Medonosne gljive - fotografija i opis. Kada sakupljati i kako kuvati? Šta kuhati od pečuraka - korak-po-korak recepti za supu od gljiva, salate, jela od prženih pečuraka i krompira Kako kuhati svježe ljetne gljive

Pozdrav, moji divni kuvari. Recite mi koliko često razmazite svoje domaćinstvo jelima od gljiva? Ako je vrlo rijetko, onda se to može lako ispraviti. Odlučio sam današnji članak posvetiti gljivama. Kada se kisele, ove gljive imaju nizak sadržaj kalorija - samo 15,7 kcal. Stoga ću danas podijeliti šta kuhati sa ukiseljenim pečurkama.

Općenito, dajte mašti na volju i ne bojte se eksperimentirati. A onda napišite u komentarima šta se dogodilo i da li vam se svidjelo. A ako imate fotografiju, možete je priložiti. Divimo se zajedno :)

Salata "Polyanka" sa šunkom

Za ovako ukusno jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

350 g dimljenog mesa;
350 g sira;
4 stvari. jaja;
3 krompira srednje veličine;
tegla gljiva;
perje zelenog luka.

Meso sečemo, ali ne na velike komade. Kuvani krompir nasjeckajte i narendajte. Kuvana jaja i narendani sir takođe. Sitno nasjeckajte zelje. Samo stavite svaki sastojak u posebnu činiju.

Nakon toga svaki sloj stavite na ravnu posudu i premažite majonezom i namažite. Samo posljednji nije potreban. Prvi je sir, drugi šunka, treći krompir, četvrti jaja, peti zeleni luk. I šesti su pečurke. Samo dodajte pečurke neposredno prije serviranja.

I donesi ovo ukusno jelo na sto. Obavezno pripremite ovo luksuzno jelo kad god je to moguće.

Salata sa dimljenom piletinom i pečurkama

Nabavite zalihe ovim proizvodima:

gljive (tegla);
4 kokošja jaja;
3 kom. pileći butovi;
3-4 kisela krastavca;
hrpa zelenog luka;
staklenka graška iz konzerve;
mljeveni crni biber;
prirodni jogurt + majonez.

Piletinu skuvati, ohladiti i odvojiti od kostiju. Zatim meso narežite na sitne kockice. Skuvati tvrdo kuvana jaja. Ogulite ljuske i nasjeckajte na male kockice. Krastavce nasjeckajte - komadići trebaju biti mali.

Zatim sjedinimo grašak, meso, krastavce, jaja i gljive. Začinite smjesu. Prelićemo ga jogurtom + domaćim majonezom. Savjetujem vam da ga uzimate u jednakim omjerima. Po vrhu salate pospite seckani zeleni luk.

Pa, salata je gotova. Inače, za one koji paze na svoju figuru, preporučujem da je pune samo jogurtom. Uzmi proteinski ručak. Općenito, odlično rješenje za one koji žele biti "tanki, jasni i transparentni" :)

Salata sa krompirom i šargarepom, kao i pasuljem

Da biste ovo jeli potrebno je da uzmete:

veliki luk;
tegla kiselih gljiva;
majoneza;
2 srednje šargarepe;
2 kuvana krompira (srednje veličine);
nekoliko kašika. biljno ulje;
tegla crvenog pasulja iz konzerve.

Tri oguljene šargarepe na rende. Preporučljivo je koristiti "korejsko" rende - ispast će ljepše. Luk narežite na tanke poluprstenove.

Na ulju propržite šampinjone sa lukom i šargarepom. Krompir narežite na male kockice. Mahune stavite u cjedilo, isperite i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Začinite salatu od krompira, pečuraka, šargarepe i pasulja domaćim majonezom.

Salata od ukiseljenih gljiva i krastavaca - posno jelo

Ovo jelo se pravi od sledećeg skupa proizvoda:

300 g šampinjona;
3-4 krompira srednje veličine;
4 stvari. kiseli krastavci;
mala hrpa zelenog luka;
biljno ulje;
sol + biber.

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i iseckajte oguljeni krompir na sitne komade. Nasjeckajte luk. Krastavce narežite na sitne komade. Ako su gljive ukiseljene u ljutoj marinadi, savjetujem vam da ih isperite.

