Postoji dosta sorti marelica, ali vizuelno se ne razlikuju mnogo. Razlike mogu biti u veličini ili boji pokožice, ali zrela kajsija je uvijek narandžasti plod ujednačene boje i karakterističnog oblika.
Boja kajsije može biti:
- potpuno narandžasta;
- potpuno žuta;
- narandžasta ili žuta sa crvenkastim područjima.
Boja kore ne utiče na ukus ovih plodova. Zrela kajsija treba da ima mesnatu konzistenciju, glatku i tanku kožicu. Na njemu ne bi trebalo biti bora ili udubljenja. U rijetkim slučajevima, na policama možete vidjeti sorte marelica sa žućkasto-zelenom bojom kože. Takvi plodovi će biti zreli, ali prije nego što ih kupite, morate provjeriti s prodavcem o nijansama sorte ovih marelica.
Kako odabrati kajsije
- zrela kajsija ima ujednačenu boju bez mrlja ili tačaka (dopuštena su crvenkasta ili žućkasta područja);
- O zrelosti kajsije može se suditi po prisustvu karakteristične arome, koja se uočava čak i kroz kožu;
- površina kajsije treba biti potpuno suha bez i najmanjeg znaka vlage;
- što je kajsija svetlija, to je viši stepen njene zrelosti (izuzeci su takođe svijetlo voće, u ovom slučaju moguća je upotreba boja ili prevelikih količina hemikalija);
- kada se pritisne na kožu, marelica se ne smije deformirati, njena površina treba imati dovoljnu elastičnost;
- površina kajsije mora biti bez pukotina i mehaničkih oštećenja (takvi znakovi se razlikuju po prezrelim plodovima, kajsijama koje su nepravilno skladištene ili transportirane, a oštećenja će skratiti rok trajanja i ubrzati proces truljenja);
- površina kajsije može biti glatka ili baršunasta (ova nijansa ne utječe na zrelost ploda, ali sorta igra ključnu ulogu);
- u zreloj kajsiji koštica se odvaja od pulpe i ostaje glatka;
- Aroma zrele kajsije treba da bude slatka, bez stranih mirisa.
- smeđe mrlje i udubljenja na kajsiji ukazuju na truljenje ploda (udubljenja označavaju početak truljenja unutar ploda, a mrlje ukazuju na njihovu konačnu nepogodnost za hranu);
- zelene mrlje ukazuju na nezrelost kajsije (kod kuće voće može sazrijeti, ali će mu se okus donekle narušiti, a količina soka će se smanjiti);
- Pretvrda kajsija biće nezrela, a meka prezrelo voće;
- Marelice s brojnim pukotinama, ogrebotinama ili znakovima oštećenja od glodavaca ne vrijedi kupovati (takvi plodovi će se brzo pokvariti, a oni koji se slučajno zaglave u pulpi, štetne materije može biti štetno za zdravlje i probavu);
- Ne preporučuje se kupovina zgnječenih kajsija (takvo voće ne samo da će imati poremećene karakteristike okusa, već će i potpuno nedostajati korisnim svojstvima);
- ako se na površini marelice pojave bore, tada ova nijansa ukazuje na to da je pohranjena predugo i, najvjerojatnije, pogrešno (pulpa takvog voća neće biti sočna);
- nezrelu košticu kajsije je teško odvojiti od pulpe;
- ako aroma kajsije sadrži strane mirise (plijesan, vlaga, trava), onda ih ne biste trebali kupiti (takvi plodovi su ili pogrešno pohranjeni ili su se počeli kvariti).
Prilikom odabira kajsije potrebno je pažljivo vizualno procijeniti plodove. Trebaju biti suhe, jarke boje i bez znakova truljenja ili bolesti. Osim toga, potrebno je procijeniti aromu voća i gustinu voća.
Koju vrstu kajsija možete kupiti?:
Koje kajsije ne biste trebali kupiti?:
Ako se nakon kupovine marelica ispostavi da neki plodovi nisu zreli, onda se mogu jesti u obliku kompota. Ovo voće se može koristiti za pečenje. Nisu pogodni za pekmez, jer nezreli plodovi najčešće uzrokuju preranu pojavu plijesni, ali su idealni za konzerviranje.
