Tako je došla jesen. Djeca su krenula u školu, ali još je rano za odmor, moramo se dobro pripremiti za zimu. I prije svega treba pripremiti što više soka od paradajza za zimu. Čini se da sok nije hrana, i ne biste morali previše da brinete, ali u stvari sok od paradajza, posebno sa pulpom - ovo je proizvod broj jedan. Potreban je za boršč, potreban je i za paradajz sos, a koliko? ukusna jela pripremljene sa istim sokom od paradajza, o dobrobiti soka od paradajza da i ne govorim, da ne bi škodilo da ga redovno pijete. Stoga, nemojte biti lijeni i obavezno sačuvajte sok od paradajza za zimu. Predlažem vrlo jednostavan i brzi recept sok od paradajza, bez sterilizacije, bez sirćeta i drugih konzervansa, mogu ga piti i deca.
Sastojci:
(Prinos: 2,1 litar soka od paradajza)
- 3 kg. zreli paradajz
- 1 tbsp. sol (opciono)
- Dakle, uzmite tri kilograma zrelog paradajza. Za sok od paradajza prikladan je bilo koji zreli paradajz: veliki, mali, ne baš lijepi, crveni, ružičasti, pa čak i žuti. Važno je da budu zrele i sočne. Uglavnom, baštenske gredice su obično pune baš takvih paradajza u jesen, a na pijaci takve sitnice nisu baš skupe.
- Paradajz dobro operite i ostavite da voda ocedi. Ako su rajčice velike, onda ih prepolovite ili na nekoliko dijelova. Paradajz propuštamo kroz sokovnik. Dobijenu masu sakupite u čistu posudu i bacite kominu.
- Ako već nemate sokovnik, savjetujem vam da ga kupite; štedi puno vremena, a priprema domaćeg soka od paradajza ne košta baš ništa: samo jedan ili dva i gotovi ste!
- Pa, šta je sa onima koji nemaju sokovnik? Tada možete dobiti sok od paradajza na sledeći način. Naseckani paradajz kuvajte 5-7 minuta. Kada se paradajz ohladi, protrljajte paradajz kroz veliko sito (da pulpa prođe) ili kroz cjedilo sa sitnim rupicama. Ako koristite obično cjedilo, sjemenke će izaći zajedno s pulpom.
- Stavite posudu sa pulpom od paradajza na vatru (uzmite emajliranu posudu). Posolite po želji. Ali najbolji i korisna opcija- ovo je za motanje prirodnog soka od paradajza bez soli i začina. Ali zimi, kada otvorite teglu, možete dodati so i biber po ukusu. Inače, ovaj sok ispada mnogo ukusniji od kuhanog sa solju i začinima.
- Sok od paradajza kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri, ne morate da kuvate pola sata, dovoljno je četvrt sata.
- Pažljivo, da se ne biste opekli, vrući sok od paradajza sipajte u sterilne tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i zarolajte. Pažljivo pročitajte kako pravilno sterilizirati tegle i poklopce.
- Tegle sa umotanim sokom od paradajza okrenite naopako (za dodatnu sterilizaciju poklopaca), umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Navedena količina paradajza daje nešto više od 2 litre soka od paradajza. Koliko ćete tačno soka dobiti zavisi od sočnosti paradajza.
- Sutradan, ohlađene tegle sa domaćim sokom od paradajza sakrijemo u ostavu, podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto dalje od radijatora i sunčeve svjetlosti.
- To je sve, prirodni proizvod je spreman! Kao što vidite, priprema soka od paradajza ne oduzima mnogo vremena i truda, ali kakva je korist za vaš novčanik i zdravlje! Ukusno, zdravo, uvijek pri ruci, nema potrebe kupovati paradajz pastu ili umaci od paradajza koji sadrže konzervanse. I što je najvažnije, prisustvo soka od paradajza omogućava vam da uvelike diverzifikujete svoj dnevni meni. A, kao što znate, ukusna i zdrava hrana je ključ zdravlja, mira i spokoja u porodici. Dakle, počeli smo sa regularnim sokom i završili sa globalnim temama)))
Među njima su veoma popularne razne zimske obloge različitim slojevima stanovništva. Mnogi od nas radije obavljaju ovaj proces vlastitim rukama, budući da proizvodi iz trgovine sadrže mnogo konzervansa i njihova kvaliteta ostavlja mnogo da se poželi. Zalasci sunca napravljeni u ljetno-jesenjem periodu oduševljavaju sve članove porodice hladna zima, postaje odličan dodatak raznim jelima, kao i slatkoća za čaj. Jedan od najpopularnijih preparata ove vrste je sok od paradajza. Veoma je jednostavan za pripremu, uz minimalnu količinu finansijske investicije, i odličnog je ukusa. Dakle, hajde da pričamo o tome kako sačuvati sok od paradajza za zimu.
Prvi recept
Da biste napravili ukusan i kvalitetan sok od paradajza, obratite pažnju na crveni, zreli i istovremeno netaknuti paradajz. Prije prerade direktno u sok, plodove treba dobro isprati u tekućoj vodi, pažljivo oštrim nožem ukloniti peteljke i iseći ih na dva do četiri dijela, ovisno o originalnoj veličini. Nakon toga morate iscijediti sok pomoću posebnog sokovnika. Ako jednostavno nemate takvu opremu, sameljite paradajz kroz običnu mašinu za mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu provucite kroz cjedilo da uklonite koru.
Pripremljeni sok uliti u emajliranu šerpu, staviti da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjiti vatru i kuvati desetak do dvanaest minuta dok pjena potpuno ne nestane. Dobijenu tečnost vruću sipajte u sterilisane tegle ili flaše.
Tegle punjene sokom od paradajza zarolati i potom sterilisati na temperaturi od sedamdeset stepeni. Posude od pola litre treba preraditi u roku od deset minuta nakon što voda proključa, posude od jednog litra za dvanaest minuta, a posude od tri litre sterilisati osamnaest minuta.
