Šta se može pripremiti od tamnih ogrozda. Jela od ogrozda, recepti za pripreme. Mi ćemo uzeti

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 500 g ogrozda;
• 80-100 g šećera;
• 2 supene kašike vode;
• 175 g brašna;
• 85 g putera;
• ½ kašičice soli;
• 75 g smeđeg šećera.

Priprema

Pomiješajte ogrozd i šećer, stavite u posudu za pečenje i dodajte vodu. U posebnoj posudi samljeti brašno, ohlađeni puter i sol u mrvice. Dodati smeđi šećer i dobro promešati.

kulinarnyj-raj.ru

Sastojci

• 1 kg ogrozd;
• 500 g kivija;
• 900 g šećera.

Priprema

Ogrozda i oguljeni kivi propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Pekmez čuvajte u frižideru ili zamrzivaču.

moralfibres.co.uk

Sastojci

• 2½ kašike šećera u prahu;
• 30 g putera + malo za podmazivanje;
• 400 g ogrozda;
• 2 jaja;
• 90 g šećera;
• 90 g brašna;
• 150 ml mlijeka;
• prstohvat vanilina.

Priprema

Na podmazan pleh pospite pola kašike šećera u prahu. Najprikladniji je kalup prečnika 20 cm.Na vrh stavite bobice.

Umutite jaja i šećer dok ne postane kremasta. Dodajte prosejano brašno, mleko i vanilin i promešajte. Ulijte otopljeni puter i ponovo dobro promiješajte.

Testo rasporedite preko bobica i zagladite. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180°C 35 minuta. Ako počne da gori, prekrijte ga pergamentom.

Gotovost provjerite čačkalicom: trebala bi izaći čista. Pre serviranja tepsiju pospite ostatkom šećera u prahu.

dom-eda.com

Sastojci

• 500 g ogrozda;
• 2 zrele banane;
• 500-700 g šećera.

Priprema

Ogrozda i banane propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Pekmez čuvajte u frižideru ili zamrzivaču.

eatsmarter.com

Sastojci

• 200 g brašna;
• 200 g šećera;
• prstohvat soli;
• 1 žumanca;
• 125 g putera + malo za podmazivanje;
• 500 g ogrozda;
• 100 ml bijelog vina;
• malo šlaga - po želji;
• grančica mente - po želji.

Priprema

Pomiješajte brašno, 50 g šećera i sol. Dodajte žumance i ohlađen puter i promiješajte. Od testa formirajte lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

U šerpu stavite ogrozd i 150 g šećera i stavite na umerenu vatru. Sipajte, prokuvajte i kuvajte, mešajući, 2-4 minuta.

Razvaljajte tijesto u pleh i rasporedite ga po dnu i stranicama tepsije. Izbockajte tijesto nekoliko puta viljuškom. Na podlogu stavite fil i stavite pitu u rernu zagrejanu na 200°C 20-25 minuta.

Ohladite prije serviranja i po želji ukrasite šlagom i grančicom mente.

povarenok.ru

Sastojci

• 190 g brašna;
• 280 g šećera;
• 1½ kašičice praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 115 g putera + malo za podmazivanje;
• 1 jaje;
• 60 ml + 1 kašika mleka;
• 600 g ogrozda;
• ½ kašike kukuruznog škroba;
• ½ kašičice cimeta.

Priprema

Pomešati brašno, 50 g šećera, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan puter i smesu utrljajte u mrvice. U posebnoj posudi umutiti jaje i 60 ml mlijeka, dodati u smjesu brašna i zamijesiti tijesto. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 20-30 minuta.

Pomiješajte ogrozd, škrob i 200 g šećera. Testo podeliti na dva dela i svaki od njih razvaljati u kvadrat sa stranicama oko 20 cm, na dno podmazane posude za pečenje staviti jedan sloj testa. Premažite fil i prekrijte drugim slojem testa.

Odozgo napravite nekoliko proreza nožem, premažite vrh pite i pospite preostalom mješavinom šećera i cimeta. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 190°C 30-35 minuta. Poslužite pitu toplu.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 220 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 225 g putera + malo za podmazivanje;
• 225 g šećera u prahu;
• 230 g ogrozda;
• 140 g šećera.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Mikserom umutite omekšali puter, šećer u prahu, mešavinu brašna i sitno rendanu koricu cele pomorandže.

U tijesto dodajte ogrozd i promiješajte. Stavite smesu u podmazan pleh. Najprikladniji je kalup 30 x 20 cm.Pecite oko 35 minuta na 180 °C.

Pomiješajte sok cijele narandže i šećer. Dobijenu glazuru prelijte preko tople torte i potpuno ohladite.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 250 g ogrozda;
• 3-4 kašike šećera;
• 1 kašika vode;
• 200 g grčkog jogurta;
• 1-2 kašike šećera u prahu;
• prstohvat vanilina;
• 200 ml vrhnja za šlag.

Priprema

U šerpu stavite ogrozd i šećer i ulijte vodu. Miješajući, prokuhajte na umjerenoj vatri i kuhajte dok bobice ne počnu pucati. Ovo će trajati otprilike 10 minuta.

Sklonite tiganj sa vatre i izgnječite ogrozd u pire pomoću gnječilice ili blendera. U drugom slučaju, pire će biti homogenije. Ohladite ga u frižideru.

Umutiti jogurt, šećer u prahu i vaniliju. Ulijte kremu i ponovo umutite dok ne postane glatka. Lagano pomiješajte pire sa puter kremom, stavite desert u činije i stavite u hladnjak na 20-30 minuta.

povarenok.ru

sastojci;

1 kašika kisele pavlake;

½ kašičice meda;

grančica mente - po želji.

Priprema

Ogrozda prepolovite po dužini, a šargarepu narendajte na krupno rende. Bobičasto voće i šargarepu stavite u zdjelu za salatu, dodajte kiselu pavlaku i med i promiješajte. Prije serviranja salatu možete ukrasiti mentom.

iamcook.ru

Sastojci

• 250 g ogrozda;
• 2 grančice mente;
• ½ limete;
• 100 g leda;
• 500 ml sode (npr. Sprite).

Priprema

Podijelite ogrozd između dvije čaše i lagano ih zgnječite. Utrljajte grančice mente rukama i dodajte ih bobicama. Pola limete prerežite na dva dijela, iz svake iscijedite sok u čaše i dodajte kriške limete. Dodajte led, sipajte sodu i promiješajte.

…. i, naravno, džem od ogrozda. Posljednja poslastica na prvi pogled može izgledati vrlo jednostavna i obična. Ali čim mu dodate neku dodatnu komponentu, džem počinje dobivati ​​nove note okusa, a njegova aroma postaje jedinstvena. Hajde da saznamo koji recepti za džem od ogrozda postoje.

