Piće poput puerh čaja svake godine postaje sve popularnije. Poznavaoci i ljubitelji ne umaraju se veličati njegovu jedinstvenu ljekovitost i izvanredan okus i miris.
Osim toga, ova vrsta čaja, uz određene proporcije i tehnologiju pripreme, može osnažiti toliko uočljivo da je njegov učinak uporediv sa onim kod poznatih energetskih napitaka.
Koja je tajna napitka i da li je zdravo kako kažu?
Šta je Pu-erh?
Pu-erh je kineski čaj prerađen po određenoj tehnologiji, koja uključuje prirodnu ili prisilnu fermentaciju. Proizvodnja tradicionalnih čajeva uključuje enzimsku oksidaciju.
Iako postoji opće uvjerenje da su obični čajevi fermentirani, a puerh čajevi prefermentirani.
Na osnovu vrste fermentacije, puer se dijeli na Shu Pu'er je rezultat prisilne fermentacije I Shen Puer je rezultat prirodne fermentacije.
Trajanje procesa fermentacije za shu pu'er je od 7 mjeseci do tri godine, a za shen pu'er - od 7 do 20 godina, respektivno, shu pu'er je za masovnu potrošnju, a shen pu'er je samo za posebne prilike i veoma bogate ljude.
Domišljatost je kvaliteta kojom Kinezi ne prestaju zadivljivati cijeli svijet. Izmislili su puer.
Takvi čajevi nemaju analoga, ne mogu se ni sa čim opisati niti uporediti, da biste stekli svoje mišljenje svakako morate probati neko od ovih pića, po mogućnosti kvalitetno i pravilno pripremljeno.
Puerovi izazivaju izraze divljenja čak i na licima iskusnih kritičara.
Dobar čaj se ne može napraviti bez dobrih sirovina - pu-erh nije izuzetak. Za ovu vrstu čaja, u idealnom slučaju, listovi se ne sakupljaju sa grmlja, već sa stabala čaja koja su stara 50 godina ili više.
Posebno vrijedan čaj se dobija od sirovina samoniklog bilja. Ponekad proizvode miješani pu-erh - aromatizirani, prefabrikovani.
Međutim, važnije za okus puera od samog lista čaja je vrijeme fermentacije kojem prolazi.
Što duže, skuplje - šu i šen, koriste iste sirovine, ali koriste različite tehnike fermentacije, pa im okus, boja i aroma nisu nimalo slični.
Što se list čaja duže obrađuje, njegov ukus postaje mekši i bogatiji, gorčina nestaje, a na njegovom mjestu se pojavljuje plemenita trpkost.
Tehnologije Pu-erh fermentacije
Prvo, za sve puere, odabrani listovi čaja se neko vrijeme suše na suncu, a zatim navlaže parom i šalju u specijalna skladišta sa određenim parametrima vlage i temperature oko 30 dana, tokom kojih se odvija tzv. unutrašnja fermentacija. sirovina.
Nakon toga, čaj se suši, čime se zaustavlja unutrašnja fermentacija. Opće operacije su završene, daljnja obrada je različita za svaku vrstu puera.
Za šu, listovi se skupljaju u hrpu, navlažuju i stavljaju u posebne prostorije, gdje pod utjecajem umjetno stvorenih uvjeta dolazi do njihove ubrzane vanjske fermentacije.
Sirovine odležavaju od 2 meseca do godinu dana i za to vreme čaj dobija svoje specifične karakteristike. Zatim se suši i šalje na pakovanje - presovano ili opušteno.
Za šen se listovi presuju odmah nakon prestanka unutrašnje fermentacije i čuvaju u ovom obliku dugi niz godina, tokom kojih dolazi do neuporedive prirodne vanjske fermentacije.
Glavni aktivni element procesa su mikroorganizmi koji opstaju bez prisustva zraka i kisika - anaerobni, a pod njihovim utjecajem nastaje ova vrsta fermentacije. Čaj polako sazrijeva, a njegova vrijednost raste s godinama..
