Domaći električni generator dima za hladno dimljenu pušnicu. Gradimo generator dima za hladno dimljenje. Kompresori za generator hladnog dimljenog dima: performanse i opcije

Vrijeme čitanja ≈ 12 minuta

Prilikom odabira dimljenog mesa u supermarketu, postavilo se pitanje: da li je moguće pripremiti mesne proizvode kod kuće, praveći ih sami prema razvijenim crtežima? O tome ćemo govoriti u današnjem članku. Što je generator dima, koje su vrste i kako ga sastaviti od materijala pri ruci.

Generator dima za hladno pušenje

Šta je instalacija za pušenje?

Postavka za pušenje kod kuće je dovoljna jednostavan uređaj i sastoji se od komore za pušenje i generatora dima. U prošlosti je imao otprilike ovakav dizajn: po pravilu - metalno bure, koja je služila kao komora, postavljana je na nasip ili mali temelj od cigle i ulivana tako da u podnožju nije bilo pukotina.

Ispod bureta je vođen horizontalni podzemni kanal obložen ciglom ili starim pločicama, visine 20-30 centimetara i dužine 2 metra. Ovaj kanal je bio dimnjak za vatru, koji je izgrađen sa strane nasuprot bureta u zatvorenoj jami. Ostavljena je mala rupa za protok zraka, što je osiguravalo ne aktivno sagorijevanje, već tinjanje drva u vatri sa obilnom količinom dima.

U komori za pušenje proizvodi su se stavljali na rešetke, tacne ili udice, koje su se kuhale na ohlađenom dimu.

Instalacija za pušenje

Druga opcija dizajna je napravljena od kamena. U donjem dijelu nalazi se ložište sa puhaljkom za kontrolu intenziteta sagorijevanja. Kanal za dimnjak se ne diže, već ide u komoru za pušenje koja se nalazi u blizini, a odatle se izlazi na ulicu.

Dijagram instalacije pušenja

Ali unutra savremeni svet ništa ne miruje, sve se razvija i ide naprijed. U modernim instalacijama ložišta i ložišta su zamijenjeni generatorima dima - malim, kompaktnim uređajima opremljenim električnim ventilatorima ili kompresorima za pumpanje zraka.

Upravo o ovoj vrsti uređaja ćemo danas govoriti. Koji će materijali biti potrebni za izradu generatora dima za hladno pušenje. Koje alate i opremu ćete morati koristiti?

Princip rada

Da biste shvatili s kojim uređajem morate raditi, morate razumjeti o čemu se radi. Struktura generatora dima i njegov princip rada su sljedeći:

Piljevina ili strugotine se sipaju u metalnu tikvicu sa poklopcem na vrhu. Dno se može ukloniti tako da se pepeo može ukloniti. Gorivo pada metalna mreža, koji djeluju kao rešetke. Otprilike 5-10 milimetara iznad nivoa mreže nalazi se rupa prečnika 1 cm kroz nju se zapaljuje drvo i u toku procesa sagorevanja ulazi vazduh.
Dimovodna cijev od ¾ inča pričvršćena je na vrh cilindra. Na suprotnoj strani, cijev za izbacivanje, debljine ¼ inča, ulazi kroz rupu u zidu i, prelazeći cijeli prostor tikvice, ulazi u dimnjak 10 mm. Na vanjski kraj ejektora spojena je cijev kroz koju se dovodi zrak iz kompresora ili drugog puhala zraka.
Cijev za dimnjak ulazi u komoru za pušenje.
Uz pomoć plinski gorionik, gorivo se pali kroz poseban otvor. Kompresor za dovod zraka se uključuje.
Struja zraka ulazi u dimnjak. Zahvaljujući dizajnu, stvara se promaja u tikvici generatora, a proizvodi izgaranja drveta se uvlače u dimnjak. Ohlađeni dim iz dimnjaka ispunjava pušnicu.

Ovo je šematski opis procesa. Činjenica je da, na primjer, izbacivači imaju drugačiji dizajn, tako da će se prilikom rada s određenim uređajem pojaviti neke razlike i nijanse. Ali sam princip se neće promijeniti.

Generator dima za hladno pušenje

Priprema crteža

Kao iu svakom procesu koji se odnosi na montažu kompozitnih konstrukcija, prije svega je potrebno pripremiti crteže sa dimenzijama svih dijelova i sklopova. Može se pripremiti na osnovu vaših vlastitih pogleda i vizija, a materijali se mogu odabrati u skladu sa dimenzijama navedenim na dijagramu. Alternativna opcija– prilagoditi crtež u skladu sa dimenzijama dostupnih materijala.

U oba slučaja, važno je da dobijene proporcije omoguće konstrukciju obradivog proizvoda.

Fotografija ispod prikazuje primjer crteža koji se može koristiti kao primjer za izradu vlastitog dizajnerskog rješenja. Prije nego što se odlučite za konačnu verziju skice, morate napraviti izbor između nekoliko vrsta generatora dima, koji imaju neke razlike:

Sa gornjim ili donjim izbacivanjem. Ovo karakteristika dizajna sugerira lokaciju ejektora: cijevi za dovod zraka i odvod dima - u gornjem dijelu kućišta generatora ili u donjem dijelu.
Sa ili bez hladnjaka. Ovo rješenje pretpostavlja da postoji dodatni element u krugu za dovod dima u komoru za pušenje, djelujući kao hladnjak i dodatni filter za kondenzat.

Šema rada

Kako bismo detaljnije sagledali sve suptilnosti i nijanse koje nastaju i na koje se susreću prilikom izrade pušnice kod kuće, odabrat ćemo opciju s donjim izbacivanjem, hladnjakom i kolektorom kondenzata.

Način ugradnje generatora dima

Prije nego što započnete montažne radove, morate odabrati mjesto na kojem će se konstrukcija instalirati. Način montaže uređaja, kao i neke karakteristike rasporeda dijelova, ovisit će o tome.

Na tijelu ormarića za pušenje. U ovom slučaju, glavno opterećenje će pasti na cijevi dimnjaka, jer jeste izlazna cijevće postati tačka povezivanja sa kabinetom. Za raspodjelu opterećenja na tijelo generatora dima može se zavariti dodatni zatvarač.

Podni položaj uređaja će vam omogućiti da pomjerite tačku potpore na donji kraj kućišta. U tom slučaju, dno se mora zavariti i napraviti dodatna vrata za uklanjanje pepela.

Princip rada

Materijali i alati

Da biste vlastitim rukama napravili generator dima za hladno pušenje, s potrebnim crtežima, videozapisima i fotografijama, trebat će vam:

Cijev prečnik metala 100 i 650 mm dužine. Tijelo će biti napravljeno od njega.
Čelični cilindar Ø100, dužine 150 milimetara za izradu filtera hladnjaka.
Set cijevi Ø25mm različitih dužina sa navojima za montažu dimnjaka – 5 komada.
Lim debljine 2 mm. Veličina bi vam trebala omogućiti da izrežete 4 kruga promjera 100 mm i 2 kruga promjera 90 mm.
Ostruge Ø25 mm raznih konfiguracija - krst i trojnica.
Priključak za brzo otpuštanje (navoj 25 mm) i cijev od 10 centimetara takvog promjera da se dobro uklapa u spojnicu za brzo otpuštanje.
Samorezni vijci za metal.
Štap za izradu filtera dužine 120 mm i debljine 10 mm.
Visokotemperaturna boja.
Akvarijski kompresor kapaciteta 10 l/min.
Staklena tegla sa metalni poklopac na navoj za prikupljanje kondenzata.