Svaki baštovan zna koliko je važno blagovremeno ubrati usjeve. voćke, a posebno kajsije, jer kada sazriju brzo padaju na zemlju, a njihova tanka kožica puca pri udaru, usled čega plod počinje brzo da truli. Čim baštovani donesu odluku o berbi, odmah nailaze na prve poteškoće. Najčešće ne znaju kada da počnu sa berbom i kako da beru kajsije visoko drvo, jer ni sa merdevina ili merdevina ne mogu doći do plodova sa gornjih grana.
Branje kajsija sa visokog drveta ima svoje karakteristike
Vrijeme berbe kajsije
Plodove je potrebno ubrati nakon što dostignu zrelost za berbu: kajsije moraju narasti do određene veličine i dobiti boju karakterističnu za sortu, ali pulpa voća mora ostati čvrsta. U vrijeme berbe u plodovima se akumulira maksimalna količina hranjivih tvari. Berba i zrelost potrošača nisu isto. Marelice se smatraju potpuno zrelim tek kada im meso postane mekano i sočno.
Vrijeme berbe može varirati ovisno o zadacima. Kajsije svijetložute boje biraju se za transport, otprilike 3 dana prije konzumne zrelosti.
Voće namijenjeno konzumaciji ili sušenju bere se kada je potpuno zrelo i sadrži maksimalnu količinu šećera i hranjivih tvari. Ne prezrele kajsije sa čvrstim mesom su najprikladnije za konzerviranje i skladištenje.
Sakupljanje treba obaviti po suvom vremenu nakon nestanka rose. Najbolje je sakupljati kajsije ujutro od 10 do 11 sati i uveče nakon 17 sati. Kvalitet plodova sakupljenih u hladnom ili vrućem vremenu se pogoršava: gube se aroma, ukus, težina i loše se skladište.
Vrijeme berbe ovisi o sorti kajsije
Berba sa visokih stabala
Za berbu sa drveta velike visine uopšte nije potrebno penjati se na njega, jer postoji mnogo uređaja koji omogućavaju lako i brzo branje plodova sa samog vrha stabla. Najefikasniji je sakupljač voća - mala posuda postavljena na štap i opremljena uređajem za odvajanje bobica od grana. Jedina mana ovih proizvoda je njihova uska orijentacija. Uređaji namijenjeni kajsiji ne mogu se koristiti za branje drugog bobičastog i voća.
Oni rade na sljedeći način:
- sakupljač voća se postavlja ispod kajsije;
- čupanje voća sa grane specijalni uređaj, i pada u korpu.
Kako bi bilo zgodno skidati kajsije s grana, važno je da sakupljač voća ispunjava sljedeće kriterije: pogodan je za korištenje, ne ozljeđuje, ali čvrsto drži plod i doseže što je više moguće.
Vrste sakupljača voća
U prodaji je nekoliko vrsta berača voća, što svakom vrtlaru omogućava da odabere najbolju opciju za sebe:
- "Lale". Proizvod je u obliku čaše sa zaobljenim laticama od izdržljive plastike. Na dnu je pričvršćena duga ručka. Tokom berbe, kajsija mora pasti u čašu, a da biste je odvojili od grane, morate okrenuti "lale" na jednu stranu. Zahvaljujući funkciji hvatanja ovog uređaja, čak i vrlo male marelice se mogu ukloniti s gornjih grana. Ovo objašnjava popularnost modela.
- Berač voća sa škarama za rezidbu. Makaza za rezidbu je pričvršćena na kraj dugačkog rastezljivog stuba, a sa druge strane je uređaj za upravljanje. Po cijeloj dužini motke je mreža u koju upada rezano voće.
