Boja šargarepe je primamljiva nijansa. Uz koje nijanse ide ova boja? Kako primijeniti ove kombinacije u interijeru i odjeći? Je li boja šargarepe prava za vas i kako je najbolje nositi.

Šargarepa je jedna od rijetkih čistih nijansi dostupnih prirodi u umjerenim i sjevernim dijelovima Rusije. Šargarepa nije samo zdrava i uvrštena je u mnoga jela, već ova jela čini „zabavnijim“ i ukusnijima, pa i oni koji nisu ljubitelji ovog povrća s razumijevanjem gledaju na njegovo prisustvo.

Šargarepa pripada širokom spektru narančastih nijansi, može se natjecati s tonovima mandarine i koralja. Uglavnom se značenje ove nijanse poklapa sa klasičnom, karakteristična karakteristika od kojih će biti samo povećanje (i smanjenje). To daje nijansi šargarepe više izražaja, odlučnosti i energije, umjesto pasivnog blaženstva i samozadovoljstva. Također smanjuje intuiciju i dodaje prirodu osvajanja žeđi za avanturom.

Nijanse boje šargarepe

Jedva prigušene nijanse narandže s crvenim podtonom imaju ukusan izgled poznatog povrća. Mogu fluktuirati u srednjoj svjetlini, imati bogat ton, kao i blage fluktuacije u žuto-crvenom smjeru. Ovaj asortiman uključuje sljedeće boje u Pantone paleti za tekstil.

Boja šargarepe dobro ide

- s bojom ružinog drveta (2) - kontrast u svjetlini nijansi. Rosewood je duboka lila nijansa koja je bliža crveno-smeđoj. To je crvena nijansa koja spaja ove dvije boje. Ružičasto drvo uvelike naglašava prednosti stabla šargarepe, zalazeći u samu hladovinu, ali u isto vrijeme ne dozvoljava narandžastoj nijansi da sve upije zbog svoje svjetline.

- sa sivo-zumbul bojom (3) - kontrast u svjetlini i temperaturi boje. Plave nijanse (koje uključuju sivo-zumbul ton) su najhladnije u odnosu na vruću narandžastu, pa svaka od nijansi u ovom susjedstvu postaje izražajnija. Kontrast u svjetlini djeluje na isti način kao u slučaju ružičastog drveta.

Upotpunite ovu kombinaciju blijedožutom, porto i crno-smeđom.

Ova svijetla nijansa narandže najbolje će izgledati na tipu boje i. I naravno, ovo nije svakodnevna boja. Pobuđuje previše emocija, koje su u nekim situacijama nepotrebne.
Ali ova nijansa je vrlo pogodna za sport, romantične sastanke, bankete, klubove i bilo koje druge proslave života.
Kada nosite odjeću boje šargarepe, vrijedi zapamtiti: ova nijansa čini da izgledate deblje, a ako povećava male grudi, to je dobro, ali ako vam stomak izgleda punije, onda biste trebali preispitati njenu ulogu u garderobi. Ova nijansa, poput crvene, privlači pažnju. Ljudi u boji šargarepe pažljivije se pregledavaju, a ako na figuri ima neskrivenih nedostataka, onda oni prvi upadaju u oči. Također je vrijedno zapamtiti da je boja mrkve mladenačka nijansa i na starijim ljudima će u najboljem slučaju naglasiti njihovu toleranciju, u najgorem će izgledati groteskno.

Ova boja izgleda predivno u unutrašnjosti. Pogodan je za gotovo svaku prostoriju, osim za kancelariju. Pogledajmo kako napraviti dnevni boravak s kombinacijom nijansi mrkve.
Vrijedi napomenuti da svijetla boja mrkve sužava prostor prostorije, i blijeda boja ružičasto drvo (ne samo drvo, već jednobojno), naprotiv, odguruje zidove. Upotrijebite meki ton za farbanje niša i učinit ćete prostoriju obimnijom.
Ako si možete priuštiti pod od ružinog drveta (ili barem laminat), to je dobro, ali ako ne, odaberite bilo koju drugu nijansu drva koja je blizu žutosmeđe. Tapacirani namještaj birajte u boji sivog zumbula, a jastuke i presvlake stolica u boji slonovače. Bilo bi dobro da tekstil sadrži elemente boje porto vina.
Namještaj u takvoj prostoriji treba odabrati u boji, a vrata i podnožje trebaju biti mliječnobijele.
Ne biste ga trebali objesiti u ovakvu sobu klasične zavese, bolje je proći sa roletnama ili okačiti roletne na prozore.

Nijanse cikle i šargarepe - svima je jasno koji se tonovi crvene i narandže kriju iza ovih naziva.

Ali unutra pravi zivot paleta boja samog korjenastog povrća je mnogo bogatija.

Toliko smo navikli na izgled ovog povrća da danas teško možemo zamisliti da, na primjer, šargarepa izvorno nije imala svoju veselu narandžastu boju.

Korijeni su mu bili bijeli, žuti, crveni, ljubičasti, čak i crni, ali ne i narandžasti. Revolucija boja dogodila se korenastom povrću u Holandiji u 16. veku. Štoviše, njegov razlog je ostao nepoznat: ili mutacija, ili slučajno oprašivanje, ili uzgoj nizozemskih uzgajivača povrća koji su ukrstili crvenu mrkvu sa žutom.

A budući da se događaj poklopio sa pobjedom Nizozemaca u njihovoj borbi za nezavisnost pod vodstvom princa Williama od Orange (narandžasta po našem mišljenju) i ova boja je postala državna boja, narandžasta šargarepa, koja se pojavila baš na vrijeme, počela je da se uživaju poseban uspjeh.

Međutim, njegovo brzo širenje i istiskivanje drugih obojenih sorti ne objašnjava se domoljubnim osjećajima Nizozemaca, već činjenicom da se narančasta mrkva pokazala mnogo slađom i sočnijom od svojih predaka. Dalji odabir je išao u smjeru oblika (vretenast, cilindričan, skraćen, gotovo sferičan), a ne boje, tako da je šargarepa bila zaboravljena u Europi nekoliko stoljeća, ali u Aziji i Africi žuta, ljubičasta, crvena, bijela šargarepa se još uzgaja.

Kulinarske skice u grimiznim tonovima - možda se tako mogu okarakterizirati jela u kojima "sudjeluje" cvekla. Bogata tamno bordo boja čini ovo korjenasto povrće apsolutno nezamjenjivim sastojkom u klasičnim jelima kao što su boršč, vinaigrette i haringa ispod bunde.

Ali to također ograničava upotrebu ovog izuzetno korisnog (moglo bi se reći ljekovitog) korjenastog povrća u kulinarstvu. Ipak, ova boja je previše dramatična i intenzivna da bi bila stalno prisutna na našem stolu. Osim toga, kao što znate, cvekla boji i sve ostale proizvode koji se nalaze u istoj ploči s njom.

Međutim, ko je rekao da cvekla mora biti isključivo boje repe? Postoje sorte s drugim nijansama crvene, sa žutim ili narančastim korijenima, bijelim, pa čak i prugastim - svijetlo crvenim prstenovima isprepletenim bijelim. Istina, do sada se sve ove sorte i sorte praktički ne nalaze na našim policama povrća, ali ako želite, možete ih sami uzgajati, a ovo je mnogo zanimljivije.

Šta određuje boju šargarepe, cvekle i drugog povrća

Danas čak i školarci znaju da su biljni pigmenti odgovorni za boju povrća i voća. Na primjer, narandžasta boja korjenastog povrća ukazuje na prisustvo karotena ili provitamina A u njemu.

Njegov sadržaj u narandžastoj šargarepi je posebno visok, zbog čega je tako lepa, ukusna i zdrava. Žuta Biljkama daje pigment lutein, ljubičastu, plavu, crvenu, crnu antocijanin, jarko crvenu likopen, a bordo betain.

Zagovornici su odavno čuli ove biohemijske termine zdrava ishrana. Zaista, osim bojenja voća, biljni pigmenti obavljaju i mnoge druge funkcije.

Na primjer, imaju raznolik i blagotvoran učinak na naš organizam: jačaju imunološki sistem i krvne žile, poboljšavaju vid, djeluju kao antioksidansi, štite od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja i okoliša.

A svijetla privlačna boja voća kao da signalizira: obrati pažnju na mene, pojedi me. I stoga, što je raznovrsnija i svjetlija paleta boja povrća i voća koje uzgajamo u našim vrtovima i voćnjacima, to je naš stol bogatiji, ukusniji i zdraviji, a o ljepoti jela da i ne govorimo.

Dugo vremena su aktivnosti uzgajivača bile usmjerene uglavnom na razvoj sorti povrća i voća za industrijska kultivacija, čiji su glavni kvaliteti prezentacija, rok trajanja i dobra prenosivost. Ali nedavno - s razvojem ideja organska poljoprivreda i zdrava prehrana - mnogi su se okrenuli starim zaboravljenim sortama i vrstama, razvijajući nove hibride na temelju njih.

Zahvaljujući tome počele su se pojavljivati ​​vrlo zanimljive i raznolike sorte povrća koje osim izvorne boje sadrže i visok sadržaj vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari.

Tako je na prijelazu stoljeća u Velikoj Britaniji razvijena sorta ljubičaste šargarepe koja je, osim visokog sadržaja beta-karotena, bogata i antocijaninom, tvari poznatom kao antioksidans i sa sposobnošću suzbijanja virusa. . Istina, ljubičasta šargarepa ima jednu značajan nedostatak, koji je, po svemu sudeći, svojevremeno natjerao evropske domaćice da napuste njegov uzgoj: u svom pročišćenom obliku boji sve s čim dođe u dodir, a kada se skuva, linja se.

Ali, znajući za njegove prednosti, možete se nekako pomiriti s tim ili koristiti ovu kvalitetu za bojenje salata i drugih hladnih jela (npr. kiseli kupus sa ljubičastom šargarepom poprima lijepu ružičastu boju). Ali u sortama crvene, žute i bijele mrkve boja je apsolutno stabilna, a takvo korjenasto povrće može transformirati najobičnije jelo (na primjer, supa od povrća ili prilog) u veoma lepo i ukusno jelo.

Cvekla je povrće koje ima veoma bogat i raznolik skup pigmenata. Njihova količina i sastav omogućavaju uvelike variranje boja i nijansi kako samog korijenskog usjeva, tako i njegovih listova. Stoga, danas na stranicama poznatih proizvođača sjemena možemo vidjeti prilično širok raspon toplih boja različite sorte cvekla - od tradicionalne bordo do zlatno-bijele, kao i duginih koja mijenja boju kako sazrijeva - od bijele do crvene.

Važna je i vanjska dekorativnost, pa krevet sa različite sorte Cvekla izgleda elegantno zahvaljujući svojim šarenim peteljkama i listovima, koji se mogu jesti i svježi i kuhani. Još jedan trend uzgajivača dvadeset prvog stoljeća je uzgoj ljetnih sorti ove kulture.

Njihove prednosti su rano sazrijevanje, mala količina korijenskih usjeva koje nije potrebno dugo kuhati (dugo termičku obradu uništava mnoge korisne tvari cvekle), s prilično nježnom pulpom koja se može jesti čak i sirova.

Osim toga, sve druge boje i nijanse cikle (osim cikle) ne mrlje hranu, pa se u kuhinji ovo divno i vrlo korisno korjenasto povrće može koristiti mnogo šire i raznovrsnije, a time i češće. Važno: sve ove šarene sorte korjenastog povrća uzgajaju se na isti način kao i tradicionalno.

Neobične sorte cvekle

Albina Vereduna - bijela Korjenasto povrće sa lijepim zakrivljenim i valovitim listovima koje je bogato vitaminima.

Boldor-sa žutom pulpom i narandžastom oguliti. Žute stabljike su u kontrastu sa svijetlo zelenim listovima. Korijenje je ukusno i slatko, a mladi listovi se mogu jesti sirovi, kuhani na pari ili prženi.

Zlatni globus- sorta ranog zrenja sa savršeno usklađenim korijenskim usjevima promjera 5-6 cm. Žuta meso je slatko i nežno. Dobro se čuva bez gubitka ukusa. Listovi se koriste za salatu.

Golden Detroit- razne Detroit sa zlatni pulpa, sačuvana tokom kuvanja, odličnog ukusa. Zrelo korjenasto povrće ne postaje vlaknasto i ne gubi sok kada je oštećeno. Listovi se mogu brati tokom cijele sezone i koristiti kao spanać. Ort je otporan na zavrtnje i dobro se skladišti.

Burpees Golden - narandžasta korjenasto povrće, veoma sočno i ukusno. Sije se često, jer nema veliku klijavost.

Vehuška F1- hibrid sa dobrom otpornošću na pucanje. Pulpa ispod crvene kože tamno meso boje sa povećan nivošećera i slađe arome. Sorta je ukusna i kuvana i sirova.

