এটি উচ্চতর উদ্ভিদের জীবন রূপকে দেওয়া নাম। তাদের মধ্যে বিষাক্ত জাত রয়েছে এবং যেগুলি খাওয়া যায়। চা পৃথক ভেষজ থেকে তৈরি করা হয় এবং অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য আধান তৈরি করা হয়। বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন উপকারী পদার্থ থাকে (মূলে বা অঙ্কুরে), যার নির্যাস সুগন্ধি তৈরিতে, প্রসাধনী, গৃহস্থালীর রাসায়নিক, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
আভ্রান
(lat. গ্র্যাটিওলা অফিসিয়ালিস) মধ্য ও পূর্ব ইউরোপে প্রচলিত একটি বিষাক্ত ভেষজ উদ্ভিদ। আভ্রানের অনেক সাধারণ নাম রয়েছে: ঈশ্বরের করুণা, অনুগ্রহ, জ্বর ঘাস, ঘোড়া টিন্ডার, মোকনেট, হরিণ ঘাস, ড্রাসিওলিয়া, রক্তকৃমি। রাশিয়ান-ভাষা নামটি তুর্কি বংশোদ্ভূত এবং অনুবাদের অর্থ "অসুস্থ হওয়া"।
ঘৃতকুমারী
(lat. ঘৃতকুমারী- তিক্ত) মাংসল, তলোয়ার-আকৃতির পাতা সহ একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা বড় হওয়ার সাথে সাথে গোলাপ তৈরি করে। গাছটির নাম আরবি ভাষা থেকে এসেছে, তবে রাশিয়ান ভাষায় অ্যালোর জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ ডাকনাম রয়েছে - অ্যাগাভে, রনিক, সবুর।
আলথিয়া
(lat. আলথিয়া অফিসিয়ালিস) একটি বহুবর্ষজীবী ঔষধি গাছ। ভেষজটির নাম গ্রীক শব্দ আলথাকা থেকে এসেছে, যার অর্থ "নিরাময়" বা "বহু উপকারী।" রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় ভাষায়, মার্শম্যালোর বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় নাম রয়েছে: মার্শম্যালো, ম্যালো, কালাচিকি, রোজা, বন্য গোলাপ, পালানিতস্য, কুকুর, পাসিরনিক, রুজা সাইচা এবং অন্যান্য।
প্যানসিস
(lat. ভায়োলা তিরঙ্গা) একটি ফুলের বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় নামের মধ্যে একটি যা বৈজ্ঞানিকভাবে ত্রিবর্ণ বেগুনি নামে পরিচিত। বিভিন্ন স্লাভিক দেশ এবং তাদের অঞ্চলে, লোকেরা এটিকে তাদের নিজস্ব উপায়ে বলে: ভায়োলা, তিন-ফুলের, ইভান-দা-মারিয়া, ভাই, ভাই-বোন, তবে সর্বাধিক সাধারণ নাম এখনও প্যানসি।
অ্যাস্টার
(lat. অ্যাস্টার- তারকা) একটি উদ্ভিদ যা এর বিপুল সংখ্যক প্রজাতি এবং বিভিন্ন রঙের প্যালেটের জন্য পরিচিত। বিজ্ঞানে, বার্ষিক জাতগুলি Callistephus chinensis (Callistephuschihensis) গণের অন্তর্গত। গ্রীক শব্দ "ক্যালিস্টেফাস" এর অর্থ "সুন্দর পুষ্পস্তবক"। এটি এই ধরনের ফুল যা সর্বাধিক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, ব্যাপক হয়ে উঠেছে এবং এটি নামে পরিচিত বাগানবা চাইনিজ অ্যাস্টার.
অ্যাস্ট্রাগালাস উলিফ্লোরাম
(lat. অ্যাস্ট্রাগালাস দাসিয়ান্থাস) বা অ্যাস্ট্রাগালাস ঘন ফুলেরএটি লেগুম পরিবারের একটি ভেষজ বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ এবং অসংখ্য জেনাস অ্যাস্ট্রাগালাস, যার প্রায় 2000 প্রজাতি রয়েছে। এর নাম গ্রীক শব্দ থেকে এসেছে বলে মনে করা হয় " astragalos" এটি ছিল ভেড়ার গোড়ালি থেকে তৈরি একটি পাশার নাম। উদ্ভিদটির অনেক জনপ্রিয় নাম রয়েছে - বিড়ালের মটর, পোলিশ রিকাউন্ট, সেন্টুরি, জীবনের সিথিয়ান ঘাস.
লেডুম
শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য, আধানের আকারে বন্য রোজমেরি ভেষজ ব্যবহার করুন এটি একটি মূত্রবর্ধক, জীবাণুনাশক এবং এন্টিসেপটিক।
বন্য রোজমেরি গাছের তেল একটি সর্দির জন্য একটি আদর্শ প্রতিকার।
পেরিউইঙ্কল
এই উদ্ভিদের বংশের একটি ল্যাটিন নাম রয়েছে ভিনকা, অনুবাদের অর্থ "জড়িত করা।" এর প্রতিনিধিরা কুত্রোভিয়ে পরিবারের অন্তর্গত এবং লতানো ভেষজ বা সাবস্ক্রাব। বন্য অঞ্চলে, সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় সাধারণ পেরিউইঙ্কল হল ছোট পেরিউইঙ্কল, যার নিম্নলিখিত জনপ্রিয় নাম রয়েছে: কবর ঘাস, শসা, সমাধি ঘাস, উজ্জ্বল সবুজ, আইভি, খ্রেশচাটিক, ন্যুশকা, পুষ্পস্তবক, কর্নফ্লাওয়ার, ডাইনীর বেগুনি।
ভ্যালেরিয়ান
নামের উৎপত্তির সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণটি ল্যাট থেকে এসেছে। "ভালেরে" - "সুস্থ হতে।" ভ্যালেরিয়ান প্রজাতির পদ্ধতি বৈচিত্র্যময়; অনেক ধরনের ভ্যালেরিয়ান, যা সরকারী এবং লোক ঔষধ উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়, এর ঔষধি মূল্য রয়েছে।
কর্নফ্লাওয়ার
কর্নফ্লাওয়ারের ক্বাথ এবং ইনফিউশনগুলি এর জন্য ব্যবহৃত হয়: প্রদাহজনক এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ, মূত্রনালীর প্রদাহ, শোথ, ইউরোলিথিয়াসিস, ব্লেফারাইটিস, কনজেক্টিভাইটিস, ইউরেথ্রাইটিস, সিস্টাইটিস, পাইলাইটিস, নেফ্রোসিস, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, লিভার এবং বি। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে।
Elecampane