Pomiješajte krastavce sa krompirom, lukom i pečurkama. Posolite hranu i pobiberite. Dodati ulje i sve dobro promešati. To je sve, posno jelo je spremno. Inače, ovaj recept za salatu čini 4-6 porcija. Pa to je dovoljno za sve :)

Priprema salate sa pečurkama i korejskom šargarepom

Ovo jelo je, zapravo, još jedna varijacija "Poljanke". Neverovatno se lako priprema i izgleda veoma lepo. Općenito, takvo jelo će ukrasiti svaku gozbu.

Uzmite sljedeće sastojke:

250 g pilećeg filea;
200 g korejske šargarepe (preporučujem da koristite začinjenu);
staklenka kiselih gljiva;
70 g tvrdog sira;
12-14 kom. cherry paradajz;
veliki krastavac;
zelje kopra;
majoneza;
1 tsp Sahara;
malo biljnog ulja;
250 ml vode.

Rastvorite šećer u vodi. Pečurke stavite u cjedilo i stavite u slatki rastvor na pola sata. Zatim ga ponovo savijamo - neka višak tečnosti nestane. Sir narendajte na krupno rende. Piletinu skuvati, ohladiti i iseći na kockice. Nasjeckajte zelje.

Za pripremu ove salate biće nam potreban duboki tanjir za supu. Podmažite njegovu površinu uljem. Zatim ravnomjerno rasporedite pečurke po tanjiru. Podmažite sloj gljiva majonezom odozgo. Usput, svaki sljedeći sloj također će morati biti premazan majonezom. Zatim rasporedite sir. Sljedeći sloj će biti kopar. A onda dolazi šargarepa. Poslednji sloj će biti meso.

Pokrijte salatu ravnim tanjirom i stavite je u frižider. Najmanje bi trebao ostati ovdje pola sata, a idealno je ostaviti preko noći. Zatim posudu izvadimo iz frižidera i pažljivo je okrenemo. Kao rezultat toga, naša ukusna hrana će završiti na ravnom tanjuru. Prije serviranja ukrasite paradajzom i narezanim krastavcem. Salata će ispasti veoma elegantna!

Prženi krompir sa ukiseljenim pečurkama

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

200 g šampinjona;
3 kom. krompir;
1 PC. luk;
biljno ulje;
sol + biber.

Krompir oguliti, oprati i iseći na prelepe kockice. U tiganj na zagrejanom ulju stavite iseckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim u tiganj sa lukom dodajte krompir. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri oko 15 minuta. Ne zaboravite povremeno okretati.

Pečurke operite, stavite u cjedilo i narežite na male komadiće. Zatim ga šaljemo na krompir i luk. Posolite jelo i začinite. A onda nastavljamo pržiti sve zajedno dok ne bude gotovo - to je još 10 minuta.

Okus ovog jela je jednostavno božanstven. Mislim da će i komšije dobiti - njihova usta će teći kao reka. Sa čime jedete ovo jelo? Da, u principu, možete ga poslužiti sa čime god želite. Na primjer, sa svježim povrćem ili sosom od pavlake.

Supa sa ukiseljenim pečurkama i topljenim sirom

Ova supa od gljiva je bez mesa. Ispada veoma ukusno. Inače, ako nemate kisele gljive, nema veze. Supu možete pripremiti i sa smrznutim gljivama.

Za šerpu od 4 litre trebat će vam sljedeći sastojci:

0,5 kg krompira;
2 kom. luk i mrkva;
180 g topljenog sira;
250 g šampinjona;
biljno ulje;
voda;
sol + biber;
peršun ili kopar.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu u luk i nastavite pržiti još 5-7 minuta.

Zakuhajte vodu i uronite pečurke u nju. Kuvajte 10 minuta, a oguljeni krompir narežite na kockice. I šaljemo ga u čorbu od gljiva. Juhu posolite, pobiberite i kuvajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte prženje i nastavite kuhati još 5 minuta.

Završni pečat je dodavanje rendanog topljenog sira. Sve promešati i skloniti posudu sa vatre. E, to je sve - supa od sira sa topljenim sirom je spremna. Neposredno prije serviranja savjetujem da ga pospite sjeckanim začinskim biljem.

