Prva jela su jednostavna i ukusna za svaki dan
Klasičan recept za tradicionalnu rusku supu - rassolnik sa ječmom. Sastojci, tehnologija i tajne kuvanja.
1 h 10 min
40 kcal
4.71/5 (115)
Jedna od uhodanih kulinarskih tradicija naše porodice je pravljenje rassolnika. Ovo veoma rusko jelo, poznato vekovima, cenjeno je ne samo zbog svoje mase korisnih hranljivih materija, već i zbog svojih jedinstven ukus.
Koje drugo prvo jelo tako skladno kombinuje blago slatkast ukus sa prijatnom toničnom kiselošću koju tradicionalni ruski kiseli krastavci dodaju supi? Jedinstveni buket inspirisao je naše ljude da stvore čitavu klasu kiselih krastavaca, u kojima je mesto za jela kuvana u mesnoj ili riblji čorbi, posne čorbe, kao i supe u kojima se koriste biserni ječam, pirinač, pečurke i veliki izbor jela. zelje umesto žitarica. O popularnosti ovog jela svjedoči i činjenica da u Irkutsku postoji čak i istoimeni restoran.
Kuhanje nam nudi brojne varijacije u pripremi ove krepke i ukusne supe. Ali danas ćemo obratiti pažnju na tehnologiju pripreme kiselog krastavca prema klasičnom receptu - s ječmom.
Zašto je potrebno probati kiseli krastavčić?
Kao što je već rečeno, rassolnik je u suštini vrlo demokratsko jelo. Zapravo, u njega možete staviti gotovo bilo koje meso ili ribu - može se kuhati s govedinom, janjetinom, pa čak i gulašom, gotovo svim dostupnim žitaricama, raznim zelenilom. “Pravi sastav” kiselog krastavca je vrlo labav koncept. Možete čak napraviti i supu od kiselih krastavaca sa cveklom - ispada veoma ukusno!
Ali pravi "vrhunac" ove supe, njen "zaštitni znak", koji rassolnik čini našim nacionalnim blagom, jeste obavezna upotreba pri pripremi kiselih krastavaca. Ovo je možda jedina komponenta koja je potrebna u supi od kiselih krastavaca! Bez njih, dobiveni proizvod se može nazvati bilo čime osim kiselim krastavcem. Čak i kada izgovorite riječ "rassolnik", pred vašim umom se pojavljuje poznata slika - činija supe u kojoj uvijek ima kiselih krastavaca!
Ako je sve pripremljeno kako treba, prema davno uspostavljenoj tradiciji, onda bi krajnji rezultat trebao biti vrlo bogato, zadovoljavajuće, neverovatno ukusno i zdravo gastronomsko remek djelo za zdravlje i raspoloženje.
Istovremeno, što je izuzetno važno, recept i tehnologija za njegovu pripremu su toliko jednostavni da čak i neiskusni početnik može prilično uspješno napraviti rasolnik. Samo treba da probaš malo. Čak i ako niste stručnjak u ovoj oblasti, već, da tako kažem, kuvar, uspeh u pripremi supe od kiselih krastavaca vam je zagarantovan.
Druga strana „demokratičnosti“ ovog jela je da svaka domaćica, u zavisnosti od svog ukusa i kulinarskih preferencija svoje porodice, može slobodno da improvizuje sa sastojcima i njihovim dozama, ne menjajući suštinu ovog divnog jela. Pogledajmo korak po korak kako se pravi kiseli krastavci
Kako kuhati rassolnik sa ječmom i kiselim krastavcima - recept sa fotografijama korak po korak
Sastojci od kojih ćemo pripremiti kiseli krastavčić:
Sastojci
Pripremamo čorbu počinjemo da pravimo supu.
Sada pređimo na biserni ječam.
- Mora se dobro isprati pod intenzivnom mlazom vode 2-3 minute.
- Nakon toga stavite žitarice u šerpu od 1,5-2 litre i napunite vodom (hladnom). Stavite šerpu na vatru i kuvajte sadržaj oko 20-25 minuta po niske temperature.
- Nakon navedenog vremena, isključite vatru i ostavite biserni ječam da odstoji u loncu sa kipućom vodom u roku od 10-15 minuta dok ne nabubri do savršene konzistencije.
- Prvo ih je potrebno očistiti od debele kože i krupnih sjemenki. Krastavce možete narezati onako kako kuvar voli - kockice, trakice, polukruške itd. Glavno je da krastavca bude dovoljno za zapreminu pripremljenog kiselog krastavca, tako da proizvodu daje naglašenu ugodnu kiselost.