Recepti

Zapravo, postoji ogroman broj recepata za džem od ogrozda, a danas to nisu samo šećer i bobičasto voće. Ovaj desert vam omogućava da iskoristite svu svoju maštu i kulinarske vještine. Domaćice mu dodaju narandže i limune, obogaćuju ukus aromatičnim listovima trešnje, pa čak i orasima. Osim toga, ne morate trošiti puno vremena na pripremu džema od ogrozda - može se skuhati za samo 5 minuta!

Klasična verzija

Prvo ćemo saznati kako skuhati najčešći džem od ogrozda bez ikakvih dodataka.

Proizvodi:

• ogrozd – 900-1000 g;
• šećer – 900-1000 g.

Kako kuvati?

1. Voće sortiramo, odvajamo peteljke, isperemo u puno vode i stavimo u cjedilo da uklonimo višak vode.
2. Pripremljene bobice sipajte u šerpu, dodajte pola čaše vode i prokuhajte na jakoj vatri.

   Savjet! Ako želite da bobice u pekmezu ostanu netaknute, onda prvo morate svaki plod probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom!

3. Kada smesa provri dodati šećer, sve izmešati i kuvati pola sata.
4. Isključite vatru i ostavite smjesu 2-3 sata. Smjesu ponovo prokuhajte i kuhajte oko 30 minuta.

   Napomenu! Spremnost bobica provjeravamo kašikom - izvadimo jedno voće iz ukupne mase i pokušavamo ga razbiti kašikom. Ako pulpa popusti, džem je spreman!

5. Sipajte džem od ogrozda u sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Pet minuta

Ali ne morate toliko dugo da kuvate ovu poslasticu. Ako prethodno namočite bobice, proces kuhanja se može svesti na minimum. Sljedeći recept za džem od ogrozda zove se pet minuta.

Proizvodi:

• ogrozd – 850 g;
• šećer - 0,9-1,1 kg.

Kako kuvati?

1. Voće sortiramo, odrežemo repove, stavimo ih u veliku zdjelu, napunimo s dvije čaše vode i ostavimo 9-10 sati.
2. Nakon navedenog vremena, pomiješajte infuziju sa šećerom i dovedite do ključanja pri maksimalnom dovodu plina.
3. Prebacite ogrozd u kipući sirup i, smanjivši vatru na srednju, kuhajte desert ne više od 5 minuta.

U spori šporet

Da li je moguće napraviti džem od ogrozda u sporom štednjaku? Naravno! Hajde da saznamo kako to da uradimo.

Pripremite sastojke:

• ogrozd – 650 g;
• šećer – 450 g.

Bitan! U ovom receptu morate striktno poštovati proporcije proizvoda, jer ako se prekorače, džem može iskuhati iz multivarke u procesu kuhanja!

Kako kuvati?

Sa listovima trešnje

Džem od ogrozda sa listovima trešnje je veoma mirisna poslastica koja će zasigurno obradovati sve ukućane.

Proizvodi:

• – 850 g;
• šećer – 850 g;
• voda – 450-500 ml;
• listovi trešnje – 20 kom.

Kako kuvati?

1. Bobice sortiramo, pokvarene odbacujemo, uklanjamo listove i repove i dobro operemo.
2. Svako voće na nekoliko mjesta probušimo debelom iglom, dodamo potrebnu količinu vode i ostavimo 9-10 sati.
3. Nakon navedenog vremena, sipajte tečnost u šerpu, dodajte šećer i listove trešnje, stavite posudu na šporet i uz maksimalnu količinu gasa dovedite sadržaj do ključanja.
4. Gotov sirup ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, filtrirajte.
5. Ponovo prokuhajte sirup, dodajte bobice i čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići na površini, sve promiješajte, pričekajte da proključa i odmah isključite dovod plina.
6. Sirup ocijedite, ponovo prokuhajte, u njega stavite bobice i kuhajte smjesu oko 30 minuta.
7. Gotov džem sipajte u čiste, sterilne tegle i dobro zatvorite.

Sa narandžama

Prijatnog je slatkog ukusa sa suptilnom aromom citrusa. Obavezno ga pripremite i uživajte u rezultatu.

Pripremite sastojke:

• ogrozd – 900 g;
• šećer - 1,2-1,3 kg;
• narandža – 2 kom.

Proces kuvanja.

1. Bobice operemo i odstranimo peteljke.
2. Agrume također dobro operemo, isječemo na 4 dijela i odstranimo sve sjemenke.
3. Pripremljene sastojke stavite u posudu blendera i sameljite, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
4. Dobijenu masu sipajte u šerpu, dodajte šećer i miješajte dok se posljednji sastojak potpuno ne otopi.
5. Stavite posudu na šporet i uz srednju količinu gasa, uz stalno mešanje drvenom lopaticom, dovedite sadržaj do ključanja, a zatim kuvajte 10 minuta.
6. Pokrijte tepsiju sa smesom poklopcem i ostavite 4-5 sati.
7. Nakon navedenog vremena vratite smjesu na vatru, ponovo prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta.
8. Gotov džem sipajte u sterilne posude i zatvorite za buduću upotrebu.

Napomenu! Na potpuno isti način možete napraviti džem! Pri tome, količina sastojaka ostaje ista: 900 g bobičastog voća, 1,2 kg šećera i 2 limuna!

Kraljevski džem

Nemoguće je zanemariti čuveni kraljevski džem od ogrozda. Ovdje ćete morati potrošiti malo vremena i truda na pripremu glavnog sastojka, ali rezultat će biti vrijedan toga. Pa počnimo.

Sastojci:

• ogrozd – 900 g;
• šećer – 1,3 kg;
• voda – 400 ml;
• vanilin - prstohvat.

Napomenu! Za ovaj džem morate odabrati zelenu sortu ogrozda ili uzeti nezrelo voće!

Kako kuvati?

1. Bobice operite u dosta vode, uklonite peteljke i listove. Svaki plod izrežemo i odstranimo sjemenke.

   Savjet! Ako niste uspjeli pronaći veliki izbor ogrozda, onda ovaj proces može potrajati dosta vremena. I u ovom slučaju, možete jednostavno dinstati bobice u maloj količini vode na štednjaku ili u pećnici, a zatim procijediti kroz sito!

2. Od vode i šećera pripremamo sirup.
3. Bobičasto voće sameljite u blenderu.
4. Prokuhali sirup, vanilin i bobičastu masu sjediniti, promešati i odmah skloniti sa šporeta.
5. Nakon što se sadržaj posude potpuno ohladi, vratite sve na vatru i ponovo prokuhajte i ostavite da se ohladi.
6. Ponovimo postupak i treći put i džem od smaragdnog ogrozda sipamo u tegle.

