Čokoladni kolačići od zobenih pahuljica. Recept za ovsene kolačiće sa čokoladom. Recept broj tri - dodajte bananu

Svaka osoba se trudi da se pridržava tradicije koju je naslijedila od svojih baka i djedova. Kulinarska remek-djela zauzimaju važno mjesto u ovoj stvari, posebno guska pečena u pećnici, koja se pripremala na velike praznike. Zanimljivo je da je upravo ova ptica bila omiljeni plijen drevnih lovaca. A kada je guska pripitomljena, postala je nezaobilazna hrana u zemlji svečani sto. Uprkos teškim kostima i debelim slojevima masti, jelo ima jedinstven ukus. Ima ih dosta razne opcije kako skuhati gusku pečenu u rerni za praznični sto. Pogledajmo neke od njih koje imaju najširu primjenu.

Tradicionalni način pripreme peradi

Neki ljudi misle da je vrlo teško ispeći cijelu gusku u pećnici, jer se u davna vremena kuhala u posebnoj pećnici. Međutim, poduzetni kuhari su opovrgli ovu zabludu. Praćenje korisni savjeti i dobra tradicija, na svečanom stolu može se pojaviti odlična guska pečena u pećnici. Za jelo će vam trebati:

• trup velike guske;
• bijeli luk;
• biber;
• Lovorov list;
• sušena žalfija;
• sol.

Na samom početku dobro oprati meso. To možete učiniti pod tekućom vodom ili u posudi, mijenjajući tečnost nekoliko puta.
Zatim se sol pomiješa sa začinima kako bi se trup obilno protrljao iznutra i izvana.

Kako bi se osiguralo da je meso dobro zasićeno začinima, ostavite ga najmanje 4 sata. Za najbolji efekat tokom cele noći. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koricu.

Svaki češanj belog luka se prepolovi, a limun na kolutiće. Zatim se po trupu prave rezovi, gdje se stavljaju komadići bijelog luka i limuna. U trbuh se stavlja lovorov list, grančica žalfije i ostatak limuna. Da trup ne bi izgubio oblik, stavite ga unutra staklena boca, nakon čega se šije stomak. Ovaj klasični recept sa fotografijom guske pečene u rerni koriste čak i mladi kuvari da iznenade svoje roditelje.

Posuda za pečenje je obilno podmazana. Stavite pticu na nju, vratite je i stavite u hladnu rernu. Zatim podesite temperaturu na najmanje 220 stepeni i pecite maksimalno 3 sata. Kada je trup skuvan ostavlja se u rerni oko 15 minuta.Guska se servira sa pire krompir i kiseli krastavci unutra zimski period, a po toplom vremenu sa svježim začinskim biljem i salatom.

Meso i jabuke - nerazdvojni par svih vremena

Kuhanje guske s jabukama pečenim u pećnici za godišnjicu ili prijateljski sastanak je zaista plemenito djelo. Uostalom, šta može biti bolje od ukusna hrana I lijepo razgovarati? Za tradicionalno jelo uzima se sljedeći set komponenti:

• guska velika veličina;
• (po mogućnosti slatko i kiselo);
• sušeni mažuran;
• biljna mast;
• crni biber u prahu;
• sol.

Ovaj recept za gusku sa jabukama pečenim u rerni zahteva sledeće korake:

1. Prije svega, operite meso peradi ispod slavine. Zatim obrišite salvetom ili čistom kuhinjskom krpom.
   
2. Osušeni trup se prvo obilno natrlja solju, a zatim paprom i mažuranom. Da se natopi, ostavite da odstoji 10 ili 12 sati. Stavlja se u frižider ili drugo hladno mesto.
   
3. 60 minuta prije početka pečenja ptica se stavlja na toplo mjesto da se malo zagrije.
4. U to vrijeme, jabuke su kuhane. Prvo se dobro operu, a zatim seku na velike komade. Pospite mažuranom i stavite u trbuh guske. Nekoliko kriški se stavlja blizu vrata.
   
5. Trbušni rez se pričvršćuje metalnim iglama za pletenje ili jednostavno šije. Zatim cijelu gusku natrljajte biljnom masnoćom i stavite je u posudu za pečenje.
   
6. Ptice su raspoređene okolo mala velicina jakne krompira. Nakon toga, guska se šalje u rernu na puna 4 sata.
   
7. U to vrijeme, svakih pola sata, meso se prelije mašću, a krompir se okreće da ne izgori. Kada se guska može lako probušiti nožem, isključite rernu. Nakon 30 minuta jelo se servira na sto.

Gusku treba staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 25 minuta smanjite vatru na otprilike 160 stepeni, ostavljajući ovaj način rada do samog kraja.

Sočna ptica sa jabukama u rukavu

Neke domaćice vole da časte svoje prijatelje guskom sa jabukama pečenim u rukavu. Svaki od njih ima svoje tajne kuhanja, ali razmotrit ćemo tradicionalnu verziju.
Za jelo je potrebno pripremiti sljedeće sastojke:

• veliki trup peradi;
• sočne jabuke kiselog ukusa;
• ružmarin (nekoliko grana);
• bijeli luk;
• biber;
• muškatni oraščić;
• paprika;
• korijander;
• bosiljak;
• sol.

Guska pečena u rukavu priprema se u fazama, prateći mudra uputstva.

Prije svega, dobro ga operite pod vodom. Uklonite preostale iznutrice i filmove od mesa. Ako se na trupu nađe perje, poliva se plamenikom. Jastučići se izvlače pincetom. Nakon toga, guska se obriše salvetama kako bi se prešlo na sljedeću fazu.

Kombinuje se ceo set začina sa potrebna količina sol. Zatim utrljajte smjesu u trup ptice pokretima za masažu ruku, van i iznutra.

Jabuke se dobro operu i ostave da se osuše. Veliki primjerci se režu na komade, mali se koriste cijeli. Zatim napune ptičji trbuh, a zatim ga zašiju koncem. Na vrh stavite grančicu ruzmarina.

Meso se pažljivo stavlja u kalup za pečenje i stavlja u tepsiju. Nakon toga zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite pticu tamo na 2 sata.
Gotovo jelo ima izvrstan slatkasti okus, upotpunjen aromom jabuke.

Nakon pečenja ptice u rukavu ostaje dosta masnoće pomiješane sa sokom od jabuke. Može se koristiti za kuhanje krompira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuvari su davno počeli da kuvaju meso koristeći „srebrni papir“. Guska pečena u foliji ima odličnu aromu i neobičan ukus. Za postizanje ovog cilja potrebni su jednostavni sastojci:

• trup guske;
• jabuke;
• beli luk (mala glavica);
• limun;
• biber (mljeven);
• mažuran;
• biljno ulje;
• sol.

Da bi guska u foliji pečena u pećnici bila mekana i sočna, potrebno je izvršiti sljedeće radnje:

1. Trup se dobro opere iznutra i spolja. Uklanja se sva vidljiva masnoća, ostaci pluća, jetre i vena. Ptica se zatim suši salvetama.
   
2. Oprane jabuke oguliti i nožem očistiti od jezgre. Narežite na male kriške, a zatim zalijte sok od limuna.
   
3. U posebnoj posudi pomiješajte začine, ulje i bijeli luk, propuštene kroz presu. Zatim se ovom kašom utrljaju sve strane guske, uključujući i unutrašnju stranu trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
   
4. Koristite kulinarski konac ili konac da zašijete otvor na trupu. Natrljajte površinu mješavinom bijelog luka.
   
   
5. Meso je čvrsto umotano veliki list foliju u nekoliko slojeva i stavite na hladno mesto 6 sati.
   
6. Kada se guska dobro natopi, počnite sa pečenjem. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu od oko 200 stepeni. Tamo stavljaju pticu i nakon 2 sata je jedu za svečanom trpezom.
   

Pečenu gusku poslužite uz pire krompir ili testeninu. Ukrasite svježim začinskim biljem i popijte

U mnogim zemljama guska se peče za prazničnu trpezu. Guska pečena u rerni cijela ili u komadima izgleda vrlo ukusno, ali je zdrava i drugačija odličan ukus. Međutim, ne biste trebali početi kuhati ovu pticu bez proučavanja karakteristika njene tehnologije pečenja.

