ZAŠTO SU KRASTAVCI GORKI I ŠTA RADITI!!! Gorki krastavci su problem za mnoge baštovane. Koliko uvredljivo može biti. Rastete i rastete, ali na kraju dobijete neukusnu, gorku žetvu koju je jednostavno nemoguće pojesti. Može biti veoma neprijatno kada tako gorko voće slučajno završi u salati... Zašto se dešava takva nepravda? Gorki krastavci se vrlo često pojavljuju u našim gredicama. To je prvenstveno zbog nepravilnog režima uzgoja. Zašto su krastavci gorki? Mnogi uzgajivači povrća postavljaju ovo pitanje. Pojava gorčine nastaje zbog nakupljanja tvari kao što je kukurbitacin u plodu. Ova supstanca je pokazatelj nepovoljnih uslova za rast biljaka. U stvari, prisustvo kukurbitacina je zaštita biljke od nepovoljnih uslova. Također treba jasno naglasiti da su apsolutno sve divlje sorte krastavaca gorke. Neke sorte krastavaca daju gorke plodove jer imaju genetsku predispoziciju za to. Drugi razlog za gorčinu krastavca je nezrelost i prezrelost. U tim slučajevima, fetus sadrži veliki broj Cucurbitacin. Da krastavac ne bi bio gorak, morate pronaći sredinu i odrediti vrijeme za branje ploda. Ponekad se desi da u jednoj gredici, pa čak i na jednoj biljci, jedan krastavac može biti gorak, a drugi ne. Mnogo ovisi o vrsti povrća, pa čak i o kvaliteti sjemena. Općenito, najveću predispoziciju za gorčinu imaju tamne sorte krastavaca kojima nedostaje zaštita u obliku malih bodlji. Ugroženi su oni plodovi koji su nastali tokom suše i nije bilo zalijevanja. A ako je tlo previše siromašno, onda će krastavci biti 100% gorki. U svim ovim slučajevima, sazrijevanje plodova će biti odloženo, a kukurbitacin će se akumulirati tokom vremena. Najpovoljnije vrijeme za krastavce – toplo vrijeme, so visoka vlažnost zrak. U takvim uslovima, krastavci će brzo rasti i sazrijeti bez vremena da akumuliraju kukurbitacin. Treba voditi računa o redovnom zalivanju, jer nedostatak vlage može izazvati gorčinu u krastavcima.Drugi uzrok gorčine u krastavcima može biti i nepravilan odabir sjemena iz zrelih plodova. Kada uzgajate svoje sjeme, morate se pridržavati svih pravila. Danas su naučni uzgajivači razvili slatke sorte krastavaca koje ne mogu biti gorke. Imaju vrlo zanimljiv bi gen, koji sprječava stvaranje kukurbitacina. Primjer takvih sorti mogao bi biti: Electron, Obilny, Topolek i drugi. Pored sorti, postoje i slatki hibridi, kao što su Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Buyan i drugi. Ove sorte i hibridi imaju veoma blag ukus. Da li je moguće unaprijed odrediti na kojem će grmu plodovi biti gorki? Imajući genetsku predispoziciju, gorki krastavci će biti na onim grmovima čiji listovi imaju gorak ukus. Možete posebno otkinuti list sa biljke i probati. Na svoj način izgled Gorki krastavci se ne razlikuju od slatkih. Hajde da sumiramo i ukratko napišemo zašto su krastavci gorki: Ne dovoljno zalivanja Suh vazduh Jarka sunčeva svetlost Nedostatak hranljivih materija Seme lošeg kvaliteta Genetski faktor Sjeme nije pravilno pripremljeno. Šta učiniti ako su krastavci gorki? Da biste spriječili pojavu gorkih krastavaca, u početku biste trebali odabrati pravu sortu ili pravilno pripremiti sjeme. Pridržavajte se svih pravila uzgoja - zalijevajte na vrijeme, gnojite, općenito, osigurajte sve za krastavce neophodne uslove. Osnovna pravila za uzgoj krastavaca kako ne bi bili gorki: Biljke zalijevajte na vrijeme, a u sušnim