Zelenilo. To omogućava da se tijelo hrani esencijalnim vitaminima i drugim korisnim tvarima. zimsko vrijeme kada je nabaviti svježe povrće i voće problematično. Na našoj web stranici možete pronaći najbolji recepti zamrzavanje raznih proizvoda. U ovom članku ćemo govoriti o pravilno zamrzavanje kod kuce.
Koje zelje se može zamrznuti
Možda je najprikladniji za način skladištenja kao što je zamrzavanje. Uostalom, upravo to vam omogućava da sačuvate većinu vrijednih tvari koje čine biljke. A zelje je vrlo korisno za ljudski organizam, a nutricionisti posvuda preporučuju uvođenje u svakodnevnu prehranu.
Mnoge ljude zanima da li je moguće zamrznuti lišće za zimu. Ovo takođe ne bi trebalo da se radi. Nakon odmrzavanja pretvara se u neprivlačnu kašu koja više nema svjež okus i miris.
Takođe se ne preporučuje zamrzavanje. Ako postoji potreba da ga sačuvate za zimu, bolje je koristiti sušenje. Tako će bolje sačuvati aromu. 
Za supu
Smrznuti su savršeni za supu. Mogu se zamrznuti pojedinačno ili kao mješavina.
Za ukrašavanje posuđa
Za ukrašavanje jela možete zamrznuti kovrčave i obične. Zeleni se takođe zamrzavaju za punjenje slanih pita. I vrlo su pogodni za ovu svrhu.
Za čaj
Od smrznute ispada odlično. Može se i zamrznuti čajni setovi iz:
- listovi;
- listovi;
- listovi;
- listovi;
Osim za čaj, takve smrznute infuzije su savršene za kozmetičke procedure, brišući lice. 
Priprema zelja prije zamrzavanja
Priprema i zamrzavanje zelja za zamrzavanje je vrlo jednostavna. Prvo što treba da uradite je da ga operete – sipajte vodu u posudu i dobro je isperite nekoliko puta. Zatim isperite pod tekućom vodom.
Zatim je začinsko bilje potrebno dobro osušiti, ali ne duže od sat vremena. Višak vlage će uzrokovati stvaranje neželjenih komada leda. Da biste osušili travu, stavite je na papirni ili pamučni peškir.
Ako planirate zamrznuti zelenu masu u grozdovima, morat ćete ukloniti peteljke. Prilikom zamrzavanja drugim metodama, zelje će se morati sitno nasjeckati oštrim nožem ili makaze.
Također, neke biljke se preporučuje blanširati prije zamrzavanja. U slučaju zelenila, to znači opekotine kipućom vodom. Važno je shvatiti da tokom ovog procesa neki od vitamina isparavaju i miris pomalo slabi.
Bitan! Što manje vremena prođe od procesa sakupljanja začinskog bilja do njegovog zamrzavanja, to će više vitamina biti sačuvano u biljkama.
Metode zamrzavanja
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje svježeg začinskog bilja za zimu. Moraju se odabrati ovisno o tome gdje planirate da ga koristite u budućnosti.
Grozdovi
Kako se ne bi previše mučili, zelena masa se može zamrznuti u cijelosti u grozdovima. Evo kako to učiniti:
- Formirajte mali snop opranog i osušenog zelenila sa uklonjenim peteljkama.
- Umotajte ga u prozirnu foliju ili foliju, formirajući neku vrstu kobasice ili rolada.
- Stavite u zamrzivač.
Za konzumiranje, trebat ćete izvaditi "kobasicu" iz zamrzivača, otvoriti je na jednom kraju i isjeći potreban iznos zelenilo Ostatak zamotajte i vratite u zamrzivač. Ako je integritet filma ili folije slučajno oštećen, umotajte ga u novi sloj.
Možete zamrznuti bilo koje zelje u grozdovima. U ovom obliku može se koristiti u salatama, prvim jelima, prilozima, pitama, umacima, pizzama. 
Postoji i način čuvanja zelenila u vrećama i posudama:
- Oprane grane osušite i stavite na pleh (pleh, pleh, tanjir, tanjir) u jednom sloju.
- Stavite u zamrzivač na dva do tri sata.
- Nakon tog vremena izvadite grane iz zamrzivača i raspršite ih u vakuumske ili obične vrećice ili u plastične posude.
Ovako pripremljeni zeleni začin odmah se vadi iz zamrzivača prije stavljanja u gotovo jelo i, bez odmrzavanja, usitnjava i dodaje u hranu.
Narezano
Ako imate vremena, svu travu koju planirate zamrznuti morat ćete usitniti.