U Kini je zabranjeno izvoziti puer stariji od 30 godina, već se smatra vlasništvom nacije. Prema mišljenju stručnjaka, kod nas je moguće kupiti šen puer star najviše 10 godina, ne više.
Shu se može konzumirati odmah nakon pakovanja, ali shen ne prije 3 godine posebnog skladištenja.
Hemijski sastav puer čaja
Sastav puer čaja je toliko bogat da bi se o njemu moglo napisati više naučnih radova. Trenutno postoji resurs Instituta za čaj Puer, među njegovim publikacijama ima puno informacija o jedinstvenim svojstvima ove vrste čaja.
Sadrži:
Saharidi – normalizuju nivo šećera u krvi, antikoagulansi.
Vitamini – A, C, E, R.
Alkaloidi su antioksidansi.
Komponente arome.
statini.
Minerali – više od 30 vrsta.
Aminokiseline, među njima posebno vrijedni neurotransmiteri.
Vjeverice.
Polifenolna jedinjenja - oko 30 kompleksnih jedinjenja - katehini, fenolne kiseline, antocijanidini, flavonoidi, koji imaju antibakterijsko, antioksidativno, antitumorsko dejstvo.
Piće bez šećera je niskokalorično, kao i svaka druga vrsta čaja - samo 2 kilokalorije na 100 grama pića.
Pu-erh čaj - korisna svojstva
Zbog svoje visoke bioaktivnosti puer čaj je u svojoj domovini dobio status lijeka za stotinu bolesti a mudri Kinezi su u pravu kao i uvek.
Piće je jedinstveno, zdravo i ima puno tvari korisnih za ljudski organizam - hemijski sastav je jasan dokaz za to.
1. Tonizira i okrepljuje.
2. Razjašnjava misli, stimuliše mentalnu aktivnost. 
3. Daje osjećaj mira, zadovoljstva, radosti.
4. Moćan antioksidans, uklanja toksine i radioaktivna jedinjenja.
5. Jedan od najboljih imunostimulansa– mobilizira sve obrambene snage organizma, potiče sveobuhvatno ozdravljenje.
6. Odlično deluje na želudac i unutrašnje organe, pospešuje varenje, ublažava težinu i bol.
7. Izražen antispazmodik.
8. Prirodno antibakterijsko sredstvo.
9. Ima antikancerogeno dejstvo.
10. Smanjuje nivo holesterola i šećera u krvi.
11. Sprečava stagnaciju žuči i upale.
12. Dobro za bubrege i jetru.
13. Antikoagulant.
14. Aktivno se koristi za mršavljenje, ubrzava metaboličke procese.
15. Odličan za ispiranje produkata raspadanja iz gastrointestinalnog trakta koji nastaju usled preteranog konzumiranja mesnih namirnica.
16. Koristi se za liječenje dizenterije, dijareje.
17. Smanjuje stvaranje gasova.
18. Usporava proces starenja.
Kontraindikacija za ispijanje napitka malo je i one su tradicionalne - trudnoća, dojenje, kao i individualna netolerancija.
Umijeću pravilnog pripremanja čaja treba se učiti godinama, pa ćemo iznijeti samo općenite principe kuhanja puerha, koji možda neće poboljšati njegov okus, ali ga sigurno neće pokvariti.
1. Za kuvanje morate uzeti samo zemljano posuđe, a trebat će vam i termosica za održavanje temperature vode ako nemate kotlić sa indikatorom.
2. Voda – uvek najkvalitetnija, meka, zagrejati na maksimalno 90 stepeni, sipati u termosicu.
3. Isperite glineni čajnik kipućom vodom, dodajte 4-5 grama puerha (1 kašičica) po obroku.
4. Napunite čajnik vrelom vodom do 1/3 - faza pranja puerha. Listovi čaja se popare i sva prašina i ostaci se skinu, odmah ocedite prvu vodu.
5. Sada napunite puer vrelom vodom iz termosice za čaj.
6. Ostavite 1 do 3 minute, prelijte u drugi vrč (da se ne bi pregrijao), iz kojeg možete puniti činije za čaj.
Pu-erh čaj se može skuvati do 10 puta, svaki put kada se namače različito vrijeme, konačni okus će uvijek biti drugačiji.