Chioggia- svijetlo okruglo korjenasto povrće s narandžasto-roze sa kožom, sa sjajnim tamnozelenim listovima i rubin crvenim stabljikama. Korjenasto povrće je atraktivna "jabuka" crvenih i bijelih kolutića koja nakon kuhanja postaje nježno ružičasta. Slatko, nježno i sočno.

Bulls Blood Scarletta - svijetla sorta sa tamno bordo-ljubičastim listovima, stabljikama i kožicom. Unutar korjenastog povrća ima trešnje i roze koncentrični prstenovi.

Neobične sorte šargarepe

Atomic Red– jedinstvena koraljna boja se dobija zahvaljujući visokom sadržaju likopena. I kad se skuva, ostaje jednako lijepa.

Purple Haze F1 – ljubičasta vani i narandžasta unutra. Bolje koristiti u svježe, jer tokom termičke obrade gubi boju.

Cosmic Purple- jedan od popularne sorte u redu šargarepe, jarko ljubičasta spolja i narandžasta unutra. Veoma prerano.

Purple Sun F1- svijetao ljubičasta boja sve do srži. Odličan ukus. Visoki nivo antioksidansi čine ovo korjenasto povrće idealnim za cijeđenje soka. Otporan na bolesti.

Bijeli saten F1- snježnobijelo korijenje sa izvrsnom glatkom teksturom i hrskavom, slatkom, sočnom pulpom. Jedna od najboljih bijelih sorti.

Lunar White- skoro voće bijela, dužine do 30 cm, veoma nežna i ukusna.

Solar Yellow- svijetao- žuta sorta šargarepe. Korenasto povrće je dugo 16-19 cm, veoma sočno i hrskavo.

Yellowstone- ima neobično kanarinac boja. Ukusno i sirovo i kuvano-prženo

Rainbow F1- naziv hibrida Rainbow govori za sebe. Postoji čitav niz nijansi: od žute i krem ​​do narandžaste.

Cvekla verovatno nije najpopularnije povrće u gredicama. Zaista, zašto se mučiti oko uzgoja i čuvanja ako ga u radnji uvijek ima, jeftino je, a koliko ga je potrebno: čak i uz našu veliku ljubav prema boršču, vinaigretu i haringi ispod bunde, mi ne kuhamo ova jela svaki dan.

COLORFUL BEET

U međuvremenu, izbor sorti stolne repe je sve veći, a sjemenke stranih sorti postaju sve dostupnije. I dolaze ne samo u uobičajenoj boji cikle. Činjenica je da ovo povrće ima bogat i raznolik sastav biljnih pigmenata, što vam omogućava da varirate boje i nijanse korjenastog povrća - od tradicionalne bordo i tamne trešnje do žute i apsolutno bijele, kao i s bijelim kolutovima unutar i čak i mijenjaju boju kako sazrijevaju - od bijele do crvene. Ne samo korijenje cvekle je raznoliko i lijepo, već i vrhovi - reznice i listovi - tako da gredica s raznobojnim sortama

izgleda veoma elegantno. Istina, domaći uzgajivači uglavnom poboljšavaju okus i prinos uobičajene bordo repe, ali među stranim sortama sve se više nalaze i višebojne. Iako se teško mogu nazvati novima, istorija nastanka nekih sorti gubi se u stoljećima, ali su se tek počele pojavljivati ​​na našem tržištu sjemena i još su prilično rijetke, a ponekad dolazi do zabune u nazivima.

U prodaji se najčešće mogu naći sjemenke sorti sa žutim korijenom pod nazivom 'Golden Ball' ili 'Golden Globe'. Ali oni nisu upisani u Državni registar, njihovo porijeklo je nejasno, pa možemo pretpostaviti da su jednostavno preimenovani u uvozne.

Jedna od najstarijih i najpopularnijih američkih sorti žute repe je "Burpee's Golden". Nije slučajno nazvana "zlatnom", svijetla pulpa korjenastog povrća doslovno blista, a okus je vrlo prijatan. Slaba strana sorte - niska klijavost sjemena, pa se preporuča češće sijati. Raznolikost je takođe prelepa Bokior’ - sa žutim mesom i narandžastom kožicom. Jarko zeleni listovi sa žutim žilama i žutim peteljkama također izgledaju prilično lijepo.

Klijavost sjemena ove sorte je veća, a korijenski usjevi su ujednačenije veličine. Pulpa je takođe ukusna i slatka. Listovi i peteljke ovih sorti repe mogu se jesti sirovi u salatama, ili, poput spanaća, kuvani na pari, kuvani ili prženi. Inače, to se odnosi i na sorte „Golden Surprise“ (prodajemo ih pod imenom „Golden Surprise“) i „Golden Detroit“.

Jedna od najpopularnijih stranih sorti bijele repe je „Albina Vereduna“ (ponekad se prodaje pod nazivima „Albino“, „Albino White“ ili „Snowhite“). Osim slatkog korjenastog povrća, ima i lijepe valovite listove koji sadrže mnogo vitamina i minerala, zbog čega se koriste i kao hrana.

Naravno, sve ove sorte nisu pogodne za boršč i čorbu od cvekle (na kraju krajeva, boja je važna u ovim jelima), ali svaka juha, pire, paprikaš od povrća Oplemenit će vas svojim ugodnim blagim okusom, a pogodni su i kao prilog peradi i ribi. I diverzificiraju ishranu, posebno za vegetarijance i sirove hrane, jer se mlado malo korjenasto povrće može jesti svježe u salatama.

Jedna od velikih prednosti bijele i žute cvekle, koju će svaka domaćica cijeniti, je to što vam ovo korjenasto povrće ne mrlje ruke prilikom kuhanja i ne ostavlja mrlje.

DOLAZE IZ ITALIJE

Možda najneobičnija sorta stolne repe je „ Chioggia’.

Njegovo živopisno, okruglo korjenasto povrće ima narandžasto-crvenu kožu i sjajne tamnozelene listove sa rubin-crvenim stabljikama.

A ispod kože se nalazi gotovo bijela pulpa sa tankim crvenim kolutovima. Ali kako rastu, crveni prstenovi se šire, a bijeli se sužavaju. Kada se prokuha, cijelo korjenasto povrće postaje blijedoružičasto. Izgled odgovara ukusu - nežan, sočan, sladak. Kuvana i sirova, isečena poprečno na krugove ili uzdužno na srca, takva cvekla će ukrasiti svako jelo.

Ova sorta repe je dobila ime po Italijanski grad Chioggia, koji se nalazi na otocima venecijanske lagune (kao, inače, divna sorta bundeve s istim imenom). Ali ova sorta nije imala sreće s prijevodom imena na ruski. Kod nas se njegovo sjeme prodaje ne samo pod originalnim imenom „Chioggia“, već i pod „prevedenim“ na različite načine: „Chioggia“, „Chioggia“, „Chioggia“.

Ponekad možete pronaći set sjemenki za prodaju pod nazivom "Rainbow Beets", koji obično uključuje jednu tradicionalnu crvenu sortu, jednu žutu, bijelu i prugastu 'Chioggia'. Ovo je vjerovatno zgodno za one koji žele da se upoznaju sa svom obojenom repom odjednom, a da ne zauzimaju puno prostora u vrtnim gredicama. Ove sorte se uzgajaju na isti način kao i obične.

Njihove prednosti su rano sazrijevanje i mala količina korjenastog povrća, koje se može brzo skuhati (duga toplinska obrada uništava mnoge korisne tvari repe), a s prilično nježnom pulpom - može se jesti čak i sirovo.

Ispod su drugi unosi na temu "Vikendica i vrt - vlastitim rukama": Kako uzgajati šargarepu ako ljeti...

: SORTE LJUBIČASTE ŠARKVE - UZGOJ...

: Uzgajamo sorte krompira Žukovski, Čarodej,...

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Uvod

Od davnina, šargarepa je jedna od najčešćih povrtarskih kultura. Prvi podaci o njoj kao o gajenoj biljci datiraju iz perioda prije 2000-1000 godina. BC e. Mediteran se smatra rodnim mjestom modernih uzgojenih oblika šargarepe. U staroj Grčkoj se zvalo "karote". U 8. veku, na dvoru cara Karla Velikog, bila je počasno jelo i smatrana je delikatesom. U Rusiji je šargarepa počela da se široko uzgaja u 14.-15. veku.

Kod nas je šargarepa omiljena povrtarska kultura. Uzgaja se svuda gdje je moguć uzgoj povrća na otvorenom terenu. U Stavropoljskom kraju u predreformskim godinama gajio se godišnje na površini od 800 - 1000 hektara, sa malim prinosom od 10 t/ha, dok je u Rusiji bio 12-15 t/ha.

Šargarepa se široko uzgaja u individualnom sektoru. Možda ne postoji nijedan vrtlar ili baštovan u kojem se uzgaja ova vrijedna povrtarska kultura.

Široka rasprostranjenost, veliki potencijal za povećanje prinosa, relativno jeftina proizvodnja po jedinici proizvodnje, dobar rok trajanja - omogućavaju da se stanovništvo kroz lokalnu proizvodnju obezbedi svežom šargarepom tokom cele godine.

Pošto je šargarepa vrsta useva koja je podjednako pogodna za svežu prodaju, skladištenje i preradu, uzgaja se svuda i veoma je cenjena od strane potrošača. Na osnovu toga, smatrao sam da je ova tema relevantna i odlučio sam provesti istraživanje i okarakterizirati kvalitetu ovog proizvoda.

1. Nutritivna vrijednost šargarepe

šargarepa - vrijedan proizvod ishrana. Sadrži šećere (4-12%), predstavljene saharozom, glukozom i fruktozom, proteine ​​(~1,3%), minerale (bor, natrijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, bakar, jod, fluor, arsen, kalijum). Šargarepa sadrži male količine biološki esencijalnih aminokiselina, pektina, masti (gliceridi palmitinske, linolne, oleinske kiseline) i eteričnih ulja (izoluju se terpeni kao što su citral, karatol, daukol, asaron, ciniol, alfa-pinen i l-limonen). njih) .), dajući specifičan miris šargarepe. Prisutni su i vitamini C, PP, B1, B2, B6.

Šargarepa je važna kao bogat i pristupačan izvor karotena. Karoten u šargarepi je predstavljen alfa-karotenom i beta-karotenom. Beta-karoten se u ljudskom tijelu prerađuje u vitamin A, koji sprječava očne bolesti i sljepoću. Vrlo mlado i blago obojeno korjenasto povrće ima manje karotena. Narandžasto-crvene sorte su najbogatije karotenom. Prilikom uvenuća povećava se sadržaj karotena. Prilikom čuvanja šargarepe zimi 7-8 mjeseci, sadržaj karotena i šećera smanjuje se za 25%.

Energetska vrijednost šargarepe je 33 kcal/100 g jestivog dijela. Preporučena potrošnja svježe šargarepe je 11 kg godišnje.

Šargarepa ima sveobuhvatan lekoviti efekat na organizam:

1. Sok od šargarepe i rendana šargarepa imaju opšte jačanje. Čiste krv, uklanjaju toksine i štetne materije iz organizma, normalizuju metabolizam, povećavaju aktivnost svih unutrašnjih organa. Konzumacija šargarepe je korisna za nedostatak vitamina i anemiju.

2. Šargarepa aktivira intracelularne redoks procese. Njegovom konzumacijom povećava se sadržaj esencijalnih antioksidanata u krvi, koji mogu ojačati imunološki sistem organizma (posebno kod starijih osoba), potaknuti rast zdravih stanica i smanjiti rizik od raka.

3. Najviše zbog visokog sadržaja kalijumovih soli, šargarepa je korisna kod oboljenja kardiovaskularnog sistema, ateroskleroze i visokog krvnog pritiska. Osim same šargarepe i njenog soka, kod ateroskleroze i koronarne insuficijencije sa simptomima angine koristi se i ekstrakt iz sjemenki šargarepe - daucarin. Ovaj lijek ima dobar antispazmodični učinak i širi krvne sudove srca.

4. Sok od šargarepe je koristan kod poremećene funkcije bubrega i jetre, pomaže u uklanjanju pijeska i sitnog kamenca u slučaju bubrežnih kamenaca i čisti jetru. šargarepa

5. Šargarepa takođe reguliše metabolizam ugljenih hidrata, poboljšava varenje, otklanja zatvor, kao i hemoroide.

6. Relativno nedavno, naučnici su otkrili da, zbog visokog sadržaja fitoncida, šargarepa je u stanju da utiče na patogenu mikrofloru gotovo jednako efikasno kao i luk ili beli luk - priznati lideri u ovoj oblasti.

7. Šargarepa se koristi kod poremećaja vida, katara gornjih disajnih puteva, stomatitisa, upalnih procesa u usnoj duplji. Mješavina soka od šargarepe i meda koristi se za ispiranje grla kod upale grla.

8. U narodnoj medicini sitno narendana šargarepa i njen sok stavljaju se na opekotine, promrzle delove kože, rane i čireve.