Elecampane প্রস্তুতি থুতুর কফ বৃদ্ধি, অন্ত্রের গোপনীয় কার্যকলাপ হ্রাস, বিপাক স্বাভাবিক, পিত্ত গঠন উদ্দীপিত, diuresis বৃদ্ধি, এবং antimicrobial এবং anthelmintic বৈশিষ্ট্য আছে. দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র ব্রঙ্কাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, কার্যকরী ডায়রিয়া, কোলাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র ফ্যারঞ্জাইটিস, জিনজিভাইটিস, ট্র্যাকাইটিস, কঠিন-নিরাময় করা ক্ষত এবং পেরিওডন্টাল রোগের জন্য অভ্যন্তরীণভাবে এলেক্যাম্পেন প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়।
সেন্ট জনস wort
এই উদ্ভিদ মন্দ আত্মা তাড়ানোর ক্ষমতা সঙ্গে কৃতিত্ব ছিল. সেন্ট জনস ওয়ার্ট ভূত এবং ডাইনী থেকে সুরক্ষিত, এবং ফুলের কুঁড়ি টিপে প্রাপ্ত বেগুনি রস একটি কমনীয় প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত। ঔষধি উদ্দেশ্যে, ভেষজ সেন্ট জন'স ওয়ার্ট প্রধানত ব্যবহৃত হয় - পাতা এবং তরুণ অঙ্কুর।
ব্লুমিং স্যালি
নামটি বাণিজ্যের ইতিহাসে উদ্ভিদের ভূমিকার সাথে যুক্ত, একটি যুগে যখন ফায়ার উইড ঘাস থেকে তৈরি "রাশিয়ান চা" ছিল রাশিয়া থেকে অ্যালবিয়ন এবং ইউরোপের দেশগুলিতে রপ্তানি করা পণ্যগুলির মধ্যে একটি। ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় রাশিয়ান নাম "ইভান", বিদেশী ব্যবসায়ী এবং সরবরাহকারীদের সহায়তায়, তখনকার জনপ্রিয় পানীয়ের নামে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ হয়েছিল, যা বিশ্ব বাজারে বিখ্যাত হয়েছিল।
ক্যালেন্ডুলা
নাভারের রানী মার্গারেট এই গাছটিকে তার প্রিয় ফুল বলে অভিহিত করার এবং এটিকে তার বাগানে জন্মানোর আদেশ দেওয়ার পরে এটি খ্যাতি অর্জন করে। এটির অ্যান্টিস্পাসমোডিক এবং অ্যান্টিকনভালসেন্ট প্রভাব রয়েছে। লোকেরা বিশ্বাস করে যে ক্যালেন্ডুলা প্লীহা রোগ, মূত্রাশয়ে পাথর চূর্ণ, উচ্চ রক্তচাপ এবং কাশি, পেটের ক্র্যাম্প, কার্ডিয়াক নিউরোসিস, অ্যালভিওলার পাইওরিয়া, পোড়া, ক্ষত, অ-নিরাময় আলসার এবং ফিস্টুলাসের চিকিত্সার জন্য সাহায্য করে।
ক্লোভার
এটি লেবু পরিবারের একটি উদ্ভিদ। ফুল প্রজাতির উপর নির্ভর করে এবং লাল, গোলাপী বা সাদা। ভেষজবিদরা প্রাচীন কাল থেকে ক্লোভারকে ক্যালসিয়াম, তামা, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, বি এবং সি এর উৎস হিসেবে ব্যবহার করে আসছেন। ওষুধে তারা ফুলের সময় সংগ্রহ করা পাতা, কান্ড এবং ফুল ব্যবহার করেন।
শণ
এটি পশ্চিম সাইবেরিয়া, ভলগা অঞ্চল এবং রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশের আলতাইতে বৃদ্ধি পায়। আজকাল, এই উদ্ভিদ প্রায় সব দেশে চাষ করা হয়। আনুষ্ঠানিকভাবে, উদ্ভিদটি শুধুমাত্র কলম্বিয়াতে জন্মানো এবং খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। অন্যান্য রাজ্যে, চাষ, ভোগ, বন্টন বা দখল ফৌজদারিভাবে শাস্তিযোগ্য।
নেটল
ইউরোপ এবং এশিয়া, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়া এবং উত্তর আমেরিকায় বিতরণ করা হয়। এটি CIS দেশ, ভারত, চীন, জাপান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনে পাওয়া যাবে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি নীটলকে সরকারী এবং লোক ওষুধ, ডায়েটিক্স এবং কসমেটোলজিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত গাছগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত উদ্ভিদ হল স্টিংিং নেটল।
লাল ব্রাশ (রোডিওলা)
লোক ওষুধে, রোডিওলা কোয়াড্রুপার্টাম প্রোস্টাটাইটিস, প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের জন্য নির্ধারিত হয়। লাল ব্রাশ নিওপ্লাজম (টিউমার) এর জটিল চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়; অ্যাডাপটোজেন হিসাবে এবং শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করার উপায় হিসাবে। লাল ব্রাশের প্রধান ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে: অ্যাডাপটোজেনিক, ইমিউনোস্টিমুলেটিং, হেমোস্ট্যাটিক, টনিক। লাল ব্রাশ সফলভাবে স্ত্রীরোগবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।
বার্নেট
প্রায় 27 ধরণের বার্নেট রয়েছে তবে সবগুলিই সবচেয়ে বিখ্যাত এবং দরকারী নয়। বার্নেট প্রস্তুতি বিভিন্ন ধরনের রক্তপাতের ক্ষেত্রে সাহায্য করে, যেমন জরায়ু রক্তপাত, হেমোপটিসিস, গ্যাস্ট্রিক, ভারী মাসিক, অর্শ্বরোগ ইত্যাদি। ক্ষত, ঘর্ষণ এবং কাটার নিরাময়ের জন্য বার্নেট বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ল্যাভেন্ডার
ল্যাভেন্ডার একটি সাবস্ক্রাব, 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত এটি ভারত, আরব, দক্ষিণ ইউরোপ, উত্তর এবং পূর্ব আফ্রিকা এবং এমনকি ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে বিস্তৃত। এই গুল্মটির প্রায় 30 জাত রয়েছে। ল্যাভেন্ডার রান্না, গৃহস্থালীর রাসায়নিক, নরম এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদন, টয়লেট সাবান, ডিওডোরেন্টস, এয়ার ফ্রেশনার, পারফিউম এবং প্রসাধনীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