Sa orasima

Džem od ogrozda sa orasima je još jedna neverovatna poslastica koja ima neverovatan ukus.

Proizvodi:

• ogrozd – 950 g;
• šećer – 950 g;
• orasi – 100-110 g;
• zvjezdasti anis - nekoliko zvjezdica;
• voda – 450-500 ml.

Proces kuvanja.

1. Bobičasto voće sortiramo, operemo i isečemo svaku na dve polovine.
2. Orasima uklanjamo ljuske, a jezgre nasjeckamo nožem.
3. U posudu sipati navedenu količinu vode, dodati šećer, zvjezdasti anis, polovice ogrozda i promiješati.
4. Uz srednju količinu gasa, prokuhajte sadržaj tiganja, smanjite gas na minimum i uz stalno mešanje drvenom lopaticom kuvajte džem 15 minuta.
5. Ostavite desert sa zatvorenim poklopcem 8-9 sati.
6. Vratite šerpu na šporet, dodajte orahe i kuvajte sadržaj 20 minuta.

Neke domaćice praktikuju i malo drugačiji način pripreme ovog jela. To je radno intenzivnije, ali rezultat je vrlo neobičan. U prvoj fazi prerade, bobice se oštrim nožem režu na vrhu, uklanjaju sjemenke i u svaki plod se stavlja po četvrtina oraha. Džem kuhajte u dvije faze, kao što je gore opisano, ali ga miješajte što je moguće pažljivije da zrno ne ispadne iz ogrozda.

Ogrozda se naziva severnim grožđem. Dugo vremena u Rusiji, ogrozd je bio možda najpopularnija bobica, samo što su imali drugačije ime - bersen ili bersen-kryzh. Bobica se uzgaja širom zapadne hemisfere Zemlje, od Kine do Kavkaza, od sjeverne Afrike do Kalifornije. Posebno je bio popularan u Engleskoj, gdje su se održavala takmičenja za najveći ogrozd. Od ogrozda se prave odličan džem i konzerve, a zahvaljujući njihovom kiselkastom ukusu od bobičastog voća se pripremaju umaci za mesna i riblja jela.

Piletina u slatko-kiselo-ljutom sosu ili 'Agrus' (ukrajinski ogrozd) sos. Ili teriyaki... nagni se, eh. Za umak su prikladni zeleni ogrozd pomiješan sa crvenim ribizlom. Prije prženja, pileća prsa se mariniraju u mješavini bobičastog voća, a zatim prže i dodaju

poglavlje: Pileća prsa

Bobičasto voće pripremljeno po ovom receptu - šljive, ogrozd, trešnje - služe se kao prilog mesu. Za početak, preporučujemo da pripremite malu porciju kako biste vidjeli da li je ovaj recept pravi za vas. Možda ćete umjesto asortimana poželjeti da pripremite svaku vrstu jage

poglavlje: Kiseljenje

Umak sa dodatkom kiselog bobičastog voća - ogrozd, crna ili crvena ribizla, borovnice - odlično ide uz pačje meso. Već sam pripremila pačje nogice sa sosom od brusnica. Sada sam pokušala da napravim sos na bazi crnog vina i pačjeg pića za pečene pačje noge

poglavlje: Recepti za patke

Ovi kolači od sira odlična su opcija za laganu i zadovoljavajuću užinu ljeti. Mogu se pripremati sa bilo kojim bobičastim voćem - jagodama, malinama, trešnjama, kupinama, ribizlama. Vazdušna torta na bazi skutne mase, hrskavog preliva sa dodatkom kreme

poglavlje: Curd pies

Posvećeno ljubiteljima kiselosti - pita sa ogrozda i listićima badema. Umjesto ogrozda možete staviti ribizle ili 8-10 šljiva, prethodno oparenih i oguljenih. Još je bolje kolač peći u posebnoj vatrostalnoj staklenoj tepsiji.

Žele od ribizle smo već pripremili za zimu, sada je vrijeme za ogrozd. dakle, žele od ogrozda Za zimnicu ćemo kuhati malo drugačije. Ali uvjeravam vas da će desert ispasti odličan, a zimi će biti sjajno otvoriti teglu aromatične slatke delicije prijatne kiselosti.

Kao i obično, bobice je potrebno sortirati i oprati. Pa ovaj proces, kako to učiniti vrlo brzo, opisan je u receptu.

Oprane bobice prebacimo u cjedilo da se ocijede višak vode, nema potrebe da ih sušimo, jer ćemo vodu ipak dodati.

U procesu kuhanja deserta potrebno je da sva voda koju koristimo ispari i da gotov proizvod prokuha za trećinu.

U ovom slučaju koristit ćemo minimalnu količinu vode.

Za pripremu sam koristio:

• 3,5 kg ogrozda;
• šećer 2 kg;
• Čašu vode.

Pravljenje želea od ogrozda za zimu

Izvagamo bobice i sipamo ih u zdjelu.

Već imam 3,5 kg čistih bobica, a ovo je kanta od 5 litara. Dodajte čašu vode. Zapalili smo ga. Sačekajmo da proključa. Smanjimo vatru. Kuhajte bobice na pari u ovom režimu dok potpuno ne omekšaju. Ogrozda su omekšale i pustile sok, sada možete isključiti vatru i dobro izgnječiti bobice.

Vruće omekšane bobice trljamo kroz sito u duboku šerpu.

Da biste lakše odredili količinu iscijeđenog soka, bolje je koristiti posudu s volumetrijskim oznakama na unutrašnjoj strani.

Stavite pulpu pasiranih bobica u zdjelu.

Po želji možete provući pulpu kroz gazu kako biste bolje istisnuli bobice i dobili više soka. Nisam to radila, ali sam od sve torte napravila kompot sa 4 litre vode i 1,5 šolje šećera. Ostavila sam da se kuha, ohladila i procijedila. Možete ga piti odmah ohlađenog.

U šerpu sipajte 2,5 litara ocijeđenog soka (ja sam toliko dobila) i prokuhajte.

Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Trebaće vam 800 g šećera po litru soka. U mom slučaju - 2 kg.

Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta, promešajte, skinite penu.

Nakon 30 minuta ključanja našeg džema možete staviti tegle da se sterilišu.

Kada tokom ključanja prestane obilna pojava pjene i žele prokuha za oko trećinu, možete završiti proces. Ili provjerite spremnost želea na način koji već znamo. Stavite malo želea na veoma hladan tanjir i kada se ohladi trebalo bi da se zgusne i ne širi.