danima organizirajte prskanje. Potrebno je podržati temperaturni režim. U vrućim danima otvorite foliju, a u hladnim danima zatvorite. Izbjegavajte nagle promjene temperature. Uzgajajte krastavce na područjima koja nisu izložena prekomjernoj svjetlosti. Mjesto treba biti malo zasjenjeno. Pravovremeno vršiti gnojidbu krastavaca, kao i u početku ih uzgajati na plodnim tlima. Oni uzgajivači povrća koji sami pripremaju sjeme moraju zapamtiti jedno pravilo - uzimajte sjeme samo od prve trećine krastavca. One sjemenke koje se nalaze bliže stražnjici daju gorke krastavce. Sada znate šta trebate učiniti da u budućnosti ne dobijete gorke krastavce. Da li su gorki krastavci štetni i kako ih koristiti u ishrani? Mnogi vrtlari postavljaju pitanje: "Da li su gorki krastavci štetni?" Odgovor je jednostavan – ne! Na svoj način korisni sastav Gorki krastavci se ne razlikuju od običnih. A da budemo precizniji, takvo povrće je užasno zdravo! Konzumiranje takvih krastavaca može čak spriječiti rast tumora. Štoviše, tijekom konzerviranja i druge toplinske obrade, kukurbitacin se potpuno razgrađuje, a krastavac postaje normalan. Stoga se gorki krastavci mogu bezbedno uvaljati u tegle ili praviti salata od povrća za zimu. U pravilu, kukurbitacin je najviše koncentriran u kori povrća, pa se njegovim rješavanjem može djelomično riješiti neugodan gorak okus. Također možete pokušati jednostavno preliti krastavce vodom 30-60 minuta, tada će se tvar odgovorna za gorčinu djelomično otopiti. Gorki krastavci mogu se koristiti kao odličan kozmetički proizvod. Ali što učiniti ako su se sve preventivne mjere za uzgoj krastavaca bez gorčine pokazale uzaludne? Da li je uopšte moguće jesti gorki krastavac? Naravno, ali prije toga morate “poraditi malo magije” na tome. Najčešća metoda koju domaćice obično koriste je odsecanje kore sa gorkog voća. Ponekad je dovoljno odrezati zadnji dio fetusa (2-3 centimetra), gdje je uglavnom koncentrisan kukurbitacin. Japanci dobro znaju kako brzo i jednostavno ukloniti gorčinu s krastavaca. Dakle, u nacionalnim restoranima ne bacaju gorko voće, već jednostavno odrežu vrh i kružnim pokretima ga temeljito trljaju o rez krastavca. Pjena se pojavljuje oko obima reza bijela, u kojem se, zapravo, akumulira kukurbitacin. Ako ga uklonite, krastavac će izgubiti gorčinu, a vi ćete moći uživati u gorčini krastavaca kao mirisnog i svježeg voća. Postoji još jedan način uklanjanja gorčine iz krastavaca namijenjenih za konzumaciju. svježe. Stavite ih u posudu i potopite ih nekoliko sati hladnom vodom. Gorčina će izaći u vodu. Ako su krastavci previše gorki, što je tipično za voće bogatog ukusa, onda bolju vodu mijenjati nekoliko puta.
Zašto krastavci imaju gorak okus u stakleniku? Ovo je pitanje koje se često postavlja među ljetnim stanovnicima. Brojni su razlozi koji mogu uzrokovati ovaj problem.
Može izazvati pojavu gorčine u krastavcima nepravilno zalijevanje. Treba znati da takvo povrće dobro raste na plodnom i vlažnom tlu. Potrebno ih je zalijevati samo toplom vodom. Kada je vruće vrijeme i zrak u stakleniku izrazito suv, potrebno je organizirati prskanje iz posebnih uređaja. Ali nemojte ići u krajnosti i prepuniti krastavce.
Prekomjerna količina vlage također može uzrokovati gorčinu. Stoga grmlje trebate zalijevati umjereno i po potrebi. Tada će plodovi biti hrskavi, elastični, slatki i bez gorkog okusa.