বারডক
বারডক মূলত ভূমধ্যসাগরে আবির্ভূত হয় এবং তারপরে সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। এটি একটি নিয়ম হিসাবে, দক্ষিণ অঞ্চলে, স্টেপ অঞ্চলে, নদী উপত্যকা এবং উপত্যকা বরাবর বৃদ্ধি পায়। এটি প্রায়শই ভবনের দেয়ালের নীচে, পার্কে, বেড়ার নীচে, বাগানের প্রান্ত বরাবর, পাশাপাশি ভাল আর্দ্রতা সহ বনগুলিতেও পাওয়া যায়। লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই শিকড় খাওয়া হয়, কম প্রায়ই ফল সহ পাতা।
পপি
উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয়। রান্নায়, শুধুমাত্র বীজ ব্যবহার করা হয় - একটি বৃত্তাকার আকৃতির সঙ্গে ছোট, গাঢ় শস্য। পোস্ত বীজ বেকড পণ্যগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যাতে আরও সুগন্ধ এবং স্বাদ পাওয়া যায়। বান এবং বিভিন্ন মিষ্টি কেকের জন্য ভরাট করতে গুঁড়ো চিনি দিয়ে মেশান।
কোল্টসফুট
বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, অর্ডার Astroraceae (Asteraceae বা Asteraceae)। বসন্তের শুরুতে এই গাছটি ফুলে উঠতে দেখা যায়। কোল্টসফুট ইউরেশীয় দেশ এবং উত্তর আফ্রিকায় খুব সাধারণ। উত্তর আমেরিকায়, এই উদ্ভিদটি কলম করা হয়েছে এবং এখন এটি বেশ সাধারণ।
পুদিনা
পুদিনা একটি সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ। এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে - মেন্থল। এটি অনেক রোগের বিরুদ্ধে লোক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি কসমেটোলজিতে - এটি শ্যাম্পু, ক্রিম, লোশন এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।
ট্যানসি
নামটি নিজেই চেক বা পোলিশ শব্দ "পিজমো" থেকে এসেছে, যার অর্থ "কস্তুরি", অর্থাৎ, গন্ধটি জৈব উত্সের। প্রকৃতপক্ষে, এই প্রজাতির সমস্ত উদ্ভিদের একটি খুব শক্তিশালী, সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে এবং এই উদ্ভিদের প্রতিটি কোষ দ্বারা গন্ধ নির্গত হয়।
প্ল্যান্টেন
এই উদ্ভিদের 200 টিরও বেশি প্রজাতির মধ্যে দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - ফ্লি প্ল্যান্টেন এবং বড় প্ল্যান্টেন। তারা সবচেয়ে নিরাময় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই উদ্ভিদটি হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে তার ঔষধি গুণাবলীর জন্য পরিচিত। কলা পাতার রস লোশন, তাজা কাটা, ঘা, দীর্ঘস্থায়ী আলসার, ক্ষত, ফিস্টুলা, ফোঁড়া এবং ফোড়ার জন্য ধুয়ে ফেলা হয়। একটি কম্প্রেস আকারে, তাজা পাতা furunculosis এবং purulent ক্ষত চিকিত্সার জন্য প্রয়োগ করা হয়।
সূর্যমুখী
এক প্রকার ভেষজ বার্ষিক উদ্ভিদ। কান্ড 3 মিটার পর্যন্ত উঁচু, সোজা, শক্ত লোমে ঢাকা, পাতাগুলি ডিম্বাকার-হৃদ-আকৃতির, গাঢ় সবুজ, 40 সেমি পর্যন্ত লম্বা, শক্ত, ছোট, পুবসেন্ট লোম দিয়ে আচ্ছাদিত। দিনের বেলা 50 সেন্টিমিটার, তরুণ সূর্যমুখী সূর্যের দিকে ঘুরে।
প্রাচীন কাল থেকে, মানুষ স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ খাবারের সাথে তাদের মেনু পরিপূরক করার চেষ্টা করেছে। আজ আমাদের কাছে সারা বছর সবুজ শাক খাওয়ার প্রতিটি সুযোগ রয়েছে, তবে গ্রিনহাউসের পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠা গাছগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যে মাটির উত্সের চেয়ে খারাপ।
এবং আজ মানুষ প্রাচীন পূর্বপুরুষদের অভিজ্ঞতার সদ্ব্যবহার করার সুযোগ পেয়েছে - তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় বন্য ভোজ্য ভেষজ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য।
নিবন্ধে উপস্থাপিত তথ্য আপনাকে গাছপালা বুঝতে, ভোজ্য ভেষজ (নিচের ছবি এবং নাম) এবং তাদের বিশাল বৈচিত্র্যের মধ্যে উদ্ভিদ সনাক্ত করতে এবং তাদের নিঃসন্দেহে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হতে সাহায্য করবে।
সাধারণ জ্ঞাতব্য
বসন্তের ভিটামিন সবুজ সব সময়ই যে কোনো ভোজের জন্য ভালো। এটি শরীরের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে, শক্তি এবং শক্তি যোগ করে। অতএব, অনেক গৃহিণী বন্য ভোজ্য ভেষজ ব্যবহার করতে অস্বীকার করেন না।
নীচে ভোজ্য ভেষজ এবং তাদের বিবরণের সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে বিখ্যাত ফটোগুলির কয়েকটি রয়েছে৷
লোক ক্যালেন্ডারে মাভরা নামে একটি বিশেষ দিন রয়েছে - নতুন শৈলীর 16 মে। এই দিনে, পুরানো দিনে, কৃষকদের (এবং ভদ্রলোকদের) টেবিলে একটি থালা উপস্থিত হয়েছিল যা তাজা সবুজ বন এবং তৃণভূমির ভেষজ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এবং এটা খুব ক্ষুধার্ত ছিল.