Mnogi ljudi čuvaju sok od paradajza u vrućem pakovanju, bez naknadne sterilizacije. Da biste to učinili, zagrijanu teglu umotajte u suhi ručnik, a zatim u nju sipajte kipući sok od paradajza kašikom do samog vrha. Napunjena posuda mora se zatvoriti prokuhanim poklopcem, odmah namotati i okrenuti naopačke dok se ne napuni. vazdušno hlađenje. Ukoliko se odlučite za ovu opciju konzerviranja, sve aktivnosti vezane za pripremu sirovina i preradu kontejnera treba obavljati s posebnom pažnjom.
Drugi recept
Za jedan litar ovog soka trebat će vam oko kilogram i po paradajza. Također, za ovu količinu sirovine vrijedi uzeti nekoliko kašičica soli i isto toliko kašika šećera, a kašike treba koristiti bez tobogana. Kada koristite toliko aditiva, na kraju ćete dobiti malo posoljenog pića. Ako ne volite slani sok od paradajza, koristite pola količine soli i šećera. Ako koristite posebno ukusno i zrelo voće, onda proizvod uopće ne morate soliti i ne dodavati mu šećer.
Paradajz narežite na proizvoljne kriške i zagrijte u emajliranoj posudi do skoro ključanja. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito s prilično velikim rupama. Posljednje kapi treba posebno pažljivo obrisati, jer su sve blagodati paradajza koncentrisane u takvoj paradajz pasti.
Da bi sok bio aromatičniji, možete dodati samo malo cimeta ili par kašičica sveže isceđenog soka od peršuna. Dobijenu tečnost prokuhajte i odmah sipajte u vruće sterilisane tegle. Tegle odmah zatvorite prokuvanim poklopcima. Zatim okrenite posude, pokrijte ih ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ovu kompoziciju na sobnoj temperaturi.
Treći recept
Vrlo dobra opcija za sok bi bila dodavanje soli, šećera i bijelog luka. Ove sastojke možete sipati u svaku teglu pre nego što sipate sok od ključanja. Dakle, za posudu od tri litre trebat će vam jedna i pol žlica obične nejodirane soli, par žlica šećera, kao i nekoliko čena bijelog luka iscijeđenog kroz prešu. Nakon motanja soka od paradajza, dešava se kako je opisano u prethodnoj verziji njegove pripreme za buduću upotrebu.
Četvrti recept
Za pripremu ovog sastava trebat će vam jedanaest kilograma paradajza, oprati ih i narezati, uklanjajući peteljke. Iscijedite sok iz dobivene sirovine, a zatim ga ulijte u emajlirani lonac. Posudu sa smjesom stavite na vatru i kuhajte pola sata. Zatim smanjite vatru na nisku, ali ostavite sok da ključa. U to sipajte pola kilograma šećera, sto sedamdeset pet grama soli i kuvajte još desetak minuta. Zatim umiješajte dvije stotine sedamdeset pet mililitara stonog sirćeta, dodajte nekoliko čena belog luka, pola kašičice mlevene crvene paprike, tri i po kašičice cimeta, oko šest do osam pupoljaka karanfilića i trideset zrna pimenta. Možete koristiti i prstohvat muškatnog oraščića. Kuhajte sok sa svim začinima još desetak minuta, a zatim sipajte u sterilne tegle i zatvorite.
Ova pića će oduševiti cijelu vašu porodicu hladno i dugo. zimskih dana. Oni su odličan izvor korisnih elemenata i definitivno će biti mnogo korisniji od analoga kupljenih u trgovini.
Spremiti sok od paradajza kod kuće nije tako teško kao što se čini. Takvi preparati za zimu ne samo da su vrlo ukusni, već pružaju i značajne koristi za tijelo. Ovaj napitak pomoći će osobama sa crijevnim smetnjama, bolestima nervnog sistema, srčanim tegobama, kao i onima koji žele smršati. višak kilograma. Ispostavilo se da ovaj proizvod kontrolira metaboličke procese u tijelu, što znači da potiče gubitak težine.
Upravo sok od paradajza napravljen od rajčice za zimu bez sterilizacije će zadržati sve korisne osobine ovog povrća i njegov jedinstveni ukus.
Prednosti pića
Prednost ovog napitka je što sadrži mnogo vitamina (A, C, PP) i minerala (kalcijum, hlor, jod itd.). Skup takvih korisnih elemenata osigurava normalan rad svih unutrašnje organe, ubrzava metaboličke procese u tijelu, pospješuje brzu eliminaciju otpada i toksina.
sok od paradajza - profilaktički za prevenciju razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Ima i druge pozitivne aspekte:
- Sadrži komponente koje pozitivno utiču na proizvodnju serotonina. Ova supstanca može obnoviti nervni sistem, posebno nakon stresnih situacija.
- Napitak se bori protiv crijevnih mikroorganizama, inhibira procese propadanja u gastrointestinalnom traktu i čisti organizam. Paradajz se dobro vari i apsorbuje, a osim toga, brzo se eliminiše iz organizma.
- Uklanja zatvor i druge crijevne smetnje. Ima holeretička i diuretička svojstva.
- Preporučuje se kod urolitijaze, anemije i viška kilograma.
- Paradajz snižava nivo šećera u krvi, pa se preporučuje osobama sa dijabetesom.
- Ovaj proizvod se preporučuje za upotrebu kod tromboze.
- Možete ga piti tokom dojenja, ali u tom slučaju treba paziti da dijete nije alergično.
- Svježe iscijeđeni sok od paradajza je vrlo koristan, djeluje kao prirodni antioksidans.
Nedostaci pića
Ima ih i nekih negativne strane ovog proizvoda:
- Vrijedno je zapamtiti da ako konzumirate piće od paradajza u umjerenim količinama, to neće naštetiti osobi. Imat će negativan učinak na organizam ako se ovaj proizvod pomiješa sa škrobom.