Mislim da sada definitivno možete pokazati prijateljima i poznanicima šta se sve može pripremiti od ukiseljenih pečuraka. Mislim da će još jednom biti iznenađeni vašim kulinarskim umijećem. A kako vas ne bi previše gnjavili pitanjima, pošaljite im link na članak. Neka budu prosvetljeni. To je sve za danas: ćao-ćao.

Pečurke su ukusan izvor kompletnih proteina, cinka, gvožđa, fosfora i vitamina C. Konzumiranje ovih gljiva pomaže tijelu da prebrodi virusne bolesti i bude ispunjeno vitalnošću. Ali mnoge domaćice izbjegavaju ovaj šumski proizvod, navodeći poteškoće u čišćenju i pripremi gljiva. Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano.

Kako očistiti pečurke

Pečurke su kvarljiv proizvod, pa ih čistite odmah po povratku iz šume, odnosno iz trgovine. Gljive su vrlo krhke i male, ali proces čišćenja neće zahtijevati mnogo truda:

Razvrstajte žetvu. Sve trule, trule i insektima oštećene primjerke treba baciti u smeće bez grižnje savjesti.
Uklonite organsko "smeće" - grančice, lišće, zemlju.
Zatim morate odrediti kakvu će preradu proći gljive. Ako ih želite osušiti, odrežite donji segment stabljike i uklonite foliju ispod kapice. Ako su gljive potrebne svježe, potrebno ih je dodatno potopiti u vodu (maksimalno 1 sat), a zatim očistiti film (suknju).

Kako kuvati kuvane pečurke

Nakon čišćenja, možete započeti toplinsku obradu gljiva:

Uzmite emajliran tiganj i u njemu prokuhajte posoljenu vodu.
Stavite gljive u kipuću vodu na 10 minuta, pazeći da skinete pjenu.
Ocijedite juhu od gljiva i napunite gljive čistom vodom.
Nakon ključanja, kuhajte šampinjone 30-40 minuta.
Kada su pečurke potpuno kuvane, sleže se na dno posude.
Pečurke ocijedite u cjedilu i isperite ih vodom. Ovo će isprati višak sluzi.

Kako kuvati pržene pečurke

Pržene pečurke sa lukom verovatno su najukusniji način za njihovu pripremu:

Prvo skuvajte medene pečurke.
Dok se peku, na puteru propržite luk narezan na kolutiće.
Luku dodajte medaste pečurke, posolite ih i kuvajte jelo oko 20 minuta.
Prilikom serviranja pržene šampinjone pospite seckanim zelenim lukom ili bosiljkom.

Kako kuvati kisele pečurke

Ukiseljene gljive se mogu koristiti za pripremu salata i grickalica.

Pečurke skuvajte i odvojite peteljke od klobuka.
Ako su pečurke velike, prepolovite ih.
Zatim gljivama dodajte nasjeckani bijeli luk, poluprstenove luka i začinsko bilje (kopar ili peršun).
Po želji možete dodati lovorov list, biber i druge začine.
Sada posolite: za svaki kilogram gljiva - 2 žlice. l. sol.
Pomiješajte sve sastojke, stavite u emajliranu posudu i stavite pod tlak 5 dana.
Nakon tog vremena, stavite pečurke u sterilizovanu teglu i stavite u frižider.
Nakon 20 dana pečurke će biti gotove.

Kako kuvati kisele pečurke

Domaće pečurke u marinadi mnogo su ukusnije od svojih kolega iz trgovine.

Skuvajte pečurke.
Drugi bujon od pečuraka nemojte sipati i procijediti.
Pripremite marinadu: 500 mg vode; 1 tbsp. l. šećer i sol; set začina (lovor, karanfilić, kardamom, aleva paprika).
U čorbu od pečuraka dodajte sve sastojke za marinadu, nakon što proključa dodajte 1 žlicu. l. sirće.
Pripremljene gljive prelijte kipućom čorbom.
Za 2-3 sata pečurke će biti gotove.

Kuhanje gljiva meda nije radno intenzivan kulinarski proces. Ali jela sa svojim "učešćem" uvijek će ukrasiti svečani sto ili večeru sa porodicom.