Da biste se nosili s takvim skupom materijala, morate imati pri ruci sljedeće alate i uređaje:

Lenjir i pisač - za označavanje.
Kutna brusilica sa rezni točkovi za metal.
Električna bušilica sa burgijama.
Aparat za zavarivanje sa elektrodama.
Ključ za cijevi.

Učinivši sve neophodne pripreme, možete početi sa radom. Redoslijed radnji je detaljno opisan u upute korak po korak predstavljeno u narednom odeljku.

Sklop generatora dima

Pogledajmo kako možete napraviti generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama razbijanjem instalacioni radovi u faze.

Okvir

Uzimamo cijev promjera 100 milimetara i dužine 60 cm Poravnavamo krajeve kako bismo kasnije na njih mogli ugraditi poklopce.
Cijev Ø25 mm i dužine 15 cm, od koje će se vršiti dovod dima, mora imati navoj na jednoj ivici. Sa suprotnog kraja, u prostoru od 10 cm, postavljamo proreze kroz koje će dim strujati u cijev. Na donjoj strani, nasuprot utorima, izbušimo rupe.

Grana cijevi

Rešetka će biti postavljena na visini od 50 mm od donje ivice, a dovod dima će se nalaziti oko 4 cm iznad. U skladu s tim, pomoću zavarivanja, napravimo rupu u tijelu na oznaci od 9 cm od donjeg kraja.
Pripremljenu cijev ugrađujemo na mjesto pripremljeno za nju sa prorezima prema gore i opečemo je.

Unos dima

Pravimo rešetke. Iz metalnog lima izrežemo krug i u njemu izbušimo rupe od 5-7 mm duž cijele ravnine.
Obradak zavarimo 5 centimetara od dna tijela.
Izbušite rupu Ø 10 mm otprilike 0,5 - 1 cm iznad rešetke. Služit će za paljenje goriva i uzimanje zraka za izgaranje.
Od željeznog lima izrezali smo ventil za dno tikvice. Mora se ukloniti kako bi se pepeo mogao ukloniti. Do kraja zavarimo male oči, poput klizača, u koje ugrađujemo ventil.
Da bi se kućište zatvorilo na vrhu, brusimo čep od tvrdog drveta na gornji kraj. Po mogućnosti od hrastovine.
Tijelo generatora dima je skoro spremno. Prijeđimo na filter i cjevovod.

Montaža dimnjaka i hladnjaka sa filterom

Zavrnite križ na navoj cijevi za usis dima.

Zavrtanje na krst

U križ uvijamo 2 cijevi:

U donjoj rupi dužine 5 cm sa navojem na drugom kraju. Na poklopcu tegle napravimo rupu, stavimo je na cijev i čvrsto pričvrstimo maticom.
U gornji otvor se ubacuje cijev dužine 10 cm. Na drugom kraju se zavaruje hladnjak.

Slobodni središnji izlaz križa zatvaramo utikačem. Koristit će se za čišćenje dovoda dima.

Kućište hladnjaka

Izrežite krug Ø100mm od željeznog lima. Zavarivanjem smo izrezali rupu od 2,5 cm u sredini za cijev dimnjaka. Ovo će biti dno filtera.
Pripremljeno dno pričvršćujemo na donji kraj cijevi 100x150 mm pomoću aparata za zavarivanje.
Zavarimo obruč s rupama za pričvršćivanje poklopca na gornji kraj.

Kućište hladnjaka

Izrežemo poklopac od gvožđa i izbušimo rupe koje se tačno poklapaju sa rupama na obodu. U sredini napravimo rupu za cijev.

Filter element

Pripremimo 2 ploče promjera 90 mm, napravimo rupe u sredini i ugradimo ih na čeličnu iglu debljine 1 cm.
Noge pričvršćujemo na donju ploču.
Da bismo filter uređaj čvrsto učvrstili u kućištu hladnjaka, od čelične žice smotamo malu oprugu.

Filter element

Filterski element sa oprugom ugrađujemo u kućište hladnjaka i zašrafimo poklopac pomoću metalnih vijaka, prethodno tretirajući spoj sa zaptivačem otpornim na toplinu.

Ejektor

Zavarimo cijev dužine 10 cm u gornji poklopac sa navojem na drugom kraju.

Zašrafimo trojnicu na navoj koristeći njen središnji izlaz. Radi lakšeg daljnjeg korištenja, T-u postavljamo okomito na otvor za odvod dima iz kućišta.
Ugrađujemo cijev u jedan od slobodnih otvora T-a, čija će dužina omogućiti da se umetne u komoru za pušenje. Kao što pokazuje praksa, to je najmanje 25-30 centimetara.
Zavijte u suprotnu rupu na T-u spojnica za brzo otpuštanje, u čiju je dršku kroz zaptivku umetnuta metalna cijev.
Vinilna ili polietilenska dovodna cijev iz zračnog kompresora postavlja se na vanjski kraj cijevi. Kao što je već rečeno, njegova snaga ne bi smjela biti manja od 10 litara/min, inače će efikasnost cijele instalacije biti svedena na nulu.
Kraj cijevi koji se nalazi unutra trebao bi biti duži od T-a i protezati se 10 mm unutar cijevi dimnjaka.

Operativni postupak

Prije početka rada pažljivo provjeravamo pouzdanost svih mehaničkih spojeva: poklopci moraju biti postavljeni na svoje mjesto i zatvoreni, cijevi moraju biti čvrsto pričvršćene u spojnice.

Na poklopac je pričvršćena posuda za sakupljanje kondenzata. Bez obzira koliko je gorivo suho, ono i dalje sadrži vlagu. Osim toga, tu su i razne smole i teške nečistoće. Da biste se riješili ovih aditiva, u hladnjak se ugrađuje filter, na čijim se "pločama" sav višak taloži i kondenzirajući se slijeva u spremnik za sakupljanje.

Cijev za dovod zraka iz kompresora spojena je na ulaz ejektora. Električni kabel kompresora je položen i priključen na napajanje u skladu sa svim sigurnosnim standardima i propisima. Uvijek morate imati na umu da instalacija koristi otvorenu vatru i emitiranje toplota, što stvara povećanu opasnost za obližnje električne komunikacije.

Sipajte suhe drvene sječke ili strugotine u tikvicu generatora i zatvorite poklopac. Koristeći upaljač, ili najbolje od svega, plinski gorionik, palimo gorivo. Drvo počinje da gori, emitujući gust dim.

