Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće - tri najbolja načina. Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće, recepti sa njom. Teška krema od mlijeka i putera

Krema je mlečni proizvod, koji se dobija od punomasnog mleka odvajanjem njegove masne frakcije. Prije pronalaska separatora, vrhnje se dobijalo tako što se istaloženo mlijeko sipalo u posebne posude sa slavinom na dnu, pa otuda i naziv „krema“. Jer krema nije ništa drugo nego gornji sloj istaloženo masno mleko.

Krema je bogata vitaminima i masnim kiselinama. Ovaj proizvod je savršen za izradu raznih deserta, kao i njegujućih kozmetičkih maski. Pravu tešku kremu možete napraviti i sami. To se može učiniti na različite načine.

Općenito, u industrijskim uvjetima uobičajeno je da se teška pavlaka dobije metodom separacije, odnosno odvajanjem tekućina različite gustine. Krema može biti prirodna, koja se dobija od punomasnog mleka, i rekonstituisana - na bazi suve pavlake. Biljne ne spominjem jer ih nikad ne koristim. Krema se koristi za pripremu deserta i drugih jela. Međutim, u prodavnici je teško pronaći kvalitetnu kremu, pa je bolje da je napravite sami od punomasnog mlijeka.

Kremu možete dobiti kod kuće ručno ili pomoću separatora. Teška pavlaka, koja se koristi za deserte, pravi se od mlijeka i putera. Krema se pravi ručno ostavljajući mlijeko da odstoji 24 sata. U tom slučaju krema se digne do vrha i potrebno je samo da je zagrabite kašikom ili kutlačom. U drugom slučaju, trebat će vam separator. Instalira se strogo okomito. Mlijeko je poželjno malo zagrijati i procijediti. Zatim ga sipaju u prijemnik za mlijeko i počinju polako okretati ručku, postepeno povećavajući brzinu.

Treća metoda uključuje pravljenje masne kreme. Stavite puter u mlijeko i stavite posudu na laganu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne otopi. Vruću smjesu zatim umutiti blenderom, sipati u odgovarajuću čistu posudu, ohladiti i ostaviti u frižideru preko noći. Sada možete umutiti vrhnje za kremu ili neki drugi desert.

Domaća krema od mlijeka i putera

Sastojci:

  • Maslac - 200 grama
  • Mlijeko - 200 mililitara

Način kuhanja:

  1. Da bi teška pavlaka bila pogodna za mućenje, uzmite samo dva sastojka - puter i mlijeko. Moje mlijeko ima 1,7% masti, a puter 72%.
  2. Sve mutite oko 5-10 minuta (u zavisnosti od snage uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i da će na površini biti prilično gusta pjena.
  3. Umutiti mikserom ili ručno pjenjačom gustu pavlaku dok ne postane mekana ili čvrsta - tekstura ovisi za šta ćete koristiti kremu. Samo pazite da ne umutite previše pavlake; ako previše umutite gustu pavlaku, ona će se ponovo pretvoriti u puter i mlaćenicu (proizvod koji je ostao nakon šlaga).
  4. Šlag koristimo kao samostalan desert (u ovom slučaju uz svježe voće i bobičasto voće) ili kao podlogu za domaći sladoled. Šlag je takođe ukusan sloj za kekse ili podloga za pravljenje odličnih vrsta delikatnih i prozračnih krema.

Krema od putera

Alternativno, možete napraviti kremu od mlijeka i putera iz trgovine. Glavna stvar je da su ovi proizvodi svježi i visokog kvaliteta. Trebat će vam i papirnate salvete i gaza. Mogu se kupiti u apoteci.

Sastojci:

  • Maslac - 200 grama
  • Mlijeko - 200 mililitara

Način kuhanja:

  1. Uzmite lonac srednje veličine. U to pažljivo ulijte svo mlijeko i dodajte puter, nakon što ga isječete na male komadiće. Zatim posudu sa svim sadržajem stavite na laganu vatru. Stalno miješajte sastav buduće kreme. Smjesu nije potrebno dovoditi do ključanja. Samo treba da se dobro otopi. U pripremljen blender sipajte homogenu toplu tečnost i mutite 5-9 minuta.
  2. Da se smjesa ne pretvori u ulje, prvo uključite blender. najniža snaga. I tek tada postepeno povećavajte brzinu. Isključivanje blendera takođe treba da bude postepeno.
  3. Zatim smjesu sipajte u drugu posudu (najbolje staklenu), prekrijte papirnom salvetom ili gazom i ohladite. Zatim sve stavite u frižider na oko 6-8 sati, mada možete i jedan dan.
  4. Sadržaj masti u kremi može se mijenjati u bilo kojem smjeru, povećavajući ili smanjujući količinu putera. Ipak, obratite pažnju na sadržaj masti naveden na pakovanju. Nije teško izračunati sadržaj masti u pavlaci. Recimo da vam treba krema od 38%. To znači da 1 kg proizvoda treba da sadrži 380 g masti.
  5. Na primjer, imate 2,5% mlijeka i 80% masnog putera. S obzirom na to da kremu daje masnoću uglavnom puter, treba se fokusirati na njega. Od 450 g putera dobićete 360 ​​g masti, a od 550 ml mleka nedostajuće 20 g. Greška će, naravno, biti, ali će biti beznačajna.

Domaća mliječna krema ručno

Sastojci:

  • punomasnog kravljeg mlijeka

Način kuhanja:

  1. Ako kupujete mlijeko, bolje ga je ponovo procijediti. Sipajte u čistu, suhu posudu. Duboka činija će biti dovoljna.
  2. Stavite činiju sa mlekom u frižider na jedan dan.
  3. Sada kašikom ili kutlačom pažljivo skinite kremu.
  4. Kremu sipajte u čistu posudu i čuvajte u frižideru, inače će se pokvariti. Na taj način ćete dobiti kremu sa udjelom masti od približno 25 posto.

Krema od mlijeka kod kuće pomoću separatora

Sastojci:

  • punomasnog kravljeg mlijeka

Način kuhanja:

  1. Ugrađujemo separator na rub stola i pričvršćujemo ga na posebno postolje. Pazite da uređaj stoji strogo okomito.
  2. Mlijeko treba da bude toplo. Stoga ga prethodno zagrijemo na temperaturu od 35 stepeni. Filtriramo.
  3. Ulijte toplo mlijeko u spremnik za mlijeko. Pokrećemo separator. Polako počnite rotirati ručku, postepeno povećavajući brzinu. Čim uređaj da signal, otvorite slavinu i počnite dolijevati mlijeko u bubanj.
  4. Krema će otići u posebnu posudu, a obrano mlijeko u drugu. Pre nego što završite odvajanje, preskočite malo obranog mleka da ispadne sva pavlaka.

Krema bilo koje masti od mlijeka i putera

Krema od mlijeka i putera. Krema je jako skup proizvod, a kvalitetne je jako teško pronaći, a gustu pavlaku koja je pogodna za mućenje je uglavnom nemoguće kupiti kod nas, pa kremu uvijek pripremam sama. Proces kuvanja ne može biti lakši.

Sastojci:

  • mlijeka, 200 ml
  • putera, 200 grama

Način kuhanja:

  1. U šerpu sipajte mleko i dodajte puter.
  2. Smjesu nije potrebno kuhati, čim se puter otopi, odmah je sklonite sa vatre.
  3. Vruću smjesu sipajte u blender za koktele i blendajte 7-10 minuta.
  4. Na ovaj način će se mleko i puter spojiti i postati jedno.
  5. Gotovu kremu sipajte u teglu i stavite u frižider da se hladi 6-10 sati.
  6. Krema je spremna za upotrebu. Ovu kremu možete čuvati u frižideru 3-4 dana.

Sastojci:

  • mlijeko
  • puter

Način kuhanja:

  1. Da bi teška pavlaka bila pogodna za mućenje, uzmite samo dva sastojka - puter i mlijeko. Moje mlijeko ima 1,7% masti, a puter 72%
  2. U manju šerpu sipajte 200 mililitara mleka i dodajte 200 grama putera. Općenito, možete koristiti meki puter (unaprijed izvadite iz hladnjaka) ili ga narezati na komade - tako će proces ići brže. Međutim, ne zamaram se time i ponekad koristim maslac direktno iz zamrzivača.
  3. Stavite posudu na srednju vatru i, mešajući, pustite da se puter potpuno otopi. Mješavinu mlijeka i putera nije potrebno kuhati - samo zagrijte sve dok se puter ne otopi i ispliva na površini. Kao rezultat toga, masa će biti prilično vruća.
  4. Ostaje samo da sjedinite mlijeko i puter u jednu cjelinu, odnosno dobijete gustu pavlaku. Da biste to učinili, vruća smjesa mora biti dobro pretučena. Najprikladniji i najbrži način za to je u blenderu (u kojem se prave kokteli), ali možete koristiti i ručni ili samostojeći mikser. U činiju sipajte mleko i puter (još vrući) i uključite mikser.
  5. Sve mutite oko 5-10 minuta (u zavisnosti od snage uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i da će na površini biti prilično gusta pjena.
  6. Pripremljenu tešku kremu sipajte u posudu pogodnu za čuvanje i ostavite da se smjesa potpuno ohladi. Nakon toga stavite kremu u frižider na 6-12 sati. Kremu obično napravim uveče i ostavim je u frižideru do jutra. U suštini, nakon ovog vremena, teški šlag je potpuno spreman. Sasvim je moguće da ćete nakon hlađenja vidjeti guste ugruške na površini kreme, ali ne brinite - to je normalno.
  7. Šlag treba da bude ohlađen. Ako pravite kremu za torte ili kolače, u hladnu kremu odmah dodajte šećer u prahu i vanilin (po želji).
  8. Umutiti mikserom ili ručno pjenjačom gustu pavlaku dok ne postane mekana ili čvrsta - tekstura ovisi za šta ćete koristiti kremu. Samo lagano tucite i ne preterujte.