Branje gljiva u jesen mnogima je poznata aktivnost. Ali nećete biti zadovoljni samo prikupljanjem potrebnih gljiva u tihom lovu. Vrativši se kući iz šume s punom košarom gljiva meda, još uvijek morate uložiti mnogo truda na njihovu dalju obradu i tek tada ih početi kuhati. Zato ćemo razgovarati o tome šta oni rade s njim nakon sakupljanja. Reći ćemo vam kako da ih operete, očistite, da li ih treba namakati, koliko dugo da se kuvaju... Popular About Health pripremio je detaljna uputstva o tome. Pa počnimo razgovor.

Šta rade sa medovitim gljivama kada se sakupljaju i koje su već sakupljene??

Čišćenje, sortiranje, pranje

Prva faza obrade gljiva nakon berbe je čišćenje, počinje uklanjanjem ostataka. Pokušajte ručno ukloniti preostalo lišće, travu i druge krupne ostatke. Ovo se može uraditi u šumi. Možete odmah početi sortirati gljive po veličini, stavljajući velike primjerke u poseban spremnik. Nemilosrdno bacajte primjerke koji su jako crvi, pokvareni ili stari. Kod kuće vas čeka novo sortiranje...

Na primjer, pečurke koje su namijenjene sušenju se ne preporučuju za pranje. Zatim stavite žetvu u posudu sa vodom. Kratko namakanje pomoći će da se riješite sitnih ostataka koji su se zalijepili za klobuke i stabljike gljiva, a također su se zaglavili u dijelu ploče. Nakon 5-10 minuta, isperite gljive meda pod tekućom vodom, posebno obraćajući pažnju na tanjure. Nježno masirajte područje prstima kako biste uklonili nečistoće. Nožem uklonite bubuljice sa kapa i očistite suknje sa nogavica. Rub noge mora biti odrezan i crvotočine uklonjene.

Da li je potrebno pečurke potopiti u vodu??

Proces namakanja uklanja mliječni sok iz tijela gljive. Mnoge vrste gljiva moraju biti natopljene, a ovaj proces je prilično dugotrajan. Ali armilarije ne sadrže mliječni sok u svojoj pulpi i nemaju neugodan okus, pa ih nema potrebe namakati. Osim toga, nakon dužeg kontakta s vodom, njihov okus se pogoršava.

Da li treba da kuvam pečurke i koliko??

Neke domaćice prokuvaju pečurke prije prženja i kiseljenja, iako to nije obavezan zahtjev. Oni to rade kako bi neutralizirali proizvod. Iako su ove gljive jestive, mogu akumulirati otrovne tvari iz okoline. Da biste zaštitili sebe i svoju porodicu od trovanja, gljive se mogu kuhati.

Ubrani rod stavite u lonac sa vodom i pokrijte poklopcem. Prvu vodu nije potrebno soliti. Pustite da proključa i nakon pet minuta ocedite vodu. Napunite šerpu čistom vodom, skuvajte pečurke, posolite (pola kašike kuhinjske soli na litar). Možete dodati i začine i jednu cijelu glavicu luka. Nastavite sa kuvanjem 15-20 minuta. Zatim šampinjone stavimo u cjedilo i pustimo da se ocijede. Sada su pečurke spremne za prženje, zamrzavanje i kiseljenje.

Koja se jela pripremaju od medonosnih gljiva??

Ove pečurke su prijatnog ukusa, pogodne su za pripremu bilo kakvih jela - pečurke su dobre pržene, soljene, kisele, u supama i salatama. Ako ih ne planirate odmah kuhati, onda nakon kuhanja proizvod se može poslati u zamrzivač, zapakiran u vrećice. U svakom trenutku možete pripremiti neku poslasticu od gljiva.

Sada, kada kući donesete korpu sa medovitim pečurkama, nećete se zbuniti, jer znate šta sve gljivari rade s njima nakon što ih uberu. Prvo ih je potrebno oguliti, oprati, a zatim prokuhati. Nakon toga možete kuhati bilo koje grickalice i jela od gljiva s njima.

Mnogi ljudi vjeruju da u ukiseljenim pečurkama nema ničeg vrijednog osim izražajnog okusa "grickalice". Međutim, nije. Uz vrganje i šampinjone, koji su popularniji kod nas, bogati su vrijednim mikroelementima i vitaminima. Sadrže željezo, cink, kalcij i fosfor, vitamine B i PP, kao i vrijedan vitamin C, čiji volumen nije niži od borovnice. Konzumiranje medonosnih gljiva pospješuje pravilnu hematopoezu i poboljšava rad štitne žlijezde. Kalorijski sadržaj ukiseljenih gljiva je privlačan - iznosi samo 18 Kcal na 100 grama proizvoda.

Osobine odabira i pripreme gljiva

Naravno, možete kupiti već konzervirane šumske gljive i bez brige, ali ponekad poželite da ih uzmete i sačuvate sami. Ako kupujete pečurke za šivanje u trgovini ili od berača gljiva, trebali biste znati koliko se dobre razlikuju od lažnih. Potonji su otrovni i mogu uzrokovati mnogo štete tijelu. Kako pravilno sačuvati? Ispravan i jednostavan recept za kisele gljive kod kuće uključuje gljive prigušenih boja (otrovne su uvijek svijetle), ljuskice na klobuku i bijelo meso (lažne imaju žuto meso). Pečurke treba da imaju prstenaste manžete na nogama.

A evo još nekoliko nijansi pripreme kiselih gljiva (brzi recepti i za zimnicu).

Pečurke prvo potopite u slanu vodu sa limunskom kiselinom. Sol će otjerati sve crve ako ostanu u nogama, a limunska kiselina će pomoći u održavanju prirodne boje.
Za kisele livadske gljive, recepti preporučuju uklanjanje peteljke. To se ne može učiniti u potpunosti, ostavljajući 1-2 cm njegove dužine na kapi. Zatim možete napraviti kavijar od gljiva od samih nogu ili ih jednostavno pržiti s lukom.
Šeširi se mogu rezati ili ostaviti cijele- zavisi od njihove veličine.
Ako pripremate kisele gljive za zimu, recepti ne preporučuju zatvaranje staklenki metalnim poklopcima. Da biste se zaštitili od razvoja botulizma, bolje je prokuhati najlonske poklopce i njima pokriti staklenke. Potonje svakako treba sterilizirati, pogotovo ako konzerviranu hranu planirate čuvati nekoliko mjeseci.

Suptilnosti kiseljenja gljiva meda

Koliko staklenki gotovog proizvoda možete zarolati može se odrediti prije početka rada. Dakle, 1 kg svježih šampinjona stane u tegle od 3 litre (ovo je važno ako ih ne kupujete na težinu). Ujedno, staju u teglu od 1 litar gotove.
Preporuke kulinarskih stručnjaka o tome kako kiseliti gljive uključuju upotrebu ne samo svježih „pojedinaca“. Na primjer, smrznute gljive su savršene i za brzo kuhanje kiselih gljiva. Nema potrebe da ih odmrzavate pre kuvanja.
Ispravno rješenje za pitanje kako pripremiti kisele gljive bio bi korak po korak u njihovom kuhanju. Pečurke treba staviti u kipuću vodu. 10 minuta nakon ključanja, prvu vodu treba ocijediti, jer će se u njoj nataložiti štetne tvari, eventualno nakupljene gljivicama. Pečurke treba kuhati u drugoj vodi dok ne budu gotove. Vreme kuvanja traje 30-60 minuta. Spremnost možete lako provjeriti gledajući pečurke: većina njih treba da se slegne na dno posude.
Prilikom kuvanja obavezno uklonite pjenu. To ćete morati učiniti nekoliko puta.
Bolje je napraviti marinadu za gljive ne sa vodom, već sa juhom od gljiva. Ali ako prvi put niste isušili vodu, nakon ključanja juha će se morati izliti.

Recepti za kisele gljive

Dakle, kako ukiseliti pečurke pravilno i brzo? Recepti zahtijevaju njihovu brzu pripremu (u ovom slučaju gljive treba odmah poslužiti ili čuvati u frižideru) i konzerviranje za zimu.

Ukiseljene gljive - brzi recepti

trebat će vam:

pečurke - koliko ih ima;
voda - staklo;
sirće 9% - 30 ml;
biber i karanfilić - po 3 komada;
sol - 1,5 kašike. kašike.

Priprema

Prvo treba da kuvate. Pečurke dovedite do spremnosti u kipućoj vodi.
Prebacite u sterilizovanu teglu.
Juhu procijediti, posoliti, možda isto toliko šećera, karanfilića i bibera.
Prokuvati, skloniti sa vatre. Nakon toga ulijte sirće i dodajte marinadu.
Zatvorite poklopac.

Pečurke jesenje ukiseljene za zimu

Za 1 litar marinade predlažemo ovaj recept za ukusno prekrivanje kiselih gljiva zalogajem.

trebat će vam:

pečurke - koliko ih ima;
voda - 1,5 litara;
aleva paprika - 8 graška;
beli luk - 2 čena;
lovorov list - 2 kom.;
stolno sirće i sol - po 2 žlice. kašike;
šećer - tbsp. kašika.

Priprema

Dovedite gljive do spremnosti.
U čistu šerpu sipajte juhu od gljiva, dodajte nasjeckani bijeli luk i sve začine. Pustite da smesa provri i kuvajte 10 minuta. Skinite sa vatre, ulijte sirće.
Tegle napunite do vrha gljivama i prelijte marinadom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dok čekate na mariniranje, bitni su aromatični sastojci, a okus gljiva će biti bogatiji i svjetliji. Na primjer, možete dodati cimet za začinjenu notu, listove ribizle i trešnje za izražajan miris. Ove komponente treba dodati u marinadu prilikom ključanja, a ne stavljati u tegle. Tako ćete sačuvanu hranu zaštititi od oštećenja.

Jesenske gljive su veoma vrijedan, ukusan i hranjiv proizvod. Mnogi berači gljiva to jako dobro znaju, jer za zimu moraju pripremiti veliku berbu gljiva. Stoga im priprema jesenjih gljiva kao zalogaja oduzima dosta vremena. Međutim, svi napori su izgubljeni u pozadini konačnog rezultata: otvaranje tegle konzerviranih gljiva zimi i stavljanje na svečani ili svakodnevni stol kako bi pružili zadovoljstvo voljenima i prijateljima.

Postoji dosta recepata za pripremu jesenjih gljiva. Najčešći i pristupačniji postupci kod kuće su mariniranje, soljenje i prženje. Osim toga, medonosne gljive se koriste za pravljenje hodgepods i kavijara. Sve opcije ispadaju ukusne i aromatične ako slijedite jednostavne preporuke. A za svečanu priliku, kada se na stolu pojavi ukusno predjelo od gljiva, nećete požaliti izgubljeno vrijeme.

Imajte na umu da za mariniranje možete odabrati jednu od dvije opcije: kuhati gljive hladne ili vruće. Podsjetimo, hladna metoda podrazumijeva odvojeno kuhanje plodišta bez marinade. Vruće mariniranje - kuhanje medanih gljiva direktno u marinadi uz dodatak začina i začinskog bilja.

Recept za pripremu ukiseljenih jesenjih šampinjona na hladan način samo se na prvi pogled čini kompliciranim, pogotovo ako pripremu mora obaviti domaćica početnika. Glavna svrha procesa je spriječiti proliferaciju mikroorganizama u gotovom proizvodu korištenjem toplinske obrade i octene kiseline.

Marinada, koja se u ovom slučaju priprema odvojeno i tek onda sipa u gljive, ispada prozirna i lagana. Međutim, aroma nije tako izražajna kao kod vrućeg mariniranja.

pečurke – 3 kg;
Voda – 1 l;
Šećer – 2,5 kašike. l.;
Sol – 2 kašike. l. bez vrha;
Sirće 9% – 50 ml;
Beli luk – 8 čena;
Lovorov list – 5-8 kom.;
Crni biber u zrnu – 10 kom.

Korak po korak upute će vam pokazati kako ukusno skuhati kisele jesenje gljive.

Pečurke oguliti, oprati i kuvati 20 minuta, skidajući pjenu sa površine.
Stavite na sito i ostavite da se potpuno ocijedi.
Pripremite marinadu: zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer dok se kristali ne otope.
Ren češnjaka nasjeckajte i dodajte u marinadu, dodajte biber u zrnu, lovorov list i ostavite da se krčka 3 minute.
Ulijte sirće i ostavite da vri 5 minuta.
Kuvane pečurke stavite u sterilisane tegle i prelijte ih vrućom marinadom.
Pokrijte plastičnim poklopcima, izolirajte starom jaknom ili ćebetom i ostavite da se ohladi.
Možete ga odnijeti u podrum ili ostaviti u frižideru.

