Postoji mnogo načina za pripremu jela od lignji. Pirjane su, pržene, pečene, punjene. Iskusne domaćice Svoje ukućane i goste neprestano razmazuju ukusnim jelima od ovog morskog bića. Ali mnoge žene ne znaju kako očistiti lignje i ne pripremaju ovaj proizvod. Zapravo, proces nije tako zastrašujući kao što se čini, a trup možete očistiti vrlo brzo.
Kako brzo očistiti lignje?
Kako očistiti lignje, video
Većina ruskih domaćica rijetko uspijeva kupiti svježe lignje u trgovini, po pravilu ih donosimo smrznute. Ako ipak uspijete pronaći svježe morsko stvorenje, onda ga prije svega treba oprati i odsjeći glavu, izrežite je nožem pored očiju lignje. Utrobe se lako uklanjaju ako jednom rukom uhvatite tetiv i povučete ga prema sebi, a drugom držite tijelo lignje.
Najteži trenutak za domaćice je kako brzo očistiti lignje od filmova. Ovo morsko stvorenje ima tanak i debeo sloj kože koji se dugo i teško uklanja bez poznavanja lukavih tajni. Postoje 2 načina da to uradite:
- odmrzavanje lignji i potapanje u kipuću vodu;
- dajte morskom životu „kontrastnu kupku“ tople i hladne vode.
Zbog nagle promjene toplih i hladnih temperatura, koža se sama odvaja od trupa, a dovoljno je da je potpuno uklonite.
Kako brzo očistiti lignje?
S obzirom da se svježe lignje rijetko nalaze u našim trgovinama, naučimo kako brzo očistiti smrznute. Ovo je gotov trup iz kojeg morate ukloniti iznutrice i filmove.
- Izvadite lignje iz zamrzivača i ostavite dok se potpuno ne odmrznu.
- Uklonite iznutrice.
- Prokuhajte vodu u šerpi i pripremite činiju hladnom vodom.
- Rupavom kašikom spustite lignje u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah prebacite u hladnom vodom.
- Svježe lignje možete jednostavno preliti kipućom vodom, što će dati isti efekat.
Nakon kontrastnih postupaka, koža na trupu lignje će puknuti i naborati se. Sada samo povucite krpe i one će poslušno skliznuti s lešine.
Lignje su desetokraki jestivi mekušci iz reda glavonožaca, koji su jednostavno nezamjenjivi u kuhanju. Od ovog morskog bića pripremaju se stotine jela: salate, supe, grickalice. Na primjer, hrskavi kolutići u tijestu mogu se poslužiti i kao predjelo i kao dodatak svečani sto. A da bi hrana bila ukusna, morate znati kako pravilno očistiti lignje. U ovom procesu ima mnogo tajni i pravila.
Općenito, ako imate u prehrani ovaj proizvod "rijetkog gosta", hitno se ispravite: meso lignje sadrži željezo i kalij, jod, cink i selen.
Uopšte nema holesterola, ali ima puno proteina.
Sadržaj kalorija je relativno nizak - 100 kcal na 100 grama (količina kcal varira ovisno o načinu pripreme).
Jela sa lignjama su visokokvalitetan "građevinski" materijal za mišićno tkivo, koji ima opšte jačanje, antisklerotsko i vaskularno toničko dejstvo.
Kada se konzumira, ovaj morski mekušac uklanja toksine i soli teških metala, poboljšava probavu i podržava rad endokrini sistem(posebno štitaste žlezde).
Tipično, ovaj proizvod rijetko koriste one domaćice koje ne znaju kako očistiti lignje, koji dio jesti, kao i kako ga pravilno skuvati i koliko za salatu ili neko drugo jelo. Naravno, ima poteškoća, ali su minimalne! Kada sve uradite, ostaćete samo da se pitate zašto to niste mogli da uradite ranije!
Kako očistiti lignje od filma: osnovne metode
Postoje 3 glavna načina rješavanja filma na trupu - očistite bez toplinske obrade i koristite blanširanje, prethodno kuhanje.
