Džem od malina bez kuvanja: recept. Domaći preparati. Džem od malina bez kuvanja. Korak po korak recept

Korak po korak recepti mirisni džem od malina za zimu, kuvan, sirov, sa celim bobicama

2018-07-26 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

5547

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

Ugljikohidrati

50 gr.

200 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za džem od malina za zimu

Džem od malina nije samo ukusan, već i veoma zdrav. Upravo je to, uz med, uvršteno na listu najpopularnijih narodni lekovi za lečenje prehlade. Ako je džem pravilno pripremljen, bez problema će trajati cijelu godinu pa i više, u svakom trenutku će priskočiti u pomoć, pomoći vam da se nosite s bolešću ili vas jednostavno oduševiti svojim okusom i podići raspoloženje.

Sastojci

1 kg šećera;
1,2 kg malina.

Kako kuhati klasik džem od malina

Za klasični džem možete koristiti zgnječene maline, male ili velike, prezrele, ali ne i trule, uzimamo svježe bobice. Prije svega, potrebno ih je sortirati i oprati. Pošto su maline veoma mekane, sipajte ih u sito ili cedilj u tankom sloju i navodnjavajte ih pod tušem. Namakanje bobica se ne preporučuje.

Čiste bobice sipajte u šerpu ili drugu posudu u kojoj ćemo kuvati. Odozgo prekrijte šećerom. Ne miješajte, poklopite i ostavite najmanje šest sati. Maline možete držati preko noći, tada će dati dosta soka.

Bobice koje su već pustile dosta soka stavljamo na šporet i počinjemo da se zagrevamo. Preostali pijesak će se postepeno otopiti. Kako džem od malina proključa, počeće da se stvara pjena. Odvojimo vrijeme, pričekamo nekoliko minuta, pustimo da se sklopi, a zatim ga skinemo.

Džem od malina po klasičnom receptu priprema se od 15 do 30 minuta. Važno je da ne izgori. Takođe se ne preporučuje kuhanje na jakoj vatri, pustite smjesu da lagano krčka.

S obzirom da se maline čuvaju za zimu, tegle steriliziramo. Ako se to radi na pari, ostavite da se kapljice osuše, a zatim namažite džem i zarolajte.

Da biste napravili džem od malina, veoma je važno odabrati pravu posudu. Ovo nikako nije aluminijski umivaonik. Kiselina bobica ima destruktivan učinak na oksidni film; tvari će proći u radni komad. Džem sa aluminijumom je neukusan i štetan. Bolje je dati prednost posuđu s modernim premazima, posudama od nehrđajućeg čelika ili emajla.

Opcija 2: Brzi recept za džem od malina za zimu "Pet minuta"

Petominutni džemovi su vrste džema koje se ne podvrgavaju dugotrajnoj termičkoj obradi. Ali bobice još moraju malo da odstoje sa šećerom, ili još bolje celu noć, da bi se pojavio sok.

Sastojci

1 kg malina;
1 kg šećera.

Kako brzo napraviti džem od malina za zimu

Maline i šećer za pet minuta uzimaju se uvijek u jednakim omjerima. Ako dobijete 1,3 kg bobičastog voća ili 2 kg, jednostavno dodajte istu količinu pijeska. Ostavite da sok odstoji nekoliko sati.

Pustite da se maline i tečnost koja se stvorila u šerpi kuvaju. Kao u klasičnom receptu, skupljamo svu pjenu, ali kuhamo tačno pet minuta.

Ostaje samo da džem sipati u tegle. Inače, ako imate hladno mjesto za skladištenje, možete jednostavno staviti debeli najlonski poklopac. Ako planirate jednostavno staviti džem u ostavu ili kuhinjski ormarić, onda ga je bolje zamotati ključem. U svakom slučaju, tegle uzimamo čiste, suhe, preporučljivo ih je unaprijed obraditi.

Možete probati odmah prokuhati maline sa šećerom, ne čekajući da iscuri sok, ali onda prvo morate malo izgnječiti bobice, pa ih polako zagrijati da se pijesak otopi, pa tek onda pojačati vatru.

Opcija 3: Džem od malina za zimu sa sirupom

Ovo je opcija za zimski džem idealan za guste bobice. Zahvaljujući sirupu i posebnoj tehnologiji dobijamo mirisnu i mirisnu poslasticu sa celim malinama. Osim glavnih sastojaka i opreme, trebat će vam ili šupljikava žlica ili malo cjedilo za uklanjanje sirupa.

Sastojci

1 kg malina;
1 kg šećera;
200 ml vode;
0,3 tsp. limunska kiselina.

Kako kuvati

Pripremite sirup od limunske kiseline i šećera. Sve to pomiješajte u šerpi, zagrijte i otopite. Nakon ključanja kuvajte tri minuta. Osušene bobice stavite u šerpu i prelijte vrućim sirupom. Opet, to radimo pažljivo kako ne bismo zgnječili maline.

Sada sve ovo treba pokriti i ostaviti dok se ne ohladi, ostaviti da se bobice natapaju. Zauzvrat, oni će pustiti aromu i boju u sirup, a bit će mnogo više tekućine.