Zimi vjerovatno svi žele nešto ukusno i zdravo - voće, bobice i ostalo. Da, ne kineske lutke, u kojima ima hiljadu puta više hemikalija nego vitamina, već nešto relativno prirodno. Sada uživamo u svježim kajsijama. I ne samo da se prepuštamo, nego se, moglo bi se reći, nažiramo ih.
Neću previše u detalje o ukusu i prednostima kajsije. Vjerovatno smo sve probali. To sadrže dosta kalijuma, karotena, joda, gvožđa i gomilu drugih vitamina, da su kajsije veoma korisne za vid, srce, za jačanje i lečenje bubrega, da koštice kajsiječak i liječe rak , neću reći. Sve su to dobro poznate činjenice i o njima možete pročitati na drugim mjestima. Danas ću pričati o nečem drugom, o kako koristiti kajsije apsolutno bez otpada, i kako vrlo jeftino možete jesti ove ukusne i zdravo voće sveže tokom cele godine .
Nikada ranije nismo spremali kajsije za zimu. A sada ih imamo puno. I tu je sve počelo. Bio sam jednog dana prošlog ljeta u našem gradu na pijacu po voće. Kupio sam šljive, trešnje... Idem gore da kupim kajsije.
Već se bližilo veče, pijaca se uskoro zatvarala, pa su cijene bile niske. Neki su prodavali kajsije za 80 rubalja, neki za 70, neki za 60... Prišao sam jednoj „osobi kavkaske nacionalnosti“ i pitao koja mu je cena. On je za mene.
Uzmi! Daću za 50!
Hajdemo! - odgovaram.
Koliko imaš godina?
Kilogram.
Uzmi dva. Daću ga za 45.
Pa, daj mi dva.
Stavlja kajsije, stavlja...
Slušaj, kaže, možda možeš uzeti tri? Nice marelice! Slatko! Ripe! Uzmi!
Zašto imam tri? Nema potrebe!
Uzmi! Daću ti 40!
Razmišljao sam i razmišljao i složio se. Oni znaju kako da ubede. Nije uzalud da trguju... I on je tu.
Zašto tri? Uzmi cijelu kutiju, - vidi da mi se oči već šire iz glave od ogorčenja, i to baš tu. - Uzmi! Hej, biće 30! Samo uzmi!
Razmišljam: „Zašto mi treba cijela kutija? Tamo ima najmanje 8 kilograma, možda i više. Mada... malo za sebe, malo za roditelje, malo za svekrvu... Dakle, nema kutije.”
O, dobro,” kažem, “daj mi kutiju!”
Uzeo sam kutiju i izvadio novčanik da platim. A on meni.
Možda možeš uzeti još jednu? Ostao mi je samo zadnji. Prodao bih vas oboje i otišao kući. Uzmi obe kutije i onda ću ih izbrojati za 20 rubalja.
Mislim: „Pa, nemam šta da izgubim. Gdje je jedna kutija, tu je i druga.” Uglavnom, od njega sam kupio dvije kutije marelica po potpuno smiješnoj cijeni - 20 rubalja po kilogramu. U trgovinama u to vrijeme marelice koštaju u prosjeku 100 rubalja.
Jedva sam doneo ove kutije do auta. Donio sam ga kući. I šta sa njima? Pa, malo smo jeli. Ne možete jesti previše - veoma su slatki. Ostavili smo malo za poklone. Ali drugo?
Odlučili smo da ih zamrznemo. Kao bobice. Kajsije nikada ranije nisu bile zamrznute. Stoga su sumnjali: ne bi li se nakon smrzavanja pretvorili u nered? Ne zamrzava se svo voće i bobice uspješno. Ali nema kuda. Nemojte ga bacati, pošto sam nasjeo na njega i kupio dvije kutije besplatno.
Kajsije smo oprali, prepolovili, izvadili koštice i stavili u ove kutije.
Zatim su ih stavili u posude sa drugim bobicama i voćem i u zamrzivač.
Naš zamrzivač je velik i prostran. Toplo preporučujem ovaj zamrzivač. Evo recenzije o njoj .
