Ovo je ime dato životnom obliku viših biljaka. Među njima ima otrovnih sorti i onih koje se mogu jesti. Čaj se kuva od pojedinačnih biljaka, a infuzije se prave za unutrašnju i spoljašnju upotrebu. Različite vrste sadrže različite korisne tvari (u korijenu ili u izbojcima), čiji se ekstrakti koriste i u parfimeriji, proizvodnji kozmetike, kućne hemije, alkoholnih i bezalkoholnih pića.
Avran
(lat. Gratiola officinalis) je otrovna zeljasta biljka rasprostranjena u srednjoj i istočnoj Evropi. Postoji mnogo uobičajenih naziva za avran: Božja milost, milost, groznica trava, konjski tinder, moknet, jelenska trava, draciolia, krvavica. Ime na ruskom jeziku je turskog porijekla i u prijevodu znači "biti bolestan".
Aloja
(lat. Aloja- gorka) je višegodišnja biljka sa mesnatim listovima u obliku mača koji formiraju rozete kako rastu. Naziv biljke dolazi iz arapskog jezika, ali na ruskom postoji nekoliko uobičajenih nadimaka za aloju - agava, rannik, sabur.
Althea
(lat. Althaea officinalis) je višegodišnja lekovita biljka. Naziv biljke potiče od grčke reči Althaca, što znači „leči“ ili „višekorisno“. Na ruskom i ukrajinskom jeziku postoji nekoliko popularnih naziva za bijeli sljez: sljez, sljez, kalachiki, rozha, divlja ruža, palyanitsya, pas, pasirnik, ruzha psyacha i drugi.
Maćuhice
(lat. Viola tricolor) je jedno od nekoliko popularnih naziva za cvijet znanstveno poznat kao trobojna ljubičica. U raznim slovenskim zemljama i njihovim krajevima ljudi je zovu na svoj način: viola, trocvjetna, Ivan-da-Marja, braća, brat i sestra, ali najčešće je ime još uvijek maćuhica.
Aster
(lat. Aster- zvijezda) je biljka poznata po velikom broju vrsta i raznolikosti palete boja. U nauci, jednogodišnje sorte pripadaju rodu Callistephus chinensis (Callistephuschihensis). Grčka riječ "Callistephus" znači "lijepi vijenac". Upravo je ova vrsta cvijeća stekla najveću popularnost, postala široko rasprostranjena i poznata je kao vrt ili Kineska astra.
Astragalus wooliflorum
(lat. Astragálus dasyánthus) ili Astragalus gustocvjetni je zeljasta višegodišnja biljka iz porodice mahunarki i brojnog roda Astragalus koji broji skoro 2000 vrsta. Vjeruje se da njegovo ime dolazi od grčke riječi " astragalos" Ovo je bio naziv kocke napravljene od janjećih gležnjeva. Biljka ima mnogo popularnih imena - mačji grašak, poljsko prepričavanje, centaury, skitska trava života.
Ledum
Za respiratorne bolesti koristite biljku divljeg ruzmarina u obliku infuzije, također je diuretik, dezinfekcijski i antiseptik.
Ulje divljeg ruzmarina je idealan lijek za curenje iz nosa.
Periwinkle
Rod ove biljke ima latinski naziv Vinca, u prijevodu znači "prepletati". Njegovi predstavnici pripadaju porodici Kutrovye i puzajuće su bilje ili grmlje. U divljini, najčešće pronađena obična zimzelena je mala, koja ima sljedeće narodne nazive: grobna trava, krastavac, grobna trava, briljantno zelena, bršljan, hreščatik, nojuška, vijenac, različak, vještičja ljubičica.
Valerijana
Najčešća verzija porijekla imena je iz lat. "valere" - "biti zdrav." Sistem vrsta valerijane je raznovrstan, mnoge vrste valerijane, koje se koriste u službenoj i narodnoj medicini, imaju ljekovitu vrijednost.
cornflower
Uvarci i infuzije kukuruza se koriste za: upalne i kronične bolesti bubrega, upale mokraćnih puteva, edeme, urolitijazu, blefaritis, konjuktivitis, uretritis, cistitis, pijelitis, nefrozu, oslabljen vid, bolesti jetre i žučnih puteva. Pomaže u rješavanju problema sa gastrointestinalnim traktom.
Elecampane
Preparati elekampana poboljšavaju iskašljavanje sputuma, smanjuju sekretornu aktivnost crijeva, normaliziraju metabolizam, stimulišu stvaranje žuči, povećavaju diurezu, imaju antimikrobna i anthelmintička svojstva. Preparati elekampana koriste se interno kod kroničnog i akutnog bronhitisa, enterokolitisa, funkcionalne dijareje, kolitisa, kroničnog i akutnog faringitisa, gingivitisa, traheitisa, teško zacjeljivih rana i parodontalne bolesti.
gospina trava
Ova biljka je bila zaslužna za sposobnost da otjera zle duhove. Kantarion je štitio od duhova i vještica, a ljubičasti sok koji se dobija prešanjem cvjetnih pupoljaka smatran je šarmantnim lijekom. U medicinske svrhe uglavnom se koristi biljka gospina trava - listovi i mladi izdanci.
Blooming Sally
Naziv se vezuje za ulogu biljke u istoriji trgovine, u doba kada je „ruski čaj“ od trave ognjice bio jedan od proizvoda koji se najviše izvozi iz Rusije u zemlje Albiona i Evrope. Tradicionalno i popularno rusko ime „Ivan“, uz pomoć stranih biznismena i dobavljača, čvrsto se učvrstilo u nazivu tada popularnog pića, koje je postalo poznato na svjetskom tržištu.
Calendula
Slavu je stekla nakon što je kraljica Margareta od Navare ovu biljku nazvala svojim omiljenim cvetom i naredila da se uzgaja u njenoj bašti. Ima antispazmodičko i antikonvulzivno djelovanje. Ljudi vjeruju da neven pomaže kod bolesti slezene, drobljenja kamenca u mjehuru, kod hipertenzije i kašlja, grčeva u želucu, srčanih neuroza, alveolarne pioreje, opekotina, za liječenje rana, nezacjeljujućih čireva i fistula.
Clover
Ovo je biljka iz porodice mahunarki. Cvjetovi zavise od vrste i bivaju crveni, ružičasti ili bijeli. Travari od davnina koriste detelinu kao izvor kalcijuma, bakra, gvožđa, fosfora, magnezijuma, vitamina A, B i C. U medicini koriste listove, stabljike i cvetove, koji se sakupljaju tokom cvetanja.
Konoplja
Raste u Zapadnom Sibiru, Povolžju i na Altaju u evropskom dijelu Rusije. Danas se ova biljka uzgaja u gotovo svim zemljama. Zvanično, biljka je dozvoljena za uzgoj i konzumiranje samo u Kolumbiji. U drugim državama, uzgoj, potrošnja, distribucija ili posjedovanje je krivično kažnjivo.
Kopriva
Distribuirano u Evropi i Aziji, Africi i Australiji i Sjevernoj Americi. Može se naći u zemljama ZND, Indiji, Kini, Japanu, SAD-u i Velikoj Britaniji. Velika količina vitamina i nutrijenata čini koprivu jednom od najkorišćenijih biljaka u službenoj i narodnoj medicini, dijetetici i kozmetologiji. Najčešće korištena biljka je kopriva.