Sterilizovane tegle napunite vrućim žele od ogrozda pokrijte prokuvanim gvozdenim poklopcima, zarolajte, okrenite i stavite naopako pola sata. Zatim vratite tegle u njihov normalan položaj. Pustite ih da se ohlade. Ako želite gušće, kuhajte do sat i po.

A ovaj recept za zimnicu me jednostavno iznenadio:

Ako imate dobru berbu ogrozda, pokušajte napraviti ovu grickalicu od ogrozda za zimu:

Dobar tek i ukusni domaći preparati.

P.S. Da li vam se svideo moj recept? Imate problema s kuhanjem? Postavljajte pitanja - svima ću odgovoriti.

Šta možete skuvati od ogrozda? Recepti za ogrozd

Ogrozda su jedna od rijetkih bobica koje nikada ni kod koga ne izazivaju alergije. Stoga, prije svega, morate iz srca uživati ​​u zdravim ljetnim bobicama. Istina, ne možete ga jesti puno, ogrozd nije svačija bobica, pa čak i ako ste skupili 2-3 kg. bobičasto voće, onda se neke mogu preraditi. Šta kuvati sa ogrozdom? Izbor recepta zavisi od sorte. Za džem se koriste tvrde, kisele i nezrele bobice; crvene sorte čine nevjerovatan ljuti sos za meso; slatke sorte najbolje je jesti svježe ili od njih napraviti žele.

Recepti za džem od ogrozda

Smaragdni džem

Da biste ga pripremili, uzmite malo nezrele bobice, guste, zelene, po mogućnosti iste veličine. Da bi se sačuvala zelena boja bobica, u sirup se dodaju listovi trešnje.

Sastojci: 5 čaša ogrozda, 7 čaša šećera, dvije šake listova trešnje.

Kako kuvati. Izrežite svaku bobicu i uklonite sjemenke (to možete učiniti ukosnicom ili žičanom omčom). Listove trešnje prelijte hladnom vodom, pustite da proključa i kipućom čorbom prelijte bobičasto voće (supu izlijte zajedno sa listovima). Cool. Stavite u frižider preko noći. Dobijeni sok ujutro ocijedite i procijedite. Od 2 čaše soka i 7 čaša šećera napravite sirup (pustite da proključa), u njega stavite bobice izvađene iz čorbe, kuhajte dok bobice ne postanu providno zelene. Nekoliko minuta pre nego što bude gotovo, u džem dodajte 10-15 listića višanja, ponovo prokuvajte i sipajte u tegle. Listovi ostaju u pekmezu.

Carski džem

Sastojci: 1 kg. krupni, čvrsti ogrozd, 1,5 kg. šećera, 1,5 šolje vode, jezgre oraha.
Kako kuvati. Napravite rez sa strane bobica i uklonite sjemenke ukosnicom. Orase lagano posušite u tiganju, iseckajte nožem (ali ne u mrvice!). Pažljivo napunite ogrozd orasima. Od šećera i vode skuvati sirup, kipućim sirupom preliti bobičasto voće i pustiti da proključa. Ohladite, stavite u frižider 10 sati. Zatim kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Prokuhali džem sipajte u tegle i zarolajte.

Konzervirani ogrozd bez šećera

Nezrele, guste ogrozd potrebno je ubosti oštrom iglom za pletenje na nekoliko mjesta, tegle treba čvrsto napuniti do ramena i preliti kipućom vodom. Stavite u šerpu sa vodom (na dno stavite peškir ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva), napunite vrelom vodom, pokrijte čistim poklopcima i sterilišite na temperaturi od 80-85 stepeni. Litarske tegle se sterilišu 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta. Zamotajte odmah.

Recepti za kiseli ogrozd

Kiseli ogrozd se dodaje salatama, provansalskom kupusu, a služi kao prilog jelima od mesa, ribe, živine, kao hladno predjelo. Da bi bobice bile jake, birajte malo nezrele zelene ili crvene ogrozd (ukus bi trebao biti kiselkast).

Slabo kisela marinada

Sastojci za marinadu: 450 ml. vode, 400 gr. šećera, 5 gr. soli, 100 ml. sirće (9%).

Kako kuvati. Sipajte šećer i sol u emajliranu šerpu, ulijte vodu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Kuvajte 2-3 minuta. Procijedite, malo ohladite, ulijte sirće. Ogrozda operite, probušite svaku bobicu, stavite u tegle, prelijte marinadom i sterilizirajte 10 minuta. Roll up.

Ukiseljeni ljuti ogrozd

Sastojci: 500 ml. vode, 400 gr. šećera, 100 ml. 9% sirćeta, 5-6 graška aleve paprike, 2 lista lovora, 3-4 karanfilića.

Kako kuvati. Prokuhajte vodu sa šećerom i začinima 5 minuta. Ohladiti, procijediti, uliti sirćetom. Bobičasto voće nasjeckajte, napunite tegle do ramena i ulijte marinadu. Stavite tegle u šerpu sa hladnom vodom, prokuvajte, sterilišite 3 minuta (bilo koje zapremine). Čuvati na hladnom mestu.

Recepti za pečenje sa ogrozdom

Pita sa ogrozdom i crvenom ribizlom

Sastojci: 50 gr. margarina, 7 jaja, 300 gr. šećera, 5 kašika. l. pavlake ili nemasne pavlake, 300 gr. brašno, ogrozd i ribizla (ribizle bi trebalo da bude upola manje).

Kako kuvati. U prosejano brašno dodati 100 grama šećera, iseći ohlađen margarin i rukama utrljati u mrvice. Dodajte 2 jaja, par kašika hladne vode i brzo zamesite testo. Uvaljati u ravan kolač, staviti u kalup (napraviti stranice), peći na srednjoj vatri 15 minuta. Ogrozda i ribizle prelijte kipućom vodom, stavite u šerpu zajedno sa šećerom i kuhajte 10 minuta. Polovinu bobica protrljajte kroz sito. Umutiti 5 jaja sa vrhnjem ili pavlakom, dodati seckane bobice. Na gotovu koru stavite cele bobice, sipajte fil i pecite još 20 minuta.

Štrudla sa ogrozdom

Sastojci: 450 gr. brašna, 200 gr. putera, 1 kašika. l. pavlake, 100 gr. šećera, 1 jaje, cimet i šećer u prahu za posipanje, 2 žlice. l. skroba, 500 gr. ogrozd.