- Piće će izgubiti gotovo sve svoje korisne karakteristike, ako ga pomešate sa kuhinjskom solju. Sol je bolje zamijeniti biljnim uljem, uglavnom maslinovim.
- Ljuti sok od paradajza može biti štetan po zdravlje, posebno ako imate problema s bubrezima, jetrom ili želucem.
Standardni napitak od paradajza za zimu
Da biste kod kuće pripremili ukusan sok od paradajza za zimu, ne morate imati kulinarske talente. Poteškoće mogu nastati samo kod pripreme paradajza. Prije seckanja moraju se oguliti. Da biste to učinili, plodove je potrebno blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute.
Bilo koja sorta paradajza je pogodna za pripremu napitka, a najvažniji uslov je da budu svježi, bez truleži ili drugih nedostataka. U suprotnom, piće će ispasti loš aftertaste, a njen rok trajanja će biti kratak.
Ako želite da dobijete više pića, birajte sočno voće. Mesnati paradajz će dati napitku gustu konzistenciju i učiniti ga sličnijim sosu.
Za pripremu soka od paradajza za zimnicu, paradajz iseckajte, malo posolite i stavite na šporet na 15-20 minuta. Nakon toga napitak sipajte u sterilizirane posude koje su hermetički zatvorene.
Za kuhanje soka od paradajza prema GOST-u morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 1 kg paradajza;
- 0,5 tsp sol.
Pripremiti ukusno piće, potrebno je proizvesti sledeće radnje za konzerviranje soka od paradajza:
- Dobro operite paradajz. Sa oštrim nožem Napravite plitki rez na svakom paradajzu. Nakon toga se stavljaju u posebnu posudu i pune vrućom vodom.
- Nakon što odstoji 2-3 minute, voda se ocijedi i s paradajza se skine kora. Mjesto gdje je stabljika pričvršćena se odsiječe, tu se nakupljaju svi štetni nitrati. Nakon toga, paradajz se isječe na kriške i drobi na način pogodan za svaku domaćicu.
- Tečnost se sipa u šerpu i posoli. Masa se kuva 15-20 minuta.
- Ne zaboravite da skinete penu koja se stvara tokom procesa kuvanja.
- Nakon toga, tečnost se sipa u prethodno sterilisane staklene posude i zašrafi. Zatim okrenite tegle naopako i sačekajte da se potpuno ohlade. Ako nema curenja, mogu se premjestiti u ostavu ili na drugo mjesto gdje se odlažu šrafovi.
Sok od paradajza možete pripremiti i bez soli, ali ukus neće biti jako izražen.
Priprema tegli
Vrlo je važno pravilno pripremiti tegle za pripremu soka od paradajza kod kuće. Prije nego što ih operete i sterilizirate, pažljivo pregledajte svaku posudu. Na njemu ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina.
Banke se sterilišu na sledeće načine:
- koristite aluminijski krug na posudi s kipućom vodom;
- koristite rešetku iz uređaja za kuhanje mantija;
- Stavite u rernu zagrejanu na +150°C.
Tegle kapaciteta 1 litra steriliziraju se u prosjeku 15 minuta, posude od dva litra - 20 minuta.
Kada se napitak od paradajza zatvori i tegle pažljivo preklope poklopcem nadole, pokrijte ih toplim ćebetom ili ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Ako i mala količina tečnosti iscuri, onda svakako treba promeniti poklopac na tegli.
Nakon što se konzervirani proizvod potpuno ohladi, mora se čuvati na hladnom mjestu.
Izbor paradajza za sok
Na pitanje kako napraviti sok od paradajza kod kuće dobra kvaliteta, možete odgovoriti nedvosmisleno: birajte najzrelije, najsočnije i crvenkaste rajčice. Trebalo bi da imaju slatki ukus. Žuti i zeleni paradajz neće biti dobar napitak. Nezreli i prezreli plodovi nisu prikladni. Ako je paradajz iz konzerve nezreo, piće će dobiti gorak ukus, a sa prezrelim voćem sok će postati bezukusan. Ako pripremate sok kao začin za jela, ne morate ga praviti tečnim. Pogodnije je pripremiti sok od paradajza za zimu pomoću sokovnika. To je mnogo brže od ručnog pravljenja pića.
Za 1 litar gotovog soka potrebno je otprilike 1,5 kg paradajza. Sok od paradajza se po standardu priprema kroz sokovnik sa dodatkom velika količina soli, ali ako je vaša porodica već formirala određene preferencije za proizvodnju pića, onda možete dodati šećer, začine po ukusu ili kombinirati paradajz s drugim povrćem.
U posljednje vrijeme sve više domaćica radije priprema sok od paradajza u sokovniku za zimu. Paradajz se u njemu kuva na pari, zahvaljujući čemu se većina paradajza čuva. korisne supstance. Koliko dugo kuvati sok od paradajza na ovaj način, posebno od paradajz pasta, zavisi od konkretnog recepta.
Priprema soka od paradajza za zimu sa sirćetom
Ovaj recept za sok od paradajza za zimu omogućit će da se piće dugo čuva.
Da biste napravili piće, poštujte sljedeće proporcije:
- 1 litar prethodno pripremljenog domaćeg soka;
- 1 tbsp. sirće;
- 1 tsp sol;
- 1 tbsp. Sahara.
Napitak pripremite na sljedeći način:
- svi sastojci su pomešani;
- masa treba da proključa;
- Dok sok ključa, steriliziram tegle 10 minuta;
- sok se sipa u staklenke, zatvaraju se poklopci, a posude se ostavljaju pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Ako kuvate sok od paradajza bez sokovnika, plodovi se prvo opeku. Nakon toga, s njih se uklanja kora, zatim se drobe pomoću mljevenja mesa, a sok se iscijedi iz pulpe paradajza kroz sito.
