Nastavak. Početak u listu “Porodično imanje” br. 3(10), 5(11), 2008, 1(13), 2009.
Cloverlivada
(Trifolium pratense L.)
Višegodišnja biljka iz porodice mahunarki sa uspravnim, razgranatim stabljikama. Listovi su, kao i stabljika, pubescentni i sastoje se od tri eliptična, fino nazubljena lista. Cvjetovi su ružičasti ili crveno-jorgovani, mali, sakupljeni u parovima, rjeđe - pojedinačni sferni cvatovi. Svaki grm ima od 3 do 8 stabljika. Cvjeta cijelo ljeto.
Rasprostranjen posvuda, dostižući 69° S na sjeveru. Raste u poplavnim i suvim livadama, među šikarama i šumskim čistinama.
U fazi cvjetanja sadrži 12,3-22% proteina, 1,4-3,9% masti, 19,5-31,2% vlakana, 43,4-46,3% ekstrakta bez dušika, veliki broj karoten, vitamin C, kao i glikozidi, alkaloidi, tanini, eterično ulje itd.
U usjevima livadske djeteline ili, kako je inače nazivaju, crvene djeteline, nalazi se puzava djetelina (bijela djetelina, ili djetelina), koju karakterizira puzava stabljika i bijeli cvatovi, kao i hibridna djetelina s ružičastim, ali manji od livadske djeteline, cvasti. Za razliku od potonjeg, listovi puzave i hibridne djeteline su glatki i sadrže nešto manje biološki aktivnih tvari.
U medicinske svrhe, crvena djetelina se koristi kao diuretik, za atonu materice, kao sedativ, u liječenju očnih bolesti i za povećanje zgrušavanja krvi (11). Efektivno kao dodatni lijek u liječenju malignih neoplazmi, kao antitoksičan lijek, koristi se za pojačavanje laktacije i djeluje zacjeljujuće (12).
U kulinarstvu se glavice djeteline u cvatu koriste za kuvanje čaja, supe i začine, a mladi listovi se koriste za salate i supe. Zelena djetelina je vrlo nježna, brzo se kuha, a ako joj dodate kiselicu, možete napraviti ukusne, hranjive supe.
Kulinarska upotreba
Mešani čaj sa detelinom. Osušiti na sobnoj temperaturi u hladu glavice djeteline (2 dijela), trave kantariona (1 dio) i listova crna ribizla(1 dio). Promiješajte i koristite za kuhanje.
Piće od deteline. Glave deteline (200 g) stavite u kipuću vodu (1 l) i kuvajte 20 minuta. Nakon što se juha ohladi, procijedite, dodajte granulirani šećer (500 g) i promiješajte. Poslužite ohlađeno.
Čorba od kupusa sa detelinom. Krompiru (100 g) kuvanom do pola u kipućoj vodi (0,5-0,7 l) dodati iseckanu detelinu (100 g) i kiseljak (100 g), dinstani luk (40 g), mast (20 g) i začine. Prilikom serviranja stavite sitno iseckana kuvana jaja (1/2 komada) u tanjire i začinite pavlakom (20 g).
Detelina u prahu. Listove prvo osušite na vazduhu u hladu, a zatim u rerni, sameljite u prah i prosijte kroz sito. Koristi se za začinjanje supa (1 supena kašika po porciji), za pripremu umaka i drugih začina.
Kotleti od povrća. Listove kupusa (100 g) nasjeckajte i dinstajte dok ne omekšaju. Odvojeno dinstati zdrobljenu detelinu i listove kinoe (po 100 g), jer mnogo brže omekšaju. Pripremite se bijeli sos od brašna (5-10 g), mlijeka (50 g), putera (10 g) i jaja (1 komad). Mix pirjani kupus i zelje sa sosom, posolite (3-4 g), od dobijene mase oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle (10-15 g) i pržite u zagrejanoj tavi.
Kolačić u prahu od listova djeteline. Žumanjke (1 jaje) sameljite sa granuliranim šećerom (15-30 g) i puterom (15-30 g), dodajte pšenično brašno (45-60 g), list djeteline u prahu (45 g) i grožđice (15-20 g) , pomešati sa umućenim belanca (1 jaje). Dobijenu smjesu stavite u kalupe i pecite.
Kopriva
(Urtica dioica L.)