Vruće mariniranje jesenjih gljiva

Ovakvim načinom pripreme jesenjih gljiva marinada ima specifičniju aromu. Samo punjenje ispada malo viskozno i zamućeno. Međutim, to samo daje gljivama svoj ukus.

Samo pridržavajući se recepta i bez mijenjanja omjera octa i soli u marinadi, možete pripremiti odličnu zimnicu.

pečurke – 2 kg;
Crni i aleva paprika – po 5 graška;
Voda – 1 l;
Lovorov list – 3 kom.;
Sirće – 2 kašike. l.;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 1,5 kašike. l.;
Karanfilić – 3 pupoljka.

Da biste znali kako pravilno pripremiti jesenje gljive za kiseljenje, nudimo korak po korak recept.

Pečurke očistimo, odrežemo veći dio peteljke i kuhamo 20-25 minuta.
Izvadite šupljikavom kašikom u drugu šerpu i dodajte 1 litar vode.
Pustite da provri, dodajte so i šećer, promešajte.
Dodajte sve ostale začine, uključujući i sirće, a pečurke kuhajte u marinadi 20 minuta.
Rasporedite u sterilizovane tegle zajedno sa filom i zatvorite plastičnim poklopcima.
Ostavite da se ohladi, stavite u frižider ili odnesite u podrum.

Recept za pripremu slanih jesenjih pečuraka na vrući način

Postoje dvije mogućnosti kiseljenja gljiva - hladna i topla metoda. Obje su popularne, ali vruća opcija se i dalje smatra poželjnijom. Recept za pripremu slanih jesenjih gljiva toplom metodom koristi se za ubrzavanje kiseljenja berbe gljiva. Nakon 8-10 dana, takav zalogaj iz "darova šume" može se staviti na sto.

pečurke – 4 kg;
So – 250 g;
Listovi ribizle, hrasta i trešnje;
Lovorov list – 10 kom.;
Beli luk – 10 čena;
Crni i bijeli biber - po 10 graška.

Nudimo opis korak po korak pripreme jesenjih gljiva i fotografije:

Pečurke kuhajte u slanoj vodi dok ne počnu da se slažu na dno (oko 20-30 minuta).

Stavite u cjedilo da se ocijedi, a zatim stavite na kuhinjski ubrus da se osuši.

Čiste listove hrasta, ribizle i trešnje stavite na dno emajlirane ili drvene posude i pospite tankim slojem soli.

Na so stavite sloj pečuraka u zrnu, pospite biberom u zrnu, tankim kriškama belog luka, soli i lovorovim listom. Sve gljive i začine rasporedite u slojevima, posipajući svaki sloj plodova solju. Pokrijte većim tanjirom, poklopite čistom platnenom salvetom i stavite teg.Nakon 2-3 dana pečurke će završiti u salamuri. Ako nema dovoljno tečnosti, gljivama je potrebno dodati hladnu prokuhanu vodu.

Nakon 10-15 dana, gljive se mogu staviti u tegle i zatvoriti poklopcima.

Kako pravilno pripremiti jesenje gljive za prženje za zimu

Postoji mnogo recepata za pravljenje prženih jesenjih pečuraka. Neki preparati se prave za zimnicu, drugi se mogu jesti odmah. Ova verzija prženih gljiva je univerzalna i može se koristiti kao samostalno jelo, grickalica, prilog i priprema za zimu.

Luk se smatra odličnim dodatkom prženim gljivama, koji će jelo obogatiti zadivljujućom aromom. Međutim, da biste napravili ukusnu i zdravu pripremu za zimnicu, morate znati kako pravilno pripremiti jesenje gljive za prženje.

pečurke – 2 kg;
Luk – 700 g;
Sol - po ukusu;
Biljno ulje – 100 ml.