Hladna metoda
- Uzmite svježi ili smrznuti trup u ruku i skinite film pomoću "čarape".
- Ako se film ne ukloni oštrim pokretom, može se malo po malo skidati, povlačeći ga glatkim pokretima.
- Nakon uklanjanja filma uklanjaju se unutrašnjost morske životinje i notohorda (hitinozna kičma).
Vruća metoda
Ako je način zamrzavanja nepoznat, posebno ako su se lignje tokom skladištenja odmrznule i ponovo smrznule, ili su bile prekrivene ledom, ili su bile zgnječene i deformirane, tada metoda čišćenja „čarapa“ nije prikladna za nju.
- Takve školjke treba staviti u cjedilo otporno na toplinu i spustiti u kipuću vodu na 7-10 sekundi.
- Zatim ga izvadite i odmah ubacite ledena voda. U većini slučajeva, film će se sam naborati i oljuštiti.
- Ponekad ćete morati malo poraditi rukama i ukloniti njegove ostatke s trupa.
Čišćenje kuvanih lignji
- Ako su lignje kuhane u filmu, da biste ih uklonili, trup je potrebno malo ohladiti.
- Nakon toga možete koristiti novu mekanu kuhinjsku četku.
- Dovoljno je malo protrljati trup, a film će se skupiti u kuglice i oguliti.
Iskusni kuhari ne vole koristiti ovu metodu - okus gotovih morskih plodova se pogoršava.
Kako očistiti svježe lignje
Ako ste dovoljno sretni da kupite svježe ulovljenu školjku, morate je odmah očistiti. Dijagram procesa je jednostavan:
- Jednom rukom dobro držimo cijeli trup, drugom čvrsto hvatamo glavu odmah iza očiju i samouvjereno je izvlačimo - u jednoj ruci ostaje tijelo s perajima, au drugoj - glava s pipcima i iznutricama:
- Odsiječemo pipke, a ostatak bacimo (oči, iznutrice, najduži „brk“). Budite oprezni s kljunom - može ostati s pipcima, uklonite ga, ne jedu ga;
- trup oslobađamo od preostalih iznutrica i hitinske jezgre - jednostavno ga izvlačimo rukom;
- Zategnemo film pod tekućom vodom.
Čišćenje cijelih smrznutih trupova
- Da biste očistili lignje, morate ih odmrznuti.
- Najbolji način odmrzavanja je postepeno, nježno.
- Za ovo, lešina iz zamrzivač prebačen u odeljak frižidera.
- Kada se odmrzne, potrebno je da ga premestite u uslove sobnoj temperaturi i držati dok se normalno stanje potpuno ne vrati.
- Čistimo je na isti način kao i svježe ulovljenu ribu. Nakon toga trupove isperite vodom i stavite u kipuću vodu.
- Dužina boravka u kipućoj vodi zavisi od daljih radnji.
- Ako ga nakon opekotina uronite u ledenu vodu, dovoljno je blanširati 10 sekundi. Leševi izvađeni iz hladne vode mogu se lako očistiti ručno. Ova metoda je pouzdana, ali lignje očišćene ovom metodom nisu tako ukusne.
- Ako će se lignje očistiti odmah nakon vađenja iz kipuće vode, potrebno je da ih držite u vodi oko minut. Film se pažljivo čisti četkom. Meso lignje očišćeno na ovaj način je nakon kuvanja sočnije.
Najlakši i najbrži način čišćenja
- Smrznute trupove treba staviti u posudu, preliti kipućom vodom nekoliko minuta, zatim staviti pod tekuću hladnu vodu i rukama očistiti od filma, akorda i iznutrica.
- Ova metoda je zaista brza i jednostavna. Jedina mana mu je što lignje postaju manje sočne i ukusnije i čvršće.
Ovu metodu „šoka“ možete koristiti samo ako postoji akutni nedostatak vremena za nježno odmrzavanje.