Sjeckane biljke se zamrzavaju na sljedeći način:
- Operite i osušite.
- Sitno nasjeckajte nožem ili makazama.
- Stavite u običnu ili vakumsku vrećicu.
- Dobro ga izravnajte i ispustite zrak.
- Pošaljite paket u zamrzivač.
Na ovaj način možete zamrznuti jednu ili više vrsta biljaka. Po mogućnosti u malim serijama. Postoji još jedan način zamrzavanja rezanih biljaka:
- Sitno iseckana zelena masa se umotava u foliju, stvarajući tako „kobasicu“, kao što je slučaj sa grozdovima. Dužina takvog pakovanja ne bi trebala prelaziti 10-12 cm - to je dovoljno za četiri do pet upotreba.
- Stavite "kobasicu" u zamrzivač.
Kockice leda
Malo ljudi zna kako zamrznuti zelje u zamrzivaču na kockice. Međutim, ovo je jednostavna stvar i nije nimalo problematična. Evo kako taj proces izgleda u praksi:
- Oprane i osušene biljke sitno nasjeckajte.
- Stavite, sabijte, u posude za led.
- Napunite kalupe vodom.
- Stavite u zamrzivač.
Kocke se mogu i dalje čuvati u posudi za led. Ili ih možete izvaditi nakon zamrzavanja i sipati u jednu posudu ili vrećicu. 
Kocke su takođe odlične za zamrzavanje začinskog bilja za čaj. Da biste to učinili, prvo se kuhaju u čajniku, a zatim, nakon što se čaj ohladi, sipa se u kalupe za led. Nakon zamrzavanja, takve kocke je dobro dodati u običan vrući čaj ili jednostavno prokuhanu vodu za biljni okus. Koriste se i za brisanje lica kod raznih kožnih problema, odnosno za toniranje.
Usred zime ljudskom tijelu je potrebna podrška. Stoga domaćice ljeti počinju pripremati razne preparate i grickalice za zimu. Ovo je neophodno za održavanje opšte stanje zdravlje. Zeleni nisu izuzetak. Postoji nekoliko načina da se peršun pripremi za zimnicu. Izbor uvek ostaje na domaćici.
Teško je precijeniti stepen korisnosti zelenila, jer je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Raznovrsni uticaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja ukupnog tona.
Efekti peršuna na ljude su:
- poboljšanje rada nadbubrežnih žlijezda;
- poboljšanje metabolizma;
- jačanje krvnih sudova;
- osigurava normalno funkcioniranje mozga;
- poboljšanje stanja organizma kod bolesti želuca i duodenuma;
- stimulacija probavnih enzima;
- stimulacija apetita;
- osjećaj sitosti;
- blagotvorno djelovanje na organe vida;
- jačanje desni i još mnogo toga.
Kada koristite peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Osim koristi, donosi i štetu. Trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom pre samolečenja.
Peršun nije preporučljivo koristiti za one koji:
- pati od bolesti Bešika, cistitis, urolitijaza,
- ima hronične bolesti unutrašnjih organa,
- ima sklonost ka alergijama.
Sve je dobro u umjerenim količinama - nema potrebe da se to zloupotrebljava, a od korištenja kulture neće biti štete.
Pripremite potrebne sastojke
Prilikom sakupljanja zelenila za skladištenje, vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:
- Zeleni dio biljaka sakuplja se u bilo koje vrijeme. Zalihe vitamina koncentrisane u listovima ne mijenjaju se u različitim periodima vegetacije.
- Korijenje se sakuplja samo u jesen, jer se u to vrijeme puni maksimalnom količinom korisne supstance.
Prije nego što počnete sa berbom peršuna, potrebno je odvojiti zeleni dio od rizoma. Sortirajte sve listove, uklanjajući suhe, požutjele primjerke.
Operite sve komponente i dobro osušite. Zatim odlučite o načinu čuvanja u zimskom periodu. Zavisi od vremena na raspolaganju domaćice i ličnih preferencija članova porodice.
Metode pripreme peršuna za zimu
Za svaku domaćicu postoje recepti koji odgovaraju njenim preferencijama i željama. Samo treba malo potražiti. Stvaranje odgovarajućih kućnih uslova za pripreme nije teško. A rezultirajući začin nadoknađuje sav uloženi trud.
Za zimu se bere cijela biljka, nema mnogo načina da se ovaj zadatak postigne:
- Sušenje. Korijen i listovi biljaka suše se u pećnici ili na svježi zrak.
- Zamrzavanje. Zdrobljeni dijelovi kulture se zamrzavaju i čuvaju zamrzivač.
