Zašto ne možete jesti biljno ulje i čime ga možete zamijeniti. Kako možete zamijeniti biljno ulje Kako zamijeniti suncokretovo ulje

Kada se prži?

Senf - onda dobijete neuporedivo lijepu ribu - samo zlatnu! I krompir takođe. Pomalo neobičan miris pri korištenju gorušičinog ulja lako se može otkloniti šakom luka. dodat u krompir neposredno pred kraj prženja.Ne plašite se imena - apsolutno nema gorčine!

Margarin možete rastopiti i, kada se stvrdne, ocediti dobijenu tečnost. Ono što preostane u potpunosti će zamijeniti ono na što ste navikli.

Svinjska mast, kriške svinjske masti ili - takođe odlično. Neki ljudi uopšte ne prihvataju suncokretovo ulje i prže ga ISKLJUČIVO na masti.

Najbolji način da zamijenite suncokretovo ulje je da ga zamijenite maslinovim. Ali maslinovo ulje je mnogo skuplje.

Jeftinije opcije uključuju maslac, margarin ili mast.

Suncokretovo ulje možete zamijeniti maslinovim ako vam financije dozvoljavaju, kao i jestivim uljem i margarinom, ali to je štetno. Osim toga, možete koristiti laneno ulje, sezamovo ulje i svinjska mast, što stvara veliki stres na jetru.

Suncokretovo ulje se može zamijeniti drugim biljnim uljima. Sada su u prodavnicama za svačiji ukus. Ili običan puter ili margarin. Svinjska mast daje hrani odličan ukus kada je pržena. Idealan za prženi krompir.

Pržena hrana nije baš zdrava za organizam, ali ako ipak želite prženu hranu, onda suncokretovo ulje možete zamijeniti maslinovim, sojinim, lanenim, repičinim, kukuruznim, susamovim uljem ili mašću, maslacem.

Istina, puter brzo gori.

Ali najbolja opcija je maslinovo ulje.

Glavna stvar nije ukus, već korist. Ili barem bez štete. Stoga, ako se odlučite za prženje, bolje je odabrati ulja (biljna ili životinjska) s visokom tačkom dima i pogledati omjer višestruko nezasićenih, mononezasićenih i zasićenih masnih kiselina. Šta znači dimna tačka? Činjenica je da kada se jako zagrije iznad ove temperaturne tačke, ulje će osloboditi karcinogene. Ulja sa visokom tačkom dima uključuju, pored suncokretovog ulja: senf, pirinač, kokos, ghee, kukuruz, susam, kikiriki, repica.

Što se tiče kiselina: što ulje sadrži više polinezasićenih masnih kiselina, to je ono korisnije u sirovom obliku – tj. koristi se kao preljev za salatu, ali postaje opasan i otrovan kada se zagrije. A što više mononezasićenih i zasićenih masnih kiselina sadrži ulje, to je sigurnije tokom termičke obrade.

I za informaciju - Temperatura:

kipuće vode 100 stepeni

dinstanje na šporetu 80-95 stepeni

da se krčka na 60-80 stepeni

prženje u tiganju 120-180 stepeni

pečenje u rerni na 150-250 stepeni (ili više)

prženje na otvorenoj vatri preko 220 stepeni

Može se zamijeniti maslinovim uljem, kukuruznim, sojinim, repičinim, lanenim, susamom. Ovo je ako uzimate biljna ulja. Ali možete ga pržiti i na margarinu, puteru (gorivu) i masti. A još je bolje i zdravije bez ulja za roštilj, ukusno i zdravo.

Ranije se svuda koristio običan margarin. U selima su se pržili u svinjskoj masti - to je bila ili mast ili unutrašnja životinjska mast. Prženi krompir na takvoj masti ispao je mnogo ukusniji nego u suncokretovom ulju.

Bilo koje biljno ulje - kukuruzno, gorušično, repičino; sada je u prodaji mnogo različitih ekskluzivnih ulja, na primjer, iz sjemenki grožđa. Osim toga, ima mnogo životinjskih masti i ulja. Otopljena mast, puter, margarin, možete izabrati bilo koje po vašem ukusu.

Često biljno ulje zamjenjujemo svježom mašću.

Moje omiljeno jelo je prženi krompir na masti.

Kada kupujemo svinjetinu na pijaci, odrežemo nekoliko komada masti i stavimo je u zamrzivač samo za prženje. Sve možete pržiti u nm, osim ribe i piletine, čak i supu pržimo na masti.

Ako nemate svježu svinjsku mast, možete koristiti slanu mast, ali tada u posudu stavite manje soli.

Jednom smo bili u posjeti i vlasnik kuće nije imao ulja, masti ili masti u kuhinji - bilo je samo piletine. Zatim smo sa piletine skinuli kožu, isjekli je i masnoću od ovih komada izmješali u tiganju. Ovo je bilo naše ulje za prženje.

susam, ispada veoma ukusan. Savjetujem vam da probate.

Biljno ulje je visoko kancerogen proizvod koji lako oksidira, što rezultira oslobađanjem slobodnih radikala. Oni, zauzvrat, negativno utječu na probavu i opće stanje tijela: holesterol u krvi se povećava, a javlja se opterećenje na kardiovaskularnom sistemu.

Postoji nekoliko opcija za uklanjanje biljnog ulja i zamjenu zdravim mastima.

Maslinovo ulje

Proizvod se dobija od ploda stabla masline. Masline se prvo zgnječe, a zatim ocijede. Glavni proizvođači maslinovog ulja su Grčka, Španija i Italija.

Pažnja! Najvrednija i najskuplja vrsta je nerafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje. Sadrži maksimalnu količinu nutrijenata.

Sastav i korisna svojstva maslinovog ulja:

Zbog prisustva masnih kiselina u sastavu, pomaže u poboljšanju funkcije gastrointestinalnog trakta i pospješuje bolju apsorpciju hranjivih tvari;
Ima antioksidativna svojstva, jer sadrži 9 vrsta polifenola. Bori se protiv slobodnih radikala u tijelu;
Bogata vitaminima A, E, D i K;
Proizvod sadrži jedinstvenu supstancu – squalium, koja sprečava rast i razvoj ćelija raka;
Stabilizira razinu šećera u krvi zahvaljujući tokoferolima sadržanim u maslinovom ulju;
Smanjuje rizik od srčanih bolesti i štiti od moždanog udara.

Bitan. Da bi se očuvala korisna svojstva proizvoda, mora se pravilno skladištiti. Maslinovo ulje treba čuvati na temperaturi od 5 do 25 stepeni, u hermetički zatvorenoj posudi.

Kokosovo ulje

Proizvod je masno biljno ulje. Ekstrahira se iz pulpe zrelog kokosa toplim ili hladnim presovanjem. Hladnom metodom čuva se više hranljivih materija. Glavni dobavljači kokosovog ulja su Filipini, Indonezija i Indija.

Kokosovo ulje je prilično skupo, ali ujedno i najsigurnije za ljude. Kada se termički obrađuje, ne oslobađaju se kancerogeni. Kokosovo ulje se koristi za mršavljenje, jer je prilično dijetalno.

Korisna svojstva kokosovog ulja:

Ne oksidira i ne propada. Kada se zagrije, ne stvara najopasnije i najopasnije masti - trans masti;
Štiti stanice tijela od oštećenja i preranog starenja zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima;
Ubrzava metabolizam. Odmah se troši na energiju;
Ne izaziva povećanje nivoa inzulina u krvi – pogodno kao hrana za dijabetičare;
Zahvaljujući prisustvu monolaurina, bori se protiv bakterija i virusa, uništavajući membrane njihovih ćelija;
Ubrzavajući i poboljšavajući metabolizam, normalizira rad štitne žlijezde.

Proizvod treba čuvati na tamnom i suvom mestu na sobnoj temperaturi. Njegova konzistencija zavisi od temperature skladištenja. Na 25 stepeni postaje tečan, na nižim stvrdnjava.

Referenca. Nerafinirano, nedezodorisano hladno prešano kokosovo ulje kategorije ekstra djevičanskog kokosovog ulja smatra se najkvalitetnijim i najzdravijim.

Laneno ulje

Proizvod je popularan među pobornicima zdrave i pravilne prehrane, često se koristi za mršavljenje, liječenje određenih bolesti i u kozmetologiji. Proizvedeno od sjemenki lana, sadržaj holesterola – 0%. Bogat velikim brojem korisnih komponenti, među kojima su najznačajnije: nezasićene masne kiseline i vitamin E.

Bitan. Kod kroničnih gastrointestinalnih bolesti, laneno ulje treba uzimati s oprezom i tek nakon konsultacije sa specijalistom.

Koje su prednosti lanenog ulja za ljude?

Povećava sadržaj "korisnih" lipoproteina u krvi, što smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara;
Visok sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina štiti neurone i olakšava stvaranje veza između njih;
Ima antionkogeni učinak i protuupalna svojstva;
Stimulira proizvodnju inzulina, čime se smanjuje razina glukoze u krvi;
Ubrzava biohemijske reakcije, stoga se preporučuje za smanjenje tjelesne težine;
Poboljšava pokretljivost gastrointestinalnog trakta.

Pažnja. Laneno ulje treba čuvati na temperaturi od 5 stepeni, u frižideru. Kontejner je zapečaćen, napravljen od tamnog stakla. Pod uticajem visokih temperatura i svetlosti dolazi do oslobađanja štetnih materija.

Maslac

Proizvod napravljen od vrhnja dobijenog od kravljeg mlijeka. Sadrži veliku količinu "dobrih" masnih kiselina neophodnih ljudskom tijelu.

Prednosti putera:

Sadrži glavne grupe vitamina A, C, E, D, B, koji podržavaju zdravu kožu i kosu, mišiće, kosti i nokte, čuvaju vid;
Pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt: pomaže u rješavanju opstipacije, smanjuje bol tijekom egzacerbacija gastritisa;
Pomaže u sintezi hormona;
Jača nervni sistem, povećava performanse;
Antioksidansi uključeni u sastav pomažu u obnavljanju tjelesnih stanica.

Proizvod treba čuvati u frižideru ili zamrzivaču. Otvoreno pakovanje se čuva do 30 dana. Ulje će trajati višestruko duže u zamrzivaču. Ne preporučuje se držanje ulja u blizini hrane jakog mirisa, jer dobro upija mirise.

Bitan. Da bi proizvod bio koristan, potrebno je kupiti samo visokokvalitetni puter, bez biljne masti. Sadržaj masti mora biti najmanje 80%.

Biljno ulje je prilično štetan proizvod za ljudski organizam. Preporučuje se zamjena masnoćama koje su zaista zdrave za organizam: maslinovo, kokosovo, laneno seme ili puter. To će usporiti starenje organizma i zaustaviti razvoj brojnih hroničnih bolesti.
Materijali na sajtu su samo informativnog karaktera i ne mogu se koristiti kao direktni vodič za akciju bez obavezne konsultacije sa lekarom.

Maslac je mliječni proizvod napravljen od pjenastog mlijeka ili vrhnja. Neki ljudi ne mogu konzumirati ovo ulje zbog zdravstvenih problema. Za njih moderno tržište nudi niz korisnih alternativa.

Proces pjenjenje mlijeka odvaja mliječnu mast od tekućine. Dobijena mast postaje ulje.

Maslac je izuzetno popularan, ali neki ljudi ga pokušavaju izbjeći iz sljedećih razloga:

zbog netolerancije na kazein - glavni protein svih mliječnih proizvoda;
zbog zasićenih masti, koje se nalaze u velikim količinama ulja;
zbog netolerancije na laktozu;
zbog pridržavanja veganske prehrane ili drugih prehrambenih trendova.