Mrkva ima i kontraindikacije: ne preporučuje se za upotrebu u slučajevima upale tankog crijeva ili pogoršanja čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Također, prekomjerna konzumacija šargarepe i soka od šargarepe može uzrokovati da koža, posebno na dlanovima i stopalima, poprimi žućkasto-narandžastu nijansu jer tijelo ne prerađuje višak karotena u vitamin A.

Asortiman i njegova klasifikacija

b Kraljevstvo: Biljke

b Odjeljenje: Kritosjemenke

ʹ Klasa: Dikotiledoni

b Red: Umbelliferae

ʹ Porodica: Kišobran

b Rod: šargarepa (Daucus L.)

Vrsta šargarepe (Daucus carota L.) uključuje tri podvrste: maximus, zapadnu (evropsku) i istočnu (azijsku).

Podvrsta ssp. maximus (Desf.) Thell. Biljke su vrlo visoke, sa velikom tendencijom formiranja cvjetova (jednogodišnjih). Kišobrani su veliki, ponekad sa obojenim cvijetom u sredini.

Istočna (azijska) podvrsta - ssp. orientalis Rubasch. Listovi su blago raščlanjeni, režnjevi su režnjevi (slika 1) ili šiljasti, tamni ili sivozeleni; peteljke, ponekad ploče, su pubescentne; stabljike pubescentne; neotvoreno ružičasto cvijeće.

Podijeljen u dvije grupe sorti:

b kultivisana šargarepa - sastoji se od 5 sorti, koje se razlikuju po boji korenastih useva (crna ili crno-ljubičasta, ljubičasta, žuta, narandžasta ili svetlonarandžasta i ružičasta)

b divlja šargarepa - biljke ne formiraju korjenaste usjeve, korijenje im je tanko, tvrdo, bijelo ili žućkasto.

Zapadna (evropska) podvrsta - ssp. occidentals Rubasch. Listovi su jako raščlanjeni, režnjevi su kopljasti, zeleni ili svijetlozeleni, pubescentni ili blago dlakavi; stabljike su obično pubescentne; neotvoreni cvjetovi su zeleni.

Takođe uključuje dvije grupe sorti:

b kultivisana šargarepa - biljke sa mesnatim, zadebljalim korenom (korenasti usevi) raznih oblika. Korenasto povrće ove sorte razlikuje se po različitim bojama: narandžasto ili narandžasto-crveno (karoten), bijelo, žuto.

Sorta karotena ima nekoliko varijanti, koje se razlikuju po obliku korijenskog usjeva:

· Korenasto povrće je karotensko, okruglo ili okruglo-ovalno - sorta Karotel.

· Cilindrični korenasti usjevi sa tupim ili oštrim krajem - sorta Nantes.

· Vretenasti korenasti usjevi - sorta Valeria.

· Konusni korijenski usjevi - sorta Chantenay.

· Kratki konusni korijenski usjevi - sorta Guerande.

b divlja šargarepa - biljke ne formiraju korjenaste usjeve, korijenje je tanko, tvrdo i razgranano.

Na osnovu veličine, korijenski usjevi se dijele na:

b carotels - ima dužinu od 3-8 cm, korijenje je sočno, narandžasto-crveno, okruglog oblika (sorta pariskog karotela);

b poludugačak - ima dužinu od 8-20 cm, korijenje je sočno, aromatično, cilindričnog ili kupastog oblika, narančaste ili narandžasto-crvene boje (sorte Chantenay, Nantes, Guerande);

ʹ dugačak - duži od 20 cm, sočan, sladak (sorta Valeria).

Prema periodu zrenja, šargarepa se deli na:

b Rane sorte šargarepe (Artek, Buror F1, Konservnaya, Parmex F1, Rex, itd.). Njihova prednost je brza proizvodnja rane šargarepe za salate, priloge, supe - šargarepa „na hrpu“. Ove šargarepe ne traju dugo i imaju nizak sadržaj šećera.

ʹ Srednje rane (Blues, Lydia, Topaz F1, poznati vitamin 6), srednje sazrele i srednje kasne sorte šargarepe (Nantes 4, Incomparable, Rogneda, Chantenay 2461, itd.) su prelazne, daju znatno veći prinos nego ranih sorti i može se dobro čuvati.

b Kasne sorte šargarepe (Yellowstone, Kardame F1, Coral, Perfection, Totem F1 i dr.) uzgajaju se za proizvodnju korenastih useva sa visokim sadržajem šećera i suve materije, zbog čega se dobro čuvaju.

Mrkva se, ovisno o kvaliteti, dijeli u tri klase: ekstra, prva i druga. Razlike između sorti određuju se zahtjevima za minimalnu veličinu plodova, dozvoljena odstupanja prema obliku i površini defekta kože.

2. Tehnologija proizvodnje proizvoda

Karakteristike glavnih sorti stola

Šargarepa je dvogodišnje, ređe jednogodišnje ili višegodišnje bilje sa više puta perasto isečenim listovima. Korijen je mesnat, krnje-konus, cilindričan ili vretenast, težine od 30-300 g ili više. Korijen šargarepe sastoji se od kožice, vanjskog sloja - kore ili pulpe - i unutrašnjeg sloja - jezgre. Kora ima veću nutritivnu vrijednost od jezgre, pa je poželjna šargarepa s malo ili bez jezgre.

U svijetu raste i jede veliki broj sorti šargarepe, koje se razlikuju po boji, obliku i dužini.

Rano sazrele sorte šargarepe

Rex

Preporučuje se za svježu upotrebu, preradu i skladištenje.

Period od punog unosa do početka tehničke zrelosti je 105 dana. Korijen je kupastog oblika, kratak, blago zašiljenog vrha, površina je glatka do blago rebrasta. Boja korijena i pulpe je narandžasta, jezgra je mala. Masa korena je 207 g. Okus je dobar do odličan. Vrijednost hibrida: visok prinos, ujednačenost korijenskih usjeva, visoka tržišnost, odličan ukus, dobra očuvanost, pogodnost za mehanizovanu berbu.

Konzerviranje

Sorta je rano sazrela. Korijen je cilindričan i kupast, tup ili šiljast, narandžasto-žut, težine 60-155 g. Vrijednost sorte: rana proizvodnja, svježa upotreba i u industriji konzervi.

Srednje rane sorte šargarepe

Vitamin 6

Sorta visokog prinosa, cijenjena zbog odličnog okusa, bogatog sadržaja karotena i dobrog očuvanja. Korijen je narandžaste boje, cilindričan, tupih krajeva, dugačak 15 cm. Otporan na stabljiku. Ovo je sorta šargarepe srednje sezone. Korijen se smatra potpuno zrelim 110-120 dana nakon nicanja. Dužina zrelog korijenskog usjeva doseže 10-12 cm. Boja je bliža crvenoj. Oblik korjenastog povrća je obično cilindričan. Ova sorta je otporna na hladnoću pa je pogodna za zimsku setvu. Pulpa korjenastog povrća je sočna i slatka. Stoga se preporučuje za pripremu svih vrsta salata.

Blues

Srednje rana sorta. Korijen je cilindričan, izdužen, blago sužen, tupošiljast, narandžast sa nježnom, sočnom pulpom, težine 86-160 g. Vrijednost sorte: visok prinos i tržišnost, dobar ukus, pogodnost za mehanizovanu berbu.

Sorte šargarepe srednje sezone

Nant 4 i 14

Sorta je srednje sezone. Korjenasto povrće narandže, cilindrično, tupog kraja, težine 100-160 g. Meso je mekano, sočno, pogodno za dugotrajno skladištenje i zimska setva. Šargarepa ovih sorti može se jesti u roku od 50 dana nakon nicanja. Korijenasti usjevi su proporcionalno i lijepo presavijeni, imaju glatku, ravnu površinu. Korijeni ovih sorti dostižu dužinu od 12-16 cm. Obično imaju narandžasto-crvenu boju i vrlo sočnu, slatku pulpu. Ove sorte se smatraju najuspješnijim za pripremu salata.

Losinoostrovskaya 13

Korijen je cilindričan, tupih krajeva, dugačak 17-20 cm, težak do 155 g, dobrog je ukusa i visokog sadržaja karotena. Sorta je otporna na cvjetanje i dugotrajna. Boja je narandžasto-crvena. Obično korijeni ove sorte imaju pravilan cilindrični oblik i tup vrh. Korijenasto povrće sorte Losinoostrovskaya-13 ima nježnu, sočnu pulpu, pa se preporučuje za konzumaciju sirovo.

Chantenay 2461

Srednje sezonska sorta visokog prinosa sa dobrom kvalitetom čuvanja. Korjenasto povrće je veliko, glatko, tupo-konusnog oblika, težine 75-250 g. Pulpa je svijetlo narandžasta, gusta, slatka. Vrijednost sorte: visok prinos, dobra očuvanost.

Srednje kasne sorte šargarepe

Kanada F1

Srednje kasni hibrid. Period od pune nicanja do početka tehničke zrelosti je 120-130 dana. Korijen je dugačak, kupastog oblika, sa blago zašiljenim vrhom, glava je glatka, ramena ravna, boja kore i jezgre je narandžasta. Masa korena je 130-170 g. Okus je odličan. Sadržaj suve materije 14,3%, ukupnog šećera 8,2%, karotena 21,0 mg na 100 g sirove materije. Vrijednost hibrida: visok prinos i tržišnost, ujednačenost korijenskih usjeva, odličan ukus, visok sadržaj beta-karotena.

Tajfun

Srednje kasna sorta. Korijen je konusnog oblika (rjeđe izduženo-konusnog oblika), narandžast, dugačak 16-18 cm, gladak sa malim konveksnim, rijetkim očima, glavica je tamno zelena, težine 80-150 g. Pulpa je svijetlo narančasta .

Kasno sazrele sorte šargarepe

Totem F1

Hibrid kasnog zrenja. Preporučuje se za svježu upotrebu, konzerviranje i zimnicu. Period od pune nicanja do početka tehničke zrelosti je 130-140 dana. Korijen je kupastog oblika, dug, sa šiljastim vrhom, kora i jezgro su crvene. Masa korena je 120-145 g. Okus je dobar do odličan. Vrijednost sorte: visok prinos, visok okus svježih i konzerviranih proizvoda, otpornost na cvjetanje.

Flacoro

Sorta kasnog zrenja. Preporučuje se za svježu upotrebu, preradu i skladištenje. Period od pune nicanja do početka tehničke zrelosti je 130 dana. Korijen je kupastog oblika sa šiljastim, izduženim vrhom, glava je srednje veličine, ravna, kora i jezgro su narandžaste boje. Masa korena je 135-200 g. Okus je dobar. Sadržaj suve materije 11,8%, ukupnog šećera 9,7%, karotena 8,7 mg na 100 g sirove materije. Vrijednost hibrida: visok prinos, ujednačenost korijenskih usjeva, visoka tržišnost, dobar ukus i očuvanost korijenskih usjeva, pogodnost za mehanizovanu berbu.

3. Karakteristike perioda nakon žetve

Berba počinje nakon što su korijenski usjevi potpuno formirani. Šargarepa u grozdovima (za svježu potrošnju) bere se u avgustu. Takva šargarepa je loše uskladištena i njen prinos je manji. Šargarepa se bere za skladištenje krajem septembra. U septembru se povećava sadržaj suhe materije korjenastog povrća, akumuliraju se šećeri i karotenoidi, što poboljšava kvalitet i očuvanost šargarepe.

Šargarepa se otkopava lopatom ili vilama i izvlači za vrhove, a na velikim površinama koriste se kombajni za šargarepu. Kod šargarepe je potrebno odrezati vrhove u visini glave bez oštećenja korijena.

Sakupljenu šargarepu prvo treba odložiti na sunčano mjesto i ostaviti nekoliko sati kako bi se tanko, hranjivo korijenje osušilo, a šargarepa došla u stanje mirovanja. Šargarepu ne treba prati pre skladištenja, jer... ovo može stimulirati ponovni rast hranidbenog korijena.

Šargarepa se skladišti odmah nakon berbe. Ne treba ga čuvati zajedno sa drugim voćem i povrćem koje emituje etilen.

Ubrana šargarepa se hladi na temperaturu od 6...8 °C, nakon čega se čuva za zimu, održavajući temperaturu vazduha unutar 0...1 °C i vlažnost 85-95%. Korijenasti usjevi sa potpuno uklonjenom glavicom bolje su očuvani, jer se nutritivni elementi u ovom periodu ne kreću u apikalni pupoljak.

Prije prodaje šargarepe trgovačkim lancima, preostala zemlja se čisti i dozvoljava pranje. Vrši se provjera na prisutnost bolesti i nedostataka, nakon čega se korijenski usjevi koji ne zadovoljavaju kvalitetu odbacuju. Zatim se povrće šalje na pakovanje i dalju prodaju u trgovačke lance.

4. Pokazatelji kvaliteta gotovog proizvoda

Pokazatelji kvaliteta za svježu šargarepu određuju se u skladu sa GOST R 51782-2001 „Svježa stolna šargarepa koja se prodaje u maloprodajnim lancima“ (Dodatak A).