Crvena četka (rhodiola)
U narodnoj medicini, Rhodiola quadrupartum se propisuje za prostatitis, adenom prostate i bolesti genitourinarnog sistema. Crvena četka se koristi u kompleksnom liječenju neoplazmi (tumora); kao adaptogen i kao sredstvo za podmlađivanje organizma. Glavna ljekovita svojstva crvene četke su: adaptogena, imunostimulirajuća, hemostatska, tonik. Crvena četka se uspješno koristi u ginekologiji.
Burnet
Postoji oko 27 vrsta burneta, ali nisu sve najpoznatije i najkorisnije. Burnet preparati pomažu kod raznih vrsta krvarenja, kao što su krvarenje iz materice, hemoptiza, želučana, obilna menstruacija, hemoroidi itd. Burnet se koristi spolja kao sredstvo za pospješivanje zacjeljivanja rana, ogrebotina i posjekotina.
Lavanda
Lavanda je grm, visok do 60 cm, rasprostranjena je u Indiji, Arabiji, južnoj Evropi, sjevernoj i istočnoj Africi, pa čak i na Kanarskim ostrvima. Postoji oko 30 vrsta ovog grmlja. Lavanda se široko koristi u kulinarstvu, kućnoj hemiji, proizvodnji bezalkoholnih i alkoholnih pića, toaletnog sapuna, dezodoransa, osveživača vazduha, parfema i kozmetike.
Čičak
Čičak se prvobitno pojavio na Mediteranu, a zatim se proširio po cijelom svijetu. Raste, po pravilu, u južnim krajevima, stepskim zonama, duž riječnih dolina i gudura. Često se nalazi i ispod zidova zgrada, u parkovima, ispod ograda, uz rubove vrtova, kao i u šumama sa dobrom vlažnošću. Široko se koristi u narodnoj medicini. Najčešće se konzumiraju korijeni, rjeđe listovi sa plodovima.
Poppy
Različiti dijelovi biljke koriste se u različite svrhe. U kuvanju se koriste samo sjemenke - sitna, tamna zrna okruglog oblika. Mak se posipa po pečenim proizvodima kako bi im dao više arome i ukusa. Pomiješajte sa šećerom u prahu da napravite fil za lepinje i razne slatke kolače.
Coltsfoot
Višegodišnja biljka, red Astroraceae (Asteraceae ili Asteraceae). Ova biljka se može vidjeti kako cvjeta u rano proljeće. Podbel je veoma čest u evroazijskim zemljama i severnoj Africi. U Sjevernoj Americi ova biljka je cijepljena i sada je također prilično česta.
Mint
Nana je mirisna i zdrava biljka. Sadrži veliku količinu eteričnog ulja – mentola. Koristi se kao narodni lijek protiv mnogih bolesti, kao i u kozmetologiji - dodaje se šamponima, kremama, losionima i drugim proizvodima.
Tansy
Sam naziv dolazi od češke ili poljske riječi “pizmo”, što znači “mošus”, odnosno miris je organskog porijekla. Naime, sve biljke ove vrste imaju veoma jaku, bogatu aromu, a miris emituje svaka ćelija ove biljke.
Plantain
Od više od 200 vrsta ove biljke, dvije su od najveće važnosti - buhač i veliki trputac. Smatraju se najljekovitijima. Ova biljka je poznata po svojim lekovitim svojstvima više od hiljadu godina. Sok od listova trputca uzima se u obliku losiona, svježih rezova, ispiranja za modrice, kronične čireve, rane, fistule, čireve i apscese. U obliku obloga, svježi listovi se nanose za liječenje furunkuloze i gnojnih rana.
Suncokret
Vrsta zeljaste jednogodišnje biljke. Stabljika naraste do 3 m visoka, ravna, prekrivena tvrdim dlačicama Listovi su ovalno srcoliki, tamnozeleni, dugi do 40 cm, prekriveni tvrdim kratkim dlakama. 50 cm; tokom dana mladi suncokreti se okreću prema suncu.
Od davnina ljudi su svoj jelovnik pokušavali dopuniti zdravom biljnom hranom. Danas imamo sve mogućnosti da konzumiramo zelje tokom cijele godine, ali biljke koje rastu u stakleničkim uvjetima lošije su po svojim korisnim svojstvima od onih iz tla.
I danas ljudi imaju priliku da iskoriste iskustvo starih predaka – da u svoju svakodnevnu prehranu uvrste samoniklo jestivo bilje.
Informacije predstavljene u članku pomoći će vam da shvatite biljke, prepoznate jestivo bilje (fotografija i naziv ispod) i biljke među njihovom ogromnom raznolikošću, te se upoznate s njihovim nesumnjivo korisnim svojstvima.
opće informacije
Prolećno vitaminsko zelje uvek je dobro za svaku gozbu. Pomaže u poboljšanju zdravlja tijela, daje snagu i snagu. Stoga mnoge domaćice ne odbijaju koristiti samoniklo jestivo bilje.
Ispod su neke od najčešćih i najpoznatijih fotografija jestivog bilja i njihovi opisi.
U narodnom kalendaru postoji poseban dan koji se zove Mavra - 16. maj po novom stilu. Na današnji dan, u davna vremena, na trpezama seljaka (i gospode) pojavilo se jelo koje se pripremalo od svježeg zelenog šumskog i livadskog bilja. I bilo je veoma ukusno.
A u staroruskom „Izborniku Svjatoslava“ (pisani spomenik iz 11. veka) piše: „U povrću je velika moć“. To ne znači samo vrtno zelje (u to vrijeme ih je bilo malo), već i zelje koje raste u divljini.
Jestivo divlje biljke i začinsko bilje su korisnije. U nastavku ćemo predstaviti neke vrste “pašnjaka” koje imaju veliki broj različitih vitamina, minerala i drugih korisnih materija.
Kopriva
Ovu jestivu biljku često možete pronaći u bašti. Ova biljka je svima poznata, jer živi svuda. Kopriva je jedna od prvih koja se pojavljuje u proljeće nakon što se tlo zagrije.
Ova biljka voli oplođena (unošena) tla.
Za konzumaciju treba sakupljati samo najsvježije proljetno zelje koprive. Koristi se za pripremu boršča, čorbe od kupusa i pravljenje nadjeva za pite. Stariji listovi se mogu kiseliti za buduću upotrebu, poput kupusa.
Ruski seljaci, kada je vladala akutna nestašica hrane, čak su dodavali suvo mleveno začinsko bilje u brašno za pečenje hleba, a seme su posipali u krompir i žitarice.
U najbogatijoj smočnici prirode nema mnogo jestivog samoniklog bilja koje ima takvu vrijednost kao kopriva. Trideset grama njegovog zelenila obezbjeđuje osobu vitaminom C i karotenom za cijeli dan.
Kopriva je korisna i za ljude i za kućne ljubimce. Listovi koprive se koriste i u druge svrhe – odlična su sirovina za proizvodnju zelene boje. Berba se obično obavlja kada biljka cveta.
Maslačak
Ako vas pitaju koja je biljka jestiva, prvo što vam padne na pamet je maslačak.
Mladi listovi ove biljke su dobri. Treba ih brati pre cvetanja korpa (prvi dani maja). Biljka u potpunosti zamjenjuje spanać u salatama. Jedina mana je gorčina koja se otklanja na dva načina: izbjeljivanjem ili opeklinom. Za izbjeljivanje, maslačak treba potpuno prekriti od sunčeve svjetlosti slamom ili daskama. Operenje - sakupljeni listovi se dva puta preliju kipućom vodom.