Uključite kompresor. Zračna struja se miješa sa dimom, stvarajući promaju u dimnjaku i povećavajući snagu strujanja.

Iverice treba da leže prilično čvrsto, ali ih ne možete previše sabijati, jer mogu začepiti dovod dima.

Izbor goriva

Što se tiče drvnih vrsta, strogo se ne preporučuje korištenje otpada od smolastih vrsta drveća, poput smreke i bora. Strugotine oraha će dimu dodati gorčinu.

Gorivo iz voćaka ima ugodnu aromu, koja direktno zavisi od vrste. Najprikladnije su jabuka, kruška, kajsija i joha.

Kabinet za pušenje

Mora se dobro zatvoriti i imati dimnjak na vrhu za uklanjanje dima. Pušnica, u zavisnosti od intenziteta upotrebe, može biti izrađena u obliku „kućice“ ili ormarića od metala ili drveta.

Za postavljanje proizvoda pripremljenih za obradu dima postavljaju se posebne police, mreže ili vješalice s kukama.

Najjednostavniji i budžetska opcija je obična metalna bačva kapaciteta 100-200 litara. Gornji dio se odreže tako da možete ubaciti hranu, a onda ga ponovo pokrijem poklopcem. „Civiliziranije“ rješenje je postaviti cijev u ležeći položaj, izrezati dio bočne površine, a zatim je pričvrstiti na šarke, praveći vrata. Unutra je ugrađena kontinuirana polica od mreže.

Ako nakon čitanja članka i pregleda fotografija i dalje imate pitanja, video objavljen na kraju ovog odjeljka pomoći će vam da razjasnimo neke točke.

I sami ste mogli vidjeti da, posjedujući ispravne crteže, izgradnja generatora dima za hladno pušenje vlastitim rukama nije tako težak zadatak. Bez sumnje, to zahtijeva određene vještine i pripremu. Ne znaju svi kako koristiti aparat za zavarivanje ili ga imaju kod kuće. Ali, uz pomoć prijatelja ili poznanika, možete napraviti uređaj koji će postati izvor aromatičnih i ukusnih jela na vašem stolu.

Video: generator dima

Male pušnice, dizajnirane za male porcije hrane, obično se sastoje od kutije u koju su zajedno smješteni i hrana i drvena sječka. Na dnu kutije tinja iver, a hrana leži na rešetkama iznad nje. Ovo rješenje je najjednostavnije, ali zapravo uključuje samo vruće dimljenje - proizvodi vise direktno iznad friteze, pa je teško ohladiti dim. Za hladno pušenje potreban vam je poseban generator dima, koji je strukturno odvojen od same komore za pušenje. U trgovini možete kupiti generator dima za hladno pušenje, ali ovaj članak govori o tome kako ga sami napraviti. U članku postoje crteži, iako su to više kao skice, radi boljeg razumijevanja suštine.

IN opšti slučaj Ovo je zatvorena posuda u kojoj tinjaju drvena sječka ili piljevina. Protok zraka unutar generatora dima je ograničen, tako da se sječka ne može zapaliti, već samo tinja, emitujući dim. Kontejner se zagrijava na način koji je pogodniji za vlasnika: to može biti plinska peć, električni grijači, peć na drva ili samo vatra. U posljednja dva slučaja, naravno, nije baš zgodno regulirati temperaturu grijanja, a time i izlaz dima, ali općenito je prihvatljivo. Ovaj članak opisuje generator dima za pušnicu, u kojoj se drvna sječka može jednostavno zapaliti iznutra, bez dodatnog grijanja izvana.

Dim koji se stvara iznutra ispušta se kroz cijev u komoru za pušenje. Usput, ova cijev može proći kroz neku vrstu hladnjaka za dim. Možete napraviti jednostavan dugi dimnjak ili ga zakopati u zemlju. Hladno dimljenje se vrši na temperaturi od 20-30 stepeni, zbog čega je potreban eksterni generator dima.

Pravljenje tela

Sada da vidimo kako možete sami napraviti takav uređaj.

Pogodno je koristiti čeličnu cijev za tijelo generatora dima. (U ovim kolažima možete vidjeti dva doma napravljena uređaja limene kante, ali mogu brzo pregorjeti cijev je pouzdanija.) Možete uzeti i stari aparat za gašenje požara, ili plinski cilindar, ali ovaj članak opisuje domaći generator dima napravljen posebno od cijevi, okrugle ili pravokutne. Biće dovoljan promjer cijevi od 80 - 100 milimetara.

Za početak, čvrsto zatvorite dno cijevi čeličnim čepom. Na samom dnu generatora dima morate osigurati mjesto gdje će pepeo pasti, s visinom od, na primjer, 3 centimetra iznad ovog čepa. Stoga bušimo rupu za paljenje drvne sječke i pristup zraku malo više, na primjer, na udaljenosti od 4 centimetra od dna. Promjer rupe od 7-10 milimetara je sasvim dovoljan.

rešetka

Uzimamo čeličnu cijev ili šipku, izbušimo rupu u disku i zavarimo je na šipku na udaljenosti od 3 centimetra od kraja. Ova 3 centimetra će biti zapremina za sakupljanje pepela. Imajte na umu da štap treba proći kroz disk ne u sredini, već malo u stranu. Ovo je prikazano na gornjoj slici. Zašto je to potrebno objašnjeno je u nastavku.

Često se preporučuje postavljanje čelične opruge na šipku, vidi gornji crtež. Potrebno je tako da se duž šipke formira prolaz za dim iz donjeg dijela drvne sječke. Ovo posebno važi ako se koristi sitna piljevina, odnosno kada izlazak dima može biti otežan. Ako ćete koristiti velike čipove, onda se opruga može zanemariti.

Gornji poklopac

Može se napraviti od malog komada cijevi veći prečnik. Ili, ako ste od njega napravili tijelo vašeg generatora dima pravougaona cijev, zatim možete zavariti poklopac od kvadratnih komada metala. Pokušajte osigurati da poklopac dobro pristaje uz tijelo. Što manje vazduha prolazi kroz njega, to bolje.

Probušimo rupu u poklopcu da provučemo centralni stub (na kojem je opruga). Korisno je odrezati navoj na gornjem kraju postolja, a onda će se poklopac moći pričvrstiti maticom prije početka pušenja. Recimo još jednom da je opruga potrebna samo da drvna sječka ne pristaje čvrsto na stalak, a duž nje postoji prolaz za dim. Ako želite, možete i bez toga.

Ejektor

Ovo je možda i najviše važan detalj generator dima. Često se dim koji se stvara u njemu ne izlijeva samo odatle, kao iz samovara, već se izvlači pomoću kompresora (o čemu u nastavku). Upravo tome služi izbacivač.

Kako radi najjednostavniji izbacivač trebalo bi biti jasno sa slike.