Kako kuvati. Umutiti mekani puter sa šećerom, dodati jaje i pavlaku, ponovo umutiti. Dodati brašno, zamesiti testo. Ogrozda sameljite u blenderu i pomiješajte sa škrobom. Testo podeliti na dva dela, razvaljati na veličinu kalupa. Jedan dio staviti u kalup, napraviti stranice i dodati fil. Pospite cimetom, prekrijte tijestom, probušite na nekoliko mjesta da para izađe, i uštipnite rubove. Pecite 30 minuta na srednjoj vatri. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu.

Ako je berba ogrozda takva da vam omogućava da se ozbiljno bavite berbom, pokušajte sušiti vrlo zrele plodove ogrozda. Raširite ga na pleh u jednom sloju i osušite u rerni na 90 stepeni. Ukus je gotovo jednako dobar kao grožđice. Osušeni ogrozd se može koristiti za pečenje i pripremu slatkih i kiselih umaka za meso i živinu. Srećne pripreme!

Šteta što se ogrozd, koji je prvi put uzgajan u Engleskoj pod kraljem Henrijem VIII, tako retko sadi u našim baštama, jer se njegovi plodovi mogu koristiti u raznim receptima, jer su veoma ukusni. Rani ogrozd ima čvrste zelene bobice koje sadrže dosta pektina, pa su idealne za konzerviranje, a predstavljaju i odličan fil za pite i deserte. Ne znaju svi da od ogrozda možete kuhati ista jela kao i od rabarbare. U većini recepata, rabarbara se može zamijeniti bobicama - u oba slučaja morat ćete dodati više šećera. Od ovih kiselih bobica napravit će se divan sos koji će ukloniti višak masnoće sa skuše, svinjetine, guske i drugog masnog mesa.

Možete uzgajati i veće, kasne "desertne" sorte ogrozda, koje često imaju bijele, žute ili ružičasto-crvenkaste bobice. Ogrozda su slađeg ukusa i mogu se jesti bez kuvanja kada su potpuno zreli.

Skladištenje ogrozda

Zeleni ogrozd, sakupljeni direktno sa grma, može se čuvati u frižideru u vrećici sa otvorima za ventilaciju oko 2 nedelje. Za zamrzavanje, uklonite peteljku i čašice, operite, osušite i stavite ogrozd u vrećicu za čuvanje. Ili ga prvo otvorite zamrznite, a zatim stavite u vrećicu. Može se zamrznuti kao pire.

Kada nije potrebno kuhanje? Zreli okrugli desertni ogrozd žute i crvene boje (bez dlačica) se mogu jesti sirovi. Dodajte ih u voćnu salatu ili ih jedite kao užinu, umočene u šećer.

Šta se može napraviti od ogrozda

Uklonite male stabljike i sepale tako što ćete ih odštipati. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Fine dlačice koje prekrivaju bobice nekih sorti neće biti primjetne nakon kuhanja. Malo ljudi zna da od ogrozda možete napraviti ne samo ukusni džem od ćilibara, već i druge deserte.

Kuvani ogrozd.

Šta ćete s ogrozda - jedite svježe bobice ili pripremite ukusan desert, odlučite sami. Najlakši način da ga pripremite je da ga prokuvate.

Kuvati na laganoj vatri u loncu, dodajući 10 g šećera na svakih 100 g voća za slatke desertne varijante i 25 g šećera istog kvaliteta za jako kisele (ako niste sigurni, prvo stavite minimalnu količinu za probu ), a takođe sipajte 2 žlice. kašike vode na 100 g. Kuhajte 5-6 minuta dok ogrozd ne počne da puca i omekša.

Umjesto vode možete koristiti slatko bijelo vino (kao što je Muscatel) ili vino od cvijeta bazge.

Pire od ogrozda.

Bobičasto voće prokuhajte, a zatim propasirajte kroz blender ili dobro izgnječite. Da bi pire bio glatki, protrljajte ga kroz sito, a koru koja je ostala u cjedilu bacite. Probajte pire od ogrozda i po potrebi dodajte šećer. Možete dodati i cordial (slatki napitak) od cvijeća bazge.

Sunđer puding sa ogrozdom.

Služi 4

• 75 g smeđeg šećera
• 500 g ogrozda
• 125 g putera
• 125 g šećera u prahu
• 2 jaja
• 125 g brašna

Podmažite kalup za tortu prečnika 20 cm i dno obložite namašćenim papirom za pečenje. Pospite smeđi šećer u ravnom sloju i dodajte ogrozd.

Umutiti omekšali puter i šećer u prahu dok ne postane pjenasto. Dodati umućena jaja i brašno. Tijesto premažite preko ogrozda i pecite na 180°C 45 minuta dok kolač ne naraste i porumeni. Ostavite da se ohladi i okrenite tako da ogrozd bude na pudingu.

Crveni ogrozd je daleko od neuobičajenosti na našim prostorima. Ova sorta je počela da uživa posebnu popularnost početkom 11. veka i ostala je takva do danas. To je raširen grm visok do 1,5 m. Lučne grane biljke prekrivene su ljuštenom sivo-smeđom korom i bodljama. Blago pubescentni listovi imaju okrugli oblik u obliku srca.

Što se tiče bobica, one su izdužene, ovalnog oblika i prilično velike veličine. Kožica im je tanka i čekinjasta, a meso je ružičaste boje, sočno i delikatnog slatko-kiselog ukusa.

Korisne karakteristike

Crveni ogrozd ima bogat sastav. Oni sadrže:

• antocijani;
• kalijum;
• natrijum;
• cink;
• kalcijum;
• magnezijum;
• vitamini B, P, C i E;
• flavonoidi;
• folna kiselina;
• fosfor;
• serotonin;
• mangan;
• bakar;
• karoten;
• željezo;
• organske kiseline;
• pektin;
• tanini itd.

Stoga ne čudi što ogrozd ima niz ljekovitih svojstava. Koje su prednosti crvenog ogrozda? On pokazuje:

• laksativ;
• restorative;
• hemostatski;
• choleretic;
• diuretik;
• protuupalno;
• antitumorski efekat.

Stoga se ove bobice i proizvodi na njihovoj osnovi koriste za:

• gastrointestinalne bolesti, posebno kolitis, kronični zatvor, gastritis;
• patologije bubrega i mjehura;
• problemi sa kardiovaskularnim sistemom, uključujući hipertenziju i aterosklerozu;
• hipovitaminoza;
• prisustvo edema.

Savjet: za brzo ublažavanje bolova u želucu preporučuje se uzimanje dekota ili kompota od ogrozda.

Ali u narodnoj medicini naširoko se koriste ne samo bobice, već i listovi ogrozda. Odvar od njih je efikasan za:

• tuberkuloza;
• artritis;
• osteohondroza;
• gojaznost.