Tajne kuvanja

Guska nije najjeftiniji proizvod, pa bi je bilo šteta pokvariti zbog kršenja tehnologije kuhanja. Od neugodnih iznenađenja možete se zaštititi proučavanjem savjeta o pripremi za pečenje i samom pečenju.

• Meso mlade guske će biti mekše i brže će se kuhati. Njegove šape će vam pomoći da razlikujete mladu pticu od stare. Kod mladih gusaka su svijetložute, a kod starih gusaka crvene.
• Jela pripremljena od svježih ili ohlađenih sastojaka su nježnija i sočnija. Međutim, smrznuta guska se može i peći. Istina, odmrzavanje morate početi najmanje dan prije kuhanja, ili još bolje - 36 sati. Uostalom, trup se mora potpuno odmrznuti u hladnjaku. U suprotnom, meso će biti suvo i bez ukusa.
• Prilikom pripreme trupa za pečenje, ne samo da ga treba oprati i osušiti, već i provjeriti ima li viška perja. Ako se pronađu, moraju se ukloniti pincetom.
• Mnogi kuvari veruju da će guska postati mekša i mekša ako se prethodno opeče. Da biste to učinili, uronite trup u kipuću vodu, držeći ga za noge, nekoliko minuta. Zatim ponovite postupak, mijenjajući stranu.
• Guska se smatra masnom pticom, pa se nakupine sala na vratu i trbuhu obično uklanjaju. Takođe čačkalicama buše kožu bez dodirivanja mesa. To omogućava brži gubitak viška masti. Zahvaljujući tome, jelo je nježnije i manje kalorijsko.
• Još jedan dokazan način da guščje meso učinite mekim, ukusnim i aromatičnim je da ga marinirate. Preporučljivo je marinirati trup duže vrijeme, najmanje 8 sati.
• Vrijeme pečenja u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu. Obično je to 1 sat po 1 kg. Spremnost ptice možete provjeriti tako što ćete je probušiti nožem: ako sok iscuri bistar, znači da je već dovoljno pečena.
• Prije stavljanja trupa u pećnicu potrebno mu je vezati noge, odrezati ili zamotati terminalne falange krila u foliju, inače će izgorjeti.
• Da meso guske previše ne porumeni, bolje ga je peći pod folijom. Međutim, 40 minuta prije nego što je jelo spremno, treba ukloniti foliju kako guska ne bi izgledala previše blijeda.
• Ako je guska kuhana s nadjevom, potrebno je ostaviti malo slobodnog prostora unutra u slučaju da se nadjev poveća u volumenu.
• Izbjeći neprijatan miris Voda će pomoći zagorenoj guščjoj masnoći - potrebno je sipati na dno kalupa u kojem se guska peče. Dovoljno je da njegova razina bude 1 cm, ali morate biti sigurni da nema vremena da potpuno ispari.

Gusku je poželjno kupiti nekoliko dana prije očekivane proslave, jer je proces njene pripreme i kuhanja dugotrajan.

Poznavajući sve zamršenosti pečenja guske, sigurno ćete je skuhati nježnu i sočnu - sve što trebate učiniti je pronaći pravi recept.

Cijela guska pečena u rerni

• guska – 3 kg;
• beli luk – 5 čena;
• limun - 0,5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• žalfija – 10 g;
• mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite trup za pečenje tako što ćete ukloniti višak perja, odrezati višak masnoće, oprati i osušiti peškirom.
• Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom soli i crnog bibera. Ostavite preko noći na hladnom mestu.
• Narežite pola limuna na tanke polukrugove.
• Beli luk narežite na sitno.
• Na koži guske napravite proreze i ispod nje umetnite komadiće limuna i belog luka, ostavljajući malo da se stavi unutra.
• Stavite rezervisani beli luk i limun u stomak. Tamo stavite listove žalfije i lovora.
• Stavite u gusku staklena tegla. Potrebno je kako bi guska zadržala oblik tokom pečenja. Povucite ivice zajedno i zašijte laganim nitima.
• Zagrejte rernu na 220 stepeni.
• Sipajte malo vode u kalup, u njega stavite gusku, prekrijte folijom i stavite kalup na sredinu rerne.
• Pecite dva sata, podlivajući trup otopljenom masnoćom. Sat vremena prije kuvanja skinite foliju.

Ne zaboravite da skinete teglu pre serviranja. Pečeno povrće je pogodno kao prilog, pirjani kupus, pirinač.

Guska pečena na komade u rerni

• guska – 3 kg;
• beli luk – 5 čena;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite trup guske, osušite ga papirnim ubrusima i podijelite na porcije.
• Svaki komad natrljajte solju i biberom. Ostavite da se marinira 6 sati.
• Stavite foliju u posudu za pečenje i stavite komade guske. Ulijte malo vode ili piva.
• Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
• Pecite sat vremena pod folijom, pa je skinite i prelijte komadiće otopljenom masnoćom. Sipajte malo masti u činiju.
• Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Naseckani beli luk pomešati sa guščjom mašću.
• Dobivenom smjesom premažite komade. Pecite gusku još sat vremena.

Kao što možete vidjeti iz gornjeg recepta, gusku je lakše ispeći u komadima, a ona prije dostiže spremnost. Međutim, pečen cijeli izgleda još impresivnije.

Guska sa jabukama i krompirom

• guska – 3 kg;
• jabuke (po mogućnosti zelene) - 0,5 kg;
• krompir – 1 kg;
• puter – 50 g;
• limunov sok – 40 ml;
• med – 70 g;
• luk - 150 g;
• guščji iznutrice – 150 g;
• so, kim, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite trup u tekućoj vodi i osušite. Odrežite masnoću u predelu vrata i trbuha, isecite na male komadiće i stavite na dno posude u kojoj planirate da pečete gusku.
• Natrljajte trup guske solju, biberom i sjemenkama kima. Stavite na hladno mesto da se marinira najmanje 3 sata.
• Guščje iznutrice operite i narežite na male komadiće. Popržite ih na puteru, koristeći otprilike 20 g.
• Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
• U drugom tiganju otopite ostatak putera. Na njemu propržite poluprstenove luka.
• Jabuke narežite na 8 komada, izrežite jezgro.
• Pomiješajte jabuke, iznutrice i luk.
• Ovom smjesom napunite guščiji trbuh, pažljivo ga sabijajući. Spojite ivice i učvrstite čačkalicama ili zašijte.
• Gusku stavite u pripremljenu tepsiju. Pokrijte ga folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Možete poprskati malo vode na dno kalupa.
• Krompir ogulite i narežite na velike kriške.
• Otopite med i pomiješajte ga sa limunovim sokom.
• Sat i po nakon što stavite gusku u rernu, skinite foliju sa nje. Premažite trup sosom od meda i limuna i prelijte otopljenom masnoćom. Stavite krompir okolo.
• Vratite pleh u rernu i pecite još sat i po. Ne zaboravite dodati vode ako ispari, a gusku namazati masnoćom pomiješanom sa med-limun sosom.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, isključite pećnicu, ali ostavite gusku u njoj još pola sata.

Guska pečena sa jabukama i krompirom je kompletno jelo jedinstvenog ukusa koje izgleda veoma ukusno. Takva guska će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.

Guska sa suvim šljivama

• guska – 3 kg;
• šljive bez koštica – 0,3 kg;
• konjak – 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što ste trup guske pripremili za pečenje, natrljajte ga solju i začinima i stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
• Lagano zagrijte konjak i prelijte ga preko suvih šljiva. Ostavite 20 minuta da nabubri.
• Gusku napunite suvim šljivama i učvrstite rubove trbuha čačkalicama.
• Stavite trup guske u veliku vreću ili vreću za pečenje. Zavežite, ostavite malu rupu da para izlazi.
• Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
• Nakon pola sata smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći gusku još 2 sata.

Po ovom receptu, guska ispada vrlo nježna i sočna, jer se peče, moglo bi se reći, u vlastitom soku.

Guska zapečena u pećnici je zaista svečano jelo koje neće nikoga od gostiju ostaviti ravnodušnim.