Sok od paradajza sa dodatkom aleve paprike
Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg paradajza;
- 4-5 zrna pimenta;
- sol po ukusu;
- 5 listova lovora.
Kako pripremiti sok od paradajza:
- Plodovi paradajza se dobro operu.
- Režu se na komade, nepotrebni repovi se odrežu.
- Radni komad se melje pomoću blendera.
- Dobivena masa se sipa u šerpu.
- Zatim se sva pulpa melje kroz metalno sito.
- Tečnost se stavlja na šporet.
- Tu se dodaju i drugi proizvodi.
- Nakon ključanja smjesa ostaje na vatri još 10 minuta.
- Tegla se steriliše parom.
- Nakon toga se u to sipa kuvani topli napitak.
- Sve posude sa sokom se umotaju u ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Ovakvo ručno pripremljeno piće ne može se porediti sa onim što se pravi u fabrici.
Dodati sok od paradajza sa belim lukom
Ovaj sok se pravi od velikog broja paradajza. Uzmite 11 kg paradajza odjednom. Redoslijed rada je isti, tj. Prvo se peru plodovi, uklanjaju se peteljke, a zatim se paradajz nareže na kriške.
Nakon toga se svi sastojci stavljaju u sokovnik, zahvaljujući čemu se dobija sok bez pulpe. Zatim stavite šerpu sa pićem na vatru. Morate pažljivo pratiti koliko se takav sok probavlja. Kada masa proključa, vatru se mora smanjiti.
U sok se dodaje 7 kašika. soli (oko 175 g) i malo šećera. Za dobar ukus Dovoljno je 400-700 g ovog proizvoda. Sok se kuva još 5-10 minuta. Zatim se dodaje nasjeckani bijeli luk (3-4 češnja).
Zatim će vam trebati sirće (9%), uzmite ga u količini od 275 g. Sada je vrijeme za začine. Za 11 kg paradajza trebat će vam:
- 30 zrna pimenta;
- 10 pupoljaka klinčića;
- malo crvene paprike;
- cimet po ukusu;
- samo malo muskatnog oraščića (na vrhu noža).
Nakon dodavanja začina kuhajte sok kod kuće još 15 minuta. Nakon toga se sipa u sterilisane tegle.
Recept za sok od paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa sa slatkom paprikom
Odlično se slažu sa ukusnim paradajzom paprika. Stoga je ovaj proizvod prisutan i u receptima mnogih jela s paradajzom.
Za proizvodnju pića trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kanta paradajza.
- 3 komada slatke paprike.
- Beli luk - 3-5 čena.
- 1 luk.
Redoslijed kotrljanja:
- Povrće se opere i očisti od nepotrebnih komponenti.
- Paradajz odrezan od peteljki preli se kipućom vodom i odmah uronjen hladnom vodom, kora se tako dobro skida. Svi paradajzi su oguljeni.
- Paprika se iseče i odstrani semenke.
- Luk se isječe na sitne komade.
- Svi pripremljeni sastojci se prolaze kroz mlin za meso.
- Masa se filtrira kroz metalno sito ili istiskuje pomoću gaze.
- Dobivena tečnost se stavi na vatru i dovede do ključanja. Ako se voće prekuha, ostat će manje pića.
- Nakon toga, napitak od paradajza se sipa u posude sterilisane na pari ili u rerni, te se uvijaju metalni poklopci i ostaviti ispod toplog pokrivača da se ohladi.
Sok od paradajza koristeći bosiljak
Ako u sok od paradajza dodate bosiljak, piće će postati vrlo aromatično i dobiti neobičan zeleni ukus. Konzerviranje uključuje upotrebu prezrelog voća. Ali pazite da na njima nema truleži. Bosiljak se koristi i u svježe, i osušene.
Šta vam je potrebno da napravite napitak od paradajza:
- 4-5 kg svježi paradajz;
- 1 veza bosiljka;
- 50-100 g kuhinjske soli;
- 100 g šećera.
Korak po korak upute kako kuhati sok od paradajza s bosiljkom kod kuće:
- Na početku pripreme izvode se isti koraci kao i za druge vrste soka od paradajza. Paradajz se opere i iseče, a peteljke se moraju ukloniti.
- Povrće prvo propasirati kroz mlin za meso, a zatim blenderom ili sokovnikom dobiti čist sok.
- Ako su ostale semenke i kora, tečnost treba i samljeti kroz sito. Ali ako vam ne smeta, ostavite kako jeste.
- Nakon toga, pripremljena masa se stavlja na vatru 20 minuta. Može se prekuhati, tako da morate pažljivo pratiti vrijeme.
- Za to vrijeme tegle i poklopci se pripremaju za zavrtanje. Tegle se sterilišu na pari ili u rerni, a poklopci se kuvaju u vodi nekoliko minuta.
- Nekoliko minuta prije nego što maknete sok sa vatre, dodajte sol, šećer i bosiljak. Ako uzmete ovu biljku u sušenom obliku, onda će vam trebati malo toga, jer... sušeni bosiljak ima jači miris od svježeg.
- Zatim se piće sipa u limenke i zašrafljuje metalnim poklopcima.
- U završnoj fazi, kao iu drugim receptima, tegle se okreću i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.
Sok od paradajza sa koprom
Kopar takođe daje napitku od paradajza poseban ukus i aromu.
Evo kako da sami napravite sok od paradajza za zimu sa dodatkom kopra:
- 2,5 kg prezrelog paradajza;
- 1,5-2 grozda kopra;
- 120 ml stolnog sirćeta (6-9%);
- 30 g šećera;
- 15 g sitne soli;
- 5 listova lovora.
Kako skuhati piće:
- Plodovi se operu i uklone svi nejestivi dijelovi. Da bi se dobio čisti sok, plodovi se prvo melju u mašini za mlevenje mesa, zatim melju kroz sito, a na kraju se napitak cedi kroz gazu.
