রেসিপি: আলু দিয়ে টেন্ডার ফিশ স্টু - আলু, ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভেষজগুলিতে হ্যাডক। হ্যাডক থেকে কি দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করা যায়। চুলায় হ্যাডক কীভাবে রান্না করবেন

হ্যাডক কড পরিবারের একটি অদ্ভুত সামুদ্রিক মাছ। এটি আর্কটিক মহাসাগর, আইসল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডের তীরে ধরা পড়ে। একটি বড়, পাশে সামান্য চ্যাপ্টা এবং খুব ক্ষুধার্ত মাছ, এটি অবিলম্বে রান্নার জন্য কল্পনার ফ্লাইট দেয়, সাধারণভাবে, বহিরাগত পণ্যগুলি থেকে খাবার তৈরির সমস্ত প্রেমীদের। মাছ একেবারে ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: চুলায় বেকড, ভাজা, ধূমপান, সিদ্ধ, শুকনো, বিভিন্ন মশলা এবং শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে সবজি দিয়ে হ্যাডক বেক করা যায়

রেসিপি উপাদান:

• হ্যাডক - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• বেগুন - 1 পিসি।
• টমেটো - 1 পিসি।
• ডিল - 1 গুচ্ছ।
• লেবু - 1/4 চা চামচ।
• হার্ড পনির - 80 গ্রাম।
• জলপাই তেল - 3 চামচ।
• লবণ, মশলা, কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• হ্যাডক মৃতদেহটি আঁশ, পাখনা, মাথা এবং অন্ত্র থেকে সাবধানে পরিষ্কার করা হয় এবং ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলা হয়। মাছ একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে লবণ এবং সিজনিং দিয়ে ঘষে। সুগন্ধি রোজমেরি স্বাদ এবং গন্ধের দিক থেকে এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। মাছ চারদিক থেকে স্প্রে করা হয় লেবুর রস, ধুয়ে এবং কাটা ডিল ভিতরে স্থাপন করা হয়.
• বেগুন এবং টমেটো ভাজার জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, তারা ধুয়ে ছোট টুকরা করা উচিত। প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেলপেঁয়াজ হালকা বাদামী করে নিন। এবং শুধুমাত্র তারপর বেগুন এবং টমেটো যোগ করা হয়। যখন শাকসবজি তাদের রস ছেড়ে দেয়, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে 5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।
• একটি বেকিং শীটে জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচ রাখুন এবং মাছ এবং শাকসবজি রাখুন। ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বন্ধ করে উত্তপ্ত করা হয়। চুলায় মাছ রান্নার সময় প্রায় 30-40 মিনিট। যাচাই সহ। হার্ড পনির, grated, সমাপ্ত মাছ উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে সেদ্ধ হ্যাডক রান্না করবেন

রেসিপি উপাদান:

• হ্যাডক - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• আলু - 7 পিসি।
• গোলমরিচ - 2 পিসি।
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ।
• কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• লেবুর রস - 3 চামচ।
• লবনাক্ত।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• বাদে সব সবজি গোলমরিচ, রান্নার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছি। আলু 4 অংশে কাটা হয়, গাজর কিউব করে কাটা হয়, পেঁয়াজ পুরো মাথা হিসাবে নিক্ষেপ করা যেতে পারে। একটি সসপ্যানে চুলায়, সবজিগুলিকে 1 লিটার জলে ফুটিয়ে আনুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• ইতিমধ্যে, হ্যাডক আঁশ, পাখনা এবং অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং মাথাটিও কাটা হয়। মাছটি ভাগ করা টুকরোগুলিতে বিভক্ত।
• প্যানে মাংস, কালো মরিচ, মশলা এবং তেজপাতা রাখুন। ফুটন্ত পরে, আঁচ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঢাকনার নিচে আলু এবং গাজর দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।
• আলাদাভাবে তারা অনেক কিছু করে সহজ সস, যা সমাপ্ত থালা উপর ঢেলে দেওয়া হয়. এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন (সিদ্ধ করবেন না)। 3 চামচ যোগ করুন। তাজা চেপে লেবুর রস।

কিভাবে সুস্বাদুভাবে ব্যাটারে হ্যাডক রান্না করবেন

রেসিপি উপাদান:

• হ্যাডক ফিললেট - 700 গ্রাম।
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ।
• হালকা বিয়ার - 250 মিলি।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
• লবণ, কালো মরিচ, সিজনিং - স্বাদ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• হ্যাডক ফিললেটটি ব্যবহারের আগে ধুয়ে শুকিয়ে প্যাট করা হয়। কাগজের গামছা. সূর্যমুখী তেল একটি ঘন দেয়ালযুক্ত ফ্রাইং প্যানে গরম করা হয়।
• পিটা দিয়ে রান্না শুরু হয়। নিচের উপাদানগুলো ফেটানো হয়: ডিমের সাদা, লবণ, কুসুম এবং বিয়ারের সাথে ময়দা। ফিললেটটি মাঝারি অংশে কেটে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখা হয়।
• সঙ্গে সঙ্গে গরম তেলে রাখুন। সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। সেদ্ধ চাল, সবজি এবং ঐতিহ্যগত ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাছ যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও বটে। বাষ্প করা হলে, মাংস খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। রচনাটিতে প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি 12, এ, ডি, পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন রয়েছে। সাহায্য করে উন্নত স্তরকোলেস্টেরল, মস্তিষ্ক এবং চাক্ষুষ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস করে। কঙ্কাল সিস্টেম, দাঁতের টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে এবং শারীরিক ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে। contraindications এক সীফুড অসহিষ্ণুতা হয়। ক্রয় করার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে তাজা মাংসের গন্ধ সমুদ্রের মতো এবং শুধুমাত্র ফিলেট বেছে নিন সাদা. হলুদতা অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে।

হ্যালো সবাই যারা থেমে গেছে!
হ্যাডক একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাছ। তবে এটিকে এমনভাবে উপস্থাপন করাও গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি এর উপযোগিতা না হারায়।
আমি মূলত কি খাওয়া হবে সেই প্রত্যাশা নিয়েই রান্না করি আপনি উত্তর দিবেন না, তাই আমি ক্ষতিকারক কিছু যোগ করি না। এটির কার্যত কোনও ছোট হাড় নেই এবং যেগুলি বিদ্যমান তা সহজেই সরানো যায়, তাই এই মাছটি শিশুদের জন্য উপযুক্ত।

আমি সবসময় বাজারে হিমায়িত হ্যাডক কিনি, এটি সেখানে আরও তাজা, বাসি নয়, সাধারণভাবে, আমার যা প্রয়োজন।
ওভেনে রান্না করতে, আমি মাত্র 2 টি সবজি নিই - পেঁয়াজ এবং গাজর, এবং আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এবং স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন।

এবং গোলমরিচ সম্পর্কে ভুলবেন না।

গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা প্রয়োজন, আমি একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটা, এবং একটি মোটা grater উপর গাজর grate. আমি সঙ্গে সঙ্গে সবজি ঢুকিয়ে দিলাম কাচের ছাঁচ, যাতে আমি চুলায় মাছ রান্না করব।

আমি এই কাটা সবজি লবণ, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ এবং শুকনো ডিল যোগ করুন (কোনও তাজা ডিল ছিল না, যদিও এটি যোগ করা যেতে পারে)। এমনভাবে লবণ দিতে হবে যাতে মাছের টুকরোগুলোর জন্য পর্যাপ্ত লবণ থাকে। এটাও রুচির ব্যাপার, আমি সবসময় চোখে দেখেই করি।

এর পরে, আমি মাছগুলিকে ভাগ করা টুকরোগুলিতে বিভক্ত করি এবং সেগুলিকে সবজি "কুশন" এর উপরে রাখি, কিছু জল ঢেলে দিন যাতে মাছের প্রান্তগুলি ঢেকে যায়। আপনার প্রচুর পরিমাণে জল ঢালা উচিত নয়, কারণ এটি ফুটে উঠবে এবং পুরো চুলায় ছড়িয়ে পড়বে।
দয়া করে মনে রাখবেন যে আমি কোন তেল বা অতিরিক্ত চর্বি যোগ করি না। মাছ নিজের রসে রান্না করা হয়, শুধুমাত্র জল দিয়ে।
আমি 220 ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টার জন্য ওভেনে মাছ রাখি।