Nakon zamrzavanja, kajsije su neznatno promijenile ukus. Ali i dalje ukusno. Bojali smo se da će se stvari pogoršati. Ali ne, moguće je jesti, sasvim ujednačeno. Zimi, kada ne možete kupiti dobro voće i bobice, tako je lako jesti ovakve kajsije. I ne postaju mlohavi kada ih odmrznete, cijele su, manje-više pune. Sada imamo svježe kajsije cijelo vrijeme. Kako smo htjeli, izvadili smo ga i pojeli.
Od kajsija možete napraviti i džem. Možete ih i osušiti. Osušili smo i neke od kajsija - evo na takvoj sušilici za povrće i voće .
Od dvije kutije kajsija dobili smo cijelu vreću koštica. Takođe su veoma korisni. Posebno zbog vitamina B17. Ali preporučljivo je jesti umjereno , nekoliko komada dnevno. To je ono što mi radimo. Skoro sve kosti su već pojedene.
Što se tiče glasina o strašnoj cijanovodonične kiseline, koji se nalazi u košticama kajsije i može vas otrovati. Da, imaju ga, i ne biste trebali zaboraviti na to. Ali da biste se otrovali, morate pojesti najmanje 100 zrnaca odjednom. A od 5 – 10 komada sigurno se nećete razboljeti, samo ćete imati koristi. Inače, cijanovodonična kiselina se nalazi u sjemenkama jabuke, pa čak i u bademima. Ali ne plašite se da ćete se otrovati bademima.
Nedavno sam video takve kosti "Ashane" . Kilogram oguljenih košta više od 400 rubalja! Da, platio sam manje za dvije kutije kajsija i dobio sam koštice besplatno!
Naravno, svi znaju takvo voće kao što je kajsija. Okrugla je narandžasta boja plodovi sa baršunastom korom koji rastu na drveću. Kajsija se može naći u južne zemlje i na jugu naše zemlje. Ovo voće je osjetljivo na sunčevu svjetlost i apsolutno nezahtjevno prema zemljištu.
Najukusnijim se smatraju jermenske kajsije koje se uzgajaju na Južnom Kavkazu, ali iu njegovom podnožju. Ovo voće, koje je upilo svu energiju vrelog sunca, s pravom se može smatrati najkorisnijim. Domovina kajsije, zajedno sa Centralna Azija i Kina, Jermenija se takođe može uzeti u obzir. Na osnovu koštica kajsije pronađenih tokom iskopavanja, naučnici su otkrili da ovo voće ovdje raste više od 3.000 godina. Pogledajmo izbliza najviše popularna sorta kajsija Shalah, kako se brinuti o njoj i koja su njena korisna svojstva.
Opis kajsije
Vrtlari ovo voće sorte Shalah (drugo ime mu je Jerevan) nazivaju univerzalnim. Stablo je snažno, može doseći 5-6 metara visine, plodovi su rano ili srednje zreli. Plodovanje u sadnicama počinje u četvrtoj godini života i traje od 14 do 30 dana.
Drvo je prilično kapriciozno, nježno i boji se jakih mrazeva. Među svim jermenskim kajsijama (a ima ih oko 27), Jerevan je ocijenjen kao najukusniji. Jedite voće svježe, nakon konzervacije. Oni takođe rade sušene kajsije: kajsije i suve kajsije. U Azerbejdžanu i Gruziji ovo voće se koristi u proizvodnji konzervi.
Mjesta rasta
Šalah je bio posebno popularan u Jerevanu. Ali u roku od 10 godina proširio se po cijeloj teritoriji različite zemlje Azija. Na Krim je doveden u Nikitinski botanički vrt pre 17. godine prošlog veka. Na jugu Rusije ova sorta jermenskih kajsija pojavila se 30-ih godina.
Bloom
Drvo ove sorte kajsije može da daje plodove i cveta u ranim i srednjim fazama. Na vrijeme cvatnje direktno utiče klima:
- na jugu klimatskim zonama to se dešava početkom juna;
- u hladnijim - u julu.