Višegodišnja biljka iz porodice kopriva sa dugim puzavim rizomom iz kojeg izrastaju uspravne tetraedarske stabljike do 170 cm visine.Listovi na peteljkama su nasuprotni, kopljasto-jajoliki sa nazubljenim rubom. Cvjetovi su mali, jednospolni, skupljeni u pazušne razgranate cvatove (tučkovi formiraju viseće maćice, a staminati formiraju uspravne klasove). Cela biljka je prekrivena čvrstim, peckavim dlačicama.
Raste u pustarama, u blizini kuća, na vlažnim sjenovitim mjestima na zemljištu bogatom organskom tvari.
Kopriva je vrlo slična koprivi. Za razliku od prvog, jeste jednogodišnja biljka, stabljika mu je kraća (do 70 cm), listovi su zaobljeniji, staminati i tučkasti cvjetovi skupljeni su u jedan cvat. Listovi koprive i koprive slični su po sadržaju biološki aktivnih supstanci, pa se mogu skupljati zajedno za medicinsku upotrebu i kuvanje.
Listovi koprive sadrže gotovo sve vitamine, mnoge mikroelemente, organske kiseline, kao i fitoncide i tanine, a u sjemenkama se nalazi i masno ulje. U ovoj biljci ima 2,5 puta više vitamina C nego u limunu.
U proljeće, kada je kopriva prilično nježna, mladi izdanci sa listovima se koriste za salate. Vrhovi izdanaka sa listovima pogodni su za pravljenje čorbe od kupusa i pirea do kasne jeseni.
U medicinskoj praksi kopriva se propisuje kao multivitaminska i antitoksična biljka kod dijabetes melitusa, kamena u bubregu, pareza, paralize, artritisa, krvarenja (13); koristi se kao antimikrobno sredstvo (spolja); koristi se kod anemije, anemije, atonije materice (14); za jačanje i rast kose, kao i za razne lezije kože (15). Preporučuje se za sprečavanje prekomernog rada i poboljšanje performansi.
Listovi koprive se nalaze u raznim čajevima, a mladi izdanci sa listovima se koriste za pripremu salata, supa i pirea.
Kulinarska upotreba
Salata od koprive sa orasima(napomena urednice: sačuvati korisne karakteristike Umjesto da koprivu kuhate u salati, možete je popariti kipućom vodom i prstima omekšati listove). Oprane listove koprive (200 g) stavite u kipuću vodu na 5 minuta, zatim ocijedite u cjedilo i nasjeckajte. Izlupana jezgra orah(25 g) razmutiti u odvaru od koprive, dodati sirće, promiješati i dobivenom smjesom začiniti koprivu. Pospite sitno seckanim peršunom i lukom.
Salata od koprive sa jajima. Oprane listove koprive (150 g) skuvajte u vodi 5 minuta, ocijedite u cjedilu, nasjeckajte, začinite solju i sirćetom, pospite narezanim jajima (1 komad), prelijte kiselom pavlakom (20 g).
Zelena juha od kupusa sa koprivom. Mladu koprivu (150 g) skuvajte u vodi 3 minute, ocijedite u cjedilu, propasirajte kroz mlin za travu i dinstajte sa puterom (10 g) 10-15 minuta. Na masti prodinstajte sitno iseckanu šargarepu (5 g), peršun (5 g) i luk (20 g). U kipuću čorbu ili vodu (0,6-0,7 l) stavite koprivu i pirjano povrće i kuhajte 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodati kiseljak (50 g), zeleni luk(15 g), lovorov list, biber i so (po ukusu). Prilikom serviranja prelijte kiselom pavlakom (15 g).
Čorba od kupusa od koprive i krompira. Mladu koprivu (250 g) stavite u kipuću vodu (0,7 l) na 2 minute, ocijedite u cjedilo, sitno izgnječite i pirjajte na puteru (20 g) 10 minuta. Sameljite i prodinstajte šargarepu (10 g) i luk (80 g). U kipuću čorbu stavite seckani krompir (200 g); Nakon što čorba ponovo proključa, dodajte koprivu, šargarepu i luk. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte zelje kiselice (120 g). Prilikom serviranja na tanjir stavite kriške kuvanih jaja (1 komad) i pavlake (20 g).
Puding od koprive. Nasjeckajte zelje mlade koprive (100 g), spanaća (200 g) i kinoe (50 g) i dinstajte sa mlijekom ili pavlakom (30-40 g) dok ne omekša. U gotovo zelje dodajte jaja u prahu (5-8 g). mrvice hljeba(25 g), granulirani šećer (3-5 g) i sol (2 g), sve dobro promiješajte, stavite smjesu u šerpu podmazanu uljem i posutu prezlama i pecite u rerni 30-40 minuta.