সমাপ্ত মাছ সহজেই বীজ থেকে বেরিয়ে আসে এবং একটি সূক্ষ্ম সাদা রঙ ধারণ করে।
আপনি এটি আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন তবে এটি পাস্তা, ভাত বা আলুর সাথে সবচেয়ে ভাল যায়।
আমি এটি ভাতের সাথে পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
মাছের নীচে থাকা গাজর এবং পেঁয়াজগুলি সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।
এই খাবারটি তৈরি করতে আমার একটু সময় লেগেছে। এক ঘন্টার বেশি. প্রতিটি গৃহিণী গৃহিণীর গতি যত তাড়াতাড়ি প্রস্তুত, মাছ পরিষ্কার এবং শাকসবজি কাটতে সক্ষম হবে, তাই এই সময়টি আনুমানিক এবং ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হয়। তবে মাছটি প্রায় এক ঘণ্টা চুলায় বসে থাকে।
থালার খরচ মূলত মাছের দামের উপর নির্ভর করে। আমাদের জন্য এটি প্রায় 180 রুবেল খরচ করে এবং একটি মাছ এক কিলোগ্রামের চেয়ে একটু বেশি বের করে।

আলু দিয়ে ওভেন-বেকড হ্যাডক পুরো পরিবারকে টেবিলে জড়ো করার একটি ভাল কারণ। এবং আপনি কেবল হ্যাডকই নয়, পাইক পার্চ, সালমন বা সমুদ্রের খাদ এবং অন্যান্য ধরণের মাছও বেক করতে পারেন। একটি দোকানে বাছাই করার সময় প্রধান জিনিসটি পণ্যের সতেজতার দিকে মনোযোগ দেওয়া এবং ঠাণ্ডা (হিমায়িত না হয়ে!) মাছকে অগ্রাধিকার দেওয়া। খুব দ্রুত প্রস্তুত করে। কিন্তু হ্যাডককে কম তাপমাত্রায় রান্না করতে, এমনকি আলু দিয়েও, এটি একটু বেশি সময় নেবে - 35 থেকে 50 মিনিট পর্যন্ত। আমরা একটি সস হিসাবে ডিল এবং মশলা সঙ্গে টক ক্রিম সুপারিশ।

চুলায় টক ক্রিম এবং ডিল সস সহ মাছ এবং আলু

প্রস্তুত করতে, আপনি একটি বেকিং থালা প্রয়োজন হবে। ধাতু, সিরামিক এবং নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম ছাঁচ উপযুক্ত।

3টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

ঠাণ্ডা হ্যাডক - 1 পিসি। 500 গ্রাম

আলু - 3-4 পিসি।

পেঁয়াজ - লাল বা নিয়মিত - 1 পেঁয়াজ

টক ক্রিম - 150-200 গ্রাম

ডিল - 2-3 টি স্প্রিগস

শুকনো মশলা: ইতালীয় ভেষজ, থাইম, শুকনো টমেটো, লাল মরিচ।

সূর্যমুখী তেল - ছাঁচ গ্রীস করার জন্য 1 টেবিল চামচ।

লেবুর রস - 1 চা চামচ। চামচ

চুলায় হ্যাডক কীভাবে রান্না করবেন:

মনোযোগ: শীতকালীন আলু অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাঁচা চুলায় তাড়াতাড়ি বা দ্রুত সিদ্ধ আলু রাখুন।

ওভেন চালু করুন, 180C এ গরম করুন।

মাথা ছাড়া গিট মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বড় অংশে কাটা। greased মধ্যে রাখুন সূর্যমুখীর তেলফর্ম উপরে লাল পেঁয়াজের অর্ধেক রিং ছিটিয়ে দিন।

মাছের সস প্রস্তুত করুন: টক ক্রিম, কাটা ডিল, লবণ, মরিচ মেশান। টক ক্রিম খুব ঘন হলে, ঠান্ডা জল দিয়ে সস সামান্য পাতলা করুন।

আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে বা ওয়েজেস করে কেটে নিন। মাছের চারপাশে রাখুন।

ছাঁচের পুরো বিষয়বস্তুর উপর সমানভাবে প্রস্তুত টক ক্রিম এবং ডিল সস ঢেলে দিন।

মাছ এবং চিপসের উপর শুকনো মশলা ছিটিয়ে দেওয়ার সময় এসেছে। ইতালীয় ভেষজগুলি হ্যাডকের জন্য আদর্শ, যার মধ্যে রয়েছে তুলসী, ওরেগানো, রসুন এবং রসুনের পাশাপাশি শুকনো মশলা "টমেটো এবং জলপাই"। তবে তালিকাভুক্ত সিজনিংগুলি মাছের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত অন্য কোনও দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

