U našoj porodici nema rasprave o tome kako skuhati pastu sa lososom u kremastom sosu. Ovo je recept mog muža s potpisom, a ide uz bilo koji dimljeni ili slani losos, pa čak i pastrmku i tunjevinu. Priprema se na elementaran način (tako da se i čovjek koji zna skuhati ukupno manje od desetak jela lako može nositi s tim zadatkom). Ali što se tiče ukusa, ovo je možda najsjajniji sos od riblje kreme za testeninu koji znam.
Kratka napomena o sastojcima. Ako vam se ne sviđa gustoća sosa koju vidite na mojoj fotografiji, koristite duplu količinu vrhnja. Radimo to prema našem raspoloženju - ovako, pa onako. Sve operacije će ostati potpuno iste, samo će trebati duže da umak ispari. Za dvije porcije, tjestenina sa lososom u krem sosu će se kuhati oko 15 minuta, ali kako se povećava broj jela i sosa, tako će se povećavati i vrijeme kuhanja.
Redoslijed kojim pripremate ovo jelo ovisi o tome koliko minuta vam upute na pakovanju govore da kuhate tjesteninu. Ako više od 15 minuta, onda počnite kuhati tamo. Ako je manje, počnite sa sosom pa dodajte tjesteninu. U svakom slučaju, testeninu treba skuvati do željenog stepena gotovosti.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Pržite luk na puteru dok ne postane proziran. Dok se luk prži, nasjeckajte bijeli luk.
U luk dodajte beli luk i pržite dok beli luk ne zamiriše od sirovog do prženog (ali ne zagorenog). Ovo obično traje 1-2 minute.
Dok se luk i bijeli luk prže, usoljeni ili dimljeni losos sitno nasjeckajte.
Ubacite ribu u luk i beli luk, sipajte pavlaku, sve izmešajte i dinstajte kremu na jakoj vatri dok sos ne dobije kremastu konzistenciju.
Dok sos ispari, nasjeckajte peršun.
Ocijedite tjesteninu u potpunosti.
Neposredno prije serviranja umiješajte peršun u sos.
Poslužite testeninu sa lososom u kremastom sosu, najbolje sa belim vinom.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Broj porcija: 2
Kako kuhati tjesteninu s lososom kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama:
Korak 1. Lososu oguliti trbuh (koji se može naći u ribarnicama po cijeni 3-4 puta jeftinijoj od običnog lososa) i narezati na male kockice.
Dok pripremamo naš losos, stavljamo vodu za tjesteninu koju ćemo kuhati 5-7 minuta dok ne bude al dente, odnosno gotova pasta treba da ostane malo tvrda.
Korak 2. U tiganju podmazanom maslinovim (ili puterom) uljem pržite losos dok ne porumeni. Ovo traje otprilike 7 minuta.
Tokom prženja, losos ne porumeni kao meso, već dobija delikatnu ružičastu nijansu, što ukazuje na stepen njegove pripreme.
Korak 3. Prženom lososu po želji dodajte začinsko bilje, so, biber i sitno seckani beli luk. Sve to pržite još 5 minuta.
H Beli luk će naglasiti delikatan ukus lososa i dati mu dašak zaokruženosti.
Korak 4. Bez prestanka prženja lososa, u tankom mlazu sipajte kremu iz tiganja i promiješajte.
Korak 5. U to vrijeme pasta je već trebala biti kuhana, pa je stavite na tanjir podmazan režnjem bijelog luka (za aromu) i na vrh stavite lososa u krem sos.
Evo ideje za romantičnu večeru sa vašom partnerkom!
Ponekad poželite da se počastite nečim ukusnim, a italijanska pasta u kremastom sosu sa lososom je upravo ono što vam treba u takvim slučajevima! Podijelit ću recept za ovo jelo sa fotografijama korak po korak.
Hajde da pripremimo sve što vam je potrebno za ovaj recept:
- italijanska pasta (fettuccine) – 250g;
- Losos (možete uzeti bilo koju vrstu crvene ribe) – 150g;
- Paradajz (zamenjen paradajzom) – 1 kom.;
- Krema (pasterizovana, najbolje masnoće 33-35%) – 150ml;
- Luk (srednje veličine) - ½ komada;
- Beli luk – 1-2 čena;
- Parmezan (ili druga vrsta tvrdog sira) - po ukusu;
- Sol, biber, majčina dušica (po mogućnosti svježi) - prstohvat;
- Maslinovo ulje (može se koristiti bilo koje vrste) – 2 kašike. l.