Izvor: http://OnWomen.ru/gus-zapechennyj-v-duhovke.html

Kako kuhati sočnu gusku u pećnici: tajne i recepti

Guska je arogantna ne samo u svojim navikama, već i u pripremi: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso nekad nije pečeno, nekad ispadne suvo - ne možete ga žvakati. A ponekad i nepravilno kuhana guska ima mučan, mastan okus. Ovo je najveća kalorija od svih ptica na farmi: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi ovi problemi se mogu izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u rerni treba kupiti mladu gusku. Stara tri meseca će se ispeći mnogo brže od šestomesečne, ali će ova druga biti ukusnija i prikladnija za punjenje.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako nisu odsječene prilikom klanja) i prsnoj kosti. Šape mlade guske su žute, opne na njima su mekane, a grudna kost je fleksibilna, poput kokoške. Šape starog su crvenkaste i hrapave, a grudna kost vrlo tvrda.

Dajte prednost ohlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je reći da li je svježa. Svježina guske se određuje na isti način kao i piletina. Nema mrlja na koži niti stranih mirisa, a meso bi se nakon pritiskanja trebalo vratiti u prvobitni oblik.

Težina guske treba odabrati na osnovu broja ljudi koje planirate hraniti, kao i volumena pećnica. Trup od 6-7 kg teško će se staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Guska od 2-4 kilograma je optimalna za pečenje. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Bilo koja ptica dospije na police trgovina već očupana i iznutricana. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. Ali ipak je bolje pažljivo pregledati trup ima li ostataka perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena u poljoprivreda, obično zahtijeva temeljitiju pripremu. Da biste se riješili grubih čekinja i kao rezultat toga dobili hrskavu koricu, uzmite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite istu stvar, ali ovaj put držite gusku za šape.

Prilikom pečenja cijele guske nema potrebe da je sečete. Potrebno je samo da skinete višak masnoće na vratu, stomaku i repu. Također možete odrezati vanjske falange krila, jer će izgorjeti ako nisu umotana u foliju.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi meso guske bilo zaista mekano i mekano, kuhari preporučuju da se meso prvo marinira. To se može uraditi Različiti putevi. Na primjer.

1. Natrljajte trup solju (1 čajna žličica po kilogramu težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 8-10 sati.
2. Potopite trup u toplu vodu sa jabukovim sirćetom ili limunovim sokom (1 kašičica po litri). Držite gusku u ovom rastvoru na hladnom mestu 5-6 sati.
3. Natrljajte trup solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronija. Držite u frižideru 10-12 sati.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki, ispod koje se stavi tepsija sa vodom kako ne bi zagorila mast koja curi sa ptice. Ako je guska punjena, koristite dublji pleh.

Gusku treba puniti neposredno prije ulaska u rernu. Napunite trup oko dvije trećine (ako ga prečvrsto nabijete, ptica se neće dobro skuvati) i zašijte trbuh koncem ili ga pričvrstite čačkalicama.

Postoji mnogo varijanti punjenja. Guske su punjene povrćem, bobičastim voćem, heljdinom kašom sa pečurkama, kiseli kupus i tako dalje. Razmotrimo tri klasičan recept: sa jabukama, suvim šljivama i narandžama.

Kako skuvati gusku sa jabukama

dar19.30/Depositphotos.com

Odlična opcija za svečani stol u jesen. U septembru-oktobru dozrijevaju kisele i slatko-kisele sorte jabuka, a prije mraza se kolju perad.

Sastojci

• guska težine 2-3 kg;
• 3 kašičice soli;
• sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
• 1 glavica belog luka;
• 50 ml maslinovo ulje;
• 3 veće kisele jabuke;
• ½ limuna;
• 2 kašike meda.

Priprema

Pripremite gusku kako je gore opisano i osušite je marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, biber i začinsko bilje i temeljno natrljajte trup s njima. Nakon 8-10 sati natrljajte gusku drugom mješavinom bijelog luka i maslinovog ulja propuštenom kroz presu. Ne zaboravite tretirati unutrašnjost ptice. Pustite da guska odstoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

Za to vrijeme jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke poprskajte limunovim sokom i napunite gusku. Zašijte trup velikim šavovima, umotajte krila u foliju, a zatim i cijeli trup.

Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Gusku ne treba stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće i meso će ispasti suho.

Pecite gusku u visoke temperature Za jedan sat. Zatim smanjite temperaturu na 180°C. Kuvajte još sat i po. Pola sata pre pečenja, uklonite pleh i pažljivo odmotajte foliju. Podmažite trup ispuštenom masnoćom i medom.

Vratite pleh u rernu, smanjite temperaturu za 20 i pecite još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suvim šljivama

zhenskoe-mnenie.ru

Upotreba vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. U plastičnom rukavu guska će biti bolje zasićena vlastitim sokom, a suhe šljive će dodati slatko-kiseli okus.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 3 kašike jabukovog sirćeta;
• 3 kašičice soli;
• 3 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 300 g suvih šljiva bez koštica;
• 1 kašika biljnog ulja.

Priprema

Pripremljeni trup stavite u veliku šerpu i napunite vodom. Dodajte tri kašike jabukovog sirćeta i marinirajte u frižideru nekoliko sati.

Nakon što izvadite gusku iz marinade, osušite je papirnim ubrusima i istrljajte mješavinom soli i bibera. Ostavite da odstoji 10–15 minuta.

U to vrijeme isperite suhe šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih nekoliko minuta. vruća voda. Zatim napunite gusku njima. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, povežite noge zajedno.

Podmažite unutrašnjost rukava biljno ulje. Spusti gusku. Zavežite vrećicu i čačkalicom napravite 2-3 uboda u njoj da ne pukne tokom pečenja.

Pecite prvi sat na 200°C. Sljedećih sat i po - na 180°C.

Kako skuvati božićnu gusku sa narandžama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska je ukras za svaku gozbu. Ovo jelo će izgledati posebno impresivno na novogodišnjem stolu. Za Božić ili Novu godinu možete ispeći gusku sa narandžama i mandarinama. Takođe simboli zimskog praznika.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 5 velikih narandži;
• 3 kašike soja sosa;
• 2 kašike meda;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice paprike.

Priprema

Pripremite marinadu: pomiješajte sok od jedne narandže umak od soje, med, so i paprika. Po želji možete dodati i ½ kašičice belog luka u prahu. Pripremljeni trup guske dobro natrljajte ovom smjesom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, ili još bolje, preko noći. Ne bacajte preostalu marinadu.

Preostale pomorandže oguliti i iseći na krupnije komade. Napunite njima mariniranu gusku. Umotajte noge i krilca u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje sa rešetkom, zadnjom stranom nadole. Napunite dno pleha vodom.

Gusku stavite u rernu, zagrejanu na 200°C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180 °C, okrenite pticu na prsa i premažite preostalom marinadom. Pecite u ovom položaju još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i poprskati gusku medom razrijeđenim u vodi.

Izvor: https://lifehacker.ru/roast-goose/

Dobar dan Da li volite da pečete meso u rerni? Mislim da je tako, pogotovo kada vam prija raznovrsnost jela. Tako, na primjer, možete napraviti kuhanu svinjetinu ili ispeći meso na francuskom.

Ili pokažite sve svoje kulinarske vještine i skuhajte patku ili gusku. Već smo raspravljali o svim gore navedenim jelima, ali ukusna guska ostaje pod znakom pitanja.

O tome će biti naš današnji članak.

U principu, priprema takvog mesa je vrlo slična pripremi patke, ali ima i svoje tajne. Za vas su prikupljeni najpopularniji recepti za pečenje leševa, cijelih i u komadima. Dodavat ćemo različito povrće i voće, a razmotrit ćemo sve vrste načina kuhanja u pećnici.

Recept za gusku u rerni sa jabukama

Dakle, prvi način da pripremite ovu ukusnu pticu je da je ispečete na ražnju. Rezultat će biti nevjerovatan: meso će biti mekano i sočno i lako će otpadati s kosti.

Imajte na umu da jelo traje dosta vremena za pripremu zbog mariniranja mesa. Zato je bolje da se ovaj postupak s trupom obavi unaprijed, na primjer, mariniranjem preko noći.

Također, trup se mora iznutriti, ako ga nemate, onda prvo uklonite sve unutrašnjosti.

Sastojci:

• Guska - 2,5-3 kg;
• Soja sos - 85 ml;
• Krupna sol - po ukusu;
• Srednje jabuke - 3-4 kom.;
• Sirće - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Dobro operite pticu iznutra i spolja hladnom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusima.