Mrkva se, ovisno o kvaliteti, dijeli u tri klase: ekstra, prva i druga. Šargarepa ekstra klase mora biti oprana, šargarepa prve i druge klase oprati ili oguliti na suvo.

Prema GOST R 51782-2001, šargarepa mora imati sljedeće organoleptičke karakteristike i veličinu korijena (tabela 1):

Tabela 1. “GOST zahtjevi i standardi za šargarepu prema klasi kvaliteta.”

Naziv indikatora
Izgled
	Korijenasto povrće mora biti glatko, pravilnog oblika, bez bočnih korijena i bez modrica. Zelenkaste ili ljubičaste glavice korjenastog povrća nisu dozvoljene	Dozvoljeni su korenasti usevi sa zaraslim (prekrivenim epidermom) plitkim (2-3 mm) prirodnim pukotinama u kortikalnim delovima nastalim tokom formiranja korenovog useva, sa manjim površinskim pukotinama koje nastaju kao rezultat operacija utovara i istovara ili pranja; korijenski usjevi s manjim izraslinama nastalim kao rezultat razvoja bočnih korijena, koji značajno ne kvare izgled korijenskog usjeva; korjenasto povrće sa slomljenim aksijalnim korijenom
Miris i ukus
	2,0-4,0 (20,0-150,0)
	2,0-4,5 (75,0-200,0)	2,0-6,0 (75,0-275,0)	2,0-7,0 (50,0-310,0)
			Nije standardizovan
	Nije dopusteno
	Nije dopusteno
	Nije dopusteno
Bilješke

Sadržaj radionuklida, toksičnih elemenata, pesticida i nitrata u šargarepi ne bi trebalo da prelazi dozvoljene nivoe utvrđene #M12291 9052436SanPiN2.3.2.560#S. Prema sanitarno-higijenskim standardima odobrenim od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a 1988. godine, maksimalni dozvoljeni nivo Sadržaj nitrata (MPC) u ranoj šargarepi (pre 1. septembra) je 400 mg/kg vlažne mase, u kasnoj šargarepi - 250 mg/kg vlažne mase.

Nestandardno povrće uključuje korjenasto povrće (preko prihvatljivim standardima): veličina najvećeg poprečnog prečnika je manja od 2,5 cm (uključivo do 1,5 cm) i veća od 6 cm; cracked; polomljen najmanje 7 cm dužine; ružnog oblika; razgranat; sa posekotinama na glavi; oštećeni poljoprivrednim štetočinama; uvenuo.

U otpad spadaju korjenasti usjevi koji su naborani, truli, truli, smrznuti, oštećeni od glodara, zgnječeni, dijelovi korijenskih usjeva manji od 7 cm, pareni, poprečnog prečnika manjeg od 1,5 cm.

5. Bolesti i defekti šargarepe

Velike štete na šargarepi tokom vegetacije sjemena i tijekom skladištenja korijenskih usjeva uzrokuju gljivične, virusne i bakterijske bolesti.

Najčešće su crna, bijela, suha, siva, bakterijska trulež i druge bolesti. Pogledajte Dodatak B za fotografije šargarepe zahvaćene bolestima i štetočinama.

Crna trulež, ili Alternaria

Uzročnik je gljiva Alternaria radocina, koja pogađa šargarepu, celer, peršun i pastrnjak. Bolest se uglavnom razvija tokom skladištenja. Na korjenastom povrću formiraju se suhe, tamne, blago udubljene mrlje. S visokom vlagom na njima se pojavljuje tamna maslinasta prevlaka - spore gljivica.

Na rezu, zahvaćeno tkivo je ugljeno-crne boje i oštro se razlikuje od zdravog tkiva. Pokvareni korijenski usjev ne gubi na tvrdoći.

Zaštitne mjere. Uzgoj sorti šargarepe sa povećanom otpornošću na crnu trulež: Nantes 4, Chantenay 2461, Vita Longa i heterotični hibridi F1 Gribovčanin, Camarillo, Canterbury, Champion.

Bijela trulež

Bijela trulež je posebno opasna. Uzročnik bolesti, gljiva Sclerotinia sclerotiozum, nalazi se na mnogim povrtarskim kulturama, ali od nje najčešće obolijevaju mrkva i peršun. Bijela trulež se rijetko razvija u usjevima šargarepe, ali čim se korijenski usjev izvuče iz zemlje, mrkva gubi otpornost na ovu bolest. Na zahvaćenom korijenskom usjevu prvo se pojavljuje labav bijeli premaz nalik pamuku - micelij, koji na nekim mjestima postaje gušći, uvija se u bijelo, a zatim crne tvrde čvoriće - sklerocije. Na njihovoj površini se oslobađaju kapljice tečnosti. Zahvaćeni korijenski usjevi omekšaju, a boja tkiva se ne mijenja. Bijela trulež se unosi u skladište sa zaraženim korijenskim usjevima i zemljom i širi se sa oboljelih korijenskih usjeva na zdrave kada dođu u kontakt, pa se infekcija lokalizira u obliku gnijezda (žarišta).

Najosjetljiviji na bijelu trulež su ozlijeđeni, letargični i promrzli korijenski usjevi. Povećanje temperature u skladištu na 4-5° povećava štetu na korijenskim usjevima.

Vlažna bakterijska trulež

Vlažna bakterijska trulež (uzrokovana bakterijom Erwinia carotovora Holl) pogađa peršun, celer i pastrnjak zajedno sa šargarepom.

Na repnom dijelu šargarepe formiraju se vodenaste mrlje i biljke uvenu. Bolest se posebno intenzivno razvija tokom skladištenja: trulež se brzo širi kroz cijeli korijenski usjev. Postaje ljigav, vodenast, njegova tkiva se raspadaju, emituju smrad. Pogođena mrkva se pretvara u meku pulpu i zarazi zdrave korijenske usjeve koji leže pored njih.

Siva trulež

Siva trulež (uzročnik Botrytis cinerea) pogađa i osušene, mehanički oštećene ili promrzle korijenske usjeve. Na njima se pojavljuje gusti sivkasti premaz plijesni. Kasnije se među sivim plakom formiraju male (2-7 mm) okrugle ili blago spljoštene crne sklerocije, a zahvaćeno tkivo postaje smeđe. Broj oboljelih korijenskih usjeva povećava se kada se šargarepa čuva u istoj prostoriji kao i kupus, koji je također zahvaćen sivom truležom.

Zaštitne mjere. Ne postoje sorte otporne na ove bolesti. Ako se otkrije bijela i siva trulež, žarišta bolesti se pažljivo uklanjaju. Ali korjenasto povrće se ne sortira, inače se infekcija može proširiti. Mjesto na kojem se nalazila oboljela šargarepa oprašuje se kredom ili vapnom.

Rizoktonioza (osjećaj bolesti)

Uzročnik bolesti je gljiva Rizoctonia violaceae. Infekcija se javlja u drugoj polovini ljeta. Listovi oboljelih biljaka venu, žute i umiru. Potkožne sivo-olovne mrlje pojavljuju se na korijenskim usjevima. Postepeno pocrvene, blago su utisnute i prekrivene su u početku bezbojnom, a kasnije crvenkastoljubičastom gustom filcanom prevlakom micelija. Tada se na korijenskom usjevu formiraju brojne, vrlo male crne sklerocije gljive. Zahvaćeni korijenski usjev se suši, a ponekad i trune. Bolest se nastavlja razvijati u skladištu.

Izvor zaraze je tlo i bolesne biljke. U bašti, rizoktonija se javlja u mrljama tokom obilnih padavina, toplog vremena, na niskim mestima i na kiselim teškim zemljištima.

Zaštitne mjere. Kisela tla su krečljiva. Šargarepu i ostalo povrće koje je zahvaćeno rizoktonijom treba vratiti na prvobitno mjesto najkasnije nakon četiri godine.

Fomoz, ili suva trulež

Uzročnik bolesti je gljiva Phoma Rostrupii Sacc.. Pojavljuje se na biljkama u vidu suve truleži na kraju vegetacije i tokom zimskog skladištenja šargarepe.

Na glavi korijenskog usjeva formiraju se blago depresivne tamnosmeđe mrlje (na njima su ponekad vidljive male crne tačke veličine sjemena maka - to su piknidi sa sporama gljivica). Na presjeku, tkivo je smeđe-smeđe, labavo, često s šupljinama obloženim bijelim vlaknima - micelijem patogena.

Izvor infekcije je kontaminirano sjeme, korijenje i biljni ostaci. Sorte šargarepe Nantskaya 4 i Moskovskaya Zimnyaya relativno su otporne na Phomu.

Zaštitne mjere. Preporučuje se zagrevanje sjemena šargarepe prije sjetve u vodi 15 minuta na temperaturi od 52-53°.

Fusarijumska trulež

Bolest se manifestuje u obliku suhe i mokre truleži. Kod suhe truleži na korijenu mrkve uočavaju se depresivne svijetle mrlje, koje rastući formiraju koncentrične nabore. Zahvaćeno tkivo je svijetlo ili svijetlosmeđe, snažno zbijeno u sredini, s malim šupljinama, sa oštrim rubom.

Pepelnica

Rasprostranjen i štetan tokom vegetacije biljaka. Uzročnik je gljiva Erysiphe umbelliferarum. Zahvaća sve nadzemne dijelove biljaka mrkve prve i druge godine života, na kojima se stvara praškasta bijela prevlaka. Zahvaćeni listovi su iscrpljeni patogenim micelijumom i prerano postaju grubi, stare i suše.

Cercospora

Uzročnik je gljiva Cercospora carotae. Bolest se često javlja zajedno s alternarijom, ali se manifestira ranije. Pogađa mlade listove, ponekad stabljike i cvjetne stabljike sjemenskih biljaka. Formira ovalne mrlje, često crvene ili bijele. Korjenasti usjevi nisu pogođeni.

Pythioses

Bolesti se manifestiraju u obliku različitih vrsta truleži mrkve, koje se razvijaju uz sudjelovanje gljiva roda Pythium. Pitioza, osim odumiranja sadnica, uzrokuje zarđalo-smeđu trulež korijenskih usjeva, praćenu venućem lišća i patuljastim biljkama mrkve.

Žutica

Uzročnik je mikoplazma, koja uzrokuje žuticu kod astera. Grozd listova postepeno poprima blijedožutu boju, a ponekad se listovi uvijaju. Korijen se smanjuje, a na površini se razvijaju snopovi malih korijena. Korenasto povrće je neprijatnog izgleda i gorkog ukusa.

Šteta od nematoda

Nematode napadaju korjenaste usjeve prodiranjem u korijenje. Kao rezultat, dolazi do skraćivanja, deformacije i lignifikacije korijenskih usjeva. Postoje i nematode korijenskog čvora koje formiraju otekline nazvane žuči na korijenu.

Šteta od štetočina

šargarepa psyllid

Ličinke i odrasli insekti šargarepe (zelenkasto obojeni insekti dužine oko 1,7 mm) sišu sok iz listova. Nakon toga se listovi uvijaju, biljke su depresivne, a prinos se smanjuje. Psilidi su posebno aktivni u junu i julu. Period polaganja jaja i izleganja larvi značajno je produžen.

Medvedka

Veliki (do 50 mm dužine) smeđi insekt sa kopajućim nogama i kratkim elitrama. Krtica cvrčka je široko rasprostranjena i sveprisutna. Odrasli insekti i larve su štetni. Praveći tunele blizu površine tla, progrizaju korijenje i stabljike biljaka.

mrkva muva

Muva polaže jaja na rane izdanke šargarepe (u fazi dva prava lista). Ličinke koje se pojavljuju prodiru u korijenski usjev i uništavaju ga. Larve nanose štetu u junu-julu (prva generacija) i u avgustu-septembru (druga generacija).

Žičane gliste ili bube

Opasna štetočina povrtarskih kultura, to je larva kukca. Tijelo larvi je izduženo, tvrdo, sa tri para kratkih nogu, dugih 10-25 mm, žute ili svijetlosmeđe.

Naked puževi

Na biljci puževi prave rupe u listovima i jedu duboke šupljine u korijenskim usjevima. Na mjestima gdje su se puževi hranili obično ostaje trag bjelkaste tekućine u obliku srebrnastog sjajnog traga.

Vrbova-mrkva lisna uš

Listovi i vršni dijelovi biljaka zaraženi lisnim ušima se uvijaju u kuglice i deformiraju. Krilate lisne uši imaju crnu glavu i prsa, zeleni trbuh sa crnim mrljama sa strane. Bekrilne lisne uši su zelene boje, bez voštanog premaza, dužine do 2,7 mm.

šargarepa lisne uši

Jedinke bez krila su svijetlozelene boje sa smeđom glavom, krilati imaju crnu glavu i prsa i zeleni gornji dio trbuha. Jaja prezimljuju na divljoj mrkvi i ostacima nakon žetve. U proljeće se izlegu lisne uši bez krila. U drugoj ili trećoj generaciji pojavljuju se krilate jedinke koje lete na mrkvu i oštećuju usjeve.

