Ponekad, nakon pripreme nekih ukusnih jela, domaćicama u kantama ostane malo mlijeka, koje se nakon toga ukiseli. Zašto sipati proizvod u sudoper ako ga možete koristiti za pravljenje prozračnih, pahuljastih i nježnih palačinki? Jogurt iz prodavnice je odlična zamena za kiselo mleko.
Kako kuhati tradicionalne palačinke sa jogurtom
Potrebni sastojci:
- 200 grama kiselog mlijeka;
- 2 šolje vrhunskog brašna;
- šećer po ukusu (obično 4 kašike);
- 0,5 tsp. sol;
- 0,5 tsp. soda;
- 5 tbsp. l. suncokretovo (maslinovo) ulje.
- Pomiješajte jaje i šećer, sodu, biljno ulje i sol. Miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
- U činiju sipajte pola šolje brašna i ponovo promešajte. Dodajte pola čaše jogurta, miješajte dok ne postane glatko.
- Nakon ponovnog miješanja dodajte preostalo brašno i kiselo mlijeko, sve zavisi na koliko palačinki računate. Kao rezultat, smjesa bi trebala poprimiti konzistenciju pavlake s malo masti iz trgovine.
- Ostavite testo pola sata, ostavite da malo nabubri.
- Smesu za prvu palačinku sipajte na zagrejan i podmazan tiganj. Da biste to učinili, smjesu usmjerite na sredinu posude, a zatim rotirajte tepsiju u krug dok se tijesto ne raširi po cijeloj površini.
- Nakon što ispečete palačinku s jedne strane, pažljivo je zakačite za ivicu, okrenite i ispržite drugu stranu.
- Stavite palačinku na tanjir.
Palačinke od kreme na jogurtu sa kipućom vodom
Dodavanje kipuće vode u podsireno mlijeko čini tijesto fleksibilnim i nepretencioznim. Ove palačinke se lako prevrću i ne kidaju. Palačinke se mogu peći pahuljaste ili, obrnuto, tanke.
Potrebni sastojci:
- 2 šolje jogurta;
- 500 grama vrhunskog brašna;
- 2 jaja;
- 0,5 tsp. soda;
- 200-250 ml kipuće vode;
- oko 0,5 šolje granuliranog šećera;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- so i vanilin po ukusu.
- U činiji pomiješajte jaja i šećer. Onima koji vole slatko biće potrebno nešto više od pola čaše šećera. Ljubitelji mesnih nadjeva trebaju dodati par prstohvata soli (1 kašičica). Smjesu dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom.
- Izlijte jogurt, dodajte brašno i po želji dodajte vanilu.
- Nakon miješanja formira se tijesto koje se mijesi do homogene guste konzistencije.
- U čašu kašikom pažljivo sipajte vodu dovedenu do ključanja (da posuđe ne popuca), odmah dodajte 0,5 kašičice. soda Dobijenu masu ulijte u pripremljeno tijesto, pažljivo promiješajte. Na površini tijesta trebalo bi da se stvori mnogo mjehurića. Ostavite testo sa strane na 5 minuta.
- Dodajte biljno ulje.
- U zagrejan i nauljen tiganj sipajte pola kutlače i rasporedite smesu po celom dnu. Naravno, bolje je koristiti aparat za palačinke. Alternativa je da koristite niski tiganj sa gustom neljepljivi premaz.
- Prilikom prženja, palačinka treba da se ispeče, a mehurići treba da pucaju. Za pripremu prve strane palačinke potrebno je do 1 minuta. Drugo bure kuha se mnogo brže.
- Pripremite sve palačinke i stavite ih na tanjir u "toranj" i ostavite da stoje netaknute. Ovo će ih učiniti mekšima.
Tanke palačinke bez jaja
Posebnost ovog recepta je da palačinke izlaze sa još većim rupama, a soda i sol se uopće ne primjećuju.
Potrebni sastojci:
- 400 ml jogurta;
- 1 šolja prosijanog brašna;
- 1 čaša prokuvane vode;
- 5 tbsp. l. biljno ulje;
- 0,5 tsp. sol;
- 0,5 tsp. soda;
- 2 tbsp. l. Sahara.
