Ovo je recept moje majke, sa ovom supom me je upoznala sa tečnim jelima. Julienne supa od šampinjona ispada veoma bogata, gusta i hranjiva. Kada ga pojedete, zaista vam se čini da nije supa, već pravi julienne. Veoma se lako priprema, a ukus je odličan. Skuvajmo ga zajedno uz „Vegetarijanske recepte“!
Sastojci:
- šampinjoni - 350 grama;
- topljeni sir - 2 komada;
- luk - 0,5 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- juha od povrća ili voda - 1 litra;
- puter - 2-3 kašike;
- pavlaka - po ukusu;
- sol, biber, lovorov list - po ukusu;
- kopar, peršun, luk - po 3 - 4 grančice.
Julienne supa od šampinjona. Korak po korak recept
- Stavite vodu ili juhu na šporet i prokuhajte.
- Oprane šampinjone narežite na kriške i pržite na puteru dok ne porumene.
- Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu narendati na sitno.
- Pirjajte povrće na puteru na laganoj vatri. Povrće treba dinstati, a ne pržiti, po potrebi dodati par kašika vode ili čorbe.
- Uzmi topljeni sir dobra kvaliteta, inače se možda neće rastopiti, iseći na male tanke komade.
- U kipuću čorbu (vodu) dodajte sir, miješajući i kuhajte oko 3 - 5 minuta dok se sir skoro potpuno ne otopi. U zavisnosti od količine sira, menja se i gustoća supe.
- Dodajte gljive, povrće, sol, začine, smanjite vatru i dinstajte oko 15 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje i ugasite.
- Ostavite julienne supu sa šampinjonima da se skuha i hladi još 20-30 minuta.
Jelo je ispalo neverovatno! Veoma izražen delikatan kremasti ukus zajedno sa aromatičnim šampinjonima oduševiće vas! Prilikom serviranja možete dodati malo kisele pavlake, ali ovo je po vašem nahođenju.
Sastojci
- pileći file - 500 - 700 gr.;
- svježi šampinjoni ili druge gljive - 250 gr.;
- luk - 2 - 3 kom.;
- tvrdi sir - 150 - 200 gr.;
- puter - 2 kašike. l.;
- biljno ulje- 1 kašika. l.;
- pavlaka 20% -150 - 200 gr.;
- brašno - 2 kašike. l.;
- puter - 2 kašike. l.;
- juha ili vrhnje - 0,5 šolje;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja
- Luk narežite na što sitnije kockice. U tiganju otopite puter i lagano propržite luk dok ne postane proziran. Pečurke kuvajte 10-15 minuta, narežite na trakice.
- Na luk dodajte kašiku biljnog ulja i gljive. Posolite, pobiberite, propržite pečurke i luk.
- Pileći file Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim odvojite meso od kostiju i narežite na trakice. Pomiješajte sve sastojke.
- Pripremite sos od pavlake. Lagano zagrejte tiganj i u njega stavite brašno. Sušite uz stalno mešanje dok Brown Nije potrebno pržiti, samo malo osušite. Istovremeno, brašno dobija blagi miris orašastih plodova.
- Dodajte komadić putera i nastavite miješati.
- Ulijte pavlaku, ponovo dobro promešajte. Dodati malo vrhnja ili pilećeg bujona, brzo promešati da se ne naprave grudvice, posoliti i pobiberiti. Sos treba da bude dosta gust.
- Ovu smjesu stavite u činije za kokot i sipajte na vrh sos od pavlake i posuti rendanim sirom. Piletinu, luk i šampinjone možete pomiješati sa sosom od pavlake, a zatim ih staviti u činije za kokot i posuti sirom.
- Stavite kokotare u hladnu rernu i pecite na 180 - 190 stepeni dok se sir ne otopi, 10 - 15 minuta.
Možete ga staviti i u mikrotalasnu i peći dok se sir ne otopi.
U svakom supermarketu trenutno možete kupiti široku paletu proizvoda, kao i svježe povrće i voće. Supa od povrća sa pečurkama savršen je za sve one koji žele da jedu zdravu i zdravu hranu. Prva jela moraju biti prisutna u vašoj ishrani. Pogodni su za one koji preferiraju dijetu i zdravo jelo. I supe se probavljaju brže od glavnih jela i poboljšavaju probavu. Kod kuvanja povrća i pečuraka sve se čuva korisnim materijalom i vitamine. Osim toga, supe su niže kalorijske od glavnih jela zbog dovoljnog sadržaja tečnosti.
Sastojci
- - šampinjoni 200 g
- - krompir 2 kom
- - 1 šargarepa
- - crveni luk 1 kom.
- - soli
- - mljeveni crni biber
- - kopar 1 grozd
Priprema
Juha od šampinjona sa krompirom priprema se za oko 30 minuta. Prilikom kuhanja morate uzeti u obzir koliko dugo kuhati gljive za supu. Šampinjoni narezani na trakice se kuvaju oko 15 minuta. Zatim u supu od šampinjona od šampinjona treba dodati krompir narezan na trakice. I dok se pečurke i krompir kuvaju, na tiganju propržite luk narezan na kolutiće i šargarepu. Zatim u supu od šampinjona od svježih šampinjona dodajte već proprženo povrće, dodajte nasjeckani kopar, posolite i pobiberite po ukusu, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se kuha 5 minuta. Poslužite juhu od gljiva od svježih šampinjona sa pavlakom.
Kako skuvati julienne sa piletinom i pečurkama
Ako ste kupili previše šampinjona, onda je najbolje da ih skuvate odmah, a pored prvog jela možete napraviti i toplo predjelo od gljiva - julienne od pečuraka i piletine.
Sastojci
- - mašna 1 kom
- - šampinjoni 200 g
- - brašno 2 kašike
- - pileći file 100 g
- - pavlaka 200 g
- - soli
- - mljeveni crni biber
- - aparati za kokote
Priprema
Kako skuvati julienne sa pečurkama i piletinom sa pavlakom? Da biste to učinili, prvo morate narezati luk na male kockice i pržiti ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim na luk dodajte nasjeckane šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju. Ovu supu možete pripremiti od svježih šampinjona, ili od smrznutih. U posebnom suvom tiganju pržite brašno oko 10 minuta, a zatim ga prebacite na pečurke i luk. U drugom tiganju popržite sitno iseckane komade pilećeg filea i prebacite ih na pečurke i luk. U julienne sa piletinom i šampinjonima dodajte kiselu pavlaku, posolite i pobiberite, dobro promiješajte i dinstajte još 3 minute. Ovaj recept za julienne od piletine i pečuraka možete napraviti sa kajmakom ili mlekom. Zatim julienne od gljiva sa pavlakom prebacite u činije za kokot i poslužite. Priprema juliennea sa piletinom i pečurkama traje oko 30 minuta.
Ko se seća kako se u restoranima nezaboravne „sovjetske“ prošlosti, posle hladnih predjela, u malim aparatima za kokot, služila ultra-modna supa sa zlatno-braon koricom od sira? Uzbuđenje oko ovog jela podstakla je ili melodična, ili žuborena, poput potoka, francuska riječ "julienne". Dakle, ovo je jelo za francuska kuhinja nema veze.
Nisu uzalud rekli da potražnja stvara ponudu. Zanimljiva stvar se desila u istoriji kuvanja. Nakon pobjede republikanaca u Francuskoj, bankrotirani rentijeri su se slijevali u Rusiju u potrazi za prihodima i bolji život, a ovaj egzodus Francuza iz Evrope dogodio se za vrijeme vladavine Petra Velikog. Francuzi su bili dobro pozicionirani u bogatim domovima ruskog plemstva, kao francuski učitelji, modni trendseteri i kuvari. Kmetove kuvare, koji su odmah degradirani u pomoćne kuhinjske radnike, niko nije učio na francuskom jeziku i manirima. Gospodin Francuz, šef kuhinje, ogorčeno je viknuo: „Žulijen, Žilijen...“, jer u ruskoj kuhinji često nije bilo uobičajeno da se sastojci uopšte seku, a još manje na tanko. Ne shvatajući šta ova reč znači, kuvari i šegrti su jelo nazvali julienne supom. Kažu da se radilo o gljivama pečenim u pavlaci.
U Francuskoj se julienne supa sa pečurkama i sirom još uvek servira, čak i profesionalci, prilikom serviranja ističu da je to stari ruski recept, a u restoranskom meniju reč "stara" ispisana je u transliteraciji, odnosno bez prevod. Jedino su Francuzi prenijeli jelo u kategoriju toplih predjela.
Najvjerovatnije su kuharica i njena djeca uspjeli da zadrže posao tako što su naučili da seku na trakice i pamte nazive nekih francuskih sireva, jer je recept za julienne više puta iznošen u starim kuharicama ruske kuhinje. Ovaj marketinški trik duplirali su ugostiteljski radnici u lancu restorana koji su se nadmetali za titulu objekata sa visokom kulturom usluge. Opet je proradila francuska riječ čije značenje ni tehnolozi ni posjetioci nisu se potrudili da potraže u rječniku. Julienne supa se pokazala previše ukusnom da bismo obratili pažnju na tehničke detalje njene pripreme.
Danas nećete nikoga iznenaditi julienneom, može ga skuhati svaka domaćica, ali proširenje kulinarskih horizonata nikome neće škoditi.
Julienne sa pečurkama i sirom - glavne tehnološke tačke
Pošto je julienne jelo sa neobična priča i lukavosti kuvara, posebnosti njene pripreme moraće da se sagledaju upravo iz ove perspektive, ostavljajući čitaocima pravo da sami odluče koje sastojke i načine obrade izabrati za pripremu ove supe.
Prvi ruski julienne nije imao ni najmanje sličnosti sa francuskim supama. Prototip ovog jela bilo je originalno rusko jelo - pečurke pečene u pavlaci. Francuz, koji je gledao kako ga pripremaju kmetovi kuvari, svakako je cenio jelo, a njegov emotivni uzvik "julienne" samo je značio da se pečurke moraju iseći na vrlo tanke trakice. Kmetove seljanke, naravno, francuski nije ga posjedovao, pa su odlučili da je gospodin tako nazvao jelo. To je sva mudrost povezana s porijeklom Francusko ime jela ruske kuhinje.
Imajte na umu da su se originalna ruska supa od kupusa, variva i druga prva jela pripremala od cijelih ili vrlo velikih komada povrća, korjenastog povrća i svih ostalih sastojaka. Inače, svako jelo se sastojalo od jedne ili dvije komponente, s izuzetkom bogate čorbe od kupusa. Sve se to tovarilo bez mnogo rezanja, a da ne govorimo o tankim slamčicama, što je, naravno, šokiralo pristigle francuske kuvare. Ruski domet im je uvijek bio nerazumljiv.
U to vrijeme ruska kuhinja uglavnom je koristila začine i ljuto korijenje lokalnog porijekla, a bilo ih je malo, a Francuska je već kolonizirala južne zemlje, miriše na aromu egzotičnih začina, koje su Francuzi prirodno i odmah primijenili u svim recepturama svojih jela kako bi osigurali titulu poznavaoca visoke kuhinje.
Kako bismo u potpunosti razumjeli i razlikovali rusku i francusku tehnologiju, moramo dodati da se francuske supe pripremaju na bazi bistrih čorbi. Naravno, Francuzi imaju takvo jelo kao što je krem supa, ali malo je vjerovatno da bi francuski kuhar pomislio da krem supu zgusne brašnom, kao u ruskoj kuhinji. Kažu da Francuzi većinu vremena između obroka provode pričajući o tome kako se pravilno hraniti kako bi sačuvali svoje zdravlje. vitka figura, a brašno tome ne doprinosi. Ali ovo je u Francuskoj, koja je bliža jugu, au Rusiji, preljev od brašna daje kalorije koje daju energiju koja vas grije po hladnom vremenu. U svakom slučaju, prije nego što je čovječanstvo zakoračilo u eru tehnološkog napretka, Rusi su se morali prilagoditi težim uvjetima svojih ogromnih prostranstava, a od navika je teško odustati – pogotovo što su se razvijale stoljećima.
Inače, kremasti sos koji Francuzi pripremaju za toplo predjelo julienne sa pečurkama i sirom sadrži brašno kao glavni zgušnjivač, a ne majonez, kako misle mnoge domaćice. Odnosno, priča se priča, a ruski recept za preljev od brašna otišao je u Francusku i postao poznat kao bešamel s potpisom. Oh, ti Francuzi! Majonez je, naravno, veoma ukusan, ali apsolutno nije pogodan za vruću obradu, a osim toga, sadrži mnogo više kalorija od krem sos napravljen od brašna, putera i mleka. Ne morate uvijek slijediti francusku modu.
Još jedan primjer: nakon što su Francuzi naučili sve ruske domaćice kuhati na francuskom, omiljeni sastojak ruske kuhinje - repu - odnijeli su u Francusku, koju i danas uspješno dodaju u svoje francuske supe, dok se mi punimo krompirom, sa svojim brojnim ugljikohidrati. Čak su naučili da kuvaju rusku čorbu od kupusa, razumeju sorte ribe i vrste gljiva, iako među šumskim darovima i dalje vole šampinjone i tartufe.
Francuzi vole sir. Između glavnog jela i deserta, uvek se gušta sa malim komadom, dok ga ruski kuvari dodaju u sva jela u velikim porcijama, izdašno na ruskom, a sir je uvek prisutan u julienneu sa pečurkama, iz poštovanja prema francuskim profesorima, a i zato što se pokazalo veoma ukusnim.
Konačno, napominjemo posljednju razliku između francuske i ruske kuhinje - samu tehnologiju kuhanja juha. Tradicionalna francuska metoda kuhanja uključuje složeno kuhanje hrane korak po korak. Dakle, nakon rezanja povrće za supe u francuskoj kuhinji prvo se pošira, dinsta ili prži (mnogo rjeđe). Tehnologija kuhanja supe u ruskoj kuhinji jednostavnija je nego u francuskoj. Sve do druge polovine osamnaestog veka, kada je francuski uticaj u ruskoj kuhinji dostigao svoj vrhunac, svi sastojci svakog ruskog jela, po pravilu, bili su dinstani, kuvani ili pečeni. Pojavom novih peći u Rusiji, sa metalnim pokrovom ognjišta, ruska kuhinja je obogaćena novim tehnološke metode ne gubeći svoje nacionalne karakteristike.
Ako ste već odlučili koji smjer odabrati za pripremu juhe, prijeđite na recepte. Ovo su moderne varijacije na temu popularne supe.
1. Julienne sa pečurkama i sirom na ruskom
Sastojci:
Ghee 100 g
Crni luk 350 g
Pavlaka (15-20%) 450 g
Pileći file 1,2 kg
Čorba 900 ml
Peršun 60 g
Vrganji (ili šampinjoni) 250 g
Tvrdi sir 300 g
Priprema:
Meso narežite na štanglice, luk i pečurke na tanke trakice: prvo odvojite klobuke i peteljke gljiva. Svi rezovi moraju biti “julienned”! U šerpi zagrejte ulje i pržite pileći file do pola. Dodajte gljive i luk. U 0,5 litara juhe otopite pavlaku i brašno: možete koristiti blender. Pripremljenu smesu sipajte u šerpu, dodajte pečurke i meso. Juha treba da bude dosta gusta, slična tečnom pireu. Dovedite do željenog ukusa dodavanjem soli, mešavine paprika i limunove korice.
U keramičkim šoljama za bujon, porcionim loncima ili drugom odgovarajuće posuđe prelijte supom, podelivši je na 4-5 porcija, i stavite na tacnu. Površinu svake porcije pospite rendanim sirom, stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni. Svaku porciju ukrasite peršunom prije serviranja.
2. Pikantni julienne sa pečurkama i sirom
trebat će vam:
Paradajz 600 g
Vlasac (vlasac, ljuti) 180 g
Jaja 6 kom.
Čorba (ili voda) 1,2 l
Ljute paprike(“Ratunda”) 360 g (neto)
Pečurke ukiseljene 450 g
Luk 240 g
Bosiljak 90 g
Krem sir 420 g
Peršun 100 g
Šunka 550 g
Šargarepa 200 g
Tehnologija kuvanja:
Blanširajte paradajz i uklonite im kožicu. Preporučljivo je odabrati plodove mesnate sorte, guste, s malom količinom zrna. Narežite na tanke kriške, svaku od njih podijelite na pola. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Luk, šampinjone, šargarepu i šunku narežite na iste trakice. Na lim za pečenje stavite list folije, namažite ga bilo kakvom masnoćom i u tankom sloju rasporedite šargarepu, paradajz, papriku i luk. Povrće pospite šećerom i stavite na tepsiju gornja polica rernu zagrejanu na 250°C 5-8 minuta dok se šećer ne otopi i povrće pokrije laganom karamelnom korom.
U tiganju propržite šunku sa vlascem. Pripremljeno povrće, pečurke i šunku ravnomerno rasporedite u porcionisane posude za pečenje u rerni. Napunite posudu do pola zapremine čorbom, mesom, povrćem ili pečurkama - po želji. Može se sipati vruće prokuvane vode. Stavite u rernu 15 minuta, dinstajte na 100°C, da se aroma povrća spoji sa čorbom. Dio čorbe sjediniti sa sirom, seckanim začinskim biljem, iseckati potopni blender dok ne postane glatko. Gustu smjesu dodajte u supu u jednakim dijelovima, snažno miješajući pjenjačom. Tepsiju sa porcijama vratite u rernu, pojačajte temperaturu na 200°C dok se na površini ne stvori korica. Skuvati poširana jaja. Izvadite lonce za julienne i svaku porciju prelijte jajetom prerezanim na pola i grančicama peršuna i bosiljka. Poslužite sa krutonima.
3. Julienne sa pečurkama i sirom u pilećoj čorbi sa kenelom
Proizvodi:
Pileće mleveno 300 g
Biber 10 g
Čorba 600 ml
Jaje 1 kom.
Peršun
Limun 1 kom.
Pečurke 250 g
Maslac ili margarin za prženje šampinjona
Priprema:
Mleveno meso sjediniti sa seckanim crnim lukom, posoliti i pobiberiti i umutiti dok ne postane gusto. Stavite u frižider na najmanje sat vremena. Zatim od kašičica formirajte kenele, po 25-30 g, skuvajte ih u bujonu, posolite po ukusu. Kenele izvadite šupljikavom kašikom i privremeno ih stavite na tanjir. Popržite pečurke, isečene na tanke trakice, na francuski način.
Procijedite juhu i dio, 200-300 ml, sipajte u posebnu posudu. Jedan deo sipajte nazad u tepsiju. Dodati u ohlađeni deo sirovo jaje, umutiti dok ne postane glatko. U kipući dio sipajte juhu sa jajetom, snažno miješajući. U zgusnutu tečnost stavite kenele, pečurke i seckani peršun. Očistite limun i dodajte osvježavajući okus supi. Po želji možete dodati malo soka. Kuhajte supu dok ne provri.
Sipati u posude ili druge vatrostalne posude. Pospite tvrdim, sitno rendanim sirom i otopite u mikrotalasnoj ili dobro zagrejanoj rerni.
4. Mesni julijen sa pečurkama i sortiranim sirom
Sastojci:
Šunka, kuvana 360 g
Šampinjoni veliki 600 g
Pileća prsa 480 g
krem sos:
Mlijeko 0,5 l
Maslac 150 g
Pšenično brašno
Tostovi - prema broju porcija (6-7 komada)
Tehnologija kuvanja:
Pečurkama odrežite peteljke, operite ih i osušite ubrusom. Narežite tanko. Šunku, prsa i luk također narežite na trakice. Sastojke posebno pržite u tiganju, jako zagrevajući bilo koje biljno ulje u njemu. Pomiješajte sastojke jela tako što ćete ih staviti u cjedilu postavljenu na tepsiju kako biste uklonili višak ulja.
U šerpi otopite puter i pržite dok ne zamiriše na orašaste plodove i blago smeđe. U masnoću dodati brašno, mešati dok ne postane glatko. Posebno prokuhajte mlijeko i sipajte u preprženo brašno, brzo miješajte sos pjenjačom da se ne bi stvorile grudvice. Sos treba da ima konzistenciju guste pavlake. U to stavite sve pržene sastojke i začinite začinima.
Toplu grickalicu stavite na tost, pospite tvrdim sirom i istopite u mikrotalasnoj.
5. Julienne sa pečurkama i sirom od štuke
Sastojci:
Riblji file, ohlađen 750 g
Pečurke, bijele 600 g
Sir, meki 240 g
Bijelo vino 120 ml
Majčina dušica (grančice) 15 g
Luk 200 g
Maslac 150 g
Krema (33%) 250 ml
Rolne, okrugle 6 kom.
Priprema:
Za riblji julienne sastojke je potrebno izrezati na velike kockice: riba je vrlo nježne i labave teksture i može se raspasti tokom obrade. Da biste osigurali da su sastojci ravnomjerno prženi, morate zadržati istu veličinu i oblik rezova. Osim toga, identični oblici daju jelu estetski izgled i osjećaj harmonije okusa.
Sve faze preliminarne termičke obrade sastojaka se apsolutno ponavljaju, kao u prethodnom receptu: komponente se prže odvojeno, sa izuzetkom vrganja - prije prženja moraju se kuhati na srednjoj vatri 10-15 minuta, umočiti u hladnom vodom.
Za pripremu sosa otopite puter, ulijte vino i vrhnje. Dodajte grančice timijana, pržene pečurke, ribu i luk. Sve zajedno dinstajte u šerpi dok se ne zgusne.
Odrežite lepinje gornji dio, praveći “poklopac”. Izvadite mrvicu da formirate praznu tepsiju za koru. Napunite lepinje ribljim julijenom. Stavite kiflice na lim za pečenje i po vrhu pospite rendanim sirom. Pecite dok ne porumeni na 180°C. Prilikom serviranja jelo ukrasite „poklopcima“ isečenim od kiflica i grančicama svežeg timijana.
6. Julienne sa pečurkama i sirom u stilu mediteranske kuhinje
Nije li istina da francusko toplo predjelo jako podsjeća na italijansku picu ako se sastojcima dodaju paradajz? Samo umjesto aparata za kokote, kiflice i tijesta za pizzu, kao oblik koristimo, na primjer, polovice tikvica. Da vidimo kako bi Italijan zaljubljen u Rusiju pripremio julienne.
Sastojci:
Luk, slatki
Biber, zelena salata
Sir, kremast
Korijander
Karanfil
Krema 300 ml
Operativni postupak:
Tehnika rezanja i prethodnog prženja povrća ostaje nepromijenjena - slijedimo francusku julienne tehnologiju.
Polovine tikvica koristimo kao kalup za punjenje, kašičicom izdubimo pulpu iz sredine. Da biste lakše preradili tikvice, držite polovice povrća prvo u pećnici kako bi se jezgra kuhana na pari lakše skidala s kore. Odnos sastojaka treba da bude isti, a njihova količina zavisi od veličine tikvica. Da dobijete sos željene konzistencije, dodajte kašiku brašna na 250 ml kreme.
Ispržite narezano povrće maslinovo ulje na jakoj vatri, odvojeno. Uklonite višak masnoće. Pomiješajte sastojke.
Pripremite sos tako što ćete na ulju popržiti brašno. Dodati vruću pavlaku (20%), začine. Pomiješajte sve sastojke tako što ćete ih dodati u sos. Napunite kalupe za tikvice. Pokrijte lim za pečenje folijom i namastite. Punjeno povrće stavite na pleh, mleveno meso prekrijte krem sirom i pecite dok kora od sira ne porumeni. Za posluživanje prelijte svaku porciju tradicionalnim italijanskim začinskim biljem.
- Šampinjoni sadrže dosta tečnosti. Pečurke pržite u malim porcijama u kipućem ulju na maksimalnoj temperaturi kako bi se na površini gljiva brzo stvorila korica, koja će zadržati vlagu iznutra i održati sočnost prženog proizvoda. Ako ga stavite u tiganj veliki broj pečurke, biće dinstane, a ne pržene.
- Pleh u kojem se peče julienne u kalupima sipajte vodom sobnoj temperaturi da dno tepsije ne bi zagorelo prilikom pečenja sira u rerni.
- Da bi julienne dobio kiselkast ukus, dodajte kiselu pavlaku. sok od limuna ili suvo vino.
- Odličan vitamin sirova salata od cvekle sa orasima. Salata iz sirova cvekla. Recept sa fotografijama i video zapisima
Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
- Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita od jabuka prhko tijesto. Recept sa fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopaka pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će vas ukrasiti svečani sto. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja ni mlijeko, već je... Posni recept. A ukus je odličan!
- Veganska supa! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - riblju čorbu bez ribe. Za mene je to jednostavno ukusno jelo. Ali mnogi kažu da zaista izgleda kao riblja čorba.
- Kremasta supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, da, upravo supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane bundeve sorte...
- Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijama i video zapisima
Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, fil sadrži travu :) U početku me je inspirisao recept za uzbekistanske knedle sa začinskim biljem kuk chuchvara, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!
- Kotleti od povrća od tikvica sa brašnom od kupusa i slanutka. Veliki post. Vegan. Bez glutena.
Nudim recept za kotlete od povrća od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa, a kotleti su bez glutena.
Somun a la focaccia sa bosiljkom poslužiće kao odličan dodatak supi ili glavnom jelu kao hleb. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.