এবং প্রাচীন রাশিয়ান "Izbornik Svyatoslav" (11 শতকের একটি লিখিত স্মৃতিস্তম্ভ) এটি বলে: "একটি সবজিতে দুর্দান্ত শক্তি রয়েছে।" এর অর্থ কেবল বাগানের সবুজ শাকই নয় (সেই সময়ে তাদের মধ্যে কয়েকটি ছিল), তবে বন্য অঞ্চলে বেড়ে উঠা সবুজ শাকও।
ভোজ্য বন্য গাছপালা এবং ভেষজ বেশি উপকারী। নীচে আমরা কিছু ধরণের "চারণভূমি" উপস্থাপন করব যাতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে।
নেটল
আপনি প্রায়ই বাগানে এই ভোজ্য ভেষজ খুঁজে পেতে পারেন। এই উদ্ভিদটি সবার কাছে পরিচিত, কারণ এটি সর্বত্র বাস করে। মাটি উষ্ণ হওয়ার পর বসন্তে নেটটল প্রথম দেখা যায়।
এই উদ্ভিদ নিষিক্ত (সারযুক্ত) মাটি পছন্দ করে।
খাওয়ার জন্য শুধুমাত্র সবচেয়ে তাজা বসন্তের নেটল সবুজ সংগ্রহ করা উচিত। এটি বোর্শট, বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করতে এবং পাইগুলির জন্য ফিলিংস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। পুরানো পাতাগুলি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আচার করা যেতে পারে, যেমন বাঁধাকপি।
রাশিয়ান কৃষকরা, যখন খাদ্যের তীব্র ঘাটতি ছিল, এমনকি রুটি বেক করার জন্য ময়দাতে শুকনো মাটির ভেষজ যোগ করে এবং আলু এবং সিরিয়ালে বীজ ছিটিয়ে দেয়।
প্রকৃতির সবচেয়ে ধনী প্যান্ট্রিতে খুব বেশি ভোজ্য বন্য ভেষজ নেই যার মূল্য নেটলের মতো। এর ত্রিশ গ্রাম সবুজ শাক একজন ব্যক্তিকে সারাদিনের জন্য ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিন সরবরাহ করে।
নেটল মানুষ এবং পোষা প্রাণী উভয়ের জন্যই উপকারী। নেটল পাতাগুলি অন্যান্য উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয় - এগুলি সবুজ রঙের উত্পাদনের জন্য একটি দুর্দান্ত কাঁচামাল। গাছে ফুল আসার সময় সাধারণত ফসল কাটা হয়।
ড্যান্ডেলিয়ন
যদি আপনাকে জিজ্ঞাসা করা হয় যে কোন ভেষজ ভোজ্য, প্রথম জিনিসটি মনে আসে তা হল ড্যান্ডেলিয়ন।
এই গাছের কচি পাতা ভালো হয়। ঝুড়ি ফুল ফোটার আগে সেগুলি বাছাই করা উচিত (মে মাসের প্রথম দিন)। উদ্ভিদটি সম্পূর্ণরূপে সালাদে পালং শাক প্রতিস্থাপন করে। একমাত্র ত্রুটি হ'ল তিক্ততা, যা দুটি উপায়ে নির্মূল করা হয়: ব্লিচিং বা স্ক্যাল্ডিং। ব্লিচ করার জন্য, ড্যান্ডেলিয়ন সম্পূর্ণরূপে খড় বা বোর্ড দিয়ে সূর্যালোক থেকে আবৃত করা উচিত। স্ক্যাল্ডিং - সংগৃহীত পাতাগুলি ফুটন্ত জলে দুবার ঢেলে দেওয়া হয়।
গাছের পাতাগুলি দরকারী মাইক্রোলিমেন্টে খুব সমৃদ্ধ। শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়লে এবং রক্তাল্পতা হলে এগুলি খাবারে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ড্যান্ডেলিয়ন কুঁড়ি আচার করা যেতে পারে। এটি মাংসের খাবারের জন্য একটি চমৎকার এবং পরিশীলিত মশলা, সম্পূর্ণরূপে ক্যাপার প্রতিস্থাপন করে।
বন্য পেঁয়াজ (রামসন)
প্রকৃতিতে বেড়ে ওঠা কিছু ভোজ্য ভেষজ দেখতে এবং স্বাদে তাদের আত্মীয়স্বজনদের বাগানে জন্মানো মানুষের মতোই। উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ, যা আমাদের কাছে পরিচিত, প্রাচীনকাল থেকেই একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
প্রকৃতিতে বেড়ে ওঠা এর অনেক জাত তাদের বৈশিষ্ট্যে সাধারণ বাগানের পেঁয়াজের থেকে নিকৃষ্ট নয় এবং এমনকি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকেও তাদের ছাড়িয়ে যায়। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে বন্য পেঁয়াজে অনন্য অপরিহার্য তেল রয়েছে যার একটি ভাল ফাইটোনসিডাল প্রভাব এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে।
এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল স্যালাডে তাজা এবং কেবল লবণ দিয়ে। ভুল, অত্যধিক রান্না গাছের মূল্য হ্রাস বা সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার করে। পেঁয়াজ কিমা করা ডাম্পলিং এবং খাবারের জন্য মশলা হিসাবে উভয়ই ভাল।
বন্য রসুন এপ্রিলের শেষে বসন্তের সূর্যের প্রথম রশ্মির সাথে বনে উপস্থিত হয়। এতে কমলা এবং লেবুর চেয়ে প্রায় 15 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। বন্য পেঁয়াজে স্যাপোনিন, জৈব অ্যাসিডও থাকে। এমনকি শুধুমাত্র দুটি ঔষধি কারণের সংমিশ্রণ - ফাইটনসাইড এবং ভিটামিন, বন্য রসুনকে প্রকৃতির সেরা নিরাময় এবং খাদ্য পণ্যের প্রথম সারিতে রাখে।
বন্য রসুন সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে আরও বিস্তারের জন্য রাইজোমগুলিকে ক্ষতি না করে সাবধানে ছুরি দিয়ে ডালপালা কেটে ফেলতে হবে। কাটা ফসলও গাঁজন করা হয়। এটি করার জন্য, সেরা নমুনাগুলি নির্বাচন করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়। তারপরে পুরো ভরটি ভালভাবে লবণাক্ত করা হয় এবং চাপের মধ্যে একটি কাঠের ব্যারেলে রাখা হয়, ঠিক যেমন বাঁধাকপি গাঁজন করার সময়। অল্প সময়ের পরে বা গাঁজন করার পরপরই, পণ্যটি সালাদে ব্যবহৃত হয় এবং মাংস এবং আলুর খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
লাংওয়ার্ট
Lungwort যথাযথভাবে প্রথমগুলির মধ্যে "রাশিয়ার ভোজ্য ভেষজ" তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। গত বছরের বনের পাতার মধ্যে তুষার গলে যাওয়ার পরপরই এই উদ্ভিদটি দেখা যায়। রসালো তরুণ অঙ্কুর খাবার জন্য ব্যবহার করা হয়।