- Sada sipajte sok od paradajza u šerpu sa debelim dnom i odmah dodajte so i šećer.
- Kada se potpuno rastvore u tečnosti, dodaje se sirće i napitak se stavlja na tihu vatru da se krčka četvrt sata.
- Za to vrijeme kopar se pripremi, opere, a nepotrebni dijelovi se odrežu. Potom se grozd izgnječi i zajedno sa lovorovim listom upusti u kipući sok.
- Nakon toga sok se sipa u sterilne tegle, još tople. Uvijaju se prema standardnom uzorku.
- U istom redosledu možete i kod kuće pripremiti sok od paradajza za zimu uz dodatak celera umesto kopra, takođe ćete dobiti veoma zanimljiv ukus. Osim toga, celer je bogat vitaminima, daje snagu i puni vas pozitivom za cijeli dan.
Dodavanje soka od cvekle i jabuke u napitak od paradajza
Za 2 kg paradajza pripremite 1 litar soka od jabuke i 200 ml soka od cvekle.
Radni redosled počinje pranjem i seckanjem paradajza. Koristite sokovnik da napravite sok od paradajza.
U tiganj dodajte sok od jabuke i paradajza. sok od cvekle. Kada smesa provri, sipajte tečnost u tegle. Zimi će vam biti drago ovo piće, jer... sadrži puno korisnih elemenata, minerala i vitamina. I to se radi bez poteškoća.
Sok od paradajza od paradajz paste: recept.
Postoje trenuci kada nema vremena za pripremu napitka od paradajza za zimu. Ali možete koristiti visokokvalitetnu paradajz pastu. Napitak napravljen od njega, naravno, neće biti zdrav kao onaj koji se pravi vlastitim rukama od svježeg paradajza. Ali okus nije inferioran u odnosu na konzervirani proizvod, a cijena će biti jeftinija od gotovog proizvoda u trgovini.
Da bi se riješilo pitanje kako napraviti sok od paradajza od paradajz paste, mora biti ispunjen jedan uslov: da bi se od gotove paste pripremio napitak od paradajza, mora biti visokog kvaliteta i sastojati se samo od paradajza bez dodavanja drugih sastojaka.
Od paradajz paste nije teško pripremiti sok od paradajza, samo razblažite 1-2 kašičice u čaši vode. koncentrisana masa.
Zaključak
Stoga je priprema soka od paradajza kod kuće prilično jednostavna. Ali ako u hladnim zimskim danima poželite da popijete ukusan, obogaćen napitak od paradajza, ljeti ćete morati da se potrudite.
Boršč, salate i umaci zahtevaju preliv od paradajza. Stoga, sok od paradajza treba zatvoriti za zimu, a recept sa sokovnikom pomoći će da namirnice budu u ispravnom obliku sa željenim ukusom. Jela u kojima se koristi paradajz će biti bogata zdravim vitaminima baš kada je to toliko potrebno zimi. Čak i čaša soka od paradajza napuniće vaše telo energijom bez ikakve hrane.
Značaj paradajza u ishrani
Ljekovita svojstva paradajz pomaže u normalizaciji metabolizma u tijelu. Pušači jednostavno moraju jesti paradajz, jer razgradne supstance u njima pomažu u uklanjanju nikotina iz pluća. Za stabilizaciju arterijski pritisak Morate piti sok od paradajza svaki dan.
Paradajz u svakodnevnoj ishrani znači zdravo srce, zdravo koštano tkivo i prevenciju raka. Redovna konzumacija paradajza je korisna za gojazne osobe. Kod Alchajmerove bolesti preporučuje se i konzumiranje ovog crvenog voća.
Konzervirani paradajz
Ovo crveno voće je najpopularnije u svim konzervama, kako u potpunosti u jednom rodu, tako i zajedno sa drugim povrćem i voćem. Sok od paradajza u sokovniku se takođe može motati, kao ceo paradajz. Dobiveni pripravak se ubuduće koristi kao dodatak prilozima ili kao sastojak drugih jela. Zimi se može koristiti kao komponenta boršča, kharča, dodati u variva ili kao osnova za umak. Paradajz se može konzervirati sa pulpom kroz mlin za meso ili sa čistom tečnošću, sve zavisi od toga gde će se ovaj sok koristiti u budućnosti.
Dobivena pulpa nakon sokovnika može se preraditi u kečap.
Odabir paradajza za sok od paradajza
Za ovo jelo bolje je izabrati paradajz iz bašte. Zdravi su i ne sadrže GMO. Ako se pravilno poštuju sve faze konzerviranja, hrana neće nabubriti ili eksplodirati. Da biste napravili sok od paradajza kod kuće pomoću sokovnika, odaberite paradajz koji je mekan i sočan, jer u tom slučaju morate dobiti što više soka; pulpa i kora će otići u smeće.
Za pripremu paradajza možete koristiti blago pokvareno povrće, što neće utjecati na okus i kvalitetu hrane. One koje su izbijeljene na suncu i koje više nisu pogodne za konzerviranje su potpuno prikladne. Može se koristiti i paradajz koji je nakon nekoliko dana ležanja kod kuće počeo lagano da truli. Naravno, oštećena područja treba izrezati i baciti.
Recepti za sok od paradajza
Priprema takvog soka je najjeftinija, ne zahtijeva ni sirće ni sirće biljno ulje. U nastavku ćete naći nekoliko opcija kako napraviti sok od paradajza u sokovniku.
Svježe iscijeđen sok od paradajza kroz sokovnik bez konzerviranja
Sastojci za 1 čašu soka:
- srednji paradajz - 200 g (oko 2 komada);
- sol/šećer - po ukusu.
Priprema:
Recept za standardni sok od paradajza kroz sokovnik za zimnicu
Sastojci:
- sočni paradajz – 10 kg (dobićete 8,5 litara tečnosti),
- sol - po ukusu.
Koraci kuhanja:
Bolje je izabrati manje tegle, jer teglu paradajza od 3 litra ne možete odmah iskoristiti, a nepoželjno je da se čuva nedeljama u frižideru.
Ako želite da napravite domaći sok od paradajza, recept sa sokovnikom biće najracionalnija opcija za njegovu pripremu. Za one koji žele standardnom okusu paradajza dodati neobičnu pikantnost, sastojcima se mogu dodati različiti proizvodi. Recepti za ovaj sok su predstavljeni u nastavku.
Sok od paradajza sa dodatkom celera
Sastojci:
- paradajz – 1 kg;
- peteljke celera – 3 kom.;
- so – 1 kašika. l.;
- mljeveni crni biber – 1 kašičica.
Koraci kuhanja:
Sok od paradajza sa dodatkom slatke paprike
Sastojci:
- paradajz – 9 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- beli luk – 3 čena;
- crni luk – 1 kom.
Proces kuvanja:
U 1 kanti ima otprilike 9 kg paradajza.
Sok od paradajza sa začinima i sirćetom
Sastojci:
- paradajz – 11 kg;
- šećer – 500 g;
- sol – 170 g;
- sirće – 270 g;
- aleva paprika – 30 graška;
- crvena paprika - 0,5 kašičice;
- karanfilić – 10 pupoljaka;
- cimet - 3,5 kašičice;
- beli luk – 1 glavica;
- muškatni oraščić - po ukusu.
Proces kuvanja:
Za preradu velikih količina paradajza bolje je koristiti električni sokovnik, značajno će smanjiti vaše vrijeme i trud.
Recepti za sok od paradajza za zimu pomoću sokovnika su gotovo isti, samo se malo razlikuju kada se dodaju dodatni sastojci.
Dobar dan dragi čitaoci!
Pre neki dan smo napravili kratku pauzu od teme priprema. I oni su ga pripremili. Predlažem vam da ne stanete, već da ponovo počnete sa skladištenjem zimskih zaliha. A danas spremamo sok od paradajza. Mislim da je svima poznato ovo piće, i to ne po glasinama. Za mene lično ovo je ukus detinjstva, kada nas je baka razmazila crvenim sokom. Tako smo ga jednom zvali. I što je najvažnije, okus takvog pripravka može biti potpuno drugačiji. Počevši od svježe verzije i završavajući slatkim, slanim, pa čak i začinjenim nijansama okusa.
Još jedan važan plus ovog pića. Posjedovanje bilo koje električne opreme, kao što je sokovnik ili mlin za meso. Takvo jelo možete pripremiti za kratko vrijeme. Uz minimalno ulaganje vremena i truda, rezultat je prirodna dekocija.
Uprkos svemu pozitivne osobine, još jedan smo propustili ništa manje važna tačka. Sok od paradajza, govorim o prirodnom soku, pripremljenom kod kuće vlastitim rukama. Dakle, bogata je puno minerala i vitamina. A ova vrsta pića je dijetalna jer sadrži samo 18 kalorija.
Kuvani paradajz oslobađa još više likopena kada se zagreje. Što uvelike povećava njihovu korisnost.
U bujonu od paradajza ima mnogo korisnih faktora. Ipak, želeo bih da istaknem najvažnije:
- Bogata mineralima i vitaminima;
- Sadrži šećere koji nadoknađuju naše troškove energije;
- Zahvaljujući sadržaju antioksidansa, usporava proces starenja.
Uprkos svim ovim prednostima, zapamtite da će za svaku korist biti štete. Na primjer: nemojte pretjerivati sa količinom soka koju pijete; ne više od 2 čaše dnevno. Konzumacija na prazan želudac je zabranjena. Sadrži kiseline koje mogu nagrizati želudac. I većina stručnjaka još uvijek savjetuje da pijete neslano piće, koje se smatra mnogo zdravijim.
Kako pripremiti sok od paradajza za zimu kod kuće
Da li ste spremni da počnete da pravite ukusan i prirodan sok? Odlučio sam da počnem klasična verzija kuvanje Ovo je recept koji moja porodica koristi iz godine u godinu.
Čitava tajna i ljubav prema ovom napitku je njegova lakoća pripreme. I još jedan plus je što kada ima puno paradajza morate ih staviti u akciju. E sad, ako vam se dogodila slična situacija, predlažem da se bacite na posao...
trebat će nam:
Ova količina sastojaka će dati 3 litre gotovog soka.
- Paradajz - 4 kg.
- Sol - 1 kašika
- Šećer u prahu - 2-3 kašike
Ako želite slano piće kao rezultat. Zatim dodajte 1 litar soka, 1 kašičicu šećera i 2 kašičice soli.
Priprema:
1. Počnimo sa pranjem glavnog sastojka - paradajza. Zatim svako voće prerežemo na dva dela i odstranimo peteljke sa obe strane. Zatim narežite na kriške srednje veličine. Možete ga isjeckati, naš zadatak je da se pobrinemo da komad stane u rupu na sokovniku.
Inače, u ovom slučaju sorte paradajza mogu biti potpuno različite, ne stavljamo nikakav naglasak na određenu vrstu. Želim da vas obradujem da je u ovom slučaju savršeno i prezrelo povrće. Samo velika molba, obavezno očistite sva trula mjesta. Radit će nasumično, ne preporučujem da računate na to. To može uticati ne samo na ukus, već i na skladištenje.
2. Sada kada je paradajz pripremljen, možete preći na sledeći proces. Pripremamo sokovnik, možete koristiti mlin za meso. I pažljivo preskočite cijelu masu oguljenog povrća.
Dobijeni sok sipajte u šerpu, preporučljivo je koristiti dublju posudu. Dakle, tokom kuvanja će se na površini stvarati pjena, koja može čak i porasti ako se ne ukloni tokom kuvanja.