- Mariniranje ili soljenje. Sjeckano zelje i sjeckano korijenje kiseli se ili soli.
- Podmazivanje. Radni komad se pomeša sa uljem i čuva u frižideru.
Trebalo bi da odaberete metodu očuvanja kulture proučavajući recepte.
Osušeni peršun
Nema ništa teško u sušenju peršuna. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.
Prednosti ove metode su što peršun gubi na težini i postaje kompaktniji. I lakše ga je pohraniti, i posebnim uslovima ona to ne zahteva.
Za pripremu zelene mase ili korijena za buduću upotrebu, oni se operu i dobro osuše. Zatim sortiraju, uklanjajući neugledne, bolesne i deformirane primjerke. Na kraju sortiranja korijenje se čisti.
Zelje se suši u čitavoj vezi, zajedno sa dnu peteljke, ili svaki list posebno.
Korijenje se, ovisno o veličini, reže na krugove ili kocke. Pripremljene sirovine mogu se samo sušiti. Oni to rade na različite načine.
Na otvorenom
Ova metoda traje dugo, ali efikasnost ne pati od toga. Zeleni su osušene cijele grančice ili nasjeckane za trenutnu potrošnju.
Za sušenje se stavlja na ravan, ravnomjerno raspoređenu po površini na kojoj se suši. Što je sloj tanji, sirovina će se brže osušiti. Položite ne više od 1 centimetar debljine.
Zelenilo sakupljeno u grozdove okači se ispod nadstrešnice ili u drugom dobro provetrenom prostoru. Lišće treba da visi. Preporučljivo je isključiti direktnu sunčevu svjetlost na lišću, jer će požutjeti i izgubiti atraktivnost.
Korijenje se također suši na svježem zraku, reže u proizvoljne oblike i prekriva gazom kako bi se spriječili insekti. Povremeno okretanje komada ubrzat će proces sušenja i eliminirati prženje.
U zavisnosti od pratećih uslova, biljka će se morati sušiti od 5 do 20 dana, ne zaboravljajući povremeno okretati sirovine kako bi se proces ubrzao.
U rerni
Za pripremu začina na ovaj način nije potrebno mnogo vremena. Začin će se osušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.
Ovdje je važno ne pretjerati s temperaturom, jer što je ona viša, korijenje i zelenilo se brže suše. Ali pati izgled i kompleks korisnih tvari uključenih u njihov sastav.
Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S. Opran i oguljen korijen se reže na kockice ili kriške i izlaže na pleh. Zelenilo se polaže u grančice ili seče i raspoređuje u tankom sloju.
Sušite sa otvorenim vratima, približno vreme provedeno u rerni je 5-6 sati. Sitno nasjeckane sirovine suše se nekoliko puta brže.
U električnoj sušilici
Ovaj kuhinjski pomoćnik uvijek će pomoći domaćici. Ne morate ništa posebno raditi, korijenje treba odrezati, a zelene grane položiti cijele.
Podesite režim "Za bilje" i podesite temperaturu na ne više od 45 ⁰C. Potrebno je povremeno pratiti proces, mijenjajući mjesta paleta. Tačno vrijeme Teško je naznačiti, zavisi od povezanih faktora: vlažnosti vazduha, debljine kriške i još mnogo toga.
U mikrotalasnoj
Stavite peršun na tanjir, najbolje ravan, a dno prekrijte ubrusom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, tada treba pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suha, ostavite još 2 minute. I tako sve dok masa ne dostigne željeno stanje.
Efikasan način očuvanja usjeva za zimu je posipanje soli. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.
Grančice
Soljenje na ovaj način nije teško, koristi se minimum sastojaka:
- peršun – 400 grama;
- soli 100 grama.
Zelenje se sortira, opere tekućom vodom i odvoji od krupnih stabljika. Pripremljena staklena posuda se popari kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa solju tako da se ravnomjerno rasporedi. Zatim su ga stavili u tegle i spremili za skladištenje. Hladnjak, balkon ili druga rashladna prostorija su dovoljni.
Klasičan način u tegli
Ova metoda, dokazana godinama, čuva korisne tvari koje čine peršun. Nisu potrebni dodatni sastojci. Sve neobične načine zahtijevaju dosta vremena za pripremu, ali ovaj recept je jednostavan i ništa manje zdrav.
Komponente:
- peršun – 300 grama;
- soli 3 supene kašike.
Dobro oprano zelje obriše se ručnikom, nasjecka i samlje sa solju. Što se to pažljivije radi, to bolje.