Listovi biljke su veoma bogati korisnim mikroelementima. Preporučljivo je koristiti ih u ishrani kada je organizam iscrpljen i kod anemije. Pupoljci maslačka se mogu kiseliti. Ovo je odličan i sofisticiran začin za jela od mesa, koji u potpunosti zamjenjuje kapare.
divlji luk (ramson)
Neke jestive biljke koje rastu u prirodi su po izgledu i ukusu slične njihovim srodnicima koje uzgajaju ljudi u bašti. Na primjer, nama poznati luk koristi se kao ljekovita biljka od davnina.
Mnoge njegove sorte koje rastu u prirodi nisu inferiorne po svojim svojstvima od običnog vrtnog luka, a čak ih i nadmašuju u pogledu ljekovitosti. Naučno je dokazano da divlji luk sadrži jedinstvena eterična ulja koja imaju dobar fitoncidni učinak i veliku količinu vitamina.
Najbolji način da ga jedete je svjež u salatama i jednostavno sa solju. Neispravno, prekomjerno kuhanje smanjuje ili potpuno negira vrijednost biljke. Luk je dobar i u mljevenim knedlama i kao začin za jela.
Beli luk se pojavljuje u šumi krajem aprila sa prvim zracima prolećnog sunca. Sadrži oko 15 puta više vitamina C od narandže i limuna. Divlji luk sadrži i saponine, organske kiseline. Čak i kombinacija samo dva ljekovita faktora – fitoncida i vitamina, svrstava bijeli luk u prvi red najboljih ljekovitih i prehrambenih proizvoda prirode.
Prilikom sakupljanja divljeg bijelog luka potrebno je nožem pažljivo odrezati stabljike bez oštećenja rizoma za daljnje razmnožavanje. Požnjeveni usev se takođe fermentiše. Da biste to učinili, odabiru se najbolji primjerci, ispiru hladnom vodom i sjeckaju nožem. Zatim se cijela masa dobro posoli i stavi u drvenu bačvu pod pritiskom, kao kod fermentacije kupusa. Nakon kratkog vremena ili odmah nakon fermentacije proizvod se koristi u salatama i služi kao prilog jelima od mesa i krompira.
Lungwort
Plućnjak se s pravom može uvrstiti na listu „jestivog bilja Rusije“ među prvima. Ova biljka se pojavljuje odmah nakon što se snijeg otopi među prošlogodišnjim šumskim lišćem. Za hranu se koriste sočni mladi izdanci.
Raste u mješovitim, rijetkim crnogoričnim i listopadnim šumama. Takođe se nalazi na planinskim livadama i poplavnim ravnicama. Područje njihovog rasprostranjenja je evropski dio Rusije, Ural i Sibir.
Plućnjak je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih jestivih biljaka u narodu. Mlade stabljike cvijeta jedu se svježe, a isjeckani listovi i stabljike dodaju se i proljetnim supama i salatama.
Plućnjak sadrži veliku količinu mangana, kalijuma, gvožđa i drugih elemenata. Tu su i karoten, rutin, askorbinska kiselina, kao i sluzokože i tanini. Plućnjak je vrijedna ljekovita biljka, poznata u Rusiji od davnina.
Horsetail
Čak je i preslica jestiva biljka i biljka. Vjerovatno ga svi znaju po izgledu. Pogodan je za ishranu u proleće, kada mladi izdanci koji nose spore strše kao strelice po vlažnim livadama sa peskovitim i glinovitim zemljištem.
Njegovi izdanci se koriste za pripremu tepsija i pita (fil). Možete ih jesti i sirove i kuvane. Prije davno, preslica je uvijek bila na velikom poštovanju na seljačkoj trpezi. Treba napomenuti da su jestivi i gomolji na rizomima ove biljke (kikiriki). Koriste se i kuvane i pečene.
Špargla
U proljeće, tokom cvatnje ptičje trešnje, na pješčanim padinama i brdima, dobro obasjanim suncem, pojavljuju se velike i sočne klice bijelo-zelenih šparoga. Ovo je još jedna sjajna biljka koja je bogata vitaminima i ima mnoga druga korisna svojstva. Ovu su biljku u uzgoj uveli stari Rimljani, koji su već tada mogli cijeniti njenu kvalitetu.
U Rusiji, šparoge rastu divlje na livadama među grmovima u evropskom dijelu, na Kavkazu i u zapadnom Sibiru. Odrasle šparoge se sastoje od grana nalik na metlicu (kao božićna drvca) sa crvenim okruglim bobicama. Često se koriste za ukrašavanje buketa cvijeća. Mladi izdanci su debeli izdanci sa trokutastim ljuskama, isprva bjelkasti, a zatim potamne do smeđe-zelenkastih nijansi. Dolaze i sa nijansom ljubičaste. Kuvani mladi izdanci se jedu, koriste se i kao prilog i kao glavno jelo.
Hogweed
Neki nazivi jestivog bilja poznati su mnogim ljudima jer se od davnina jedu sirovo. To uključuje svinjsku travu, čije se stabljike, oguljene, jedu. Prijatnog su, slatkastog ukusa.
Ova biljka tokom ljeta naraste do tako velike veličine da se iza nje lako može sakriti osoba koja stoji. Stabljike su mu cjevaste i blago vunaste. U proljeće, svinja ima nježne stabljike i listove, i oboje su jestivi. Ova trava voli vlažne livade.
Da biste smanjili oštar miris zelja, prvo ga morate opeći i tek onda dodati u jela. Hogweed se može i kiseliti, ali nakon opekotina kipućom vodom. Oguljene stabljike su dobre za prženje sa brašnom i puterom, kao i za kiseljenje. Hogweed je veoma popularan među ljubiteljima hranljivog zelenila.
Kislitsa
Nemoguće je ne uključiti kiselicu na listu jestivog bilja. Na samom početku proljeća (prvi dani maja) pojavljuje se kratka trava sa svijetlozelenim trolisnim listovima i bijelim cvjetovima. Premalen je za sakupljanje, ali oni koji ga probaju dugo će ga pamtiti.
Dobar je u svježoj salati i kao preljev za supu od kupusa. Možete ga jesti samo tako dok vam zubi ne ispadnu na ivicu. Ima ukus limuna, ali je mekši i prijatniji. Ljubitelji planinarenja i romantičnih putovanja s njim skuvaju čaj koji savršeno utažuje žeđ.
Treba napomenuti da drvena kiselica, koja zimuje pod snijegom, zadržava svoje listove do proljeća, koje ljudi trgaju u proljeće.
Quinoa
Poznata biljka spanaća je kinoa, koja je korov u povrtnjaku.
Njegovi trouglasti tanki listovi su veoma bogati karotenom. Čak i nekoliko prstohvata ovog zelenila savršeno nadoknađuje dnevnu potrebu organizma za ovim važnim provitaminom.
Listovi bele kvinoje dodaju se salatama, supama i čorbi od kupusa, a zrele semenke biljke koriste se za podlogu hleba.
Kim
U bogatoj smočnici prirode nalaze se i jestive biljke koje su skoro svima poznate. Na primjer, kim (ili anis), koji raste na livadama, čistinama i uz puteve. Ova biljka prvo razvija listove nalik šargarepi, zatim stabljiku (pogodno za začinjavanje salata), a zatim cvjetove skupljene u kišobrane.