Pažljivo sipajte sirup u tepsiju, maline možete uhvatiti šupljikavom kašikom ili koristiti cediljku. Kuhajte 15 minuta, provjerite gustoću, možete probati, po želji dodajte još limunske kiseline, možete zamijeniti sokom od citrusa.

Bobice vratite u sirup, zajedno prokuvajte oko pet minuta i odmah ih stavite u sterilne tegle. Trudimo se da maline ravnomjerno rasporedimo tako da svuda dobijemo istu količinu.

Kako ne biste zgnječili cijele maline, preporučljivo je da ih ne sipate nepotrebno u druga jela, sakupljate ih bez smeća i odmah počnete praviti džem.

Opcija 4: Sirovi džem od malina za zimu

Nijedna kuvana poslastica ne može se porediti po ukusu i aromama sa sirovim džemom od malina. Može se kuhati sa sjemenkama ili samljevenim, ali je važno održavati maksimalnu čistoću. Bilo koja nasumična mrlja može dovesti do oštećenja radnog komada, svi napori će biti uzaludni. Također pažljivo pratimo proporcije. Ne smanjujemo količinu šećera.

Sastojci

1 kg malina;
1,5 kg šećera.

Korak po korak recept

Čiste, ali suhe maline stavite u šerpu, dodajte sav šećer odjednom i sameljite, možete ih izgnječiti tučkom. Pokrijte i ostavite četiri sata.

Ponovo promiješajte i zgnječite maline. Pokrijte i ostavite da odstoji još par sati. Ponovo promiješajte i tako radite dok se sav pijesak ne otopi. Ako ostane zrna, džem se može zašećeriti. Ovo se može spriječiti sok od limuna, ali je ipak bolje pustiti da se šećer otopi.

Sirovi džem stavljamo u čiste tegle, stavljamo najlonske poklopce i stavljamo u frižider na čuvanje. At visoke temperature oh, sirovi džem neće trajati do zime.

Ako pijesak ne želi da se otopi u malinama, onda možete malo zagrijati masu. Samo ga stavite na laganu vatru, stalno miješajte i ni u kojem slučaju ne zagrijavajte. Isključite ga čim se džem zagrije, promiješajte, ako zrna još ostanu, možete ponoviti postupak.

Opcija 5: Gusti džem od malina za zimu

Tehnologija ponovljenog ključanja poznata je mnogim domaćicama. Ova metoda vam omogućava da dobijete vrlo aromatičan, bogat džem, ali rezultat nije uvijek gusta poslastica. Zapravo veliki značaj ima dodat granulirani šećer. Nema potrebe da sipate cijelu količinu odjednom, bolje je uvesti ovaj sastojak u nekoliko doza. Evo opcije sa limunom, ali će džem od malina odlično funkcionisati i bez njega.

Sastojci

5 kg malina;
5 kg šećera;
0,5 limuna.

Kako kuvati

Da bi džem bio gust, potrebno je uzeti suhe bobice. Ili ih ne peremo (ako su maline sakupljene na našoj lokaciji), ili to radimo brzo, pažljivo, a zatim ih temeljito osušimo. Stavite u šerpu ili lonac i dodajte 2,5 kg šećera. Ostavite tri sata, možda još malo.

Uključite šporet, stavite činiju sa džemom i ostavite da maline dobro prokuvaju. Nakon što skinete svu pjenu, prokuhajte nekoliko minuta i ugasite. Važno je da ne pokrivate poklopac kako se na njemu ne bi nakupljala kondenzacija. Možete nabaciti ručnik ili salvetu koji će zaštititi od prašine, nasumičnih otpadaka ili insekata. Ostavite maline šest sati.

Dodajte ostatak šećera u džem. Pijesak možete podijeliti na tri dijela, dodati u tri doze, ali maline su sočne, dovoljno je. Vratite na šporet da se kuva i ubacite limun. Ako se pjena ponovo pojavi, uklonite i nju. Nakon ključanja brzo promešati i ugasiti šporet.

Džem od malina stavite u tegle, zatvorite ih i ostavite na hladnom mestu za zimu. Bolje ga je držati podalje od svjetlosti kako bi se vitamini sačuvali što je više moguće.

Kako provjeriti spremnost džema od malina? Malo sirupa treba baciti na hladan tanjir i posmatrati. Ima više od jedne kapi odjednom i brzo se širi. Ako se džem polako širi u različitim smjerovima, onda je spreman.

Opcija 6. Jednostavan recept za džem od malina za zimu

Jedna od najosnovnijih priprema za zimu je džem od malina, jer ima mnogo korisnih vitamina i svojstava koja savršeno pomažu u borbi protiv prehlade u hladnoj sezoni. Osim toga, veoma je ukusan i aromatičan. Klasičan recept Jednostavno je, sve što vam je potrebno za pripremu je svježe maline i šećer.

Sastojci:

maline - 3 kg;
šećerni pijesak - 2,5 kg.

Korak po korak recept

Bobice operite u cjedilu pod tekućom vodom, a zatim ih stavite na papirni ubrus i ostavite da se osuše pola sata.

Stavite malo malina u emajliran lonac, lagano pospite šećerom, ponovo dodajte maline i šećer, i tako sve dok ne nestanu sve bobice i šećer.

Pokrijte posudu sa svim sadržajem čistom krpom i ostavite na stranu sedam do osam sati.

Stavite posudu sa malinama i šećerom na najsporiji gorionik šporeta i kuvajte, neprestano mešajući, uklanjajući penu kako se pojavi.

Kada džem provri, kuvajte četvrt sata i ugasite vatru.

Sterilizovane tegle osušite na čistoj krpi i napunite ih blago ohlađenim džemom.

Nakon potpunog hlađenja, pošaljite gotovu poslasticu u podrum za skladištenje.

Ako imate ljetna vikendica maline nema, a za pripremu preparata bobice kupujete na pijacama, obavezno proverite izgled bobica da li su neoštecene, cele i da imaju izraženu crvenu boju, tada ih ne treba ni ispirati ih prije kuvanja.

Opcija 7. Još jedan brzi recept za džem od malina za zimu

U sledećem receptu džem se priprema bez kuvanja. Bobice se jednostavno sortiraju, ispiru, zgnječe sa šećerom, ostave da malo odstoje da se kristali šećera otope i uvaljaju u sterilne tegle. Prednost ovog recepta je što džem nimalo ne gubi svoju prirodnu aromu, a može se koristiti ne samo za redovno ispijanje čaja, već i za pravljenje raznih deserta, poput pudinga, suflea, pite. Jedina mana mu je što se može čuvati samo u frižideru ili hladnom podrumu.

Sastojci:

2,5 kg malina;
tri kg šećera.

Kako napraviti džem od malina za zimu

Pripremljeno voće u malim porcijama stavite u cjedilo i poparite vrućom vodom.

Prebacite u veliku emajliranu posudu, pomiješajte sa granuliranim šećerom i dobro izgnječite dok ne dobijete pire, za to možete koristiti ručni blender.

Zdrobljene bobice prekrijte peškirom i ostavite da odstoje pola sata dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Sterilizirajte staklenke od pola litre, ostavite da se osuše na čistoj krpi, a također sterilizirajte poklopce u posebnoj posudi.

Napunite tegle džemom do grla i zarolajte poklopce.

Čuvati u frižideru.

Za pouzdanije skladištenje, staklenke džema se mogu sterilisati nekoliko minuta.

Opcija 8. Gusti džem od malina za zimu

Malo drugačija opcija pripreme, ovdje se bobice prvo djelomično posipaju pijeskom, ostave neko vrijeme, zatim se malo prokuhaju i dodaju preostali šećer. Zahvaljujući tome, ukusna poslastica postaje gusta, rastezljiva, žele u konzistenciji.

Sastojci:

svježe maline - 3 kg;
šećer - 3 kg.

Korak po korak recept

Pripremljene bobice stavite u široku posudu, dodajte pola granuliranog šećera i ostavite da odstoji 12 sati.

Skidajući penu po potrebi i mešajući, kuvajte desetak minuta.

Ugasite šporet, dodajte drugi kilogram peska, snažno mešajte.

Nakon sterilizacije i sušenja tegle napunite ih džemom i zarolajte sterilnim poklopcima.

Nakon hlađenja ispod guste krpe, stavite u podrum do zime.

Ako vam se ne sviđaju sitne sjemenke malina koje se nalaze u džemu, samo ga nakon kuhanja malo ohladite i protrljajte kroz sito.

Opcija 9. Džem od malina za zimu sa crnim ribizlama

Kombinacija malina i ribizla čini džem još zdravijim i aromatičnijim. Ribizla blago prekida slatkoću maline, čineći poslasticu ljeti osvježavajućom.

Sastojci:

maline - 2 kg;
2 kg crne ribizle;
šećer - 2 kg.

Kako kuvati

Nakon što sortirate bobičasto voće, uklonite suhe reznice iz ribizle. Isperite i osušite.

Nakon što ste maline prelili pola pripremljenog šećera, kuvajte na laganoj vatri 6 minuta, smanjite vatru na minimum i kuvajte isto toliko.

Nakon što se maline ohlade dodati preostali šećer, dobro promešati i još malo kuvati na istoj vatri.

Ostavite da se ponovo ohladi.

Opet stavite na laganu vatru, dodajte crne ribizle, dinstajte 14 minuta.

Stavite u tegle i zašrafite poklopce pomoću mašine za šavove.

Nakon hlađenja ispod bunde, čuvati u podrumu do zime.

Za više instant kuvanje Sve bobice se mogu odmah pomiješati sa šećerom, a zatim vrijeme kuhanja treba povećati na 25-30 minuta.

Opcija 10. Džem od malina za zimu "Pet minuta"

A ovo je najviše najbolja opcija, budući da se bobice ovdje dugo ne kuhaju, zahvaljujući čemu nisu jako deformirane, ostaju lijepe i ukusne, sam džem dobiva gustu konzistenciju.

Sastojci:

plodovi maline - 3,5 kg;
granulirani šećer - 3,5 kg.

Korak po korak recept

Pripremljene bobice prekrijte granuliranim šećerom i ostavite na 6 sati.

Kuvajte smjesu nakon ključanja pet minuta, skidajući pjenu i često miješajući.

Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite jednostavnim poklopcima.

Nakon hlađenja prebaciti u podrum za skladištenje.

Ako nemate podrum za ostavu, bolje je zarolati ovaj džem metalni poklopci i čuvati u običnoj ostavi na sobnoj temperaturi.