2. Odrežite donje dijelove nogu i krila. Stavite trup u duboku posudu.

3. Meso prvo prelijte sirćetom, a zatim obilno posolite.

Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok.

4. Sada sve pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira preko noći. Sledećeg dana ponovo isperite trup i osušite ga.

5. Zatim uzmite soja sos i male porcije prelijte svo meso, uključujući i unutrašnjost.

6. Sada operite jabuke, isecite ih na 4 dela i uklonite jezgru i semenke.

Savjet!! Uzmite sočne sorte jabuka, tako će meso biti sočnije.

8. Pažljivo navucite trup na ražnju, pričvrstite oba kraja i koncem zavežite vrat i krila za trup, kako ne bi ometali pečenje ptice u rerni.

9. Ostaje samo da ugradite ražnju u rernu i uključite režim “Grill” ili podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite 2,5 sata. Obavezno stavite pleh ispod, jer će biti dosta masnoće. Nakon pečenja stavite našu prepoznatljivu posudu na prekrasan veliki tanjir i ukrasite povrćem ili voćem.

Ako meso zagori odozgo, pticu prekrijte folijom, a ako zagori na dnu dodajte vodu u tepsiju.

Kako kuvati sočno meso u foliji

A kao punjenje za punjenje ćemo uzeti ne samo jabuke, već i začini sa džemom od brusnica. Samo prste poližite!!

Sastojci:

• Guska - 1 kom.;
• Jabuke - 3-4 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Maslinovo (ili biljno) ulje - 50 gr.;
• Džem od brusnica - 4 kašike. kašike;
• Začinsko bilje - po ukusu;
• Limunov sok - 1/2 kom.;
• Sol, crni i crveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite trup bez crijeva, operite ga i osušite papirni ubrus.

2. Zatim namotajte guščju kožu oko vrata ptice i odrežite je u dnu trupa.

3. Uzmite malter i u njega sipajte so, mleveni crni biber i biber u zrnu.

4. Zatim dodajte začinsko bilje i sve sameljite do prašnjavog stanja.

5. Temeljito obrišite cijeli trup dobivenom mješavinom začina.

6. Sada pripremimo još jednu marinadu, za to uzmite malu činiju i u nju iscijedite polovinu čena oljuštene glavice belog luka, dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašičicu crnog bibera i sipajte malo maslinovo ulje.

7. Smesu dobro promešajte kašikom i ostavite da se kuva 10 minuta.

8. Pticu namazati pripremljenom marinadom iznutra i samo malo spolja i staviti u plastičnu kesu.

9. Zamotajte vrećicu i ostavite je na stranu, ostavite radni komad da se marinira. U međuvremenu krećemo s pripremom nadjeva: jabuke operite, ogulite i uklonite jezgru. Narežite na srednje komade.

10. Preostali bijeli luk nasjeckajte i dodajte jabukama.

11. Sada iscijedite sok od limuna.

12. Pobiberite i dodajte svoje omiljeno bilje.

13. Sve dobro promešati rukama.

14. Napunite trup pripremljenim nadjevom.

15. Zašijte rez koncem.

16. Cijelu pticu umotajte u foliju, najbolje u dva sloja.

17. Stavite naš preparat u zagrejanu rernu na 3 sata. Sve ovisi o težini trupa; što je veći, to će više vremena biti potrebno za pečenje.

18. 20-ak minuta pre pečenja odvijte foliju i prelijte meso dobijenim sokom.

19. Ovo je predivan izgled koji bi trebao završiti!!

Napomenu!! Ako tokom pečenja ostane dosta soka na foliji, sipajte u teglu i stavite u frižider. Na ovaj način ćete se opskrbiti guščjim salom.

Ispecite gusku sa krompirom u rukavu

Biće vrlo zgodno napuniti pticu ne samo jabukama, već i, na primjer, heljdom ili rižom. Na taj način odmah dobijate jelo dva u jednom - i meso i prilog. Ali ako pripremate naše jelo za praznik, onda ipak odaberite krompir kao prilog, jer ne vole svi žitarice, ali krompir sa sokom od guske je nešto za svakog gurmana.

U jelo ćemo dodati i suhe šljive i narandže kako bismo dobili dodatni sok i okus.

Sastojci:

• Guska - pola trupa;
• Narandža - 1/2 kom.;
• Suve šljive - 4 kom.;
• Sol i biber - po ukusu;
• Beli luk - 5 čena;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Krompir - 8 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite trup. Beli luk oljuštite i istisnite u tanjir, pobiberite i posolite, promešajte i ovom smesom premažite celu pticu. Ostavite da se marinira 30 minuta.

2. Polovinu narandže iseći na kriške, a suve šljive potopiti u vruću vodu 5 minuta.

3. Krompir oguliti, oprati i narezati na krupnije komade.

4. Uzmite rukav za pečenje, stavite trup na dno, a na vrhu i sa strane voće i krompir, dodajte lovorov list. Vežemo oba kraja.

5. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 1,5 sat. Ovo jelo je bolje pre serviranja iseći na komade. Prijatno!!

Cijela guska u rerni je veoma ukusna

Sada vam predlažem da pogledate video priču. Ja sam odabrala recept za punjenje ptice pirinčem. Jelo verovatno nije baš pogodno za prazničnu trpezu, ali baš za porodičnu večeru. Općenito gledajte i pripremite se. I koristit ćemo minimum proizvoda: perad (cijela), pirinač - 200 grama, mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje peradi u komadima

Zatim želim da vas upoznam sa mogućnošću pripreme delicije u komadima. A ako mislite da će na taj način jelo izgubiti izgled, onda ne, uvjeravam vas, neće ispasti ništa gore od pečenja cijele stvari. Metoda je zaista svijetla, sočna i ukusna!!

Ali ako i dalje želite napraviti cijeli trup, onda je i ovaj recept prikladan, samo povećajte sastojke u odnosu na težinu ptice.

Sastojci:

• Guska – 700 gr.;
• Jabuke – 4 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Beli luk – 3-6 čena;
• Lovorov list – 2-3 kom.;
• Sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ako imate cijelu gusku, izvadite iznutrice, isperite je i narežite na porcije. Sami odaberite veličinu. Natrljajte meso omiljenim začinima i solju. I stavite trup u rukav za pečenje.

2. Sada operite i ogulite šargarepu, narežite na kockice ili oblike. Jabuke takođe operite, uklonite jezgru i narežite na kriške.

3. Naše povrće i voće šaljemo na meso i zavežemo rukav.

Pažnja!! Nije potrebno bušiti rukav za pečenje!!

4. Radni komad stavite u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat.

5. Kada istekne vreme, izvadite pleh i ostavite da se posuda malo ohladi. Skinite rukav i lijepo poslužite na tanjiru. Najbolje je ovo sočno meso poslužiti uz pire krompir.

o tome kako skuhati novogodišnju gusku

Uoči praznika želite ne samo da se prepustite ukusnim jelima, već i iznenadite svoje goste i diverzificirate jelovnik. Zato sam pretražio internet i našao odličan recept za pečenje peradi. Ova ideja je prikladna i za Novu godinu i za Božić.

Naravno, postoji mnogo opcija za kuhanje, ali iz nekog razloga prednost se uvijek daje jabukama ili narandžama, vjerovatno zato što ovo voće cijelom jelu daje posebnu kiselost, a uz to ga i ukrašava.

A pečeno voće sa sokom od krtica uvijek ispadne nježno i pikantno. Slijedite recept i na kraju ćete dobiti vrlo mekano i sočno meso.

Sastojci:

• Guska - 1 kom.;
• Narandža - 2 kom.;
• Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice;
• Šećer - 2 kašičice;
• Mešavina bibera - 2 kašičice;
• Vino - 1 kašika;
• Soja sos - 1 kašika;
• Beli luk - 5 čena;
• Koren đumbira - 3 kriške;
• Zeleni luk - 1 grozd;
• Krompir - 3 kg;
• Provansalsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite oštar nož i pažljivo uklonite vrat, ostavljajući kožu iza sebe. Također uklanjamo iznutrice i višak visećeg sala. Zatim dobro operite pticu i odrežite krajeve krila. Osušite trup papirnim ubrusom. Zatim uzmemo pleh, prekrijemo ga folijom i na njega stavimo gusku leđima nadole, podvlačeći kožu sa vrata ispod.