Pažnja! Ogrozda je posebno korisno za trudnice, djecu i starije osobe.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da gotovo svi uzgajaju ogrozd, uključujući i crveni ogrozd, u svojim dačama, ne mogu ih svi koristiti u medicinske svrhe ili čak za hranu. Ovo se ne smije raditi pacijentima:

• dijabetes melitus;
• čir na želucu i dvanaesniku, praćen povećanom kiselošću želučanog soka.

Recepti

Od crvenog ogrozda možete pripremiti mnoga ukusna, ali i zdrava jela. To uključuje sokove, dekokcije, džem i umake koji posebno ističu ukus divljači, patke, guske, supe, vina i još mnogo, mnogo više. Stoga se obično ne postavlja pitanje šta napraviti od crvenog ogrozda.

Jam

Džem od ogrozda se često naziva kraljevskim džemom. To duguje ne samo svom divnom ukusu, već i činjenici da je upravo ovakvu poslasticu Katarina Velika u svoje vrijeme jako voljela. Najveći pesnik 19. veka, A.S. Puškin, mogao je da oda počast ovom izvrsnom pekmezu.

Da biste napravili džem, bolje je uzeti velike bobice.

Slični preparati od crvenog ogrozda popularni su i danas. Za brzi džem trebaće vam:

• 1 kg bobica;
• 1,2 kg šećera;
• par grama limunske kiseline;
• malo manje od 2 čaše vode.

Šećerni sirup se pravi od šećera i vode. Ne skidajući sa šporeta, ogrozd, prethodno oljušten od peteljki, sipa se u pripremljeni gusti sirup. Nastavite da kuvate džem na laganoj vatri dok ne skuva. Zatim se polaže u prethodno sterilizirane staklenke i zatvara sterilnim poklopcima.

Savjet: kako bi priprema bila nježnija, preporučljivo je ukloniti sjemenke iz bobica. Da biste to učinili, samo prepolovite svaku bobicu i ukosnicom izdubite sjemenke.

Klasični džem se kuva malo duže i po drugačijoj shemi. Da biste ga pripremili, bolje je uzeti 1 kg malo nezrelih plodova, isprati, ukloniti peteljke, osušiti i svaku bobicu obavezno izboditi čačkalicom. Od 750 g šećera i 2 čaše vode skuvajte sirup i prelijte pripremljene bobice.

Nakon 4-6 sati, ogrozd se odvoji od tečnosti pomoću cjediljke i doda se još 250 g šećera. Sirup se mora prokuvati i kuvati 7-8 minuta na laganoj vatri i ponovo sipati u izvađene bobice 5-6 sati. Ovaj postupak se ponavlja još dva puta, svaki put se u sirup dodaje 0,25 kg šećera. Prilikom 4. kuvanja u džem po želji možete dodati gram vanilije.

Savjet: da bi gotov proizvod zadržao svoju bogatu boju, mora se brzo ohladiti. Da biste to učinili, posudu možete staviti u posudu sa ledenom vodom ili je jednostavno izvaditi u hladnu prostoriju.

Jam

Džem od crvenog ogrozda nije ništa manje zdrav i ukusan od konzervi. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 1,2-1,5 kg šećera.

Crveni ogrozd se opere, odvoje peteljke i stave u sito kako bi se preostala voda ocijedila. Čim se bobice osuše, gnječe se u malteru ili usitnjavaju u blenderu. Dobijenoj masi dodati šećer i staviti na laganu vatru. Džem se stalno miješa i čeka da temperatura dostigne 107 °C. U pravilu za to nije potrebno više od 30 minuta. Zatim se još vrući džem sipa u sterilisane tegle i ostavi da se ohladi. Pokazatelj da je proizvod spreman za valjanje je pojava karakteristične kore na njegovoj površini.

Važno: džem se kuha u jednoj seriji, postepeno povećavajući vatru i neprestano uklanjajući pjenu.

Od soka od ogrozda možete napraviti i džem. Da biste to učinili, peru se, gule, osuše i drobe. U dobivenu masu bobica ulijte vodu (1 kg pirea će zahtijevati 1 čašu vode) i stavite na laganu vatru. Smjesa se stalno miješa dok se ne odvoji u sok i kolač. Zatim se tečnost ocedi, dovede do ključanja i dodaje se šećer u omjeru 1:1.

Smjesa se kuha i kuha uz stalno miješanje dok se kristali šećera potpuno ne otope. U pravilu, ovaj proces ne traje više od 3-4 minute. Džem se sipa u pripremljene tegle i ostavi da se ohladi. Nakon toga u svaku teglu dodati šećer i zarolati.

Da biste unijeli raznovrsnost u ishranu, u džem možete dodati i drugo voće i bobičasto voće, ali ogrozd najbolje ide uz narandže i limun

Decoction

Koristi se izvarak od ogrozda, koji se može jednostavno nazvati i kompot:

• kao blagi analgetik i laksativ za hroničnu konstipaciju;
• s produženom menopauzom i teškim menstrualnim krvarenjem;
• s nedostatkom vitamina, makro- i mikroelemenata;
• za metaboličke poremećaje.

Za pripremu takvog lijeka dovoljna je 1 žlica. l. Dobro oprane bobice stavite u šerpu, dodajte čašu vrele vode i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Ohlađenu i proceđenu čorbu piti u 4 doze tokom dana.

Juice

Sok od ogrozda se tradicionalno pije sa medom. Ovu mješavinu se preporučuje uzimati za:

• česta krvarenja i rezultirajuća anemija;
• kožni osip;
• trovanje tijela solima teških metala;
• radijaciona bolest.

Danas postoji hiljadu recepata za crveni ogrozd i njihove varijacije, jer je ova bobica zaista univerzalna i može upotpuniti ukus bilo kojeg jela. Štoviše, pripremanjem jednostavnog umaka od njega ne samo da možete dodati nove nijanse svakodnevnoj hrani, već i koristiti tijelu.

Da li ste jedna od onih miliona žena koje se bore sa viškom kilograma?

Da li su svi vaši pokušaji da smršate bili neuspješni?

Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer vitka figura je pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja izgubi “višak kilograma” izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz.

Ne znaju svi za tako nježnu i ukusnu bobicu kao što je ogrozd. Vjerovatno je činjenica da su se u našim geografskim širinama počeli uzgajati relativno nedavno, međutim, sada definitivno zaslužuje vašu pažnju. Ogrozda su vrlo korisna, pa čak i vrijedna kultura, koja, kada se sistematski konzumira, može spasiti osobu od mnogih ozbiljnih bolesti.