Opcija 11. Džem od malina za zimnicu sa želatinom

Zanimljiva i ukusna verzija džema od malina. Posebno će se svidjeti ljubiteljima raznih džemova i žele deserta. Gustoća džema omogućava da se koristi ne samo kao desert za čaj, već i kao aromatični fil za razne pekarske proizvode.

Sastojci:

maline - 2 kg;
šećer - 2 kg;
filtrirana voda - 360 ml;
limunska kiselina - 25 g;
želatina - 6 g.

Kako kuvati

Sipajte želatin u malu šolju i napunite je malo zagrejanom vodom i ostavite da nabubri 16 minuta.

Nakon sterilizacije tegle od pola litra, stavite ih mekana tkanina osusiti.

Pripremljene maline stavite u dublju emajliranu posudu, dodajte šećer, sipajte malo vode, promešajte, stavite na laganu vatru i kuvajte pola sata.

Dodati limunska kiselina i nabubrelu želatinu, ostavite da ključa još četvrt sata na laganoj vatri.

Stavite u osušene tegle i ohladite, pošaljite u podrum.

Umjesto limunske kiseline možete uzeti nekoliko kapi svježe iscijeđenog limunovog soka.

Opcija 12. Džem od malina za zimu sa sirupom

A ako ste ubrali maline koje nisu sasvim zrele, guste strukture, koristite ovu opciju za džem od malina za zimu. Zahvaljujući sirupu i neobičnom načinu kuhanja dobijamo nevjerovatno ukusnu, aromatičnu i vrlo ukusnu poslasticu za zimu.

Sastojci:

nešto više od tri kilograma malina;
3.200 kg šećera;
460 ml vode;
limunska kiselina - 55 g.

Korak po korak recept

Voće pažljivo operite pod tekućom vodom.

Ostavi papirni ubrus 15 minuta da se osuši.

U posebnu malu šerpu sipajte vodu, rastvorite limunsku kiselinu i šećer u njoj, zagrevajte na malom šporetu oko 3 minuta.

Osušene bobice uronite u sirup, malo po malo miješajući, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta da se sve bobice natopi sirupom.

Pažljivo izvadite sirup iz voća pomoću šupljikave kašike ili cjedila.

Kuhajte bobice na srednjoj vatri još 20 minuta.

Sirup sipajte u prokuvano bobičasto voće, ostavite da se krčka još nekoliko minuta i odmah sipajte u sterilnu posudu i zatvorite poklopce.

Kada kuvate bobičasto voće bez sirupa, uzmite uzorak i dodajte još limunske kiseline po ukusu.

Predgovor

Bogata berba malina može potrajati danima za preradu u džem. Ali mnogo praktičnije, brže i, naravno, zdravije su maline sa šećerom za zimnicu, mljevene bez kuhanja i zadržavajući svu svoju ljekovitost.

Maline koje se planiraju za zimu najbolje je brati po vedrom, sunčanom vremenu. Kada se bobice zagrije na suncu, bukvalno se pune sokom i odišu posebnim jaka aroma. Posle kiše ubrano izgleda neugledno, maline deluju vodenasto i imaju veoma slab miris. Iz tih razloga mnoge domaćice ne peru maline prije uvijanja, već ih samo sortiraju i uklanjaju nezrele bobice, listove, mrlje i sve vrste glista koji slučajno upadnu. Međutim, na ovaj način možete propustiti larve malinove bube. Zbog toga bobice su bolje staviti na 20 minuta slana voda, otopite 20 grama soli po litri, a zatim brzo isperite pod jakom mlazom. Svi insekti će isplivati.

Jedini izuzetak može biti potpuno zdrava malina, u kojoj nakon kratkog, ali temeljitog pregleda nisu utvrđeni puzavi napadači. Ove bobice nije potrebno prati. Općenito, u suhom obliku, žetva se priprema samo za zamrzavanje, sve ostale vrste preparata zahtijevaju temeljno čišćenje, čak i od prašine, kako bi ostalo što manje mikroorganizama. Nakon toga, maline je potrebno držati u cjedilu ili cjedilu kako bi se voda potpuno ocijedila i možete početi sa berbom.

Sakupljene bobice se pokvare već trećeg dana, pa s pravljenjem džema ili drugih zapleta ne treba odlagati dugo nakon berbe.

Ova vrsta berbe je gotovo jednako jednostavna kao i zamrzavanje, međutim, za razliku od potonjeg, pitanje pranja bobica mora se odlučiti promatrajući njihovo stanje. Čak i ako su maline jake i bez ličinki unutra, ali su jako kontaminirane, ne možete bez vode. Nakon sušenja slatki materijal držite u cjedilu dok se i posljednje kapi vlage ne ocijede. Za to vrijeme tegle steriliziramo: nakon što ih operemo sodom (sva sredstva su dobra u borbi protiv mikroorganizama), prelijemo ih kipućom vodom i držite na pari par minuta ili doslovno pola minute u mikrovalna pecnica.