Piju puer ne opečen, malo ohlađen, u porcijama od 30-50 grama i naravno bez šećera. Budite zdravi.
Nedavno je kineski Pu-erh čaj bio veoma tražen i popularan. Postoji ispravna tehnika za kuvanje ovog čaja. Način na koji kuvate puer čaj određuje njegov ukus, aromu i retroukus.
Postoje dva stanja ovog čaja: stisnuto i labavo. Drugi tip se najčešće prodaje u tabletama, kuglicama, kockama i drugim oblicima. Mnogo je praktičniji i praktičniji.
Postoje dvije vrste ovog čaja:
- Shen Pu'er- Ovo je sirovi čaj, zelene je boje i kiselkastog ukusa.
- Shu Pu'er– crni čaj, sa izrazitim ukusom čokolade, posle ukusa je blago gorak.
Svi znaju da ovaj čaj pozitivno utiče na stanje ljudskog organizma. Ali ako se prekomjerno konzumira, može uzrokovati i štetu.
Pravilnim kuvanjem, kod kuće, možete dobiti:
- dobar poticaj energije i energije za cijeli dan. Ponekad se poredi sa kafom, iako je nivo kofeina u takvom čaju minimalan, što je dobra prednost;
- Redovnom upotrebom Pu-erha možete značajno smanjiti težinu. Ubrzava metabolizam, omogućava bolju apsorpciju vitamina i podstiče brzo mršavljenje.
Čaj u termosici možete ponijeti sa sobom na posao, i raditi aktivno i produktivno cijeli dan, uz poneki gutljaj s vremena na vrijeme.
Bilješka! Pijenje čaja na prazan želudac je strogo kontraindicirano. Može izazvati bolove u stomaku, grčeve, mučninu i žgaravicu.
Prije kuhanja obratite pažnju na male detalje i preporuke:
- Čaj treba kuhati samo u staklenom ili porcelanskom čajniku. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti zemljano posuđe za ispijanje čaja;
- Vodu za čaj ne treba prekuvati. Morate isključiti vodu kada treba da proključa. Na kojoj temperaturi treba kuvati? Samo na 90 stepeni;
- Bolje je oprati čajnik običnom vodom ili sodom. Nemojte koristiti deterdžente, oni će pokvariti ukus čaja;
- Prije glavnog kuhanja potrebno je smjesu dva ili tri puta preliti kipućom vodom. Tako ćete ga očistiti od prašine i prljavštine, a dobićete čisti čaj.
Kako pravilno skuvati čaj:
| Čaj u briketima | rastresiti čaj | |
| 1 | Posuda za kuvanje mora se isprati kipućom vodom. | Prvo morate dobro isprati čaj od listova od testere i prljavštine. Morate ih napuniti toplom vodom na nekoliko sekundi. To će vam pomoći da ih operete i prethodno kuhate na pari prije glavnog kuhanja. |
| 2 | Stavite tabletu čaja u čajnik | Kuhalo za vodu takođe treba isprati toplom vodom. Ovo je neophodno da bi se zagrejao |
| 3 | Vodu koja se koristi za kuvanje čaja ne treba prokuvati. Isključite vodu prije nego što proključa | Dodajte listove čaja. Na osnovu 5 grama po osobi |
| 4 | Sipajte nešto manje od pola vode u čajnik i odmah je izlijte | Napunite vodom koja nije ključala |
| 5 | Ponovo punite, ovaj put u potrebnoj količini. | Ostavite 2-3 minute |
| 6 | Za par minuta čaj je spreman. Sipajte u zagrejane šoljice i uživajte |
Opojno dejstvo puerha
Ovaj čaj vas zaista može napiti. To se dešava kada se popilo previše čaja, bio je jako jak ili je popijen na prazan stomak.
Intoksikacija može nastati od vrlo jakih sorti. Početnici koji piju čaj trebali bi biti vrlo oprezni kada piju Pu-erh.