2. Narandže operite i pažljivo odrežite koricu. Sameljite ga i dodajte 1,5 tsp. so, šećer, začini i biber. Smjesu prelijte vinom ili soja sosom. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha. U međuvremenu pticu natrljajte seckanim belim lukom i solju, napunite je kriškama đumbira, seckanim zelenim lukom i narandžama isečenim na 4 dela.

3. Dodajte provansalsko začinsko bilje u mješavinu kore pomorandže i njome premažite cijeli trup. Ostavite da se sve marinira preko noći.

4. Uključite i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite jelo 2-3 sata, zavisno od težine ptice.

Meso na svakih 30 minuta premažite masnoćom koja se oslobodila, pa će guska ispasti sočna i mekana.

5. Kada prohodamo nekih 30-40 minuta, počinjemo pripremati krompir, ispirati ga i sušiti. Nema potrebe za guljenjem. Zatim narežite povrće na krupnije komade i pomiješajte ga sa biberom, solju i omiljenim začinskim biljem. Raširimo ga oko trupa i prelijemo mašću. Pecite zajedno sa mesom dok jelo ne bude spremno.

6. Nakon kuvanja, na vrh rasporedite krompir i zlatnu lešinu.

Recept za pečenu gusku u testu u rerni

Sa ovom opcijom posluživanja mesa peradi upoznao sam se prije otprilike 6 godina, prilikom posjete rodbini. I odaću vam tajnu da mi se najviše dopalo testo, a ne samo meso. Ovo je paradoks. Ali u stvarnosti, da nema puštene guščje masti, ne bi bilo ni ukusnog testa. Generalno, cijelo jelo je odlično!

Sastojci:

• Guska - 1 kom.;
• Kvasac testo - 500 gr.;
• Beli luk - 8-10 čena;
• Mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite trup i napravite duboke rezove. Zatim meso dobro natrljajte solju i biberom, a u rezove stavite oguljene režnjeve belog luka.

Što više belog luka, to će biti začinjeno i ukusnije.

2. Napravite testo sa kvascem ili kupiti gotove. Usput, možete koristiti obično tijesto, kao za manti, na primjer. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Trebat će vam dva sloja. Prvi sloj stavljamo na podmazan pleh sa biljnim uljem i poredamo našu mariniranu gusku, a odozgo je prekrijemo drugim slojem tankog sloja. Dobro stisnemo sve ivice.

Inače, u meso možete dodati oguljeni krompir na kriške.

3. Pecite našu poslasticu u rerni na 150 stepeni 3 sata.

Gornji deo se može namazati komadićem putera.

4. Kada je ptica gotova, ostavite posudu da se malo ohladi i odrežite vrh testa. Stavite komade mesa i testo u tanjire. Sve ispadne neverovatno ukusno i sočno. Preporučujem svima!!

Nadam se da nakon čitanja mog posta više nećete imati pitanja o kuhanju ludo ukusne guske u pećnici. Ne zaboravite da će ovo jelo uvijek ukrasiti svaki praznični sto i biti u centru pažnje. Podijelite recepte dalje na društvenim mrežama, pišite komentare. Odlično raspoloženje svima!!

Predpraznični poslovi uvijek uključuju brigu ne samo o tome šta ćete poslužiti, već i kako iznenaditi goste. Takođe želim da jelovnik za ovakvu gozbu bude raznovrstan i zadovoljavajući.

Za Novu godinu i Božić, prepoznatljivo jelo na svečanoj trpezi biće guska pečena u rerni. I kako god domaćica odlučila da ga skuva, punjenu ili bez punjenja, sa jabukama ili kašom, trpeza će izgledati bogata, a činija puna.

Guska je teška ptica, zbog čega se mnogi plaše da je kuvaju uz objašnjenje da je možda nedovoljno pečena, izgorela itd. Zaista ne možete pogriješiti, pogotovo jer se jelo uglavnom priprema za svečanu gozbu. Pečena guska je klasik na raskošnom božićnom stolu. Ako želite da stvorite magičnu atmosferu porodične udobnosti i slavlja, onda je ovo jelo upravo ono što vam treba. Velika pečena guska sa hrskavom koricom oduševit će i porodicu i goste. Ako proslava nije brojna, tada se možete potpuno ograničiti na perad kao jelo od mesa.

Postoji mnogo opcija punjenja za gusku: jabuke, ananas, heljda, krompir, pečurke... Ispada mekše i ukusnije sa voćnim nadjevima. Možete ga, naravno, peći i bez punjenja, ali u ovom slučaju može ispasti suho.

Važna stvar je pravilno mariniranje, zahvaljujući kojem meso dobija jedinstven ukus. Guska pripremljena po ovom receptu ispada umjereno masna zahvaljujući nekim tajnama, meso će vas oduševiti ugodnom sočnošću.

U ovom broju opisani su različiti recepti za pripremu ove ptice, birajte po svom ukusu i dostupnosti sastojaka.

Prvi postupak kuvanja guske sa jabukama i suvim šljivama je veoma plemenita i ukusna kombinacija.

recept sa jabukama i suvim šljivama

Naučit ćete najvažnije tajne - kako da jelo ispadne odlično!
Dakle, ako želite da prijatno iznenadite svoje goste tako što ćete na sto staviti mirisnu i ukusnu gusku sa hrskavom koricom, vreme je da počnete da kuvate!

Sastojci:

• Trup guske - oko 2,7 kg,
• sol,
• biber,
• Stolni senf – 2 kašike. l.,
• beli luk – 5 srednjih čena,
• Maslac ili ghee – 50 g,

• jabuke,
• Suhe šljive (bez koštice).

Proces kuvanja:

Prije pečenja, gusku je potrebno pripremiti. Ako je trup zamrznut, uklonite ga unaprijed kako bi se imao vremena odmrznuti sobnoj temperaturi, ovo će trajati nekoliko sati. Ne isplati se umjetno ubrzavati ovaj proces zagrijavanjem mesa.

Dobro isperite trup iznutra i izvana, odrežite višak masnoće i vrhove krila. Meso možete prvo potopiti u vodu zakiseljenu vinom ili sirćetom; ovaj korak je neobavezan, međutim, ponekad se isplati kuhati kako biste uporedili rezultat.

Ren češnjaka propasirati kroz presu, so i biber u zrnu samljeti u mužaru. Po želji dodajte i drugo omiljeno bilje i začine.

Ako je unutrašnju masnoću lako ukloniti, onda ispod kože to nije tako lako. Da koža bude fino hrskava bez viška guščje masti, napravite oštrim nožem napravite plitke rezove na koži duž prsa, pazeći da ne prodrete do mesa. Kada se ispeče, mast će se istopiti i može se prikupiti i sačuvati za pomfrit ili umake.

Gusku malo osušite papirnim ubrusom i obilno istrljajte začinima. Beli luk trljajte samo iznutra, nemojte ga trljati spolja, inače će početi da gori.

Reći ću vam jednu tajnu kako da guščije postane mekše, čak i ako je guska mnogo trčala ili nije bila premlada prije nego što je došla na sto. U ovom slučaju, bolje ga je utrljati preko noći ne samo začinima, već i gotovim stolnim senfom. To će pomoći da meso ostane mekano.

Začinima utrljanu trup umotajte u prozirnu foliju i sakrijte u frižider preko noći ili ceo dan (ako planirate da kuvate uveče).

Uzmite čvrste, kisele jabuke, isperite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Nema potrebe za čišćenjem. Isperite suhe šljive vodom.

Mariniranu pticu napunite jabukama i suvim šljivama. Da fil ne bi ispao, trup možete pričvrstiti čačkalicama ili ga zašiti, samo ne zaboravite kasnije ukloniti čačkalice (ili konce).

Drugi mala tajna: gusku prije pečenja premažite puterom ili gijem - kora će biti ukusna i hrskava.

Gusku stavite na rešetku, a ispod stavite pleh u koji će se cijediti mast. Sipajte vodu na dno posude kako biste spriječili dimljenje sa masnoće. Voda će se morati povremeno dodavati. Ne bi ga trebalo biti puno, tek toliko da lagano prekrije površinu pleha.

Rernu prethodno zagrejte na 250°C i u nju stavite punjenu gusku na 20 minuta da se "stvrdne" kora.