Do plodova dolazi u avgustu, a potom se sjemenke mogu sakupljati za aromatiziranje kiselih i kiselih krastavaca, te za aromatiziranje hljebnih proizvoda. Mlado zelje se može sušiti u hladu na vazduhu, a zatim zatvoriti u tegle za zimu.
Sorrel
Na zelenim livadama često se može naći kiseli kiseljak, koji se uzgaja i u baštama.
Sveži listovi su veoma dobri za supu od kupusa i druge supe. Mogu se koristiti i za pravljenje umaka. Ova biljka dobro nadoknađuje nedostatak spanaća, koji se rijetko uzgaja u bašti. Posebno su ukusni mladi izdanci kiselice.
Biljka sadrži velike količine proteina, šećera i minerala. Karakterističan prijatan ukus divljeg povrća daje oksalatna so, sadržana u nežnoj stabljici i listovima.
Period berbe kiselice je kratak, pa se odmah nakon čišćenja i pranja sakuplja u većim količinama i kiseli kao kupus u kaci. Priprema se za zimu i u obliku pirea (propuštenog kroz mlin za meso i pomiješan sa solju) i u osušenom stanju.
Vrijedi spomenuti i braću kiseljaka: malu i konjsku kiselicu. Manje kiseli kiseljak je čučav, stabljike su mu žilave, a listovi izgledaju kao koplja. Kislica je najpoznatija kao ljekovita biljka. Mladi listovi potonjeg mogu se dodati raznim proizvodima od brašna.
Odgodi
Razno jestivo bilje raste vrlo blizu ljudi, uključujući biljke za koje malo ljudi zna da su jestive. Parkovi, bašte i livade su na pojedinim mjestima obrasli tamnozelenim biljem. Mnogi ljudi čak i ne shvaćaju da juha od kupusa kuhana od kupusa nije inferiorna po ukusu od kupusa.
Obični svrdlaš pripada porodici Umbelliferae. Kišobranski cvatovi sjede na iglama za pletenje, šireći se poput zraka u radijalnom smjeru. Obično se sakupljaju mlade peteljke i listovi koji se još nisu otvorili. A stabljike su pogodne za sto, samo bez kože. Peteljke i stabljike daju pikantan ukus salatama.
Ranije su se listovi i stabljike drveta jeli kuhani, dinstani s drugim povrćem, u obliku kavijara, ćufte, u supama i boršu. Sam naziv biljke "šmrc" ima pojam "hrana".
Listovi u fermentiranom stanju zimi predstavljaju originalan proizvod za supu od kupusa i za jednostavnu konzumaciju. Još u davna vremena biljka je bila soljena, poput kupusa, iu obliku pirea. Bio je to važan hranljiv i vitaminski proizvod koji je ljude oslobađao od posledica nestašice hrane.
Zaključak
Još u 18. stoljeću bilo je poznato oko 700 vrsta jestivog lisnatog povrća (cvijeća i začinskog bilja). Šumsko bilje je u svakom trenutku hranilo ljude i spašavalo ih od raznih bolesti. Popularno, jestive divlje korisne biljke nazivaju se jestivi korovi.
A na vrtnim parcelama mnoge korisne jestive biljke rastu u obliku korova. S tim u vezi, ima smisla obratiti pažnju na takve biljke u proljeće, sakupljati ih za upotrebu u kuhanju, kako biste u potpunosti iskoristili divne darove prirode za ozdravljenje organizma.
Pješčano smilje se u narodnoj medicini koristi od davnina. Kasnija naučna istraživanja su pokazala da je njena upotreba u medicinske svrhe sasvim opravdana, jer ova biljka ima bogat hemijski sastav. U njegovim cvatovima pronađeni su eterično ulje, flavonoidni glikozidi, flavonoidi, vitamini - askorbinska kiselina i vitamin K, te boje. Takođe postoje ftalidi, visokomolekularni alkoholi, smole, steroidna jedinjenja, tanini, masne kiseline, mineralne soli i makroelementi - kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe i elementi u tragovima - mangan, bakar, cink, hrom, aluminijum, sumpor, nikl i drugi.
Istraživanja su pokazala da plodovi orena sadrže puno korisnih tvari, korisnih ne samo za ptice, već i za ljude. Na primjer, imaju visok sadržaj vitamina C (do 100 mg na 100 g), karotena (do 15 mg), vitamina B2, K, E. Sadrže i šećere (uglavnom fruktozu), jabuku, limun, tartar , folna kiselina, jantarna, oksalna, sorbinska kiselina. Ali poznato je da sorbinska kiselina ima bakteriostatski učinak.
Vjerovatno ne postoji osoba koja nije vidjela i ne zna šta je obični maslačak, koji se naziva i ljekoviti maslačak (Taraxacum officinale). Ova višegodišnja biljka, visoka do 30-40 cm, pripada porodici Asteraceae. Maslačak u našoj zemlji možete pronaći gotovo svuda osim na krajnjem sjeveru i pustinjskim područjima. Raste na livadama, pašnjacima, pored puteva, rubovima šuma, gudurama, u blizini domova i u povrtnjacima.
Korijeni bijelog sljeza sadrže veliku količinu sluzavih tvari koje se sastoje od polisaharida. Iz korijena su također izolovani skrob, pektin, šećeri, asparagin, betain, karoten, lecitin, fitosterol, mineralne soli i masna ulja. Biljna sluz tankim slojem prekriva sluzokožu bolesne osobe, koja se dugo zadržava na njima, štiteći tako sluzokožu od daljeg nadražaja. Kao rezultat, olakšava se spontana regeneracija oštećenih tkiva i smanjuje se upalni proces.
Trava preslice bogata je mnogim korisnim elementima. Sadrži veliku količinu spojeva silicijumske kiseline, koji određuju glavni farmakološki učinak lijekova na bazi preslice. Osim toga, preslica sadrži puno mangana i natrijevog dušika. Sadrži alkaloide, saponine, flavonoide, askorbinsku kiselinu, karoten, organske kiseline - akonitnu, jabučnu, oksalnu, smole, tanine, gorčinu.
Još su stari Grci i Rimljani uočili ljekovitost biljaka ove biljke i koristili ih kao adstrigentno, antimalarijsko i hemostatsko sredstvo. U savremenoj medicini vodena paprika se koristi – u obliku infuzije i tečnog ekstrakta – i kao hemostatsko sredstvo kod hemoroida i krvarenja materice, kod mioma materice, hroničnog endometritisa i obilnih menstruacija. Pepermint je takođe uključen u supozitorije protiv hemoroida. Ova biljka ima i antibakterijsko djelovanje.
Budući da svi dijelovi ove biljke sadrže eterična ulja, emituje jak, prijatan miris. Prisustvo eteričnih ulja i drugih supstanci objašnjava ljekovita svojstva angelice officinalis. Korijeni i rizomi sadrže eterično ulje, koje se naziva i anđeoska kiselina, koje uključuje pinen, felandren, seskviterpenska jedinjenja, umbelliprenin, ksantotoksin, metilmaslačnu i hidroksipentadekansku kiselinu, kao i jabučnu i anđeosku kiselinu, osthole, ostenol, bergoarhangelicin, bergolicin, angelicin, i tanini, vitamin C, karoten, kalcijum, fosfor i drugi minerali.