Simptomi trovanja čajem su vrlo slični trovanju alkoholom:
- tijelo se potpuno opušta;
- dobro raspoloženje;
- vedrina;
- povećanje snage;
- nepažnja;
- pretjerana pričljivost;
- blaga euforija.
Do intoksikacije dolazi zbog činjenice da čaj sadrži antidepresive. A ako napitak date dugo, oni uzbuđuju nervni sistem, koji na to reaguje efektom blage intoksikacije.
Za skuhanje čaja potrebno je dosta vremena da se zalijepi i za to koristite puno listova čaja. Ovaj recept su koristili monasi kada su vodili duge meditacije. Bilo im je potrebno, nešto što će ih gurnuti i dati im snagu i energiju. Recept je držan u tajnosti i nikome nije otkriven.
Bitan!Čaj ne treba preterano koristiti. Za odraslu osobu je dovoljno 4-5 šoljica dnevno, a za djecu 2-3. Čaj je najbolje piti svjež, malo topao i skuvan od visokokvalitetnih listova čaja.
Česta intoksikacija nakon ispijanja čaja može biti opasna za organizam. Može biti poremećeno funkcionisanje sistema ishrane, mogu se javiti želudačne tegobe, bezuzročna slabost udova, glavobolja i bol u stomaku. Ima negativan uticaj na rad srca i mozga.
Posebni ljubitelji čaja takođe kuvaju Pu-erh smolu. Ovo je divlji čaj, visoko koncentriran. Ranije se zvao carski, jer su ga pili samo carevi. Ovo je bio prvi čaj koji se pio sa mlijekom, a zvao se i bijeli.
Puerh smola je blage arome, sa raznim notama - kiselkastom trešnjom ili slatkom mliječnom. Klasični zemljani okus ovdje nedostaje. Zasićuje energijom, daje snagu za cijeli dan, tonizira, pomaže razbuđivanju i osnažuje nervni sistem.
Koliko puta možete skuvati čaj?
Pu-erh se može kuhati nekoliko puta za redom. Preporučeno 2-3 puta. Neće izgubiti svojstva, već će samo dobiti novi ukus. Koliko puta se jedan čaj može skuvati može se proceniti po njegovom stanju. Ne smije ležati bez vode duže od 8 sati, bez plijesni i ugodnog mirisa.
Da biste postigli dobar učinak pri ponovnoj infuziji, možete ispuniti sljedeće zahtjeve:
- najoptimalnija količina listova čaja je 4-5 grama na 100 ml vode. Ali, pod uslovom da u uputstvu za čaj nema drugih preporuka
- Prije ponovnog kuhanja, listovi čaja moraju biti potpuno suhi;
- vrijeme sljedeće infuzije treba povećati za 15-20 sekundi, prvi put, i postepeno dostići 60 sekundi.
Pravilnom i stalnom konzumacijom čaja možete značajno poboljšati svoje zdravlje i izliječiti razne bolesti. Dobro čisti krv od lipida i šećera, poboljšava rad probavnog trakta, uklanja toksine i štetne tvari iz organizma, pomaže u kontroli viška kilograma.
- Related Posts
Pu-erh je plemeniti čaj, a da biste dobili ukusnu infuziju i što blagotvorniji učinak, prvo morate nabaviti visokokvalitetno posuđe. Za puer je pogodno posuđe od bilo kojeg materijala, ali ako volite da pijete puer svaki dan, onda je najbolje uzeti čajnik od Yixing gline.
Osnovni principi pivarstva
Voda može biti izvorska, flaširana, filtrirana, glavna stvar je da ne sadrži mnogo teških metala. Ne preporučuje se upotreba metalnog pribora i posuđa od niskog kvaliteta gline.
- Zagrevamo vodu na temperaturu od 90-95 stepeni i odmah je sipamo u termos. Ne preporučuje se grijanje.
- Isperite sudove i zagrijte ih kipućom vodom.
- Za posudu od 200 ml. dodati 7-10 grama puerha. Ovo je supena kašika sa repom.