Pečurke moraju proći prethodno čišćenje: odrežite donji dio stabljike, uklonite sve šumske ostatke sa klobuka, isperite i tek onda prokuhajte.
Pečurke kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta i ocijedite u cjedilu.
Zagrejte tiganj, sipajte ulje i dodajte medene pečurke.
Pržite 20 minuta dok ne porumeni.
Luk oljuštiti, iseći na kolutiće i dodati u pečurke, promešati.
Pržite na laganoj vatri 15 minuta, posolite po ukusu.
Stavite u sterilisane staklene tegle i zatvorite čvrstim poklopcima.
Kuvane pečurke možete jesti čak i vruće, ili nakon hlađenja staviti u frižider.

Kako kuhati pržene jesenje gljive: recept za kuhanje gljiva

Ovaj recept nije pogodan za pripremu za zimnicu, ali jesti ga vrućeg je jednostavno zadovoljstvo! Dodatak pavlake čini jelo od pečuraka aromatičnim, mekim, bogatog kremastog ukusa. Kako pripremiti šumske jesenje gljive da iznenadite svoje najmilije?

pečurke – 1 kg;
Luk – 3 kom.;
Rafinirano ulje – 70 ml;
Pavlaka – 10 ml;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Sol - po ukusu.

Prema uputama korak po korak, naučit ćete kako kuhati pržene jesenje gljive s kiselim vrhnjem.

Očišćene pečurke se kuvaju u vodi 20 minuta i ocede na cjedilu.
Stavite u zagrejan tiganj sa uljem i pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Luk narežite na tanke ploške, dodajte gljivama, promiješajte i nastavite pržiti 15 minuta na laganoj vatri.
Posolite po ukusu, pobiberite, promešajte i sipajte pavlaku.
Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
Prilikom serviranja (po želji) možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Kako pripremiti siću od jesenjih šumskih gljiva

Jesenska gljiva meda pogodna je za pravljenje soljanke. Ova vrsta je posebno pogodna za ovo jelo zbog svog ukusa. Štoviše, tako ukusna šampinjona od gljiva ukrasit će svaku večeru za cijelu porodicu.

gljive med – 700 g;
Kupus – 500 g;
Luk – 2 kom.;
Šargarepa – 1 kom.;
Sol – 2 kašičice;
Biljno ulje;
Šafran – prstohvat (opciono).

Kako pripremiti jesenje gljive od gljiva za tako ukusno jelo kao što je soljanka?

Pečurke očistite i kuhajte 20 minuta, stavite u cjedilo da se ocijede.
Kupusu skinite gornje listove i sitno ga nasjeckajte.
Stavite u šerpu, dodajte 1 litar vode i biljno ulje, posolite i promiješajte.
Stavite na vatru i kuvajte 5-8 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende, a luk narežite na kockice. Stavite u tiganj i pržite na biljnom ulju 10 minuta.
Dodajte kupusu, dobro promiješajte i ostavite da se prokuha.
Pečurke pržite na maloj količini ulja 10-15 minuta.
Sipajte u kupus, upalite laganu vatru, pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.
Ostavite mješavinu da odstoji 10 minuta, sipajte u porcionirane tanjire i poslužite.

Kako pripremiti kavijar od svježih jesenjih gljiva

Postoji još jedna opcija za pripremu svježih jesenjih gljiva - kavijar. Budući da gljive po kalorijskom sadržaju nisu inferiorne u odnosu na meso, kavijar pripremljen po ovom receptu će se svidjeti vegetarijancima, postnicima, pa čak i gurmanima.

pečurke – 2 kg;
Luk – 500 g;
Šargarepa – 500 g;
Biljno ulje – 200 ml;
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Korak po korak upute će vam pokazati kako pravilno pripremiti kavijar od jesenjih gljiva.

Pečurke kuhane u slanoj vodi bacite na sito i ostavite da se ocijede.
Šargarepa i luk se ogule, operu i iseckaju na bilo koji način.
Pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Pečurke su pržene do zlatno smeđe boje, usitnjene pomoću stroja za mljevenje mesa i sjedinjene sa povrćem.
Promiješajte, posolite, popaprite i pržite zajedno još 10 minuta.

Prilikom serviranja, jelo se može posuti seckanim začinskim biljem. Ako želite da zatvorite kavijar za zimu, onda kada dinstate u posljednjim minutama, dodajte 2 žlice. l. sirće. Rasporedite u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i ohladite.