এটি মিশ্র, বিক্ষিপ্ত শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়। পাহাড়ের তৃণভূমি এবং প্লাবনভূমিতেও পাওয়া যায়। তাদের বিতরণ এলাকা রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ, ইউরাল এবং সাইবেরিয়া।
Lungwort মানুষের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয় ভোজ্য উদ্ভিদ এক. ফুলের তরুণ ডালপালা তাজা খাওয়া হয়, এবং কাটা পাতা এবং ডালপালা বসন্ত স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা হয়।
লুংওয়ার্টে প্রচুর পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে। এছাড়াও ক্যারোটিন, রুটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, সেইসাথে মিউকাস এবং ট্যানিন রয়েছে। Lungwort একটি মূল্যবান ঔষধি উদ্ভিদ, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য রাশিয়ায় পরিচিত।
ঘোড়ার টেল
এমনকি horsetail একটি ভোজ্য ঔষধি এবং উদ্ভিদ। তার চেহারা দেখেই হয়তো সবাই তাকে চেনে। এটি বসন্তে খাবারের জন্য উপযোগী, যখন স্পোর বহনকারী তরুণ অঙ্কুরগুলি বালুকাময় এবং এঁটেল মাটি দিয়ে ভেজা তৃণভূমিতে তীরের মতো লেগে থাকে।
এর অঙ্কুরগুলি ক্যাসারোল এবং পাই (ভর্তি) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি এগুলি কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই খেতে পারেন। অনেক দিন আগে, কৃষকের টেবিলে ঘোড়ার টেল সর্বদা উচ্চ মর্যাদায় রাখা হত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই উদ্ভিদের রাইজোমের কন্দগুলি (চিনাবাদাম)ও ভোজ্য। এগুলি সিদ্ধ এবং বেকড উভয়ই ব্যবহার করা হয়।
অ্যাসপারাগাস
বসন্তে, পাখি চেরি ফুলের সময়, সাদা-সবুজ অ্যাসপারাগাসের বড় এবং রসালো স্প্রাউটগুলি বালুকাময় ঢালে এবং পাহাড়গুলিতে উপস্থিত হয়, যা সূর্যের দ্বারা ভালভাবে আলোকিত হয়। এটি আরেকটি দুর্দান্ত উদ্ভিদ যা ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং অন্যান্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই উদ্ভিদটি প্রাচীন রোমানদের দ্বারা চাষে প্রবর্তিত হয়েছিল, যারা ইতিমধ্যে সেই সময়ে এর গুণমানের প্রশংসা করতে সক্ষম হয়েছিল।
রাশিয়ায়, ককেশাস এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ায় ইউরোপীয় অংশে ঝোপঝাড়ের মধ্যে তৃণভূমিতে অ্যাসপারাগাস বন্য জন্মায়। প্রাপ্তবয়স্ক অ্যাসপারাগাস লাল গোলাকার বেরি সহ প্যানিকেলের মতো শাখা (ক্রিসমাস ট্রির মতো) নিয়ে গঠিত। এগুলি প্রায়শই ফুলের তোড়া সাজাতে ব্যবহৃত হয়। অল্প বয়স্ক অঙ্কুরগুলি ত্রিভুজাকার আঁশযুক্ত পুরু অঙ্কুর, প্রথমে সাদা এবং পরে গাঢ় থেকে বাদামী-সবুজ ছায়া গো। তারা বেগুনি একটি ছায়া সঙ্গে আসা. সিদ্ধ তরুণ অঙ্কুর খাওয়া হয়, একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে এবং একটি প্রধান থালা হিসাবে উভয় ব্যবহার করা হয়।
হগউইড
ভোজ্য ভেষজের কিছু নাম অনেকের কাছে পরিচিত কারণ এগুলি প্রাচীন কাল থেকেই কাঁচা খাওয়া হয়ে আসছে। এর মধ্যে রয়েছে হগউইড, যার ডালপালা, খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া হয়। তাদের একটি মনোরম, মিষ্টি স্বাদ আছে।
এই গাছটি গ্রীষ্মে এত বড় আকারে বৃদ্ধি পায় যে একজন দাঁড়িয়ে থাকা ব্যক্তি সহজেই এর পিছনে লুকিয়ে রাখতে পারে। এর কান্ড নলাকার এবং সামান্য পশমযুক্ত। বসন্তে, হগউইডের কোমল ডালপালা এবং পাতা থাকে এবং উভয়ই ভোজ্য। এই ঘাস ভেজা তৃণভূমি পছন্দ করে।
সবুজ শাকগুলির তীব্র গন্ধ কমাতে, আপনাকে প্রথমে সেগুলিকে স্ক্যাল্ড করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপরে খাবারে যুক্ত করতে হবে। Hogweed এছাড়াও আচার করা যেতে পারে, কিন্তু ফুটন্ত জল দিয়ে scalding পরে। খোসা ছাড়ানো ডালপালা ময়দা এবং মাখন দিয়ে ভাজতে এবং আচারের জন্য ভাল। হগউইড পুষ্টিকর সবুজ শাকপ্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।
কিসলিটসা
ভোজ্য ভেষজ তালিকায় সোরেল অন্তর্ভুক্ত না করা অসম্ভব। বসন্তের একেবারে শুরুতে (মে মাসের প্রথম দিন), ছোট ঘাসে হালকা সবুজ ট্রাইফোলিয়েট পাতা এবং সাদা ফুল দেখা যায়। এটি সংগ্রহ করার জন্য খুব ছোট, কিন্তু যারা এটি চেষ্টা করে তারা এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখবে।
এটি তাজা সালাদে এবং বাঁধাকপির স্যুপের ড্রেসিং হিসাবে ভাল। আপনার দাঁতের কিনারা না হওয়া পর্যন্ত আপনি এটি খেতে পারেন। এর স্বাদ লেবুর মতো, তবে নরম এবং আরও মনোরম। হাইকিং এবং রোমান্টিক ভ্রমণের প্রেমীরা এটি দিয়ে চা তৈরি করে, যা পুরোপুরি তাদের তৃষ্ণা নিবারণ করে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে কাঠের সোরেল, বরফের নীচে শীতকালে, বসন্ত পর্যন্ত তার পাতাগুলি ধরে রাখে, যা বসন্তে লোকেরা ছিঁড়ে ফেলে।
কুইনোয়া
একটি সুপরিচিত পালং শাক হল কুইনোয়া, যা উদ্ভিজ্জ বাগানের আগাছা।
এর ত্রিভুজাকার পাতলা পাতা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। এমনকি এই সবুজের কয়েক চিমটি এই গুরুত্বপূর্ণ প্রোভিটামিনের জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পুরোপুরি পূরণ করে।