Osim dragocjenog drveta, hrast je koristan i zbog svojih ljekovitih svojstava. Nalaze se u kori mladih izdanaka. Sadrži tanine (do 20%), flavonoide - kvercetin i kvercetin i druge, kao i galnu i elaginsku kiselinu, flobafen, pentozane, pektine, šećere, sluz, proteine i skrob.
Od davnina, lan je uveden u kulturu i uzgajan od strane ljudi. Bio je nezamjenjiv kao sirovina za proizvodnju tkanina, ali i kao izvor za vađenje korisnog ulja iz sjemena. Istovremeno, ljudi su obraćali pažnju na neka od lekovitih svojstava ove kulture. Hipokrat je već preporučio pacijentima da koriste laneno sjeme za upalu sluzokože. Danas tradicionalna i narodna medicina preparate od lana koristi za liječenje brojnih bolesti.
Listovi i bobice brusnice pripremaju se u medicinske svrhe. Štaviše, tradicionalna medicina već dugo koristi ljekovita svojstva ove biljke. Istraživanja naučnika su pokazala da je medicinska upotreba preparata od listova i bobica brusnice potpuno opravdana.
Naši preci su još davno obraćali pažnju na ljekovita svojstva strune. Ubrali su njegovu travu i koristili je svježu ili sušenu za buduću upotrebu. U narodnoj medicini ranije se najčešće koristila za liječenje škrofuloze, zbog čega je i dobila naziv škrofulozna biljka.
Čičak se od davnina koristi u narodnoj medicini. Skoro svi dijelovi ove biljke korišteni su u medicinske svrhe: beru se korijen, listovi i vrhovi sa cvjetovima.
Općenito, biljka dresnik ima mnoga druga popularna imena - najčešće se koristi već spomenuti naziv - dresnik, često se naziva i ptičja heljda, mravljina trava, a na različitim lokalitetima postoje i vlastiti nazivi.
Ove nepretenciozne biljke poznate su svim stanovnicima centralne Rusije. Rastu uz puteve, puteve, na međama između parcela, na praznim parcelama. Mogli bi se nazvati korovom, da nisu dvije okolnosti. Prvo, prilično su lijepe tokom cvatnje i miluju oko svojim brojnim plavim cvjetovima, a drugo, njihov moćni dugi korijen nije samo jestiv, već ima i ljekovita svojstva. U narodnoj medicini koristi se i cijeli nadzemni dio ovih biljaka.
Elecampane (Inula helenium) je višegodišnja zeljasta biljka. Postoji nekoliko vrsta ove biljke koje pripadaju porodici Asteraceae, ali kod nas je to visoki elekampan koji se najčešće sakuplja iz prirode ili uzgaja u bašti i koristi u medicinske svrhe. Ova biljka ima visinu do jedan i pol metar ili više, ravnu stabljiku na kojoj se nalaze dvije vrste listova: donji, bazalni, s dugim peteljkama i stabljika - sjedeća.
A sada se ljekovita svojstva pelina koriste kao protuupalno sredstvo, sredstvo za pročišćavanje krvi, antipiretik, analgetik, antikonvulziv, koleretik i sredstvo za zacjeljivanje rana. Pokazalo se da normalizuje krvni pritisak, opušta i ima hipnotički efekat. Pelin pomaže kod epilepsije i čisti organizam od glista.
Lavanda je višegodišnja aromatična biljka iz porodice Lamiaceae. Njegov generički naziv, lavanda (Lavandula), dolazi od latinske riječi lavare, što znači „kupati se“. Činjenica je da su stari Rimljani naširoko koristili cvijeće i bilje ove biljke za aromatizaciju kupki.
Želim govoriti o jednoj vrlo zanimljivoj, moglo bi se reći, egzotičnoj ukrasnoj i ljekovitoj biljci. Ovo je bijela bryonija ili bijela stepa. Ovo je višegodišnja biljka penjačica. Dostiže visinu od 2-3 metra.
Kamilica - samo njeno ime govori o njenim lekovitim svojstvima - koristi se u medicinske svrhe od davnina. I još uvijek se koristi u službenoj i narodnoj medicini. Sirovine koje se sakupljaju i koriste su cvasti. Cvjetne korpe se sakupljaju u početnoj fazi cvatnje, kada su bijeli trščani cvjetovi-latice raspoređeni vodoravno. Sakupljene ljekovite sirovine se suše, razbacuju u ne baš debelom sloju - do 5 cm, u prozračenom prostoru, u hladu, redovno miješajući kako bi se spriječilo stvaranje plijesni i truleži.
Prvi put sam se upoznao sa lekovitim svojstvima čage ubrzo nakon služenja vojnog roka. Tamo mi je neočekivano dijagnosticiran gastritis, koji se svako malo osjetio u civilnom životu. Doktori su, uz tablete, savjetovali uzimanje infuzije čage gljive. Naravno, bilo je u gotovo svakoj ljekarni i tada je koštalo peni.
Već ruski naziv ove biljke govori sam za sebe - napraviti tijelo, tj. koža čista. Ovdje su ljudi vrlo suptilno primijetili svojstvo celandina da čisti kožu od bradavica, kao i raznih bubuljica, osipa, gljivica, herpesa na usnama i drugih kožnih bolesti.
Sva korisna i štetna svojstva divljeg ružmarina određena su tvarima koje čine cvjetovi, listovi, stabljike i korijenje ove biljke. Obično se u medicinske svrhe beru listovi i mlade stabljike divljeg ruzmarina.
Latinski naziv biljke je Melilotus officinalis, u kojem prva riječ označava da pripada rodu slatke djeteline, a druga označava određenu vrstu i u prevodu na ruski znači "ljekovita". To znači da su ljudi veoma davno uočili sposobnost ove biljke da leči bolesti. Od kojih bolesti slatka djetelina pomaže da se riješite?
Kalamus ili močvarni kalamus (Acorus calamus) je višegodišnja zeljasta rizomatozna biljka koja pripada porodici Calamus. Calamus je porijeklom iz Kine i Indije, ali sada se može naći i u Evropi. Prema istoričarima, to dugujemo tatarsko-mongolskoj invaziji. Nomadi su primijetili da je na mjestima gdje raste kalamus voda za piće. Stoga su na planinarenje sa sobom ponijeli rizome kalamusa i usput ih bacili u rezervoare. Jednom u mulju, kalamus se dobro ukorijenio.
Morski kelj je trgovački naziv za smeđe alge koje pripadaju rodu Laminaria iz porodice Laminariaceae. U ovom rodu ima mnogo vrsta, među kojima je i nekoliko desetina jestivih, ali se kod nas uglavnom beru tri vrste - palmasta morska trava (Laminaria digitata) i šećerna alga (Laminaria saccharina) - u sjevernim morima, a iste se šećerne alge i Japanska alga (Laminaria japonica) - na Dalekom istoku.
Divlje biljke dolaze u različitim varijantama. Mogu se naći na polju, u šumi, pa čak iu vikendici kao korov. To može biti bilje, cvijeće i žitarice. Oni koji se zanimaju za prirodu svog rodnog kraja znaju da oni nisu samo lijepi, već mogu donijeti i velike koristi ljudima. Međutim, ovi predstavnici domaće flore mogu biti i opasni korovi, koji predstavljaju ozbiljnu prijetnju vrtlarima. Riješiti se ovih korova je prilično teško.
Samonikle biljke mogu biti i neprijatelji i prijatelji ljudi, pa je njihovo razumevanje veoma važno, posebno za one koji žive blizu prirode – u ruralnim sredinama.