Dobivena smjesa se zbije u sterilne staklenke i zatvori bilo kakvim poklopcima prema nahođenju domaćica.
Poklopac treba dobro da se zatvori bez propuštanja vazduha. To će spriječiti pojavu znakova kvarenja.
Slani začini dobro se čuvaju u frižideru ili podrumu. At sobnoj temperaturi Može se razviti buđ. Sa ovim peršunom se mogu pripremati bilo koja jela i salate.
Za kiseljenje peršuna s koprom trebat će vam minimalan set sastojaka. A koristi se povećavaju nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je pridržavati se samo udjela soli. Ako ima više sirovina, u redu je.
Komponente:
- jednake količine kopra i peršina;
- soli u količini od 200 grama na 1 kilogram zelene mješavine.
Zeleni dio biljaka se dobro opere vodom, a zatim osuši. Sirovine se drobe na bilo koji pogodan način.
Zatim se svi sastojci sjedinjuju u posebnoj posudi, sol se temeljito pomiješa sa zelenom masom. Zatim počinju sa sabijanjem. Ako ga samo složite, zelje će početi da se kvari. Potrebno je ne dodavati malo na vrh, ostavljajući razmak između poklopca i začina.
Kako bi spriječile kvarenje gotovog proizvoda, domaćice sipaju malo više soli na radni komad.
Banke se čuvaju u frižideru. Ako su male i ima ih malo, onda je frižider sasvim prikladan.
Sa celerom
Preporuka je da svi pokušaju pripremiti ovaj preparat sa solju. Rezultat je zdrava vitaminska mješavina, savršena za začinjanje jela, salata i supa.
Komponente:
- peršun, celer i kopar - po 250 grama;
- sol - 250 grama.
Prije svega, zeleni dijelovi biljaka se sortiraju i operu, pazeći da se uklone svi neugledni primjerci. Debele stabljike se izrezuju. Izrežite na komade dužine 2 centimetra.
Korijen celera se oguli i isječe na iste trakice. Stavite u posebnu posudu.
Prvo pomiješajte začinsko bilje i sol, dobro sameljite, a zatim dodajte korijenje celera. Sve dobro izmešati i staviti u tegle. Radni komad treba sabiti, a zatim staviti u frižider.
Ne manje efikasan metod Berba zelenila za zimu znači smrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu zalihu hranjivih tvari, čime pomaže u održavanju imuniteta usred zime. Zamrzavanje biljaka će zahtijevati vrlo malo vremena i truda. Postoje 3 načina, koji je najbolji, sama će odlučiti domaćica.
U paketu
Sve što vam treba je peršun. Količina nije ograničena. Listovi se dobro operu, sortiraju i osuše.
Ako zelje stoji duže od 30 minuta, počeće da vene. To će zakomplicirati proces pripreme.
Sušenje peškirom je brzo i efikasno. Zatim ga treba isjeći po želji ili za neposredno dotjerivanje jela.
Gotova seckana zelena masa stavlja se u vrećice. Nemojte zamrzavati u velikim količinama, to nije preporučljivo. Nakon višekratnog odmrzavanja, ostaci će pocrniti i neće otići na benzinsku pumpu. Zatim, vrećice treba zamrznuti.
Kocke u posudama za led
Više radno intenzivni način berbe zelenila zimi. Trebaće prokuvane vode i zelje.
Peršun se opere nekoliko puta hladnom vodom. Nema potrebe da ga sušite, jer je napunjen vodom. Sitno nasjeckajte, lakše ćete ga sabiti u male kockice.
Stavite u kalupe, zatvorite i napunite ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke zamrznu, izvadite ih iz kalupa i stavite u vrećice. Za praktičnost, potpišite.
U paketima
Gotovi snopovi se umotaju u komade prozirne folije ili stavljaju u plastičnu vrećicu. I šalju se u zamrzivač do potrebe.
Priprema svježeg peršuna u biljnom ulju
Da biste pravilno pripremili ovaj recept, ne morate raditi ništa posebno. Zeleni se pripremaju na isti način kao i kod drugih metoda skladištenja za zimu.
Peršun se nasjecka i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju nema potrebe za sabijanjem; zatim izlio biljno ulje i čuvajte preliv u frižideru.
Peršun u marinadi
Pravljenje predjela je malo složenije od prethodnih recepata, jer je potrebno pripremiti marinadu.
Komponente:
- peršun;
- listovi hrena, trešnje, ribizle;
- beli luk – 2-3 čena;
- sol, u količini od 1 supene kašike po litri vode;
- lovorov list, aleva paprika;
- 70% sirće - 0,5 kašičice po tegli od 1 litar;
- vode.