U zidu kućišta generatora dima izbušena je rupa na koju je izvana zavarena izduvna cijev. Na drugoj strani tijela je izbušena još jedna rupa u koju je pričvršćena druga cijev manjeg promjera od prve. Kao što se može vidjeti na crtežu, on prolazi kroz cijelo tijelo tačno u prečniku i ulazi u izduvnu cijev sa određenim zazorom. Bit će sjajno ako tanku cijev ne pričvrstite čvrsto, već na primjer maticom, tako da joj možete podesiti dužinu unutar kućišta.

Sada, ako se zrak iz kompresora dovodi u tanku cijev, dim koji ispunjava kućište će biti zahvaćen njime i izveden kroz ispušnu cijev. Ako je moguće podesiti dužinu tanke cijevi, tada možete konfigurirati svoj generator za maksimalan izlaz dima.

Sada je jasno zašto centralni stub ne bi trebao biti u sredini, već pomaknut u stranu.

Evo kako to izgleda u stvarnom životu:

Gdje bi trebao biti postavljen izbacivač, na vrhu ili na dnu kućišta? Ne postoje jasne preporuke po ovom pitanju. Odnosno kome je udobnije. Ovisno o dizajnu komore za pušenje, pored koje će se nalaziti vaš generator dima. Ali to je poznato iz iskustva najviša pozicija poželjno - generator će biti manje hirovit i neće se često gasiti.

Kompresor

Najlakši način je korištenje pumpe za ventilaciju akvarija kao kompresora. Kupite ga unaprijed zajedno sa plastičnim cijevima i bit će vam jasno kojeg promjera metalne cijeviće se morati koristiti za izbacivač.

Međutim, možete sami napraviti kompresor, na primjer, od kompjuterskog hladnjaka. Uzmi plastična boca, izrežite rupu na njegovom dnu i tamo umetnite hladnjak. A u čep boce možete zalijepiti cijev na koju će se postaviti cijev koja vodi do ejektora.

Kako raditi

Procedura za rad s generatorom dima je jednostavna:

skinite poklopac,
unutra sipajte iverje,
spojite cijevi za izbacivanje,
zatvorite poklopac
zapalite drvnu sječku iznutra koristeći, na primjer, blowtorch ili gasni upaljač
uključite kompresor i pričekajte da dim izađe iz izduvne cijevi.

Nakon završetka radova:

rastaviti cijelu konstrukciju, odspojiti cijevi,
izvucite središnji štap sa rešetkom,
istresti pepeo i sve očistiti,
Počastite se dobrotom iz vaše pušnice. 🙂

U prodaji je mnogo gotovih prehrambenih proizvoda dobijenih hladnim dimljenjem. Problemi nepoštovanja tehnoloških ciklusa u prehrambenim preduzećima dovode do toga da ukus prodatih delicija ne ispunjava uvijek očekivanja kupaca. Mnogi moderni gurmani kupuju jedinice za upotrebu industrijska proizvodnja, neki majstori izrađuju generatore dima za hladno dimljene pušnice vlastitim rukama, što je relativno lako kada shvatite situaciju i princip rada uređaja.

IN poslednjih godina koristiti hemikalije za preradu mesnih i ribljih sirovina pod nazivom „tečni dim“. U ovom procesu nema pušenja. Proizvod se neko vrijeme potopi u razrijeđenu otopinu, a zatim se ukloni gotova "poslastica", koja je dobila odgovarajući okus, boju i nijansu. Preparati za takvu proizvodnju imaju ispitne sertifikate i odobreni su kao supstance koje utiču na hranu. Ali potrošači žele da na svojim stolovima ne vide hemijski obrađene proizvode, već prirodno dobijeno meso, mast, sireve i ribu.

Generatorski uređaj

Uređaj za hladno pušenje i uslovi njegovog rada su relativno jednostavni. One se sastoje u tome da usitnjeno drvo tinja, dok je pristup kisika smanjen ili potpuno odsutan. Emitovani dim obavija proizvode koji se dime uz njegovo učešće.

Sam generator je metalna posuda bilo kojeg oblika. Industrijski proizvedene jedinice imaju niz prekidača, termometara i regulatora. Uređaji za pušenje opremljeni su mehanizmima za dovod drvne sječke. Uređaji održavaju određenu temperaturu u komori za izgaranje potrebnu za proces tinjanja. Dim sa proizvodima ulazi u pušnicu.

Klasični dizajn uključuje daljinske kamere , koji su povezani dugom tunelskom cijevi za hlađenje emitiranog dima. Kao rezultat procesa dimljenja, proizvodi se ne zagrijavaju, ali rezultat je visokokvalitetna dimljena poslastica meke konzistencije.

Sastav generatora dima za hladno pušenje

Jedinica se može napraviti vlastitim rukama u privatnoj kući, za to će vam trebati:

Komora za sagorijevanje, koja se može koristiti kao bilo koja posuda, na primjer, veliki metalni termos, aparat za gašenje požara ili komad cijevi velikog promjera (oko 100 mm). Za rad, rupa s jedne strane je čvrsto zavarena, a s druge je napravljena rupa za paljenje goriva.
Ventilator ili pumpa postaju drugi dio generatora dima. Možete koristiti akvarijsku pumpu snage motora do 6 W, što je sasvim dovoljno za pumpanje svježi zrak. Ponekad majstori naprave kompresor za koji koriste kompjuterski ventilator i malu plastičnu posudu, ventilator je pričvršćen na dno, a na vratu je osiguran poklopac s umetnutim crijevom.
Ejektor napravljen od cijevi za dovod vode s komponentama adaptera (zavoji, koljena, T-priključci, itd.). Montažni crteži se mogu vidjeti na internetu. Mjesto ugradnje ejektora nalazi se na dnu ili na vrhu generatora.
Orman za skladištenje hrane (pušnica) je napravljen od prostranog kućišta starog frižidera, metalne kutije ili starog bureta. Sastavljajući cijelu strukturu vlastitim rukama u skladu s crtežima, napunjenim piljevinom ili strugotinama, možete kupiti hranu i napraviti dimljene delicije. IN ljetno vrijeme konstrukcija se postavlja u vanjske uslove.
Ako je pušnica napravljena strogo prema crtežima, tada će ukućani i gosti rado uživati u dimljenoj masti, mesu, rebrima, peradi ili ribljim delicijama. Za poboljšanje okusa koristite drvo johe i vrbe.

Principi rada pušnice

Prije nego što počnete sastavljati generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama, čiji su crteži razvijeni uzimajući u obzir vaše potrebe, trebali biste sve navesti svojstva pravilno napravljene pušnice:

uređaj savršeno stvara dim;
smolasti proizvodi raspadanja tokom sagorevanja ostaju na zidovima komore generatora dima;
pumpa ili ventilator zahtijevaju vrlo malo električne energije za rad;
Rad s takvom jedinicom je lak i jednostavan.

Upotreba generatora za proizvode za pušenje uključuje sljedeći koraci:

stavite hranu u ormar ili je okačite na kuke;
stavite gorivo u ulazni otvor komore za sagorevanje generatora dima;
povežite generator sa ormarićem preko cijevi ili širokog crijeva i počnite pušiti paljenjem goriva.