Prvo morate skuvati fetućine dok ne omekšaju. Sada pređimo na sos. Dakle, kako napraviti kremasti sos sa lososom. Pripremimo ribu - narežite je na kockice.
Ogulite paradajz i nasjeckajte ga. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Beli luk propasiramo kroz presu ili ga možete narendati na sitno rende. Zatim zagrejte tiganj, dodajte ulje i na njemu pržite luk i beli luk oko minut.
Dodajte paradajz, losos, so, biber, timijan i dinstajte 5 minuta.
Ulijte kremu i kuhajte još 5-6 minuta.
Od pavlake možete napraviti kremasti sos. Ali imat će malo drugačiji okus, s kiselošću svojstvenom kiseloj pavlaci. Odozgo naribajte sir, promiješajte i ugasite vatru. Prebacite jelo na tanjir i ukrasite crvenim kavijarom, paradajzom i začinskim biljem po želji. Enjoy!
Fotografije i recept preuzeti sa travelfood.ru.
Skloni smo provoditi dosta ličnog vremena u kuhinji. Zašto onda naš boravak tamo ne bismo učinili ugodnijim i udobnijim? Našli smo ga na Aliexpressu korisne stvari za kuhinju, koja će svakako svima zanimati. I svi oni koštaju ne više od 200 rubalja, tako da osim toga neće biti skupo za vaš budžet.
Tjestenina (tal. pasta) postala je poznata u cijelom svijetu zahvaljujući Marku Polu, koji je donio proizvode od brašna iz Kine. Međutim, pitajte sada bilo koga koju zemlju smatraju rodnom tjesteninom. Odgovor će biti jasan - naravno, Italija! To nije slučajno, jer Talijani jednostavno obožavaju tjesteninu, izmislili su desetine vrsta ovog proizvoda, a u mnoga poznata jela stavljaju tanke slojeve brašna (mislim na lazanje). I uprkos ljubavi prema tjestenini, Italijani ostaju jedna od najatraktivnijih nacija na svijetu. u čemu je tajna? Vrlo je jednostavno - Italijani jedu samo tjesteninu od durum pšenice. Domaća tjestenina se uglavnom proizvodi od beskorisnih mekih varijanti, koje su lišene vitamina i minerala i stoga su pune nepotrebnih kalorija.
Ako volite testeninu, ali pazite na svoju figuru, nudimo vam testeninu koja je zdrava i neophodna organizmu, baš kao i povrće ili žitarice. Reći ćemo vam kako da pripremite ukusnu pastu sa lososom.
Tjestenina od lososa - priprema hrane i jela
Postoji mnogo vrsta pasta. Kod nas proizvođači na ambalaži označavaju: „ljuske“, „tube“ ili „mašne“, dok u Italiji svaka vrsta tjestenine ima lijepo i zvučno ime. U međuvremenu, da biste kupili tjesteninu umjesto tjestenine, uvjerite se da na pakovanju proizvoda piše „napravljeno od durum pšenice“. Nije bitno kako se proizvod zove – tjestenina ili makaroni.
Način kuhanja tjestenine je naznačen na pakovanju, ponekad se vrijeme kuvanja razlikuje ovisno o vrsti brašna. Tako, na primjer, ako se koristi brašno iz južne Italije, onda će tjestenina biti gotova za 5 minuta. Sjeverno italijansko brašno daje tjestenini elastičnost, ali će također biti potrebno oko 18 minuta za kuhanje. Kada kuvate testeninu, dodajte jednu kašiku biljnog ulja.
Pripremite ulje (najbolje rafinirano suncokretovo), sir, masline, kajmak, pavlaku, začine (origano, bosiljak, mljevena paprika).
Skuvajte testeninu u šerpi, a sos u tiganju. Poslužite testeninu na velikim ravnim tanjirima.
Recepti za tjesteninu od lososa
Recept 1: tjestenina od lososa
Pripremite prilično jednostavno jelo sa sosom na bazi kisele pavlake. Dodajte parmezan svojoj tjestenini za suptilni talijanski okus.
Potrebni sastojci:
- Losos – 200 grama
- pasta – 400 grama (1 pakovanje)
- Parmezan - 100 grama
- Pavlaka – 200 grama
- Biljno ulje
- Začini (najbolje origano i mljeveni ružičasti biber)
Način kuhanja:
- Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.