Ovako se pripremate za zimu: Peršun se opere i sortira, iseče na bilo koji način. Stavite u tegle sa prethodno dodatim listovima trešnje, ribizle, hrena i čena belog luka. Pripremite salamuru: 1 kašika soli na 1 litar vode. Sipati u pripremljene tegle i zatvoriti poklopcima. Sterilizirajte 15-25 minuta, ovisno o veličini posude. Zamotaju se i stave u podrum na čuvanje. Pripremite ovaj začin bolje ljeti kada je zelje najbogatije vitaminima.
Konzerviranje
Konzerviranje je jedan od načina pripreme peršuna dugoročno skladištenje Čak ni početnik neće imati poteškoća s kuhanjem. Glavni konzervans u svim receptima je sirće.
Za pripremu preparata biće vam potrebno direktno začinsko bilje, sirće i so.
Peršun se priprema kao i za sve ostale recepte. Dobro operite i osušite. Narežite na komade dužine 5 centimetara. Pažljivo stavite u tegle, a zatim pripremite salamuru. Na 1 litar vode 1 kašika soli.
U gotove tegle dodajte 2 kašike sirćeta od 6% i napunite salamureom. Ne dopunjavati, ostavljajući oko 2 centimetra.
Stavite u posudu za sterilizaciju. Vrijeme ključanja je otprilike 10-15 minuta. Kada su gotove, tegle se motaju i stavljaju pod ćebe ili ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Pravila skladištenja
Uzorno temperaturni režim za sigurnost proizvoda – 0 ⁰- +10 ⁰S. Vlažnost vazduha je 80%.
Smrznuto zelje ne treba odmrznuti i ponovo zamrznuti jer će masa pocrniti i postati neprikladna za konzumaciju.
Osušeno bilje treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.
Začini pripremljeni prema recepturi dugo skladištenje zahtevaju hladnu prostoriju. Frižider će poslužiti, stakleni balkon ili podrum.
Pripremljeno zelje, koje je po potrebi uvijek pri ruci, odlična je pomoć usred zime. Osim toga, pomaže u održavanju tijela tokom perioda nedostatka vitamina.
Hajde da razgovaramo o tome kako zamrznuti peršun za zimu u frižideru. Baštensko izobilje je melem za dušu vlasnika i ujedno puno briga. Nije dovoljno uzgajati usev, treba ga i čuvati.
Zamrzavanje peršina je idealan način za čuvanje svježeg začinskog bilja, koje čuva boju i aromu i olakšava upotrebu u kuhinji. Peršun je najčešći začin: rado ga dodaju salatama i supama i koriste ga u narodne medicine i kozmetologija. Koliko god peršuna spremite za zimu, to ipak neće biti dovoljno.
Ali iskusan baštovan ne morate naučiti kako da brinete o svom okućnici da biste zamrznuli dovoljno povrća, peršuna i ostalog začinskog bilja za zimu u frižideru.
Kako pravilno pripremiti začine
Berba peršuna za zimu ne mora biti na kraju sezone. Što se češće režu grane, mirisna trava raste nježnija i sočnija. Ako grmlje ne dodirnete do kraja ljeta, grane će postati krute. Gredica s peršunom treba biti takve veličine da se dio ima vremena za oporavak dok vlasnici rade na drugom. Ako u kuhinji koristite korijenje peršina, morate unaprijed odlučiti koje grmove trebate iskopati na jesen.
Berba peršina za zimu može se obaviti ne samo uz pomoć hladnoće: trava se može posuti solju, kiseliti, zelje i korijenje peršuna se može sušiti. Poslednja opcija nije bogat vitaminima, ali je dobar za pripremu suhih začinskih mješavina. Samo industrijsko šok zamrzavanje može u potpunosti sačuvati vitamine i mikroelemente proizvoda. Ali ako kod kuće sve radite pravilno i brzo, možete izvući maksimalnu korist od svojih priprema.
Svježi, zdravi listovi su pogodni za zimsko skladištenje. Ne biste trebali zamrzavati peršun iz prodavnice za zimu. Tamo se zelje tretira konzervansima koji će začin pretvoriti u pravi otrov.
Planiranje i priprema
Svaka kuhinja ima svoje recepte kako pravilno zamrznuti peršun. Da bi kasnije bilo zgodno koristiti biljku u kuvanju, morate uzeti u obzir nekoliko važnih tačaka:
- Ako je moguće, bolje je izdvojiti zasebnu ladicu u zamrzivaču za povrće i začine kako se mirisi proizvoda ne bi miješali.
- Peršun treba dobro oprati i dobro osušiti. Ako ne uklonite višak vlage, masa će se na kraju smrznuti u jednu grudu.
- Materijal za pakovanje se mora pripremiti unapred: zip kese, folija za hranu, posude za led, plastične posude.
- Zamrzavanje mora biti mudro upakovano. Dobro je ako se zelje odmah podijeli na porcije. Zašto začin ne možete pohraniti u jednu veliku vrećicu? Svaki put kada izvadite još jedan dio, cijeli sadržaj vrećice će doći u kontakt sa zrakom i izgubiti svojstva.
- Začin bi trebao trajati cijelu zimu.
Vidi također
Kako pravilno zamrznuti spanać za zimu kod kućePročitajte
Način zamrzavanja peršuna treba prilagoditi jelima u koja će se dodati začin. Navedite nekoliko različite opcije za dodavanje u prva jela, dresing salata i za dekoraciju. Trebalo bi da postoji odgovarajuća priprema za sve vaše omiljene recepte.
Metode berbe
Prvo što treba učiniti je pripremiti zelje za zamrzavanje. Mora se oprati, sortirati, osloboditi suvog i mlohavog granja. Zatim formirajte peršun u grozd i odrežite grube donje stabljike. Preostali nježni listovi moraju se napuniti s puno vode sat vremena kako bi sitna zrnca pijeska potonula na dno, a puževi i insekti ispuzali na površinu. Potom se zelje ponovo sortira i opere pod mlazom vode. Sada ga možete osušiti na kuhinjskom ručniku ili pergament papiru. Kada višak vlage ispari, možete se pripremiti za zamrzavanje. Nudimo nekoliko zanimljivi recepti Kako pravilno zamrznuti peršun, za sve prilike.
Najlakši način za zamrzavanje
Nasjeckajte peršun, stavite ga u pleh i stavite u zamrzivač. Ne nasjeckajte zelje previše sitno: što manje nož dotiče listove, više se hranjivih tvari zadržava u njima. Neke domaćice jednostavno čupaju travu rukama. Smrznuti peršun je vrlo krhak i tokom procesa prenošenja će se polomiti, još više seći.
Sat vremena kasnije, smrznuti peršun se izvadi iz frižidera i premjesti u porcionirane vrećice. Ovako mrvljiva priprema zauzet će manje prostora, lako će se podijeliti na komade i lijepo izgledati u supi.
Neki ljudi vole da zamrznu čitavu gomilu peršuna za zimu, jednostavno ga strpajući u vrećicu, ali je onda korištenje takvog preparata vrlo nezgodno. Ako prostor u zamrzivaču dozvoljava, možete sipati začin Plastični kontejner i čvrsto zatvoriti.
Zelenje možete staviti na foliju za hranu, zarolati i staviti u zamrzivač. Neke domaćice vole ovu opciju pakovanja. Zimi možete odmotati rolat i izvaditi smrznutog zelja koliko vam je potrebno.
Prekrasne grančice za ukrašavanje prazničnih jela
Oprane i osušene listove pakujemo u koverte od folije za hranu i stavljamo ih tako da se što manje uznemiravaju prije upotrebe. Zamrzavanje peršuna na ovaj način zahtijeva veliku pažnju. Kada dođe vrijeme za korištenje grančica, važno je ostaviti kovertu da se odmrzne prije nego što je otvorite, inače će ukras puknuti. Posebno je dekorativan kovrčavi peršun.
Vidi također 
Kako zamrznuti svježu tikvu za zimu kod kuće i kako pročitati
Praznine u obliku kockica leda
Sitno nasjeckani peršun stavite u posudu za led i dodajte malo vode. Ova metoda je pogodna za one čiji zamrzivač nije previše zauzet za zimu. Kada se potpuno zamrznu, premjestite kocke u vrećicu.
Ove kockice možete dodati direktno u činiju tople supe – dodaće svežu letnju aromu i pomoći da se jelo brže ohladi. Ovako smrznuto zelje pogodno je za kriomasažu lica. Kocke izbjeljuju i podmlađuju kožu.
Umjesto vode može se sipati zelje maslinovo ulje- ovo će biti opcija za smrznutu salatu. Kao alternativa, to će učiniti sok od paradajza. Lično ga zamrzavam sa malo sok od limuna i med za slane salate od povrća.
Ideolozi pravog kozačkog boršča pripremaju kockice zelenila sa sitno nasjeckanom slanom svinjskom mašću, a zatim ih samelju u mužaru s bijelim lukom - to se zove "tucanje" boršča. Ovakvi mali trikovi olakšavaju provjerene recepte.