Kuglice od koprive. Koprivu (100 g) stavite u kipuću vodu 2-3 minute, ocijedite u cjedilo, nasjeckajte, pomiješajte sa gustom pšeničnom kašom (200 g), dodajte puter (20 g) i sol (po ukusu), formirajte dobijenu masu kuglice i ispecite ih.
Omlet od koprive. Koprivu (500 g) skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i nasjeckajte. Luku (3 glavice) prženom na rastopljenom puteru (3 kašike) dodati sitno iseckani kopar ili peršun (4 grančice), pomešati sa koprivom i dinstati dok ne omekša, pa uliti umućena jaja (2 komada) i dinstati dok ne skuhaju.
Slana kopriva. Mlade listove i izdanke koprive operite, isjeckajte i stavite unutra staklene tegle, posipanje slojeva zelenila solju (50 g na 1 kg zelenila).
Kopriva u prahu. Osušite listove i stabljike (uklonite grube stabljike) u hladu u prozračenom prostoru. Samljeti i prosijati kroz sito. Koristi se za pravljenje supa, umaka, omleta, kašica, palačinki.
Sok od koprive. Mladu koprivu (1 kg) propasirati kroz mlin za travu, dodati hladnu prokuvane vode(0,5 l), promešati, iscediti sok kroz gazu. Preostalu kominu ponovo propasirati kroz mlin za travu, razrijediti vodom (0,5 l), iscijediti sok i sjediniti sa prvom porcijom. Sok sipajte u tegle od pola litre, pasterizirajte na temperaturi od 65-70°C 15 minuta, zatvorite prokuvanim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu. Koristi se za pravljenje začina i pića. Sok od koprive odlično se slaže sa sokom od breze ili šargarepe i medom, a možete mu dodati i sok od limuna.
Koktel "Trio". Pomiješajte sok od koprive (200 g), sok od rena (200 g) i sok od luka (15 g), dodajte led za hranu (2 kocke) i sol (po ukusu).
Fil za pite. Mladu koprivu (1 kg) prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite u cjedilu, nasjeckajte, pomiješajte sa kuhanim pirinčem ili sagom (100 g) i nasjeckajte kuhana jaja(5 predmeta). Sol - po ukusu.
U junu na livadama cvjetaju djeteline, a slika trava se odmah mijenja - na zelenilu livade jasno su vidljivi jarkocrveni, blijedoružičasti i bijeli cvatovi djeteline. Latinski naziv za detelinu je trifolium, što doslovno znači trolist. Zaista, u gotovo svim vrstama djeteline, list se nužno sastoji od tri mala lista. Ovaj rod obuhvata oko 300 vrsta. IN srednja traka Rusija ih ima trinaest, ali nas zanimaju samo tri vrste, najčešće najčešće.
Antique Rusko ime djetelina je nered, i to s dobrim razlogom. Djeca sa zadovoljstvom jedu njegove cvatove bukvalno ispunjene nektarom. U julu čak i naše obične pčele uzimaju mito od crvene djeteline koju, kao što znate, najčešće oprašuju samo bumbari koji imaju duži proboscis. U ovom trenutku u djetelini ima toliko nektara da ne samo da potpuno ispunjava cvjetove, već i teče iz njih.
Detelina se od davnina smatra jednom od najvrednijih trava na livadama – daju veoma hranljivu zelenu stočnu hranu, dobro se suše u sijenu, brzo i dobro rastu nakon košenja sijena. Trava djeteline sadrži veliku količinu proteina, puno šećera, škroba, vitamina, uključujući vitamine C, P, karoten, E i folnu kiselinu.
Najpoznatija i najvidljivija je crvena, poznata i kao crvena djetelina (Trifolium pratense). Ima velike, ljubičasto-crvene glave, često dvije zajedno na jednoj stabljici s omotačem listova. Stabljika uspravna, ravna, sa utisnutim dlačicama. Listovi su trostruki, sa jasnim, svjetlijim uzorkom. Kod crvene djeteline se jasno vidi da se glavica sastoji od pojedinačnih cvjetova. Ne cvjetaju u isto vrijeme, vanjski ne cvjetaju ranije, a ponekad se na potpuno izblijedjeloj glavici mogu vidjeti jedan ili dva cvijeta koji ostaju neoprašeni i čekaju svog bumbara.