Samonikle biljke: primjeri
Može se navesti mnogo primjera takvih predstavnika faune. Među ovim biljkama može biti mnogo različitih. Općenito se mogu podijeliti u tri grupe. Prva grupa uključuje biljke koje ljudima ne donose ni koristi ni štete. Ovo je većina. U pravilu ih životinje i ptice koriste kao ispašu. U drugu grupu spadaju biljke koje koriste ljudima. I na kraju, treća grupa uključuje cvijeće i začinsko bilje, koje je preporučljivo izbjegavati, jer samo nanose štetu osobi.
"Štetna grupa" uključuje otrovne grmlje (na primjer, otrovni korov) i korove koji nanose veliku štetu poljoprivredi, utapajući korisne biljke (na primjer, pšenična trava ili čičak) . Grupa "korisna" uključuje sljedeće:
U mnogim divljim biljkama postoje “kultivisani” dvojnici. U pravilu se u ovom slučaju razlikuju jedni od drugih po veličini i izgledu. Na primjer, divlja kiselica se razlikuje od kiselice koja se uzgaja u vrtu po tome što je manja i ima drugačiji oblik listova. Na isti način, šumske jagode se razlikuju od svojih "kultivisanih" srodnika, jagoda ili Viktorije, po obliku listova, veličini i ukusu bobica.
Posebnosti
Ovi predstavnici flore mnoge zanimljive karakteristike. O tome možete pročitati u školskim udžbenicima iz botanike, kao iu posebnim priručnicima. Među najupečatljivijim karakteristikama su sljedeće:
Među divljim biljkama ima mnogo otrovnih biljaka. predstavlja smrtnu opasnost za ljude. Jedan od najopasnijih je otrovni vekh, čak se u starim danima koristio kao otrov kada su htjeli uništiti neželjenu osobu. Da biste izbjegli smrtnu opasnost, morate znati kako izgledaju otrovne biljke. Njihove fotografije možete vidjeti na internetu iu stručnoj literaturi. I djeca treba čvrsto znati da je suzenje, a još manje stavljanje u usta, bez dozvole odraslih strogo zabranjeno.
Ovo osnovno pravilo bezbednog ponašanja u šumi i na polju mora se strogo poštovati. Poljoprivrednici koji sami pripremaju hranu za stoku također moraju biti upoznati s otrovnim biljkama iz vida. Među divljim ima i biljaka koje su bezopasne za ljude, ali mogu izazvati ozbiljno trovanje hranom kod kućnih ljubimaca.
Praktične prednosti
Među ovim biljkama ima mnogo ljekovitih. Također, mnoge samonikle biljke su odlična hrana za male i velike stoke. Ako čitate o prednostima ovih biljaka, možete saznati mnogo zanimljivih stvari. Od pamtiveka, mnoga bilja u Rusiji su se smatrala lekovitim, korisnim, pa čak i hranljivim: tokom gladnih godina propadanja useva, mnogo bilja se jelo. Naravno, među samoniklim biljem i cvijećem ima mnogo otrovnih i štetnih korova. Stoga je vrlo važno ne brkati korisne samonikle biljke sa štetnim ili „neutralnim“, koje ne donose ni korist ni štetu.
Na primjer, Postoje dvije vrste divlje kiselice: jestiva kiselica (mali mali listovi) i „konjska“ kiselica, koja nema nutritivnu vrednost i nema ugodan ukus (biljka sa debelom dugačkom stabljikom i velikim listovima, u obliku jestive divlje kiselice). Mnoge divlje biljke koje imaju praktične koristi ljudi namjerno sade i uzgajaju. Na primjer, djetelina može rasti samostalno, ili se može uzgajati kao hrana za krupnu i malu stoku ili kao medonosna biljka za pčelarstvo.
Sada je malo ljudi koji su dobro upućeni u dobrobiti divljih biljaka, s izuzetkom botaničara. Kako god, u stara vremena u Rusiji je bilo mnogo travara. Od njih nisu samo pripremali lijekove, već su nekim biljkama pripisivali sveta ili magična svojstva. Praktično znanje o dobrobitima divljih biljaka pomiješano je sa praznovjerjima. Trenutno se drevna nauka o bilju pretvorila u praktičnu granu medicine - biljnu medicinu.
Moderni travari više ne pripisuju magična svojstva samoniklim biljkama, već ih koriste za pravljenje lijekova koji efikasno liječe mnoge ozbiljne bolesti, uključujući onkologiju. Mnogi ljudi koji vode zdrav način života aktivno uključuju jestivo korijenje u svoju svakodnevnu prehranu. Njihova glavna prednost je što sadrže moćne antioksidanse koji usporavaju proces fiziološkog starenja.
Divlje biljke su od davnina igrale važnu ulogu u životu ljudi. Oni takođe mogu biti prijatelji" i "neprijatelji". Stoga je vrlo važno znati "iz viđenja" i korisno i otrovno. Korisne samonikle biljke prvi su čovjekovi pomoćnici u liječenju, ishrani i poljoprivredi. Da biste što efikasnije iskoristili njihova korisna svojstva, potrebno je što češće čitati specijalizovanu literaturu o botanici, biologiji i prirodi svog rodnog kraja.
Šumsko bilje je oduvijek spašavalo ljude od bolesti i hranilo ih, jer su mnoge od njih ljekovite i jestive biljke. među ljudima zdravog samoniklog bilja koji se mogu jesti zovu se - jestivi korov.
Tokom Velikog otadžbinskog rata i poslijeratnih godina gladi u selima su mnoge porodice jele samo travu. Stari ljudi pamte da nije bilo hleba, pravili su kolače od deteline i krompira. Djetelina (osušeni cvjetovi) mljevena je u prah. Ako je bilo krumpira ili repe, onda je bilo lakše preživjeti. Teže je bilo u onim porodicama u kojima nije bilo ničega osim trave. Stopa smrtnosti je bila visoka. Repa ili rutabaga, sjemenke su male, korijenje se može uzgajati prilično veliko. Nedostatak je što su loše uskladištene, pa je berba ubrana samo uz pretnju ozbiljnih mraza. Repa se kuvala na pari u ruskoj rerni. Korjenasto povrće se stavljalo u zagrijanu pećnicu, a klapna je premazana glinom kako bi se spriječio ulazak hladnog zraka. Otprilike dva dana kasnije otvorili su ga i izvadili repu. Ovako poparena repa se zimi skladištila u buradima i po potrebi iznosila.
Sada o desertu od repe. Komadići repe kuvane na pari i male parene šargarepe sušeni su u ruskoj peći, a dobili su sušene komade koje su deca sa zadovoljstvom jela umesto slatkiša.
Ne zvuči eufonično, ali ne radi se o "imenu", već o suštini. Bukvalno na svakom koraku nailazimo na samoniklo, ali ukusno, jestivo, ljekovito bilje (biljke). Na čistinama i rubovima šuma, obalama šumskih potoka i sjenokoša, možete sakupljati bilje za hranu i zdravlje.
Važan uslov za sakupljanje samoniklog, jestivog i lekovitog bilja:
Potrebno je da trava za ishranu i pripremu biljnih napitaka za zdravlje raste daleko od grada i puteva.
Trave „oživljavaju“ s početkom proljeća, ispravljaju se i počinju jačati; dostižu svoj najveći razvoj usred ljeta - bujno cvjetaju i postavljaju sjeme. U jesen dolazi do plodonošenja, trava postaje grublja, postepeno odumire - "pada u stanje mirovanja".