Zamrzavanje tajni
Dobra domaćica nikada neće ništa potrošiti. Mogu se koristiti i donje stabljike peršuna. Grubi su, ali su po mirisu i trpkom ukusu superiorniji od listova, sadrže više soka i vitamina. Ako ih sameljete u blenderu i zamrznete u obliku kockica, možete ih koristiti kao sastojak za mesne čorbe. Zelena masa se dodaje u goveđe ili svinjsko meso nakon ključanja i daje juhi plemeniti ukus i aromu. Zimi se takvo zelje može koristiti i u marinadi za ribu ili piletinu.
Prije zamrzavanja korijen peršuna se mora oprati, oguliti, narezati na male komadiće i blanširati. Svakom jelu daje poseban pikantan ukus.
Da li je moguće zamrznuti peršun pomiješan sa drugim začinima? Svakako! Možete i trebate ga pomiješati po svom ukusu - s lukom, koprom ili bijelim lukom, kako biste diverzificirali okus omiljenih jela začinskim biljem. Ostaje samo da odaberete kako zamrznuti peršun za zimu kako biste ga koristili blagotvorno i na razne načine.
Zeleni se ne bi trebalo više puta odmrznuti - to će im naštetiti. Trava će izgubiti svojstva i potamniti. Ako iz nekog razloga morate isprazniti zamrzivač, zamrznutu hranu možete prenijeti u sterilizirane staklene tegle i napuniti jednostavnom marinadom.
Pravilno pripremljen smrznuti peršun može se bezbedno čuvati do sledeće baštenske sezone. Da bi to prije došlo, potrebno je voditi računa o krevetu sa zelenilom - pokriti ga za zimu, a u proljeće razvući film. U martu-aprilu će biti moguće dodati prve svježe listove u hranu.
Slični materijali
Nastavljamo sa punjenjem zamrzivača ljetnim vitaminima. Danas ću vam reći kako zamrznuti ljeto začini tako da se ni jedan vitamin ne izgubi.
Iskreno govoreći, ne kuvam bez zelenila - verovatno ima uticaja moje južno rusko poreklo. Predjela, prva i druga jela, salate: . Zato, da bih zimi imao pri ruci pravo, mirisno i vitaminsko začinsko bilje, zamrznem ih i napravim „zelenu“ ađiku.
Ali o ađici ću vam reći kasnije - priprema se krajem ljeta i još imamo vremena. Ali sada možete početi da se smrzavate.
Šta biramo za zamrzavanje?
Neki vole kopar, neki ne, nekome su poznati estragon i ruzmarin, dok se drugima može snaći peršun. Sastav zamrznutog začinskog bilja nije važan - važna je tehnologija.
Stoga, bez obzira na to što ste odabrali da stavite u zamrzivač, odlučite kako vam je zgodnije koristiti začinsko bilje - birajući iz vrećica pojedinačno, ili odmah slažući različito začinsko bilje u posebnu posudu, vrećicu, kocku leda.
Odavde je, inače, logična vaša ideja o količini zelenila - koliko ste u mogućnosti da prezimite, koje trave ima više, a koje - samo malo.
Priprema za zamrzavanje
Postoje dva načina pripreme zelja za zamrzavanje - jednostavno ga operite ili blanširajte. Uvijek koristim prvu opciju. Šta god da se kaže, tokom blanširanja deo vitamina i ukusa će otići zajedno sa vodom.
Dakle, zelje dobro operite hladnom vodom i ostavite da se suši pola sata. Ako imate poseban sušač za listove zelene salate, koristite ga. Ako ne, nema problema. Čisto zelje dobro protresite i stavite na frotirni peškir. Ovakvu travu ne treba ostavljati predugo – može uvenuti.
Zamrzavanje zelja u grozdovima
Ovo je najlakši način za lijene ljude. Sada štedimo vrijeme, ali zimi ćete morati uzeti nekoliko grana (smrznuto zelje dobro odvojiti) ili cijeli grozd, ako pravite male, i isjeckati ih neposredno prije kuhanja. U tom slučaju ćete ukloniti repove, što znači da su uzalud zauzimali prostor u zamrzivaču.
Zamrzavanje zelja je iznenađujuće jednostavno: nakon pranja i sušenja, na pripremljenom prostoru (polici) u zamrzivaču, pažljivo rasporedite travu u jednom sloju i ostavite do smrzavanja, obično 2 sata, a zatim je stavite u vrećicu ili plastičnu posudu.