- Losos se mora odmrznuti. Uklonite kosti i kožu i narežite na velike kocke.
- U zagrejan tiganj sipajte malo ulja, dodajte ribu, posolite i pržite 5 minuta, mešajući, dok ne porumeni.
- Lososu dodajte pavlaku, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 3 minuta ispod poklopca. Ugasite vatru, dodajte začine, promiješajte i ponovo poklopite.
- Sir narendajte na najsitnije rende.
- Ocijedite tjesteninu i dodajte sir. Ređati testeninu u porcije i preliti ribljim sosom.
Recept 2: Testenina sa lososom i pečurkama
Umak će biti najboljeg okusa ako koristite vrganje, ali s obzirom na njihovu visoku cijenu, možete proći i sa šampinjonima.
Potrebni sastojci:
- File lososa – 250 grama
- Pasta – 1 pakovanje (400 grama)
- Pečurke – 300 grama
- Pavlaka – 100 grama
- Teška pavlaka – 100 grama
- Crni luk – 1 glavica luka
- Osušeni bosiljak
- Biljno ulje
Način kuhanja:
- Ribu operite i narežite na kockice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i šampinjone.
- U zagrejanom tiganju, podmazanom uljem, propržiti luk, pa dodati pečurke. Pržite smjesu 10 minuta dok tečnost potpuno ne ispari.
- Skuvajte testeninu.
- Pečurkama dodati ribu, smjesu preliti pavlakom i vrhnjem, promiješati, dodati začine. Krčkajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 10 minuta.
- Gotovu pastu stavite na tanjire i obilno prelijte dobijenim sosom.
Recept 3 : Testenina sa lososom i hladnim zelenim sosom
Ovo jelo je više dizajnirano za gurmane nego za prosječne ljubitelje hrane. Kiseli svježi okus kapara osnažuje, a masline naglašavaju originalnost jela.
Potrebni sastojci:
- Testenina bilo kog oblika – 400 grama (1 pakovanje)
- Losos – 300 grama
- Zelene masline – 150 grama
- Kapari – 50 grama
- Sveži kopar
- Pavlaka – 200 grama
- Origano
- Biljno ulje
Način kuhanja:
- Ribu oprati, iseći na kockice. Pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju dok se ne skuva.
- Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.
- Hajde da pripremimo sos. U blenderu sjedinite masline, kapare, seckani kopar i pavlaku.
- Gotovu testeninu pospite origanom, na vrh stavite komadiće lososa i prelijte hladnim zelenim sosom.
Recept 4: Tjestenina sa lososom i plodovima mora
Tjestenina će ispasti vrlo ukusna ako njen neutralni okus upotpunite morskim plodovima. Trebat će vam hobotnica, lignje i dagnje.
Potrebni sastojci:
- Testenina – 1 pakovanje (400 grama)
- Losos – 200 grama
- Meso dagnje – 150 grama
- Hobotnica – 150 grama
- Trup lignje 1 komad
- Krema – 150 grama
- topljeni sir – 150 grama (1 ½ pakovanja)
- Začini
Način kuhanja:
- Krenimo da pripremamo riblji sos. Da biste to učinili, narežite ribu i meso hobotnice na kockice, dagnje operite u vodi i svaku prepolovite.
- Prokuhajte vodu i u nju stavite trup lignje na 1 minut. Zatim ga uklonite, pažljivo uklonite foliju, uklonite unutrašnje tvrde nosače i izrežite na tanke trake.
- Zagrejte tiganj i namažite ga uljem. Stavite ribu da se prži. Nakon 7-8 minuta dodati hobotnicu, dagnje i lignje. Nemojte dodavati sve plodove mora odjednom, jer se hobotnica i lignje vrlo brzo kuvaju. Morske plodove prelijte vrhnjem i dodajte sir. Mešajte dok se sir ne otopi. Pokrijte poklopcem i dinstajte na veoma laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja - ne više od 10 minuta.
- Skuhajte tjesteninu; vrijeme kuhanja provjerite u uputama na pakovanju.
- Pripremljenu tjesteninu stavite na tanjire i prelijte umakom od morskih plodova.
Recept 5: Testenina sa lososom i paradajzom
Kremasti umaci su najbolji za pastu sa ribom. Predlažemo da probate tjesteninu sa lososom i paradajzom.