Uslovi skladištenja i transporta.

Šargarepa je uskladištena u skladu sa GOST 28275-94 „Svježa stolna šargarepa. Smjernice za skladištenje”, prema kojima se šargarepa skladišti u stacionarnim skladištima sa prirodnim hlađenjem, a ako je potrebno dugotrajno skladištenje, u hladnjačama.

Čuvanje šargarepe u stacionarnim skladištima

Šargarepa se može skladištiti u paletama, kutijama, vrećama ili u rinfuzi. Ako se stavlja u rasutom stanju, tada visinu nasipa treba uzeti u zavisnosti od svojstava čvrstoće date botaničke sorte šargarepe, kvaliteta šarže i uslova ventilacije. Preporučena visina nasipa je 2-3 m. Prilikom skladištenja šargarepe u vrećama maksimalna visina slaganja je 3 m.

Temperatura u skladištima održava se između 0 i 5 °C. Optimalna temperatura za skladištenje šargarepe je od 0 do 1 °C.

Relativna vlažnost vazduha u komorama sa obavezni sistem ventilaciju (sa prirodnim hlađenjem) treba održavati između 90 i 95%.

Cirkulacija zraka mora osigurati mogućnost stalnog održavanja temperature i relativne vlažnosti. Cirkulacija vazduha treba da bude prilično intenzivna, tj. od 100 do 120 m/t h, ako se šargarepa skladišti u rasutom stanju i visina nasipa je blizu utvrđene maksimalne vrijednosti.

Rok trajanja šargarepe pod navedenim uslovima skladištenja je najmanje 4 meseca.

Čuvanje šargarepe u frižiderima

Dugotrajno skladištenje šargarepe vrši se u frižiderima sa opštom ventilacijom.

Šargarepa se u komoru utovaruje upakovana u kutije paleta #sa otvorenim oblogama od polietilenske folije debljine 80-120 mikrona ili bez ovih obloga, kao iu kutijama #S. Za punjenje komore sa šargarepom upakovanom u kutije, paketi se formiraju na ravnim paletama #S, slažući ih u petorke od 20-25 komada. za svaku paletu. Dužina izbočenih dijelova paketa sa svake strane ravne palete nije veća od 0,04 m. Razmak između kutija u paketu nije manji od 0,02 m.

Prije utovara šargarepe, temperaturu zraka u komori treba smanjiti na -1-0°C. Nakon što je komora potpuno napunjena, temperatura vazduha u njoj se dovodi na 0-1°C ne više od 24 sata unapred, a zatim održava u tim granicama do kraja skladištenja. Istovremeno, temperatura vazduha na hladnoj tački slobodan prostor Korisna zapremina komore ne bi trebalo da bude niža od -1°C.

Relativna vlažnost u odeljku frižidera treba da bude 90-95%. Cirkulacija vazduha u komori tokom hlađenja šargarepe vrši se neprekidno sa više od 10-12 zapremina neopterećene komore na sat.

Na kraju skladištenja ili prilikom istovara šargarepe iz komore, obezbedite uslove koji sprečavaju kondenzaciju vlage na njenoj površini (na primer, puhanje toplog vazduha).

Rok trajanja šargarepe nakon uklanjanja iz skladišta ne bi trebao biti duži od 10 dana.

Skladištenje mrkve u maloprodajnom lancu (prema GOST 51782-2001)

Relativna vlažnost vazduha tokom skladištenja treba da bude 85-90%.

Transport šargarepe se obavlja pokriveno automobilom u skladu sa pravilima za prevoz lako kvarljive robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prevoza. Dozvoljen je transport šargarepe u otvorenim vozilima koja štite proizvode od padavina i temperatura ispod 0 °C.

6. Klasifikacija

Mrkva se, ovisno o kvaliteti, dijeli u tri klase: ekstra, prva i druga.

Tehnički uslovi

Šargarepa "ekstra" klase mora biti oprana, klasa jedan i dva - oprana ili osušena oguljena. Šargarepa "ekstra" i prve klase mora biti upakovana u potrošačke kontejnere. Prema uslovima ugovora, dozvoljena je isporuka šargarepe prve klase za javne ugostiteljske objekte, a šargarepa druge klase nije pakovana.

Kvalitet šargarepe mora ispunjavati zahtjeve i standarde navedene u tabeli 1.

Tabela 1

Naziv indikatora	Karakteristike i norme za nastavu
Izgled	Korijen je svjež, cijeli, zdrav, čist, ne uvenuo, nije ispucao, bez znakova klijanja, bez oštećenja od poljoprivrednih štetočina, bez prekomjerne vanjske vlage, oblika i boje tipične za botaničku sortu, sa ili bez dužine preostalih peteljki ne prelazi 2,0 cm, ali bez oštećenja korijena
	Korijenasto povrće mora biti glatko, pravilnog oblika, bez bočnih korijena i bez modrica.	Koreni koren sa zaraslim (prekrivenim epidermom) plitkim (2-3 mm) prirodnim pukotinama u kortikalnom delu, nastalim tokom formiranja korenovog useva, sa manjim površinskim pukotinama nastalim kao posledica
	Zelenkaste ili ljubičaste glavice korjenastog povrća nisu dozvoljene	operacije utovara i istovara ili pranje; korijenski usjevi s manjim izraslinama nastalim kao rezultat razvoja bočnih korijena, koji značajno ne kvare izgled korijenskog usjeva; korjenasto povrće sa slomljenim aksijalnim korijenom
		Dozvoljeno je korjenasto povrće s manjim nedostacima u obliku i boji	Korjenasto povrće s nedostacima u obliku i boji je dozvoljeno, ali ne i ružno, sa zaraslom površinom ili dubokim pukotinama koje nastaju kao rezultat operacija utovara i istovara ili pranja, bez utjecaja na jezgro
		Dozvoljeni su zelenkasti ili ljubičasti dijelovi glave debeli
		do 1 cm za korenaste usjeve dužine ne više od 10 cm i do 2 cm za ostale korenaste usjeve	do 2 cm za korjenaste usjeve dužine ne više od 10 cm i do 3 cm za ostale korijenske usjeve
Miris i ukus	Karakteristično za ovu botaničku sortu, bez stranog mirisa i ukusa
Veličina korijenskih usjeva prema najvećem poprečnom prečniku, cm (ili po težini, g):
	2,0-4,0 (20,0-150,0)
	2,0-4,5 (75,0-200,0)	2,0-6,0 (75,0-275,0)	2,0-7,0 (50,0-310,0)
Veličina korijenskih usjeva po dužini, cm, ne manje			Nije standardizovan
	Nije dopusteno
	Nije dopusteno
Prisutnost prianjanja tla uz korijenske usjeve, % po težini, ne više	Nije dopusteno
Bilješke
1 U jednoj jedinici pakovanja razlika između najmanjeg i najvećeg prečnika korjenastog povrća ne bi trebalo da prelazi: za klasu “ekstra” - 1,0 cm, za prvu klasu - 2,0 cm, za drugu klasu nije standardizovana.
2 Dozvoljeno prema uslovima ugovora maksimalni prečnikŠargarepa druge klase koja se isporučuje ugostiteljskim objektima nije ograničena.

Paket

Šargarepa mora biti upakovana na način da se obezbedi pravilno očuvanje. Šargarepe u svakoj jedinici pakovanja moraju biti ujednačene po kvalitetu i veličini.

Materijali koji se koriste za pakovanje, kao i netoksično mastilo ili lepak koji se koristi za nanošenje teksta ili lepljenje etiketa, moraju biti odobreni od strane državnih organa za sanitarni i epidemiološki nadzor Ministarstva zdravlja Rusije.

Šargarepa se pakuje u potrošačke kontejnere. Prema uslovima ugovora, šargarepa prve klase koja se isporučuje ugostiteljskim objektima, a šargarepa druge klase može se pakovati u transportne kontejnere. Preporučene metode pakovanja za šargarepu date su u Dodatku A.

Zahtjevi za masu upakovanog korjenastog povrća šargarepe u jednoj jedinici pakiranja moraju biti u skladu sa #M12291 1200008441GOST R 8.579#S. Granica dozvoljenog negativnog odstupanja za nominalnu neto masu jedne ambalažne jedinice od 0,5 kg treba da bude 15 g, za nominalne vrednosti 1,0 i 1,5 kg - 1,5%, za nominalne vrednosti od 2,0 do 5,0 kg - 1,0% od nominalna neto težina. Odstupanje neto težine jedne ambalažne jedinice prema gore nije regulirano.

Prosječna neto težina 10 ambalažnih jedinica upakovane šargarepe ne smije biti manja od nominalne vrijednosti naznačene na etiketi.

Označavanje

Označavanje šargarepe - prema #M12291 901709935GOST R 51074#S.

Dodatno naznačiti:

Klasa (ekstra, prva ili druga);

Botanička sorta;

Rok trajanja za opranu šargarepu (određen od strane proizvođača).

Pravila prihvatanja

Šargarepa se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina šargarepe iste botaničke sorte i klase, upakovana u kontejnere iste vrste i standardne veličine, pristigla u jednom vozilu i izdata sa jednim dokumentom koji potvrđuje njenu kvalitetu, sa naznakom:

Broj dokumenta i datum izdavanja;

Imena i adrese pošiljaoca;

Imena i adrese primaoca;

Nazivi proizvoda;

Botanička sorta;

Broj jedinica pakovanja;

Bruto i neto težina (kg);

Datumi punjenja, pakovanja i otpreme;

brojevi vozila;

Informacije o korištenim pesticidima i datumu posljednje primjene sa svakim pesticidom;

Simboli ovog standarda.

Za provjeru kvaliteta šargarepe, ispravnosti pakovanja i označavanja, kao i neto težine jedinice pakovanja za usklađenost sa zahtjevima ovog standarda iz serije šargarepe od različitim mjestima izaberite uzorak čija je veličina navedena u tabeli 2.

tabela 2

Provjerava se 100% proizvoda sadržanih u uzorku odabranom prema tabeli 2.

Rezultati ispitivanja se primjenjuju na cijelu seriju.

Nakon pregleda, odabrane jedinice pakovanja se dodaju šargarepi.

Kvaliteta šargarepe u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno provjerava i rezultati se odnose samo na šargarepu koja se nalazi u tim ambalažnim jedinicama.

Prilikom prihvatanja serije šargarepe poštuju se sljedeći zahtjevi:

Ako serija "ekstra" klase sadrži više od 5% po masi korenastih useva koji ne ispunjavaju uslove kvaliteta utvrđene za ovu klasu, ali ispunjavaju zahteve prve klase, cela serija se prelazi u prvu klasu. Međutim, ova tolerancija ne uključuje korjenasto povrće kojem nedostaju vrhovi, slomljenom (dužine najmanje 7 cm), s posjekotinama ili oštećenim na ramenima;

Ako serija prve klase sadrži više od 10% po masi korenastih useva koji ne ispunjavaju uslove kvaliteta utvrđene za ovu klasu, cela serija se prenosi u drugu klasu. Međutim, ova tolerancija ne uključuje korjenasto povrće kojem nedostaju vrhovi, slomljenom (dužine najmanje 7 cm), s posjekotinama ili oštećenim na ramenima;

Ako serija druge klase sadrži više od 10% masenog udjela korjenastog povrća koje ne ispunjava zahtjeve kvaliteta utvrđene za ovu klasu, ali je cijela serija pogodna za konzumaciju, smatra se da ne ispunjava zahtjeve ovog standarda.

Metode kontrole

Kvalitet pakovanja i označavanja ambalažnih jedinica sa šargarepom odabranih prema 6.2 vizualno se provjerava radi usklađenosti sa zahtjevima ovog standarda.

Kontrolni postupak

mjerni instrumenti:

Vaga za statičko vaganje prema #M12291 1200003839GOST 29329#S, srednja klasa tačnosti sa najvišom granicom vaganja od 25 kg, verifikacionom vagom = 50 g i granicom dozvoljene greške ±0,5;

Vaga prema #M12291 1200003839 GOST 29329#S, srednja klasa tačnosti sa najvišom granicom težine ne više od 3 kg i verifikacionom vagom od 2 g;

Metalno ravnalo dužine 300 mm, sa podjelom od 1 mm prema #M12291 1200004030GOST 427#S, s greškom od ±0,1 mm ili metalna mjerna traka od nehrđajućeg čelika nominalne dužine 1 m sa pravokutnim krajem na poteznom kraju trake prema #M12291 1200003518GOST 7502#S, 2. klasa tačnosti;

Noniusne čeljusti 1. ili 2. klase tačnosti prema #M12291 1200012675GOST 166#S s greškom mjerenja od 0,05-0,1 mm.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata, tipova odobrenih u skladu sa utvrđenom procedurom i uključenih u Državni registar mjerni instrumenti sa metrološkim karakteristikama koje nisu niže od navedenih.

Sva šargarepa u ambalažnim jedinicama odabranim prema 6.2, od kojih se pravi kombinovani uzorak, podliježe kontroli kvaliteta.

Jedinice pakovanja upakovanih proizvoda odabrane za uzorak prema 6.2 vagaju se jedna po jedna i određuju se bruto, neto i tara težina u kilogramima. Za određivanje prosječne neto težine jedinice pakovanja upakovane šargarepe u skladu sa 5.4.4, izmerite 10 pakovanja upakovane šargarepe bez biranja.

Odabrani uzorak šargarepe u transportnom kontejneru se istovremeno važe.

Rezultati vaganja se bilježe do druge decimale.

Ukupna masa korijenskih usjeva u kombiniranom uzorku u kilogramima određuje se zbrajanjem vrijednosti dobivenih prema 7.2.3.

Korjenasti usjevi u kombinovanom uzorku su razvrstani u frakcije prema pokazateljima utvrđenim u Tabeli 1 ovog standarda.

Izgled, miris, ukus, prisustvo korjenastog povrća sa posjekotinama, oštećenje ramena na glavi, nedostaci oblika i boje i ružno; sa manjim zaraslim pukotinama dubine 2-3 mm, prekrivenim epidermom, nastalim tokom formiranja korijenskog usjeva; sa zaraslim i površinskim ili dubokim pukotinama koje su rezultat operacija utovara i istovara ili pranja, koje ne utječu na jezgro; zelenkasti ili ljubičasti vrhovi korjenastog povrća; manji izrasli nastali kao rezultat razvoja bočnih korijena, koji značajno ne kvare izgled korijenskog usjeva; slomljeni aksijalni korijeni; polomljeno korjenasto povrće dužine najmanje 7 cm i manje od 7 cm; bez vrhova, razgranati, truli, osušeni, sa znakovima bora, pareni, smrznuti, ispucali sa otvorenom jezgrom određuju se vizualno i razvrstavaju u frakcije u skladu s pokazateljima utvrđenim u Tablici 1.

Mere se dužina korena šargarepe, veličina korjenastog povrća duž najvećeg poprečnog prečnika, dužina zelenkastih ili ljubičastih delova glavica korena, dužina polomljenog korena i delova korenovog povrća, dubina zaraslih prirodnih pukotina. ravnalo ili čeljust.

Za seriju korijena šargarepe kalibriranu po masi, izmjerite masu svakog korijenskog usjeva kombinovanog uzorka prema 7.2.4.

Izvagajte svaku frakciju korjenastog povrća. Vrijednosti mase frakcija se bilježe do drugog decimalnog mjesta.

Na osnovu rezultata vaganja prema 7.2.9, sadržaj korenastih useva se utvrđuje u procentima, sa odstupanjima od vrednosti indikatora utvrđenih u tabeli 1.

Obrada rezultata

gdje je masa frakcije korijenskih usjeva s odstupanjima u kvaliteti i veličini, kg;

Ukupna masa korenastih useva u kombinovanom uzorku, kg.

Izračunavanje se vrši na drugu decimalu, nakon čega se rezultat zaokružuje na prvu decimalu. Dobijeni rezultati se upoređuju sa vrijednostima navedenim u tabeli 1. Rezultati se primjenjuju na cijelu seriju.

Neto težina korijenskih usjeva u jedinici pakiranja upakovanih proizvoda određuje se na vagi prema #M12291 1200003839 GOST 29329#S, srednje klase tačnosti, sa kalibracionom vagom od 2 g i maksimalnom granicom težine ne većom od 3 kg.

Neto težina svake jedinice pakovanja, upakovane u proizvoljnu neto masu, utvrđuje se kada se proizvod pusti kupcima u maloprodajnom lancu.

Prisutnost zemljišta koje je prianjalo za korijenske usjeve određuje se prema #M12291 1200006130GOST 7194#S.

Sadržaj toksičnih elemenata određen je prema #M12291 1200021114GOST 26927#S, #M12291 1200021123GOST 26930#S - #M12291 1200021133GOST #M12291 1200021133GOST 26934#1012010120120 S, #M12291 1200028563GOST 30538#S, #M12291 1200028463GOST R 51301# S, #M12291 1200025461GOST R 51766#S, organohlorni pesticidi - prema #M12291 1200022908GOST 30349#S, organofosforni pesticidi - prema #M12291 51766#S, pesticidi organofosforni - prema #M12291 53170 ostali pesticidi #31700 radionuklidi - prema metodama odobrenim na propisan način.

Transport i skladištenje

Šargarepa se prevozi pokrivenim drumskim prevozom u skladu sa pravilima za prevoz lako kvarljive robe koji su na snazi ​​za ovu vrstu prevoza. Dozvoljen je transport šargarepe u otvorenim vozilima koja štite proizvode od padavina i temperatura ispod 0 °C.

Šargarepa se čuva u uslovima koji obezbeđuju njihovu bezbednost. Preporučeni uslovi skladištenja su u skladu sa Dodatkom B.

Bibliografija

1. GOST R 51782-2001 "Svježa stolna šargarepa koja se prodaje u maloprodajnim lancima."

2. GOST R 51074-2003 „Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opšti zahtjevi".

3. GOST 28275-94 „Svježa stolna šargarepa. Vodič za skladištenje."

4. S.V. Kolobov, O. V. Pambuhchiyanu Istraživanje robe i ispitivanje voća i povrća. Izdavačko-trgovinska korporacija "Daškov i Ko", 2009.

5. T.V. Plotnikova, V.M. Pozdnyakovsky, T.V. Larina, L.G. Eliseev, ur. V. M. Pozdnyakovsky Ispitivanje svježeg voća i povrća. Kvaliteta i sigurnost. Izdavačka kuća Sibirskog univerziteta, 2007.

6. M. S. Petrova Šargarepa. L.: Kolos, 1968.

7. L. V. Sazonova, E. A. Vlasova Korenaste biljke: šargarepa, celer, peršun, pastrnjak, rotkvice, rotkvice. L.: Agropromizdat, 1990.

8. Povrtnjak Bylya Helena tijekom cijele godine: proljeće ljeto jesen zima. TD Phoenix, 2005

Objavljeno na Allbest.ru

Slični dokumenti

Morfološki i biološke karakteristikešargarepe. Priprema zemljišta za setvu, đubrenje, setvu. Briga o usjevima: zalijevanje, rahljenje tla, đubrenje, plijevljenje. Bolesti i štetočine šargarepe. Berba i skladištenje useva, dobijanje semena, sorti šargarepe.

sažetak, dodan 14.11.2009


Značaj korjenastog povrća u ishrani i preradi. Tehnologija njihovog skladištenja. Uslovi za očuvanje nutritivnih i vitaminskih kvaliteta šargarepe prilikom skladištenja. Upotreba šargarepe u medicini. Prednosti skladištenja korijenskih usjeva u kontejnerima ili gomilama.

rad na kursu, dodan 20.11.2013


Botanički opis I hemijski sastavšargarepe. Zahtjevi za uslove uzgoja i potreba za ishranom tla. Priprema zemlje i semena. Predzimska i prolećna setva. Mjesto kulture u plodoredu. Bolesti i štetočine mrkve, mjere za borbu protiv njih.

kurs, dodato 26.05.2016


Stolna šargarepa - vrijedna povrtarska kultura. Opšti i specifični pokazatelji kvaliteta, standardi za običnu i odabranu šargarepu, svežu konzumnu šargarepu, prodaju se na malo. Sorte sa narandžasto-crvenim mesom.

izvještaj, dodano 20.05.2007


Količina šargarepe koju farma planira proizvesti. Obrada povrća nakon žetve. Priprema skladišta za prijem uroda. Proračun kapaciteta i plan smještaja korijenskih usjeva u stacionarna skladišta sa prirodnom ventilacijom. Načini njegovog skladištenja.

kurs, dodato 13.04.2014


Agrotehničke metode uzgoja mrkve na Srednjem Uralu. Proračun biološkog prinosa povrća. Obrasci sjetve, područja hranjenja, potrošnja sjemena, plodored; metode obrade zemljišta i regulacije vodni režim; đubrivo, kontrola štetočina.

kurs, dodan 12.07.2010


Biološke karakteristike rasta i razvoja šargarepe. Karakteristike buseno-podzolskog tla. Proračun prinosa na osnovu dolaska PAR-a, dostupnosti vlage i plodnosti tla. Poljoprivredna tehnologija za uzgoj usjeva: đubrenje, obrada tla, sadnja.

kurs, dodato 03.10.2013


Razvoj tehnologije uzgoja konzumne šargarepe na osnovu njenih botaničko-bioloških karakteristika u cilju postizanja stabilnih prinosa korjenastih usjeva na busensko-podzolskom tlu; smanjenje troškova i povećanje profitabilnosti proizvodnje.

kurs, dodan 08.02.2013


Nacionalni ekonomski značaj šargarepe, njene morfološke i biološke karakteristike. Zone sorte, tehnologija uzgoja, mjesto u plodoredu. Obrada tla, sistem đubriva. Priprema semena za setvu, briga o usevima, berba.

sažetak, dodan 03.02.2011


Značaj sočiva u nacionalnoj ekonomiji, perspektive razvoja. Sorte i njihove karakteristike. Botaničke i biološke karakteristike i tehnologija uzgoja ranog krompira. Izrada agrotehničkog dijela tehnološka karta za uzgoj šargarepe.

Veličina: px

Počnite prikazivati ​​sa stranice:

Transkript

1 XV Sveruska olimpijada za školarce u tehnici. Regionalna faza. Nominacija “Kućna kultura i umjetnost i obrt” Teorijski zadaci razred Kuvanje 1. Naziv od koje vrste povrća dolazi latinska reč"Caput" (glava)? 2. Uključeno Nova godina porodica od 5 ljudi odlučila je da pripremi mesnu salatu i meso na francuskom. Koliko krompira kupiti ako je za 1 porciju salate potrebno 50 g oguljenog krompira, a za 1 porciju francuskog mesa g. Poznato je da otpad pri preradi sirovi krompirčine 30%. Za 5 osoba potreban vam je oguljen krompir: g Potrebno je kupiti: kg krompira. Upišite riječi koje nedostaju 3. Ne sipajte u vruću emajliranu šerpu hladnom vodom, jer je emajl. Upiši riječi koje nedostaju 4. Da bi riblji bujon bio bistar, ukusan i aromatičan, a da bi kuhana riba bila mekana i mekana, potrebno je kuhati na vatri. Upiši riječi koje nedostaju 5. Svjetlina boje šargarepe je pokazatelj visokog sadržaja. Sve tačne odgovore označiti znakom + 6. Organoleptička metoda procene kvaliteta mesa podrazumeva a) vid b) miris c) dodir d) sluh e) ukus 7. Sirove mesne proizvode namenjene dugotrajnom skladištenju treba staviti u ) na gornjoj polici frižidera b ) na srednjoj polici frižidera c) na donjoj polici frižidera d) u pretincu za zamrzavanje

2 8. Mikroelementi koji se nalaze u ljudskom tijelu u srednjim količinama uključuju: a) fosfor; b) fluor; c) gvožđe; d) kalijum; e) jod f) cink Etiketa 9. Navedite tri do pet načina na koje znate kako da ukrasite salvetu za svečanu trpezu: 10. Uključivanje zelenila u unutrašnjost ne doprinosi: a) jonizaciji vazduha; b) povećanje vlažnosti vazduha; c) poboljšanje akustike prostorija; d) fitoncidno dejstvo; e) nema tačnog odgovora; Nauka o materijalima 11. Povezati svojstva tkanina i njihove definicije A B Sposobnost savijanja Skupljanje Higroskopnost 1. Sposobnost upijanja vlage 2. Sposobnost formiranja mekih nabora 3. Sposobnost upijanja prašine i prljanja 4. Smanjenje veličine tkanine tokom pranja , Kapacitet zadržavanja prašine pri namakanju, WTO Odgovor: Mehanička nauka 12. Uključeno Na slici je vođica konca igle označena brojem

3 13. Kako podesiti mašinu za šivenje kada se šavovi zakače na vrhu. Navedite tačne odgovore, na primjer a, b, c, ako su ti odgovori tačni. a) povećati napetost konac za bobin; b) smanjiti napetost donjeg konca; c) smanjiti napetost gornjeg konca; d) zamijenite iglu Odgovor Ručni rad Označite sve tačne odgovore sa + 14. Ahromatske boje uključuju: a) bijelu; b) crvena; c) žuta; d) plava; e) crna; e) siva. Završi rečenicu. 15. Kombinacija slikovnih elemenata u jednu likovnu cjelinu, jedinstvenog oblika i sadržaja, naziva se 16. Na slici je prikazan redoslijed ručnog šivanja. Kako se zove? odgovor:

4 17. Za dekorativnu obradu delova aplika ne koristi se sledeći bod: a) petljasti bod. b) tambura. c) vrebao. d) kopiranje 18. Za regionalne vrste narodnih zanata ne važi: a) Hokhloma minijatura. b) Khokhloma slika. c) Dimkovska igračka. d) Žostovsko slikarstvo e) Paleška minijatura Dizajn i modeliranje 19. Napišite nazive dizajnerskih linija leđa i ramena proizvoda za ramena

5 Odgovor: 20. Koji način modeliranja rukava je prikazan na slici: a) način zatvaranja strelica; b) metoda radijalnog usmjeravanja; c) način delimičnog zatvaranja; d) mijenjanje konfiguracije rezova

6 21. Uspostavite korespondenciju između uzorka i vrste kragne 1 a) ravna kragna 2 b) stajaća kragna 3 c) odložena kragna bez uspravne 4 d) jednodijelni uspravni ovratnik 5 e) šal kragna Odgovor: 1 2 c 3 4 d Proces promjene crteža šare u skladu sa odabranim modelom je: a) dizajn; b) modeliranje; c) dizajn; d) nema tačnog odgovora.

7 Istorija odeće 23. Koji element nošnje opisuje A.S. Puškin u delu „Crnamor Petra Velikog”: „... Zlato i srebro blistali su na njihovim haljinama; od njihove bujne figure, njihov uski struk se dizao kao stablo...”? Tehnološki odgovor: FIGHS je 24. Odjeća treba da bude udobna za nošenje, dovoljno izdržljiva i otporna na habanje. O kom zahtevu je reč a) higijenskom b) operativnom c) estetskom d) ekonomskom 25. Navedite ispravan redosled tehnologije za proizvodnju odevnih predmeta. Navedite brojeve tačnih odgovora, na primjer: a, b, c, ako su ti odgovori tačni. a) rezanje proizvoda; b) mokro-toplinski tretman; c) merenje; d) kreiranje šablona; e) krojenje proizvoda. 26. Izračunajte količinu rastvora strelice za predmet struka na O=66cm; About=92cm; Pb=2; Pt=1cm Odgovor: 27. Izrežite ovo: a) postavljajući komade šare na tkaninu, vodeći računa o smjeru niti zrna; b) izrezivanje papirnih delova odevnog predmeta dobijenog u skladu sa crtežom; c) postupak dobijanja dijelova tkanine rezanjem od komada tkanine; d) postupak dobivanja dijelova tkanine rezanjem od komada tkanine u skladu sa detaljima uzorka i uzimajući u obzir dodatke za šavove.

8 Elektrotehnika 28. Ako su utičnice projektovane za napon od 250V sa strujom od 6,3 A, na koju snagu se mogu priključiti kućni električni aparati? Prilikom izračunavanja koristite formulu. 29. Koje prednosti ima? bakrene žice prije aluminija u električnim instalacijama? trideset. Brušeni motor u kućnim aparatima koristi se: a) u mašina za šivanje b) u frižideru c) u usisivaču d) u ventilatoru. Ekonomija 31. Zamislite sebe kao vlasnika frizerskog salona. Koji dokument će regulisati rad vašeg preduzeća? 32. Izračunajte poreznu stopu na ukupan prihod ako je ukupan prihod za mjesec 45 hiljada rubalja, a 5850 rubalja je zadržano za odbitak. 33. Zajam u iznosu od 100 hiljada rubalja je izdat na 1 godinu uz 10% godišnje. Koliki će biti puni iznos uplate? Karijerno vođenje 34. Definisati zanimanja tipa „ličnost-umjetnička slika”: a) nastavnik; b) kompozitor; c) konstruktor; d) mikrobiolog. Sve tačne odgovore označite znakom + 35. Indikatori ostvarenog ličnog statusa obuhvataju: a) karijeru; b) starost; c) kvalifikacije; d) obrazovanje.

XV Sveruska olimpijada za školarce u tehnologiji. Regionalna faza. Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i obrt” Teorijski zadaci. Stepen 9 Kuvanje 1. Identifikujte svježe brašno

SVRURUSKA OLIMPIJADA ZA ŠKOLARE IZ TEHNOLOGIJE (USLUŽNI RAD) 2014. OPŠTINSKA etapa 8. RAZRED Testni zadatak Ukupno vrijeme završavanje posla u trajanju od 90 minuta. Za potpuno obavljen zadatak daje se 1

: Pitanja i zadaci za test iz tehnike za studente putem prepiske za razrede 5-7. Nastavnik dodatnog obrazovanja: Romanova Natalya Alekseevna. Email Adresa: [email protected] zgrada 509,

Školska faza 10-11 razred. Zadaci za kategoriju „Kućna kultura i umjetnost i zanati“ 1. Dopunite riječi koje nedostaju u izjavi Michaela Phelpsa (američki plivač, apsolutni rekorder

Sveruska olimpijada za učenike u tehnici (uslužni rad) 2015. Testni zadaci 9. razred Ukupno vrijeme za završetak rada je 90 minuta. Za potpuno obavljen zadatak daju se 1 do 3 boda;

Odeljenje za obrazovanje Jaroslavske oblasti sveruske olimpijade za školsku decu 2016/2017. školske godine Tehnologija, opštinska etapa Nominacija „Kućna kultura i umjetnički zanati” 7. razred

Testni zadaci opštinske etape Tehničke olimpijade za školarce školske 2014/2015. godine Sekcija „Kultura kod kuće. Dekorativna i primijenjena umjetnost" 9. razred Kuvarstvo Sve tačne odgovore označiti sa +

Napomene uz programe radnog i stručnog osposobljavanja Naziv predmeta Rad i stručno osposobljavanje 8 B Broj sati 306 Svrha predmeta Priprema studenata za samostalno

Objašnjenje Informacije o programu. A.T.Tishchenko N.V. Tit Technology. 5 8 razreda. M. Ventana - Broj 016 Textbook Technology. Tehnologije upravljanja domom. 6. razred. Udžbenik za opšte obrazovanje

Opštinska uprava general obrazovne ustanove Hanti-Mansijska regija “Srednja škola u selu Kirpični” Dodatak glavnom obrazovnom programu glavnog opšte obrazovanje

Datum P Naziv sekcije Tema časa Broj časova Kalendarsko-tematsko planiranje 5. razred. Tip lekcije Elementi sadržaja u skladu sa federalnim državnim obrazovnim standardima Praktičan rad Zahtjevi za pripremu Vrsta kontrole

Testovi iz tehnologije (kućna kultura i umjetnost i zanati) za regionalnu fazu Sveruske olimpijade za školsku djecu 2011., 11. razred Kuvanje 1. Pomoću drvenog štapa odredite

SVRURUSKA OLIMPIJADA ZA ŠKOLARE IZ TEHNOLOGIJE (USLUŽNI RAD) 2014. OPŠTINSKA etapa 9. RAZRED Testni zadatak Ukupno vreme za završetak rada je 90 minuta. Za potpuno obavljen zadatak daje se 1

Opštinska budžetska obrazovna ustanova "Srednja škola 31 s" dubinska studija pojedinačni predmeti" "Prihvaćen" od strane Pedagoškog vijeća Protokol 2 od 29.08.2016.

Vizuelna pomagala 1. Zbirka industrijskih tkanina. 2. Vuna i njeni prerađeni proizvodi 3. Svila (obrazovna zbirka). 4. Pamuk i proizvodi od njega 5. Sakupljanje vlakana (hemijskih, prirodnih) 6.

Lenjingradska oblast Slantsevsky okrug, selo Zagrivye Opštinska obrazovna ustanova “Srednja škola Zagrivye” Zapisnik od 27.08.2016. odobren od strane Pedagoškog vijeća

Specifikacija završnog kontrolnog testa iz tehnologije 5. razred u 1. verziji Svrha testnog rada: Ovaj test je namijenjen učenicima 5. razreda iz TEHNOLOGIJE: (Udžbenik uređen

Sveruska olimpijada u školskoj tehnološkoj fazi Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati“ 10-11. razredi (testni zadaci 1-24 vrijede 1 bod, zadatak 25 vrijede 11 bodova) 1. Pronađite

TEST ZADACI za opštinsku etapu XVIII Sveruske olimpijade za učenike u tehnici za školsku godinu 2016-2017 (za devojčice 8, 9 razreda) Izaberite i upišite tačan odgovor/odgovore u polje

OBJAŠNJENJE Radni program na smeru „Tehnologija“ za učenike 6. razreda za školsku 2014-2015. godinu sastavlja se na osnovu programa „Tehnologija“, autori - I.A. Sasova, A.V. Marchenko; Basic

Sveruska olimpijada za školarce Opštinska etapa 7. razred TEHNOLOGIJA Zadaci teorijskog takmičenja u kategoriji „Kultura doma i zanatstvo“ šifra 1. Sjećate li se priče N. Nosova

ZADACI teoretskog takmičenja opštinske etape Sveruske olimpijade za učenike iz tehnike u školskoj 2013-2014. godini Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanat“ Testovi 9. razreda

Program u smjeru „Tehnologija. Uslužni rad" sastavlja se na osnovu savezne države obrazovni standard osnovno opšte obrazovanje, uzimajući u obzir radno i tehnološko iskustvo

Opštinski entitet "Gurjevski gradski okrug" Sveruska olimpijada za učenike u tehnologiji (školska faza) 2016-2017 akademska godina 7. razred Maksimalan broj poena 91 Vreme završetka

Nastavni plan i program za prvu godinu studija 1. Uvod 1 1 2. Šivaći kutak. Sigurnosni radni postupci 1 1 3. Posebni pojmovi i oznake 2 2 4. Osnove dizajniranja odjevnih predmeta 10 4 6

Odgovori na set testnih zadataka za školsku fazu Sveruske olimpijade za učenike u tehnologiji za školsku 2016-2017. godinu Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati“, razredi 8-9 UKUPNO MAKSIMALNO

Testni zadaci iz tehnologije (uslužni rad) 6. razred 1. Kuvanje pri termičkoj obradi povrća je: 1. zagrevanje proizvoda u masti 2. zagrevanje proizvoda u vodi 3. brzo prženje ili vreo

SVRURUSKA OLIMPIJADA ZA ŠKOLARE IZ TEHNOLOGIJE 206 207 akademika. godina ŠKOLSKA etapa Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Teorijski krug 9. razred Odgovori i kriteriji vrednovanja. Pogodi

OBJAŠNJENJE Kalendarsko i tematsko planiranje smera „Tehnologija. Uslužni rad" sastavlja se na osnovu federalne komponente državni standard osnovno opšte obrazovanje.

Planirani rezultati savladavanja nastavnog predmeta, predmeta Lični, metapredmetni i predmetni rezultati savladavanja nastavnog predmeta „Tehnologija“. Lični rezultati maturanata u savladavanju osnovne

Opštinska budžetska obrazovna ustanova "Sosnovskaja srednja škola 1" Usvojeno od strane Pedagoškog saveta. Zapisnik od 30. avgusta 2016. 2 Odobravam. Direktor srednje škole MBOU Sosnovskaya 1 Red A. V. Andrienko

NAUKA O MATERIJALIMA 1. Od kog niti nastaje tkanina? 1. Lobar 3. Izdržljiv 2. Kosi 4. Poprečni 2. Koji od presjeka tkiva ima najveće rastezanje? 1. Lobar 2. Poprečni 3. Kosi

PROGRAM RADA IZ TEHNOLOGIJE 6. RAZRED (DEVOJČICE) Planirani rezultati savladavanja nastavnog predmeta Rezultati predmeta u kognitivnoj sferi: Traženje i racionalno korišćenje potrebnih

Program rada na "Tehnologija" razreda 5-8 Program rada na "Tehnologija" sastavljen je na osnovu saveznog državnog standarda osnovnog opšteg obrazovanja, OOP LLC MBOU "Opytnenskaya Srednja škola",

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLACA IZ TEHNOLOGIJE 2015. 2016. šk. OPŠTINSKA etapa nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati“ 9. razred Izvršiti zadatke teorijske runde olimpijade

SVRURUSKA OLIMPIJADA ZA ŠKOLARE IZ TEHNOLOGIJE 205 206 akademika. ŠKOLSKA etapa 6. razred Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Teorijski krug Odgovori i kriteriji vrednovanja Pitanje

Testni zadaci na temu “Tehnologije za izradu odjevnih predmeta” - “Dizajn i modeliranje” Označite sve tačne odgovore (jedan ili više) znakom “+”. 1. Prilikom mjerenja zapišite u cijelosti

Recenzirano i usaglašeno od strane metodološkog društva Protokol od 09.08.07. Usvojilo pedagoško vijeće Zapisnik od 03.08.07. PROGRAM RADA na tehnologiji za 5-7 razred stepena obrazovanja:

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLACA IZ TEHNOLOGIJE 2013/2014. Druga (okružna) etapa Nominacija 9. razreda „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Teorijski krug Završiti teorijski krug

Glavni rezultati učenika koji savladavaju obrazovnu oblast „Tehnologija“ od 10. do 11. razreda su: savladavanje znanja o uticaju tehnologije na društveni razvoj, o komponentama savremene proizvodnje

Dodatak programu rada iz tehnike 8. razred Primeri materijala za ocenjivanje za srednju sertifikaciju učenika 8. razreda iz tehnike 2014-2015 školska godina Privremeni test

SVRURUSKA OLIMPIJADA ZA ŠKOLARE IZ TEHNOLOGIJE 205 206 akademika. ŠKOLSKA FAZA 0. razred Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Teorijski krug Odgovori i kriteriji vrednovanja Pitanje

Program rada iz tehnologije (Tehnologija upravljanja kućama) 6. razred Objašnjenje Program rada iz tehnologije (Tehnologija upravljanja kućama) sastavljen je na osnovu Federalnog državnog obrazovnog zakonika

Testni zadaci iz tehnologije (uslužni rad) 8. razred Izaberite SVE tačne odgovore 1. Profesija tipa „čovjek-čovjek“ obuhvata: Mašinar; B stjuardesa; B nastavnik; G advokat; 2. Prilikom kuvanja

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLARA IZ TEHNOLOGIJE 2016 2017 šk. ŠKOLSKA FAZA 10 11 razred Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Praktični rad Izvršiti samo JEDAN od predloženih

Opštinska sveruska olimpijada za učenike u tehnici "Guryev City District" (školska faza) 2017-2018 akademska godina Maksimalni broj bodova 40 Vrijeme završetka - 60 min.

Obrazloženje Kalendarsko i tematsko planiranje sastavlja se u skladu sa školskim planom i programom, državnim standardom za obavezni minimum sadržaja obrazovanja i na osnovu programa

Odeljenje za obrazovanje Jaroslavske oblasti Sveruska olimpijada za školsku decu 2016/2017 školske godine Tehnologija, opštinska faza Nominacija „Kućna kultura i umetnost i zanati” 8 9 razreda

Studij tehnologije na osnovnom nivou srednjeg (potpunog) opšteg obrazovanja usmjeren je na postizanje sljedećih ciljeva: - ovladavanje znanjima o komponentama tehnološke kulture, naučna organizacija proizvodnja

Testni zadaci opštinske etape olimpijade za školarce iz tehnike šk. 2016/2017. godine Sekcija „Kultura kod kuće. Umjetnost i zanati" 10-11 razred Kuvanje Označite tačne odgovore sa +.

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLACA IZ TEHNOLOGIJE 2015. 2016. šk. OPŠTINSKA etapa nominacija “Kućna kultura i umjetnost i zanat” 10 11 razredi Za rješavanje teoretskih kružnih zadataka

Testovi 11. stepen Bezbedne radne prakse 1. Pre povezivanja pegle na mrežu, morate 1. proveriti prisustvo napona u mreži voltmetrom 2. proveriti ispravnost utikača i kabla 3. staviti peglu na

Planirani rezultati savladavanja nastavnog predmeta „Tehnika“, smer „Tehnika domaćinstva“, 5. razred. Odjeljak 1. Kuvanje. Analizirajte zahtjeve usklađenosti tehnološkim procesima pripreme

Objašnjenje Informacije o programu. A.T. Tishchenko N.V. Tit Technology. 5 9 razreda. M. Ventana - Broj 016 Udžbenik za opšteobrazovne ustanove Ventana-GRAF 013. N.V. Tit Technology.

Program rada za disciplinu „Tehnologija. Uslužni rad" 5. razred Obrazloženje Program rada je sastavljen na osnovu federalne komponente državnog standarda osnovnog opšteg obrazovanja.

MBU DO "Kuća dečjeg stvaralaštva" Opštinskog okruga Gudermes Odobrio: Direktor MBU DO "DDT" Opštinskog okruga Gudermes /Eldarov A.N./ 28.08.2015. Edukativni program

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLACA IZ TEHNOLOGIJE 2016 2017 šk. ŠKOLSKA FAZA 7 8 razred Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Praktični rad Izvršiti samo JEDAN od predloženih

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLARA IZ TEHNOLOGIJE 2017. 2018. šk. godina ŠKOLSKA etapa Nominacija „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Teorijski krug 10 11 razredi 1. Upiši tekst koji nedostaje

SVRURUSKA OLIMPIJADA ŠKOLARA IZ TEHNOLOGIJE 2013/2014. Druga (okružna) etapa Nominacija 8. razreda „Kućna kultura i umjetnost i zanati” Teorijski krug Završiti teorijski krug

OBJAŠNJENJE Program rada na smeru „Tehnika“ sastavljen je za učenike 7. razreda na osnovu programa „Tehnologija“, autora - I.A. Sasova, A.V. Marchenko; na osnovu sledećih dokumenata:

Za rješavanje testnih zadataka Tehnološke olimpijade predviđen je 1 sat (60 minuta). Rad obuhvata dvadeset zadataka. Za svaki zadatak se daje indikacija da li je jedan ili više odgovora tačan,

Obrazloženje Tehnologija (7. razred) Program rada je sastavljen na osnovu programa osnovnog i osnovnog opšteg obrazovanja pod rukovodstvom profesora V.D. Simonenka, - M.: „Ventana-Graf“, 008.

00Kalendarsko-tematsko planiranje 6.raz. Datum p\ P p Naziv sekcije. Tema lekcije. Broj sati Vrsta časa. Elementi sadržaja u skladu sa federalnim državnim obrazovnim standardima. Zahtjevi za obuku. Vrsta kontrole 1

Šargarepa je jedno od najvažnijih korenastih povrća za ljude, koje se uzgaja u umerenim klimatskim uslovima. Povrće koje se danas uzgaja potiče od divljih sorti čije je korijenje bilo sve samo ne narandžasto. Kako pokazuju istraživanja naučnika, šargarepa je prvobitno bila ljubičasta ili žuta.

Teško je suditi o porijeklu i evolucijskim putevima postojećih 80 vrsta kultivisanih šargarepa danas. Ali, arheolozi otkrivaju sjeme šargarepe tokom iskopavanja duž cijele mediteranske obale, u sjevernoj Africi, u azijskom regionu i evropskim zemljama sa umjerenom klimom.

Divlje vrste su najvjerovatnije u početku bile izvor zelenila, a ne sočnog korjenastog povrća za ljude. Možda se i šargarepa koristila kao...

Istovremeno, u Iranu i Evropi kulturni slojevi u kojima se nalaze dokazi o rastu šargarepe stari su oko 5 hiljada godina. Fosilni polen biljaka iz porodice Apiaceae, koji datira iz eocenskog perioda, star je između 55 i 34 miliona godina, što ukazuje na drevnost roda.

Preci modernih sorti šargarepe

Danas je potvrđeno postojanje dvije originalne vrste uzgojene šargarepe. Istočna ili azijska šargarepa je kroz istoriju imala ljubičastu boju zbog pigmenta antocijana. A kod nekih je boja toliko intenzivna da se počelo pričati o crnoj šargarepi.

Perasti listovi istočnog tipa imaju srebrnastu nijansu i primjetno su dlakavi. Takva šargarepa je najrasprostranjenija u Afganistanu, na Himalajima i planinama Hindu Kuš, te u Iranu, Indiji i nekim regijama Rusije. Na tim istim područjima nalazi se i žuta šargarepa, koja je u divljini žilavija od tamno obojene i ima naglašen opor okus.

Početak kulturnog uzgoja ljubičaste šargarepe vjerovatno se dogodio u 10. vijeku. Tri stoljeća kasnije, ljubičasto korjenasto povrće pojavilo se na Mediteranu, a nešto kasnije počelo se uzgajati u Kini i Japanu. Istočna žuta i ljubičasta šargarepa se i danas uzgaja u Aziji, koristi se za pravljenje jakih alkoholnih pića, ali je po popularnosti i rasprostranjenosti inferiornija od zapadnih sorti sa narandžasta korijenje.

Moderna zapadnjačka šargarepa je obojena karotenom, pa korijenje može biti crveno, narandžasto, žuto ili gotovo bijelo.

Najvjerojatnije su takve sorte rezultat hibridizacije i križanja biljaka orijentalnog tipa sa divljim podvrstama mediteranske žute mrkve. Korjenasto povrće koje su Evropljani konzumirali do 17. stoljeća bilo je tanko, jako razgranato i nimalo sočno.

Istorija šargarepe u antičko doba

Na lokalitetima su pronađeni arheološki potvrđeni dokazi o konzumiranju divlje šargarepe drevni čovek u Švicarskoj.

Slike hramova u Luksoru, Egipat, koje datiraju iz drugog milenijuma pre nove ere, prikazuju ljubičasto korjenasto povrće. A papirusi pronađeni u jednom od faraonovih ukopa govore o tretmanu sjemenkama šargarepe ili njoj sličnoj biljci. Ali ni arheolozi ni paleobotaničari još nisu uspjeli potvrditi pretpostavke egiptologa o rasprostranjenosti ljubičaste mrkve u dolini Nila. Stari Egipćani su možda poznavali druge članove porodice Apiaceae, kao što su anis ili korijander.

Fosilizirane sjemenke šargarepe, stare najmanje pet hiljada godina, otkrivene su u visoravni Irana i Afganistana.

Mnoge sorte u raznim bojama pronađene su u Aziji, a postoje dokazi o upotrebi divlje šargarepe tokom helenskog perioda u Grčkoj. Sjemenke šargarepe i njeni rizomi uglavnom su korišteni u medicinske svrhe. Na primjer, u Ardenima tokom starog Rima, šargarepa je služila kao afrodizijak, a pontski kralj Mitridat VI vjerovao je da šargarepa može neutralizirati otrove.

Dioskorid, koji je služio kao lekar u rimskoj vojsci, opisao je i skicirao više od 600 vrsta tokom svojih kampanja u svom delu De Materia Medica lekovitog bilja. Vizantijsko izdanje djela, koje datira iz 512. godine, čitaocu pokazuje izgled narandžaste šargarepe.

Dokumentovana istorija šargarepe i njeno uvođenje u kulturu

Misterija bijele šargarepe i pitanja klasifikacije

IN Drevni Rim i Grčkoj, šargarepe su nazivane drugačije, što je dovelo do oprečnih tumačenja. Konkretno, pod imenom Paštinaca mogla bi se sakriti gotovo bijela šargarepa i lagano korjenasto povrće u to vrijeme izuzetno popularnog pastrnjaka.

Dajte šargarepi ime Daucus, odvajajući je od srodne vrste, predložio je Galen. To se dogodilo u drugom veku nove ere. Tih istih godina rimski naučnik Atenej predložio je naziv Carota, a korijensko povrće je navedeno i u kuharici Apiciusa Czcliusa, koja datira iz 230. godine.

Međutim, padom Rima, spomeni mrkve potpuno nestaju iz evropskih pisanih izvora. A zbrka u identifikaciji biljaka koje su bile bliske po vrstama i srodstvu nastavila se sve do srednjeg vijeka, sve dok ljubičasti i žuti korjenasti usjevi ponovo nisu doneseni u Evropu iz Azije.

Karlo Veliki izdao je dekret o punom poštovanju šargarepe i njenom priznanju kao najvrednije biljke, a zahvaljujući svojim otvorenim listovima i kišobranskim cvatovima, šargarepa je u istoriji postala poznata kao „čipka kraljice Ane“.

Danas nazivi svih sorti, od bijelog korjenastog povrća do crne mrkve, podliježu klasifikaciji koju je Linnaeus razvio 1753. godine.

Početak uzgoja šargarepe

Namjerni odabir vrste počeo je relativno nedavno. Opis prve kultivisane sorte datira iz 1721. godine, a napisali su je holandski botaničari. Pokazalo se da je lako natjerati šargarepu da proizvede slađe i veće rizome. Da bi korijenski usjev postao primjetno ravniji, slađi i sočniji, biljci je bilo potrebno samo dobra njega i podizanje nekoliko generacija u povoljnim uslovima.

Istoričari su bili iznenađeni da je od pojave žute i crvene šargarepe u Holandiji prošlo manje od tri veka do njihovog širenja kao vrste povrća, kao da je sama biljka htela da se uzgaja.

Najpoznatije sorte, Nantes i Chantanay, čovečanstvo duguje asketskom francuskom baštovanu Louisu de Vilmorinu, koji je u 19. veku postavio temelje modernog biljnog uzgoja i 1856. godine objavio opis sorti koje su i danas tražene.

Formiranje boje šargarepe

Osnova za dobijanje i narandžaste i bijele mrkve bila je istočnjačka žute sorte. Ovaj zaključak, nakon analize genofonda biljaka, genetičari su doneli nedavno, ali i žuta i crvena šargarepa i dalje se uzgajaju u svijetu. A sorta ljubičaste šargarepe posebno intenzivne tamne boje naziva se crna. Dakle, koji je razlog za takvu raznolikost boja?

Boja korijena šargarepe rezultat je djelovanja raznih pigmenata vezanih za karotenoide.

Tokom procesa selekcije, šargarepa je postala veća i sočnija. Izgubila je deo esencijalna ulja, ali je stekao i druge zdravstvene prednosti, ovisno o boji i njenom intenzitetu.

Lukav način proizvodnje šargarepe - video