- Ostalo povrće - luk, šargarepu, krompir - oprati i uklonite koru. Luk narežemo na tanke poluprstenove, u našoj porodici naribamo šargarepu, a krompir narežemo na kockice od 2 centimetra.
- Stavite luk, šargarepu i lagano pržiti (pasirati) dok se ne pojavi lijepa korica. Kada kriške dobiju karakterističnu zlatnu boju dodajte paradajz pastu, poriluk i malo kipuće vode. Sve ovo dobro promešati i dinstati 7-8 minuta.
Tada počinje glavna faza.
- Počinjemo kuhati procijeđenu mesnu čorbu (meso prvo izvadimo iz čorbe). Nakon što provri, u njega stavite kockice krompira i kuvajte sadržaj 10-15 minuta.
- Nakon tog vremena u čorbu stavite kašu, a zatim i kriške krastavca i ostavite da se krčka nekoliko minuta, kako bi i čorba i sastojci u njoj bili zasićeni prijatnom kiselošću.
- Nakon što proverite spremnost krompira, stavite kuvani krompir u tiganj iz tiganja. prženje povrća. Smjesu dobro promiješajte i nastavite kuhati još neko vrijeme dok se potpuno ne skuva. Dodajte začine po ukusu.
- Prethodno skuvanu junetinu lagano propržiti dok ne dobije koricu i dodati u supu.
Začinjeni, aromatični kiseli krastavci postavljaju ton bilo kojoj večeri, uvijek podstičući dobar apetit.
Da biste dobili ukusan bujon, meso treba staviti u hladnu vodu. Dodavanje u gotovu supu pogoršaće kvalitet hrane.
Okus kiselih krastavaca po bijelom luku će biti poboljšan malom količinom salamure od krastavca. Ako koristite kisele krastavce, supa će imati drugačiji ukus. Kašika paradajz pirea će naglasiti slatko-kiselu notu marinade.
Sastojci
- voda - 3,5–4 l
- pileći but - 1 kom.
- krompir - 4-5 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 1 kom. velika veličina
- biserni ječam - 1 šolja (250 g)
- suncokretovo ulje - 30 g
- kiseli krastavci - 2-3 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- soli po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
- zelje po ukusu
Priprema
1. Za pripremu čorbe uzmite veliku šunku. Isperite ga i stavite u posudu za kuvanje. Ulijte oko 3 litre hladne vode i stavite na jaku vatru. Čim voda proključa, smanjite vatru gorionika i kuhajte 40-60 minuta u zavisnosti od veličine komada mesa.
2. Biserni ječam dobro isperite u tekućoj vodi. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Napunite hladnom vodom i ostavite dok se čorba sprema.
3. Sada počnite pržiti. Ogulite i narežite luk na sitno. Pržite u tiganju na zagrejanom suncokretovom ulju dok ne omekša – oko 5-8 minuta.
4. Sa šargarepe skinite kožu. Operite šargarepu i narendajte je na krupnije rende. Dodati luku. Nastavite pržiti u istom režimu na laganoj vatri oko 8-10 minuta, povremeno miješajući.
5. Krastavce narendajte na krupnije rende. Dodajte ih zajedno sa salamureom u zlatno povrće. Promiješajte i držite na laganoj vatri 5-7 minuta.
6. Oko 10-12 minuta ključanja tečnosti u posudi sa piletinom, ocediti vodu iz ječma i dodati žitarice u tiganj. Nastavite kuhati na laganoj vatri 50-60 minuta dok biserni ječam ne omekša. Ako žitarice prelijete hladnom vodom i ostavite 5-6 sati, brže će se kuhati. Pripazite na meso kada je kuhano, izvadite ga iz čorbe.
7. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Kada biser omekša, dodajte krompir i kuvajte dok ne omekša (oko 20-25 minuta nakon ključanja).
8. Probajte krompir i biserni ječam. Ako su oba sastojka mekana, vrijeme je da dodate prženo povrće. Začinite lovorovim listom, solju i biberom. Stir. Dodajte kipuću vodu ako vam se čini da je supa gusta i prokuhajte. Kuvajte 5-8 minuta na laganoj vatri.
9. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, rastavljenu kuhanu piletinu i ugasite vatru. Rasolnik sa ječmom i kiselim krastavcima je spreman.
Napomena za domaćicu
1. Ništa više ne kvari utisak o kiselom krastavcu od nedovoljno pečenog mesa. Trebalo bi da se dobro odvoji od kostiju. Radi lakše pripreme, gotovo meso se može privremeno ukloniti, rastaviti na porcije i ukloniti velike kosti. Oprezno posolite juhu, imajte na umu da će se dodati slani ili kiseli krastavci.