Lignje su prilično popularan proizvod od morskih plodova, od kojih možete pripremiti razne ukusna jela, ali da bi ispao sočan, ukusan i mekan, mora mu dati ispravan termičku obradu, dakle, pogledajmo kako pravilno oguliti lignje od filma, kao i kako i koliko dugo treba da se kuvaju dok se potpuno ne skuvaju, ali istovremeno da ostanu mekane i ne prepečene.
Kako brzo i jednostavno očistiti lignje kod kuće
U prodaji se često mogu naći svježe smrznute lignje od kojih se kod kuće pripremaju mnoga popularna jela (na primjer, morska salata s lignjama). Da bi kuhano meso lignje bilo mekano i mekano, bolje je skinuti film s njega, koji, ako ne znate određene trikove, nije tako lako odvojiti od trupa. Razmotrimo kako možete očistiti smrznute trupove lignje od filma, dajući im toplinsku obradu i bez nje, kao i kako pravilno očistiti cijelu lignju, ali prije toga, koliko minuta odmrznuti lignje.
Koliko je vremena potrebno za odmrzavanje lignji?
Za mnoge proizvode, uključujući i lignje, poželjno je postepeno odmrzavanje, pa ako namjeravate pripremiti jelo od lignje, bolje je prethodno odmrznuti trupove lignji tako što ćete ih premjestiti iz zamrzivača u obični odjeljak za hranu u hladnjaku ili ostaviti u tanjir sa hladnom vodom sobne temperature.
Lignje možete brže odmrznuti tako što ćete ih staviti u mikrovalnu pećnicu u načinu odmrzavanja, ali ako nemate mikrovalna pecnica, tada se morate unaprijed pobrinuti za odmrzavanje lignji, koristeći gore navedene savjete.
Važno: lignje ne možete odmrznuti sipanjem vruća voda ili kipuće vode, kako ne bi pokvarili njihove blagotvorne i ukusne kvalitete.
Redoslijed čišćenja cijele lignje
Istinski poznavaoci morskih plodova bez ustručavanja će reći da je bolje kupiti cijele lignje, a ne gotove trupove, jer se u tvornicama, tokom procesa čišćenja, cijele lignje podvrgavaju mehaničkoj i termičkoj obradi, zbog čega su neke od njenih korisnih. svojstva se gube, a ni prerađeno meso neće raditi vrlo mekano i ukusno. U mnogim samoposlugama ne možete uvijek pronaći cijele lignje, ali ako ih možete pronaći, obratite pažnju na njih, a ne na smrznute i očišćene školjke.
Čišćenje cijele lignje može se podijeliti u nekoliko faza, pa pogledajmo ih detaljnije:
- Uzmite cijeli trup lignje (ako je zamrznut, morate ga unaprijed odmrznuti).
- Jednom rukom uzimamo trup lignje (dio bez očiju i pipaka), a drugom uzimamo glavu lignje iza očiju i glatko odvajamo glavu od glavnog trupa.
- Očistimo (istisnemo) unutrašnjost iz trupa, a također izvadimo hitinsku ploču.
- S glave odsiječemo pipke (važno je da lignji ne odsiječemo mali kljun koji je dosta oštar), od kojih se mogu pripremiti i ukusna jela.
- Pod tekućom vodom, nježno ga iščupajući noktima ili nožem, uklonite kožu (film) s trupa.
- Očišćeni file lignje dobro operemo iznutra i spolja.
Ako ste kupili smrznute trupove lignje koje su već očišćene od pipaka i glava, i dalje ćete ih morati očistiti kod kuće od kože i filma, kao i od mogućih ostataka iznutrica. Postoji nekoliko načina za čišćenje lignji od filma: tretiranjem kipućom vodom i bez toplinske obrade.
Kako očistiti lignje od filma bez termičke obrade
Prema mnogim ljubiteljima lignji, ova metoda je najbolja, jer su lignje tokom čišćenja manje podložne termičkoj obradi (za razliku od metode kada se više polivaju kipućom vodom). lako čišćenje) i njegovo meso ostaje mekše i mekše nakon kuvanja.