- Čaj prelijte kipućom vodom i odmah ocijedite. Na taj način pomažemo da se otvori, ispirući prašinu i mrvice (ako ih ima).
- Zatim ponovo prelijte kipućom vodom, držite 3-5 sekundi i ocijedite.
- Sa svakim trećim kuhanjem, vrijeme držanja se udvostručuje.
Kako skuhati prešani puer
Ova vrsta puerha ima veće listove u odnosu na labav puer i obično je čvrsto stisnut. Zbog toga pri kuvanju možete staviti malo manje suhog lista i malo produžiti vrijeme kuhanja. Da bi prešani puer bio ukusan, potreban nam je puer nož ili posebno šilo. Uz pomoć ovih predmeta možemo ravnomjerno i bez štete po listove odlomiti komadić veličine koja nam je potrebna.
- Puer nožem ili rukama odlomite komad od 5-7 grama.
- Prelijte hladnom vodom i ostavite da čaj nabubri par minuta, ili prelijte vrućom vodom i odmah ocijedite.
- Prelijte kipućom vodom na 95 stepeni i ostavite 7-10 sekundi.
- Svako treće kuhanje povećajte vrijeme infuzije za 5 sekundi.
Pivarski puer (xiao tu) se malo razlikuje od tradicionalne pripreme zbog finih sirovina i snažnog prešanja tableta. Pogledat ćemo dvije glavne metode ovisno o vašim ciljevima.
U termos bocu od 1,5 litara:
- 1-2 tablete treba prvo potopiti u kipuću vodu, a zatim staviti u termosicu.
- Zalijte vodom na temperaturi od 90-95 stepeni i ostavite 1,5 - 2 sata.
- Ako ne popijete čaj u narednih sat vremena, bolje ga je odvojiti od listova čaja. U suprotnom, infuzija može postati prejaka i imati gorak okus.
U čajniku ili gaiwanu zapremine 150-250 ml:
- Potopite 1 tabletu (xiao to) u kipuću vodu 5-10 sekundi.
- Sipati vodu na 90 stepeni i ostaviti 5-7 sekundi.
- Povećajte vrijeme infuzije za 2-3 sekunde sa svakim kuhanjem.
Kako skuhati puer
Kuhanje je univerzalno za sve vrste puerha, ali vrijedi zapamtiti da kada ključanje čaja pokazuje svoju zlatnu sredinu, pa se ne preporučuje kuhati skupe sorte.
Za kuvanje nam je potrebno:
- Plinski gorionik ili dobro sagrađena vatra. Važna je što preciznija kontrola plamena, pa nam stare plinske peći ne odgovaraju.
- Čajnik ili kazan od stakla otpornog na toplinu.
- Termos i posuda za namakanje suhih listova čaja.
Proces kuhanja je podijeljen u dvije glavne faze - proces pripreme vode i infuzije čaja. Ali prije nego što započnemo proces, moramo pripremiti sve što nam je potrebno:
- Smanjite vatru i učvrstite vatru.
- Potopite puer u gaiwan ili čajnik.
- Sipajte vodu u čajnik, ostavljajući oko 350 ml.
Kada je sve spremno, možete početi kuhati pu-erh:
- Na vatri prvo zagrijemo kotlić vode 30 sekundi, a zatim stavimo da proključa.
- Nakon 5 minuta ocijedite vodu iz posude u kojoj je bio natopljen puer.
- Zatim čekamo da se na vodi počnu pojavljivati mjehurići srednje veličine i pripremiti se za izradu lijevka (lijevka se pravi običnom kašikom ili hvataljkama).
- U nastali lijevak sipajte natopljeni puer i ostavite da se čaj kuha 3-5 minuta.
- Zatim ostavite da čaj odstoji još par minuta i provjerite njegov okus.
- Ako je sve sređeno, gotovu infuziju prelijte u termosicu i počnite piti čaj.
Ako vam se okus infuzije ne čini izražajnim, onda se čaj može ostaviti da odstoji. Ako smo iznenada preeksponirali galebove, onda se može sigurno razrijediti vodom.