Crvenu djetelinu oprašuju samo bumbari, njen cvijet je predugačak da bi pčela svojim kratkim proboscisom doprla do stupova, iako ponekad dobijaju nektar, oprašuju samo male cvjetove. Amerikanci su selekcijom uzgajali pčele sa dužim proboscisom, ali se one nisu posebno raširile.
Trava ove vrste djeteline sadrži do 14% rastvorljivih šećera. Listovi i mladi izdanci djeteline koriste se kao zelena salata ili spanać. Osušeni i zgnječeni listovi se melju u brašno i dodaju u kruh, čime se povećava nutritivnu vrijednost, takav kruh je dijetetski proizvod. Zelena masa djeteline pored šećera sadrži i do 25% proteina, oko 5,6% masti, a protein se nalazi u lako svarljivom obliku.
1 - crvena djetelina; 2 - hibridna djetelina; 3 - puzava djetelina
Zanimljivo je da sve djeteline cvjetaju tek u drugoj ili trećoj godini, ali žive drugačije vrijeme. Crvena djetelina ima životni vijek od dvije do tri do deset do petnaest, a ponekad i do 25 godina. Ako djetelina ne živi dugo, tada se na livadama s vremena na vrijeme (obično nakon tri do četiri godine) javljaju tzv. Tokom ovih godina, djetelina je gotovo glavna biljka na livadi. U narednim godinama gotovo potpuno nestaje, u svakom slučaju rijetko se nalazi među cvjetnim biljem. To je uzrokovano činjenicom da sjemenke djeteline ne klijaju u isto vrijeme. Sjeme prosuto iz cvasti će nicati nekoliko godina zaredom; sadnice se nastavljaju pojavljivati čak i kada ni jedno novo sjeme ne dospije u tlo. Tako će nakon godine djeteline niknuti svježe sjeme koje će početi cvjetati za godinu dana, a tokom ove godine cvjetnice biće ih malo, samo onih preostalih iz prethodnih godina. On sljedeće godine Prvi put će procvjetati grmovi koji su niknuli prošle godine i pojaviće se mnogo novih - niknuće "tvrdo" sjeme, a treće godine će procvjetati svi zajedno - opet će biti godina djeteline.
Naravno, u kulturi u kojoj se svo sjeme sije u isto vrijeme, ovaj fenomen bi također trebao ostati, ali s godinama biljke umiru brže. U praksi, prinos zelene mase dostiže maksimum u trećoj godini, tada se šikari prorijede i djetelina se mora presaditi. Tvrdo sjeme može klijati u roku od 20 godina. Uzgojne djeteline se razvijaju brže i bujnije, ali umiru ranije i manje su otporne na njih vremenskim uvjetima, lakše se smrzavaju i suše, ali daju i kolosalnu žetvu.
Druga vrsta je hibridna ili ružičasta djetelina (T. hybridum). Takođe je višegodišnja biljka sa jednom do osam stabljika, koja puže pri dnu, a zatim se diže. Listovi su na peteljkama, koje postaju sve manje od lisne rozete do cvasti. Cvatovi su loptaste glavice do 2,5 cm u prečniku, bez listova uz glavicu, uvek pojedinačni, na duge peteljke u pazuhu listova. Vjenčić na početku cvatnje je gotovo bijel, zatim blijedoružičast ili čak gotovo crven, postaje smeđi tokom cvatnje, ali ne otpada u plodovanju.
U prirodnim uslovima, ovo je čisto evropska biljka, ali se kao kultivisana biljka unosi u Aziju, Severnu Afriku i sjeverna amerika. Ovo je tipična livadska biljka. Voli vodene livade i bolje podnosi višak vlage nego nedostatak. U proljeće, za vrijeme velikih voda, može živjeti pod vodom i do dvije sedmice. Kao i druge deteline, dobro uspeva samo na sunčanim mestima. Također ima djetelinske godine. Cvjeta od maja do jeseni. Rijetko živi u kulturi duže od šest godina.
Hibridna djetelina je malo gorka, pa je manje ukusna i za životinje i za ljude. Predivna medonosna biljka. Ima više kratki cvjetovi, a pčele lako dođu do nektara. Ako na livadi prevladava ova vrsta djeteline, takva livada daje od 52 do 125 centi meda po hektaru.
I posljednja vrsta je puzava djetelina, ili bijela (T. repens). Ovo je manja vrsta s velikim brojem izdanaka koji se ukorijenjuju u donjim čvorovima i uzdižu se na vrhu. Listovi s velikim stipulama, karakteristični za sve djeteline, trostruki su sa sitnim zupcima uz rubove listova.