সাদা কুইনো পাতা সালাদ, স্যুপ এবং বাঁধাকপির স্যুপে যোগ করা হয় এবং গাছের পাকা বীজ রুটিকে সমর্থন করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
ক্যারাওয়ে
প্রকৃতির সমৃদ্ধ প্যান্ট্রিতে ভোজ্য গাছপালাও রয়েছে যা প্রায় সবাই পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, ক্যারাওয়ে (বা মৌরি), তৃণভূমি, ক্লিয়ারিং এবং রাস্তার ধারে বৃদ্ধি পায়। প্রথমে, এই গাছটি গাজরের মতো পাতা, তারপর একটি কান্ড (সালাদের জন্য উপযোগী) এবং তারপর ছাতার মধ্যে ফুল সংগ্রহ করে।
ফ্রুটিং আগস্ট মাসে ঘটে এবং তারপরে আচার এবং আচারের স্বাদ এবং রুটি পণ্যের স্বাদের জন্য বীজ সংগ্রহ করা যেতে পারে। তরুণ সবুজ শাকগুলিকে বাতাসে ছায়ায় শুকানো যেতে পারে এবং তারপরে শীতের জন্য বয়ামে সিল করা যেতে পারে।
সোরেল
সবুজ তৃণভূমিতে আপনি প্রায়শই টক সোরেল খুঁজে পেতে পারেন, যা বাগানেও জন্মে।
তাজা পাতা বাঁধাকপি স্যুপ এবং অন্যান্য স্যুপ জন্য খুব ভাল। এগুলি সস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উদ্ভিদটি পালং শাকের অভাবের জন্য ভালভাবে ক্ষতিপূরণ দেয়, যা খুব কমই বাগানে জন্মায়। সোরেলের তরুণ অঙ্কুরগুলি বিশেষ করে সুস্বাদু।
উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, শর্করা এবং খনিজ রয়েছে। বন্য সবজির বৈশিষ্ট্যগত মনোরম স্বাদ অক্সালেট লবণ দ্বারা দেওয়া হয়, যা কোমল কান্ড এবং পাতায় থাকে।
সোরেলের জন্য ফসল কাটার সময় কম, তাই পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলার পর তা সঙ্গে সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে সংগ্রহ করা হয় এবং টবে বাঁধাকপির মতো আচার করা হয়। এটি শীতের জন্য পিউরি আকারে (একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করে এবং লবণের সাথে মিশ্রিত) এবং শুকনো অবস্থায় প্রস্তুত করা হয়।
এটি sorrel এর ভাইদের উল্লেখ করার মতো: ছোট এবং ঘোড়া sorrel. কম টক সোরেল স্কোয়াট, এর ডালপালা শক্ত এবং এর পাতা দেখতে বর্শার মতো। ঘোড়া সোরেল একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত। পরেরটির কচি পাতা বিভিন্ন ময়দার পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
তন্দ্রা
বিভিন্ন ভোজ্য ভেষজ মানুষের খুব কাছাকাছি জন্মায়, যার মধ্যে এমন উদ্ভিদও রয়েছে যা খুব কম লোকই জানে যে ভোজ্য। পার্ক, উদ্যান এবং কোপস কিছু জায়গায় গাঢ় সবুজ গাছপালা দ্বারা পরিপূর্ণ। অনেকেই বুঝতে পারেন না যে বাঁধাকপির স্যুপ থেকে রান্না করা বাঁধাকপির স্যুপ স্বাদে বাঁধাকপির স্যুপের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
সাধারণ বোররা Umbelliferae পরিবারের অন্তর্গত। ছাতা পুষ্পগুলি বুনন সূঁচের উপর বসে, রেডিয়াল দিকে রশ্মির মতো ছড়িয়ে পড়ে। সাধারণত, কচি পেটিওল এবং পাতাগুলি সংগ্রহ করা হয় যা এখনও উন্মোচিত হয়নি। এবং ডালপালা টেবিলের জন্য উপযুক্ত, শুধু চামড়া ছাড়া। পেটিওল এবং ডালপালা সালাদে একটি দুর্দান্ত স্বাদ যোগ করে।
পূর্বে, গাছের পাতা এবং ডালপালা সিদ্ধ করে খাওয়া হত, অন্যান্য শাকসবজির সাথে সিদ্ধ করে, ক্যাভিয়ার, মিটবল, স্যুপ এবং বোর্শট আকারে। "স্নট" উদ্ভিদের নামেরই "খাদ্য" ধারণা রয়েছে।
শীতকালে একটি গাঁজানো অবস্থায় পাতাগুলি বাঁধাকপির স্যুপ এবং সাধারণ ব্যবহারের জন্য একটি আসল পণ্যের প্রতিনিধিত্ব করে। এমনকি প্রাচীন কালেও, গাছটি বাঁধাকপির মতো লবণাক্ত এবং পিউরি আকারে ছিল। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর এবং ভিটামিনযুক্ত পণ্য ছিল যা মানুষকে খাদ্য ঘাটতির পরিণতি থেকে মুক্তি দেয়।
উপসংহার
18 শতকের গোড়ার দিকে, প্রায় 700 প্রজাতির ভোজ্য শাক-সবজি (ফুল এবং ভেষজ) পরিচিত ছিল। বনজ ভেষজ সব সময় মানুষকে খাওয়ায় এবং বিভিন্ন রোগ থেকে বাঁচিয়েছে। জনপ্রিয়ভাবে, ভোজ্য বন্য-বর্ধনশীল উপকারী উদ্ভিদকে ভোজ্য আগাছা বলা হয়।
এবং বাগানের প্লটে, অনেক দরকারী ভোজ্য গাছ আগাছা আকারে বৃদ্ধি পায়। এই বিষয়ে, বসন্তে এই জাতীয় উদ্ভিদের প্রতি মনোযোগ দেওয়া, রান্নায় ব্যবহারের জন্য সেগুলি সংগ্রহ করা, শরীরকে নিরাময়ের জন্য প্রকৃতির বিস্ময়কর উপহারের পূর্ণ সদ্ব্যবহার করার জন্য এটি বোঝা যায়।
স্যান্ডি ইমরটেল প্রাচীন কাল থেকেই লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পরবর্তীতে বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ঔষধি উদ্দেশ্যে এর ব্যবহার বেশ ন্যায্য, যেহেতু এই উদ্ভিদের একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন রয়েছে। অপরিহার্য তেল, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইকোসাইডস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ভিটামিন - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন কে এবং রঙের উপাদান এর ফুলে পাওয়া গেছে। এছাড়াও পাওয়া যায় থ্যালাইডস, উচ্চ-আণবিক অ্যালকোহল, রেজিন, স্টেরয়েড যৌগ, ট্যানিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, খনিজ লবণ এবং ম্যাক্রো উপাদান - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ট্রেস উপাদান - ম্যাঙ্গানিজ, তামা, জিঙ্ক, ক্রোমিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, সালফার, এবং অন্যদের।