Okrenite prsa trupa prema dolje i smanjite temperaturu na 160 °C, ostavite da se kuha 1,5 - 2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o težini guske, približna kalkulacija: 1 sat na 1 kg.

Ako pečete gusku bez rešetke, pokušajte da je okrenete svakih 20 minuta i prelijte je sosom iz pleha.

Kuvanu gusku poslužite na lijepom velikom poslužavniku.

svakako, cijeli trup izgleda vrlo impresivno, ali ne bi svaki gost riskirao da odsiječe nogu ili krilo kako se ne bi uprljao i pokvario opšti oblik jela, tako da možete podijeliti gusku na komade.

Krompir ili pahuljasti pirinač bio bi odličan prilog za pticu, a ne zaboravite poslužiti jabuke s kojima se pekla guska.

Savjet

Ako guska počne da gori u pećnici, tada najosjetljivija mjesta prekrijte folijom i češće prelijte trup umakom sa dna pleha. Tada će se meso ravnomjerno ispeći.

Domaći umak bit će odličan dodatak jelu, koji će dodati ugodnu pikantnost i nove note okusa. Umak se može napraviti od šljiva, pomorandže i brusnice ili od paradajza. A ljubitelji začinjene hrane mogu pripremiti vrlo jednostavan umak od bijelog luka; sve što trebate učiniti je nasjeckati nekoliko krupnijih čena bijelog luka, začinskog bilja i pomiješati sa nemasnim majonezom ili kefirom.

Prijatan apetit i srećna gozba!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Još jedan recept za ukusnu pečenu gusku sa voćem od Galine Aleksandrovne, hvala autoru na receptu i fotografiji.

Recept se na prvi pogled čini jednostavan, čini se da nema ništa komplikovano, gusku sam, kao i piletinu, premazala začinima, posolila i - u rernu. Ali to je samo na prvi pogled, a ako ne znate nekoliko suptilnosti, rizikujete da uništite pticu. Budući da veličina ptice nije mala, u prosjeku je 3-5 kg. A glavna poteškoća u kuhanju neće biti dobiti suho meso sa ugljenisanom kožom ili lijepom zlatnom koricom, već meso s krvlju.

Predlažemo da je umjesto standardne guske sa jabukama pripremite s narandžama, mandarinama i smokvama. Ipak svečano jelo!

Sastojci:

• guska težine 3,5 kg,
• narandže i mandarine - po tri,
• smokve – 10 kom.,
• limun – 1 kom.,
• prirodni med,
• umak od soje,
• biber i ruzmarin (mljeveni),
• sol - po ukusu.

Prije nego što pticu operete vodom, katranizirajte je ako je na njoj ostalo perje. To se može učiniti šibicama ili preko vatre na plinskom plameniku.

Riješite se iznutrica i viška masnoće. U pravilu možete kupiti trup guske sa iznutricama. Nema potrebe da ih pečete, bolje ih je odvojiti za pripremu ukusnih domaćih. Inače, i krajeve krila treba odrezati i staviti sa želucem, jetrom i srcem u supu.

Višak masnoće, ako nemate vremena da se nosite sa njim, istopite ga kasnije. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Usput, na gusku visceralna mast a koža ispada veoma ukusna prženi krompir! Ovo ćete uraditi drugi put, ali sada pređimo na pripremu guske za pečenje.

Trup se mora dobro isprati pod mlazom vode, iznutra i spolja. Pomiješajte sol i biber i njima natrljajte gusku. Vjeruje se da će guščje meso biti sočno i mekano ako ga nekoliko dana prije kuhanja posolite i ostavite na hladnom mjestu. Ako nemate puno vremena za čekanje, 2-4 sata će biti dovoljno.

Duboku tepsiju sa pticom (ne zaboravite dodati malo vode!) stavite u zagrijanu rernu (160 stepeni) na dva i po sata. Za to vrijeme nemojte samo provjeravati da li je guska u redu, već je povremeno premažite istopljenom masnoćom tokom kuvanja.

Ako ima puno masti, višak je bolje pažljivo sipati u tegle, jer u rerni počinje da se jako zagreva i dimi.

Kada se tegle sa masnoćom ohlade, možete ih staviti u frižider. Zaista ćete cijeniti ovako formiranu (i otopljenu) guščju mast kada je koristite za pripremu raznih ukusnih jela.

U ovom trenutku vodite računa o voću. Narandže, limun i mandarine bez kore podijeliti na kriške. Suhe smokve prelijte kipućom vodom na par minuta. Ako više volite blagu gorčinu, ne skidajte koru sa citrusa, samo je dobro operite. Prelijte medom kriške narandže, limuna, mandarine i smokve, pospite ruzmarinom.

Nakon 2,5 sata bit će vrijeme da izvadite gusku da je premažite medom i soja sosom. Imajte na umu da recept ne navodi tačne proporcije. Držite se svojih strasti. Neki vole izraženiju mednu notu, dok drugi žele da jelu daju slatko-kiseli prizvuk.

Stavite pripremljene citruse oko guske u medom. Pojačajte temperaturu u rerni na 180-200 stepeni i vratite pleh sa pečenom guskom na još pola sata. Aromi pečenog mesa pridružit će se neuporediv nježan buket meda i citrusa.

Prenesite gusku i svu njenu ukusnu „okruženje“ u prelijepo jelo i pripremite se za oduševljene „ooh“ i „aahs“.

Prijatan apetit i dobri recepti!

Svaka porodica ima praznik kada je punjena guska obavezna na trpezi. Božić je. Tradicionalno, guska se najčešće puni heljdom i jabukama, ali to nije pravilo ili zakon. Jabuke se, na primjer, mogu zamijeniti gljivama, a to jelo neće učiniti ništa manje ukusnim. Također redovni recept može se poboljšati dodavanjem meda, natrljati njime trup ili dodati mljevenom mesu. Meso će postati neobično mekano i dobiti slatkast, prijatan ukus.

Opšti princip pripreme punjene guske

Po standardnom tradicionalnom receptu, prokuvajte heljdu do pola, pomiješajte je s lukom, prethodno prženim do bogate zlatnosmeđe boje, i kriškama jabuke, nasjeckane bez jezgre. Biber i sol se dodaju po ukusu. Prije punjenja, guska se vrlo pažljivo priprema. Iz njega se uklone sve unutrašnjosti, dobro se opere sa dosta tekuće vode, a zatim osuši peškirom za vafle. Sljedeći korak je da ga natrljate paprom i solju iznutra i izvana.

Po želji možete koristiti i med za trljanje. Nakon toga, guska će biti spremna za završnu fazu. Trup punimo mljevenim mesom, pažljivo ga zašijemo, uklanjamo preostali nadjev s površine i stavljamo na lim za pečenje prethodno podmazan biljnim uljem. Stavite u rernu i pecite do kraja. Nakon dva do tri sata punjena guska je gotova.

Tradicionalni recept za gusku

Trebat će nam: guski vrat, velika igla i debeli konac, daska za rezanje i nož, jabuke, peršun, kopar, majonez, razni začini, kao što su cimet, karanfilić, paprika i biber, jabukovo sirće, bobičasto voće (šljive i oren). Da punjena guska ne bude žilava, preporučuje se da je stavite u salamuri pet do osam sati, za šta je potrebno: voda - tri litra, jabukovo sirće - 50 grama, začinsko bilje.

Namočite zaklanu gusku. Nakon namakanja isperite vodom, osušite i obrišite peškirom. Pripremite jabuke: ogulite ih i izrežite na četiri dijela. Trebat će nam do jedan i pol kilograma jabuka, što ovisi o veličini guske. Pripremite sos: pomiješajte majonez sa začinskim biljem i začinima, dodajte rowan, izrendanu i dobro promiješajte.

Proces kuvanja

Pripremni radovi su završeni, sada ćemo pripremiti jelo "Punjena guska". Recepti se, naravno, razlikuju jedni od drugih, ali osnova je tradicionalna. Umočite jabuke u začine sa majonezom i čvrsto ih utisnite u gusku. Zatim ga sašijemo iglom i koncem, a zatim prebrišemo sosom. Trudimo se da to radimo bolje, jer će guska prilikom prženja upiti dosta vlage. Pticu stavimo u tepsiju za gusku i prekrijemo je jabukama koje su ostale, nema potrebe za žao. Preporučljivo je na vrh staviti 8-12 suvih šljiva.