- Napravite tijesto za palačinke. Za početak pomiješajte kiselo mlijeko sa brašnom, solju i granuliranim šećerom. U smjesu polako dodajte kipuću vodu i sodu i suncokretovo ulje. Ne zaboravite miješati dok ne postane glatko. Ostavite smjesu na pola sata i ostavite da se tijesto diže.
- Ispecite palačinke u tiganju kako je opisano u prethodnim receptima.
Palačinke sa kiselim mlekom bez sode
Potrebni sastojci:
- 1 čaša kiselog mlijeka;
- 4 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 jaja;
- 3 žlice. l. suncokret ili maslinovo ulje;
- pola čaše brašna;
- vanilin po izboru.
- Pjenjačom ili viljuškom umutite jaja i šećer dok se ovaj potpuno ne otopi.
- Ulijte jogurt, vaniliju i promiješajte. Dodajte prosejano brašno i ponovo mutite dok smesa ne postane homogena.
- Tijesto pržite u tiganju po gore navedenoj tehnologiji.
Palačinke sa jogurtom će se svidjeti onima koji ih ne vole slatka peciva. Posebnost jela je slatko-kiseli ukus i pahuljasta konzistencija.
Mekoća i plastičnost palačinki omogućavaju vam da u njih umotate bilo koje punjenje, glavna stvar je da ga pripremite unaprijed.
Za slatke palačinke prikladni su svježi sir sa grožđicama, pirjane jabuke, svježe bobičasto voće pasirano sa šećerom. Jednom riječju, eksperimentirajte i pronađite opciju koja vam se najviše sviđa.
Slane palačinke odlično idu uz crveni kavijar, losos, gljive ili mljeveno meso.
Pored jogurta, na listi sastojaka za tijesto su: jaja, brašno, soda, sol, šećer. Ponekad ne morate ni kupiti jaja da biste napravili palačinke.
Priprema pribora i komponenti za tijesto
Da biste napravili testo, biće vam potrebna emajlirana posuda, metlica, merna šolja ili kuhinjska vaga, kašika i kašičica, sito i tiganj.
Napominjem da je za pečenje palačinki pogodan tiganj sa neprijanjajućim slojem. Ako ga nemate, koristite tiganj od livenog gvožđa, ni u njemu palačinke neće ispasti "grudaste" i lako se prevrnuti.
Pre nego što sipate brašno u testo, obavezno ga prosijte da se ne stvore grudvice.
Izvadite jaja iz rashladna komora i sačekajte da budu na sobnoj temperaturi. Jogurt je bolje malo zagrijati, pa će se sol i granulirani šećer u njemu brže otopiti.
Ponekad je potrebno razdvojiti jaja na dva dela. Ako još niste naučili kako to učiniti besprijekorno, nabavite poseban uređaj.
Uobičajeni će također pomoći plastična boca: potrebno je ispustiti zrak iz njega i staviti ga na žumance razbijenog jajeta. Žumance će se uvući, ali će bjelanjak ostati u posudi.
Ako recept sadrži puter, rastopite ga i ohladite na sobnoj temperaturi. Najčešće, tijesto sadrži biljno ulje, potrebno je koristiti rafinirano ulje.
Bez mirisa je i neće pokvariti ukus gotovog jela. Palačinke treba peći 30-40 sekundi sa svake strane. Ako planirate da ih kuvate sa filom, drugu stranu nemojte prepeći.
Nakon toga, kada ih umotate blijedom stranom prema van i ispržite u tiganju, poprimiće još ukusniji izgled. Fil treba napraviti unapred i ostaviti da se ohladi.
Recept za palačinke sa jogurtom
Prije svega, imajte na umu da palačinke napravljene od kiselog mlijeka ispadaju mekane i elastične. Lako se mogu umotati ili u tubu ili u obliku "koverte".
Jelo se poslužuje za doručak ili ručak, a uveče je bolje zadovoljiti se niskokaloričnom poslasticom. Originalno punjenje, umotano u palačinke, omogućava vam da poslužite jelo kao preliv na prazničnom stolu.