Zamrzavanje seckanog zelja
Ako vam ne smeta da potrošite malo više vremena, nasjeckajte zelje. Možete koristiti jednu biljku ili mješavinu. Oprali su ga, osušili, isjekli i umotali u foliju, stvarajući neku vrstu “kobasice”. Dužina "kobasice" može biti 10-12 cm, za višekratnu upotrebu.
Zelene kocke leda
I na kraju, opcija zamrzavanja za očajne domaćice - kocke leda. Iako, u stvari, to i nije toliko problematično, vjerujte mi. Osim toga, osim praktičnosti i ljepote, zelje za zamrzavanje u kockicama ne treba se sušiti.
Dakle, oprali smo ga, sitno nasjeckali (uglavnom to radim u blenderu) i stavili u tepsije za led, dobro zbijajući. Inače, za ovo preporučujem kupovinu zasebnih kalupa - začinsko bilje daje vrlo jaku aromu.
Zatim napunite kalup sa malom količinom vode. Stavili smo ga u zamrzivač, zamrznuli, pa opet postoje dvije opcije - možete ga tako čuvati, u kalupu, ili možete sipati kockice leda u vrećicu i ponovo koristiti prazne kalupe.
Zima je predivna! Izvadite 1-2 kocke i stavite ih u tepsiju.
P.S. Ako koristite drugu i treću opciju zamrzavanja, zelje prelijte kipućom vodom, direktno u cjedilo. Tada će ga biti lakše komprimirati u kockice ili "kobasice".
Trikovi za domaćice
Za zamrzavanje i čuvanje zelja koristite silikon, plastiku ili polietilen. Poznato je da metal oksidira vitamine, a staklo može pucati.
Bolje je zamrznuti zelje u malim porcijama, jer brzina zamrzavanja direktno utječe na kvalitetu smrznutog zelja.
Smrznuto zelje se uvijek koristi bez prethodnog odmrzavanja.
Smrznuti kopar, peršun, žalfija, estragon i drugo začinsko bilje možete čuvati u zamrzivaču do 1 godine.
Peršun je nepresušan izvor vitamina. Ovo drevna biljka sa neograničenim lekovita svojstva. Među povrtarske kulture, peršun je lider po sadržaju nutrijenata. Peršun je nezaobilazan začin u kulinarstvu i lek u narodnoj medicini. Peršun u gotovim jelima idealno popravlja ukus jelima i dodaje svežu letnju aromu.
Svaka domaćica, prilikom pripreme jela, obavezno ga obogati aromatičnim zdravo zelje. I ja nisam izuzetak. Štaviše, favorit je mirisni peršun. I nije bitno da li je običan ili kovrčav, glavno da je pravi, uzgojen u zemlji ispod na otvorenom, hranjena toplim ljetnim vjetrom i sunčeve zrake. Naravno, zimi možete kupiti hrpu zelenog peršina, ali stakleničke i stakleničke sorte imaju potpuno drugačiji okus i miris. I teško ga je nazvati korisnim. Zbog toga se tokom sezone trudim da pripremim što više svježeg peršuna. Reći ću vam kako da zamrznete peršun za zimu. Moja omiljena metoda je brzo zamrzavanje u malim, jednakim porcijama u posudama za led. Onda je zgodno baciti takvu kocku u kipuću supu ili boršč nekoliko minuta prije kraja kuhanja - predivna boja jela i svježa aroma su zagarantovani.
Osim zamrzavanja, peršun se može kiseliti i posoliti, kao što smo uradili u receptu za pripremu.
Kako zamrznuti peršun za zimu
korak po korak foto recept za pripremu peršuna
Za zamrzavanje peršuna trebat će vam:
Sastojci:
- Velika veza peršuna
- Čista (filtrirana) voda,
- Daska za rezanje,
- Forma za led.
Proces kuvanja:
Za pripremu uzimamo svježi peršun. Osušene listove, ako ih ima, otkinemo. Zatim grane operemo tekućom vodom, pažljivo otresemo vlagu i položimo ih na ručnik da se osuše.
Odsječemo debele, grube stabljike, a sam peršunov list nasjeckamo vrlo sitno.
Stavite nasjeckani peršun u posude za led i dobro stisnite prstima.
Odozgo prelijte filtriranom vodom tako da potpuno prekrije zelje. Stavite kalup u zamrzivač da se zamrzne.
Nakon 2 - 3 sata izvadite kockice smrznutog peršuna, stavite ih u plastične vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.
Zgodno, ukusno, hranljivo. Smrznuti peršun se može dugo čuvati u zamrzivaču.
Ksenia je ispričala kako napraviti peršun za zimu.