Na primjer, stručnjaci su odavno dokazali da uz pomoć ove bobice možete normalizirati krvni tlak, zbog čega se preporučuje za upotrebu hipertoničarima. Osim toga, ova mala slatko-kisela bobica se od davnina koristi za jačanje imunološkog sistema, kao i za povećanje vitalnosti. Ne zna svatko od nas da je ogrozd pravo skladište vitamina, kao i tako važnih elemenata kao što su kalcij i kalij.

Pored kolosalne ponude korisnih svojstava, mora se reći da je ogrozd također vrlo ukusan, ne samo svjež, već i u obliku raznih jednostavnih jela. Možda ćete se iznenaditi da se od ogrozda može napraviti nešto jednostavno i ukusno?

Iznenadićete se koliko opcija postoji! Zbog činjenice da je veoma plodno bobičasto voće, u zemljama severne Evrope od nje se u antičko doba pravilo vino od ogrozda.

Inače, prvobitno je bila samonikla kultura, a raširena je tek nakon što su engleski uzgajivači razvili njene krupnoplodne sorte u 19. stoljeću.

Osim toga, ogrozd se, zbog svojih posebnih svojstava okusa, aktivno koristi za pravljenje aromatičnog džema i kompota, džema, kao i kao punjenje za pite i lepinje.

Kiseli okus bobica omogućava da se koristi za pripremu raznih umaka, koji savršeno otkrivaju okus jela od mesa, ribe i povrća. Da bi jela od ogrozda bila zaista ukusna i zdrava, potrebno ih je brati kada su potpuno zreli i poprime blago ljubičastu nijansu.

Recept za džem

Dakle, najčešća i omiljena poslastica koja se može napraviti od ogrozda je džem ili džem, ovisno o vašoj želji. Ovo je vrlo ukusan i zdrav proizvod, koji je posebno cijenjen zimi, kada ima vrlo malo drugih vitamina.

Inače, vjeruje se da je džem od ogrozda bio omiljena poslastica same Katarine Velike!

Danas postoji mnogo recepata za džem, često se kombinuje sa drugim vrstama bobičastog voća, kao i sa začinima, orašastim plodovima i voćem. Dakle, šta nam je potrebno da ga pripremimo?

• ogrozd – 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda – 0,5 litara.

Bobice se moraju oprati, oguliti sa peteljke i repa (obično se pažljivo odrezati), a zatim probušiti kako se bobice ne rašire tokom kuhanja. Nakon toga poškropimo ih votkom i stavimo u zamrzivač na 20 minuta, a nakon isteka vremena prebacimo u frižider preko noći. Ujutro je potrebno prokuhati sirup od vode i šećera; kada proključa, u njega stavite pripremljeni ogrozd i ponovo prokuhajte, a zatim ga odmah sklonite sa šporeta.

Ostavite da se smjesa ohladi (ne miješajte, samo je lagano protresite), a kada se potpuno ohladi, ocijedite sirup kroz cjedilo. Zatim ponovo prokuhati sirup, ponovo staviti bobice i prokuvati do vrenja, ostaviti sa strane i ohladiti.

Ukupno ovo kuhanje treba ponoviti 3-4 puta, posljednji put džem kuhamo 30 minuta (provjeravamo spremnost metodom kapanja). Gotovu smjesu dok je vruća stavite u sterilizirane tegle i zatvorite ih.

Recept za sos od ogrozda za meso

Odlična opcija za zamjenu kupljenog kečapa, savršeno ide uz prženu svinjetinu ili piletinu. Za pripremu sosa za meso trebaće nam:

• ogrozd – 500 g;
• kopar - 15 g;
• beli luk – 20 g;
• sol.

Bobičasto voće se mora oprati i očistiti od cvjetova, bijeli luk očistiti, a zelje također oprati pod vodom. Zatim sve sastojke prebacimo u čašu blendera i pretvorimo ih u homogenu masu. Ako nemate blender, nema veze, jednostavno sve proizvode propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa nekoliko puta, međutim, odmah trebamo rezervirati da umak neće biti glatki kao u blenderu.

Zatim posolite po ukusu, trebalo bi da bude malo kiselkasto i blago slano, sa suptilnim notama kopra i belog luka. Preporučljivo je koristiti ovaj sos odmah, jer se nakon stajanja brzo raspada u zasebne čestice i gubi ukus.

Recept za aromatizovani kompot

Zašto piti kupovne sokove s raznim konzerviranim dodacima kada uvijek možete uživati ​​u domaćem kompotu? Može se pripremiti za zimu, a može biti i dobro osvježenje u vrućem ljetnom danu, a ogrozd je zaista dobra osnova za pripremu ukusnog napitka.

Zahvaljujući impresivnoj zalihi korisnih elemenata, ovo piće je odličan lijek za bolesti mokraćne bešike i bubrega, kao i bolesti jetre, pa čak i gojaznost. Šta nam je potrebno za kompot?

• ogrozd – 300 g;
• voda – 1 l;
• šećer – 50 g.

Sve bobice moraju biti pažljivo sortirane, pokvarene se moraju odabrati, oguliti i isprati. U čistu šerpu sipajte litar vode, prokuhajte i dodajte šećer. Ne zaboravite da pažljivo probušite bobice, kao u slučaju džema, iglom. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj tajni, sve vaše bobice će ostati netaknute i neće se raspasti.

Nakon što voda i šećer prokuvaju, u nju sipajte pripremljene bobice, pa ih kuvajte u kipućoj vodi oko sedam minuta. Nakon toga skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se kompot ohladi.

Nakon toga možete ga procijediti ili ostaviti bobice u njemu po želji, pa staviti u hladnjak na par sati. Ako odlučite pripremiti kompot za zimu, onda ga morate sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Inače, za dubinu okusa, često mu se dodaju i druge bobice i voće; na primjer, crvena i crna ribizla, jabuke ili kruške dobro se slažu s ogrozdom. Inače, da biste se počastili svježim okusom kompota od ogrozda, ne morate ga konzervirati, samo zamrznite bobice i čuvajte ih u frižideru, a kada poželite da skuvate kompot, to možete učiniti vrlo brzo .

12. avgusta 2015 Olga

Malo ljudi zna da se ogrozd relativno nedavno počeo zvati ogrozd, ali u drevnoj Rusiji ova bobica je imala drugačije ime - bersen. Zato kod nas ima mnogo Bersenjeva, ali samo jedan ili dva Križovnikova, a ja sam pogrešno izračunao. Zanimljiva bobica, „sjeverno grožđe“, ogrozd sadrži dosta vitamina i minerala, uključujući kalijum i vitamin C. Stoga ćemo ogrozd ubrati za zimu.