Stavite smjesu od paradajza na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte so i šećer po ukusu. Za samo nekoliko minuta pjena će se pojaviti. Obavezno ga uklonite kašikom.
Nastavite kuhati sok 15-20 minuta. Možete povremeno promiješati. Ako paradajz previše ključa, smanjite gas na minimum.
3. Gotov sok sklonite sa vatre. Sipajte piće u pripremljene tegle. Ovo treba učiniti izuzetno pažljivo.
Sjećate li se starog bakinog savjeta? Da tegla ne popuca pri punjenju vrućim sokom, u nju treba staviti supenu kašiku. Lako je i jednostavno, ali ova radnja će vas zaštititi od dodatnog rada.
Prolito piće dobro zatvorite ili zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako i stavite na toplo mjesto ispod ćebe. Čuvajte u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.
Nakon toga, gotov sok možete staviti u ostavu ili podrum. Okus ovog jela ispada slatkast, ako vam ova opcija ne odgovara, morate smanjiti količinu šećera.
Iako, na primjer, moja majka voli paradajz sa šećerom od djetinjstva. Dakle, ukusi su različiti, i dalje morate prilagoditi recept kako vam odgovara.
Korak po korak recept za ukusan sok za zimu
Koje se druge vrste sokova prave kod kuće? Naravno, najukusniji i prirodniji. Upravo ovo je recept koji ćemo sada naučiti. Pripremite potrebne sastojke i bacimo se na posao. Obećavam da vam cijeli proces neće oduzeti ni pola sata. Naravno, sve zavisi od količine sastojaka.
U ovom receptu koristimo električni sokovnik, što značajno ubrzava naše radnje.
trebat će nam:
- Sok od paradajza - 2,5 litara
- Sol - 2 kašičice
- Šećer u prahu - 2 kašike
Priprema:
1. Verovatno ste primetili da u receptu nije navedena težina samog paradajza, već soka od paradajza. To znači da je masa propuštena kroz sokovnik. Da biste ga pripremili potrebno je da uradite sledeće:
Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom. Uklanjamo stabljike i truleži. Nasumično narežite na male kriške.
2. Pripremimo našu električnu opremu. Obavezno provjerite je li bokal za pulpu na svom mjestu. Imao sam sličan incident i jednostavno sam ga zaboravio. Na kraju sam morao i sve da počistim.
Crveno povrće ćemo preskočiti u nekoliko prolaza. Tako da sokovnik ima vremena da se nosi sa primljenom normom.
3. Gotov sok sipajte u tepsiju. U kojoj će se nastaviti proces kuhanja. Ali dobivenu pulpu paradajza pasiramo još dva puta. Iscijediti sve moguće. Ako ne želite da smetate, bacite ga u smeće.
Stavite paradajz masu na vatru. Pustite da proključa i skinite penu. Začinite solju i šećerom i promiješajte. Kuvaćemo još 5-7 minuta.
4. Za sada možete početi sa sterilizacijom tegli. Općenito, ispravno je pripremiti ih unaprijed. Znate da postoji mnogo sličnih momenata dezinfekcije staklenih posuda. Zato želim da vam ponudim najpovoljniji. Ranije sam i ja patio i držao tegle iznad pare. Sada zagrejem rernu na 150 stepeni. Stavljam posuđe na rešetku i pažljivo zatvaram vrata. I tamo ih držim 10 minuta ako je zapremina velika (3 litre). Ako manje od 5-7 će biti dovoljno.
Poklopci moraju biti prokuhani ako koristite metalnu verziju.
Gotov sok se može sipati u tegle i čuvati na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi. Za ovo koristim ćebe.
I dalje je poželjno čuvati takav radni komad na hladnom mjestu. Prijatno!
Jednostavan recept za sok od paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa
Još jedna opcija koja zanima mnoge. Stvar je u tome što ne možete pronaći sokovnik u svakom domu. Tada vam na pamet padaju ove stvari: složeni recepti koristeći mašinu za mlevenje mesa.
Usput, želim da vas uvjerim da to ni na koji način neće utjecati na okus.
trebat će nam:
Za 7 litara soka
- Preskočeni paradajz - 7 litara
- Sol - 3 supene kašike
- Šećer u prahu - 6 kašika
U ovom slučaju, korištene sorte su velike i mesnate. Naravno bez dodatna hemija. Idealno bi bilo da sami berete svoje useve ili, u krajnjem slučaju, kupite paradajz od svojih baka.
Priprema:
1. Odaberite odgovarajuće voće. Tada možete započeti njihovu obradu. Paradajz operemo pod hladnom vodom. Izrežite na nekoliko komada i uklonite peteljku. Prerađeni paradajz stavite u činiju.
2. Sada kada su paradajz pripremljeni, krenimo sa sastavljanjem mašine za mlevenje mesa. Za sok je ipak poželjno koristiti nastavak za sokovnik. Svaka moderna tehnologija ima sličan umetak.
I kroz njega pažljivo provucite svo unapred pripremljeno povrće.
Ako nemate takav dodatak ili sličan električni mlin za meso, nemojte se uzrujati. Prebacite voće putem konvencionalne opreme. Ja to zovem verzijom sovjetskog doba. Vjerovatno se sjećate ovog, s ručnim okretom.
Dakle, prođite kroz njega, a zatim istrljajte dobijenu smjesu kroz sito. I tada počinje proces kuhanja. Možete slijediti daljnje preporuke; ovdje nećete naći nikakve razlike.
3. Dobijenu sirovu masu sipajte u veliki lonac. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Sok se mora povremeno miješati. Tokom ključanja na površini se stvara pjena koju je potrebno ukloniti. Uklonite ga pomoću šupljikave ili kašike.
Sada dodajmo potreban iznos soli i šećera i nastavite sa kuvanjem. Vreme kuvanja nakon ključanja je 15-20 minuta.