Inače, ispada da je vrlo ukusno kuhati puer s mlijekom, princip kuhanja je isti, bolje je koristiti domaće mlijeko. Ako uzimate kupljenu u trgovini, onda koristite sadržaj masti od najmanje 2,5%.
Vrijedi napomenuti da su ovo samo opći principi i ovisno o vrsti sirovine i prešanju puerha, optimalno vrijeme kuvanja se razlikuje. Uživajte u čaju!
Ima kineske korijene. Najčešći oblik oslobađanja proizvoda su prešane podloške. Potonji se razlikuju po veličini i predstavljeni su u tabletama i kolačima, čija je priprema identična. Priprema dotičnog napitka je složen proces. Svako ko se odluči da ga isproba mora postaviti pitanje "u tabletama?"
Šta utiče na kvalitet skuvanog čaja?
Koncept “savršenog čaja” ne postoji. U zavisnosti od individualnih preferencija, za svakog je drugačije. To može biti strmo kuhano i blago obojeno piće, sa ili bez zaslađivača, sa ili bez bilo kakvih dodataka (na primjer, začina), hladno ili toplo. Međutim, aspekti postizanja maksimalnog svojstva okusa i arome ostaju isti za obje opcije. To uključuje:
- kvalitet upotrijebljenog zavarivanja;
- svojstva vode;
- korišteni pribor;
- tehnologija piva.
Zanimljiva karakteristika puerha je da se sa starenjem piva povećavaju okus i ljekovitost pića.
Karakteristike puerha u obliku tableta
Tableta je komadić prešanih malih listova čaja u obliku oblika. Boja sirovine je smeđe-plava.
Pravilno pripremljeno piće karakteriziraju sljedeće karakteristike:
- bogata smeđa boja;
- umjereno gusta konzistencija;
- oporost;
- primjetne note čokolade i karamele;
- ukus orašastih plodova;
- mekoću i baršunast osjećaj na nepcu.
Intenzitet oporosti može se podesiti količinom kuvanja i vremenom infuzije.
Ovaj čaj u tabletama karakteriše niz lekovitih svojstava:
- povećanje efikasnosti probavnog sistema i njegovo poboljšanje;
- olakšavanje uklanjanja radionuklida;
- pozitivan učinak na stanje nervnog sistema;
- pruža okrepljujući efekat;
- povećanje izdržljivosti i performansi organizma.
Kakvu vodu da koristim?
Voda iz slavine sadrži mnogo nepotrebnih nečistoća. Potonje može utjecati na karakteristike okusa čajnog proizvoda, čineći ih dosadnim i manje izraženim. Stoga je glavna preporuka u vezi s problemom „u tabletama“ korištenje visokokvalitetne filtrirane vode.
Optimalni temperaturni režim određuje se na osnovu sorte i starosnih karakteristika čaja.
Ako se svojstva okusa i arome dobivenog čajnog proizvoda čine neotkrivenim (nedovoljno primjetljivim), prilikom sljedećeg kuhanja treba eksperimentirati s temperaturom vode (uzmite je nekoliko stupnjeva toplije).
Čajnik za kuvanje
Za pripremu će vam trebati čajnik. Trebao bi biti od porcelana ili stakla. Glinene opcije se ne preporučuju. Odlikuje ih sposobnost upijanja mirisa. Nakon jedne upotrebe, čajnik emituje aromu oko dvije sedmice. rezultat:
- možete pokvariti puer mirisom prethodnog čaja;
- Miris puerha može utjecati na kvalitetu narednih piva.
Idealna opcija je nabaviti poseban čajnik za dotično piće.
Tehnologija kuvanja
Da biste izvukli maksimalno vrijedne kvalitete, preporučuje se da se dotični čaj pripremi u tabletama na sljedeći način:
- zagrijte čajnik koji koristite (da biste to učinili, jednostavno ga prelijte kipućom vodom);
- stavite tablete (xiao to) u njega u količini od jednog komada po porciji;
- pažljivo ih zgnječite (možete koristiti nož, nema potrebe da ih meljete u prah);
- potopite sirovinu u maloj količini kipuće vode 10 sekundi;
- dodajte vodu na preporučenoj temperaturi;
- ostaviti 5 sekundi;
- odvojiti terene;
- doneti na sto.