Stavite u rernu na 2,5-3 sata. Istovremeno, to mora biti podržano konstantna temperatura 250-270 stepeni. Obavezno stavite posudu napunjenu vodom ispod guske kako bi se krčkala, a ne pekla. Kada je punjena guska gotova u rerni, skinite konac sa trupa i ukrasite začinskim biljem.

Recept za gusku punjenu krompirom

Vjerovatno jedan od najjednostavnijih. Trebaće nam: jedna guska, do dva kilograma krompira, do kilogram tijesta, biber i sol.

A sada vas pozivamo da saznate kako se priprema guska punjena krompirom. Sipajte trup guske, dobro opran i obrađen, vruća voda i kuvajte do pola. Izvadite iz čorbe, ostavite da se ohladi i natrljajte sa svih strana biberom i solju. Zatim popunite sirovi krompir, posoliti i iseći na pola. Napravimo beskvasno tijesto, razvaljamo ga u sloj od pola centimetra i u njega umotamo gusku.

Stavljamo ga u tepsiju, prvo obložimo vlažnim papirom, prekrijemo i stavimo u rernu tri do četiri sata. Kada je spreman, pažljivo izvadite krompir, isjeckajte tijesto sa trupom na porcije i stavite na tanjire. Dodati krompir. Guska punjena krompirom je spremna.

Recept za gusku punjenu heljdom

Nudimo još jedan prilično jednostavan recept. Sastojci: guska od dva kilograma, 200 grama heljde, biber, so.

Kako pripremiti punjenu gusku sa filom od heljde? Uzimamo trup naše peradi, iznutrimo ga, ispečemo, dobro operemo i utrljamo mješavinom soli i mljevenog bibera. Utrobu sitno nasjeckajte i pomiješajte sa prethodno prokuvanom heljdom.

Nema potrebe za dodavanjem soli. Dobijenom smjesom napunite gusku i zašijte je. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite pticu na njega i stavite u zagrijanu rernu. Svakih 20 minuta preokrenite trup i ulijte otopljenu mast. Kada je guska punjena heljdom gotova poslužite je cijelu.

Recept za gusku punjenu pirinčem

Ovaj recept ćemo malo zakomplikovati dodavanjem jabuka u pirinčane žitarice. Trebat će nam sljedeći proizvodi: jedna guska, dvije veće jabuke, čaša riže, pet do šest komada suhih kajsija, majonez, pavlaka, biber i sol.

Punjena guska se priprema ovako. Potopite suve kajsije u vodu na pola sata. Ptičiji trup operemo, osušimo i po potrebi katranom nad gorionikom, uklanjajući preostale panjeve i dlačice. Pobiberite i posolite sa svih strana.

Jabuke bez kore operite i narežite na kockice, a natopljene suve kajsije na trakice. Pirinač kuvajte u slanoj vodi desetak minuta na laganoj vatri. Stavite u cjedilo, dodajte 50 grama putera i promiješajte. Sada sve pomiješajte - suhe kajsije, jabuke i pirinač. Ovom smjesom napunite guščji trbuh što je moguće čvršće. Zatim ćemo pripremiti jelo "punjene guske" u pećnici.

Proces kuvanja

Trbuščić zašijemo običnim, ili još bolje, kulinarskim koncem, ali ne sintetičkim, koji će se tokom kuhanja otopiti. Ako vam je ovo teško, pažljivo ga pričvrstite čačkalicama. Guske nogice možete vezati na trbuhu, a prilikom serviranja postoji mogućnost da je položite naopačke. Stavite trup na pleh leđima nadole, obilno ga namažite mešavinom kisele pavlake i majoneze u omjeru 1:1, dodajte malo vode i stavite u zagrejanu rernu. U njemu treba pržiti gusku punjenu pirinčem oko tri sata. Svakih 30 minuta potrebno ga je zalijevati mašću koja je otopljena. Ako ga nema dovoljno, dodajte vruću vodu u lim za pečenje.

Dobijenom mješavinom vode i masti prelijte pticu. To pazimo da se kora ne osuši i da bude zlatna. predivna boja. Nakon tri sata, probušite ga čačkalicom i provjerite spremnost: ako je sok bistar, naša guska je spremna. Izvadite iz rerne i skinite konac. Pažljivo uklonite fil sa jabuka, pirinča i suvih kajsija. Stavite trup, isjeckan na porcije i stavite zajedno, na tanjir, rasporedite fil, pospite seckanim peršunom i poslužite. Ovo je odlična punjena guska.

Nadamo se da će vam recepti sadržani u ovom članku pomoći da obradujete svoju porodicu ukusnom prazničnom večerom.

Zdravo, prijatelji! Bez oklijevanja, odlučio sam vam reći nekoliko načina kako kuhati ovu divnu pticu u pećnici. Uostalom, najradosniji praznici će doći vrlo brzo - Nova godina i Božić. A svi dobro znamo da je ovih dana ovo jelo najpoželjnije na trpezi. Ali da bi gosti otišli sretni, a vi bili sretni, guska mora ispasti mekana i sočna. Da biste to učinili, prije svega morate znati tajnu izbora ako ga kupujete na tržištu.

Svečana, domaća guska u rerni

Kako odabrati pravu gusku?

1. Po pravilu, seoske ptice su uvijek debele. Stoga neće biti teško napraviti ga sočnim. Na kraju krajeva, kada se ispeče, natopiće se sopstvenom masnoćom.

2. Trebali biste odabrati trup koji nije baš velike veličine. Bolje je kupiti srednji da ne trošite puno vremena na njega. A takođe, ako je guska prevelika, znači da je stara.

Za pečenje najbolji izbor od 2 do 4 kg., ako pogledate težinu.

3. Starost se može odrediti po šapama. Opne na njima su mekane, a same su žute. Grudi treba da budu fleksibilne, poput kokoške. To znači da je mlad. Kod stare ptice, naprotiv, grudna kost je vrlo tvrda, a šape su grube i crvenkaste.

Zapamtite! Ako je guska smrznuta, teško je odrediti je li svježa ili ne. Zbog toga je za kuvanje bolje uzeti ohlađenu.

4. Na njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa ili mrlja. Kada prstom pritisnete meso, trebalo bi da se vrati u prethodni oblik.

Kao što vidite, nema ništa teško u odabiru, a sada pređimo na same recepte.

Kako guščje meso ima prilično debelu i masnu kožu, u nekim slučajevima meso može ispasti suho i tvrdo. Ali još gore, ako je priprema neispravna, u ustima će se osjetiti masni okus. Da biste izbjegli sve ovo, predlažem vam sasvim zanimljiv recept. To će jelo učiniti mekim i sočnim. Općenito, fantastičan ukusan, i vrlo sočan!

Za pripremu će nam trebati:

• Guska – 3 kg;
• Piment - 3 kom.;
• Crvena paprika (slatka paprika) - 0,5 kašičice;
• Sol – 1,5 kašike. l.;
• Lovorov list – 4 – 5 kom.;
• sušeni beli luk - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.;
• Crni biber - 0,5 kašičice;
• Zelene jabuke – 3 – 4 kom.;
• Italijansko začinsko bilje - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Aleve paprike dobro izgnječite, možete je jednostavno pritisnuti nožem. Stavite u plitki tanjir.

2. Tu šaljemo i slatku papriku, so, beli luk, sitno izlomljen lovorov list, crni biber, italijansko začinsko bilje. Pomiješajte cijelu našu smjesu i dodajte ulje.

3. Ponovo sve promiješajte i naša marinada je gotova.

Inače, možete dodati začine po svom ukusu, ovdje nema ograničenja.

4. Uzmite gusku i odrežite joj krila. Takođe je preporučljivo ukloniti rep sa salom, nije nam potreban.

Ako ih ne obrežete, jednostavno će izgorjeti u pećnici i ne trebaju nam dodatni mirisi.

5. Natrljajte našu gusku začinima.

6. Stavite u običnu vrećicu i ostavite u frižideru 12 sati. To se radi kako bi se meso dobro mariniralo.

8. Jabuke narežite na četvrtine i stavite u gusku.

9. Zakačimo ga čačkalicama i vežemo koncem.

10. Uzmite 3 sloja folije i umotajte guščje meso. Da, skoro sam zaboravio, tu možete staviti i seckanu šargarepu i luk.

11. Zagrijte rernu na 250° i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°, pecite još 2 sata.

12. Nakon isteka vremena izvaditi iz rerne i odstraniti masnoću i šargarepu.

13. Kao što vidite, guska je čak i pukla, odnosno pocepala se. A to znači da je ispalo mekano i sočno.

Pa, sve je spremno. Sada pređimo na sljedeću metodu.