একটি উত্তপ্ত চুলায় ফর্ম রাখুন। 180C তাপমাত্রায় 40-50 মিনিটের জন্য মাছ এবং আলু রান্না করুন। যদি ডিশটি উপরে বাদামী না হয় তবে উপরের তাপটি চালু করুন বা 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। আলু, পেঁয়াজ এবং মাছ বাদামী, মাছ এবং মশলার সুস্বাদু সুবাস রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। আলুর কোমলতা দ্বারা থালাটির প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।

সমাপ্ত মাছের থালাটি অবিলম্বে পরিবেশন করুন, এটি অংশযুক্ত প্লেটে রেখে। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লাডল চামচ থেকে ক্ষুধা!!!

হ্যাডক একটি কম ক্যালোরি মাছ, কিন্তু খুব কোমল এবং সুস্বাদু। যারা তাদের ওজন দেখেন, সেইসাথে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পুষ্টিবিদরা এর সাদা মাংসের সুপারিশ করেন। গাজর এবং পেঁয়াজ সহ স্টিউড হ্যাডক একটি দুর্দান্ত খাবার যা পিপি-স্কনিকের টেবিলে বৈচিত্র্য আনবে।

স্টিউড হ্যাডক প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব সহজ, খুব বেশি সময় নেয় না এবং কোনও ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন হয় না - সাধারণভাবে, সবকিছুই আমি এটি পছন্দ করি। পরামর্শ অনুসরণ করুন, রান্নার গোপনীয়তা ব্যবহার করুন।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে হ্যাডক স্টু করবেন

হ্যাডক এমন একটি মাছ যা প্রায়শই মেনুতে পাওয়া যায় না।

দুর্ভাগ্যবশত, এটি আমাদের অঞ্চলে বিক্রির জন্য বেশ বিরল।

তবে আপনি যদি এই মাছটি কিনতে ভাগ্যবান হন তবে এটি রান্না করুন বা রাতের খাবার।

কেন এই মাছ সঠিক পুষ্টি সমর্থকদের জন্য ভাল?

পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম মাছে প্রায় 80 কিলোক্যালরি।

প্রোটিন সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

অন্যান্য উত্তরের মাছের মতো, হ্যাডক রয়েছে অনেকওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড - পদার্থ যা ত্বক এবং চুলকে সহজভাবে নিখুঁত করে তোলে!

100 গ্রাম মাছ শরীরের প্রতিদিনের সেলেনিয়ামের চাহিদা পূরণ করবে। এবং আয়োডিন কন্টেন্ট পরিপ্রেক্ষিতে, এটি সাধারণত তার ভাইদের মধ্যে একটি চ্যাম্পিয়ন!

মাছ নির্বাচন করার সময়, পণ্যের গন্ধ এবং রঙের দিকে মনোযোগ দিন। এটি সমুদ্রের মতো গন্ধ এবং তাজা হওয়া উচিত। আপনি যদি কোনও বিদেশী গন্ধ লক্ষ্য করেন তবে ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

হ্যাডকের মাংস সাদা হওয়া উচিত। হলুদ হওয়া প্রমাণ যে পণ্যটি হিমায়িত বা স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘন করা হয়েছে। তাজা মাছের ফুলকা হালকা গোলাপি।

আমাদের থালা প্রস্তুত করতে, আমরা মাছ বা মাছের ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলব। সীফুড এখনও সামান্য হিমায়িত হলে এটি করা ভাল।

চুলায় সবজি দিয়ে স্ট্যুইং হ্যাডক

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে স্টিউড হ্যাডক, যে রেসিপিটির জন্য আপনি এখন পড়ছেন, যে কোনও ছুটির টেবিলকে সাজাবে।

পরিবেশন করুন সুস্বাদু থালাআপনি প্রস্তুতির জন্য বেছে নেওয়া একই ফর্মে হতে পারে।

একটি সোনালী বাদামী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু - এটি অবিলম্বে খাওয়া হবে।

একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী (প্রায় 300 গ্রাম) 230 কিলোক্যালরি, পুষ্টির মান 47 গ্রাম প্রোটিন, 0.1 গ্রাম চর্বি, 10 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

উপকরণ:

• ফিশ ফিললেট - 1 কেজি (4-5টি পরিবেশনের জন্য)
• টমেটো - 2-3 পিসি।
• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• লবণ, মশলা (স্বাদে)

প্রস্তুতি:

1. রান্না করা মাছের টুকরোগুলো লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন।
2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন বা পাতলা করে স্লাইস করুন।
3. ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, ত্বক মুছে ফেলুন। এগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
4. বেকিং ডিশ গ্রীস করুন সব্জির তেল.
5. সবজি মিশ্রিত করুন, প্যানে রাখুন, সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। হ্যাডকের টুকরোগুলো সবজির বিছানায় রাখুন।
6. টমেটোর মিশ্রণে ঢেলে দিন।
7. চুলায় গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউ করা হ্যাডক প্রায় 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30-40 মিনিটের বেশি বেক করা হয় না।
8. থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত. ক্ষুধার্ত!

উপায় দ্বারা, সবজি সঙ্গে হ্যাডক রেসিপি অনুযায়ী চুলা মধ্যে stewed করা যেতে পারে।

ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে রেসিপি

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউ করা হ্যাডক একটি ফ্রাইং প্যান এবং সসপ্যানে রান্না করা যেতে পারে।

টক ক্রিম বা ক্রিমে, মাশরুম এবং ডিল সহ, হ্যাডক খুব কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

আমরা পুষ্টিকর পরিপূরকের নীতিগুলি মাথায় রেখে চর্বিযুক্ত ন্যূনতম শতাংশের সাথে টক ক্রিম বা ক্রিম বেছে নিই, বিশেষ করে যদি আপনি ওজন হ্রাস করেন।

একটি পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী (প্রায় 300 গ্রাম) 270 কিলোক্যালরি, পুষ্টির মান 46 গ্রাম প্রোটিন, 6 গ্রাম চর্বি, 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

আপনার কি দরকার:

• হ্যাডক (ফিলেট বা মৃতদেহ) - 700-800 গ্রাম
• গাজর - 1-2 পিসি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• শ্যাম্পিননস - 150 গ্রাম
• ক্রিম বা টক ক্রিম - 150-200 মিলি
• ডিল সবুজ - একটি ছোট গুচ্ছ
• লবণ, মরিচ মিশ্রণ (স্বাদে)

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, গাজরগুলিকে বড় কিউব করে কাটুন (আপনি একটি গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন)।
3. শ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
4. একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে সবজি এবং মাশরুম সিদ্ধ করুন, সামান্য জল যোগ করুন। প্রায় প্রস্তুত মিশ্রণহালকা লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
5. মাছের প্রস্তুত (নবণ এবং মরিচ) টুকরা সবজির উপর রাখুন।
6. একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. ক্রিম বা টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন।
8. রান্না না হওয়া পর্যন্ত আনুন (ফুটানোর পর 10 মিনিট যথেষ্ট)।
9. টেবিলে স্বাগতম!

• ঢালাই লোহা মধ্যে রান্না করা stews বা সিরামিক থালা - বাসন, তারা সুস্বাদু চালু আউট.
• এই রেসিপিগুলির যে কোনও একটি ধীর কুকারের জন্য উপযুক্ত।.
• মাছের খাবারের জন্য মশলা ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা হয়। মূল জিনিসটি পণ্যের স্বাদকে বাধা দেওয়া নয়, তবে এটিকে জোর দেওয়া!
• Haddock ফয়েল মধ্যে, একটি হাতা মধ্যে রান্না করা যেতে পারে। সিদ্ধ করলে এই মাছ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
• স্টুড মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি নতুন আলু বা তাজা সবজি নিতে পারেন।
• যে কোন সীফুড হতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া. প্রথমবার বাচ্চাদের দেওয়ার সময়, সাবধান!