Proces čišćenja lignji odvija se u sljedećem redoslijedu:
- Prvi korak je uklanjanje kože s trupa tako što ćete je odvojiti noktom ili nožem, lakše je oguliti ako lignje nije potpuno odmrznuto.
- Zatim je važno pažljivo ukloniti film s fileta lignje, koji se također podiže i skida u dijelovima s trupa.
- Na kraju, meso lignje se dobro opere pod tekućom hladnom vodom (spolja i iznutra), pažljivo pregledavajući svaki trup da na njemu ne ostanu sitni ostaci filma. Ako ih ima, bolje ih je ukloniti.
Kao što vidite, čišćenje trupa lignje nije teško i trajat će samo nekoliko minuta. Da biste jasno vidjeli kako se lignje čiste, možete pogledati video ispod:
Kako ukloniti film sa lignji tako što ćete ih opeći kipućom vodom
Najbrži i na jednostavan način Da biste očistili trupove lignje od kože i filma, oparite ih kipućom vodom, nakon čega je mnogo lakše ukloniti film:
- Unaprijed pripremite hladnu i kipuću vodu.
- Iz lignje izvadimo hitinsku ploču iznutra.
- U posebnoj posudi (duboki tanjir ili tiganj) trupove lignje prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah prebacite u posudu sa hladnom vodom. Zbog brzih promjena temperature koža će se ljuštiti i mnogo lakše ukloniti.
- Ručno skinite foliju sa lignji, nakon čega očišćeni file operemo pod hladnom tekućom vodom.
Više jasan primjer Da biste brzo očistili lignje toplinskom obradom, u nastavku će biti video:
Koliko dugo treba da kuvam lignje da budu mekane i ukusne?
Njihova mekoća ovisi o tome kako i koliko dugo se lignje kuhaju. Ako prekuhate file lignje, ispast će vrlo žilav i neugodan za jelo, pa pogledajmo nekoliko popularne načine kipuće lignje, tokom koje ispadne mekane i sočne.
Kako kuhati smrznute lignje?
- Sastojci: smrznute lignje – 2 kom, voda – 1 l, so – 0,5 kašičice, lovorov list – 1 kom, začini – po želji.
- Ukupno vreme kuvanja: 11 minuta, vrijeme kuvanja: 1-1,5 minuta.
- Sadržaj kalorija: 122 kalorije (na 100 grama proizvoda).
- Kuhinja: evropska. Vrsta jela: plodovi mora. Broj porcija: 2.
Lignje možete kuhati bez odmrzavanja (glavno je da su već očišćene prije nego što to učinite). Redoslijed kuhanja smrznutih trupova lignji je sljedeći:
- U šerpu sipajte vodu tako da u nju stanu sve lignje i prokuvajte.
- Posolite po ukusu, a po želji dodajte začine i lovorov list.
- Stavite trupove lignje u kipuću vodu i kuhajte 1-1,5 minuta, a zatim skinite tiganj sa vatre i pokrijte poklopcem. U tom stanju ostavite lignje da se krčkaju 10 minuta.
Standardno kuhanje lignji (lešine, kolutovi lignje) za salatu i druga jela
Uzmite veliki lonac da u njega stane sve lignje koje ćemo kuhati, dodajte vodu i prokuhajte. Odmrznute i oljuštene lignje stavljaju se u kipuću vodu 1-2 minute (voda se prvo posoli i dodaju začini po ukusu), nakon čega se tiganj skloni sa vatre, a lignje se ostave unutra u kipućoj vodi da se postepeno ohladiti zajedno sa vodom. Čekamo da se lignje potpuno ohlade u vodi.
Kako brzo skuvati lignje?
Za upotrebu u mnogim receptima možete koristiti ekspresno kuhanje lignji, tijekom kojeg se praktički ne smanjuju u veličini i ostaju mekane i sočne:
- Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte joj so i začine (lovor, crni biber, peršun, kopar itd.).