2. Biserni ječam, kao i pirinač, uveliko povećava zapreminu već u fazi namakanja. To treba uzeti u obzir pri odabiru posuđa. Žitarice treba prokuhati odvojeno kako bi se tačno poštovala mjera i dobro isprati prije dodavanja u supu. Osim toga, biserni ječam kuhan u bujonu može kiselom krastavcu dati viskoznu, sluzavu konzistenciju.
3. Začinjenu notu krastavca povoljno će upotpuniti slane ili kisele pečurke i salamura od kupusa. Kiseli krastavci supi daju slatkastu notu koja je draga srcima zaljubljenih. Ako je povrće mekano, može se narezati na male kockice.
4. Prženje se može uvesti u bilo koje vrijeme kada je čorba gotova, ali se paradajz pasta može dodati na samom kraju pripreme supe: to malo usporava dovođenje krompira u kondiciju.
5. Supa će imati bolji ukus ako je natapate sa začinskim biljem najmanje pola sata. A dimljena noga će jelu dati jedinstvenu dimljenu aromu.
Stranci koji su prvi stigli u našu zemlju probaju rassolnik supu i iznenađeni su. Okus jela im se čini čudnim, jer klasični recept sa ječmom uključuje kisele krastavce. Ali za naše sunarodnike ova supa je dobra za prste polizati! Pa pogledajmo njegove najukusnije sorte.
Rasolnik supa sa ječmom i svinjetinom: klasični recept
- krompir - 4 kom.
- svinjetina na kosti - 500-550 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- paradajz pasta - 60 gr.
- kiseli krastavac - 2-3 kom. (ovisno o veličini)
- luk - 1 kom.
- biserni ječam - 160 gr.
- rasol - zapravo (oko 120 ml.)
Ako još uvijek nemate ideju kako pripremiti rassolnik, nudimo vam korak po korak recept za jelo sa ječmom i kiselim krastavcima. Osim toga, trebat će vam omiljeni začini i kiseli krastavci.
1. Dakle, isperite biserni ječam par puta, a zatim potopite u filtriranu vodu 2-3 sata. Zrna bi trebalo da nabubre.
2. Meso oprati i staviti u šerpu sa hladnom vodom. Nakon 5 minuta ključanja, ocijedite prvi bujon, stavite svinjetinu u vruću vodu i dinstajte dok ne skuva (1,5 sat).
3. Nakon navedenog perioda izvadite meso i u dobijenu tečnost dodajte biserni ječam. Kuhajte na srednjoj snazi oko trećinu sata.
4. U tom periodu potrebno je narendati šargarepu, krastavce iseckati na kockice, a luk iseckati, pa ih propržiti.
5. Nakon 5 minuta u tiganj dodati malo vode i paradajz paste, pa sve sastojke dinstati još 8 minuta.
6. Kada je pečenje gotovo, ubacite ga u čorbu zajedno sa mesom (prethodno podelite na komade). Ovdje stavite krompir narezan na kockice i začine. Dodajte malo soli.
7. Nastavite da kuvate rassolnik supu dok krompir ne omekša. Klasičan recept sa ječmom popraćen je prelivanjem salamure po vašem ukusu 5 minuta pre nego što je jelo spremno.
Rassolnik na govedini sa ječmom
- šargarepa - 1 kom.
- govedina na kosti - 500-550 gr.
- gomolji krompira - 5 kom.
- kiseli krastavac - 3 kom.
- salamura od kiselog krastavca - 120 ml.
- biserni ječam - 0,2 kg.
- luk - 1 kom.
Budući da možete napraviti rassolnik supu od govedine i ječma, ima smisla detaljnije pogledati ovaj dijetalni recept.
1. Prethodnu noć, biserni ječam se mora dobro isprati i držati u hladnoj filtriranoj vodi 7-8 sati. Ako to nije moguće, ostavite žitarice najmanje 3 sata.
2. Dobro isperite govedinu, osušite, iseckajte na krupnije komade. Stavite u hladnu vodu i kuhajte 1 sat 20-30 minuta na srednjoj snazi.
3. U predviđenom vremenu potrebno je isjeckati luk i narendati šargarepu, a zatim propržiti povrće. Krompir nasjeckajte na kockice, krastavce na kolutiće.
4. U čist tiganj na ulju stavite krastavce i pržite 7 minuta, pa dodajte u prženje i sve zajedno dodajte u čorbu. Ovdje dodajte krompir i žitarice.