Za sve žive organizme uloga bilja je neprocjenjiva: one „čuvaju“ energiju sunca, pretvarajući je u gotove proizvode za životinje, koje onda opskrbljuju čovjeka potrebnom proteinskom hranom.
Šumsko bilje, samoniklo bilje, ljekovito bilje je riznica tehničkih i medicinskih sirovina. Na njihovoj osnovi se pripremaju brojni lijekovi. Ipak, glavna uloga bilja je u njihovom uticaju na život biosfere. Sve zemaljske biljke zasićuju zrak kisikom koji je neophodan za prirodne biološke procese. Samoniklo, ljekovito bilje (biljke) bogato je fitoncidima, koji inhibiraju rast štetnih organizama.
Trave pružaju hranu za raznoliki svijet insekata, najbrojnijih od svih živih bića koja naseljavaju planet. Svijet biljaka je raznolik, a udio šumskog bilja u ovom svijetu zauzima jedno od glavnih mjesta. Čak i sa dubokim znanjem iz oblasti biologije, čoveku nije lako da ih razume.
Mnogo se zna o ljekovitosti biljaka. Ali malo ljudi zna za nutritivnu vrijednost biljaka koje se obično smatraju korovom. Jestivi korovi i jestivo šumsko bilje su ukusna, zdrava i, inače, gurmanska hrana u mnogim zemljama.
Trava umire
Bila je to omiljena biljka Serafima Sarovskog. Da, ja trava umire ima posebnu oznaku - ako pogledate mladu biljku, uvijek ima tri grane i svaka ima tri lista. Za početnike, ovo je prepoznatljiv znak prilikom sakupljanja, ima sličnih biljaka, ali nijedno nema dvostruko trojstvo.
Osušeni listovi su odličan blagi laksativ. U narodnoj medicini, infuzija bilje uvenuće napitak za razne lezije zglobova, gastrointestinalna oboljenja praćena poremećajima probavnog trakta, bolesti bubrega i mokraćne bešike (3 kašičice biljke preliju se sa 2 šolje ključale vode, odstoje 2 sata i uzimaju po pola čaše 4 puta dnevno pre jela ).
Posebno mjesto imam u laksativnim preparatima za djecu. Danas je opstipacija česta pojava, čak i kod najmanje djece, nakon uzimanja antibiotika. Zajedno sa bojom trnine i rabarbare, trava se dobro nosi sa ovom bolešću.
Hrkanje u ishrani
Vrlo je korisna biljka koju mogu sakupljati i koristiti svi zainteresovani za ljekovito bilje. Podaci o ovoj biljci nalaze se u najstarijim priručnicima i manastirskim zapisima.Mladi listovi i stabljike su prijatnog ukusa, dobri u supama, čorbi od kupusa i salatama. Listovi se fermentiraju za buduću upotrebu poput kupusa.
U stara vremena, za vrijeme gladnih godina, kada su do proljeća bile pojedene gotovo sve zalihe hrane u mnogim kućama, trava je bila od velikog značaja za seosko stanovništvo kao ozbiljan prehrambeni proizvod. Postojao je čak i izraz „Volio bih da mogu doživjeti da spavam“. Salata od kupina: mlade listove oprati, popariti kipućom vodom, iseckati, dodati rendani ren, so i pavlaku po ukusu. Hren se može zamijeniti bijelim lukom, a pavlaka majonezom.
Berba trave
Mnoge referentne knjige pišu: lišće se beru tokom cvatnje. Po mom mišljenju, mnogo je korisnije sakupljati mlade biljke koje još nemaju cvjetove. može se svrstati u ranu prolećnu biljku, iako cveta ljeti, jer joj se sadnice pojavljuju već u aprilu. Pa čak i u julu, kada se na proplancima i rubovima mladice pretvaraju u biljke visoke dva metra sa bijelim korpama, treba otići 50 metara u šumu i naći ćete lijepe mlade biljke. Raste u šumi trava umire nikad ne cvjeta.
U rano proljeće koristim biljku za salate i pravljenje zelenog boršča (zajedno sa koprivom i rabarbarom).
Trava umire je u mojih deset najboljih, zajedno sa začinskim biljem kao što su kantarion i.
Oxalis.
Ova trava se pojavljuje od prvih dana maja.
Oxalis je niska biljka sa svijetlozelenim trolistnim listovima i bijelim cvjetovima koja raste posvuda.
Oxalis je bio prvi narodni pomagač kod skorbuta i zdrava, dugo očekivana hrana za obnavljanje vitamina. Ova mala i nježna ljekovita šumska biljka sadrži puno vitamina C i oksalnog kalijuma.
Svježa kiselica podsjeća na okus limuna.
Pića natopljena kiselicom su vrlo osvježavajuća i okrepljujuća.
Listovi oksalisa se dodaju u salate od povrća, supu od kupusa, mogu se jesti i svježi, mogu se dodati i u čaj.
Horsetail.
Jestiva biljka iz ranog proleća koju je lako prepoznati je riblja kost. Nije uzalud u stara vremena govorili: "Preslica je seosko povrće."
Za potrošnjukoriste mladi ljudiizdanci (strele) preslice.
Dodaje se pitama i tepsijama, a jede se sirovo.
“Podzemni” dijelovi biljke - gomolji - također su pogodni za jelo. Mogu se kuvati ili peći.
Tretman preslice.
Dekocije preslice pomažu kod alergija inhalacijom.
Preslica će se dodavati biljnim i cvjetnim mješavinama za ljepotu i rast kose.
Preslica ima svojstva zacjeljivanja rana.
A kao krpa za pranje suđa, preslica je odlična biljka (posebno u kamperskim uslovima).
Zato ne budite lijeni, odaberite buket preslice, dobro će vam doći u mnogim slučajevima.
Quinoa.
Poznata biljka spanaća sa tankim trouglastim listovima sa brašnastim premazom. Cvjetovi kvinoje, skupljeni u cvatove, podsjećaju na metlice.
Kinoa je bogata karotenom i proteinima.Kinoa je spašavala ljude tokom teških ratnih godina – brašno od kinoe dodavano je u raženo i pšenično brašno i pečeni hleb i kolači.Dodaje se u salate i prva jela.
Jede se bijela vrtna kvinoja (jestive sorte kinoje, koje su se nekada uzgajale na cijelim poljima). A ako toga nema u vašem kraju, onda je obična divlja kinoja, zelene boje, prikladna samo ako na poleđini listova ima bijeli praškasti premaz.
Kinoa se koristi kao hrana od proljeća do ranog ljeta (do juna).
Sve samoniklo bilje - jestivo zelje - zahtijeva striktno pridržavanje određenih pravila obrade.
Mora se imati na umu da se vrijedni vitamini uništavaju tokom dužeg kuhanja. Stoga se oguljeno i dobro oprano zelje dodaje na samom kraju kuvanja.
Korisna svojstva začinskog bilja bolje se čuvaju kada se kuha na pari. Jelo od samoniklog bilja treba jesti odmah nakon pripreme.
Pripremite ukusnu čorbu od kupusa u proljeće i supa od koprive.
„Vitaminsko“ zelje liječi organizam, zasićuje ga vrijednim tvarima potrebnim nakon duge zime.