Guska sa jabukama i krompirom pečena u rukavu - ukusan recept za Novu godinu

Nudim recept za svečanu gusku. Nema tu ništa komplikovano. Ono što je najvažnije: ne morate imati znanje kuvara i kuvara, već samo uzmite i skuvajte svojim rukama. Lako ti je postati lijep ukusno jelo za novogodisnju i bozicnu trpezu za veliko drustvo.

Sastojci:

• Guska – 1 kom.;
• Jabuke – 4 – 5 kom.;
• Krompir – 8 – 10 kom.;
• Sol - po ukusu (ovisno o veličini);
• Provansalsko bilje - 1 kašika. l.;
• Muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• Crni biber - oko 5 kašičica;
• Ruzmarin – 1/4 kašičice;
• Bosiljak - 0,5 kašičice;
• Lovorov list – 3 kom.

Priprema:

1. Odrežite ptici krila i grlo. Ako je potrebno, uklonite preostalo perje pincetom. Dobro operite spolja i iznutra tako da ne ostanu tragovi krvi. Obavezno izvadite srce, jetru i pluća od guske.

Usput, nema potrebe za bacanjem isječenih dijelova. Od njih možete napraviti odličnu čorbu ili od njih napraviti žele.

2. Meso guske dobro natrljajte solju i začinima (muškatni oraščić, biber, ruzmarin, bosiljak) sa svih strana.

3. Jabuke stavljamo u trbuh, one će nam dati više sočnosti i mekoće. Nema potrebe da zašijete gusku.

Bolje je uzeti zelene i kisele jabuke.

5. Stavite na pleh ili u posudu za pečenje i stavite u rernu na 180° 1 sat.

6. Krompir oguliti i krupno iseckati, posoliti i začiniti provansalskim začinskim biljem. Tamo šaljemo i lovorov list i miješamo.

7. Kada prođe vrijeme, izvadite gusku, pažljivo je isecite i bacite rukav.

Bolje je ukloniti iscurelu masnoću, inače će se naš nasjeckani krompir jednostavno utopiti u njoj.

8. Stavite krompir oko ptice i vratite u rernu.

9. Nastavite sa pečenjem još 1 sat. Za to vrijeme guska će postati mekša i nježnija.

Sve je spremno, stavite na veliku posudu i poslužite. Nadam se da je ispalo sasvim zadovoljavajuće, jer je sve bilo kuvano u guščjoj masti. Prijatno!

Kako skuvati divlju gusku u rerni da meso bude mekano i sočno

Mnogi ljudi postavljaju pitanje zašto uvijek pripremaju jelo od peradi, ali kako ga skuhati od divlje guske? Na ovaj način sam želio da pričam o tome. Ispada mekana i nježna s hrskavom koricom. Za rođendan će tako ukusna poslastica biti nezamjenjiva. Vaši gosti će vas ostaviti sretnima.

trebat će nam:

Za marinadu:

• Jabukovo sirće – 250 ml;
• Voda – 250 ml;
• Đumbir – 2 kašičice;
• Beli luk – 2 kašičice;
• Lovorov list – 3 kom.;
• Biber u zrnu – 8 – 9 kom.;
• Origano – 2 kašičice;
• Ruzmarin – 2 kašičice;
• Luk – 1 kom.;
• Sol – 1 kašika. l.;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Bosiljak – 2 kašičice;
• Narandža – 1 kom.

Za kuvanje:

• Guska – 1 kom.;
• Jabuke – 4 kom.;
• Suve šljive – 150 gr.;
• Krompir – 4-5 kom.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Pomiješajte sirće i vodu. Dodajte naše začine potrebne za marinadu. Iscijedite sok od polovine narandže, a kriške preostale polovine ostavite cijele. Pomiješajte cijelu smjesu.

2. Gusku također prethodno premažemo solju i biberom i stavimo u našu marinadu. Dodajte vodu da pokrije pola ptice. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan.

3. Nakon što prođe vrijeme, okrenite ga na drugu stranu i ostavite isto toliko vremena. Tako će se meso dobro marinirati i kada se skuva biti veoma mekano.

4. Nakon što se guska marinirala, uklonite višak iznutrica. Ostavljamo srce, jetru, želudac. Punimo polovicom jabuka i suvim šljivama. Druga polovina će ići sa krompirom nešto kasnije kao prilogom.

5. Čačkalicama zašijte trbuh i stavite ga u vrećicu za pečenje. Morate napraviti male rupe na vrhu rukava.

6. Prebacite u pleh i stavite u rernu, zagrejanu na 180°, 3 sata. Odnosno, koliko je teška vaša ptica, toliko je treba i skuvati.

Ako je guska 4 kg, onda pecite 4 sata!

7. Nakon isteka vremena izvadite vrećicu za pečenje. Okružujemo ga jabukama i krompirom. Stavite u rernu još 30-40 minuta.

Spremnost se može utvrditi po tome što meso otpada s kosti na nogama.

Sve se može servirati za sto.

Kako marinirati gusku za pečenje u rerni

Predlažem da razmotrimo jednostavnu marinadu za pečenje. Izbor će, naravno, biti na vama koji ćete recept izabrati od ponuđenih. Ali u bilo kojem od ovih slučajeva ispada sočno i vrlo nježno. Najvažnije za gusku je da odstoji u marinadi jedan dan. Ali, ako to nije moguće, onda najmanje 12 sati. To treba učiniti tako da sav miris guske nestane i postane mekša.

Za marinadu nam je potrebno:

• Sol – uzmite 1 kašičicu na 1 kg guske;
• Biber - po ukusu;
• Limun – 1/2 kom.;
• Suvi kopar - 1 kašičica;
• Guska – 1 kom.

Priprema:

1. Prvo skinite preostalo perje s mesa pincetom.

2. Čačkalicom dubine pola milimetra napravite rupe po cijeloj ptici. Nema potrebe da idete mnogo duboko, inače će mast ući u meso, a to nam ne koristi.

3. Uklanjamo kožu u blizini stomaka gde su noge. Uklanjamo i vrat. Ovi dijelovi tijela imaju najviše masti. Naravno, ovo možete ostaviti, to se radi isključivo po volji. Krila se takođe mogu odrezati kako ne bi izgorela.

4. Priprema marinade: so, biber, suvi kopar dobro promešati. Gusku trljamo njome sa svih strana, odnosno iznutra. Tu dobro dođe pola limuna. Iscijedite sok iz njega i utrljajte ga u pticu. To će pomoći da naš proizvod omekša.

Ne pretjerujte, inače će meso biti kiselo.

5. Umotajte ga u kesu i stavite na hladno mesto na dan da se marinira.

6. Po isteku vremena možete ga puniti po želji (jabukama ili suvim šljivama kako je opisano u gornjim receptima), ili možete staviti na prazan pleh, ali pre toga upakovati u rukav. Pecite sa njim 2 sata na 200°, pa izvadite i nastavite da držite u rerni dok se ne skuva (malo više od sat vremena). Ovo stvara hrskavu koricu na gusci.

Kada skinete rukav, ne zaboravite da ga povremeno prelijete istopljenom mašću.

Sve je spremno, poslužimo se.

Video o tome kako kuhati ukusnu gusku u pećnici

Nedavno sam pogledala video i pronašla jednostavan i vrlo zanimljiv recept. Naravno, još nisam stigla sama da je skuvam, ali mislim da će mi dobro doći za ručak ili dobru večeru. Štaviše, izgleda i vrlo privlačno. Hajde da probamo i napišimo u komentarima šta se desilo. Biću veoma zahvalan.

Nakon gledanja, primijetili ste kako je sve prilično jednostavno. Najvažnije je imati dobar apetit i želju za kuhanjem ukusno jelo. Tada će sama guska biti zaista mekana i sočna, jer kada kuhate s dušom, jelo ispada ukusnije!

Vidimo se uskoro, dobar tek! Želim vam sretan praznik i vikend.