রেসিপি ভিডিও

আপনি কেবল গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে হ্যাডক স্টু করতে পারবেন না, তবে ফয়েলে মোড়ানো ব্যবহারিকভাবে এটি বেক করতে পারেন। টমেটো এবং তুলসী মাছকে আরও রসালো এবং সুস্বাদু করে তুলবে। এখানে একটি সহজ রেসিপি:

হ্যাডক এমন একটি মাছ যা থেকে আপনি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দিয়ে ক্রমাগত আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করে। এটি ভাজা হয়, চুলায় বেক করা হয়, ফিললেট ব্যবহার করে সালাদ প্রস্তুত করা হয় এবং প্যাট প্রস্তুত করা হয়।

হ্যাডক কড পরিবারের অন্তর্গত। এটি আটলান্টিক এবং আর্কটিক মহাসাগরের উত্তর সাগরে বাস করে। আপনি উপকূল থেকে এই মাছ দেখা করতে পারেন উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, আইসল্যান্ড, সেইসাথে বারেন্টস এবং নরওয়েজিয়ান সাগরে। এর প্রিয় বাসস্থান হল পূর্ণ-লবণ জলাশয়।

ক্যাচ ভলিউমের পরিপ্রেক্ষিতে, কড এবং পোলকের পরেই হ্যাডক তার প্রজাতির সমস্ত প্রতিনিধিদের মধ্যে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। উত্তর এবং বারেন্টস সাগরে, নোভা স্কটিয়া এবং ইংল্যান্ডের তীরে, এই মাছটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়মৎস্য শিল্প। এটি লাল বইতে তালিকাভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, বার্ষিক ক্যাচ প্রায় 05.0.7 মিলিয়ন টন।

হ্যাডক একটি খুব বড় মাছ, এর গড় দৈর্ঘ্য 70 সেমি, এবং এর ওজন 3 কেজি। তবে কখনও কখনও জেলেরা এমন ব্যক্তিদের ধরেন যা 1 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় এবং তাদের ওজন 17-19 কেজি হয়!

হ্যাডকের দেহটি পাশের দিকে কিছুটা চ্যাপ্টা এবং লম্বা। রঙ রূপালী, পেট দুধ সাদা, পাশগুলিও হালকা, তবে পিঠটি গাঢ় ধূসর। লিলাক ছায়া. পিছনের একটু নীচে, পুরো শরীর বরাবর, হ্যাডকের একটি কালো অনুভূমিক রেখা রয়েছে এবং প্রতিটি পাশে মাথার কাছে একটি গাঢ় ডিম্বাকৃতি দাগ রয়েছে। এই স্পটটিই এই প্রজাতির মাছের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। এটি দ্বারা, ব্যক্তিরা একে অপরকে চিনতে পারে এবং বড় ঝাঁকে জড়ো হয়। এই জীবনযাত্রা তাদের আগে সীল, বড় মাছ এবং অন্যান্য শিকারীদের লক্ষ্য করতে দেয়। হ্যাডকগুলির মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল তাদের 3টি পৃষ্ঠীয় এবং 2টি পায়ূ পাখনা রয়েছে।

মুদি দোকানে, এই মাছটি তাজা, ধূমপান এবং শুকনো বিক্রি হয়, তবে বেশিরভাগ হিমায়িত বিক্রি হয়। Haddock মাংস, সাদা, চর্বিযুক্ত নয়, সঙ্গে সূক্ষ্ম স্বাদ, একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য. এটা ধারালো সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ মশলাদার সস, বিভিন্ন সবজি এবং মসলা.

ক্ষুধার্ত চেহারাএবং উপকারী বৈশিষ্ট্যএই মাছ, সেইসাথে মাংসের স্থিতিস্থাপকতা, যে কোনও রান্নার পদ্ধতির পরে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি যদি হ্যাডক সিদ্ধ করেন বা বাষ্প করেন তবে এর ফিললেটে কার্যত কোনও চর্বি থাকবে না, যা এটিকে সেই সমস্ত লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয় যারা ডায়েটে রয়েছে। ভাজার পরেও, এই পণ্যটি একটি হালকা স্বাদ ধরে রাখে; ভাজা হলে এটির উপর একটি আনন্দদায়ক ক্রাস্ট তৈরি হয়। ব্যবহার করে এই মাছের সুন্দর সোনালি আভা পাওয়া যায় ব্রেডক্রাম্বস. আপনি হ্যাডক থেকে কাটলেট, পাই, ডাম্পলিং, প্যাট এবং সালাদও তৈরি করতে পারেন। এবং যদি আপনি এটি লবণ বা ধূমপান করেন তবে এটি একটি নতুন, উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ সুবাস অর্জন করবে।