Cvijet kajsije je velik - 2,8 cm, bijele boje Pink color, prijatne arome meda, latice su blago zakrivljene i zaobljenog oblika.
Voće
Plodovi ovih jermenskih kajsija cijenjeni su zbog odličnog okusa i prilično velike veličine (najmanje 90 g). Imaju slatku, aromatičnu pulpu i mala kost unutra. Kajsija je prelepa i po izgledu: kremasta kožica ploda sa rumenilom maline sa strane.
Prednosti
Prednosti uključuju prosječnu otpornost na mraz, produktivnost, otpornost na bolesti i štetočine. Osim toga, ova sorta je prenosiva. To omogućava da se čuva u frižiderima ili posebno dizajniranim prostorijama. Ova sorta je dobra i za sadnju reznicama, kao i za kalemljenje na druga stabla, na primjer ili breskvu.
Period zrenja jermenskih kajsija
Dozrijevanje kajsije direktno zavisi od klimatskim uslovima i od raznolikosti. Na jugu Rusije, kao i u Jermeniji, plodovi počinju krajem maja i početkom juna. U regionima centralnog regiona Crnozemlja, sazrevanje će početi krajem jula-avgusta.
Poznato je da je ekstrakt ploda kajsije uključen u mnoge lijekovi od srčanih bolesti. Grci ovo voće zovu jermenska šljiva, a Italijani jermenska jabuka.
Kajsija u Jermeniji je jedan od simbola nacionalne kulture. Na godišnjem filmskom festivalu u Jerevanu, pobjednici su nagrađeni Zlatnom kajsijom. Najpopularniji jermenski muzički instrument se zove duduk. Trenutno je veoma popularan u zapadne zemlje. Na armenskom, ovaj instrument se zove tsiranopokh, što se prevodi kao „lula od kajsije“.
Proizvođači muzički instrumenti Pokušali su da naprave lulu od stabala kruške, šljive i jabuke, ali instrument sa posebnim baršunastim glasom dobija se samo od jermenske kajsije. Švi i zurna - muzički duvački instrumenti - napravljeni su od istog drveta.
Kako pravilno jesti jermenske kajsije
Kajsije sadrže vitamine A, B i C. Plod je bogat jodom, gvožđem, kalijumom, magnezijumom, kalcijumom i fosforom. Plodovi sadrže kiseline, vlakna i tanine. Pogledajmo kako pravilno jesti jermenske kajsije kako biste tijelu donijeli maksimalnu korist. Vrijedi uzeti u obzir da:
- Kajsije sadrže veliki broj kalijum, koji normalizuje arterijski pritisak, blagotvorno deluje na krvne sudove, oslobađa organizam od nepotrebne tečnosti i, što je najvažnije, jača mišiće srca. Osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima trebale bi svakodnevno jesti kajsije ili suhe kajsije, posebno nakon srčanog udara.
- Prisustvo karotena ima pozitivan učinak na kožu i vid, te poboljšava imunitet. Dovoljno je konzumirati do 300 g ovog voća dnevno da biste dobili dnevne potrebe za vitaminom A.
- Kajsije sadrže više gvožđa od jabuke. Za osobe s anemijom, one su jednostavno neophodne u ishrani. Kada se redovno konzumira, voće održava nivo hemoglobina i zasićuje ćelije kiseonikom.
- Sadržaj magnezija i fosfora u kajsijama normalizuje metabolizam. Magnezijum je u stanju da obnovi nervne ćelije, a fosfor poboljšava pamćenje.
- Nutricionisti govore o prednostima kajsije za probavu. Voće održava kiselost želudačni sok u redu. Vlakna blagotvorno utiču na probavu hrane, normalizuju stolicu i ublažavaju nadimanje.
- Slatke sorte kajsije sadrže jod, koji je vrlo koristan za štitnu žlijezdu, kao i za povećanje inteligencije.
- Kalcijum koji se nalazi u kajsijama čini kosti i zube jačima i poboljšava zgrušavanje krvi.
- Pektin sadržan u voću pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela.