Ovo je najčešća vrsta djeteline u našoj zemlji. Sada je teško odlučiti gdje je on aboridžinac, a gdje je umjetno doveden. Cvatovi su mu mali, do 2 cm u prečniku, labavi, na dugim, golim drškama. Cvjetovi s bijelim vjenčićem, ponekad ružičasti ili zelenkasti, postaju smeđi tokom cvatnje. Najnepretencioznija od djetelina, raste na gotovo svakom tlu. Takođe je nezahtjevan za vlagu - dobro raste u prekomjernoj vlazi i istovremeno je otporan na sušu. Veoma voli svetlost, kao i sve deteline. Otporan je na gaženje, pa se sije na aerodromima i sportski tereni. Ovo je najranija djetelina - cvjeta već u maju i cvjeta gotovo do mraza, oprašuju je pčele i odlična je medonosna biljka. Slabije se razmnožava sjemenom nego puzećim prizemnim izdancima.
Sve djeteline poboljšavaju tlo jer, kao i sve mahunarke, na korijenu imaju kvržice u kojima žive bakterije koje upijaju atmosferski dušik i pretvaraju ga u spojeve koje biljke mogu probaviti.
Trolisna djetelina se u Evropi smatrala simbolom Svetog Trojstva i često se nalazi u ukrasima, vezovima, nakitu, pa čak i arhitekturi, posebno gotički stil. Posebno se smatralo srećnim pronaći detelinu sa četiri lista - ona donosi sreću. Slika lista djeteline dala je ime jednoj od boja u kartama - "klubovi" na francuskom "djetelina". Inače, šara koju nazivamo vrhovima prvobitno je bila lipov list.
Tradicionalna medicina poredi dejstvo deteline, posebno crvene, sa dejstvom ginsenga. Reguliše metabolizam, sprečava razvoj ateroskleroze, smanjuje holesterol u krvi, uklanja otrovne materije iz organizma i vraća otpornost organizma na infekcije i nepovoljna stanja.
U Sjedinjenim Državama i Kanadi djetelina se služi kao salata i kao sušeno lišće i cvijeće. U azijskoj kuhinji sušena djetelina se koristi kao začin za supe, umake itd. Na Kavkazu se cvjetovi djeteline fermentiraju poput kupusa i zimi služe kao delikatesna salata. Za vrijeme rata crvena djetelina se prepisivala ranjenim i oslabljenim vojnicima - jača noge. Međutim, djetelinu ne treba zloupotrebljavati, u velikim dozama i uz produženu upotrebu može uzrokovati kašnjenje menstruacije kod žena i smanjiti potenciju kod muškaraca.
A evo šta su pisali o detelini 1942 opkoljen Lenjingrad: „Kako prehrambenih proizvoda djetelina je počela da se široko koristi relativno nedavno. U Irskoj su osušene cvjetne glavice mljevene u brašno i dodane u kruh. U Škotskoj i Irskoj, osušeni i mljeveni listovi korišteni su u iste svrhe. U Njemačkoj i Austriji livada i puzava djetelina poslednjih godinačesto se koristi za pravljenje supa, poput biljke spanaća.
Treba jesti listove i mlade, odnosno neočvrsle stabljike djeteline. Listovi se mogu koristiti svježi, sirovi u salatama. Detelina se uglavnom koristi za pripremu prvih i drugih jela. Detelina je veoma mekana, lako i brzo prokuva i pravi dobre hranljive supe. Za ukus, preporučljivo je dodati malo kiseljaka u supu. Od djeteline se dobija i dobar pire, posebno uz dodatak kiselice. Druga jela se mogu napraviti i od djeteline. U palačinke od kvasnog tijesta možete dodati pire od djeteline u količini pet do šest puta većoj od volumena tijesta (cca 10 g brašna po palačinki). Kotleti se pripremaju i od pirea od deteline, dodajući mu kuvanu kašu ili žitarice (cca 10 g žitarica po kotletu). Somun ili pire od djeteline pripremaju se bez dodavanja drugih sastojaka.
Djetelina se može sušiti za buduću upotrebu, ali listovi obično opadaju kada se osuše. Radi lakšeg skladištenja, osušena masa se može usitniti. Koriste se i drugi načini očuvanja djeteline.”
Flora je neverovatno bogata i raznolika. Biljke mogu da žive svuda, prilagođavajući se čak i najtežim životnim uslovima. Mogu se naći u vrućim pustinjama, močvarama i na Sjevernom polu. Kada su prije mnogo godina ljudi počeli vježbati poljoprivreda, sve biljni svijet dijelimo na divlje i kultivisane biljke.
Razlika između kultiviranih biljaka i divljih
Sve biljke koje se mogu naći na zemaljskoj kugli podijeljene su u dvije velike grupe:
- Divlje uzgajanje - bilje, grmlje i drveće koje ne zahtijeva posebnu njegu. Mogu rasti bilo gdje, ovisno o tome gdje je palo sjeme iz kojeg je biljka kasnije izrasla.
- Kulturno - biljke koje čovjek uzgaja i o kojima se redovno brine. Rastu u baštama, voćnjacima, vikendice, parkovi, trgovi.
Sve biljke na našoj planeti imaju mnogo zajedničkog: strukturu, navike u ishrani, apsorpciju ugljen-dioksid i proizvodnju kiseonika. Međutim, kao rezultat ljudska aktivnost biljke su stekle mnoge razlike, a to se prije svega tiče načina njihovog uzgoja.
Dakle, divlje biljke mogu dobro rasti bez ljudskog utjecaja. Za to koriste one Prirodni resursi koji ih okružuju. Čak i ako su životni uvjeti potpuno nesavršeni, biljke im se uspijevaju prilagoditi. Upravo zato što rastu divlje životinje, nazivali su se divljim.
Rice. 1. Šumski gustiš
Vrste divlje biljke:
- drveće;
- grmlje;
- bilje.
Kultivisane biljke, naprotiv, trebaju pažljivo i redovna njega. Ljudi ih uzgajaju da bi dobili bogatu žetvu.
TOP 4 člankakoji čitaju uz ovo
Vrste gajenih biljaka:
- povrće;
- žitarice;
- voće;
- dekorativni;
- spinning
Rice. 2. Pšenica je tipična kultivisana biljka
Kako su se pojavile kultivisane biljke?
IN stara vremena sve biljke na planeti bile su divlje. Drevni ljudi su sakupljali samo jestive bobice, voće, korijenje i začinsko bilje i provodili mnogo vremena tražeći ih. Situacija se promijenila kada su naši preci shvatili kako uzgajati biljke pomoću sjemena i počeli ih uzgajati u blizini svojih naselja.
Od ovog trenutka, divlje biljke su počele postupno da se pripitomljavaju. Pod ljudskim uticajem, oni su se promenili: postali su veći, ukusniji i produktivniji. Tako su se na planeti pojavile kultivisane biljke.
Zašto je neophodan uzgoj biljaka?
Kvaliteta plodova divljih biljaka uvelike se razlikuje od njihovih kultiviranih kolega. Dovoljno je uporediti bobice divlje maline i uzgojene: šumske maline koje rastu u divljini imaju vrlo male plodove i uopće nisu tako slatke, a njihov broj na grmu je mnogo manji od broja vrtnih malina.
Rice. 3. Divlje maline
Prevedeno sa latinska reč"kultura" znači "kultivisati", "kultivisati". Stotinama godina ljudi su se brinuli o biljkama, pažljivo birajući samo najbolje primjerke. Tako su se postupno poboljšavale okusne kvalitete kultivisanih biljaka i povećavala njihova produktivnost.
Zahvaljujući ljudskom uticaju, raste i asortiman proizvoda. Dakle, ako drvo divlje jabuke ima male, kiselkaste, zelenkaste plodove, sada postoji ogroman izbor jabuka raznih ukusa, boja i veličina.
Crvena djetelina (Trifolium praténse)- drugi nazivi: livadski trolist, detyatina, konyushina - pripada porodici mahunarki. Osim crvene livadske djeteline, postoji nekoliko vrsta - hibridna djetelina (švedska ružičasta), puzava djetelina (bijela).
Crvena djetelina je višegodišnja zeljasta biljka sa česnim korijenom, jako razgranata.
Karakteristike: stabljike – razgranate, uspravno uzdižuće se u obliku obilnog grozda; listovi - u obliku trolista, pričvršćeni na dugačku peteljku, jajolikog oblika, na rubovima sitno nazubljeni, gornja površina je gola, zelena sa bjelkastim mrljama, stipule su zašiljene, sužene, noću su listovi presavijeni ; cvjetovi su lilastocrveni ili blijedojorgovani, sakupljeni u okrugle glavice - cvatove, smještene 1..2 na vrhu stabljike, a odozdo okružene vršnim listovima sa stipulama.
Cvjeta od maja do kraja ljeta.
Djetelina raste na livadama, obalama rijeka, rubovima šuma i proplancima, među žbunjem, uz puteve; Jedna je od najboljih travnjačkih biljaka, cijenjena zbog visokog sadržaja probavljivih proteina, mineralnih soli, elemenata u tragovima, vitamina i drugih biološki aktivnih tvari. Razvijene su mnoge sorte koje proizvode velika žetva zelena masa.
Livadska djetelina je dobra medonosna biljka, sa 1 hektara sakupi se do 100 kg mirisnog, prozirnog meda.
Compound
Cvjetovi livadske djeteline, osim šećera, sadrže glikozide trifolin i izotrifolin, alkaloide, esencijalna ulja, smolaste supstance, vitamini C, P, grupa B i karoten; zeleni listovi sadrže mnogo karotena, vitamina C i organskih kiselina.
Primena i lekovita svojstva
Od davnina se djetelina koristila kao ljekovito bilje. Odvari od cvasti piju se kod glavobolje, malarije, prehlade, bronhijalna astma. Losioni iz odvarka ili parene glave djeteline nanose se na opekotine i apscese.
Od davnina se djetelina koristila za ljekovite kupke. Infuzije od cvasti koriste se kao opći lijek za jačanje: 1 žlicu sitno zgnječenih cvjetova djeteline preliti čašom kipuće vode, ostaviti 1 sat, zatim procijediti i uzimati 1/4 šolje dnevno 30 minuta prije jela.
Berba i sušenje
U medicinske svrhe sakupljaju se samo cele glavice sa vršnim listovima u periodu punog cvetanja. Osušite u hladu na dobroj promaji, rasporedite po papiru u tankom sloju. Sušenje se mora obaviti brzo, izbjegavajući presušivanje i potamnjenje glavica. Nakon sušenja, cvjetovi trebaju imati smeđe-ljubičastu boju, zadržati zaobljen oblik i slatkast, opor okus.
Djetelina se bere od proljeća do jeseni; glavice i listovi se suše, kisele i fermentišu, kao kupus. Osušene glavice deteline se drobe i pakuju u tegle ili kese.
Priprema
Jedu se i glave i listovi djeteline. Tokom rata, djetelina je zauzimala značajnije mjesto u nekim porodicama i dugo je bila na jelovniku. Svježe glavice dodavale su se jednostavnim "zavarivama", njima su začinjavale supe, pire krompir. Osušene glavice su usitnjene i dodane u brašno za pečenje kruha. Nežni zeleni listovi dodavani su salatama od povrća, kombinujući zelje sa jajima i rendanom cveklom. I danas od djeteline i listova kiselice možete skuhati ukusnu čorbu od kupusa, a osušenim cvatovima poboljšati okus čaja.
Kontraindikacije
Ne može se koristiti za estrogen zavisne oblike raka, bolesti srca ili tromboflebitisa. Također je vrijedno prekinuti liječenje ako osjetite dijareju ili bol u stomaku. Detelina je kontraindikovana tokom trudnoće i dojenja.
Dodaj u oznake:
Rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljaste biljke porodica mahunarki (Legumiosae). Latinski naziv roda je Trifolium, što znači "trolist".
Poznato je oko 300 vrsta djeteline. Više od 40 njegovih vrsta raste u Ukrajini. Listovi su trolisni, a cvatovi su sferične glavice sastavljene od mnogo malih crvenih, bijelih, ružičastih ili žutih cvjetova.
Mnoge vrste su vrijedne krmne trave.
Stanište djeteline je pretežno umjereno područje. Nalazi se na livadama, na rubovima šuma, u stepskim područjima, na pašnjacima, na putevima, na obalama rijeka, u jarcima, uz rubove polja.
Ljudi ovu biljku nazivaju raznim imenima: crvena kaša, crvenokosa i djetlić, kao i medonos, trolist, sladić, božji hljeb, škrofulica, brijest itd.
Od vremena Kievan Rus"konjušina" (djetelina na ukrajinskom) se koristila za tov ratnih konja i stoke. Cvjetovi djeteline zajedno sa cvjetovima lana mogu se vidjeti i na državni grb Bjelorusija. A jedna od najpoznatijih bjeloruskih pjesama je „Kasiŭ Yas Kanyushinu“.