- Nakon što voda proključa, dodajte očišćene lignje na 30-40 sekundi, nakon čega ih odmah izvadimo iz kipuće vode.
Gledamo i video o tome kako lako i brzo skuvati lignje:
Kako skuhati lignje u sporom štednjaku?
- Sipajte vodu u multivarku.
- Podesite režim „Kuvanje“.
- Dodajte začine i sol po svom ukusu.
- Nakon što voda proključa, unutra stavite kolutove ili cijele trupove lignje.
- Kuhamo ih 1,5-2 minute, nakon čega isključimo multivarku, ali lignje ne vadimo 3-5 minuta da "stignu".
Kako kuhati lignje u parnom kotlu?
- Sipajte vodu u poseban dio aparata za paru.
- Polažemo lignje u jednom sloju na posebnu rešetku u njemu.
- Ostavite lignje da se kuvaju 6-8 minuta na pari.
Zlatno pravilo koliko dugo kuvati lignje
Lignje nikada ne bi trebalo da se kuvaju duže od dve minute; Ako lignje kuhate duže od ovog vremena, bit će žilave, a sam trup će se smanjiti u veličini.
Ako ste slučajno prekuhali lignje, u nastavku pročitajte šta učiniti u tom slučaju.
Šta učiniti ako se lignje prekuhaju i postanu žilave?
Začudo, prekuvane lignje je potrebno dodatno dobro prokuhati da ne budu žilave. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 30-60 minuta. Nakon takvog dodatnog kuhanja, lignje će omekšati, ali će u isto vrijeme jako prokuhati (smanjiti veličinu) i izgubiti glavne sastojke. korisne karakteristike.
U zaključku članka može se napomenuti da će savjeti kako pravilno kuhati lignje da budu mekane, kao i kako brzo oguliti lignje od filma prije i nakon kuhanja, svakako dobro doći u svakom domu, jer Od ove morske hrane mogu se pripremiti mnoga ukusna jela, koja se u isto vreme kuva i kuva veoma brzo. Naše savjete i recenzije o tome koliko dugo (minuta) treba kuhati lignje da budu kuhane i mekane ostavljamo u komentarima uz članak i podijelite ih u na društvenim mrežama, ako vam je bilo korisno.
Čini se da je čišćenje lignji za mnoge neuobičajeno težak zadatak, pa se zbog toga ovaj ukusan i zdrav proizvod ne uključuje dovoljno često u prehranu. Ali od lignji možete kuhati mnoga svakodnevna i praznična jela! Vi samo trebate naučiti kako ih pravilno čistiti.
Kakvo čišćenje je potrebno lignjama?
Struktura mekušaca
Ovo su glavonošci. Obično se kreću od 0,25 do 0,5 m dužine. Žive i u sjevernim morima i u suptropskim vodama. Lignje imaju 5 pari pipaka i tijelo u obliku torpeda. Potporna hrskavica prolazi duž tijela. Pipci imaju gumene čašice. Lignje su komercijalna riba i naširoko se koriste u kulinarstvu.
Izgled lignje
Razlika između čišćenja svježih i smrznutih proizvoda
Tijelo i pipci lignje su jestivi. Utroba, glava, čeljusti su izbačeni. Pipci se odrežu u visini očiju i, ako su namijenjeni za upotrebu, očišćeni su od sisa.
Svježe lignje
U pravilu, možete kupiti nezamrznute lignje tamo gdje su ulovljene. Najčešće se smrznute lignje nalaze u trgovinama, ali zamrzavanje vam omogućava da sačuvate njegova korisna svojstva i okus. Sa svježih, nesmrznutih lignji koža se lako može skinuti, ali za smrznute će trebati malo više posla.
Najbolje je odmrznuti lignje u frižideru, prebacivši ih tamo iz zamrzivača preko noći.