Domaća pavlaka od mlijeka

Sastojci:

  • Mlijeko, 3,5% masti - 200 mililitara;
  • Maslac 82,5% - 200 grama.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte mlijeko i puter u šerpi. Stavite na tihu vatru i zagrijte dok se puter potpuno ne otopi u mlijeku. Nema potrebe da se mešavina putera i mleka dovede do ključanja i prokuva!
  2. Sljedeća faza je dobivanje emulzije. Ali prvo malo lirska digresija, važno za razumijevanje suštine procesa.
  3. Emulzija je disperzni sistem koji se sastoji od kapljica tečnosti raspoređenih u drugoj tečnosti. Emulzije se formiraju miješanjem tekućina koje se ne miješaju, poput vode i masti. Najjednostavniji primjer emulzije je mlijeko: u njoj su kapljice mliječne masti ravnomjerno i stabilno raspoređene u vodena sredina. Procesi emulgiranja služe u kulinarske svrhe u stvaranju pahuljastih, puterastih umaka. O umacima i emulzijama ćemo govoriti u budućim člancima, ali za sada se vratimo našem procesu.
  4. Dakle, da bismo dobili jednoličnu emulziju od mlijeka i putera, potrebno je dobro promiješati dobivenu tekućinu. Pjenjač ili mikser nisu prikladni za ove svrhe! Obavezno je koristiti uređaj s noževima: stacionarni ili potopni blender, procesor hrane. To su noževi koji su dizajnirani da razbiju i najmanje kapsule masti u još manje, što će im omogućiti da se ravnomjerno pomiješaju s tekućim medijem.
  5. U posudu blendera sipajte toplu mešavinu putera i mleka i miksajte tečnost velikom brzinom 8-10 minuta. Na kraju mućenja dobijenu masu sipajte u čistu (najbolje sterilisanu) staklenu posudu. Da ne bi ušle grudvice u kremu, procijedite tečnost kroz sito.
  6. Pokrijte posudu netkanim materijalom tako da ne dodiruje površinu tečnosti. Ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Zatim dobro poklopite i ostavite u frižideru najmanje 8 sati.
  7. Ako nakon isteka vremena držanja u mlijeku ne pronađete komadiće putera koji plutaju, onda je krema propala. Masa će odozgo biti masnija. Ovo je u redu. Samo ga dobro pomešajte sa glavnom tečnošću.
  8. Vaša krema je spremna. Imaju dovoljnu debljinu uz održavanje fluidnosti. I to smo postigli bez upotrebe karagenana. Ispostavilo se da je konzistencija kreme omotavajuća, okus je bio bogat i kremast. Baš ono što vam treba!
  9. Krema se savršeno umuti, bukvalno za par minuta, i savršeno drži oblik. Rezultat je postignut.
  10. Sada ovu divnu kremu možete koristiti za svoje kulinarske svrhe!
  • Ako zbrojimo sadržaj masti svakog sastojka, pomnožen njegovom masom, i podijelimo s težinom dobivenog proizvoda, izračunat ćemo sadržaj masti u gotovoj kremi.
  • Sjećate se da sam koristio 200 mililitara mlijeka, 3,5% masti i 200 grama putera, 82,5% masti? Izračunajmo sadržaj masti u kremi dobijenoj od ovih sastojaka.
  • 200 grama putera sadrži 165 grama masti maseni udio 0,825.
    200 mililitara mlijeka sadrži 7 grama masti masenog udjela 0,035.
    Dakle, 400 grama gotovog proizvoda sadrži 165 + 7 = 172 grama masti.
  • Tada će maseni udio masti u gotovom proizvodu biti 172/400 = 0,43 ili 43%.
  • Sadržaj masti u kremi može se mijenjati po vlastitom nahođenju.
  • Za kremu sa udjelom masti od 30% potrebno je uzeti 1 dio putera i 2 dijela mlijeka. Na primjer, 200 grama putera je 82,5%, a 400 mililitara mlijeka je 3,5%.
  • Za kremu sa udjelom masti od 35% potrebno je uzeti 1 dio putera i 1,5 dijelova mlijeka. Na primjer, 200 grama putera je 82,5%, a 300 mililitara mlijeka je 3,5%.

Domaća teška pavlaka

Sastojci:

  • 400 ml mlijeka (2,5-3,5%)
  • puter (količina zavisi od željenog sadržaja masti, 380-400 grama za 35% kajmaka)
  • Stavite puter u zamrzivač.

Način kuhanja:

  1. Evo mlijeka i putera. stavite puter u zamrzivač.
  2. Naribajte puter u mlijeko. Čitaj više:
  3. Stavite na najmanju vatru dok se mlijeko jedva zagrije, a puter potpuno istopi.
  4. Sa šporeta i pravo u blender. U početku, puter i mlijeko postoje odvojeno jedno od drugog.
  5. Mutite 3 minuta velikom brzinom. Sada su mleko i puter jedno.
  6. Sipajte u šerpu - ovo je masa koju dobijete. I u frižideru. Radim to noću.
  7. Ovo je ono što dobijamo ujutro.
  8. Stavljamo ih u mikser i umutimo kao i obično.
  9. Masa postepeno postaje gušća.

Kako napraviti kremu kod kuće

  • Proces taloženja kreme je prilično dug. Prosječna brzina izdizanja čestica masti na površinu mlijeka je samo 1 centimetar za 3-4 sata na normalnim uslovima. Temperatura u prostoriji u kojoj se nalazi mlijeko igra veliku ulogu u procesu dizanja mlijeka. Kako bi se ubrzao proces sakupljanja vrhnja, fabrike i prerađivači koriste posebnu centrifugu, koja pomaže da se kajmak od mleka odvoji mnogo brže nego na uobičajen način.
  • Dodatna obrada kreme je neophodna kako bi se eliminisale bakterije i produžio rok trajanja proizvoda. Obrada može biti različita i, ovisno o vrsti, razlikuje se pasterizirano i sterilizirano vrhnje. Prvi se obrađuju na više od niske temperature od sterilizovanih, zbog čega imaju mnogo jasnije izražen i bogatiji ukus prokuvanog mleka. Pasterizirano vrhnje može se čuvati 72 sata, nakon čega postaje nepodesno za konzumaciju. Ozbiljna razlika između steriliziranog i pasteriziranog vrhnja nije samo u načinu obrade, već iu roku trajanja. Sterilizovana krema je pogodna za upotrebu do 4 meseca.
  • Ako nakon čitanja sastava biljnog vrhnja sumnjate u kvalitetu mliječnih proizvoda, onda ne biste trebali žuriti i u potpunosti odbiti vrhnje. Kvalitetan mliječni proizvod možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete taložiti mlijeko dok se potpuno ne formira sloj kreme. Nakon što se mlijeko slegne, kremu pažljivo odvojite i zagrijte. Za pasterizaciju temperatura obrade će biti 85 stepeni C, a za sterilizaciju – 100 stepeni C.
  • Nakon termičke obrade, krema se ohladi i sipa u različite posude pripremljene unaprijed. Zapamtite, ako imate pasteriziranu pavlaku, trebate je iskoristiti što je prije moguće, jer joj je rok trajanja kraći od 12 sati. Ali nakon sterilizacije, krema se može čuvati mjesec dana.

Svi znaju da je vrhnje mliječni proizvod. Veoma su korisni, ako su, naravno, prirodni. Međutim, treba napomenuti da pravi proizvod ne možete kupiti u trgovinama, jer se kajmak proizvodi u mljekarama separacijom. Koliko je ostalo korisne supstance, nepoznato. Može se samo nagađati. Stoga, nema ništa bolje od prirodnog domaćeg proizvoda. Upravo iz tog razloga želimo razgovarati o tome kako napraviti kremu od mlijeka.

Domaća poslastica

Šta može biti ukusnije od domaće kreme? Biće korisni za pravljenje divnih kolača i ukusnih kolača. Mogu se dodati u kafu, sosove i peciva. Da i unutra čista forma sa hlebom - ovo je prava poslastica. Osim toga, vrhnje je glavni sastojak u proizvodnji maslaca i pavlake.

Jednostavno ih je nemoguće napraviti od mlijeka iz trgovine kod kuće. Iz tog razloga za proizvodnju treba koristiti samo pravi kozji ili kravlji proizvod. Prva opcija je nešto neverovatno. Ima ih nekoliko Različiti putevi pripreme. Svaka domaćica sama odlučuje kako napraviti kremu od mlijeka. Nakon što je odmjerila sve prednosti i nedostatke, ona bira svoju opciju. Ali bez obzira koji metod koristite, prvo morate kupiti punomasno domaće mlijeko (punomasno mlijeko). Treba pretpostaviti da će vam za dobivanje jedne litre vrhnja biti potrebno deset puta više kravljeg proizvoda.

Prvi (jednostavan) način pripreme kreme

Pravljenje kreme od domaćeg mlijeka na ovaj način je prilično jednostavno. Potrebno je samo uzeti mlijeko, pokriti ga poklopcem i staviti u frižider na dvanaest sati. U ovom trenutku bolje je ne dirati posudu. Nakon što prođe potrebno vrijeme, na vrhu će se pojaviti krema. Samo treba da uzmete kašiku i sakupite ih. Po želji u masu možete dodati malo šećera i umutiti mikserom. U ovom slučaju dobićete divnu domaću kremu. Nastavak tuče za još velika brzina, možemo napraviti pravi puter.

Kako napraviti kremu od mlijeka pomoću separatora?

Drugi način dobivanja kreme je složeniji. Trebat će vam separator mlijeka. To znači da ćete osim kravljeg proizvoda morati kupiti i ovaj jednostavan uređaj. Naravno, ako se želite povremeno maziti domaćom kremom, onda je nema smisla kupovati.Ali ako želite redovno praviti domaće proizvode, onda ne možete bez ovakve jednostavne koristan uređaj. Pravilnim postavljanjem separatora možete dobiti proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Imajući takav uređaj, ne morate razmišljati o tome kako pripremiti kremu. Sve što treba da uradite je da popunite dobro mleko u kontejner. Separator će obaviti sav posao umjesto vas.

Općenito, takav uređaj je odlično rješenje za one koji imaju kozu ili kravu. Mlijeko treba prerađivati ​​svaki dan, a separator znatno olakšava posao. Kao rezultat toga, lako možete dobiti ne samo kremu, već i maslac, kiselo vrhnje i druge ukusne proizvode.

Vrste separatora

Ako stvarno razmišljate o tome kako napraviti kremu od mlijeka pomoću separatora, onda biste trebali znati da postoje dvije vrste mašina: ručne i električne. Potonji su skuplji. Ali su praktičniji za korištenje.

Još jedan način za pravljenje kreme

Dok pričamo o pripremi kreme, želimo da vam kažemo još jednu metodu. Najvjerovatnije će ova opcija biti najprihvatljivija za urbane stanovnike. U metropolitanskoj oblasti nije uvijek moguće kupiti pravo punomasno domaće mlijeko, a ne žele svi da petljaju sa separatorom. Stoga vam nudimo više zanimljiva opcija. To će vam omogućiti da dobijete dobar mliječni proizvod za deserte i kolače.

Dakle, za kuvanje nam je potreban puter (sadržaj masti od najmanje 72%) i mlijeko. Konzistencija dobijene kreme može se podesiti. Prilično je jednostavno. Da bi krema bila masnoća od 35%, trebalo bi uzeti četiri stotine mililitara mlijeka i isto toliko grama putera. Za 25% proizvoda potreban je drugačiji omjer: 514 ml i 286 g. Ako zbog okolnosti ne jedete masnu hranu, onda će biti još manje. Dakle, za kremu od 15% trebat će vam 628 mililitara mlijeka i 172 grama putera.

Kravlji proizvod se mora sipati u tiganj. Tu treba i izmrviti puter. Stavite posude na laganu vatru, zagrijte sadržaj i neprestano miješajte. Mlijeko ne treba dovoditi do ključanja. Trebalo bi da bude toplo. Zatim smjesu treba sipati u blender i miksati desetak minuta. Nakon toga kremu je bolje staviti u staklenu posudu. I, pokriveno čistim peškirom, stavite u frižider na osam sati.

Prednosti kreme

Kada pripremamo kremu, ne razmišljamo o tome koliko je zdrav ovaj mliječni proizvod. Nema potrebe reći da je ukusno. Vjerovatno ne postoji osoba koja ih ne bi voljela. Čak su i djeca ljubitelji ove poslastice. U međuvremenu, krema je vrlo korisna kod čira na dvanaesniku i želucu, gastritisa i drugih bolesti. Zamislite da sadrže aminokiselinu, koja se u tijelu pretvara u "hormon radosti" - serotonin. To je ono što poboljšava performanse i raspoloženje, čini tijelo toniranim, ublažava nesanicu i depresiju i smanjuje apetit. Vjerovatno zato svi toliko volimo kremu. Svakodnevnim dodavanjem kafi smanjujemo njeno štetno djelovanje na organizam i štitimo zube od tamnog plaka. Kao što vidite, sasvim je moguće kuhati kod kuće dobra krema. Štaviše, ovo je jednostavan proces. Rezultat će zadovoljiti sve članove porodice.

Kome je kontraindicirana krema?

Međutim, čak i tako odličan proizvod ima neke kontraindikacije. Krema se ne preporučuje za djecu mlađu od dvije godine. Ovo je još uvijek pretežak proizvod za njihovo tijelo. Što se tiče odraslih, kremu ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa gojaznošću ili metaboličkim poremećajima. Mogu postati tabu u slučaju hipertenzije, patologija jetre, srčanih i vaskularnih problema. Proizvod je posebno kontraindiciran za one koji pate od intolerancije na sve mliječne proizvode. Naučnici su se prema takvoj masnoj hrani odnosili s određenim oprezom povišen nivo holesterola kod ljudi. Međutim, nedavne studije su pokazale da su prednosti kreme velike. A njihov uticaj na stvaranje holesterolskih plakova je preuveličan.

Naravno, krema se sada može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Zapravo, napraviti kremu od mlijeka kod kuće je prilično jednostavno. Podijelit ćemo s vama tri načina da napravite kremu od mlijeka kod kuće.

Kako napraviti domaću kremu od mlijeka - osnovni principi kuhanja

Krema se koristi za pripremu deserta i drugih jela. Međutim, u prodavnici je teško pronaći kvalitetnu kremu, pa je bolje da je napravite sami od punomasnog mlijeka.

Kremu možete dobiti kod kuće ručno ili pomoću separatora. Teška pavlaka, koja se koristi za deserte, pravi se od mlijeka i putera.

Krema se pravi ručno ostavljajući mlijeko da odstoji 24 sata. U tom slučaju krema se digne do vrha i potrebno je samo da je zagrabite kašikom ili kutlačom.

U drugom slučaju, trebat će vam separator. Instalira se strogo okomito. Mlijeko je poželjno malo zagrijati i procijediti. Zatim ga sipaju u prijemnik za mlijeko i počinju polako okretati ručku, postepeno povećavajući brzinu.

Treća metoda uključuje pravljenje masne kreme. Stavite puter u mlijeko i stavite posudu na laganu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne otopi. Vruću smjesu zatim umutiti blenderom, sipati u odgovarajuću čistu posudu, ohladiti i ostaviti u frižideru preko noći. Sada možete umutiti vrhnje za kremu ili neki drugi desert.

Bez obzira na to kako pripremate kremu, koristite samo kvalitetno domaće mlijeko, a ni u kojem slučaju mlijeko iz trgovine.

Recept 1. Kako napraviti domaću kremu od mlijeka ručno

Sastojci

  • punomasnog kravljeg mlijeka.

Način kuhanja

  1. Ako kupujete mlijeko, bolje ga je ponovo procijediti. Sipajte u čistu, suhu posudu. Duboka činija će biti dovoljna.
  2. Stavite činiju sa mlekom u frižider na jedan dan.
  3. Sada kašikom ili kutlačom pažljivo skinite kremu.
  4. Kremu sipajte u čistu posudu i čuvajte u frižideru, inače će se pokvariti. Na taj način ćete dobiti kremu sa udjelom masti od približno 25 posto.

Recept 2. Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće pomoću separatora

Sastojci

  • punomasnog kravljeg mlijeka.

Način kuhanja

  1. Ugrađujemo separator na rub stola i pričvršćujemo ga na posebno postolje. Pazite da uređaj stoji strogo okomito.
  2. Mlijeko treba da bude toplo. Stoga ga prethodno zagrijemo na temperaturu od 35 stepeni. Filtriramo.
  3. Ulijte toplo mlijeko u spremnik za mlijeko. Pokrećemo separator. Polako počnite rotirati ručku, postepeno povećavajući brzinu. Čim uređaj da signal, otvorite slavinu i počnite dolijevati mlijeko u bubanj.
  4. Krema će otići u posebnu posudu, a obrano mlijeko u drugu. Pre nego što završite odvajanje, preskočite malo obranog mleka da ispadne sva pavlaka.

Recept 3. Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće

Sastojci

  • štapić putera;
  • 200 ml mlijeka.

Način kuhanja

  1. Sipajte mleko u manju šerpu. Pošaljite i štapić putera ovdje.
  2. Stavite posudu sa mlekom na srednju vatru i zagrevajte, neprestano mešajući, dok se puter potpuno ne otopi. Nema potrebe da ključa!
  3. Dobijenu smjesu sipajte u posudu blendera i miksajte deset minuta. Trebali biste dobiti homogenu smjesu s prilično gustom pjenom.
  4. Ulijte kremu odgovarajuće posuđe, potpuno ohladiti i staviti u hladnjak preko noći. Umutiti ohlađenu pavlaku.

Recept 4. Dor blue sos sa kajmakom

Sastojci

  • 100 g dor plavog sira;
  • sol;
  • 200 ml domaće kreme;
  • Provansalsko bilje.

Način kuhanja

  1. Sir narežite na male komadiće i stavite u šerpu. Stavite na laganu vatru.
  2. Pola pavlake sipajte u šerpu i kuvajte, gnječeći sir u kremu dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica.
  3. Postepeno sipajte preostalu kremu uz stalno mešanje da se ne zgrudi.
  4. Zagrijte smjesu dok se sir potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte! Na kraju dodajte provansalsko bilje i sol.
  5. Pripremljeni sos sipajte u poseban oblik i poslužite uz jela od mesa ili ribe.

Recept 5. Slatkiši “Fudge”

Sastojci

  • čaša domaće kreme;
  • grožđice;
  • trećina čaše mlijeka u prahu;
  • paketić vanilina;
  • 150 g šećera;
  • 200 ml kisele pavlake;
  • 150 g putera.

Način kuhanja

  1. Stavite puter u šerpu i stavite na najmanju vatru. Dodajte bijeli ili vanilin šećer i pričekajte da se puter potpuno otopi.
  2. U šerpu sipajte kremu i dodajte kiselu pavlaku. Stir. Čim smesa počne da ključa, kuvajte još četvrt sata uz stalno mešanje.
  3. Dodajte mlijeko u prahu i držite smjesu na vatri dok se ne zgusne.
  4. Suvo grožđe oprati i preliti vruća voda i ostaviti pola sata. Zatim ocijedite infuziju i dodajte grožđice u dobivenu masu. Stir.
  5. Duboki pleh prekrijte prozirnom folijom i u njega stavite kremastu smesu. Poravnajte i stavite u frižider na tri sata. Zatim izvadite masu iz kalupa povlačenjem rubova filma i izrežite je na male pravokutnike.

Recept 6. Fettuccine sa plodovima mora u kremastom sosu

Sastojci

  • 400 g fetućina;
  • paprika;
  • 450 g škampa;
  • svježe začinsko bilje;
  • 5 ml biljnog ulja;
  • crni biber;
  • sijalica;
  • sol;
  • 10 g putera;
  • 50 g sira;
  • češanj belog luka;
  • dvije čaše domaće kreme;
  • 100 ml suvog belog vina.

Način kuhanja

  1. Prokuhajte fetućine dok ne omekšaju, prateći uputstva na pakovanju. Odmrznite škampe, ako je potrebno, očistite i osušite. Stavite na tanjir, začinite biberom, paprikom, solju i ostalim začinima.
  2. Škampe popržite sa obe strane u tiganju sa minimalnom količinom biljnog ulja.
  3. Škampe prebacimo na tanjir, a u tiganj stavimo sitno sjeckani luk, a češnjak protisnemo kroz presu. Pržite samo par minuta i zalijte vinom. Promiješajte lopaticom i držite na jakoj vatri tri minute.
  4. Sada sipajte kremu u šerpu, promešajte i dinstajte još dva minuta. U ljuti sos dodajte sitno rendani sir, posolite, pobiberite i prstohvat paprike. Mix.
  5. Dodajte fettuccine i škampe u umak. Pažljivo promiješajte i ostavite na vatri još samo minut. Poslužite sa prstohvatom sitno seckanog svežeg začinskog bilja.

Recept 7. Pileći želuci dinstani u kajmaku

Sastojci

  • 700 g pilećih želudaca;
  • mješavina bibera;
  • 150 ml domaće kreme;
  • sol;
  • dva luka;
  • češanj belog luka;
  • mrkva;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • Lovorov list;
  • 30 g brašna;
  • dva zrna bibera.

Način kuhanja

  1. Pileće želudce operemo i skuvamo dok ne omekšaju, posolimo vodu i dodamo biber u zrnu i lovorov list. Kuvanje sat i po.
  2. Zatim ocijedite juhu, ohladite komore i narežite ih na male komadiće.
  3. Oguljeni luk iseckati na pola prstena i pržiti dok ne bude providan.
  4. Ogulite šargarepu i sitno ih nasjeckajte. Dodajte to na luk, promiješajte i kuhajte još par minuta.
  5. Stavite želuce na povrće. Ulijte kremu i dodajte brašno.
  6. Promiješajte i začinite solju i začinima.
  7. Krčkajte, poklopljeno, 20 minuta.
  8. Tri minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Recept 8. Bakalar sa krem ​​sosom

Sastojci

  • pola kilograma fileta bakalara;
  • crni biber;
  • 200 ml domaće kreme;
  • sol;
  • četiri čena belog luka;
  • 200 g brašna;
  • 30 g putera.

Način kuhanja

  1. File bakalara odmrznite i narežite na komade dužine osam centimetara. Provjeravamo prisustvo sjemena. Ako ih ima, pažljivo ih uklonite pincetom.
  2. Sipajte biljno ulje u tiganj. Stavite na vatru i dodajte nasjeckani češanj bijelog luka.
  3. Ribu uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
  4. Ostatak belog luka sameljite zajedno sa opranim začinskim biljem. U loncu zagrejte kremu. Dodajte brašno. Neprekidno mjesati da se ne bi stvorile grudvice. Dodati beli luk i začinsko bilje, posoliti. Promiješajte i dovedite smjesu do ključanja.
  5. Gotov bakalar stavite na tanjir, prelijte sosom i pospite seckanim začinskim biljem.

Recept 9. Juha od gljiva sa kremom

Sastojci

  • 200 g smrznutih šumskih gljiva;
  • krekeri;
  • 1 l 200 ml pilećeg bujona;
  • zelenilo;
  • 200 g krompira;
  • biljno ulje;
  • sijalica;
  • 100 ml domaće kreme;
  • mrkva;
  • beli luk - dva čena.

Način kuhanja

  1. Ogulite i operite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu sitno narendajte. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Svo povrće stavite u tiganj na zagrejanom ulju i dinstajte dok ne omekša.
  2. Pečurke odmrznite i pržite odvojeno dok tečnost ne ispari.
  3. Jedan krompir sitno narendajte, a ostatak nasjeckajte na sitne kockice.
  4. Krompir stavite u šerpu sa pilećom supom i kuvajte dok ne omekša. Zatim dodajte prženo povrće i komadiće kuvanog pilećeg mesa. Dodajte malo soli.
  5. U kipuću supu sipajte vrhnje i sklonite sa vatre. Poslužite tako što ćete sipati u činije i u svaki komad dodati krutone.

Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće - savjeti i trikovi

  • Pravite kremu samo od domaćeg punomasnog mlijeka.
  • Umutiti vrhnje samo ohlađeno.
  • Prije destilacije mlijeka kroz separator, lagano ga zagrijte.
  • Gotovu kremu čuvajte u čistoj posudi u frižideru.

Prvi način da napravite domaću kremu je najjednostavniji.

Uzmite svježe kravlje mlijeko i stavite ga na hladno mjesto. Nakon otprilike jednog dana mlijeko će se slegnuti, a na njemu će se formirati sloj kreme. Pažljivo odlijte da se krema ne pomeša sa mlekom. Da biste to učinili, možete koristiti posebne žlice - kreme.

Kremanje pomoću separatora

Sljedeća metoda zahtijeva određenu vještinu, kao i prisustvo pročistača mlijeka - separatora. Uz njegovu pomoć dolazi do razdvajanja na vrhnje i obrano mlijeko. Da biste to učinili, sipajte svježe mlijeko u mašinu, a zatim podesite sadržaj masti. Ovaj proces će potrajati dosta vremena, ali kao rezultat ćete dobiti proizvod bez zagađivača.

Krema od putera

Alternativno, možete napraviti kremu od mlijeka i putera iz trgovine. Glavna stvar je da su ovi proizvodi svježi i visokog kvaliteta. Trebat će vam i papirnate salvete i gaza. Mogu se kupiti u apoteci.

    Uzmite lonac srednje veličine. U to pažljivo ulijte svo mlijeko i dodajte puter, nakon što ga isječete na male komadiće. Zatim posudu sa svim sadržajem stavite na laganu vatru. Stalno miješajte sastav buduće kreme. Smjesu nije potrebno dovoditi do ključanja. Samo treba da se dobro otopi. U pripremljen blender sipajte homogenu toplu tečnost i mutite 5-9 minuta.

    Kako biste spriječili da se smjesa pretvori u ulje, prvo uključite blender na najmanju snagu. I tek tada postepeno povećavajte brzinu. Isključivanje blendera takođe treba da bude postepeno.

    Sadržaj masti u kremi može se mijenjati u bilo kojem smjeru, povećavajući ili smanjujući količinu putera. Međutim, obratite pažnju nasadržaj masti naveden na pakovanju. Nije teško izračunati sadržaj masti u pavlaci. Recimo da vam treba krema od 38%. To znači da 1 kg proizvoda treba da sadrži 380 g masti.

    Na primjer, imate 2,5% mlijeka i 80% masnog putera. S obzirom na to da kremu daje masnoću uglavnom puter, treba se fokusirati na njega. Od 450 g putera dobićete 360 ​​g masti, a od 550 ml mleka nedostajuće 20 g. Greška će, naravno, biti, ali će biti beznačajna.

Kajmak

Od pavlake možete napraviti i kremu kod kuće. Biće gušće i masnije. Da biste to učinili, ulijte svježe mlijeko staklena tegla i pustite da se kuva. Nakon nekog vremena, krema će se dignuti do vrha, a na vrhu teglice ćete primijetiti nježnu “čepu”.

Što je mlijeko koje koristite za kremu masnije, to će ova “kapa” biti gušća. Pažljivo kašikom skinite ovakvu “ošinu” i prebacite je u drugu čistu posudu.

Kao što vidite, ukusno i zdrave hrane Sasvim je moguće da ga sami skuvate čak i u urbanim uslovima. Sve što vam treba je želja i strpljenje.

Prirodni proizvodi su ukusni, zdravi i vrlo jeftini. Mnogi, na primjer, kod kuće radije prave puter, peku kruh i uzgajaju povrće i začinsko bilje na balkonu. Ali kako napraviti kremu bez napuštanja kuće? To je moguće, ali ipak morate izaći iz kuće na sat vremena - do trgovine.

Šta je potrebno za pravljenje kreme

Dakle, u prodavnici treba kupiti: mlijeko i puter. Također možete otrčati do ljekarne po gazu i papirne salvete. Dobro će vam doći i pri pravljenju domaće kreme, koja se može napraviti bilo koje masnoće i konzistencije.

Sada je najzanimljiviji dio sam proces kreiranja. prirodni proizvod ili kako napraviti kremu od mlijeka. Glavni uslov je da svi proizvodi budu svježi i dobra kvaliteta. Pa, i po mogućnosti, slijedite sva uputstva za kuhanje, prema propisima!

Za početak uzmite lonac srednje veličine. U to se pažljivo ulije svo mlijeko i dodaje se puter prethodno narezan na komadiće. Sada se lonac sa svim sadržajem stavi na laganu vatru i zagrije. Ne zaboravite stalno miješati cijeli sastav buduće kreme! Masu nije potrebno dovesti do ključanja, glavno je da se samo dobro otopi. Homogena smjesa se sipa u prethodno pripremljen blender. topla mešavina, i počnite tući 5-9 minuta.

Ostalo se radi vrlo jednostavno: smjesa se sipa u drugu, najbolje staklenu posudu, prekriva gazom ili papirnom salvetom i ohladi. Zatim se sve to stavi u frižider na 6-8 sati, pa čak i na ceo dan. Ne škodi kremi dodati malo gustina, ali ovo je pre nego što je malo umutite.

Pavlaka - brzo i zdravo

Sada razumijemo kako napraviti domaću kremu. Od ovog gotovog ukusnog proizvoda možete pripremiti šta god poželi vaš želudac - tortu sa kremom, sladoled i bilo koji desert.

Krema kod kuće može se napraviti od kisele pavlake. Ispast će masnije i deblje. Da biste to uradili, potrebno je da: sipate sveže mleko u staklenu teglu i pustite da se kuva. Vremenom će krema porasti do vrha i moći ćete da vidite delikatan "čep" na vrhu tegle. Inače, što je mlijeko koje se koristi za proizvodnju masnije, to će biti gušća “kapa” kajmaka. Ovakvu "ošinu" pažljivo skidamo kašikom i prebacimo u drugu čistu posudu. Sada smo naučili kako napraviti kremu od pavlake.

Kako je sjajno što sami možete pripremiti najukusniju i zdravu hranu. Sve što vam treba je želja, mašta i dobar apetit. S obzirom na sve ovo, ne morate ni imati kulinarske vještine. Dobar tek svim ljubiteljima krema!

© 2024 kigp.ru - Motori za čamce. Čamci. Benzinski motori. Oprema i pribor