
Što se tiče sira, možete koristiti bilo koji sir koji volite. To može biti feta sir, tvrdi sir, Adyghe sir, mocarela. Ili možda mješavina sireva.
Sastojci:
za test:
- četvrtina šolje brašna;
- 1 čaša kefira
- 1/3 tsp. soda od živog vapna;
- 2-3 žlice. l. biljno ulje.
Za punjenje:
- 300 g sira;
- 1 jaje;
- velika gomila zelenila.
Način kuhanja:
- Pomiješajte brašno i kefir i počnite mijesiti tijesto. Kada dobijete mekano, homogeno testo (otprilike na sredini mešenja), dodajte sodu od živog kreča. Nastavljamo da mesimo testo oko pet minuta, dodajući mu tokom procesa biljno ulje.
- Nakon što tijesto postane glatko i homogeno treba ga ostaviti oko 15 minuta.
- Za to vrijeme ćemo pripremiti fil za koji je potrebno naribati sir ako je tvrd, ili umijesiti ako je mekan. Zatim siru dodajte nasjeckano začinsko bilje i jaje. Ako sir nije soljen, onda se fil mora posoliti.
- Vratimo se sada na test. Dasku treba malo posuti brašnom, staviti testo i razvaljati u ravan kolač.
- Stavite fil na somun.
- Zatim pitu trebamo zatvoriti tako da dobijemo zatvorenu tortu. Da bismo to učinili, skupimo rubove tijesta i pažljivo, ali čvrsto zatvorimo tortu tako da sav nadjev bude unutra.
- Dobijamo prilično gustu lepinju koju je potrebno malo umijesiti u ravan kolač prema veličini vašeg pleha. Ovo radimo dlanovima.
- Zatim stavite naš somun u posudu za pečenje. Ako imate neljepljivi, onda ga ne morate ničim podmazati. Ako neljepljivi premaz forma nema, onda je podmazujemo biljno ulje, zagrijati, pa tek onda slagati našu pitu.
- U sredini napravimo malu rupu kako bismo omogućili da para izlazi.
- Pecite oko 20 minuta dok kora ne porumeni, na temperaturi od 210 stepeni.
- Nakon toga gotovu pitu premažite puterom.
Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnog, osim što umjesto sode dodajemo suhi kvasac.
Sastojci:
za test:
- 2 šolje brašna;
- 250 ml kefira;
- 50 g putera;
- 7 g suvog kvasca
Za punjenje:
- 150 g sira;
- po 150 g kopra i zelenog luka;
- 50 g putera.
Način kuhanja:
- Kvasac razrijedimo u kefiru (u pola čaše).
- Dodajte brašno u veliku zdjelu i posolite. U brašnu napravimo udubljenje, u njega ulijemo kefir, razrijeđeni kvasac i omekšali puter.
- Zatim počinjemo da mesimo testo. Testo treba da bude mekano.
- Zatim se testo mora pokriti i staviti na toplo mesto da naraste. Ovo traje otprilike sat i po do dva. Tijesto treba otprilike udvostručiti veličinu.
- Kada je testo naraslo, uvaljamo ga u ravan kolač i premažemo fil sa začinskim biljem i sirom.
- Izvucite rubove somuna da prekrije fil, a zatim ga stegnite mokrim rukama.
- U sredini napravimo rupu kako bismo omogućili da para izlazi.
- Stavite pitu u posudu za pečenje, pažljivo je poravnajte i gnječite rukama da dobijete željenu debljinu.
- Kao i u prethodnom receptu, ispecite pitu sa sirom i začinskim biljem dok ne porumeni na temperaturi od 200 stepeni. Nakon što je gotov premažite ga puterom.
- Pita se može poslužiti toplo ili hladno.
Ovo je recept koji sam htela da vam pokažem. Pretplatite se na ažuriranja bloga kako biste primali nove recepte!
Stvaranje pite, po pravilu, uključuje samo tri faze: tijesto, punjenje, dekoracija. Ovo je njegov šarm i lukavstvo! Čak i najjednostavnije pite mogu ili ne moraju uspjeti, ali "sa ukusom" Postoji jedan poznati recept, čiji je uspeh zagarantovan!
Pita sa zeleni luk i jaje uzeo davno počasno mesto u slovenskoj kuhinji, ali njegov pradjed je svakako bio Osetinska pita sa začinskim biljem. Osetske pite su poznate po svom punjenju i tankom testu, jer je tanko testo pokazatelj umešnosti domaćice. Nećemo biti tako strogi i u tijesto dodati kvasac.
Sastojci
Priprema
- 1 Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom. Umutiti jaja, dodati pavlaku i otopljeni puter. Ponovo umutite. Zatim dodajte kvasac, pola kašičice soli i brašno. Zamesite testo i ostavite da se diže sat-dva.
- 2 Pripremimo fil. Ostavite jaja i pirinač. Propržite sitno seckani luk. Jaja narežite na male kockice, pomiješajte sa rižom i sjeckanim začinskim biljem. Dodajte pola kašičice soli, crni biber, zeleni i prženi luk.
- 3 Testo podeliti na dva nejednaka dela i razvaljati. Veću iskoristite kao podlogu na koju ćete staviti fil, a manjim prekriti. Zatvorite testo oko ivica. Peći pita sa jajima i začinskim biljem u rerni 35 minuta na 180 stepeni.
Ova pita je nazvana “Half-Cup” jer se svi sastojci za tijesto (osim brašna) mjere u pola šolje. Priprema se i sa mesnim filom, a pogodno je bilo koje meso. Dodajte malo prženog luka i biće sočno. Za fil od začinskog bilja koristite začine koje najviše volite, a preporučujemo da tijesto odozgo ukrasite sjemenkama susama. Nakon što porumeni, susam će dobiti divnu aromu i dati prekrasan pogled proizvod. Podijelite recept sa drugima!
Recept za beskvasnu pitu sa začinskim biljem
- Pite sa zelenilom Obično su vrlo popularni zbog svoje kalorijske vrijednosti i obilja vitamina i tvari vrijednih za organizam. Nema mnogo kuhinja na svijetu, pa čak ni na Kavkazu, mogu se pohvaliti tako divnim receptom za pravljenje pite sa začinskim biljem. Dagestanske pite sa začinskim biljem Mnoge nacionalne pite sa zelenilom osvajaju sastavom mljevenog mesa po količini vitamina sadržanih u njima. Dagestan beskvasna pita sa zelenilom praktički nema kalorijsko opterećenje, a sa svojim korisnim tvarima i vitaminima dat će prednost mnogim salatama od povrća Kavkaza ili zelenim salatama svjetske kuhinje
- Naučimo kako ih skuhati pite sa začinskim biljem kod kuce, uostalom, u stvari, malo recepata za pravljenje pita može se pohvaliti takvim dostignućima kojima je kuhinja Dagestana bogata
- Prvo, pripremimo zelje (ako pogledamo sastav zelenila za pite, onda neće biti ni kapi sumnje u kvalitetu proizvoda o njegovoj dobrobiti za tijelo). Zelenilo je potrebno očistiti od mrtvog drveta, očistiti i oprati pod tekućom vodom. hladnom vodom(pranje na hladnom, ne u vruća voda, ostavljamo sve vitamine i korisnim materijalom u originalnom obliku)
- Oprano zelje je potrebno sitno nasjeckati i ostaviti na neko vrijeme.
- Ogulite zeleni luk, isperite i sitno nasjeckajte. Zagrejte tiganj na rastopljenoj ili životinjskoj masti i ispržite sitno iseckanu zeleni luk na životinjskoj ili topljenoj masti. Pokrijte ga poklopcem i pirjajte 2-3 minute.
- U dinstani luk sipajte mešavinu sitno seckanog zelenila, promešajte i dinstajte zatvorenim poklopcem još 1-2 minuta
- Maknite sa šporeta i odmah dodajte pasirani svježi sir u dinstano zelje, sirovo jaje i potočarka (potočarka se može dinstati i sa drugim začinskim biljem). Zeleno mleveno meso je spremno
- Mesite beskvasnog testa i ostaviti na toplom mestu da sazri 30 minuta. Dok se tijesto priprema, pripremit ćemo kalupe za pripremu našeg jela.
- Pripremite kalupe prečnika 9 cm i visine 1,5 cm. Podmažite ih
- Razvaljajte tijesto na 1,5 cm debljine i stavite u kalupe, u čiju sredinu pažljivo stavite zeleno mljeveno meso. Razvaljajte još jedan sloj tijesta i njime prekrijte kalupe, odrežite rubove
- Zagrijte rernu na temperaturu od 180 - 200 stepeni i u nju stavite proizvode (proizvodi su malo navlaženi vodom).
- Pecite u rerni 20 minuta dok jelo potpuno ne bude pečeno na temperaturi od 180 do 200 stepeni. nakon pečenja, pite sa začinskim biljem premazati puterom ili pavlakom i odmah poslužiti. Ovo jelo od dagestanskog tijesta obično se poslužuje uz hladne fermentisane mliječne proizvode (mlijeko, kiselo domaće mlijeko, kefir, ajran, jogurt) ili tople napitke (čaj)
Za pekare entuzijaste nudim recept za prozračne pite od kvasnog tijesta. Neutralni okus i prozračnost mrvica kombiniraju se s različitim nadjevima, a osim kiselkasto-tonične mješavine sezonskog zelenila, samouvjereno birajte žitarice, povrće, mljeveno meso, gljive ili ribu.
Za pripremu pite sa začinskim biljem u pećnici, uzmite proizvode sa liste.
Mlijeko malo zagrijati, otopiti granulirani šećer i dio granula kvasca, promiješati i ostaviti blizu izvora topline 10-15 minuta. Da biste ubrzali aktivaciju, pokrijte posudu filmom ili obrnutom posudom. veći prečnik. Da vas podsjetim da bi se na površini tijesta trebala pojaviti pjena.
Prosijati kroz fino sito i nasititi brašno kiseonikom, odstraniti eventualne ostatke i pomešati sa prstohvatom soli.