Nekoliko riječi o kupovini smrznutih lignji. Meso lignje, odmrznuto više puta, ima neugodan okus i miris, pa ih, prije svega, morate procijeniti po izgledu. Koža trupa treba biti smećkasta ili ružičasto-ljubičasta, ali meso treba biti samo bijelo. Ako požuti ili počne imati ljubičasta, onda je ovo znak da je odmrznut.
Kako pravilno isjeći cijeli trup
Da biste očistili lignju, morate je jednom rukom uhvatiti za glavu, a drugom za tijelo. Pipci se protežu od glave mekušaca. Ako povučete glavu, ona se brzo odvaja zajedno sa unutrašnjosti.
Uklanjanje glave i iznutrica lignje
Odrezani pipci lignje
Čeljusti su skrivene između pipaka. Moraju se ukloniti.
Između pipaka su čeljusti lignje
U tijelu lignje se nalazi prozirna ploča koju treba ukloniti. Zatim pažljivo uklonite sve filmove, uključujući i tanke, prozirne koje prekrivaju tijelo lignje izvana i iznutra.
Uklanjanje filma
Ovo će zahtijevati dvije posude. U jednu od njih morate sipati hladnu vodu, čak možete dodati i led. U drugi - stavite lignje, prelijte ih kipućom vodom i brzo prebacite u hladnu vodu. Filmovi protiv temperaturnih promjena se lako uklanjaju.
Lignje možete staviti i u posudu, dodati vruću vodu i držati ih tamo ne više od dvije minute, inače će biti "gumaste" i bezukusne. Koža lignje se sklupča i lako se skine pod tekućom vodom.
Mogućnosti čišćenja kod kuće na videu
Kako očistiti cijelu lignju (ne smrznutu)
Kako očistiti lignje? Ovo je daleko od praznog pitanja za domaćice koje će svoju porodicu prvi put razmaziti ovim ukusnim i veoma koristan proizvod. Nutricionisti savjetuju da meso ovog mekušaca uključite u svoju sedmičnu prehranu.
Srećom, savršeno se slaže s prilozima od žitarica i povrća od kojih možete pripremiti mnoga topla jela i hladna predjela. Ali prije nego što skuhate ove školjke, morate naučiti kako ih pravilno i brzo očistiti. O tome će biti riječi u našem članku.
Odaberite prave lignje
Kako kupiti kvalitetne lignje?
Da kupim školjke dobra kvaliteta, treba obratiti pažnju na dvije tačke.
- Leševi školjaka ne smiju se lijepiti ili zamrznuti jedno za drugo. Ako se ne mogu odvojiti, imate proizvod koji je ponovo zamrznut.
- Kvalitetno meso lignje mora imati isključivo Bijela boja. Prisutnost plavkastih ili ružičastih nijansi rječito ukazuje na to da je boja kože apsorbirana u nju tokom procesa odmrzavanja proizvoda.
Ako nađete takav proizvod na tezgi, nikada ga ne kupujte: mučit ćete se s čišćenjem, okus će razočarati, a može biti i nesiguran za vaše zdravlje.
Kako odabrati lignje - savjeti i video pregled:
Neke domaćice pokušavaju odabrati lignje s većim i jarkim leševima. Ovo je prilično česta greška, jer su ti mekušci stari.
Meso malih i svijetlo obojenih morskih stvorenja je nježnije i ukusnije.
Kako brzo i pravilno očistiti lignje od filma? Više metoda čišćenja
Kako brzo ukloniti film sa lignji? Postoji nekoliko jednostavnih i izuzetno efikasne metode, savladavši to, domaćica će svaki put trošiti sve manje vremena na ovu proceduru.
Zašto je potrebno očistiti školjke od obojenih i prozirnih filmova? Tako da se trupovi ne smanjuju u volumenu, a meso ne postane žilavo, jer se sve ove metamorfoze često dešavaju krivnjom transparentan film, koji dobija posebnu krutost tokom termičke obrade proizvoda.
Hladno čišćenje
Ova tehnika se može koristiti za čišćenje svježe ulovljenih ili pravilno smrznutih lignji. Ovdje nema potrebe za primjenom toplinskih efekata.
- Uzimajući trup bez glave, pažljivo odvojite tanki film i počnite ga postupno skidati. Na kraju će se potpuno ukloniti, ostavljajući privid „čarape“ u ruci.
- Nakon što se školjka očisti od kože, uklanja se njena unutrašnjost i hitinska ploča (notohorda).
Vruća metoda
Kako pravilno očistiti smrznute lignje? Bolje je očistiti školjke koje su više puta zamrznute kratkotrajnim izlaganjem toplini.
Kako očistiti lignje - video:
Pogledajmo korak po korak proces čišćenja ne leševa bez glave, već cijele lignje (s glavom i pipcima).
- Školjke treba prirodno odmrznuti, ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
- Pažljivim povlačenjem glave uklanja se unutrašnjost.
- Pipci su odsečeni skoro u visini očiju.
- Tvrdi kljun lignje, skriven među pipcima, nije pogodan za hranu. Pažljivo se uklanja i odmah osigurava da nema ostataka.
- Fleksibilna kičma, koja podsjeća na usku traku od prozirne plastike, također se mora ukloniti. Nije ga teško pronaći: lako se može opipati unutar trupa.
- Nakon svih ovih manipulacija, trupovi se mogu smatrati pripremljenim za uklanjanje filma.
- Pranje trupova lignji velike količine tekućom vodom, osušite ih salvetama.
- Nakon što sipate kipuću vodu u duboku posudu, stavite jedno od pripremljenih trupova u nju na nekoliko minuta. Za to vrijeme koža će se odvojiti od pulpe, ali samo meso neće imati vremena za kuhanje.
- Podvrgnuti termičkim efektima u kipućoj vodi, tanak film će se neizbježno sklupčati. Nakon što izvadite mekušca iz kipuće vode, lagano ga ohladite, nakon čega se slojevi pucanja filma uklanjaju pod mlazom hladne tekuće vode. U pravilu se ljuštenje kože tretiranih vrućom vodom odvija bez problema.
Metoda kontrastnog tuširanja
Ovom jednostavnom metodom možete brzo očistiti smrznute trupove lignje.
Čišćenje kuvanih školjki
Neiskusne domaćice često imaju pitanje: kada očistiti lignje - prije ili nakon kuhanja? Sasvim je prihvatljivo kuhati neoljuštene trupove školjki cijele, bez prethodnog čišćenja.
- Nakon ključanja, lagano se ohlade, a zatim se neprekidnim čarapom skida film koji ih oblaže.
- Ponekad je koža na školjkama izložena vruća voda puca i sklupča, formirajući nešto poput malih loptica. U takvim situacijama može pomoći meka kuhinjska četka. Dovoljno je natrljati njome površinu kuhane školjke i od ostatka filma neće ostati ni traga.
- Najčešće se školjke namijenjene za salatu prethodno kuhaju.
Kako pravilno kuvati lignje?
Nakon što su naučili kako očistiti lignje, prelaze na njihovu kulinarsku obradu. Najlakši način za pripremu bilo kojeg proizvoda je kuhanje, ali to treba učiniti ispravno.
Kuhanje morskih plodova nije nimalo teško, ali postoji nekoliko stvari koje biste trebali znati obavezna pravila, koji se ne može prekršiti.
Ako predugo kuhate školjke, meso će imati okus bezukusne gume. Prvi znak da su lignje prepečene je značajno smanjenje njihove prvobitne veličine. Kada kuvate morske plodove, morate pogledati na sat.
Ako se školjke kuhaju odvojeno, maksimalno vrijeme koje provedu u kipućoj vodi ne smije biti duže od četiri minute. Kao dio složenih priloga od povrća, umaka ili pilava s plodovima mora, dopušteno je termički obrađivati pola sata.
Najbrži način da skuvate lignje
- Da bi lignje bile mekane, potrebno ih je držati u kipućoj juhi ne više od 20 sekundi: samo pod tim uvjetom njihovo meso će dobiti potrebnu nježnost.