Sada već osušene bobice slažemo u ravnomjernim slojevima, na svaki tanko i ravnomjerno sipati granulirani šećer. Obavezno malo protresite maline kako bi legle glađe i gušće, a i da šećer uđe između bobica. Poslije prazan materijalće biti položeno, tegle je potrebno pasterizirati zajedno sa malinama, na osnovu vremena, s obzirom na to da je teglama od pola litra potrebno 20 minuta obrade, a posudama od 1 litra i više 5 minuta više. Da biste to učinili, uronite staklenke u lonac s toplom vodom, na čijem dnu se stavlja ručnik (ispod, na primjer, postolje za čajnik, bolje je staviti drvenu rešetku), a zatim prokuvati. Preporučljivo je ne dozvoliti da posude dođu u dodir sa zidovima posude ili jedna s drugom.

Postoji još jedan način koji zahtijeva malo više vremena i truda. Priprema bobica je ista kao u prvoj varijanti pripreme, odnosno bolje ih je oprati i ostaviti da voda ocijedi. Zatim je potrebno maline prebaciti u zdjelu ili nisku šerpu, preliti ih šećerom u omjeru najmanje 1:1 i staviti u hladnjak na par sati dok se ne pojavi sok. Zatim izbrusimo prazni materijal; to se može učiniti na dva načina. Ako još niste nabavili mali kuhinjski aparati, zatim pravo u posudu u koju su prethodno stavljene bobice, zgnječite ih drvenim tučkom. Ovo će vam ostaviti još cijelih, ali nekima se to sviđa.

Druga opcija je korištenje blendera, uz njegovu pomoć, bobice će se potpuno zgnječiti, ali metal često uzrokuje proces oksidacije, a postoji rizik da se uvijanje ukiseli tijekom skladištenja.

Kada su sve maline dobro pomešane sa šećerom, pripremite tegle sterilizacijom na pari ili u mikrotalasnoj (lakše je poklopce staviti u kipuću vodu). Dobivenu masu stavimo u posudu tako da ne dođe do ruba, a na vrh prelijemo granulirani šećer za centimetar. Zatvorite i stavite na hladno mesto.

Nije ljekovit samo džem od maline, a ne samo pripremanje njenih bobica u vlastitom soku. Veoma je koristan i sirup koji se takođe priprema sa šećerom. Sama ovu metodu vrlo slična gore opisanoj preradi maline, odnosno mljevena je sa šećerom. Međutim, daljnji proces izgleda potpuno drugačije. Za početak, proporcije su različite - za 1 kilogram bobica trebat će vam samo 200 grama šećera. Nakon što se samelju i granulirani šećer potpuno otopi, smjesa se stavlja u hladnjak dok se velika količina sok

Zatim, nakon otprilike 2 sata, izvadite maline i stavite ih na veliki komad gaze stavljen u zdjelu (najbolje pravokutnu, presavijenu na pola). Uglovi se zatim povuku prema gore i vežu u vrećicu koja visi preko iste posude. Laganim pritiskom masa se istiskuje, sok sa otopljenim u njoj šećerom teče u postavljenu posudu. Dobijeni gusti sirup prokuhajte, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima.

Kominu je bolje ne bacati, možete je koristiti. Od njih će se napraviti i odličan liker, kao nusproizvod kandiranja malina. Da biste to učinili, samo stavite iscijeđene bobice u posudu i ulijte votku tako da samo malo pokrije masu. Za slatkoću možete dodati malo sirupa ili dodati nekoliko kašika šećera. Kada maline postanu potpuno svijetle, to će značiti da je ostao sok, procijedite sok i sipajte liker u flaše, dodajući u svaku po kašiku konjaka. Dobro zatvorite i stavite na hladno mesto.

Postoji još jedan način da se dobije sirup. Da biste ga pripremili, prvo morate uzeti šećer, staviti ga u lonac i dodati vodu u omjeru kilogram pijeska na 1 čašu tekućine. Zatim se slatki rastvor dovede do ključanja tako da se šećer potpuno otopi. U nastali sirup stavljaju se maline, nakon čega se masa ponovo dovede do ključanja. Zatim trebate ukloniti posudu s vatre i pričekati da se sadržaj ohladi, nakon čega masa počinje filtrirati kroz sito. Sirup od malina se ponovo kuva 5 minuta i sipa u sterilisane tegle, a zatim zatvori prokuvanim poklopcima i stavi na toplo mesto, a nakon hlađenja - na hladno.

Opcija je zanimljiva jer, s jedne strane, postoji termička obrada bobica, a s druge, toliko je kratkotrajna da više liči na sterilizaciju radnog komada od raznih mikroorganizama. Stoga je ova metoda pogodna za one koje zanima kako napraviti slatkiše bez dugog kuhanja. Da biste dobili željeni rezultat, bobice se moraju temeljito očistiti od ostataka i dobro oprati, možda prvo umočiti u slanu vodu, drugim riječima, moraju biti apsolutno čiste.

Stavljajući maline u lavor, punimo ih granuliranim šećerom, a da ne bi došlo do fermentacije uvijanja tokom skladištenja, potrebno je staviti 1,5 kilograma šećera na 1 kilogram bobica. Zatim pričekajte malo da se pojavi sok, pa stavite na plin, gdje zagrijemo sadržaj posude i kuhamo samo nekoliko minuta. Čim se šećer otopi, odmah skinite maline sa vatre i prebacite ih u sterilisane tegle, a zatim ih zatvorite poklopcima koje ste prethodno nakratko umočili u kipuću vodu. Veoma je važno da uvijanje bude što je moguće čvršće.