Ponovna upotreba je moguća do deset puta. Vrijeme infuzije za svaki sljedeći pripravak mora se povećati za nekoliko sekundi.
Stručnjaci često preferiraju nestandardni način kuhanja. Potonje se sastoji od izvođenja sljedećih koraka:
- uzmite termos kapaciteta jedne i pol litre (ako ova opcija nije dostupna, možete koristiti druge, prilagođavajući količinu korištene xiao i vode);
- zagrijati termosicu (preliti kipućom vodom);
- jednu tabletu pažljivo zgnječite nožem;
- potopite sirovine s malom količinom kipuće vode 10 sekundi;
- stavite sirovine u termosicu;
- napuniti vodom preporučene temperature;
- ostaviti da odstoji sat i po.
Ako je piće nedovoljne koncentracije, možete:
- udvostručiti količinu xiao to;
- produžite vrijeme infuzije na dva sata.
Ako se ovako pripremljen puer ne može popiti u roku od sat vremena, talog treba odvojiti. U suprotnom će se u okusu pojaviti primjetna gorčina.
Upotreba šećera
Ovisnost o ovom zaslađivaču je čest problem. Možete ga dodati u dotično piće. Međutim, to će utjecati na kvalitetu proizvoda: karakteristike okusa i arome će biti prigušene.
Nezaslađeno piće:
- ubrzava metaboličke procese;
- smanjuje rezerve holesterola;
- pomaže u borbi protiv viška kilograma;
- čisti organizam;
- tonira i pomaže u borbi protiv umora.
Stručnjaci ne isključuju dodavanje sušenog voća i tamne čokolade u predmetnu čajnu poslasticu.
Kontraindikacije
- trudnice;
- djeca;
- osobe sa kamenom u bubregu (puerh može uzrokovati njihovo pomicanje).
Pu-erh tablete su ukusan i zdrav napitak. Međutim, stupanj u kojem se ova kvaliteta manifestira direktno ovisi o tome kako skuhati Pu-erh čaj u tabletama. Nema nebitnih aspekata u ovoj stvari. Sve je bitno: od pribora koji se koristi do aditiva za okus.
Pu-erh je čaj koji zahvaljujući tradicionalnoj tehnologiji fermentacije dobija bogatu i jaku aromu i ukus, kao i jedinstvena lekovita svojstva. U Kini ovu vrstu čaja nazivaju pićem vječne mladosti, ljepote i harmonije. Vremenom, pravilno pripremljen Puerh samo poboljšava svoja svojstva, zbog čega je odležani čaj cenjeniji od mladog čaja. A vrijednost nekih sorti Puerha je tolika da su proglašene nacionalnim blagom Kine i zabranjeno im je izvoziti u ovu zemlju.
Pu-erh čaj se uvijek proizvodi u prešanom obliku - on se dobiva kao rezultat procesa fermentacije. Težina i oblik prešanja mogu biti vrlo različiti, zapravo ovise o mašti proizvođača. Iako se u većini slučajeva i dalje pridržavaju tradicionalnih oblika: palačinka, zdjela, cigla, bundeva ili gljiva. Težina može varirati od nekoliko grama, u pravilu je oblik u ovom slučaju postolje ili tableta, do nekoliko kilograma - najteže opcije su napravljene u obliku zdjele ili palačinke.
Važno je znati da kvalitet samog čaja ne zavisi od oblika ili težine. Tačnije, i elitni čaj i nekvalitetni čaj mogu se presovati u brikete iste težine i oblika i pakovati u vrlo slična pakovanja.
Kako ne biste pogriješili u odabiru i kupili zaista kvalitetan čaj, najbolje je otići u specijaliziranu trgovinu koja je provjerena vremenom i drugim kupcima. Ženska web stranica preporučuje svojim čitateljima da kupuju u kineskoj prodavnici čaja.