- Dati prijatna aroma dobri kuhari stavljaju vrećicu čaja ili pola limuna u lonac s kipućom vodom za kuhanje školjki.
Druga opcija za pripremu kuhanih školjki
- Voda namijenjena kuhanju morskih plodova malo se posoli, prokuha i začini sa sjemenkama kopra i komorača (dozvoljen je i dodatak sitno sjeckanog lista kopra).
- Pripremljeni leševi školjki se šalju u rasolu koja šiklja i plamen se odmah gasi.
- Čvrsto pokrivši posudu poklopcem, dajte lignjama četvrt sata da se krčkaju u salamuri.
- Nakon toga, kuhane školjke se stavljaju u cjedilo i hlade u dobro zatvorenoj šerpi.
Kako skuvati lignje namijenjene za laganu užinu?
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- Lignje – 500 g.
- 1 narandža.
- Paradajz – 2 kom.
- Komorač – 2 male glavice.
- Maslinovo ulje).
- Sok od jedne polovine limuna i jedne narandže.
Način kuhanja:
- Dobro očišćene lignje se ispiru tekućom vodom.
- Komorač se isječe na uredne trakice.
- Nakon što ogulite narandžu, uklonite sve njene unutrašnje filmove.
- Lagano skuhajte komorač u loncu sa kipućom posoljenom vodom.
- U komorač dodajte lignje, sadržaj šerpe prokuhajte, nakon čega se juha procijedi.
- Sezona kuhanih lignji i komorača maslinovo ulje, voćni sokovi, začinjeni začinima.
- Ogulite paradajz, uklonite sjemenke i narežite na ravne kriške.
- Svi sastojci predjela (lignje, kriške narandže, kriške paradajza i kuvani komorač) su lepo stavljeni na oslikani tanjir. Na vrh možete staviti nekoliko velikih kuhanih škampa.
Drugi recept za lignje - u videu:
Koje se delicije mogu napraviti od lignji?
Recepti za kuhanje lignji u modernom kuhanju toliko su raznoliki da se ne mogu navesti. Mi ćemo samo ukratko opisati glavne metode njihove kulinarske obrade.
Kod kuće se od lignji prave sljedeća jela:
Kako pripremiti pržene lignje?
Prije pripreme ovog jela, trupove lignje, naravno, treba očistiti. Ne treba previše koristiti začine, jer se specifična aroma svih morskih plodova vrlo lako prekida mirisima ostalih komponenti jela.
Vrijeme za prženje lignji, kao i kod svih drugih načina pripreme, treba biti minimalno.
Hrskave lignje u prezlama
Ovo izuzetno ukusno i hranljivo jelo jednostavno je nezamenljivo tokom porodičnog odmora i odmora prijateljske zabave. Zaslužna je za svojstva odličnog afrodizijaka.
Komponente:
- Lignje – 0,5 kg.
- Jaja – 2 kom.
- Mrvice hljeba.
- Pavlaka-majonez lezon (sastoji se od jednakih količina majoneze i pavlake).
- Mešavina povrća i putera za prženje.
- Set začina.
Kako kuvati?
- Trupovi, očišćeni od filma, izrezani su na male trake ili kolutove.
- Lezon se priprema od mešavine majoneze, pavlake i začina.
- Komadi lignji se umaču u leison, nakon čega se dobro premazuju smjesom za paniranje.
- Prženje se vrši 4 minute koristeći mješavinu od kravljeg i biljnog ulja.
- Pržene kolutiće stavite na papirnu salvetu da upije višak ulja.
- Nakon toga, poslastica se lijepo rasporedi na ravan tanjir, ukrašena začinskim biljem i servirana sa kiselim krastavcima.
- Na sličan način se pripremaju lignje u pivskom tijestu u koje se stavljaju bjelanjci, malo brašna i pivo.
- Ovo jelo odlično ide uz mnoge vrste umaka.