U razmućenu gomilu brašna dodajte tečne sastojke: biljno ulje, otopljen i do tada ohlađen puter, kao i jedno veće jaje. Meljite dok se ne stvore grudvice.
Uvodimo rastvor aktiviranog kvasca - testo. Počnimo sa gnječenjem.
Mekana, malo ljepljiva testo sa kvascem Urolajte ga u kuglu, stavite u prostranu vreću za hranu, zategnite čvor, ostavljajući unutra prazan prostor da lepinja „naraste“. Sljedećih pola sata držimo pod pravim linijama sunčeve zrake ili na toplom mestu bez buke i propuha. Istovremeno se zalihe nadjevom za buduća slana peciva: u tiganju sa kapljicom bilo koje masti dinstajte nasjeckanu kiselicu, perje luka, kopar i drugo začinsko bilje, začinite začinima po ukusu i ohladite.
Od stisnute grude odštipajte male komadiće, izvucite ih u okrugle somunove, a u sredinu stavite mješavinu zelenila kuhanog na pari.
Spojimo rubove baze, čvrsto pritisnemo, ne ostavljajući rupe.
Radne komade prebacujemo šavom prema dolje na lim za pečenje, namažemo ih biljnim uljem i šaljemo u vruću pećnicu na 25-30 minuta. Pečemo pite od kvasca sa začinskim biljem na temperaturi od 180 stepeni.
Mat, sa delikatnom koricom i mirisnim filom, umesto hleba služimo domaće pite, na primer sa zelenim borščom.
Pita sa začinskim biljem je divno ljetno jelo koje jednostavno morate ponekad pripremiti na dachi, ponijevši sa sobom par vezica peršuna i kopra iz vrta.
Smiješno je, ali mnogi samouvjereno koriste zelje isključivo kao začin za supe ili salate i nikada nisu ni pokušali napraviti cijelu pitu od njih. Pa, da ispravimo situaciju, i neka svi danas za ručak dobiju po komad ovog divnog i zdravog peciva.
Sastojci:
Za test
Margarin 150 g
Pšenično brašno 300 g
Pileće jaje 1 kom
Pavlaka 1 kašika
Za punjenje
Svježi sir (bilo koje masnoće) 600 g
Pavlaka 180–200 g
Spanać 350 g
Kopar 50 g
Peršun 20 g
Jaje 2 kom
Tvrdi sir 150 g
Posolite po ukusu
Prosejati pšenično brašno kroz sitno sito i dodati omekšano sobnoj temperaturi margarin. Izgnječite viljuškom ili direktno rukama, ako vam je tako zgodnije. 
Zatim u ovo testo dodajte kokošje jaje i 1 kašiku kisele pavlake. Mešajte smesu dok ne postane homogena i glatka.
Od dobijenog testa oblikujte nešto slično lopti, vratite u dublji tanjir, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30-40 minuta da se ohladi i odmori. 
Spanać stavite u dublji tanjir, prelijte vrućim prokuvane vode i ostaviti 5-7 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i pričekajte da se višak tekućine ocijedi.
Jednostavno isperite kopar i peršun toplom tekućom vodom. 
Premjestite sve zelje daska za rezanje i iseckati kuhinjski nož na male komadiće. Možete odmah pomiješati komadiće kopra, peršuna i spanaća. 
U čistom dubokom tanjiru viljuškom izgnječiti svježi sir. Dodajte tome kokošja jaja, pavlaka i začinsko bilje. Posolite po ukusu. U dobijenu smesu narendajte 80-100 grama tvrdog sira i ponovo dobro promešajte.
Pažnja: količina pavlake direktno ovisi o tome koliko je vaš svježi sir vodenast; pazite da vam nadjev ne ispadne previše tečan ili, obrnuto, previše suv. 
Ohlađeno testo izvadite i brzo ga malo razvaljajte oklagijom, pretvarajući ga u palačinku koja po veličini odgovara vašoj posudi za pečenje. 
U tepsiju stavite papir za pečenje, a zatim rasporedite tijesto, formirajući uredne rubove oko stranica. Odrežite višak. Probušite rupe u podlozi pite pomoću viljuške. Stavite fil od svježeg sira i začinskog bilja, kašikom zagladite vrh. Preostali tvrdi sir naribajte na vrh pite i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. 
Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni. Unutra stavite pitu sa začinskim biljem i pecite 30 minuta. Zatim odmah izvadite gotove pečene proizvode iz rerne. Ali prije serviranja pite sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ohlađenu pitu sa začinskim biljem izvaditi iz pleha i podeliti na delove. Poslužite ga za ručak ili popodnevni čaj uz aromatični čaj ili, ako je vruć, uz osvježavajuću limunadu.
Prijatno!
Savjeti za recept:
– Umjesto svježeg sira zelje možete pomiješati sa mekom skutom.
– U fil možete dodati i zeleni luk ili crni luk. Ali bolje je prethodno pržiti potonje do zlatno smeđe boje.
– Možete podesiti sadržaj masti i kalorija ove pite. Koristite, na primjer, nemasni svježi sir kako biste jelo učinili dijetalnim.