Opcija je prilično radno intenzivna, ali rezultat je najdelikatna slatka masa bobica sa šećerom. Priprema se vrši na isti način kao što je gore opisano, odnosno čišćenje, ako je potrebno, potapanje malina u slanu vodu, zatim ispiranje. Zatim pričekajte da se voda potpuno ocijedi (ovo je neophodno kako bi se izbjegla pretjerana vodenast konfitura). Bobice malo po malo prebacujemo u sito i meljemo drvenom gnječilicom ili kašikom dok sva pulpa ne prođe kroz mrežicu i ostanu samo sjemenke. Bacimo ih na stranu (možete staviti u kompot). Ova faza je najintenzivnija, jer će bobice proći kroz sito zahtijevati mnogo truda i vremena.

Tako postepeno, u malim porcijama, pretvaramo maline u homogenu masu, odvajajući ih od sjemenki. Najbolje je to učiniti odmah preko velike emajlirane posude, u kojoj ćemo zatim pomiješati sa granuliranim šećerom. Nakon što se pozabavite svim pripremljenim bobicama, dodajte granulirani šećer u količini od 1,5 kilograma na 1 kilogram malina. Sada dobro i dugo miješajte dok se šećer ne otopi u ukupnoj masi. Pokrijte smjesu i sterilizirajte tegle, najbolje u mikrovalnoj pećnici, jer moraju biti suhe, a u ekstremnim slučajevima nakon parne kupelji prebrišite čistim salvetama da unutra ne ostanu vlakna. Stavite konfitur u suhu posudu i zatvorite čistim poklopcima.

Bobičasto voće i voće su bogati vitaminima, ali mnogi od njih se uništavaju kada su izloženi visokim temperaturama. Prilikom pripreme tradicionalnog džema, bobičasta masa se podvrgava dugotrajnom vrenju, što čini deliciju manje zdravom od svježeg voća. Danas je moguće čuvati deserte na hladnom - frižider se odavno prestao smatrati luksuzom. To vam omogućava da pripremite bobice za zimu hladnom metodom. Džem od malina, pripremljen bez kuvanja, sadrži puno vitamina C i prirodne acetilsalicilne kiseline, te mnoge druge vrijedne elemente. Zahvaljujući tome, kada ste prehlađeni, ne samo da pomaže u smanjenju temperature, već i jača imuni sistem, ubrzavajući oporavak. Bilo bi dobro da nabavite ovaj desert za buduću upotrebu.

Mogućnosti kuhanja

Pravljenje džema od malina bez kuvanja je mnogo lakše od tradicionalnog džema. Rezultat će ispuniti očekivanja ako uzmete u obzir nekoliko važnih tačaka.

Maline su delikatna bobica, ne preporučuje se sakupljanje u velike kante kako gornje bobice ne bi zgnječile donje. Takođe ga treba čuvati u malim posudama.
Ne preporučuje se branje bobica po kišnom vremenu - ispast će vodenaste i gotovo bezukusne.
Maline morate pažljivo prati kako ne biste oštetili bobice i time izgubili dio dragocjenog soka maline. Obično se bobice stavljaju u cjedilo i nekoliko puta potapaju u posudu napunjenu čistom vodom.
Prilikom pripreme sirovog džema od malina, važno je pustiti bobice da se osuše, jer u suprotnom desert može brzo pokiseliti.
Male bube se često mogu naći u malinama. Njihovo ručno uklanjanje je previše problematično. Da biste se riješili insekata, bobice se potopite 20-30 minuta u slanu vodu prije pranja. Otopina se priprema od kašike soli i litre vode, ali možete koristiti i malo manje koncentriranu.
Prilikom pripreme hladnog džema od malina obično se uzima malo više šećera nego bobičastog voća, ili jednaka količina. Što više šećera dodate, desert će biti gušći.
Džem od malina, pripremljen bez kuvanja, stavlja se u tegle tek nakon što se šećer otopi. To će se dogoditi brže ako umjesto granuliranog šećera koristite šećer u prahu.
Za bolje očuvanje džema pripremljenog bez termičku obradu, odozgo je prekriven slojem šećera, koji se, zasićen sirupom, stvrdne, formirajući takozvani "šećerni čep".
Džem od malina napravljen za zimu treba staviti u sterilisane tegle. Poklopci mogu biti metalni ili plastični, ali se prije upotrebe moraju prokuhati.

Džem od malina pripremljen hladan može se čuvati samo u frižideru.

Klasičan recept za džem od malina bez kuvanja

Sastav (po 1,75-2 l):

maline – 1 kg;
šećer – 1,1-1,35 kg.