গবেষণায় দেখা গেছে যে রোয়ান ফলগুলিতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে যা কেবল পাখির জন্যই নয়, মানুষের জন্যও দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, তাদের ভিটামিন সি (প্রতি 100 গ্রাম পর্যন্ত 100 মিলিগ্রাম পর্যন্ত), ক্যারোটিন (15 মিলিগ্রাম পর্যন্ত), ভিটামিন বি 2, কে, ই এর উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। এগুলিতে শর্করা (প্রধানত ফ্রুক্টোজ), আপেল, লেবু, টারটারিকও রয়েছে। , ফলিক অ্যাসিড , সুসিনিক, অক্সালিক, সরবিক অ্যাসিড। তবে এটি জানা যায় যে সরবিক অ্যাসিডের একটি ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে।
সম্ভবত এমন একজন ব্যক্তিও নেই যিনি দেখেননি এবং জানেন না যে সাধারণ ড্যান্ডেলিয়ন, যাকে ঔষধি ড্যান্ডেলিয়ন (টারাক্সাকাম অফিসিনেল)ও বলা হয়। এই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, 30-40 সেমি উচ্চতা পর্যন্ত, Asteraceae পরিবারের অন্তর্গত। আপনি আমাদের দেশে সুদূর উত্তর এবং মরুভূমি অঞ্চল ছাড়া প্রায় সর্বত্র ড্যান্ডেলিয়ন খুঁজে পেতে পারেন। এটি তৃণভূমি, চারণভূমি, রাস্তার ধারে, বনের ধারে, গিরিখাত, মানুষের বাড়ির কাছাকাছি এবং সবজি বাগানে জন্মে।
মার্শম্যালোর শিকড়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে মিউকাস পদার্থ থাকে, যা পলিস্যাকারাইড নিয়ে গঠিত। স্টার্চ, পেকটিন, শর্করা, অ্যাসপারাজিন, বিটেইন, ক্যারোটিন, লেসিথিন, ফাইটোস্টেরল, খনিজ লবণ এবং ফ্যাটি তেলও শিকড় থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে। উদ্ভিদের শ্লেষ্মা অসুস্থ ব্যক্তির শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে রাখে, যা তাদের উপর দীর্ঘ সময় ধরে রাখা হয়, এইভাবে শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আরও জ্বালা থেকে রক্ষা করে। ফলস্বরূপ, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুগুলির স্বতঃস্ফূর্ত পুনর্জন্ম সহজতর হয় এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হ্রাস পায়।
হর্সটেইল ঘাস অনেক দরকারী উপাদান সমৃদ্ধ। এটিতে প্রচুর পরিমাণে সিলিসিক অ্যাসিড যৌগ রয়েছে, যা হর্সটেল-ভিত্তিক ওষুধের প্রধান ফার্মাকোলজিক্যাল প্রভাব নির্ধারণ করে। এছাড়াও, হর্সটেলে প্রচুর ম্যাঙ্গানিজ এবং সোডিয়াম নাইট্রোজেন থাকে। এতে অ্যালকালয়েড, স্যাপোনিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, জৈব অ্যাসিড রয়েছে - অ্যাকোনিটিক, ম্যালিক, অক্সালিক, রেজিন, ট্যানিন, তিক্ততা।
এমনকি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা এই উদ্ভিদের ভেষজগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি লক্ষ্য করেছিল এবং এগুলিকে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট, ম্যালেরিয়াল এবং হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করেছিল। আধুনিক ওষুধে, জল মরিচ ব্যবহার করা হয় - আধান এবং তরল নির্যাস আকারে - এছাড়াও অর্শ্বরোগ এবং জরায়ু রক্তপাতের জন্য একটি হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট হিসাবে, জরায়ু ফাইব্রয়েড, দীর্ঘস্থায়ী এন্ডোমেট্রাইটিস এবং ভারী মাসিকের জন্য। পেপারমিন্ট অ্যান্টি-হেমোরয়েড সাপোজিটরিতেও অন্তর্ভুক্ত। এই উদ্ভিদ এছাড়াও antibacterial কার্যকলাপ আছে.
যেহেতু এই উদ্ভিদের সমস্ত অংশে অপরিহার্য তেল রয়েছে, তাই এটি একটি শক্তিশালী, মনোরম গন্ধ নির্গত করে। এটি অপরিহার্য তেল এবং অন্যান্য পদার্থের উপস্থিতি যা অ্যাঞ্জেলিকা অফিসিনালিসের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করে। শিকড় এবং রাইজোমগুলিতে অপরিহার্য তেল রয়েছে, যাকে অ্যাঞ্জেলিক অ্যাসিডও বলা হয়, যার মধ্যে রয়েছে পিনিন, ফেল্যান্ড্রিন, সেসকুইটারপেন যৌগ, আমবেলিপ্রেনিন, জ্যান্থোটক্সিন, মিথাইলবুটারিক এবং হাইড্রোক্সিপেন্টাডেক্যানোইক অ্যাসিড, সেইসাথে ম্যালিক এবং অ্যাঞ্জেলিক অ্যাসিড, অস্টোল, অস্টেনোল, অ্যাঞ্জেলিক অ্যাসিড, অ্যাঞ্জেলিক অ্যাসিড। এবং ট্যানিন, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য খনিজ।
মূল্যবান কাঠ ছাড়াও, ওক এর ঔষধি গুণাবলীর জন্যও উপকারী। কচি কান্ডের ছালে এদের পাওয়া যায়। এটিতে ট্যানিন (20% পর্যন্ত), ফ্ল্যাভোনয়েড - কোয়ারসেটিন এবং কোয়ারসেটিন এবং অন্যান্য, পাশাপাশি গ্যালিক এবং এলাজিক অ্যাসিড, ফ্লোবাফেন, পেন্টোসান, পেকটিন, শর্করা, শ্লেষ্মা, প্রোটিন এবং স্টার্চ রয়েছে।
প্রাচীন কাল থেকে, শণ সংস্কৃতিতে প্রবর্তিত হয়েছে এবং মানুষ দ্বারা উত্থিত হয়েছে। কাপড় উৎপাদনের কাঁচামাল হিসেবে এটি অপরিহার্য ছিল, এবং বীজ থেকে দরকারী তেল আহরণের উৎস হিসেবেও। একই সময়ে, লোকেরা এই সংস্কৃতির কিছু ঔষধি বৈশিষ্ট্যের দিকে মনোযোগ দিয়েছে। হিপোক্রেটস ইতিমধ্যে সুপারিশ করেছেন যে রোগীরা শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহের জন্য ফ্ল্যাক্সসিড ব্যবহার করেন। আজকাল, ঐতিহ্যগত এবং লোক ঔষধ বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য শণের প্রস্তুতি ব্যবহার করে।