5. Kuhajte rassolnik supu od bisera dok krompir ne bude spreman.
6. Kada krompir omekša, sipajte salamure i dodajte aromatično bilje. Isključite, ostavite da odstoji trećinu sata, probajte!
Rasolnik sa pilećim bujonom u spori šporet
- luk - 1 kom.
- biserni ječam - 130 gr.
- krompir - 3 kom.
- paradajz pasta - 40 gr.
- pileća juha - 1,8 l.
- kiseli krastavac - 2 kom.
- šargarepa - 1 kom.
Vrijedi razmisliti o rassolnik supi, odnosno njenom klasičnom receptu za spori kuhač. Jelo se priprema i sa bisernim ječmom, shema je gotovo identična.
1. Žitarice morate potopiti preko noći kako biste ujutru olakšali proces kuvanja i smanjili vrijeme utrošeno na kuvanje.
2. Počinjemo sa pripremom prženja. Da biste to učinili, potrebno je nasjeckati luk i naribati mrkvu, a zatim staviti sastojke u posudu za multivarke i postaviti funkciju prženja.
3. Nakon otprilike 2 minute dodajte krastavce nasjeckane na kvadratiće i paradajz pastu. Ostavite još 3-5 minuta, ne zaboravite promiješati.
Rassolnik za zimu
- šargarepa - 470 gr.
- paradajz - 500 gr.
- biljno ulje - 60 ml.
- biserni ječam - 150 gr.
- krastavci - 950 gr.
- luk - 3 kom.
- voda - 130 ml.
- 9% sirće - 50 ml.
Priprema supe od kiselih krastavaca nije teška. Ova supa se često služi za zimnicu. Razmotrite jednostavan recept i počnite.
1. Sve komponente pripremiti klasičnom tehnologijom. Po potrebi skinite koru sa paradajza kako ubuduće ne bi završio u supi. Kisele krastavce operite i nasjeckajte na sitne kockice.
2. U rassolnik supu možete dodati i malo slane krastavce. Ovaj klasični recept neće biti gori. Zatim šargarepu samljeti na krupno rende.
3. Operite luk i isto uradite sa bisernim ječmom. Isjeckajte povrće. Žitarice se mogu potopiti u kipuću vodu 1 sat.
4. Isjeckan paradajz stavite u tiganj na ulju. Pomiješajte potrebne začine. Kuhajte hranu dok vlaga ne ispari.
6. Istovremeno pripremite 2 tegle od 0,5 litara. Sterilizirajte ih zajedno sa poklopcima. Zalijte gotovu supu do vrha.
7. Zarolajte posudu. Okrenite tegle i sačekajte da se potpuno ohlade. Pripravak od kiselih krastavaca čuvajte na tamnom mjestu.
Rasolnik sa kobasicom
- krastavci - 180 gr.
- dimljena kobasica - 260 gr.
- krompir - 220 gr.
- biserni ječam - 160 gr.
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 60 ml.
- zelje - po vašem ukusu
- šargarepa - 1 kom.
- voda - 3 kom.
Rassolnik sa kobasicom ima prilično neobičan ukus. Supa sa omiljenim začinima i kiselim krastavcima neće vas ostaviti ravnodušnim. Recept je jednostavan.
1. Isperite žitarice nekoliko puta. Biserni ječam napunite neko vrijeme vodom i pričekajte da nabubri.
2. Nakon toga, ocedite tečnost i stavite žitarice u šerpu. Ulijte svježu vodu (3 litre) i uključite šporet. Pripremite luk i šargarepu, propržite ih na ulju.
3. Kobasicu iseckati na sitne kockice i dodati u tiganj sa povrćem. Krastavce nasjeckajte i dodajte u pržene sastojke. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 5-6 minuta.
4. Rasolnik supa ispada zaista ukusna ako se oslonite na klasičan recept. Jelo sa ječmom nije kompletno bez krompira.
5. Krompir oguliti i iseckati. Dodajte kada žitarice omekšaju. Nekoliko minuta prije završetka kuhanja dodajte prženje i omiljene začine.
6. U tiganj dodajte malu količinu kiselog krastavca. U gotovu supu po želji izmrviti svježe začinsko bilje.
7. Prokuhajte posudu i ugasite šporet. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se supa natapa. Poslužite sa pavlakom i prezlom.
S obzirom da priprema čorbe od kiselih krastavaca nije teška, može se pripremiti i za zimnicu. Jelo sa bisernim ječmom ima ugodnu aromu i odličan ukus. Korak po korak recept vam neće dozvoliti da napravite greške. Uradite sve prema uputstvima.