Vrijeme kuhanja za neke namirnice

Da biste dobili mekani i dimljeni proizvod, trebate znati tačno vrijeme njegovog boravka u pušnici:

velike varijante ribe i svinjske masti se dime dok se ne skuvaju 24 sata;
pripremaju se male ribe kao što su kapelin ili gobi 8 sati;
patka, guska, svinjska šunka će zahtijevati dimljenje 30 sati.

Prije stavljanja hrane u pušač, njihov soljeni. Standardna receptura je rastvor u koji se dodaje 200 g kuhinjske soli na litar vode. Nakon pripreme salamure, namirnice se stavljaju na vatru i pirjaju da voda u posudi ne proključa. Za sve proizvode osim svinjske masti dovoljno je oko 35-45 minuta, a svinjska mast stoji u vrućem rastvoru oko dva sata. U zavisnosti od ukusa, koriste se različiti začini. Nakon vađenja iz salamure, svi proizvodi se suše na otvorenom.

Kako vlastitim rukama napraviti generator dima za hladno dimljenu pušnicu

Mogućnosti proizvodnje variraju, ali vrijedi razmotriti sljedeće savjete:

Relativno zatvorena posuda koristi se kao ložište, gdje dolazi do procesa tinjanja uz malu struju zraka (obično zdrobljeni drveni otpad u obliku strugotine ili piljevine). Osigurajte druga vrata ili klapnu dizajniranu posebno za regulaciju protok vazduha. Morate pokušati stvoriti takav protok zraka koji ne sagorijeva veliku vatru, ali bi u isto vrijeme trebao biti dovoljan za sporo tinjanje goriva i stvaranje propuha u dimnjaku.

U drugoj verziji generatora dima to je uređeno dvokomorno ložište, gdje se loži vatra ispod ušća peći otvorenim uslovima. On metalni lim odgovara materijal za gorivo, isto kao u običnim slučajevima. Gornja pušnica, namijenjena samo za dim, služi za stvaranje propuha. Ispunjena je dimom, unutra se nalaze slojevi i slojevi proizvoda koji su preliveni dimljenim mirisom. Način stvaranja dima ne utječe na trajanje procesa: kako bi se dobio visokokvalitetan proizvod, cijeli proces dimljenja treba stalno pratiti.

Pušenje je energetski intenzivan proces. Generator dima možete napraviti pomoću električne ili gas gorivo, ali tada će se povećati troškovi plaćanja usluga dobavljača.

Postavljena je pušnica baza od cigle, koji je zakopan u zemlju: ako ne koristite cigle za ugradnju, problemi mogu nastati zbog vlage u tlu. Možete sami napraviti crteže za osnovnu strukturu nakon što izračunate širinu i dužinu komore. Dimenzije postolja treba da budu 20 cm šire od komore sa svake strane.

Mesto treba da bude ravno i udobno za rad; otvoreni prostor bez visokog grmlja i drveća. Nakon selekcije metalni kontejner za komoru za sagorevanje, prekrivena je komadom metala kako bi se spriječilo izlazak dima. Kanal za dimnjak se postavlja na nivou iznad komore za pušenje. Za ravnomjernu distribuciju i emisiju štetnih komponenti nakon sagorijevanja goriva, ulaz je napravljen najmanje 20 cm.

Domaća pušnica se pravi od rešetke na kojoj su okačene kuke za hranu. Ispod rešetke se postavlja tacna male visine, a između zidova se prave prorezi za štetne dimne gasove. Odozgo je cijela konstrukcija prekrivena vlažnim materijalom, na primjer, ceradom, kako bi se hrana zaštitila od kontaminacije. Meri se temperatura u domaćoj komori običan termometar, koji se montira na zidove. Instalacija generatora dima nije skupa građevinski materijal, koriste se predmeti koji su u većini slučajeva uvijek pri ruci.

Proizvodi dobiveni hladnim dimljenjem podliježu dugotrajnom skladištenju. Zbog nedostatka termičku obradu zadržavaju mnoge hranljive materije. Ako vlasnik ne želi napraviti generator vlastitim rukama, onda se može kupiti u trgovini, na sreću, postoji mnogo modela različitih veličina.

Korištenje prijenosnog generatora dima za pušnicu

Zbog velikih dimenzija kućni aparati imaju ograničeno područje primjene. U nekim slučajevima potrebna je prijenosna instalacija koju možete ponijeti sa sobom na dachu ili na drugo mjesto. Dizajniran za takve slučajeve generator dima za komoru za pušenje. Uređaj vam omogućava da se povežete sa kamerom i kreirate veliki broj gusti dim. Budući da je jedinica ekonomičan uređaj, to efikasan rad Uređaj je organiziran korištenjem male količine goriva.

Njegova fundamentalna razlika od stacionarnih uređaja je u tome što je potreban prinudni protok zraka za postizanje područja visokog pritiska i hlađenja.

Profesionalna komora za pušenje sa generatorom dima

Fabričke jedinice ovog tipa dostupne su za prodaju u velikom asortimanu. Proizvodi visokog kvaliteta, potpuno spremni za upotrebu, dolaze u kompletu detaljna uputstva o pravilima upotrebe. Uz jedinicu se prodaje i set raznih privjesaka i kukica za različite proizvode i njihovo dimljenje.

Jednostavni modeli uključuju hlađenje dimnih masa prolaskom kroz dugu cijev. Ali u malim kompaktnim modelima dim se ne može potpuno ohladiti Zbog kratke dužine dimnjaka nije moguće postići idealan proces hladnog dimljenja. U tom slučaju vrijeme dimljenja se smanjuje, ali kvaliteta proizvoda pati.

Pušnica sa vodenim hlađenjem

Dizajn hladnjaka u generatoru dima uključuje kućišta koja se nalaze jedno u drugom, a voda teče u vanjskom. Da biste smanjili njegovu potrošnju, primenite mali pritisak, a ako je potrebno, ne izlijte tečnost, već je prelijte iz jednog rezervoara u drugi. Unutrašnje kućište je izmjenjivač topline sa funkcijom hlađenja toka dima. Voda čini zidove hladnim, a dim od kontakta s njima gubi temperaturu.

Zračno hlađena pušnica

Ova opcija pruža serpentinsku cijev, koja zbog svoje zakrivljenosti ima veću dužinu. Temperatura dimnog toka se smanjuje zbog izmjene topline sa atmosferskim mlazovima. Dimnjak je izrađen od metala i za ovaj dizajn nema ograničenja dužine. Crteži razmatraju racionalnu dužinu izračunatu za svaki pojedinačni slučaj.

Unatoč činjenici da je isplativost industrijskog generatora plina velika, budući da su cijene proizvoda pripremljenih hladnim dimljenjem visoke, mnogi korisnici pokušavaju napraviti takav uređaj za pušenje vlastitim rukama. Mozes da vidis edukativni video o ovom procesu.