Dok je sok spreman, počnite sa pripremom tegli. Sterilizirajte ih na pari ili koristite pećnicu. Ovaj proces Sterilizaciju sam detaljno opisao u prethodnom receptu.
Gotovu crvenu masu sipajte u tegle. Čvrsto pokriti poklopcima ili zarolati. Nećemo ih okretati, već ih jednostavno ostaviti na stolu dok se potpuno ne ohlade.
Pređimo na još jedan recept za pravljenje soka.
Kako napraviti gusti sok od paradajza bez sterilizacije
Razmotrimo još jedan recept koji ima svoje karakteristične kvalitete. Ovo sam ja o metodi sterilizacije. U ovom slučaju ćemo sasvim bez toga. Glavni zadatak je temeljito isprati tegle i obavezno ih osušiti; isto učinite i s poklopcima.
Nema više tajni unutra ovu metodu br. Ali ipak predlažem da ga detaljnije proučite.
trebat će nam:
- paradajz
- sol, šećer - po ukusu
- Lovorov list
- sirće 9% - 1 kašika. kašika na teglu
Priprema:
1. Krenimo sa pripremom voća. Paradajz operemo pod hladnom vodom. Uklonite peteljke; ako je paradajz jako velik, narežite ga na kriške.
2. Pripremljeni paradajz propuštamo kroz sokovnik ili mlin za meso. Ako u svom domu nemate nijedan od navedenih uređaja. Koristimo najčešći metod.
Zagrijte paradajz na srednjoj vatri i kuhajte ih 5-7 minuta. Trebalo bi da ispadne masa nalik na kašu. Ako su plodovi povrća bili gusti i žilavi, produžite vrijeme dinstanja.
Nakon isteka vremena, smjesu sipajte u sito u malim porcijama. Počinjemo ih brisati žlicom ili drvenom lopaticom. Zatim dobijeni sok sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru. Začinite solju i šećerom, pa nakon ključanja nastavite kuhati 15 minuta.
Da bi se produžio rok trajanja gotovog soka, u sastav se mora dodati sirće. To će mu dati malo kiselosti i zadržati ga do proljeća.
Gotov vitaminski napitak sipajte u oprane tegle. Zarolati poklopce i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Takvu korisnost treba čuvati na hladnom mestu. Samo tako možete sačuvati sve korisne osobine do proljeća.
Priprema soka od paradajza sa paprikom pomoću sokovnika
Idealna opcija kada apsolutno nema vremena. A planina paradajza je pred vašim očima, mreška se. Kako je moja baka govorila, "oči se boje, a ruke rade." Tako da takva situacija straha od povrća ne utiče na vas. Predlažem da se brzo pozabavimo njima.
I naravno nećemo biti sami. I sa svojim omiljenim pomoćnikom - sokovnikom. Zahvaljujući dvostrukom djelovanju, paradajz će ponestati prije nego što trepnete okom.
trebat će nam:
Od predstavljenih sastojaka dobićemo staklenku od 3 litre gotovog pića.
- Paradajz – 4,0 kg
- Paprika – 500-600 gr.
- Lovorov list (srednje veličine) – 3 kom.
- So - 3 kašičice (bez tobogana)
Priprema:
1. Pre svega obraditi povrće. Papriku i paradajz operemo i odstranimo peteljke. Papriku podijelite na dva jednaka dijela i uklonite preostale sjemenke.
2. Počnimo sa sastavljanjem sokovnika. Zatim kroz to propasiramo nasjeckano povrće. Preporučljivo je naizmenično, prvo manji dio paradajza, nakon paprike. Ovo radimo sa svim voćem.
3. Gotovu smjesu od paradajza stavite na srednju vatru. Pustite da proključa, povremeno mešajući da smesa ne zagori. Obavezno skinite svu pjenu koja se stvorila.
Začinite solju, možete dodati malo granuliranog šećera po ukusu. I naravno, za ljubitelje lovorovog lista, možete ga koristiti. Jedini uslov je da kada sipate gotov sok u tegle, izvadite lovorov list.
Smesu od paradajza kuvaćemo 20 minuta na laganoj vatri.
3. U ovom trenutku pripremite tegle. Temeljito ih isperite pod tekućom vodom koristeći sunđer i sodu. Zatim obavezno sterilizirajte. Ne zaboravite na poklopce, i oni su prokuvani.
Ne skidajući pripremljeni sok sa vatre, sipajte u tegle. Pogodnije je to učiniti malom kutlačom.
Napunjene tegle pokrijte poklopcima i čvrsto ih zarolajte.
Pazite da nema praznina oko ivica tegli. Samo ga stavite na ravnu površinu i skrolujte u različitim smjerovima.
Gotov napitak čuvamo na hladnom mestu. U međuvremenu ih možete ostaviti na pultu dok se potpuno ne ohlade.
Video o tome kako kuhati sok od paradajza s pulpom bez sokovnika
I za kraj predlažem da pogledate video recept. U kojoj ćemo naučiti kako napraviti sok od pulpe bez sokovnika. Savršena opcija za one koji ga nemaju na lageru. Ovaj električni aparat će nas zamijeniti, obično sito. Siguran sam da se može naći u svakom domu.
Da, sok je zaista ispao fantastičan. I nema ništa komplikovano, zapravo ćete morati malo da se popetljate. Unatoč tome, kao rezultat ćete dobiti prirodni sok bez boja.
Naša bilješka je došla do kraja. Danas smo pokrili dosta recepata. Siguran sam da ste se već odlučili za jednu. Najvažnije je da ovo piće možete sačuvati do proleća. I uopće neće izgubiti svoje korisne kvalitete.
Ako vam je članak bio koristan, samo ga podijelite u svom na društvenim mrežama. Vidimo se ponovo, dragi čitaoci! Radujem se novim objavama)))