Potrebno je uzeti: litar kiselog mlijeka; 3 jaja (ako su velika, dovoljna su 2 komada); 60-70 g granuliranog šećera; po 0,5 kašičice soli i sode; 70-75 ml biljnog ulja; 2 šolje brašna.
Kako skuhati palačinke sa kiselim mlijekom da možete umotati fil u njih:
- Izvadite podsireno mleko i jaja iz frižidera i držite ga sobnoj temperaturi otprilike jedan sat.
- U posudi umutiti mješavinu jaja, šećera, soli i trećine kiselog mlijeka.
- Malo po malo dodavati prosejano brašno, pa da testo postane homogeno, stalno mešajte.
- Ulijte ostatak jogurta, pa dodajte sodu bikarbonu.
- Na kraju dodajte biljno ulje. Imajte na umu da mora biti rafiniran, odnosno da ima neutralan miris. U suprotnom rizikujete da ispečete palačinke s neugodnim okusom.
- Pokrijte tijesto konzistencije nemasne kisele pavlake ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta na stolu. Nakon što gluten nabubri, masa će postati viskoznija, pa će se palačinke lako okretati. Ako vam se čini da je tijesto pregusto, možete ga uliti sa malo kipuće vode.
- U zagrejanom tiganju pecite debele i mekane palačinke sa kiselim mlekom.
Sipajte smjesu za palačinke u porcijama od pola kutlače i brzo je rotirajućim pokretima rasporedite po dnu.
Recept za palačinke sa ukusom vanilina sa jogurtom
Tanke palačinke sa vanilijom brzo se pripremaju bez poteškoća, poslužuju se sa slatkim sosom od bobičastog ili voćnog voća, šlagom i džemom.
Spisak sastojaka: 3 kašike. kašike šećera; jedna čaša kiselog mlijeka ili kefira; jedno veliko jaje; ¾ šolje brašna; Art. kašika biljnog ulja; vanilija po ukusu. Za posluživanje skuhajte sos od bobica.
Koraci pripreme tijesta:
- Pjenjačom umutite smjesu jaja i granuliranog šećera.
- Ulijte kiselo mleko, dodajte vanilin i prstohvat soli.
- Dodajte brašno.
- Umutite tijesto dok ne dobije konzistenciju guste kreme. Po potrebi dodajte još malo kiselog mleka.
- Sada ulijte biljno ulje, zahvaljujući njemu, palačinke na bazi jogurta, tanke s rupama, bit će nježnije.
Palačinke treba pržiti sa obe strane po 30 sekundi, pazeći na ivice. Čim porumene (kao na slici), podignite palačinku i pogledajte stepen njene spremnosti.
Ako se nešto dogodi, odmah ga okrenite. Bolje je koristiti dva tiganja, proći će mnogo brže. Da bi palačinke bile rijetke, sipajte tijesto u malim porcijama, toliko da smjesa pokrije cijelo dno.
Recept za palačinke sa jogurtom i umućenim bjelanjcima
Posebnost pripreme tijesta je da se žumanca i bjelanjke dodaju odvojeno. Usput, potonje se mora istući mikserom dok se ne formira bujna, stabilna pjena.
Ovo čini palačinke super prozračnim i mekim. Pokušajte da skuvate jelo, sigurno će se svideti vašim najmilijima.
Za dve čaše kiselog mleka uzmite:
1 šolja brašna; dvije žlice. kašike šećera; 2 jaja; ½ kašičice praška za pecivo (sode); 2 tbsp. kašike putera i prstohvat soli.
Mešenje testa korak po korak je sledeće:
- Žumanca sameljite sa šećerom i razblažite podsirenim mlekom. Umutite smjesu dok ne postane homogena.
- Bjelanjke ohladiti i uz malo soli dobro umutiti.
- U posudu koja već sadrži tečne sastojke dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom.
- Ulijte biljno ulje.
- Na kraju mijesenja dodajte proteinsku pjenu i pažljivo miješajte da ne narušite prozračnu strukturu.
Pecite palačinke na uobičajen način.
Recept za palačinke bez dodavanja jaja
Probajte da ispečete lepršave palačinke bez jaja. Uvjeravam vas, ne ispadaju manje ukusni i lijepi, kao da ste ih odlučili napraviti na uobičajen način. Odnosno dodavanje proizvoda sa duže liste u tijesto.
Dakle, trebat će vam: 1 i 1/5 šolje običnog brašna; 0,5 litara kiselog mlijeka; 0,5 kašičice soli; kašika granuliranog šećera; 35 ml povrća i isto toliko gheeja.
Krenimo da pripremamo tijesto bez jaja:
- Prvo umutite podsireno mlijeko sa solju i šećerom.
- Dodati brašno, stalno mešajući pjenjačom.
- Na kraju ulijte puter, otopljen i ohlađen na sobnu temperaturu.
Palačinke se peku, kao i obično, u vrelom podmazanom tiganju (vidi sliku).
Palačinke sa jogurtom i prepeličjim jajima
Na prepeličja jaja stavite ažurne palačinke. Ovo jelo je savršeno za one koji pate od alergija na pileće proteine. Vanilin će dodati ukus palačinkama, potreban vam je samo prstohvat.
Spisak sastojaka: 0,4 l kiselog mleka; 3 desertne kašike šećera; 3 prepelica jaja; ½ kašičice soli i isto toliko sode; vanilin; Art. kašika maslinovog ulja i brašna (koliko uđe).
Priprema:
- Jogurt, šećer i so umutiti mikserom ili pjenjačom.
- Dodajte mešavinu jaja i vanile.
- Zatim prosijati brašno, pomešati sa njim soda bikarbona. Sipajte malo po malo u testo da ne preterate. Čim konzistencija sliči šlag, smjesa za palačinke je gotova. Ali još je rano za pečenje palačinki, potrebno je da tijesto odstoji sat i po.
- Nakon što prođe predviđeno vrijeme, kuhačom razmutite tijesto i ispecite palačinke u zagrijanom tiganju.
- Ako se granulirani šećer ne otopi u potpunosti u tijestu, palačinke će izgorjeti. Uzmite si vremena i dajte dovoljno vremena procesu miješanja granuliranog šećera.
- Koristite samo svježa jaja, inače ih je teško pobijediti.
- Nemate jogurta u frižideru? Zatim posegnite za jednim trikom: zagrijte mlijeko na 37 stepeni i pomiješajte s jogurtom ili kefirom. Dovoljno je uzeti 60-70 ml jogurta po litru mlijeka.
Moj video recept
Palačinke sa jogurtom su veoma nježan i ukusan proizvod. Kao i svaka druga peciva, i ova ima svoje karakteristike, o kojima želimo govoriti u našem članku.
Šta je kiselo mlijeko i kako ga pripremiti
Ovaj dijetetski fermentirani mliječni proizvod ima mnogo korisna svojstva. Lekari primećuju njegovo blagotvorno dejstvo na gastrointestinalni trakt, dobru probavljivost od strane organizma i visoku energetsku vrednost. Mnoge domaćice se ne trude da prave jogurt i jednostavno koriste kiselo mleko za svoja jela. Međutim, kvalitete okusa takvog proizvoda mogu se jako razlikovati i ne uvijek bolja strana. Zato je bolje da odvojite par minuta i sami pripremite jogurt. Za ovo:
- Zagrijte mlijeko do visoke temperature, ali ne dovode do ključanja.
- U to dodajte par kašika kiselog tijesta i malo šećera. Mliječni proizvodi koji sadrže žive bakterije prikladni su kao starter kultura. Na primjer, moglo bi biti prirodni jogurt, pavlaka ili jogurt kupljen u prodavnici.
- Umotajte posudu u topli peškir i ostavite da fermentira nekoliko sati ili preko noći.
Ako ne želiš da kuvaš ovaj proizvod sami, možete ga kupiti na gotova forma u najbližem supermarketu. Zapamtite da su fermentisano pečeno mlijeko, varenets, matsoni i katyk posebni slučajevi poznatog podsirenog mlijeka.
Palačinke sa jogurtom. Recept
Tanke palačinke s rupama vole odrasli i djeca bez izuzetka. Da ih pripremite onako kako vam je potrebno, pažljivo pročitajte naš recept:
- IN odgovarajuće posuđe pomešati 500 ml kiselog mleka sa tri kokošja jaja, solju i dve kašike šećera.
- Posebno prosijte tri šolje brašna, a zatim ga pomešajte sa sodom i vanilijom po ukusu.
- Pomiješajte suvo i tečna smeša, a zatim u tijesto ulijte tri ili četiri šolje ključale vode.
Palačinke sa jogurtom prže se na isti način kao i obične. Da se ne zalijepe za tepsiju, u tijesto prvo možete dodati malo biljnog ulja.
Pahuljaste palačinke sa jogurtom
Poslastica pripremljena po ovom receptu ispada ukusna i sočna. Bujne debele palačinke ostaju ukusne i nakon što se ohlade, a i vruće su za svaku pohvalu. Kako skuvati debele palačinke sa jogurtom? Recept je veoma jednostavan:
- Dva žumanca samleti sa tri kašike šećera.
- U smesu dodati 250 grama prosejanog brašna i dve kašike mekog putera. Sve proizvode dobro izmiješajte.
- U buduće tijesto postepeno dodajte dvije čaše domaćeg jogurta, ne zaboravite da ga stalno miješajte.
- Preostala dva bjelanjka umutite sa četvrtinom kašičice soli u gustu pjenu, a zatim umiješajte u tijesto.
Tiganj premažite uljem i u njemu pecite palačinke do kraja. Poslužite gotovo jelo sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.
Tanke palačinke
Evo još jednog opisa kako možete ispeći palačinke sa jogurtom (recept). Tanke sa rupama, jako ukusne, vrijede malo poraditi u kuhinji. Prvo pripremimo tijesto:
- Provaliti u odgovarajuća tepsija dva jaja, dodajte im tri četvrtine čaše šećera i četvrtinu kašičice sode. Proizvode umutiti mikserom.
- U dobijenu smjesu ulijte pet čaša jogurta i prosijte dvije čaše pšeničnog brašna. Nastavljajući da mutite tijesto mikserom, dodajte mu malo biljnog ulja.
- Proučite gustinu tijesta za palačinke. Ako je previše tečno, dodajte još malo brašna. Ako je sve obrnuto, onda ga razrijedite vodom.
Pecite palačinke sa jogurtom dok ne budu pečene sa obe strane. Prije serviranja poređajte ih u brežuljku ili umotajte u tubu.
Palačinke sa kremom
Palačinke bez jaja sa jogurtom ispadaju ukusne, elastične, "u rupi". Lako ih možete koristiti kao podlogu i puniti ih bilo kojim mljevenim mesom. Kako ispeći tanke palačinke sa jogurtom (recept):
- Pomiješajte 400 ml kiselog mlijeka sa dvije supene kašike šećera i pola kašičice soli.
- Prosejati 250 grama brašna i pomešati sa ostatkom proizvoda.
- U testo uliti 200 ml ključale vode i dve kašike suncokretovo ulje.
Pecite palačinke u neljepljivom tiganju na malo suncokretovog ulja. Spremne palačinke Možete ih poslužiti kao zasebno jelo ili od njih napraviti tortu za palačinke i kremu.
Palačinke sa kvascem
Kao i svaka peciva s kvascem, ove palačinke ispadaju mekane i guste. Pomalo podsjećaju na palačinke, a poslužuju se i sa bogatom pavlakom ili džemom. Kako kuvati palačinke sa jogurtom i kvascem:
- 100 ml jogurta zagrejte na 30 stepeni i u njemu razblažite kašičicu suvog kvasca.
- Tri žumanca umutiti sa 40 grama šećera, a belanca umutiti sa solju.
- Prosejati 250 grama brašna kroz sito.
- Kada se kvasac aktivira, sjedinite sve pripremljene proizvode, pomiješajte ih, pokrijte filmom i ostavite na toplom mjestu jedan sat.
Kada je testo dovoljno naraslo, ponovo ga promešajte. Zagrejte tiganj i pecite palačinke sa obe strane. Mogu se poslužiti sa medom, džemom ili kondenzovanim mlekom.
Palačinke od prosa od jogurta
Pozivamo vas na pečenje ukusno jelo po starom ruskom receptu. Da biste ga pripremili, prvo ćete morati skuhati kašu od prosa, a zatim na njoj napraviti gusto tijesto. Pročitajte kako pravilno pripremiti i ispeći palačinke sa jogurtom (recept):
- 200 grama prosa dobro isperite, a zatim sipajte pet čaša mleka i kuvajte na šporetu. Kada tečnost proključa, smanjite vatru i kuvajte kašu oko 30 minuta. Kada je gotovo, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se ohladi.
- Zagrijte jogurt i u njemu razrijedite 50 grama presovanog ili 11 grama suhog kvasca.
- Kada je testo fermentisalo, pomešati ga sa kašom, dodati 400 grama pšeničnog brašna, četiri kašike biljnog ulja, dve kašike šećera, dve kašike kokošja jaja i malo soli.
- Gotovo tijesto prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto jedan sat.
Kada je testo naraslo, možete početi da pečete palačinke. Da biste to učinili, zagrijte tiganj, podmažite ga uljem i sipajte pola kutlače tijesta u sredinu. Kada palačinka porumeni sa jedne strane, okrenite je i pržite dok ne bude pečena sa druge strane. Gotovo jelo poslužite uz topli čaj, med ili džem.
Čokoladne palačinke
Vi i vaši prijatelji sigurno ćete uživati u ovom originalnom desertu. Kakao palačinke sa jogurtom, tanke i prozračne, mogu se pripremiti vrlo jednostavno. Da biste to uradili potrebno vam je:
- Lagano zagrejte čašu kiselog mleka, dodajte kašiku kakaa, čašu brašna, dve kašike šećera, 25 grama putera i malo soli.
- Proizvode miješajte pjenjačom dok se ne pretvore u homogenu masu.
- Pecite palačinke u podmazanom tiganju sa obe strane dok ne porumene.
Gotova poslastica ispada veoma lepa na pogled i ima dobar ukus. Poslužite ga za doručak ili popodnevnu užinu uz topli čaj ili kakao.
Palačinke sa mesom
Kao što znate, palačinke mogu djelovati ne samo kao slatki desert, već i kao glavno jelo. Postoji mnogo opcija za izdašne nadjeve, a jedna od najukusnijih je meso. Pročitajte kako da skuvate palačinke sa kiselim mlekom sa mlevenim mesom i lukom:
- Sameljite 500 grama mesa (bolje je uzeti jednake dijelove svinjskog i junećeg mesa). Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem. Zagrejte tiganj, u njega ulijte malo ulja i pržite hranu do kuvanja. Meso posolite i pobiberite po ukusu.
- Za pripremu tijesta za palačinke razbijte dva kokošja jaja u dublju posudu, a zatim im dodajte kašičicu šećera i isto toliko soli. Mutite proizvode dok se ne pojavi pjena, a zatim u njih ulijte 500 ml jogurta. U testo prosijati dve šolje brašna i kesicu praška za pecivo.
- Pomiješajte proizvode pa dajte gotovog testa stajati mirno deset minuta. Nakon toga ulijte malo biljnog ulja i ponovo promiješajte.
- Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem i pecite u njemu palačinke.
- Na sredinu svake palačinke stavite po jednu kašiku fila, umotajte komade u kovertu, a zatim ih ponovo lagano pržite u tiganju. Na taj način ćemo pomoći da palačinka zadrži željeni oblik i spriječi da se rasklopi.
Gotove palačinke stavite na tanjir i poslužite vruće. Po želji za njih možete pripremiti sos od paradajza ili pavlake.
Biće nam drago ako vam se sviđa ukusne palačinke na jogurtu. Pripremite deserte i glavna jela po našim receptima i iznenadite svoje najmilije originalnim kulinarskim rješenjima.