Da bi džem ili kompot od ogrozda bili ne samo ukusni, već i lijepi, morate ukloniti stabljike i "repove" cvjetova sa bobica. Ovaj posao je mukotrpan, neki ih štipaju prstima, dok je drugima lakše makazama odrezati sav višak i tu je kraj.

Ogrozda može biti zelena, crvena, pa čak i crna, ali kada se napravi džem, i najzelenije bobice potamne. U starim kuharicama možete pronaći nevjerovatno složen i naporan recept za smaragdni džem od ogrozda "Car", kada bobice zadržavaju ne samo oblik, već i boju. Predlažemo da pripremite ogrozd za zimu po našim jednostavnim i prilično pristupačnim receptima.

Sastojci:
1 kg ogrozda,
1,3 kg šećera,
2 stacks voda,
6-8 listova trešnje.

Priprema:
Prokuhajte vodu sa listovima trešnje 10 minuta. Ovim bujonom prelijte oguljene i dobro oprane ogrozd i ostavite preko noći. Ujutro od vode i šećera pripremite sirup i kada proključa umočite u njega bobice. Ovaj džem kuvajte u tri serije, svaki put dovodeći do ključanja i skidajući na neko vreme sa vatre. Gotov džem stavite u čiste, prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu.

Džem od ogrozda sa malinama

Sastojci:
1 kg ogrozda,
500-600 g malina,
1,5-1,7 kg šećera,
2-2,5 hrpe. vode.

Priprema:
Prije svega pripremite bobice. Ogrozda odrežite s obje strane, dobro ih operite i svaku bobicu izbockajte na nekoliko mjesta čačkalicom. Ali nije preporučljivo prati maline, samo ih treba sortirati, očistiti od ostataka i ukloniti pokvarene plodove. Od vode i šećera pripremite sirup. Da biste to učinili, zakuhajte vodu, dodajte šećer i, miješajući, potpuno ga otopite. Pustite da sirup krčka par minuta, a zatim mu dodajte mješavinu bobica. Pekmez kuvajte u jednoj seriji dok ne skuva (30-40 minuta). Gotov proizvod rasporedite u čiste i suve sterilizovane tegle i zarolajte poklopce. Sačekajte da se tegle ohlade i prebacite ih u svoje dragocene kante.

Džem od ogrozda sa narandžama za zimnicu

Sastojci:
3 kg ogrozda,
3 pomorandže,
1,5 kg šećera,
3 listića mente (nije važno, možete i bez njih).

Priprema:
Ogrozda i pomorandže dobro operite. Odrežite peteljke ogrozda i uklonite sjemenke narandže. Ogrozda i pomorandže samljeti zajedno sa korom dvaput. Dobijenu masu od voća i bobica stavite u posudu za pravljenje džema, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Džem prokuhati, skinuti penu koja se stvorila, dodati listiće mente i kuvati 20-25 minuta uz stalno mešanje. Zatim maknite džem sa vatre, uklonite listove mente i stavite gotov proizvod u pripremljene tegle koje ste prethodno oprali i sterilisali. Tegle zatvorite poklopcima i nakon potpunog hlađenja stavite ih na hladno mesto.

Džem od ogrozda

Sastojci:
3 kg ogrozda,
1,6 kg šećera.

Priprema:
Bobice sortirajte, uklonite peteljke i dobro ih operite. Stavite u cjedilo da se ocijedi. Zatim stavite bobice u šerpu, pa dodajte malo vode i kuvajte dok bobice ne omekšaju. Zatim ih protrljajte kroz cjediljku, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Vrući džem stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno i tamno mesto za čuvanje.

Žele od ogrozda

Sastojci:
1 kg ogrozda,
500 g šećera,
¼ tsp. mljeveni muškatni oraščić,
1 tsp. cimet,
5 karanfilića,
2-3 mala komada đumbira.

Priprema:
Za žele odaberite velike zrele plodove ogrozda, ogulite ih od peteljki, isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilu. Bobice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati šećer i kuvati 20-25 minuta dok ne omekšaju. Dodajte začine 5 minuta pre kraja kuvanja. Da li ćete dodati karanfilić i đumbir ili ne, odlučujete sami, ovo nije za svakoga; muškatni oraščić i cimet sasvim su dovoljni da želeu daju suptilan, profinjen okus i aromu. Prokuhajte žele i sklonite sa vatre. Gotovu poslasticu stavite u čiste, sterilizirane tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Ostavite tegle da se ohlade i stavite na hladno mesto.

Kompot od ogrozda i crne ribizle

Sastojci (za teglu od 3 litre):
700 g ogrozda,
1 stack crna ribizla,
400 g šećera,
2 litre vode.

Priprema:
Bobice operite, ogrozd oslobodite od peteljki, a ribizle uklonite sa grana. Pripremljene bobice stavite u vruću steriliziranu teglu, dolijte kipućom vodom i pokrijte tegle čistim, prokuhanim poklopcima. Ostavite tegle ovako 5-10 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i pustite da voda ključa dok se šećer potpuno ne otopi u njoj. Bobičasto voće prelijte pripremljenim kipućim sirupom i zatvorite staklenke sterilizovanim poklopcima. Sada pažnja! Tegle sa kompotom stavite na bokove (za dalju samosterilizaciju kompota), toplo zamotajte, između tegli stavite peškire da se ni pod kojim uslovima ne udaraju. Pustite ih da se ohlade, a u međuvremenu ćete osloboditi policu u svom podrumu za ukusan, aromatičan i zdrav kompot.

Kompot od ogrozda, višanja i malina

Sastojci:
800 g ogrozda,
1 stack trešnje,
1 stack maline,
700 g šećera,
1 litar vode.

Priprema:
Ogrozda i trešnje dobro operite (ne uklanjajte sjemenke), maline sortirajte i nemojte ih prati da ne upiju višak vlage i tokom pranja ne pretvore se u kašu. Bobice stavite u sterilisane tegle i napunite ih sirupom od vode i šećera. Napunjene tegle stavite u duboku posudu sa toplom vodom, pokrijte poklopcima i sterilišite: tegle od 2 litre - 20 minuta, a od 3 litre - 25-30 minuta. Po završetku procesa zarolajte tegle sa prethodno prokuvanim poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Branje ogrozda, naravno, nije najprijatnija aktivnost. Sve je to zbog trnja koje ostavlja ogrebotine. Ali zaboravljate i trnje i sam proces branja kada vam ogrozd koje ste pripremili za zimu u obliku džema, džema ili želea dobro dođe u hladnoj večeri, kada sjedite u udobnoj stolici sa šoljicom aromatičnog topli čaj.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina