Mama nam je u detinjstvu često spremala pitu od jabuka, koju je odozgo premazala proteinskom glazurom, pa je dobijala prozračnu poslasticu sa hrskavom koricom.
Pita od peciva sa jabukama i umućenim belancima, recept za koji ću vam danas reći, varijacija je na ovu temu.
Recept za pitu od peciva sa jabukama:
- Žumanca – 2 kom.
- Maslac – 100 g (umesto putera možete koristiti margarin ili napraviti mešavinu putera i margarina)
- Šećer u prahu – 50 g.
- Jabuke – 2 kom.
- Brašno – 200 g (oko 1,5 šolje zapremine 250 ml)
- Mlijeko – 2 žlice. kašike
Za beze:
- Bjelanjci – 2 kom.
- Šećer – 100 g.
Kako peći:
Omekšali puter sameljite sa šećerom u prahu i žumancima, trebalo bi da dobijete homogenu masu sličnu glatkoj kremi.
U smjesu dodajte brašno i sameljite u mrvice.
U dobijenu masu sipajte 2 kašike. kašike mleka i zamesiti mekano elastično testo. Probajte brzo da mesite testo, jer ako dugo mesite, u testu će početi da se stvara gluten i korica u gotovoj piti će ispasti tvrda.
Razvaljajte tortu, stavite je u posudu za pečenje i ostavite u frižideru 30 minuta.
Pažnja! Pre nego što stavite pecivo na hladno mesto, izbockajte ga nožem ili viljuškom. To će spriječiti da tijesto nabubri i deformira tokom pečenja.
Sljedeći korak u pripremi pite od jabuka beze je priprema fila.
Jabuke narežite na krupnije komade i pospite sok od limuna kako bi se izbjeglo potamnjenje pulpe. Pospite šećerom i ostavite sa strane - želimo da jabuke postanu mekše i puste višak soka koji ćemo kasnije posoliti. Jabuke možete malo omekšati tako što ćete ih zagrijati u loncu sa komadićem putera. U ovom slučaju smanjujemo mogućnost da jabuke „poteku” tokom pečenja.
Bjelanjke umutiti u gustu masu, dodajući 100 grama šećera, postići sjajnu snježnobijelu glazuru.
Napomena: izbegavajte da čestice masti uđu u posudu u kojoj mutite beze, inače se glazura možda neće uspeti.
Koje još karakteristike i pravila postoje za mućenje proteina sa šećerom možete pronaći u posebno kreiranom članku na mom blogu:
Hladan pecivo izvadimo iz frižidera, stavimo jabuke na testo i stavimo pitu od jabuka u rernu, zagrejanu na 180-200 C, pola sata.
Nakon ovog vremena kolač prelijte bijelom glazurom i vratite u rernu zagrejanu na 120 C, vreme pečenja - 1 sat.
Da bi se osiguralo da pita od peciva s jabukama uvijek ispadne:
1. Jabuke ne bi trebalo da budu previše sočne, inače će se kolač pokisnuti, a ukus će biti ukusan sirovo tijesto. Dobro je ako su to jabuke koje su davno ubrane sa stabla i postale su labavije strukture.
2. Pecivo će biti mekano i mrvljivo ako izvadite puter iz frižidera i ostavite da malo odstoji. sobnoj temperaturi. Ako koristite hladan puter (postoje i takvi recepti za testo), testo će biti čvršće.
3. pita od jabuka uz meringu morate jesti svježe pečenu! Ako ga ostavite na pultu preko noći (ili u frižideru, nema veze), beze se može razmočiti i delimično otopiti.
Evo šta dobijamo:
Odgovoriću na pitanja koja najčešće dobijam u vezi sa ovim receptom:
U kom plehu se peče pita od jabuka?
U ovom receptu koristim običan metalni kalup prečnika 25 cm.Možete koristiti kalup većeg ili manjeg prečnika, ali u ovom slučaju ćete morati proporcionalno povećati ili smanjiti količinu sastojaka.
Trebam li podmazati kalup?
Za ovaj recept nije potrebno podmazati kalup za pitu od jabuka, jer testo sadrži veliki broj puter.
Zašto beze kora nije hrskava?
To može biti zbog činjenice da su jabuke vrlo sočne, ili da je u stanu visoka vlažnost.
Da li je moguće dodati orašaste plodove u beze?