Generatori dima za proizvode za pušenje su veoma popularni među onima koji vole hranu sa "dimom" i naširoko se koriste u prehrambenoj industriji. Cijenjeni su ne samo zato što ih možete koristiti za samostalno pripremanje dimljenih proizvoda, već i zato što su jednostavni za proizvodnju i održavanje.

(Sl. 1 - generator dima)

Šta je generator dima?

Generator dima je poseban uređaj koji stvara ili stvara dim za dimljenje raznih prehrambenih proizvoda. U generatoru dima, dim nastaje tinjanjem piljevine i drvne sječke, uglavnom od tvrdog drveta. Mogu biti, na primjer, hrast, joha itd. U tom slučaju piljevina i sječka se ne pale, već samo tinjaju. Dim se stvara u pušnicama ili na drugi način nazvanim komorama za kobasice. Dim se stvara zbog promjena temperature ili korištenja ventilatora. Generator dima se napaja iz kućnog napona od 220 V.

(Sl. 2 - Primjer uređaja bilo koji generator dima)

Kako radi generator dima - kako radi?

Generator dima radi na principu pirolize. Piroliza je proces razgradnje organskih prirodnih spojeva u nedostatku kisika, u našem slučaju drveta. Suština generatora dima je prilično jednostavna. Do stvaranja dima dolazi zbog istovremenog odvijanja dva kontinuirana međusobno povezana procesa: zagrijavanja piljevine i tinjanja bez kisika.

Sam uređaj za generator dima je zatvorena kompaktna kutija, ne velike veličine, čiji svaki dio obavlja određene funkcije.

Prednji kraj. Ovdje se nalazi prekidač koji vam omogućava da kontrolirate rad uređaja.
Gornji dio. Postoji rezervoar za dovod strugotine i cijev za odvođenje dima.
Unutarnji dio je opremljen mehanizmom koji doziranu količinu strugotine dovodi do grijaćeg elementa, tacnom za sakupljanje pepela i elektronskim kontrolerom koji je zadužen za temperaturni režim i frekvenciju dodavanja čipa.

U ovom slučaju, regulator je uvijek postavljen na optimalni način rada, omogućavajući temperaturu grijaćeg elementa da osigura zajamčeno tinjanje strugotine i spriječi njihovo paljenje. Mehanizam za dovod čipsa je podešen tako da osigurava stabilan dotok svježeg, gustog dima u komoru za pušenje.

Dimenzije generatora dima

Jedan generator dima može se razlikovati od drugog tvornički modeli uređaja imaju pasoš, koji ukazuje na optimalnu zapreminu ormarića. Što se tiče domaćih generatora dima, posuda na koju je priključen generator dima mora odgovarati njegovoj snazi, jer ako na mali kućni generator dima pričvrstite posudu za nekoliko tona proizvoda, neće biti efekta. Stoga je potrebno uskladiti performanse izvora dima sa zapreminom ormarića tako da bude dovoljno ispunjen dimom.

Domaći generator dima, u pravilu, spojen je na posudu koja je odabrana eksperimentalno. Shodno tome, teško je precizno povezati volumen generatora i ormara, jer je potrebno uzeti u obzir performanse koje su različite za svaki uređaj. Međutim, najčešće se koristi ormar zapremine oko 0,3 m3. Štaviše, svako može kreirati uređaj prema svojoj veličini.

(Slika 3 - Dimljeno meso)

Gdje se koristi generator dima i koje su njegove prednosti?

Generator dima može biti koristan ne samo za ljubitelje dimljenog mesa, već i za ljetne stanovnike, ribare, lovce, pa čak i poduzetnike koji mogu ostvariti prihod od prepoznatljivog dimljenog mesa.

Uređaj za stvaranje dima omogućit će vam da kod kuće pripremite razne prehrambene proizvode:

riba;
meso;
salo;
povrće.

Prednost "kućnog" generatora dima u odnosu na "kupovano" dimljeno meso iz prodavnica i supermarketa:

Zahvaljujući uređaju možete pripremati prirodne domaće delicije prirodni proizvodi. Svi proizvodi sadrže prirodne masti, nisu potrebni dodatni začini ili sastojci tokom procesa kuvanja. Za razliku od proizvoda iz dućana koji su svoj ukus stekli upotrebom hemijskih aroma.
U toku kućni dimljeni Sami odlučujete koje ćete aditive koristiti u kuvanju. Proizvođači dimljenim proizvodima iz supermarketa uvijek dodaju konzervanse i pojačivače okusa kako bi se proizvod mogao dugo čuvati, što negativno utječe na zdravlje.
Trošak je najmanje 2 puta manji, a kvalitet 10 puta bolji!
Uvijek ste sigurni u visoku kvalitetu proizvoda i možete izmisliti svoje originalno jelo.
Oduševljenje prijatelja kada probaju domaću dimljenu ribu. Dimljena riba iz trgovine ne može nikoga iznenaditi i malo je vjerojatno da će postati poželjno jelo na prazničnom stolu.

Je li moguće napraviti generator dima vlastitim rukama?

Generator dima za pušnicu je prilično jednostavan, ali izuzetno efikasan uređaj koji je sasvim moguć. Cijela privlačnost generatora dima je u tome što može raditi u automatskom načinu rada. Temperatura u komori za pušenje nije previsoka, tako da nema potrebe da brinete da će hrana izgoreti.

Tajna instalacije je u tome kako osigurati konzistentno, ravnomjerno sagorijevanje i kako ubaciti dim u komoru za pušenje. Za sastavljanje generatora dima za pušnicu u kućnoj radionici neće vam trebati mnogo elemenata.

Štoviše, sve komponente se lako mogu kupiti u trgovini ili, nakon pažljivog pretraživanja, pronaći u vlastitoj garaži ili kućnoj radionici. Crteži i upute za sastavljanje generatora dima za pušnicu su u izobilju na Internetu. Da biste napravili generator dima vlastitim rukama, trebat će vam više aparat za zavarivanje, brusilica i neke vještine u radu s njima.

Generator dima iz aparata za gašenje požara

Kao praktičan i pristupačan izvor za generator dima, možete uzeti rabljeni aparat za gašenje požara. Proizvodnja uređaja ne zahtijeva značajna ulaganja. Stavke koje će vam trebati:

tijelo aparata za gašenje požara;
cijev za odvod dima;
kompresor za dovod zraka ili ventilator (hladnjak);
bradavica 3/4;
dugi zamah 3/4 (za uklanjanje dima);
3/4 tee;
sindikat;
bakarna cijev prečnika 14 mm.

Ispod je dijagram rada domaćeg generatora dima iz aparata za gašenje požara.

Aparat za gašenje požara se uzima prečnika oko 100 mm i dužine 400 - 500 mm. Ove dimenzije će vam omogućiti da proizvedete dovoljno dima za komoru za pušenje zapremine do 1 m³. Na dnu posude izbušene su dvije rupe Ø 10 mm za duvaljku. Nalazi se na visini od 50 mm od dna. Za gornji dio koristimo kapicu za gašenje požara sa ¾ rezanim unutrašnjim navojem cijevi.