Pronalaženje hrane je iskonski oblik putovanja. Čak i ako je područje pretraživanja samo nekoliko blokova urbanog ili prigradskog parka, takva aktivnost može izgledati kao nešto primitivno, nešto prelingvističko što leži u davnim vremenima ranog čovječanstva.
Divlja salata.
Prvi put sam počeo da učim o jestivim biljkama kada sam imao sedam ili osam godina. Tokom trideset godina istraživanja došao sam do upečatljivog zaključka:
* ma koliko teški uslovi izgledali, uvijek možete pronaći nešto za žvakanje, nešto čega se možete dočepati ako znate šta i gdje tražiti.
* Traženje divlje hrane može vam dati mogućnost da vidite, osjetite, čujete i razumijete detalje područja - kao što su pravci i padine - koje možda ranije niste primijetili.
Moj glavni kriterij za odabir sljedećih samoniklih biljaka bila je njihova dostupnost i rast direktno u urbanim i prigradskim područjima. Prilikom prikupljanja zaliha hrane, ne zaboravite ispravno identificirati biljke, za koje koristite posebne vodiče i priručnike, i nemojte jesti više nego što vam je potrebno. Ali uglavnom, ako niste izgubljeni, kada tražite samoniklo jestivo bilje, samo uživajte u šetnji.
Plantain
Trputac je dobar primjer kako "korov" često može biti pun jestivih dijelova za koje možda niste ni znali da su tamo. Raste u najružnijim područjima, kao što su zarasli travnjaci, kraj puteva, a ponekad raste i iz pukotina na trotoarima, trputac se lako prepoznaje po svojim prepoznatljivim stabljikama. Spoljašnji listovi trputca su žilavi i potrebno ih je kuvati da ne budu previše gorki, ali unutrašnji izdanci su mekani i mogu se jesti sirovi.
Četinari
Možda najpristupačnija od svih jestivih biljaka, iglice bora i većina četinara mogu osigurati vitamin C, koji se može žvakati ili skuhati u čaj. Mladi izdanci (obično svjetlije zeleni) su nježniji i manje gorki.
Pine. Subkortikalni sloj. Kambijum. Vrijeme sakupljanja - tokom soka, početkom ili sredinom maja, ovisno o vremenskim prilikama, ne smijete čekati. Na boru se pravi uzdužni rez, a zatim se uklanja kora. Zatim uzmite uzicu čiji su krajevi namotani na štapiće radi praktičnosti. Koristeći vrpcu, odrežite subkortikalni sloj od bora na debljinu od približno 1 mm. Ne morate previše povlačiti kanap kako ne biste uhvatili smolu, povucite je prema dolje i stavite odrezanu traku u neku posudu, na primjer staklenu teglu. Odstranjena traka je vrlo sočna, nakon nekog vremena će se pustiti slatkasti sok koji možete piti, mekane trake možete odmah jesti ili osušiti za zimu okačenim na kanap. Čuvati u platnenoj vrećici. Zimi su se suhe vrpce mlele od domaćeg brašna i dodavale u brašno za somun. Pogačice su imale slatkast ukus nalik na bor.
Možete ga ukloniti nožem, ali tada će trake biti uske. Umjesto kanapa možete koristiti tanku, jaku žicu.
Djeca su bila zauzeta sakupljanjem. Roditelji su rano otišli da rade na kolhozu, bilo je dobro da majka ima vremena da skuva neku kašu. Nakon doručka ujutru, popodne su djeca jela sve što su našla. Razno korijenje, stabljike biljaka, sjemenke... . U zavisnosti od sezone.
Reed
Učitelj mi je jednom rekao da ako se nađeš u situaciji preživljavanja i nađeš trsku, nikada nećeš ogladneti. Ima nekoliko jestivih dijelova za koje nikad nisam probala, ali sam čula da su ukusni - poput polena, koji se može koristiti kao zamjena za brašno. Probao sam koren rogoza, koji se može kuvati kao krompir. I zaista je ukusno.
Žir
Žir je jestiv i veoma hranljiv, ali zahteva prethodno kuvanje (ispiranje) pre kuvanja da bi se uklonila taninska kiselina, koja čini žir gorkim. Za ispiranje, potrebno ih je kuhati 15 minuta, čime omekšate ljusku. Kada se ohlade, prepolovite ih i izvadite pulpu. Ovu pulpu sakupite u šerpu, dodajte vodu, posolite i ponovo kuvajte 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo kuhajte, ponavljajući postupak 1-2 puta. Na kraju će vam ostati pulpa od slatkog žira. Posolite po ukusu.
Sumac
Sumac je žbunasto drvo spiralno raspoređenih neparno perastih listova. Zapamtite da postoji otrovna sumaka od koje biste se trebali kloniti, ali se lako može prepoznati po bijelim plodovima umjesto po crvenim plodovima običnog sumaka. Od plodova sumaka pripremili smo ukusnu limunadu: prokuhajte vodu, dodajte plodove, ostavite da se skuha i ohladi, a zatim procijedite kroz gazu. Zatim dodajte šećer i led.
Bobice kleke
Kleka je malo crnogorično drvo i grm. Postoje desetine vrsta koje se nalaze širom svijeta u njihovim izvornim staništima, a koristi se i kao ukrasna biljka. Iglice kleke variraju od mekih do tvrdih i bodljikavih. Bobice postaju zelene do zeleno-sive kada sazriju, a na kraju sazrijevaju do tamnoplave boje. Više začin nego prava hrana, bobice kleke mogu se žvakati i ispljunuti sjemenke. Njihova ljekovita svojstva nauka još uvijek proučava kao lijek za liječenje dijabetesa.
Divlja metvica
Postoji na desetine vrsta iz roda Mentha, autohtonih širom svijeta. Definiranje mente je dobar uvod u proučavanje biljne strukture, jer sve vrste metvice imaju jasno prepoznatljiv kvadratni (za razliku od uobičajenog okruglog) oblik stabljike. Uzmite listove i svježe stabljike, skuvajte i dobijete divan aromatičan čaj.
Divlji luk
Divlji luk se lako prepoznaje po mirisu i šupljim, zaobljenim peteljkama (baš kao obični luk). Potražite ga na poljima i travnatim površinama.
Zecji kupus
Zečji kupus se ponekad meša sa kiselicom. Obje biljke imaju po tri lista, ali listovi zečinog kupusa su u obliku srca, a ne okrugli. Listovi zečjeg kupusa su jestivi, prijatnog trpkog ukusa i bogati su vitaminom C. Jedite umereno.
Maslačak
Maslačak se može naći svuda. Cvjetovi i listovi su jestivi. Dodaje se direktno u salate.
Blooming Sally
Krovnica je prekrasan ljubičasti cvijet na visokoj stabljici, čije su sjemenke ugodne na okus, posebno mlade koje se još nisu otvorile (nalaze se na vrhu cvijeta na slici) i imaju suptilnu aromu meda. Mladi izdanci su takođe jestivi.
Komorač
Svuda sam nalazio komorač ili divlji kopar. Uzmite prstohvat izdanaka i pomirišite; ako odmah zamiriše na sladić, to je komorač. Izbojci se mogu žvakati sirovi, a sjemenke se mogu sakupljati i koristiti kao začin.
Clover
Detelina takođe raste skoro svuda. Svi dijelovi biljke - cvjetovi, stabljike, sjemenke i listovi - su jestivi. Kao i kod većine zelenih biljaka, mladi izdanci su najnježniji i najprijatniji za okus.