Tada gorki krastavci sigurno neće rasti u vašem stakleniku. Stručnjaci preporučuju hranjenje biljaka dušikom, kalcijem i fosforom čim se na grmlju pojave prvi listovi. Kada započne rast i sazrijevanje plodova, treba koristiti gnojiva koja sadrže magnezij i kalcij. Može se uvesti i azot. Ali gnojidbu je potrebno obaviti u malim porcijama. Uostalom, prekomjerna gnojidba također može izazvati pojavu gorčine u plodovima.
Rasvjeta i mikroklima
Zašto su krastavci gorki u stakleniku ako je sve u redu sa zalivanjem i đubrenjem? Uzrok ovog problema može biti u nepravilnoj ventilaciji ili osvjetljenju. Treba znati da se staklenik može otvoriti tek nakon što je unutrašnja i vanjska temperatura gotovo ista. Ako se ovaj uvjet ne ispuni i pusti hladan zrak da uđe u staklenik, krastavci će biti podvrgnuti stresu, što će dovesti do pojave gorčine u njima. Ali koja je mikroklima najprikladnija za takve usjeve?
Stručnjaci savjetuju održavanje temperature u stakleniku između 18-22 °C. Ako je period plodonošenja počeo, temperatura ne bi trebala pasti ispod 28 °C.
Ako je potrebno, možete priključiti grijanje u stakleniku. Ali ne zaboravite da smanjuje nivo vlažnosti vazduha. Stoga ćete morati redovno vlažiti staze i zidove.
Što se tiče rasvjete, treba znati da takve biljke vole sjenu. Ako su krastavci izloženi direktnim zracima, kukurbitacin se počinje aktivno nakupljati u plodovima, što stvara gorak okus. Stoga je potrebno zaštititi staklenik od spaljivanja sunčeve zrake. Za zasjenjenje stakla možete koristiti izbjeljivanje ili poseban film.
Sakupljanje i njega voća
Zašto su krastavci gorki na vrhuncu plodova? Ako već zreli, pa čak i prezreli plodovi ostanu na šarkama, tada mlado povrće ne može dobiti potrebnu prehranu, zbog čega raste ne samo gorko, već i deformirano. Zato je veoma važno da se berba na vreme.
Osim toga, trebali biste redovno brinuti o svojim biljkama. U uslovima staklenika veoma je važno prištipati grmlje, ukloniti ženske cvetove, bočne izdanke i vitice. Osim toga, pazite da loze krastavca nisu oštećene ili uvrnute, jer to također može uzrokovati gorčinu u krastavcima.
Korijenski sistem i sorta
Gorki krastavci mogu rasti zbog oštećenja korijenski sistem biljke. U takvoj kulturi nalazi se površno. Stoga se ne preporučuje otpuštanje tla, bolje je malčirati. Erozija također može dovesti do oštećenja korijenskog sistema; ovaj problem se obično javlja kod zalijevanja krastavaca ispod korijena ili mlazom crijeva.
Često krastavci budu gorki jer je sjeme za njihovo uzgoj pogrešno sakupljeno. Mnogi ljetni stanovnici sami provode ovu proceduru.
Međutim, samo nekoliko ljudi zna da se sjemenke mogu uzeti samo iz prve trećine ploda. Ostatak treba baciti.
Važno je paziti da odabrana sorta krastavca ne proizvodi gorčinu. Neke vrste takvog povrća nemaju gen koji je odgovoran za proizvodnju kukurbitacina. Zahvaljujući tome, rizik od gorke žetve je minimiziran.
Među domaćim sortama krastavaca mogu se razlikovati sljedeće:
- "Marina Grove";
- "Skakavac";
- "Mrav";
- "Zeleni talas";
- "Tom Thumb";
- "Marina Grove";
- "Adut".
Postoje i strane sorte krastavaca koje rastu bez gorčine i dobro su pogodne za staklenike, uključujući:
- "Athena";
- "Levina";
- "Christina";
- "Angelina";
- "Parker"
- "Ajax"
- "Vokali".
Kada i čime hraniti krastavce (video)
Naravno, nije uvijek moguće riješiti problem gorčine u krastavcima, pogotovo kada je dio ploda već ubran. Naravno, ne treba ga baciti, jer uvijek možete popraviti situaciju. Dakle, kada pripremate salate od voća gorkog okusa, potrebno je ukloniti kožu, jer je u njoj prisutna većina kukurbitacina. Također možete koristiti alternativna opcija- plodove potopiti 12 sati u hladnu vodu. Tada će krastavci postati manje gorki. Napraviće veoma ukusne salate ako im dodate još drugog povrća.
Gorak ukus u takvom povrću nakon toga nestaje termičku obradu. Zbog toga ubrano Možete je sigurno marinirati i posoliti. Zimi ćete biti prijatno iznenađeni ukusom preparata.
Znajući zašto su krastavci gorki u stakleniku, možete pokušati eliminirati ovaj problem. Zaista, u većini slučajeva to se može riješiti, a ako se to ne može učiniti, uvijek možete pronaći primjenu za gorku žetvu.
Briga o krastavcima u stakleniku (video)
Povezani postovi:
Nisu pronađeni slični unosi.
» Krastavci
Krastavac je jedno od omiljenih povrća baštovana. I svježi i slani ili kiseli krastavci su rado viđen gost na stolu. Ali ponekad napori uloženi u njegovo uzgoj postaju uzaludni. Gorko povrće - zašto se to događa? Povećava se sadržaj kukurbitacina u voću. Ova tvar je uvijek prisutna u krastavcima, a brojni razlozi doprinose povećanju njegove koncentracije.
- Obilno ili nedovoljno zalivanje biljaka.
- Hladna voda prilikom zalivanja.
- Nedovoljno i pogrešno đubrenje.
- Podebljano sadnju sadnica.
- Toplo sunčano vrijeme.
Nepravilno zalijevanje
Krastavac je loza puna ljubavi vlažno okruženje i rastresito tlo. Korijenje je plitko, rijetko zalijevanje dovodi do isušivanja tla i dehidracije biljke. Od toga pate lišće i plodovi. Povećava se koncentracija kukurbitacina u voću i pojavljuje se gorčina. Uz višak vlage, korijenje trune, opet dobiva nedovoljnu ishranu i pojavljuje se gorčina.
Po toplom i suvom vremenu biljku zalijevajte svaki dan, a kada pada kiša pokušajte je pokriti od padavina.
Odaberite ispravnu temperaturu vode prilikom zalijevanja. Hladnoća je stresna za biljku. Njegova temperatura treba da bude oko 25 stepeni.
Ne zalijevajte krastavce crijevom. Snažan pritisak vode erodira tlo i otkriva korijenje biljke. Zalijevajte ga iz kante za zalijevanje u korijenu. Idealna opcija Biće navodnjavanja kap po kap.
Kako greške u đubrenju utiču na kvalitet krastavaca?
Ova povrtna biljka voli hranjenje, ali ne podnosi visoke koncentracije elemenata. Ovdje je važno održati ravnotežu. Biljka voli azotđubrenje ureom (1 supena kašika po kanti vode) za rano razvoj će biti veoma koristan. Ali višak dušika dovodi do pojave gorkih krastavaca. Divizam i ptičji izmet su dobri suplementi. Zapamtite o mikroelementima. Dodatak fosfora i kalijuma učiniće ishranu potpunom.
Ne pretjerujte, pazite na količinu i učestalost gnojidbe.
Zadebljana sadnja
Loza krastavaca raste brzo i široko i zahtijeva udobnost slobodan prostor. Kada ga uzgajate u otvorenom tlu, koristite rešetku i sadite biljke na udaljenosti od 20 cm u redu i 30-40 cm između rešetki. Uvijek prorijedite i uklonite slabe biljke. Ne dozvolite da trepavice rastu više od 1,5-2 metra. Otkinite vrhove.
Kada se uzgaja u stakleniku Shema sadnje je slična prethodnoj, ali je potrebno osigurati međuredni prolaz širine oko 90 cm.
Ne zaboravite ukloniti korov na gredicama, oni oduzimaju ishranu i vlagu biljci i povoljno mjesto za razvoj bolesti i štetočina.
Uticaj jakog sunca i toplote
Predak krastavaca je loza koja raste u hladu drveća. Iz tog razloga ne voli vrućinu i jako sunce. Vaši dječji kreveti se nalaze na sunčanom mjestu, pokušajte ih zasjeniti. U blizini možete posaditi kukuruz i suncokret. Ovo dobre komšije krastavac Oni će pružiti hlad i zaštititi od sunca i vrućine. Takođe je dobra podrška za vinovu lozu krastavca. Za zaštitu od sunca koristite pokrivni materijal - spandbond, lutrasil. Ovi materijali propuštaju zrak, ali štite od hladnoće i sunčeve topline.
Jedan od razloga gorčine krastavaca je nedostatak ili višak osvjetljenja.
Kada se uzgaja u staklenom stakleniku Zidove možete izbjeliti kredom, koja će smanjiti prodor sunčeve svjetlosti. Plastenici od polikarbonata su se dobro pokazali. Stvaraju mikroklimu koja je ugodna za biljke, zidovi štite od hladnoće i sunca. Prilikom postavljanja filmskih staklenika koristite film u boji, koji manje propušta sunčevu svjetlost.
Krastavci su prilično hirovita kultura, on ne vole oštre razlike između dnevnih i noćnih temperatura. To dovodi do bolesti, stresa i smanjenog prinosa. Iskusni baštovani smatraju da je stres jedan od razloga za gorko voće.
Šta još može zagorčati krastavce?
Vrlo često razlog tome mogu biti stare sorte, koje postaju gorke i pri najmanjem narušavanju uslova uzgoja. Sorte, Muromsky, ne rastu uvijek ukusne. Treba eksperimentisati, isprobavati nove hibride. Nije uzalud što poljoprivredni naučnici rade na stvaranju.
Domaći naučnici razvili su sorte koje su otporne na štetne uticaje i vremenske nepogode. Predlažemo da pokušate posaditi F1 hibride: Buyan, Ant, Chistye Prudy, Maryina Roshcha, Skakavac.
Od lično iskustvo Mogu reći da sam napustio svoje stare favorite Rodnichku i Libellu, koji su se činili najboljima i nezamjenjivim. Veoma interesantna sorta Hermes, Biljka je samooplodna i produktivna. Plodovi su mali, oko 10 cm, nisu prerasli, a i ako su kasno ubrani bili su zeleni i gusti. Od 5 sorti zasađenih u otvoreno tlo ovaj je bio najuspješniji. Nije bilo gorkih i iskrivljenih ružnih krastavaca.
Prilikom berbe ovog povrća nemojte vući loze, uvijati ih ili stiskati. Općenito, s biljkama treba postupati pažljivo.
Kako se riješiti gorčine u krastavcima, šta učiniti
Kukurbitacin, koji povrće čini gorkim, blagotvoran je za naše zdravlje. Ima antitumorsko, protuupalno djelovanje, ubija mikrobe u tijelu, ali ko želi da jede gorko povrće?
Ako dobijete gorke krastavce, ne brinite. Uvijek im možete pronaći upotrebu ili se riješiti gorčine. Mogu se soliti, kiseliti i gube gorak ukus. Prilikom pripreme salate odrežite koru i nećete osetiti gorčinu. Dešava se da je samo zadnji dio krastavca na repu gorak, pa ga samo odrežite. U restoranima, kako bi se plod oslobodio gorčine, intenzivno trljaju rez sa odsječenim stražnjim dijelom. Prvo se oslobađa pjena, zatim je postaje sve manje i gorčina nestaje.
Jednostavan način da eliminišete gorak ukus- Ovo je da se krastavci potopite u vodu, samo što je potrebno nekoliko puta promeniti. Kukurbitacin se razgrađuje tokom bilo koje obrade.