Način kuhanja:

Potopite maline na pola sata fiziološki rastvor, pažljivo isperite, izlijte na peškir da se brže osuši.
Bobičasto voće sipajte u činiju i prekrijte šećerom ili šećerom u prahu. Potonje je lako napraviti od granuliranog šećera - samo ga sameljite u mlinu za kafu ili ga sameljite blenderom. Ostavite otprilike 100-150 g šećera za sada neiskorišćeno.
Pokrijte posudu sa bobicama tankom krpom ili gazom kako biste aromatičnu poslasticu zaštitili od insekata. Ostavite 2-4 sata u zavisnosti od sitnog šećera koji ste koristili.
Gnječicom za krompir ili varjačom Izgnječite maline u pire. Stir.
Stavite na hladno mjesto nekoliko sati ili čak preko noći - šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
Pekmez stavljajte u tople, suhe tegle, ne dopirući 1-1,5 cm od ruba.
Pospite rezervisanim šećerom.
Tegle dobro zatvorite i stavite u frižider.

Nema potrebe da brinete da će poslastica od malina za zimu bez kuvanja postati kisela. Ako se pridržavate preporuka, neće se pokvariti u frižideru u roku od godinu dana.

Džem od malina bez kuvanja sa limunom

Sastav (po 2 l):

maline – 1 kg;
limun – 1 kom.;
šećer – 1,25-1,35 kg.

Način kuhanja:

Dobro operite limun. Naribajte koricu sa njega. Uklonite bijeli sloj između korice i pulpe limuna. Nasjeckajte pulpu i uklonite sjemenke.
Limun samljeti kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.
Na isti način ispasirajte pripremljene maline.
Pomiješajte limun i maline.
Dodati šećer, dobro promešati.
Pokrijte posudu s budućim džemom gazom i pričekajte 5-6 sati. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti u soku od maline i limuna.
Džem stavite u sterilisane tegle i pospite šećerom. Zatvorite pripremljenim poklopcima.

Desert napravljen po ovom receptu može se čuvati samo u frižideru. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, takav džem je zdraviji za prehladu od onog koji se pravi bez dodavanja limuna.

Džem od malina bez kuvanja sa votkom

Sastav (po 1,75 l):

maline – 1 kg;
šećer – 1 kg;
votka – 60-80 ml.

Način kuhanja:

Operite maline i osušite ih.
Sipajte u emajliranu posudu ili lonac od od nerđajućeg čelika u malim slojevima, svaki sloj posipajući šećerom.
Bobice dobro izgnječite i ostavite 2-3 sata.
Stavite na laganu vatru. Zagrijte na laganoj vatri, izbjegavajući ključanje. Temperatura mase od maline treba da bude 80-90 stepeni, ne više. Dok se zagrijavate, miješajte poslasticu dok se šećer potpuno ne otopi.
Kada se šećer otopi, maknite šerpu sa vatre i džem sipajte u pripremljene tegle. U svaku sipajte po kašiku votke.

Ostaje samo da hermetički zatvorite posude i čuvate džem u frižideru.

Lakše je napraviti džem od malina bez kuvanja nego tradicionalni džem, a biće i zdraviji. Ovu poslasticu preporučujemo da konzumirate kada ste prehlađeni kako biste poboljšali svoje stanje i ubrzali oporavak.

Mnoge domaćice provode ljeto pripremajući hranu za zimu. Očuvanje može zaista biti od koristi tokom hladne sezone. Pomaže da vaša ishrana bude raznovrsnija, može se koristiti za pripremu raznih jela, a možete je jednostavno jesti do mile volje. Međutim, valja imati na umu da se većina proizvoda proizvodi termičkom obradom, zbog čega upotrijebljeno voće, bobičasto voće i povrće značajno gube vitamine, minerale i druge korisnim materijalom. Međutim, postoje proizvodi koji se mogu konzervirati bez termičke obrade. Hajde da pokušamo da shvatimo kako napraviti džem od malina bez kuvanja za zimu.

Prva opcija

Za pripremu ovog džema biće vam potreban jedan kilogram svježih malina. Osim toga, pripremite dva kilograma granuliranog šećera.

Prvo pripremite bobice, sortirajte ih, uklonite listove i peteljke, po potrebi isperite i osušite na papirnom ubrusu.

Zatim maline propasirajte kroz mlin za meso ili ih sameljite na bilo koji drugi način. Ovaj rad se može obaviti pomoću običnog maltera i posude. Kao rezultat, trebali biste dobiti bobičastu masu ujednačene konzistencije.

Odmjerite jedan kilogram šećera, kao alternativu možete koristiti i šećer u prahu, on će se mnogo brže otopiti, tako da možete dobiti gotov džem za samo par sati. Izmrvljene maline i šećer izmiksajte do glatke smjese i stavite na dovoljno toplo mjesto da se šećer potpuno otopi. Nakon tri do šest sati stavite bobičastu masu u sterilisane tegle, pospite tankim slojem šećera, dobro poklopite poklopcem i stavite u frižider. Pripremljenu smjesu možete odmah konzumirati, tako da sa njom možete kuhati nevjerovatne palačinke.

Takav džem se lako može čuvati u frižideru ili hladnom podrumu tokom cele zime.

Druga opcija. Džem od malina za zimnicu sa limunom

Za pripremu ove verzije sirovog džema (bez kuhanja) trebat će vam litarska tegla malina, kilogram od šest stotina grama ili dva kilograma šećera, jedan limun srednje veličine. Za ovu zapreminu džema pripremite četiri tegle od pola litre sa četiri plastična poklopca.