এই মাছের মাংস, কড প্রজাতির অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো কম চর্বিযুক্ত হওয়ার কারণে, এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য দুর্দান্ত। এটির প্রধান চর্বি যকৃতে জমা হয়;

হ্যাডক প্রোটিন, সেলেনিয়াম, ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ, এতে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, পাইরিডক্সিন, আয়রন, ব্রোমিন, জিঙ্ক, ফ্লোরিন, আয়োডিন, ভিটামিন এ এবং ডি রয়েছে।

এই পণ্যটি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এবং এর চর্বিতে ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, অর্থাৎ আলফা-লিনোলিক এবং ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড। এই অ্যাসিডগুলি চোখ এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা প্রচার করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং শরীরকে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। হ্যাডকে অদ্রবণীয় প্রোটিন ইলাস্টিন থাকে না, যা পশুর মাংসের তুলনায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সহজ এবং দ্রুত হজম নিশ্চিত করে।

100 গ্রাম এই মাছে মাত্র 73 কিলোক্যালরি থাকে। এটি শুধুমাত্র সেই সমস্ত লোকদের জন্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাদের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে।

এছাড়াও পড়ুন: কিভাবে কড বেক করবেন?

বেকড হ্যাডক: রেসিপি

আপনি হ্যাডক থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন এটি সত্যই সর্বজনীন। কিন্তু ওভেনে বেক করা হলে মাছ একটি বিশেষ উজ্জ্বল স্বাদ বিকাশ করে।

Haddock সস সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড

যৌগ:

1. হ্যাডক - ব্যক্তির সংখ্যা দ্বারা
2. সয়া সস - স্বাদ
3. কেচাপ - স্বাদমতো
4. মেয়োনিজ - স্বাদ
5. টক ক্রিম - স্বাদ
6. সাদা এবং কালো গোলমরিচের গুঁড়ো - স্বাদমতো
7. তেজপাতা, রসুন - স্বাদে

প্রস্তুতি:

• মাছ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং অংশে কাটা এবং শুকিয়ে দিন।
• তারপর ফিললেটের উপরে সয়া সস ঢেলে, গুঁড়ো করা রসুন দিয়ে ঘষে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
• একটি বেকিং শীট নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, এতে মাছ রাখুন এবং সামান্য জল, মরিচ যোগ করুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং তারপরে আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
• মাছ বেক করার সময়, আপনি সস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে সমান অনুপাতে মেয়োনিজের সাথে টক ক্রিম বীট করতে হবে, কেচাপ যোগ করতে হবে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং 15 মিনিট পরে, হ্যাডকটি ওভেনে রাখার পরে, আপনাকে এটির উপর এই মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে।
• এই খাবারটি সবজির সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

হ্যাডক সবজি দিয়ে চুলায় বেক করা

যৌগ:

1. হ্যাডক ( পুরো মৃতদেহ) - 0.8 কেজি
2. বেগুন - 1 পিসি।
3. পেঁয়াজ - 1 মাথা
4. টমেটো - 1 পিসি।
5. সবুজ ধনেপাতা এবং ডিল - 2 sprigs
6. পনির (পারমেসান) - 70 গ্রাম
7. লেবু - ¼
8. জলপাই তেল - 3 চামচ।
9. লবণ, রোজমেরি, কালো মরিচ - স্বাদে

প্রস্তুতি:

• মৃতদেহটি বের করুন, এটি পরিষ্কার করুন, পাখনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
• লবণ এবং রোজমেরি দিয়ে মাছ ঘষুন, লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং ভিতরে ডিল এবং ধনেপাতা দিন।
• বেগুন ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। জলপাই তেল এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, বড় অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিট স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত একটু ভাজুন।
• তারপরে পেঁয়াজে বেগুন এবং কাটা টমেটো যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন।
• শাকসবজি তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার পরে, আঁচটি চালু করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• একটি বেকিং ডিশ অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে মাছ এবং শাকসবজি রাখুন।
• ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং প্যানটি 30-40 মিনিটের জন্য রাখুন।
• থালা প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Haddock দুধ দিয়ে চুলায় বেকড

যৌগ:

1. হ্যাডক - 1 কেজি
2. দুধ - 1 চা চামচ।
3. হার্ড পনির - 50 গ্রাম
4. উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
5. মেয়োনিজ - 5 চামচ।
6. মাছের জন্য মশলা - 2 চা চামচ।
7. পেঁয়াজ - 2 পিসি।
8. লবনাক্ত

প্রস্তুতি:

• মাছ পরিষ্কার করুন, মেরুদণ্ড এবং হাড়গুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এটিতে ফিললেট রাখুন।
• মাছের সিজনিং এর সাথে মেয়োনিজ মেশান এবং এই মিশ্রণ দিয়ে হ্যাডক ব্রাশ করুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন এবং উদারভাবে এটি দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে সবকিছুর উপরে দুধ ঢেলে দিন।
• পনির গ্রেট করুন এবং বেকিং ডিশের বিষয়বস্তুর উপরে ছিটিয়ে দিন।
• এখন থালাটি 40 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠানো যেতে পারে।
• এই থালা সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে আলু ভর্তাবা সিদ্ধ চাল।

Haddock ফয়েল মধ্যে বেকড

বরং কোমল হ্যাডক মাংস শুকিয়ে না যাওয়ার জন্য, এটি ফয়েলে চুলায় বেক করা যেতে পারে।

পেঁয়াজ দিয়ে ফয়েলে বেকড হ্যাডক

যৌগ:

1. হ্যাডক - 2 পিসি।
2. উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য
3. লবণ, কালো মরিচ, ডিল - স্বাদে
4. ½ লেবুর রস
5. পেঁয়াজ - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

• মাছ পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, 4 টি সমান টুকরা করুন।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এতে মাছটি পূরণ করুন বা উপরে সমানভাবে বিতরণ করুন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফয়েলটি গ্রীস করুন, এতে 1 টুকরা মাছ রাখুন, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ফয়েলে মুড়িয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি ওভেনে আধা ঘন্টা বেক করুন।
• উপরে ডিল দিয়ে সমাপ্ত ডিশ ছিটিয়ে দিন।

সাদা ওয়াইন এবং ক্রিম দিয়ে ফয়েলে বেকড হ্যাডক

যৌগ:

1. হ্যাডক ফিলেট - 1 কেজি
2. মাখন - 3 টেবিল চামচ।
3. লেবুর রস - ½ চা চামচ।
4. রসুন - 2 লবঙ্গ
5. পার্সলে - 4 sprigs
6. ট্যারাগন - ¾ চা চামচ।
7. সাদা ওয়াইন - ¼ চা চামচ।
8. ক্রিম - ¼ চা চামচ।
9. লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে

প্রস্তুতি:

• মাছ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• একটি পৃথক পাত্রে, গুঁড়ো রসুন এবং লেবুর রস দিয়ে নরম মাখন মেশান।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাছে প্রয়োগ করুন, সবকিছুকে ফয়েলের একটি বড় শীটে স্থানান্তর করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি খামে মুড়ে দিন, একটি প্রান্ত খোলা রাখুন, এতে ক্রিম এবং ওয়াইন ঢেলে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• থালাটি 180 ডিগ্রিতে ওভেনে আধা ঘন্টা বেক করা উচিত।

হ্যাডক টমেটো দিয়ে ফয়েলে বেকড

যৌগ:

1. হ্যাডক (ফিলেট) - 4 পিসি।
2. টমেটো তাদের নিজস্ব রসে - 400 গ্রাম
3. জলপাই তেল - 1 চামচ।
4. পেঁয়াজ - 1 মাথা
5. থাইম - 1 sprig
6. চিনি - 0.5 চামচ।
7. সয়া সস - 1 চা চামচ।
8. কালো মরিচ, লবণ - স্বাদমতো

প্রস্তুতি:

• পেঁয়াজ কেটে নিন এবং অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো, থাইম, চিনি এবং পাঠান সয়া সস. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
• প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে সাবধানে প্যানে ফিললেটটি রাখুন, এটি সমস্ত ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
• আপনি বেকড আলু দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন।

হ্যাডক অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কোমল মাংস সহ একটি খাদ্যতালিকাগত মাছ। এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি প্রচেষ্টা নেয় না এবং ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যেতে পারে! আপনার খাবার উপভোগ করুন!