Veoma ukusne palačinke sa mesom i pečurkama. Palačinke sa mlevenim mesom i pečurkama. Palačinke sa pečurkama, Palačinke sa mesom

1. Mlijeko zagrijte na sobnu temperaturu i sipajte u činiju za pripremu testa. U to ulijte jaja i biljno ulje.

2. Umesiti tečnu masu da se proizvodi ravnomerno rasporede i dodati brašno, so i šećer.

3. Pjenjačom ili blenderom ponovo umijesite tijesto. Njegova konzistencija treba da bude kao tečna pavlaka. Tada će palačinka ispasti tanka i fil će se lako umotati u nju. Ako su listovi pečeni debeli, teško će ih umotati mljevenim mesom.

4. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga. Sipajte kutlaču tijesta i kružnim pokretima rasporedite po površini tepsije. Pržite ga oko 2 minute na srednjoj vatri. Zatim ga okrenite na drugu stranu i pecite pleh 45 sekundi.

5. Dok se palačinke peku, skuvajte meso u slanoj vodi dok se ne skuva. Da bi bio aromatičniji i ukusniji, u čorbu možete dodati lovorov list i aleve paprike.

6. Pečurke operite i narežite na manje komade. Ogulite luk sa belim lukom i iseckajte ga na pola prstena.

7. U tiganju na biljnom ulju pržite šampinjone i luk dok ne porumeni. Nakon toga, pripremljene gljive i meso ohladite na sobnoj temperaturi.

8. Meso i šampinjone sameljite u mašini za mlevenje mesa, začinite solju i mlevenim biberom. Za oštrinu i pikantnost možete staviti mljeveno meso paradajz pasta ili vaše omiljene začine. Ako vam se čini da je fil previše suv, dodajte malo putera ili sipajte čorbu u kojoj se kuvalo meso. Tada će ispasti sočnije i nježnije.
Zatim na sredinu palačinke stavite porciju mljevenog mesa.

1. Pripremite sastojke za testo za palačinke: brašno, mleko, jaja, biljno ulje, so i šećer. Izvadite ih iz frižidera i ostavite u prostoriji dok ne dostignu istu temperaturu.

2. Takođe pripremiti sastojke za fil. Ako su meso i gljive zamrznute, prvo ih odmrznite. prirodno bez upotrebe mikrotalasne i vruća voda. Bolje je to raditi duže vrijeme, prvo u frižideru, a zatim na sobnoj temperaturi. Možete koristiti bilo koju vrstu gljiva.

3. Počnite da mesite testo. U posudu sipajte mlijeko, biljno ulje i dodajte jaja. Mešajte tečne sastojke dok ne postane glatko.

4. U tečnu bazu dodajte brašno, so i šećer. Preporučujem da brašno prosijate kroz sitno sito kako bi se obogatilo kiseonikom, što će palačinke učiniti mekšnijim.

5. Pjenjačom ili blenderom umijesite homogeno, glatko tijesto.

6. Stavite tiganj na šporet, dno namastite da prva palačinka ne ispadne grudvasta, kutlačom izvucite testo i sipajte u tiganj. Pržite palačinku sa obe strane do zlatne boje, oko 1-1,5 minuta sa svake strane.

7. U međuvremenu, istovremeno sa vrućom palačinkom, stavite da se peče meso. Stavite ga u šerpu sa kipućom vodom, posolite i pobiberite i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.

8. Luk i beli luk oguliti, oprati, iseći na bilo koji oblik i dinstati u tiganju dok ne bude providan.

9. U drugom tiganju propržite šampinjone. Prvo ih operite i narežite.

10. Kuvano meso i prženi luk sa šampinjonima sameljite u mašini za mlevenje mesa.

11. Smjesu promiješajte, kušajte i po potrebi posolite i pobiberite. Da fil bude mekši, dodajte malo čorbe u kojoj se kuvalo meso.

12. Na palačinku stavite mesni fil.

13. Presavijte palačinku sa tri ivice i umotajte je kovertom. Poslužite ih tople ili ohlađene. Možete ih zamrznuti i čuvati u zamrzivaču, a po potrebi ih odmrznuti i kuhati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Takve će palačinke postati win-win opcija za doručak, ručak ili užinu. Možete ih ponijeti sa sobom na posao ili dati djeci u školu. Pogodni su za svečanu gozbu ili porodičnu večeru.

Pogledajte i video recept kako da skuvate palačinke sa mesom i pečurkama!

Palačinke se poslužuju uz razne grickalice, i tanke palačinke- ponekad sa umotanim filom. Predstavljamo vam recept za punjene palačinke mljeveno meso i pečurke.

Spring rolls

Punjene palačinke mogu biti slatke - sa džemom, čokoladom, svježim bobičastim voćem, ili slane - sa mesom/mljevenim mesom, povrćem, sirom. Zapamtite glavnu stvar - fil ne smije biti previše tečan kako se ne bi razlio tokom pečenja.

5 od 1 recenzija

Palačinke sa mlevenim mesom i pečurkama

Vrijeme je za pripremu

Vrijeme kuhanja

Ukupno vrijeme

1 sat 10 min

Kako kuvati prolećne rolnice? Fil za palačinke od gljiva i mlevenog mesa.

Vrsta jela: Pečenje

Kuhinja: ruska

Izlaz: 4

Sastojci

brašno - 125 g,
mleko - 250 ml,
kokošje jaje - 2 kom.,
miješano mljeveno meso - 300 g,
šampinjoni - 400 g,
luk - 1 kom.,
peršun - 1 veza,
sok od limuna - 2 kašike. kašike,
pavlaka - 2 kašike. kašike,
biljno ulje - za prženje,
sol,
crni biber.

Priprema

Prvo prosijati brašno, dodati prstohvat soli, umutiti kokošja jaja. Mutite mikserom u tankom mlazu ulijte mleko. Nastavite da mutite sve dok grudvice potpuno ne nestanu. Pokrijte posudu sa testom i ostavite oko 30 minuta.
Zatim oljuštite luk i sitno ga nasjeckajte. Šampinjone operite i narežite na sitne kockice, prelijte preko šampinjona sok od limuna. U tiganju zagrijte 2 kašike biljnog ulja i propržite luk do zlatno smeđe boje, miješajući. Stavite mleveno meso u tiganj i pržite dok ne promeni boju. Mesu dodati pečurke i pržiti, mešajući, još 5 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, posolite i pobiberite mleveno meso i dodajte seckani peršun.
Na biljnom ulju ispecite 8 velikih palačinki. Na svaku staviti fil i zarolati. Nauljite keramiku ili stakleni kalup za pečenje i stavite palačinke čvrsto u jedan sloj. Podmazati palačinke sa 2 kašike kisele pavlake. Po želji palačinke možete posuti rendanim sirom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.
Poslužite palačinke tople sa pavlakom.

Bilješke

Ove prolećne rolnice možete peći u rerni ili pržiti u tiganju ili čak kuvati u mikrotalasnoj.

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije: 100 g Kalorije: 180 Masti: 10 Ugljeni hidrati: 14 Proteini: 9

Prijatno!

Za referenciju : Tanke palačinke ili jednostavno palačinke (u terminološkom smislu) - jelo evropske kuhinje, vrsta palačinki pripremljenih na mleku bez kvasca. Karakteristično za francusku (krep (francuski crêpe); posebno popularan u Bretanji) i srednjoevropsku (njemački: Pfannkuchen) kuhinju. Iz Evrope su se proširili u Quebec, Sjevernu Afriku i latinoameričke zemlje južnog konusa. U SAD su, zahvaljujući svojoj blizini Kanadi, poznati kao Francusko ime crêpe, ali se može uključiti u koncept blinca, pozajmljen iz jidiša, zajedno sa palačinkama.

Tanke palačinke se mogu peći sa jedne strane (kada se serviraju sa filom); Mogu se koristiti za pravljenje pite.

Palačinke sa mlevenim mesom i pečurkama

Palačinke su kulinarski proizvod koji se priprema pečenjem tijesta izlivenog na vrući tiganj; obično imaju okruglog oblika. Palačinke se poslužuju uz razna predjela, a tanke palačinke se ponekad poslužuju sa nadjevima umotanim u njih. Predstavljamo vam recept za palačinke punjene mlevenim mesom i pečurkama. Punjene palačinke Punjene palačinke mogu biti slatke - sa džemom, čokoladom, svježim bobicama, ili slane - sa mesom/mljevenim mesom, povrćem, sirom. Zapamtite glavnu stvar - fil ne smije biti previše tečan kako se ne bi razlio tokom pečenja. 5 od 1 recenzija Palačinke sa mlevenim mesom i pečurkama Štampaj Vrijeme pripreme 40 min Vrijeme kuhanja 30 min Ukupno vrijeme…

Pregled

tijesto za palačinke:

900 ml. punomasno mlijeko;
250 g pšeničnog brašna;
2 velika jaja;
30 g granuliranog šećera;
3 g soli;
40 ml. maslinovo ulje;
6 g praška za pecivo;
20 g griza.

Punjenje:

500 g pripremljenog mljevenog mesa;
luk - po ukusu;
200 g šampinjona;
maslinovo ulje.

Od ove količine sastojaka dobijete 11 tankih palačinki (prečnika 20 cm) sa filom i 7 bez fila.
Vrijeme kuhanja za palačinke na 2 tiganja odjednom je oko sat vremena.

Kako kuvati palačinke punjene mesom i pečurkama:

Priprema tečnog testa. Jaja, so i granulirani šećer dobro umutiti (mutilicom, viljuškom ili mikserom).

Zatim ulijte polovinu mlijeka i dodajte suve sastojke (brašno, griz i prašak za pecivo), miješajte dok ne postane glatko.

Sada postepeno razblažite dobijenu smesu sa preostalim mlekom do željene konzistencije. Na kraju u tijesto za palačinke dodajte puter.

Ako volite tanke palačinke, razrijedite tijesto do konzistencije vrlo tankog kefira. Ako više volite debele palačinke, napravite tijesto malo gušće, ali imajte na umu da se prilikom prženja treba lako razmazati po tiganju.

Prženje palačinki. Zagrijte i podmažite tiganj tankim slojem ulja (ovo je potrebno samo za prvu palačinku). Kuflašom izdubite potrebnu količinu tijesta i okrećući tepsiju rasporedite po dnu.

Pržite palačinke sa obe strane dok smeđa nijansa na umjerenoj vatri i slagati.

Priprema fila. Crni luk sitno nasjeckajte, šampinjone operite i narežite na tanke ploške.

U suvom tiganju ispariti svu tečnost iz šampinjona, pa preliti sa nekoliko kašika ulja i dodati luk. Nakon pet minuta prženja stavite mleveno meso u tiganj, umesite i sve zajedno pržite dok ne skuva.

Ohladiti i lagano samljeti blenderom.

Formiranje punjenih palačinki. Na jednu ivicu palačinke stavite 1,5-2 kašike fila od mesa i pečuraka i umotajte u čvrst rolat, savijajući strane prema unutra.

Za pripremu nadjeva trebat će nam mljeveno meso, šampinjoni, luk, sol, mljeveni crni biber, vrhnje, voda.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Šampinjone očistimo i narežemo na komade.

U blenderu izmiksajte pečurke i luk dok ne postane glatka.

Pomiješajte mljeveno meso, mlijeko, kajmak, mljevene šampinjone i luk, posolite i pobiberite. Mix. Mleveno meso treba da bude poput guste kisele pavlake da se lako može namazati na palačinke.

Krenimo da pripremamo tijesto za palačinke. U blender sipajte mleko, vodu, jaja, dodajte so, šećer, brašno i skrob. Uključite blender dok puna veza sve sastojke. Ako nemate blender, miješajte tijesto pjenjačom. Trebalo bi da bude kao tečna pavlaka. Dodajte biljno ulje.

Zagrejati podmazan tiganj biljno ulje, i sipati malo tijesta. Ispecite palačinku sa obe strane. Naredne palačinke pržite bez podmazivanja tiganja uljem, jer tijesto već sadrži biljno ulje.

Prepolovite palačinku. Na isečenu polovinu palačinke stavite 1 kašiku mlevenog mesa i rasporedite preko palačinke.

Ovako pripremamo sve palačinke. Od ove porcije dobili smo 18 palačinki sa mlevenim mesom i pečurkama.

Pripremite tijesto. Jaja lagano umutite pjenjačom, dodajte brašno i prstohvat soli, dobro izmiješajte.

Umočite palačinke sa obe strane u testo.

Pecite palačinke u zagrejanom tiganju na laganoj vatri po 4-5 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Stavite palačinke na odvojene tanjire kako bi kora ostala hrskava.

Ukusne palačinke sa mlevenim mesom i pečurkama sa sočnim filom i hrskavom koricom su gotove.

Prijatno!