Prvo ogulite maline, isperite i po potrebi osušite. Bobičasto voće samljeti uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Ova manipulacija se također može izvesti pomoću blendera ili maltera. Zatim samljeti jedan limun, zajedno sa sjemenkama i kožicom, u pire. Ne zaboravite dobro oprati voće i preliti ga kipućom vodom.

Ovaj sastav se lako može dugo čuvati na polici frižidera.

Treća opcija

Ova verzija džema ima poseban opojan ukus. A sve zato što, osim malina, sadrži i običnu votku. Ne brinite, ima ga vrlo malo u ovom pekmezu, on više ima ulogu konzervansa.

Dakle, trebaće vam jedan kilogram malina, kilogram šećera i tri kašike votke.

Čiste i sortirane bobice pomiješajte sa šećerom i ostavite posudu sa strane. Nakon što maline puste sok, počnite ih miješati dok (ne stalno, već samo s vremena na vrijeme) dok se šećer potpuno ne otopi. Kao što praksa pokazuje, za to će vam trebati oko šest sati, a možda i više. Pripremljena bobičasta masa treba da ima jednoličnu konzistenciju. U to sipajte votku, dobro promiješajte i stavite u sterilne tegle. Zatvorite posude čvrstim, sterilnim poklopcima i stavite ih u frižider.
Dobijeni džem ne samo da ima posebno zanimljiv okus, već se i dobro skladišti bez odvajanja.

Četvrta opcija

Da biste pripremili ovu verziju sirovog džema, morate se opskrbiti s kilogramom malina, kilogramom šećera i trista grama crne ribizle. Ne zaboravite dobro očistiti sve plodove od listova i peteljki. Najprije zamrznite ribizle, a zatim ih pažljivo odmrznite da ostanu cijele. Tako će moći da apsorbuju pravu količinu šećera i harmonično će se kombinovati sa slatkim malinama. Maline sameljite mlinom za meso, a zatim ih pomiješajte sa šećerom. Zatim u ovu smjesu dodajte cijele ribizle. Dobijeni džem stavite u sterilne tegle, zatvorite ih i stavite u frižider. Ovaj zanimljiv slatkiš će se svidjeti i odraslima i djeci.

Dodatne informacije

Da bi džem od malina bio zaista ukusan, bobice treba brati samo po suvom vremenu. Inače će plodovi biti vodenasti i neće moći dati gotovom proizvodu željenu debljinu. Prilikom berbe maline morate odmah ukloniti peteljke, listove i grančice. Tako ćete u kuhinju donijeti bobice koje su već pripremljene za preradu.

Džem od malina, pripremljen bez kuvanja, odličan je izvor velikog broja vitamina. Ovo jelo ne samo da će vam uljepšati hladne zimske večeri, već će vam pomoći da se nosite sa mnogim bolestima, posebno prehladama, i spriječite njihov razvoj.

Ekaterina, www.site

P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.

Po ovom receptu moja porodica decenijama pravi brzi džem od malina bez kuvanja. Po mom mišljenju recept je apsolutno savršen. Sirovi džem od malina ispada nevjerovatno aromatičan - miriše i ima okus kao pravo svježe bobice. A nevjerovatna rubin boja ostaje svijetla i sočna.

Po ukusu i izgled radni komad se nikada neće porediti sa svojim kuvanim kolegom. Naučit ćete tajne i suptilnosti kako napraviti brzi džem od malina iz mog foto recepta korak po korak.

Da bismo komadić ljeta zatvorili u teglu trebaće nam:

maline 1 dio;
šećer 2 dijela;
votke 10 ml.

Inventar:

konzerva za konzerviranje;
Poklopac za konzerviranje;
drvena drobilica.

Kako napraviti džem od malina bez kuvanja

Prvo pripremimo bobice. Maline se ne peru prije takvog konzerviranja - ovo je važno! Stoga morate kupiti ili sakupljati čiste bobice.

Koliko god malina da uzmete, uvek vam treba duplo više šećera.

Ako uštedite na šećeru, maline mogu postati kisele. U mom slučaju je bilo 0,5 kg malina i 1 kg šećera.

Maline pospite šećerom i izgnječite.

Za mljevenje malina uvijek koristim drvenu gnječilicu. Ali možete zgnječiti maline čistim rukama.

Zatim ovo prebacite u šerpu, najbolje aluminijumsku, i zagrejte na šporetu na 85 stepeni uz stalno mešanje.

Pazite da džem ne proključa. Kada masa dostigne potrebnu temperaturu, isključite vatru i ostavite sa strane.

Zatim napunite teglu džemom, ostavljajući 1-2 cm do poklopca.

A sada je vrijeme za tajnu. Neposredno prije valjanja, na vrh prelijte punu žlicu votke.

Ona je ta koja će zaštititi naš radni komad od bilo kakvih bakterija i oticanja staklenke. Nakon toga zarolajte teglu ili zavrnite poklopac.

Brzi džem od malina bez kuvanja sa tajnom je spreman! Čuvamo na tamnom i hladnom mestu.

U čitavoj istoriji konzervacije na ovaj način, limenka nije ni jednom puhala. A na stolu zimi i u periodu jesensko-zimskih hladnoća uvijek je aromatično, prirodno i vrlo ukusan džem. Posebno ga volimo uz palačinke i čaj. Prijatno!