Ova supa jednostavno mora biti na meniju svake sedmice! Zapamtite, u svakoj trpezariji je takvo prvo jelo uvek bilo dostupno. Roditelji i bake i djedovi ga obožavaju, a djeca ga vole. A da dodam malo raznolikosti, nudim bogat, aromatičan, tradicionalan kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima po raznim receptima na izbor.
U sovjetsko doba, rassolnik se mogao naći na meniju bilo koje kantine ili snack bara. Supa je pripremljena prema određenim standardima: praktički se nije razlikovala po ukusu u različitim objektima. Danas postoji ogroman broj recepata za ovo jelo. Sakupio sam klasične recepte sa različitim žitaricama i različitim vrstama mesa.
Postoje neki standardi po kojima se priprema kiseli krastavčić. Kombinirao sam ih s korisnim savjetima - dobio sam cijelu listu preporuka:
- klasični rassolnik priprema se sa kiselim krastavcima (ime govori samo za sebe);
- krastavci moraju biti oguljeni;
- U supu možete dodati salamuru ako nije dovoljno sočna;
- pokušajte dodati korijen celera, peršun i druge korijene;
- kiseli krastavci se mogu pripremati ne samo s mesom, već i sa gljivama, povrćem, ribom i pilećom juhom;
- Postoje drevni recepti u kojima je takvo prvo jelo neobično ako se priprema s bubrezima, jetrom, pilećim iznutricama;
- Da bi takva juha dobila pikantan okus, dodaje se naribani bijeli luk;
- Masline se koriste kao dodatni sastojci;
- u davna vremena dodavana je repa, ali je vremenom nestala sa liste sastojaka;
- Žitarice su birane u zavisnosti od vrste mesa: biserni ječam je pogodan za govedinu, pirinač je pogodan za piletinu i ćuretinu, ječam se kombinuje sa iznutricama gusaka i pataka.
Rassolnik juha sa ječmom i kiselim krastavcima - klasični korak po korak recept sa fotografijama
Ova začinjena aroma kiselog krastavca i kuvanog bisernog ječma mami vas na jedan ili dva tanjira. Baš kao u djetinjstvu, i za roditelje u ona daleka sovjetska vremena, ovaj recept je klasičan.
Sastojci:
- govedina (svinjetina) - 500 gr.;
- biserni ječam - 230 grama;
- krompir - 3 komada;
- kiseli krastavac - 4 kom.;
- šargarepa - 1 velika;
- luk - 2 kom.;
- veliki paradajz;
- krastavac krastavac - 150 g;
- začini.
Priprema:
Stavite šerpu sa vodom na vatru, malo posolite i u nju stavite meso. Kuvajte oko sat i po.
Zatim izvadimo meso, a čorbu procijedimo. Meso narežite na porcije. Dobro isperite žitarice, uklonite ostatke i potopite ih. Bolje je potopiti biserni ječam preko noći, ali ako nemate vremena, ostavite ga da odstoji barem 20-30 minuta.
Sada vratite na vatru zajedno sa mesom. Kada provri, dodajte žitarice.
Krompir oguliti, iseći na srednje komade i dodati u čorbu.
Zatim naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte i stavite u tiganj. U međuvremenu oguliti krastavce i iseći ih na kockice ili tri na rende. Stavite krastavce u tiganj sa povrćem, pa zalijte malom količinom čorbe.
Pre serviranja, supa treba da odstoji 20 minuta.
Video recept: Klasičan, ukusan sos od kiselih krastavaca
Rasolnik sa ječmom i kiselim krastavcima: recept za spori šporet
S pojavom kuhinjskih naprava, domaćice su počele koristiti inovacije u kuhanju. Jedan od popularnih aparata je multivarka - to je "brat i provod" u kuhinji. Ne odstupajmo od modernosti i pripremimo naše jelo koristeći kuhanje.
- biserni ječam - 150 gr.;
- šargarepa - 2 srednja komada;
- luk - jedan;
- krompir - 3-4 kom.;
- meso - 400 g;
- začini;
- biljno ulje;
- rasol - 200 ml;
- korijen celera i peršina;
- kiseli krastavci - 250 grama.
Način kuhanja:
Meso dobro operite i isecite. Sipajte ulje u multivarku, podesite režim "prženje" i sa otvorenim poklopcem malo propržite meso. Zatim dodajte vodu i malo dinstajte, tako da dobijete bogatu čorbu.
Luk oljuštite, nasjeckajte na kockice, također očistite šargarepu od prljavštine, skinite gornji sloj i izrendajte. Krastavce nasjeckajte na sitne kockice. Narežite korijen peršina i celera na tanke trakice.
U zdjeli za multivarke propržite luk i šargarepu, dodajte korijenje. Promešati i dinstati 7 minuta Nakon toga dodati kisele krastavce, dinstati još 5-7 minuta.
Ne zaboravite na žitarice, koje treba potopiti najmanje dva sata prije kuhanja, ili još bolje, dan prije. Ocijedite vodu i isperite je. Ponovite ovo nekoliko puta.
Sada ostaje samo dodati kockice krompira, povrće, začine i začine. Podesite režim „supa“ ili „dinstanje“, dodajte žitarice i ostavite da se kuvaju.
Jelo će se kuvati oko sat vremena, a nekoliko minuta pre nego što bude gotovo potrebno je da otvorite poklopac i ulijte salamuru. Da bi supa bila bogata i mirisna, pustite da se skuha.
Ukusan recept za kiseli krastavčić sa piletinom
Za mnoge, iz zdravstvenih ili ideoloških razloga, teške vrste mesa su kontraindicirane. Ali bijela, mekana, sočna piletina je taman.
Proizvodi:
- pileći file - 500-600 grama;
- biserni ječam - 250-300 gr.;
- krompir - 4 komada;
- jedan luk;
- kiseli krastavac - 3-4 kom.;
- lovorov list;
- začini.
Recept za kuvanje:
Ohladite piletinu i podlijte vodom. Kuvajte oko 30 minuta. Biserni ječam se mora prethodno namočiti u vodi i bolje ga je kuhati odvojeno kako bi juha bila bistra. Umjesto toga možete koristiti drugu žitaricu, koja najbolje ide uz piletinu.
Sada sitno nasjeckajte luk i narendajte šargarepu. Krastavce narežite na sitne kockice i dinstajte u tiganju 5-6 minuta. Sada možete dodati kuhane žitarice u čorbu.
U međuvremenu na ulju propržiti šargarepu i luk. Zatim narežite krompir i bacite ga u čorbu, a nakon 7 minuta - ostatak.
Za bogatiji ukus dodajte malo kiselog krastavca. Za tri minuta supa će biti gotova!
Recept za kiseli krastavčić bez mesa sa kupusom
Neke domaćice pripremaju posni kiseli krastavčić - začine ga svježim kupusom ili čak kiselim kupusom. Dijetalno i lagano jelo za vitke žene.
Sastojci:
- Juha od povrća ili obična voda - 2 l;
- pola srednje glavice kupusa;
- krompir - 3 korjenasto povrće;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- lovorov list;
- kiseli krastavci - 4 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.
Priprema:
Krompir u ovom receptu je potrebno iseći na kockice. Šargarepu, luk i kupus sitno nasjeckajte.
Sada zagrijte čorbu i u ključalu tekućinu dodajte kupus. Zatim dodajte luk i šargarepu malo prženu u paradajz pasti, kao i krompir i lovorov list. Dodajte malo soli.
U međuvremenu narežite krastavce na kockice i na kraju kuvanja dodajte kiseli krastavac. Dodajte začinsko bilje i bijeli luk! Bon appetit!
Posni rassolnik sa ječmom, kiselim krastavcima i pečurkama
Ova supa od gljiva može se kuvati u mesnoj ili povrtnoj čorbi. Pečurke su dobra zamjena za meso. Ovo jelo je pogodno za post ili vegetarijance. Za ovaj recept treba koristiti pirinač.
Komponente:
- 3-4 komada krompira;
- jedan luk;
- juha - 3 litre;
- jedna šargarepa;
- 3 kisela krastavca;
- šampinjoni - 250 gr.;
- pirinač - 2-3 kašike. kašike;
- bilje, začini.
Počnimo sa kuvanjem:
U čorbu od povrća dodajte komade krompira i počnite da kuvate supu. Sada lagano propržite luk, a zatim i narendanu šargarepu, malo posolite i možete staviti u tiganj.
Operite pirinač, možete ga prethodno namočiti u vodi ili odmah baciti u kipuću čorbu.
Sada izrendajte krastavce i skoro na samom kraju kuvanja bacite ih u tiganj. Zatim morate isjeckati gljive i dodati ih u supu.
Kuhajte još 10 minuta i možete poslužiti sa zelenilom.
Klasični rassolnik sa bubrezima
Gurmani kao nikada do sada pokušavaju da dodaju razne ukusne stvari bilo kojoj klasičnoj opciji hrane. Danas ćemo vam pokazati kakvog je ukusa supa od bubrega.
Sastojci:
- goveđi bubrezi - 300 g;
- kiseli krastavci - 4 komada;
- krompir - 3 komada;
- biserni ječam - 3 žlice. kašike;
- salamura - 200 grama;
- luk, šargarepa - 1 kom.
Priprema:
Vrlo je važno pravilno pripremiti pupoljke kako ne bi bilo neugodnog mirisa. Potrebno ih je namakati 7 sati i nekoliko puta mijenjati vodu.
Ukiseljene krastavce je potrebno oguliti, a kocke krastavca malo prodinstati u tiganju. Luk i šargarepu iseckati, lagano dinstati na ulju. Krompir narežite na kockice.
Sada morate dodati kipuću vodu u bubrege, biserni ječam, krompir, šargarepu i luk. Kuvajte 50 minuta, a zatim dodajte krastavce. Čorbu možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti sa pavlakom.
Rasolnik sa pirinčem
kompozitni:
- pirinač - 125 g;
- set za supu;
- slani ili kiseli krastavci - 3 kom.;
- šargarepa, luk - 1 kom.;
- paradajz pasta - 20 g;
- salamura;
- začini;
- biljno ulje.
Prokuhajte set za supu u loncu, uklonite pjenu i pokrijte poklopcem. Zatim na ulju sa paradajz pastom lagano propržite luk i šargarepu.
Dok se povrće dinsta, naribajte krastavce i stavite u tiganj. Umjesto krastavaca možete koristiti i kapare.
Korak po korak recept za pripremu kiselog krastavca sa ječmom za zimu u teglama
Vrlo često se tako krepka supa uvaljuje u tegle za zimu. A onda ga izvade i uživaju u infuziranom bujonu. Praznine su aktuelne danas!
Za rolanje kiselog krastavca uzimamo veliku količinu sastojaka tako da bude dovoljno za nekoliko tegli.
- svježi krastavci - 3,5 kg;
- luk - jedan i pol kilograma;
- šargarepa - jedan i po kilogram;
- šećer - staklo;
- paradajz pasta - staklenka od pola litre;
- biljno ulje - 250 ml;
- sol - 5 kašika;
- sirće - 120 g;
- biserni ječam - pola kilograma.
Način berbe:
Luk, šargarepu i krastavce narežite na pola prstena i naribajte ih. Unaprijed skuhajte žitarice zasebno.
Sada pomešajte šargarepu, luk, so, krastavce, kao i šećer, paradajz pastu, ulje i kuvajte sve sastojke 35-40 minuta.
Sada u tavu treba dodati sirće i biserni ječam i kuhati još 7-10 minuta.
Tegle pripremite unaprijed - operite ih i prokuhajte.
Supa se može sipati u tegle i zarolati. Već imate zimske pripreme!
Video recept: Priprema supe od kiselih krastavaca za zimu
Kako pripremiti rassolnik za zimu u teglama, bez bisernog ječma: recepti sa krastavcima, paradajz pastom, kupusom
A sada da probamo bez bisernog ječma, samo sa povrćem. Ovo nam već daje gotovu osnovu za prvi kurs.
Proizvodi:
- šargarepa - 5 kom.;
- krastavci - 1,2 kg;
- luk - 3 kom.;
- sirće - 2 kašike. l.;
- sol - 1 kašika. l.;
- zelje - hrpa;
- paradajz pasta - 25 g;
- beli luk - 2 čena.
Ogulite krastavce, šargarepu i izrendajte ih. Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, kao i začinsko bilje. Pomiješajte sve pripremljene sastojke. Posolite, posolite i ostavite da odstoji oko 1,5-2 sata.
Kiseli krastavčić sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
Rasolnik sa kupusom za zimu
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- biserni ječam - 0,5 kg;
- luk - 1 kg;
- paradajz - 1 kg;
- kupus - 1 glavica;
- šargarepa - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- šećer - 4 kašike. l.;
- sirće - 150 ml;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje 125 ml.
Priprema:
Šargarepu sitno narendajte, luk i krastavce narežite na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Paradajz je potrebno sitno iseckati.
Preparat se može rasporediti u tegle i zarolati za zimu.
Kao što vidite, dragi moji, izgleda kao najobičnija supa, ali u toliko varijanti izaziva veliko interesovanje domaćica. Vjerujte svojoj intuiciji i mašti - stvarajte za svoje najmilije!
Rasolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcem
Rassolnik– jedna od mojih omiljenih domaćih supa. Priprema supe od kiselih krastavaca nije teško, ali postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir. Ovdje se prvenstveno radi o promatranju redoslijeda sastojaka.
Opće karakteristike recepta za pripremu kiselih krastavaca– ovo je dodatak kiselih krastavaca i salamure od krastavca.
Rassolnik sa bisernim ječmom Sasvim uobičajeno jelo u domaćoj kuhinji. Posebnost njegove pripreme je da biserni ječam mora biti prethodno natopljen.
Sastojci za sos od kiselih krastavaca Sastojci:
- Svinjetina ili rebra - 0,5 kg;
- Biserni ječam - 100 g (0,5 šolje);
- Kiseli krastavci – 3-4 komada;
- Kiseli krastavac – 1 čaša;
- Krompir - 5-6 komada;
- Šargarepa - 2-3 komada;
- Luk - 1-2 lukovice;
- Paradajz – 3 kom. ili paradajz. testenina – 2 kašike. kašike;
- Beli luk – 3-4 čena;
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - po ukusu;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Lovorov list – 3-4 kom;
- Začin - po ukusu.
Recept za pravljenje kiselog krastavca sa ječmom
1) Sortirajte biserni ječam i dobro isperite pod hladnom vodom.
Isperite biserni ječam 2) Opranu pahuljicu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 2-3 sata.
Namočite biserni ječam 3) Meso ili mesne kosti dobro isperite i stavite u šerpu sa hladnom vodom. Stavite na šporet i upalite jaku vatru.
Stavite meso na vatru 4) Čim voda počne ključati, šupljikavom ili žličicom uklonite pjenu (usidreni protein) s površine. Uklonite pjenu i nakon ključanja, sve dok ne prestane da se stvara. Smanjite vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok se meso ne skuva.
Uklonite pjenu 5) Luk oljuštite, operite pod hladnom vodom i nožem narežite na sitne kockice.
Crni luk sitno nasjeckajte 6) Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. U ovom receptu koristila sam narendanu smrznutu šargarepu. Odmrznula sam ga unaprijed.
Šargarepu krupno narendati
7) Izvadite kisele krastavce iz tegle i narežite na male kockice.
Kiseli krastavci narezani na kockice 8) U kiseli krastavčić možete dodati paradajz pastu ili paradajz. Ako koristite svježi paradajz, potrebno ga je oguliti nakon prethodnog blanširanja. U svom receptu sam koristila smrznute. Potrebno ih je prethodno izvaditi sa hladnoće. Nakon što se djelimično odmrznu, skinite kožu;
Ogulite paradajz 9) Nakon što skinete kožicu sa paradajza, nožem ih narežite na sitne kockice.
Narežite paradajz na kockice 10) Provjerite da li je meso spremno, izvadite ga iz tiganja i procijedite juhu kroz sitno sito. Pustite da se meso malo ohladi, a zatim ga nožem i viljuškom odvojite od kostiju.
Odvojite meso od kostiju 11) Meso narežite na sitne komade.
Meso narežite na komade
12) U kipuću čorbu sipajte ječam koji je prethodno namočen i pustite da čorba sa ječmom proključa.
Dodajte biserni ječam 13) Također pošaljite meso isječeno na komade. Sve kuvajte na srednjoj vatri.
Vratite komade mesa u čorbu 14) Za to vreme stavite tiganj na šporet, sipajte ulje i kada se ulje zagreje, prodinstajte luk. Luk treba da postane providan i malo porumeni.
Na ulju prodinstati luk 15) Luku dodajte rendanu šargarepu. Stir.
U luk dodajte šargarepu 16) Pirjajte povrće oko 10 minuta.
Pirjajte luk i šargarepu 17) U drugi tiganj sipajte malo ulja, dodajte nasjeckane kisele krastavce, dodajte juhu iz tiganja i dinstajte 10 minuta.
Skuvati krastavce sa dodatkom čorbe 18) Krastavcima dodajte paradajz ili paradajz pastu, povrće dinstajte još 10 minuta.
Dodajte paradajz u kisele krastavce 19) Pirjane krastavce i paradajz za sada ostavite sa strane.
Skuvati krastavce i paradajz 20) Operite i ogulite krompir. Narežite ga na kockice i dodajte ječmu i mesu koje se kuvalo 20 minuta.
Dodati krompir 21) Krompir kuvajte 10 minuta i dodajte luk i šargarepu iz tiganja. Kuvajte 5 minuta.
Dodajte dinstani luk i šargarepu 22) Dodati kisele krastavce i paradajz iz drugog tiganja. Kuvajte još 5 minuta.