Iz aparata za gašenje požara dim ulazi u komoru za pušenje inch pipe Dužine 150-250 mm, ušrafljene u T-priključak.

Kao kompresor prikladni su različiti kompresori malog kapaciteta:

za akvarij;
u ovom slučaju ventilator za hlađenje računara (laptop).

Pogodan za napajanje kompresora napravljenog od kartona, trake za pisanje i kompjuterskog ventilatora. Punjač sa mobilnog telefona. Lakše je koristiti tvornički kompresor, pod uvjetom da je dostupan, jer će njegova kupovina značajno povećati cijenu cijele konstrukcije.

(Sl. 7 - Duvaljka zraka iz hladnjaka za generator dima)

Stari frižider se može koristiti kao komora za pušenje. Prednosti ovog rješenja:

čvrsto zatvaranje vrata zahvaljujući hermetičkom zaptivaču;
optimalni temperaturni uslovi i gustina dima u komori za hladno dimljenje.

Izrada generatora dima vlastitim rukama iz praktičnog cilindra zahtijevat će od izvođača tehničko znanje i dostupnost alata.

Crteži domaćih generatora dima

Domaći generatori dima mogu se napraviti pomoću gotovih crteža koji su već dostupni na Internetu. Evo nekih od najjednostavnijih i najpopularnijih.

(Sl. 8 - Crtež za generator dima 1)

(Sl. 9 - Crtež za generator dima 2)

(Sl. 10 - Crtež za generator dima 3)

Kao što vidimo, crteži i dijagrami generatora dima su potpuno različiti po dizajnu i složenosti.

Fabrički generatori dima

Danas se generatori dima mogu kupiti u trgovinama, pa ga mogu kupiti oni koji imaju financijska sredstva, a nemaju vremena ili mogućnosti da naprave generator dima vlastitim rukama. Cijena uređaja je potpuno drugačija i ovisi o broju funkcija, snazi i zaštitni znak. Pogledajmo najpopularnije.

Generator dima Bravo

(Sl. 11 - Bravo generator dima)

Generator dima marke Bravo ima nekoliko modela. Proučimo najjednostavniji i najjeftiniji Bravo Favorit. Idealna opcija za početnike pušače. Model je u masovnoj potražnji.

Karakteristike modela

Kako radi generator dima Bravo Favorit?

Dobijamo generator dima.
Povezujemo kompresor.
Punimo drvnu sječku.
Uključite kompresor.
Zapalili smo sječku.

Generator dima Haze

(Sl. 12 - generator dima Dymka)

Generator dima Haze je automatizovana instalacija za generisanje dima za toplo i hladno pušenje u dimnjačku komoru.

Karakteristike modela

Kako radi Dymka generator dima?

Drvna sječka se sipa u rezervoar generatora dima.
Električni stalak se uključuje. Prvo se postavlja maksimalni nivo temperature. 10 minuta, kada se pojavi dim, nakon čega se temperatura prepolovi.
Dim se odvodi u komoru za pušenje, gdje se stavljaju (okače) proizvodi za dimljenje.

Generator dima Hobbi Smoke

(Sl. 13 - Hobbi Smoke generator dima)

Hobbi Smoke je jedan od popularnih modela generatora dima. Marka ima nekoliko modela, uzmite u obzir model 1.0.

Karakteristike modela

Kako radi Hobbi Smoke generator dima?

Dobijamo generator dima.
Pričvršćujemo ga na bilo koji kontejner od 0,1 do 12 m3. Bilo koja će odgovarati kartonska kutija, bure ili čak stari frižider ili mikrovalnu pećnicu.
Povezujemo kompresor.
Punimo drvnu sječku.
Uključite kompresor.
Hajde da ga upalimo.

Prilično veliki nedostatak ovog generatora dima je neopravdana lokacija mlaznice za izlaz dima - u donjem dijelu komore za drvnu sječku. Zbog ovakvog rasporeda, dim može ući u komoru za pušenje prilično vruć, što je neprihvatljivo za hladno pušenje.

Generator dima Hanhi

(Sl. 14 - Hanhi generator dima)

Hanhi generator dima je idealan za hladno pušenje. Generator dima je baziran na nehrđajućem čeliku za hranu AISI430 GOST 5632-72. Ovaj čelik se najčešće koristi u prehrambenoj industriji. Prednost nehrđajućeg čelika je u tome što ne oksidira, ne hrđa i ne ispušta otrovne tvari kada se zagrijava.

Karakteristike modela

Kako radi Hanhi generator dima?

U rezervoar sipamo iverje.
Uključujemo električno postolje i kompresor.
Uređaj usmjeravamo u ormarić za pušenje.

Proces pušenja s ovim generatorom dima je potpuno automatiziran. Čips može biti bilo kojeg sadržaja vlage, što znači da ne zahtijeva dodatno sušenje.

Gdje kupiti generator dima?

Ne možete kupiti generator dima u redovnoj trgovini koja prodaje opremu i specijalizirane uređaje. Možete ih kupiti po pristupačnim cijenama u online trgovinama koje prodaju generatore. Za prodaju svakog generatora dima najčešće se kreira vlastita internetska platforma. Na primjer, generator dima Hobbi Smoke može se kupiti na web stranici hobbi-smoke.ru

Generatore možete kupiti i u sljedećim internet trgovinama:

smoke generator.hanki.rf;
Russiandymka.rf;
bravo-smoker.ru;
kopti-sam.in.ua/.

Procijenjene cijene generatora dima za pušenje

Cijene generatora dima za pušenje variraju od otprilike 4 do 12 hiljada rubalja. Nekim danima prodavači nude promocije na generatore dima, a cijena može pasti i do tri hiljade.

Navedimo cijenu uređaja koje smo opisali gore.

Cijena generatora dima

Generator dima uključen u pušnicu je dizajniran za stvaranje dimnih masa.

Radi kroz dva procesa: grijanje piljevine I tinjaju bez upotrebe kiseonika. Možete ga napraviti sami koristeći metalnu cijev, izbacivač koji stvara promaju i kompresor.

Šta je uključeno u uređaj za generator dima za hladno i toplo pušenje?

Uređaj za proizvodnju dima sastoji se od sljedeće komponente:

Kućište koje je cilindrični ili kvadratni kontejner. Najbolji materijal Za proizvodnju generatora dima koristi se nehrđajući čelik, ali je dopuštena upotreba drugih metala ili legura. Ovo glavni strukturni element, pa mu treba obratiti posebnu pažnju prilikom montaže. Kućište mora ispunjavati određene dimenzije, biti zapečaćeno i sadržavati potreban iznos gorivo.
Dimnjak se montira na tijelo i dizajniran je za uklanjanje dima iz ejektora u komoru za pušenje. Ova komponenta je pričvršćena upotrebom zavarenog šava. Trebao bi biti perforiran ili uključivati čvrsto namotanu oprugu. Pomoću ovog elementa možete regulirati protok dimne mase u pušnicu tokom montaže, posebnu pažnju treba obratiti na dimnjak.
Ejektor se koristi kao alat za stvaranje potrebnog potiska.
Kompresor služi za poboljšanje rada prethodnog elementa i miješanje kisika sa dimnom masom proizvedenom unutar kućišta.