U ovom članku ćemo se osvrnuti na nekoliko proizvoda koji mogu biti dostojna alternativa puteru u pečenju, kuvanju, te kada se konzumiraju uz čaj, sendviče, kaše i druge proizvode.

Maslinovo ulje se može koristiti umjesto putera prilikom prženja mesa i povrća

Maslinovo ulje je sastojak mnogih mediteranskih jela. Ako govorimo o kuhanju na šporetu, onda se maslac može zamijeniti maslinovim uljem za prženje mesa i povrća. U takvim slučajevima je bolje koristiti nešto manju količinu maslinovog ulja u odnosu na puter.

Treba napomenuti da maslinovo ulje nije uvijek dobro za pečenje. Mnogi pekarski proizvodi zahtijevaju da mast ostane u čvrstom obliku ili postane čvrsta dok se hladi. Međutim, možete koristiti maslinovo ulje za kuhanje nekih pekarskih proizvoda, kao što su palačinke.

Glavna vrsta masti u maslinovom ulju je mononezasićena mast, koja ima korisna svojstva koja maslac nema.

Studija koju su 2014. godine sproveli španski naučnici pokazala je da redovnom konzumacijom maslinovog ulja možete smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i smrtnost u prisustvu takvih bolesti.

Ostale prednosti mononezasićenih masti uključuju snižavanje holesterola i poboljšanje kontrole šećera u krvi.

Međutim, kao i maslac, maslinovo ulje sadrži mnogo kalorija. Iz ovih razloga, ljudi bi ga trebali konzumirati umjereno.

Ghee

Ghee je pročišćeni puter karakterističnog okusa i arome orašastih plodova. Kao i kokosovo ulje, ghee se može koristiti kao zamjena za puter u pečenju i kuvanju u omjeru 1:1.

Međutim, u nekim receptima ljudi moraju prilagoditi količinu gheeja koji dodaju jer sadrži više vlage nego puter. Kao zamjena za maslac, ghee je najprikladniji za pekarske proizvode koji zahtijevaju obradu na visokim temperaturama.

grčki jogurt

Grčki jogurt je zamjena za puter bogata proteinima i pogodna je za niz pekarskih proizvoda. Ima pomalo kiselkast ukus.

Kako biste pomogli vašim pekarskim proizvodima da zadrže vlagu, trebali biste odabrati punomasni jogurt. Nemasno - može dovesti do toga da pečeni proizvodi budu suhi i mrvljivi.

Pulpa avokada

Avokado je još jedna zdrava alternativa. Ovaj proizvod ne samo da povećava ukupnu nutritivnu vrijednost jela ili peciva, već može zamijeniti zasićene masti koje se nalaze u puteru mononezasićenim mastima.

Pumpkin pulp

Pulpa bundeve, bogata drugim nutrijentima, može poslužiti kao zamjena za puter u mnogim jelima. Međutim, u poređenju s nekim drugim proizvodima koji su pregledani u ovom članku, sadrži veću količinu vode. Stoga je za kuhanje potrebno uzeti tri četvrtine pulpe bundeve od količine koja bi se koristila za pripremu sličnog jela na maslacu.

Banana pulpa

Kao i kod bundeve, pulpa banane povećava ukupnu nutritivnu vrijednost hrane bez dodavanja masti.

Međutim, banana može jelima dati karakterističan miris, koji je u nekim slučajevima nepoželjan.

Kokosovo ulje je dobra zamjena za puter prilikom pečenja

Kokosovo ulje je dobra zamjena za puter u bilo kojem receptu za pečenje.

Za razliku od maslinovog ulja koje se ne može koristiti u nekim proizvodima od brašna, kokosovo ulje je dobra zamjena za puter jer nakon kuhanja ponovo postaje čvrst na sobnoj temperaturi.

Međutim, kokosovo ulje ima karakterističan ukus, koji takođe može promeniti ukus vaših pečenih proizvoda. Općenito, što je kokosovo ulje rafiniranije, manje miriše na kokos.

Kokosovo ulje može biti dobra alternativa za one ljude koji ne žele da konzumiraju mliječne proizvode, ali ova vrsta ulja nema mnogo korisnih svojstava.

U recenziji objavljenoj 2016. godine, britanski stručnjaci iznijeli su informacije dobijene kao rezultat brojnih naučnih studija koje proučavaju svojstva kokosovog ulja i zaključili da ovaj proizvod praktično ne donosi nikakvu korist ljudskom tijelu. Štaviše, autori pregleda preporučuju da ne konzumiraju hranu bogatu kokosovim uljem za ljude koji žele da smanje unos masti.

Kada koristite umak od jabuka kao zamjenu za puter, dodajte manje šećera u jela i peciva.

Umak od jabuka je popularna zamjena za puter i biljna ulja. Kao i mnoge druge zamjene, ovaj proizvod smanjuje količinu unesenih kalorija i povećava nutritivnu vrijednost jela.

Budući da sos od jabuke sadrži prirodne zaslađivače, kada ga koristite umjesto putera, dodajte manje šećera u jela i peciva.

Puter od kikirikija

Moderno tržište nudi mnoge vrste maslaca od orašastih plodova, uključujući i one napravljene od badema i kikirikija. Kao i avokado, maslac od orašastih plodova dodaje hranljive sastojke i zdravu masnoću jelima.

Maslac od orašastih plodova povećava gustinu nekih pečenih proizvoda i može promijeniti njihov okus.

Bujoni od piletine, povrća i kostiju

Pileća, povrtna i čorba od kostiju odlična su zamjena za puter tokom procesa prženja. Oni hranu čine sočnom, mekom, daju joj delikatan ukus i obogaćuju je hranljivim materijama, podstičući varenje i stimulišući imuni sistem.

Shea Butter

Shea puter se koristi ne samo za poboljšanje zdravlja kože tijela, usana i kose - koristi se i kao alternativa puteru. Ovaj proizvod je bogat antioksidansima, esencijalnim masnim kiselinama i vitaminom E.

Ljudi koji redovno proučavaju informacije na ambalaži hrane vjerovatno znaju da je shea maslac sastojak nekih čokoladnih poslastica.

U malim količinama umjesto maslaca može se koristiti shea maslac, ali treba kupiti visokokvalitetne proizvode u čistom obliku, a po mogućnosti u malim količinama, jer se brzo pokvare.

Kakao puter

Kakao puter je još jedan proizvod koji može poslužiti kao zamjena za puter i obezbijediti zdravu masnoću ljudskom tijelu. Ovo ulje se koristi za pravljenje čokolade. Bogat je antioksidansima i izvor je polifenola, koji pomažu u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, ovaj proizvod poboljšava funkcionisanje imunološkog sistema i smanjuje upale. Kao i kod shea maslaca, kakao puter treba konzumirati u čistom obliku, odnosno bez ikakvih dodataka. Također mogu zamijeniti puter u pecivu.

Zaključak

Zamjene za puter često poboljšavaju nutritivnu vrijednost hrane u kojoj postaju jedan od glavnih sastojaka. U nekim slučajevima smanjuju količinu kalorija koje osoba troši i obezbjeđuju tijelu zdrave masti.

Upotreba zamjene za maslac nije zgodna u svakom slučaju, jer ponekad tokom pečenja ljudi moraju prilagoditi svoje zapremine kako bi dobili željenu konzistenciju i gustinu.

Međutim, oni koji žele svoju ishranu učiniti zdravijom mogu koristiti navedene proizvode za pečenje, pripremu raznih jela ili ih koristiti sa drugim proizvodima u manje složenim kombinacijama.