U zapadnoj tradiciji, djetelina s četiri lista se smatra simbolom sreće.
Od višegodišnje vrste djeteline su rasprostranjene: crvena ili livadska djetelina (T. pratense), bijela ili puzava djetelina (T. repens), ružičasta, švedska ili hibridna djetelina (T. hybridum). Upoznajte se kao divlje vrste, a uzgajaju se i u krmnom i poljskom plodoredu. Najvažnija kultura sijena i pašnjaka je crvena djetelina, koja se uzgaja u gotovo svim zemljama Evrope, Amerike, Azije i Novog Zelanda.
Tek neznatno inferiorniji od njega po značaju je T. hybridum, porijeklom iz Evrope.
Prirodno područje T. repensa proteže se u Evropu i Sjevernu Ameriku i uzgaja se na travnjacima i pašnjacima.
Od jednogodišnjih djetelina krmnu vrijednost imaju: aleksandrijska ili egipatska djetelina (T. alexandrinum), inkarnatna ili grimizna, grimizna djetelina (T. incarnatum), perzijska djetelina ili šabdar (T. resupinatum).
Najzastupljenije divlje djeteline su: srednja djetelina (T. medium), djetelina jagoda (T. fragiferum) itd.
Stanovnici sela odavno su primijetili da krave preferiraju djetelinu od svih ostalih biljaka. Uostalom, njeni listovi su posebno hranljivi i zdravi zbog visokog sadržaja proteina.
Nije slučajno da je djetelina bila jedna od prvih krmnih biljaka koja je umjetno uzgojena još u 14. stoljeću. Počelo je u sjevernoj Italiji, odakle je kultura došla u Holandiju, a zatim na obale Rajne. 1633. crvena djetelina je ušla u Englesku. U Rusiji se uzgaja kao prehrambena biljka od sredine 18. veka.
List djeteline je čak izabran kao simbol Irske, ova kultura je toliko važna za stočarstvo ove zemlje.
Djetelina je jedna od najboljih medonosnih biljaka: njeni cvjetovi proizvode mnogo nektara od maja do kasne jeseni. Pčele sakupe do 200 kg meda sa 1 hektara.
Nektar i polen u malim cvjetovima bijele djeteline su plitki i dostupni pčelama. Međutim, kod drugih vrsta djetelina, polen i nektar se pohranjuju na dnu duge uske cijevi vjenčića i do njih mogu doći samo insekti s dugim proboscisom. Stoga su najbolji oprašivači djeteline. Prinos semena zavisi od njihovog broja tokom perioda cvetanja deteline. Detelina takođe koristi ljudima kao lek za mnoge bolesti: cvjetovi djeteline imaju protuupalno, antiseptičko, ekspektorantno, hemostatsko, adstringentno i dijaforetsko djelovanje.
Zbog takvih karakteristika biljke kao što je nizak rast (do 10 cm), neobična struktura trave u obliku mozaika, puzave, bijele djeteline može se koristiti za stvaranje cvjetnih i jednostavno zelenih travnjaka, sadnje ispod grmlja i drveća, cvjetni aranžmani. Ova djetelina stvara slikovitu čvrstu građu zahvaljujući gustini trolisnih listova i obilnom bijelom cvatu (u drugoj godini). Postavljanje travnjaka na gradilištu ne zavisi od terena. Detelina koja voli svetlost je nepretenciozna za tlo, ali ne podnosi stajaću vodu. Nakon rezanja brzo ponovo izraste.
Zelena masa djeteline se koristi kao zeleno đubrivo - zeleno đubrivo - za povećanje plodnosti tla. Činjenica je da unutar gomolja korijena djeteline žive posebne simbiotske bakterije koje fiksiraju dušik koje su sposobne zadržati atmosferski dušik sadržan u tlu i prenijeti ga u biljku u obliku pogodnom za asimilaciju. Prilikom oranja djeteline tlo se obogaćuje dušikom i humusom.
Atmosferski dušik čini zelenu boju žitnih trava zasićenijom, povećava rast i broj izdanaka te poboljšava dekorativni izgled travnjaka. Zahvaljujući snažnom korijenovom sistemu (do 45 cm) i navedenim svojstvima, puzava djetelina u travnatim mješavinama preporučuje se za učvršćivanje padina, kosina i zatravljivanja pustara.
Anastasia Rogach
posebno za internet portal
baštenski centar "Vaša bašta"
Ako primijetite grešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter da to prijavite urednicima