Korisna svojstva Puerha
Može se napisati više od jednog članka o korisnim svojstvima Pu-erha. Navešćemo samo najznačajnija, opšteprihvaćena i neupitna svojstva ovog čaja.
- Poboljšava moždanu aktivnost, pomaže u koncentraciji i podstiče visoku efikasnost mentalnog rada.
- Ima tonik, ali ne i stimulativno dejstvo. Uz njegovu pomoć možete se lako riješiti pospanosti, ali u isto vrijeme nećete osjećati pretjerano uzbuđenje, već naprotiv, doći ćete u mirno i samopouzdano radno stanje.
- Zbog toničnog efekta, koji se proteže i na očne mišiće, značajno poboljšava vid.
- Pu-erh savršeno gasi žeđ čak iu najtoplijim danima.
- Pri povišenoj tjelesnoj temperaturi djeluje antipiretično.
- Neutralizira otrovne tvari, uključujući trovanje alkoholom i trovanje hranom.
- Poboljšava probavu, otklanja grčeve i nadutost. Normalizuje stolicu, što omogućava upotrebu u slučaju zatvora i dijareje.
- Poboljšava rad respiratornog i kardiovaskularnog sistema.
- Daje osjećaj sitosti i stvara ravnotežu tekućine u tijelu, što osigurava gubitak težine.
- Normalizira ravnotežu kalcija u tijelu, što rezultira poboljšanjem kostiju, zuba i kose.
Sva ova svojstva zajedno značajno smanjuju brzinu procesa starenja u organizmu i povećavaju dugovječnost.
Pu-erh: kontraindikacije
Kao i svaki drugi efikasan lijek, Pu-erh čaj nije bez negativnih svojstava i kontraindikacija. Gotovo svi su povezani sa sadržajem kofeina u napitku. Upravo zbog toga u sljedećim slučajevima čaj treba piti s oprezom, ne skuhati ga prejako ili potpuno izbjegavati Pu-erh.
- Povećana osjetljivost na kofein.
- Čir na želucu.
- Bolesti bubrega.
- Glaukom.
- Hipertenzija.
Osim toga, trebali biste ga oprezno tretirati tokom trudnoće i dojenja. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odbiti ovaj čaj (kao i druge vrste čaja ili kafe).
Pravila za pripremu Puer čaja
Kada po prvi put počnu pripremati Pu-erh, ljudi su zabrinuti zbog brojnih pitanja.
Koliko puta se Pu-erh može skuhati?
Pu-erh se kuva nekoliko puta. Prvi napitak se ne pije, već sipa. Popijte drugi napitak, treći i tako do 20 puta. Vjeruje se da se okus najbolje otkriva nakon 5-6 kuhanja.
Koliko vremena je potrebno da se skuha Pu-erh?
Prema pravilima, ovaj čaj se kuva od 20 sekundi do 3 minuta. Svako sljedeće kuhanje se radi 10-20 sekundi duže od prethodnog. Jasno je da što duže kuhanje traje, to će čaj biti jači.
Kako skuhati Pu-erh u pločama, kako skuhati Pu-erh u briketima ili drugim oblicima?
Ne postoje razlike u pravilima za pripremu čaja u zavisnosti od oblika prešanja. U svakom slučaju, potrebno je odvojiti komad od 5-10 grama (2-3 cm3) u čajnik od 200 ml. A prije kuhanja ovaj komad se mora umijesiti.
Na kojoj temperaturi treba kuhati Pu-erh?
Optimalna temperatura vode je 90-95 stepeni. Odnosno, potrebno je da prokuvate vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Postupak kuvanja
Listovi čaja se stavljaju u keramički čajnik i napune vrućom vodom. Ova voda se odmah ocijedi – potrebno je da se prašina ispere i da se listovi čaja otvore. Nakon toga nalijte svježu porciju vruće vode i ostavite da se kuha do 20 sekundi. Dobijeni napitak se sipa u šolje i pije. Sljedeća porcija čaja priprema se od istih listova čaja, ali se čuva malo duže.