Svaki dio generatora dima obavlja svoje funkcije i ako jedan nedostaje, rad cijele instalacije je poremećen.

Fotografija 1. Domaći generator dima za pušnicu, čije je tijelo napravljeno od četvrtastog kontejnera.

Generator dima stvara zadimljenu masu, unosi je u kabinet, gdje se vrši priprema dimljenih mesa. Dim stupa u interakciju s mesom ili ribom i kao rezultat hemijska reakcija proizvodi se pretvaraju u ukusna hrana.

Kućište generatora dima je napunjeno specijalne drvne sječke, čiji je protok jednak 100 g/h pod uslovom da se pušenje vrši na hladan način. Zatim se zračni kanal i kompresor spajaju na kućište. Tek nakon toga se gorivo može zapaliti. Vrijedi napomenuti da postoje dvije opcije za generatore dima, i to s gornjom i donjom lokacijom ejektora.

Priprema za montažu

Da biste kompletno sastavili generator dima, potrebno:

Square cijev presjek 100×100 ili okruglog prečnika od 100 do 120 mm. Mora biti izrađen od čelika ili nerđajućeg čelika.
Sekcije cijevi radijus od 12 do 20 mm. Dužina može doseći do 40 cm. Oni će se koristiti za stvaranje ventila za dim kada je u pitanju vruće dimljenje.
Plastična valovita cijev dužina 2-3 mm, i bolje metalno crijevo Njegov promjer mora odgovarati veličini vanjskog dimnjaka.
Kompresor— T-priključak za cjevovode. Prečnik treba da odgovara kanalu kroz koji se dovodi dim.
Žice i prekidač.
Termometar.

Referenca. Sve komponente se mogu kupiti u trgovini, a kupovina komponenti za generator dima neće zahtijevati posebne troškove.

Da biste u potpunosti sastavili generator dima, trebat će vam aparat za zavarivanje, brusilica I minimalno radno iskustvo sa sličnim alatima.

Neiskusnoj osobi postupak zavarivanja spojnice za dimnjak na cijev, izradu vrata ložišta i raznih poklopaca može se činiti teškim.

Ali ako imate minimalne vještine u radu sa zavarivanjem i brusilicom, onda neće biti štucanja.

Ako nemate iskustva, bolje je pribjeći stručna pomoć. U suprotnom možete jednostavno oštetiti generator dima tokom montaže.

Proces izrade, crtanje

Za izradu uredjaja koji radi potreban vam je pridržavajte se sljedećeg redoslijeda:

Potrebno je napraviti tijelo. Da biste to učinili, možete koristiti okruglu ili profiliranu cijev promjera od 100 do 120 mm.Što je širi element cjevovoda, to više piljevinaće stati u njega. Dužina radnog komada treba biti približno 60 cm. Prilikom stvaranja velikog kućišta, vrijedi zapamtiti da će veliku jedinicu biti teže napuniti gorivom i premjestiti.

Slika 2. Crtež generatora dima za hladno pušenje. Za proizvodnju uređaja trebala bi se koristiti profilirana cijev.

Sljedeći korak kompresor se ugrađuje, čije funkcije može obavljati hladnjak uklonjen sa starog računara. Uz njegovu pomoć, dim će otići na pravo mjesto, a cirkulacija zraka će se dogoditi brže.
Neophodno povežite generator dima sa komorom za pušenje. Ovaj postupak zahtijeva posebnu pažnju, jer instalacija ima prilično složen algoritam.

Bitan! Prilikom spajanja morate slijediti upute koje govore da dim ulazi u pušnicu kroz poseban cjevovod. Ne zaboravite da se potonji moraju ohladiti prije upotrebe. Da biste postigli sličan efekat, potrebno je postaviti dimnjak hladnom vodom ili produžite crijevo.

Ako osoba koja sastavlja generator dima i spaja ga na pušnicu poštuje sva uputstva, može biti sigurna da će uređaj ispravno raditi. Ako ima premalo ili previše zadimljene mase, Vrijedi provjeriti veze.

Slika 3. Crtež generatora dima za pušnicu, čije je tijelo napravljeno od aparata za gašenje požara.

Hladna pušnica će dobro obavljati svoje funkcije ako je generator dima ispravno povezan s njom. Nepravilno sastavljanje može uticati na ukus mesa ili ribe.

Referenca. Kao tijelo možete koristiti običan aparat za gašenje požara promjera oko 100 mm i dužina 400-500 mm.

Možda će vas zanimati i:

Poteškoće u sastavljanju domaćeg generatora dima, odabiru kompresora

Uređaj opisanog generatora dima je prilično jednostavno, ali zahtijeva pažnju. Tokom proizvodnje, osoba se može susresti s problemom nedovoljnog dovoda zraka. Za optimizaciju ovog procesa do dizajna može se povezati pumpa, akvarijski kompresor, home fan ili gore pomenuti hladnjak računara.

Kao gorivo za generator dima Nemojte koristiti drvo koje oslobađa smolu, jer može dati hrani netačan miris i ukus. Također se ne preporučuje korištenje premalih elemenata, ali ako nema drugog izbora, morate se pobrinuti za mali dimnjak, čiju ulogu može imati obična opruga. Omogućit će zadimljenim masama da slobodno prolaze čak i kroz sloj piljevine.

Ne zaboravite na takav element pušnice kao što je izbacivač. Ako je postavljen na dnu komore za sagorijevanje, ometat će prirodni priliv vazdušnih masa.

Ovako izgrađene pušnice zahtijevaju stalni nadzor. U suprotnom, proizvodi će se pokvariti.

Naznačenih neugodnosti možete se riješiti pomicanjem izbacivača do vrha instalacije. Ako poduzmete takve mjere, najvjerovatnije će nestati svi neugodni aspekti uzrokovani nekvalitetnim radom.

Kako pravilno spojiti generator dima vlastitim rukama?

Ne zaboravite da je važna tačka temperatura dima u generatoru dima. Određuje i miris i ukus, i izgled pripremljeno dimljeno meso. Za potrebe prilagođavanja, možete povećati ili smanjiti dužinu cjevovoda.Što je duže, temperatura će biti niža.

Morate biti sigurni nepropusnost cevi, kroz koji ulazi dim. Ako se na njemu nađe rupa, mora se odmah zakrpati i koristiti drugo crijevo. Takvi kvarovi mogu dovesti do curenja zadimljenih masa i nepotpunog dimljenja, potrebno je mnogo više vremena za pripremu proizvoda ili uopće neće biti moguće postići željeni rezultat.

Zbog jednostavnosti dizajna, svaki problem se može otkriti. Ako je osoba izvršila instalaciju vlastitim rukama, onda vjerojatno zna gdje je mogla pogriješiti. Indikacija neispravne veze može biti loš ukus hrane zbog njihovog prisustva u koncentrisanom dimu.