Dodavanjem orašastih plodova kapica beze će biti manja po zapremini (jer orasi dobro upijaju vlagu), ali to neće učiniti ništa manje ukusnom. Ja pečem pitu sa jabukama po ovom receptu sa umućenim belancima bez orašastih plodova, ali mislim da će sa njima biti ukusnije.
Da li je moguće koristiti kisele jabuke umjesto slatkih?
Bit će mi drago vidjeti vaše povratne informacije i fotografije rezultata! Napišite kako je ispala pita od jabuka sa meringom, da li se vama i vašoj porodici dopala!?
Pita od jabuka se može pripremiti koristeći maslinovo ulje- na primjer, način na koji to radi Julija Vysotskaya. Predlažem ovu opciju za kolekciju video recepata:
U kontaktu sa
Pilav sa ribom. Fotografija. Pilav je uvijek mrvljivi pirinač sa nečim drugim i, ne obavezno s mesom, može se kombinirati i sa ribom, uključujući i dimljenu ribu. Na primjer, ako ste kupili dimljeni losos, onda se losos može poslužiti ili s kuhanim krompirom ili kuhanom rižom. Brzina će biti približno ista: skuvajte krompir...
Pita od peciva sa jabukama. Recept sa slikom....
Pita od peciva sa jabukama. Recept sa fotografijom. Veoma brza pita od prhko tijesto sa jabukama. Priprema se brzo, pod uslovom da se testo zamesi i stavi u zamrzivač juče, a danas je dovoljno 40 minuta - 1 sat vremena za kompletnu pripremu pite. Sastojci: testo za pecivo jabuke, 4-5 kom. Pecivo se priprema unapred i čuva u zamrzivaču. imam loptice od testa...
Krofne napravljene od pečenog mesa. Lepinje sa čvarcima. nezaslađeno...
Krofne napravljene od pečenog mesa. Lepinje sa čvarcima. Nezaslađeni pucketavi kolačići. Recept sa fotografijom. Ostaci koji ostaju nakon kaljenja masti od svinjske masti ili interne svinjska mast, možete ga jesti samo tako sa komadom belog ili crnog hleba, a Ukrajinci vole da dodaju čvarke u boršč. A, za razliku od svinjske masti, nema toliko čvaraka.…
Vinaigrette sa pečurkama. Recept sa slikom....
Vinaigrette sa kiselim pečurkama. Ukusni vinaigrette sa pečurkama. Recept sa fotografijom. Kada kod kuće imate teglu kiselih šampinjona, one će biti odličan dodatak salati Vinaigrette. Ono što Rus ne voli pečurke, one su ono što vam treba za "rusku salatu"! Sastojci: krompir, 5 kom. šargarepe, 3 kom. luk, 1 kom. cvekla, 4 kom. slani krastavci,…
Punjenje za gogal
Punjenje za šor-gogal. Recept sa fotografijom. Gogali mogu biti slatki ili slani. Šor-gogal je slani gogal sa originalnim punjenjem. Na azerbejdžanskom jeziku začini imaju različita imena: kurkuma - sarykyok, kumin - dzhirya i komorač - raziyana. Za podmazivanje slojeva i fila potreban nam je otopljeni ghee. Sastojci: so, 1 kašika. Biber, 1/2 kašike. Komorač, 2…
Ukusno mleveno meso. Prženo mleveno meso. Recept sa slikom....
Prženo mleveno meso. Recept sa fotografijom. Već smo pripremili prženo mleveno meso kao komponenta jedno jelo (badymjan dolmasy). Ali takvo mljeveno meso je ukusno samo po sebi, a može se kombinirati s gotovo bilo kojim prilogom, pa danas želim ponovno skuhati prženo mljeveno meso i istaknuti ga u posebnom članku. Za kuvanje nam je potrebna umereno masna junetina...
Punjene sarmice sa mesom. Recept sa fotografijom. kuhanje...
Punjene sarmice sa mesom. Recept sa fotografijom. Punjene rolnice u tiganju. Ukusne rolnice od kupusa! Punjene rolnice, čini se, šta može biti jednostavnije?! A svaka domaćica ima svoj recept! Ruska kuhinja se stalno mijenja i obogaćuje novim receptima i tehnikama. Dunju dodajem kada pravim kiflice za neverovatan ukus kada je sezona i na akciji. Inače meso, kupus, paradajz pasta...
O, ove pite od jabuka... Toliko recepata i tajni u njihovoj pripremi. Ali svaki od njih ispadne originalan i svaki recept, bez izuzetka, ima svoj obrat. Najjednostavnija opcija je.
Nežni su, ukusni, aromatični, prozračni. Kombinacija cimeta i vanilije sa jabukama osvaja ne samo želudac, već i srca onih koji nisu ravnodušni prema slatkim pecivima.
I odrasli i sva djeca, bez izuzetka, vole uživati u pitama od jabuka. Ko bi odbio svježe pečenu pitu kad je aroma pečene jabuke je u zraku u cijelom stanu. Možda neće svi odoljeti. Moje dijete samo čeka: Mama, pa, uskoro. Daj mi barem najmanji komadić!
Za pripremu pite od jabuka trebat će vam nešto više od sat vremena vašeg vremena i sljedeći proizvodi:
za test:
- 3 žlice. brašno
- 1 tbsp. Sahara
- 1 str praška za pecivo za testo
- vanilin
- 1 str margarina
- 4 žlice. pavlaka ili kefir
- 3 žumanca
Za punjenje:
- bjelance
- šećer u prahu
- jabuke
- sok od limuna
- prstohvat soli
Pita od jabuka od prhkog tijesta sa umućenim bjelanjcima - recept sa fotografijom:
Za pripremu prhkog tijesta uzmite suhu i čistu zdjelu i prosijte brašno kroz sito. 
Dodajte šećer, prašak za pecivo i vanilin, sve izmiksajte na suho. 
Odvajajući žumanca od belanaca, dodajte ih u dobijenu suvu smesu, margarin iseckajte na sitno i dodajte pavlaku. 
Sada treba dobro samljeti sve sastojke. 
Zamijesite tijesto koje će na kraju ispasti mekano i elastično. 
Stavite tijesto za pecivo u hladnjak na 1 sat, umotajte ga u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. 
U međuvremenu, dok se testo hladi, pripremimo umućena belanca.
Za dobijanje bujna pjena Bjelanjci moraju biti dobro ohlađeni, istući ih u čistu, suvu emajl ili keramičko posuđe. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca, inače ako malo žumanca uđe u belanca, postoji šansa da se neće umutiti. Za kremu koristim šećer u prahu umjesto šećera - lako se umuti, a zbog činjenice da se zrnca šećera ne otapaju, pjena je mekana i jaka. 
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i par kapi limunovog soka. Mutite pjenjačom dok ne dobijete prozračnu pjenu. Ako koristite mikser, prvo mutite na najmanjoj brzini. 
Zatim dodajte šećer u prahu 1-2 kašike. dok ne dobijete gustu penu. Umućena krema od belanaca je spremna. 
Ogulite jabuke i narežite ih na kriške, kriške ili kriške (po želji) 
Izvadimo testo iz frižidera. 1/3 tijesta rasporedite preko cijelog pleha obloženog papirom za pečenje. 
Sipajte jabuke. 
Jabuke premazati umućenim bjelanjcima. 
Odozgo naribajte preostalo testo za pecivo i pospite ga po celoj površini pite od jabuka umućenim belanca. 
Stavite pitu na 30-40 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni. 
Ovo je pahuljasta, prozračna pita od jabuka koja se topi u ustima od prhkog tijesta sa umućenim bjelanjcima. 
Predlažem da probate čuvenu, ukusnu i delikatnu pitu sa svježim sirom i proteinskim sufleom. Nije nimalo teško pripremiti, samo treba pratiti proporcije. Gotovu pitu morate ostaviti da se potpuno ohladi ili čak staviti u frižider na 20 minuta. Pita će od ovoga imati samo koristi. Koristila sam čašu od 250 ml i jako velika jaja. Desilo se da sam imao dva žumanca u svakom jajetu, pa sam morao da uzmem dva umesto tri. Dakle, 4 žumanca iz dva jajeta su otišla u svježi sir, a ostala su dva bjelanjka. Od ta dva proteina, moj sufle se ispostavilo da nije bogat. I kuvate striktno po receptu.
Sastojci za pitu:
Za ovu pitu bilo bi dobro koristiti punomasni svježi sir, po mogućnosti domaći. Imao sam svježi sir sa 15% masnoće. Protrljajte ga kroz sito.
U posudi pomešati brašno i prašak za pecivo, iseći na čvrst puter, sameljiti u mrvice ili sitno iseckati, trudeći se da mrvice ne dodirnete rukama.
Posebno umutite jedno jaje sa šećerom do pjenaste bijele mase.
Dodajte razmućeno jaje u mrvice putera.
Brzo umesite testo i stavite ga u frižider.
Za fil pomešati pasirani svježi sir, žumanca, šećer, griz, pavlaku, vanilin. Masa treba da bude pahuljasta i homogena. Nisam ga mutila blenderom, već sam ga izmiksala kašikom.
Izvadite tijesto iz frižidera i rasporedite ga po dnu kalupa, praveći stranice od 1-1,5 cm.Prvo obložite dno kalupa pergamentom.
Odozgo sipajte fil od skute. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta. Pazite da ne zagori dno. Fil treba da se stegne oko ivica i da postane zlaćan, a da sredina i dalje bude ljuljačka.
U međuvremenu umutite bjelanca sa šećerom u prahu dok se ne stvore čvrsti snijeg. Prilikom prevrtanja posude sa proteinima ne bi trebalo da se izliju.
Izvadite pitu iz rerne i na vrh stavite belanca. Stavite ponovo u rernu na 15-20 minuta, prvo smanjite temperaturu na 150-160 stepeni. Proteinski sufle treba da dobije zlatnu boju.
Izvadite pitu iz rerne i potpuno ohladite. Kada je postalo toplo, stavila sam ga u frižider na 20 minuta.
Na torti su se odmah pojavile „Suze“. Oslobodite tortu iz kalupa i možete je rezati.
Kako je nežan...
Mekana kao sufle...
Topi se u ustima...
Najukusnija pita od jabuka , i također sa proteinskom kremom - Ovo slatka peciva, koji možete sami brzo pripremiti, a što je najvažnije, veoma je ukusan. Fil za ovu pitu je jabuke, koji se može naći u bilo koje doba godine. Jabuke nisu samo ukusne, već i veoma zdrave ( korisne karakteristike jabuka).
Ima ih mnogo na razne načine pripreme ukusna pita sa jabukama. Predlažem da pogledate na jedan način, kako napraviti najukusniju pitu sa jabukama i proteinskom kremom, recept sa fotografijom .
- margarin - 200 g,
- pavlaka - 50 g,
- šećer - 260 g,
- jaja - 3 kom.,
- brašno - 300 g,
- jabuke - 1 kg,
- so, soda, sirće.
Korak po korak priprema najukusnije pite od jabuka sa proteinskom kremom:
Priprema pita od jabuka Počinjemo tako što odvajamo žumanca od belanaca 3 jaja. Žumancima dodajte 3/4 šolje šećera i sve umutite (možete i mikserom). Bjelanjke stavljamo u frižider, trebaće nam za priprema proteinske kreme.
Dodajte 2 kašike kisele pavlake.
Dodati 200 g mekog margarina.
Posolite, dodajte sodu, ugašenu sirćetom i sve promiješajte.
Za pita od jabuka Trebaće vam 2 šolje brašna (ne pune). Prosejati brašno, dodati u testo i sve izmešati.
Testo ne bi trebalo da bude kruto, već da malo zaostaje za vašim rukama.
Objavljivanje gotovo testo, Za pita od jabuka, na nauljenom biljno ulje pleh za pečenje
Testo ćemo peći do poluspreman 20-25 minuta, na temperaturi od 180°C.
Dok se tijesto za pitu od jabuka peče, jabuke ćemo oguliti i narezati na male komadiće.
Priprema proteinske kreme.
Bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite ih dok ne postanu pjenasti.
Dodajte 1/2 šolje šećera i umutite mikserom.
Kada je testo napola pečeno, izvadimo ga iz rerne i na njega stavimo seckane jabuke koje pokrivaju celu površinu kolača. Cooked proteinska krema namazati na jabuke.
Mi smo stavili pita sa jabukama i proteinskom kremom u rernu i pecite još 10-15 minuta dok proteinska krema neće smeđi.
„Najukusniju“ pitu od jabuka narežite na komade.
Najukusnija pita sa jabukama i proteinskom kremom spreman.
Ako vam se svidjela ukusna, podijelite je sa prijateljima. Dugmad društvenih mreža ispod strelice.
Dobar tek svima!