Potrebni sastojci:
- Losos – 300 grama
- Paradajz – 2 komada
- Bilo koja vrsta paste – 1 pakovanje
- Paradajz pasta – 2 supene kašike
- Cherry paradajz (za ukras)
- Svježi bosiljak
- Osušeni bosiljak
Način kuhanja:
- Narežite paradajz na kockice.
- Zagrejte tiganj, premažite ga sa malo ulja i pržite uz povremeno mešanje. paradajz pasta. Dodajte paradajz i ribu. Pržite ove sastojke 5 minuta na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. Dodati sušeni bosiljak.
- Skuvajte testeninu.
- Gotovu tjesteninu stavite na tanjire i po vrhu dodajte sos. Ukrasite listićima bosiljka i polovicama cherry paradajza.
Možete kupiti bilo koju ribu za tjesteninu, smrznutu ili svježu. Drugi je lakši, jer ćete gotovo sigurno kupiti svježe. Losos treba da ima neutralan miris (ili jedva primetan miris morske vode). Već nešto izraženiji miris ukazuje da se riba počela kvariti. Boja lososa može biti bilo koja (pošto se kod nas ružičasti losos, pastrmka i losos nazivaju još i losos), ali u svakom slučaju je svijetle i bogate boje, bez plavih ili ljubičastih nijansi.
Sa smrznutom ribom je teže - uostalom, prodavač može jednostavno staviti u zamrzivač proizvod koji nije kupljen svjež, a koji je već blizu gubitka svježine. U tom slučaju na ribi će se pojaviti ogroman sloj leda i snijega - jednostavno je napunjen vodom. Svježe smrznuti losos treba imati najtanji sloj glazure, a samo meso ne smije biti rastresito, već glatko, ujednačene mat boje bez prelijevanja.
Sa italijanskog „pasta“ se prevodi kao „testo“, dok stanovnici Italije sve zovu testeninom. Za proizvodnju visokokvalitetne tjestenine koristi se durum pšenica, zbog čega sadrži vlakna, kao i složene ugljikohidrate koji su korisni za ljudski organizam.
A za pripremu i italijanske tjestenine i umaka za nju koristi se samo maslinovo ulje. U ovom slučaju, tjestenina je malo nedovoljno kuhana, odnosno kuhana “al dente”. Najpopularniji su karbonara, balonjeze, tjestenine sa šampinjonima, morskim plodovima i lososom.
Apetitna pasta sa lososom u kremastom sosu je neverovatno ukusno, veoma impresivno, i što je najvažnije, zdravo jelo. Činjenica je da crvena riba sadrži veliku količinu proteina, omega 3 polinezasićenih masnih kiselina, vitamina D i drugih tvari koje su korisne za ljudski organizam. Da biste dobili 3 porcije ovog ukusnog i neverovatno ukusnog jela, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 300 grama špageta (tjestenine);
- 250–300 grama lososa (može se zamijeniti lososom ili pastrmkom);
- 150-200 grama vrhnja (sadržaj masti od 10 do 20 posto);
- 2 ili 3 čena belog luka;
- ¼ šolje maslinovog ulja;
- tvrdi sir (na primjer, parmezan);
- zelje kopra;
- mažuran;
- origano;
- sok od limuna;
- mljeveni crni biber.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta. 100 g gotovog jela sadrži 140 kcal.
Proces kuhanja tjestenine sa lososom u kremastom sosu:
- Operite ribu, skinite kožu i uklonite sve kosti. Poprskajte ga limunovim sokom, a zatim narežite na male komadiće.
- Stavite tiganj na vatru, u nju ulijte maslinovo ulje i stavite režnjeve belog luka (ne morate ih guliti). Sačekajte da se zagrije. Ribu stavljenu u tiganj pecite na jakoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga se vatra smanjuje i losos se kuva još 5 do 7 minuta.
- U tepsiju sipajte potrebne začine i dodajte kremu. Krčkajte sos nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.
- Priprema tjestenine: trebat će vam velika šerpa, koju treba napuniti vodom. Prokuhajte. Posolite po ukusu, prelijte maslinovim uljem (par kapi) i dodajte tjesteninu (vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju). Morate ukloniti vodu iz gotove tjestenine; da biste to učinili, stavite je u cjedilo.
- Stavite testeninu u činije, na njih stavite ribu i sve prelijte sosom. Na kraju jelo pospite rendanim sirom i sitno seckanim koprom.
Prijatno!