Želio bih napomenuti da je krastavac hirovita biljka. Važno je pridržavati se ispravnih poljoprivrednih praksi prilikom uzgoja, koristite savjete iskusni baštovani. Eksperimentirajte i tada ćete uspjeti.
Nema gorkog ukusa. Ali ako čovjek tek počinje uzgajati biljke, on svakako mora znati kako izrasti ukusno, osvježavajuće, blago slatko bez neugodnog okusa.
Ako neke agronomske tehnike ne provedete na vrijeme, kao i neodgovoran pristup izboru sorti, umjesto zadovoljstva možete dobiti potpuno razočarenje u vidu gorkog povrća koje je praktično nepogodno za konzumaciju.
A ako su takvi plodovi već uzgajani, savjeti o tome kako ukloniti gorčinu iz krastavaca bit će prilično korisni.
Uzrok gorčine u krastavcima je supstanca koja se zove kukurbitacin C.
Nedavno, zbog novih istraživanja, stavovi prema ovoj supstanci su se primjetno promijenili.
Utvrđeno je da kukurbitacin aktivno štiti organizam od nastanka malignih tumora.
Ali, ipak, neće svi riskirati da ih koriste, jer je rizik od trovanja visok, jer je toksičnost ove tvari također odavno potvrđena.
Kukurbitacin C se proizvodi u krastavcima za vrijeme stresa. Pa zašto su krastavci gorki:
- Nedovoljno ili neredovno zalijevanje, što dovodi do odumiranja nježnih izdanaka konja;
- Koristiti za navodnjavanje hladnom vodom;
- Oblačno, hladno, kišovito vrijeme koje dovodi do zalijevanja tla;
- Nagle promjene temperature, koje krastavci izuzetno teško podnose;
- Gladovanje kalijumom i dušikom;
- Uvijanje pletenice, što uzrokuje smanjenje transporta vode i hranjivih tvari do plodova;
- Mana solarno osvetljenje, uzrokujući zastoj rasta zbog smanjenja stvaranja hlorofila;
- Izlaganje intenzivnom suncu, koje takođe usporava rast biljaka;
- Višak gnojiva.
Šta učiniti, kako ukloniti gorčinu
Kada su plodovi već sakupljeni, sasvim je moguće riješiti se neugodnog okusa, a oni će pomoći u tome sledećim metodama:
Kako sprečiti gorčinu
Tokom rasta krastavaca važno je kontrolisati pojavu gorčine u plodovima obaveznim prilagođavanjem zalijevanja.
Da bi se spriječila pojava gorčine, provodi se uzimajući u obzir vremenske uvjete - po vrućem vremenu povećava se volumen vode i broj zalijevanja, koji se provodi u večernje vrijeme, a po hladnom vremenu količina zalijevanja se smanjuje.
Redovno dovoljno zalijevanje spriječit će pojavu gorčine u plodovima, pa je važno osigurati da se tlo ne osuši.
U stakleniku je potrebno kontrolisati vlažnost vazduha, povremeno ga vlažeći, jer to može izazvati i neprijatan gorak ukus krastavaca.
Prilikom sakupljanja plodova važno je biti oprezan i osigurati da se loze biljke ne uvrću.
Gnojidbu treba provoditi kalijevim nitratom i složenim gnojivima. Treba imati na umu da mogu povećati imunitet biljke i pomoći u izbjegavanju stresnih situacija, ali njihov višak također može negativno utjecati na biljku. Stoga, kada koristite novi, preporučljivo je isprobati ga na 1 - 2 grma i vidjeti njihovo stanje. I tek nakon što se uvjerite u njegovu učinkovitost, nanesite ga na druge biljke.
Sorte krastavaca koje nemaju gorak ukus
IN različite sorte Sadržaj kukurbitacina u voću može varirati. Vjeruje se da što je okus krastavca izraženiji, to više ove tvari sadrži. Najmanja količina kukurbitacina nalazi se u hibridnim ili samooplodnim sortama krastavaca.
Plodovi takvih biljaka obično nisu gorki. Stoga, kada ih koristite, neće biti problema kako ukloniti gorčinu iz krastavaca.
Osim toga, jajnik na njima izgleda bolje, što se posebno odnosi na staklenike u kojima nema insekata oprašivača.
Stoga, da bi se dobio veliki i kvalitetnu žetvu Preporučljivo je uzgajati sorte sa oznakom F1, od čijih će se plodova uvijek moći pripremiti ukusna salata bez nepotrebnih manipulacija.
Ove sorte uključuju: Gerasim F1, Garlyanda F1, Doka F1, Egoza F1, Mumu F1, Round Dance F1, Liliput F1, Zabiyaka F1 i mnoge druge.
Ponekad proizvođači odmah stavljaju informacije na ambalažu u kojima se navodi da je ova sorta krastavaca bez gorčine.
Dakle, kako biste spriječili da krastavci postanu gorki, trebate ih uglavnom koristiti hibridne sorte, i prilikom upotrebe obične sorte, obezbedite im dovoljno zalivanja toplom vodom i dosta hrane.
Krastavci sadrže dosta vitamina i korisnih elemenata, a ako se ljeto pokaže posebno vrućim i sušnim, tada se, između ostalog, formira i pulpa povrća višak kukurbitacina. Ovo malo poznato ime krije tvar koja povrću daje gorak okus, a ako ga se ne riješite, morat ćete se riješiti krastavaca. Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine sa krastavaca, a mi ćemo vas sada upoznati sa svakim od njih.
Ako odlučite napraviti salatu od svježih krastavaca ili jednostavno narezati povrće, ali naiđete na gorak krastavac, nemojte žuriti da ga bacite. Uostalom, ako ga ogulite, možda će i gorčina nestati zajedno s njim. Ovo je daleko od jedinog načina koji će povrće učiniti ukusnim i slatkim. Gorčinu sa krastavaca možete ukloniti na sljedeće načine.
1. Krastavac dobro operite. Odsjeci mu dupe. Pokušati. Ako je ogorčen, onda trljajte područje posjekotine istom "guzicom" kružnim pokretima. Iz krastavca će početi izlaziti gusta bijela pjena, nastavite trljati dok se ne smanji. Na ovaj jednostavan način možete osloboditi krastavac viška kukurbitacina, koji je, kao što se sjećate, uzrok gorkog okusa povrća. Nakon toga ponovo dobro operite krastavac i koristite ga po želji – izmrvite ga za salatu ili narežite na kriške i poslužite uz ostalo povrće.
2. Drugi način je prikladan kada krastavce isječete za salatu i tek nakon toga probate. Naseckane krastavce lagano posolite i ostavite pola sata.. Sačekajte da povrće pusti sok. Sa ovim sokom će se isti kukurbitacin osloboditi iz krastavaca. Nakon slane kupke, isperite krastavce pod tekućom vodom. Pustite ih da se malo osuše. Ako se to ne učini, salata može biti preslana. U ovom slučaju, pitanje postaje razumno: "Možda bi bilo bolje da krastavci ostanu gorki, a ne tako slani?"...
Gore predložene metode za uklanjanje gorčine od krastavaca prikladne su ako vam je potrebno samo nekoliko komada. Međutim, ponekad je potrebno ukloniti kukurbitacin iz nekoliko kilograma krastavaca, na primjer, kada ćete ih soliti ili kiseliti za zimu. Slažete se, trljanje svakog krastavca s njegovom izrezanom "guzicom" nije opcija. sta da radim?
Pripremljene krastavce dobro operite. Napunite ih hladnom vodom i ostavite preko noći. Ujutro ogulite krastavce. Nakon što su sve faze pripreme završene, ostaje samo da zarolate tegle sa krastavcima, u svaku dodajte prstohvat suve senf ili par karanfilića rena.
Predstavili smo vam nekoliko dokazanih i, što je najvažnije, efikasne načine, koji će pomoći u uklanjanju gorčine sa krastavaca. Možda i vi, dragi posjetitelji našeg portala, znate nekoliko trikova koji vam mogu pomoći da gorke krastavce učinite slatkim i ukusnim. Bili bismo vam zahvalni ako ih podijelite u komentarima na ovaj članak.