লিঙ্গনবেরি পাতা এবং বেরি চিকিৎসা উদ্দেশ্যে প্রস্তুত করা হয়। তদুপরি, ঐতিহ্যবাহী ওষুধগুলি দীর্ঘকাল ধরে এই উদ্ভিদের ঔষধি গুণাবলী ব্যবহার করে আসছে। বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে লিঙ্গনবেরি পাতা এবং বেরি থেকে তৈরি ওষুধের ব্যবহার সম্পূর্ণ ন্যায়সঙ্গত।
আমাদের পূর্বপুরুষরা দীর্ঘকাল আগে স্ট্রিংয়ের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিয়েছিলেন। তারা এর ঘাস কেটে তাজা ব্যবহার করত বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শুকিয়ে যেত। লোক ওষুধে, এটি আগে প্রায়শই স্ক্রোফুলার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত, এই কারণেই এটি স্ক্রোফুলাস ভেষজ নাম পেয়েছে।
বারডক দীর্ঘকাল ধরে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছে। এই উদ্ভিদের প্রায় সমস্ত অংশ ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল: মূল, পাতা এবং ফুল সহ শীর্ষগুলি কাটা হয়েছিল।
সাধারণভাবে, উদ্ভিদের গাঁটের আরও অনেক জনপ্রিয় নাম রয়েছে - প্রায়শই ব্যবহৃত হয় ইতিমধ্যে উল্লিখিত নাম - নটউইড, এটিকে প্রায়শই বার্ড বাকউইট, পিঁপড়া ঘাসও বলা হয় এবং বিভিন্ন এলাকায় তাদের নিজস্ব নামও রয়েছে।
এই নজিরবিহীন গাছপালা মধ্য রাশিয়ার সমস্ত বাসিন্দাদের কাছে পরিচিত। তারা রাস্তা, পাথ, প্লটের মধ্যে সীমানায়, খালি জায়গায় বেড়ে ওঠে। তাদের আগাছা বলা যেতে পারে, যদি দুটি পরিস্থিতিতে না হয়। প্রথমত, ফুল ফোটার সময় তারা বেশ সুন্দর হয় এবং তাদের অসংখ্য নীল ফুল দিয়ে চোখকে আদর করে এবং দ্বিতীয়ত, তাদের শক্তিশালী লম্বা শিকড় শুধুমাত্র ভোজ্য নয়, এর ঔষধি গুণও রয়েছে। এই উদ্ভিদের সম্পূর্ণ উপরিভাগের অংশটি লোক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়।
Elecampane (Inula helenium) একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। Asteraceae পরিবারের অন্তর্গত এই উদ্ভিদের বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে, তবে আমাদের দেশে এটি লম্বা ইলেক্যাম্পেন যা প্রায়শই প্রকৃতি থেকে সংগ্রহ করা হয় বা বাগানে জন্মায় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের উচ্চতা দেড় মিটার বা তার বেশি, একটি সোজা কান্ড যার উপরে দুটি ধরণের পাতা রয়েছে: নিম্ন, বেসাল, দীর্ঘ-পেটিওলড এবং স্টেম - sessile।
এবং এখন কৃমি কাঠের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি একটি প্রদাহ বিরোধী, রক্ত পরিশোধনকারী, অ্যান্টিপাইরেটিক, বেদনানাশক, অ্যান্টিকনভালসেন্ট, কোলেরেটিক এবং ক্ষত নিরাময়কারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, শিথিল করে এবং একটি সম্মোহনী প্রভাব ফেলে। কৃমি কাঠ মৃগী রোগে সাহায্য করে এবং কৃমির শরীরকেও পরিষ্কার করে।
ল্যাভেন্ডার Lamiaceae পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী সুগন্ধি উদ্ভিদ। এর জেনেরিক নাম, ল্যাভেন্ডার (লাভান্ডুলা), ল্যাটিন শব্দ লাভার থেকে এসেছে, যার অর্থ "স্নান করা"। আসল বিষয়টি হ'ল প্রাচীন রোমানরা স্নানকে সুগন্ধিত করতে এই গাছের ফুল এবং ভেষজগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেছিল।
আমি একটি খুব আকর্ষণীয় সম্পর্কে কথা বলতে চাই, কেউ বলতে পারে, বহিরাগত শোভাময় এবং ঔষধি উদ্ভিদ। এটি সাদা ব্রায়োনিয়া বা সাদা স্টেপ। এটি একটি বহুবর্ষজীবী ক্লাইম্বিং ভেষজ। এটি 2-3 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।
ক্যামোমাইল - এর নামটি এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যের কথা বলে - প্রাচীন কাল থেকেই ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এবং এটি এখনও সরকারী এবং লোক ওষুধ উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। সংগ্রহ করা এবং ব্যবহার করা হয় যে কাঁচামাল inflorescences. ফুলের ঝুড়ি ফুল ফোটার প্রাথমিক পর্যায়ে সংগ্রহ করা হয়, যখন সাদা খাগড়া ফুল-পাপড়ি অনুভূমিকভাবে সাজানো হয়। সংগৃহীত ওষুধের কাঁচামাল শুকানো হয়, খুব বেশি পুরু নয় এমন স্তরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে - 5 সেমি পর্যন্ত, বায়ুচলাচল এলাকায়, ছায়ায়, ছাঁচ এবং পচা প্রতিরোধের জন্য নিয়মিত নাড়তে হয়।
আমার সামরিক চাকরির পরপরই আমি প্রথমে চাগার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হয়েছিলাম। সেখানে আমার অপ্রত্যাশিতভাবে গ্যাস্ট্রাইটিস ধরা পড়ে, যা নাগরিক জীবনে প্রতিনিয়ত নিজেকে অনুভব করে। চিকিত্সকরা, বড়ি সহ, চাগা মাশরুমের আধান খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। অবশ্যই, এটি প্রায় প্রতিটি ফার্মেসিতে ছিল এবং তারপর একটি পয়সা খরচ হয়।
এই উদ্ভিদের রাশিয়ান নাম ইতিমধ্যে নিজের জন্য কথা বলে - একটি শরীর তৈরি করতে, যেমন। ত্বক পরিষ্কার। এখানে, লোকেরা খুব সূক্ষ্মভাবে আঁচিলের ত্বক পরিষ্কার করার জন্য সেল্যান্ডিনের সম্পত্তির পাশাপাশি বিভিন্ন ব্রণ, ফুসকুড়ি, ছত্রাক, ঠোঁটের হারপিস এবং অন্যান্য ত্বকের রোগগুলি লক্ষ্য করেছে।
বন্য রোজমেরির সমস্ত উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই উদ্ভিদের ফুল, পাতা, কান্ড এবং শিকড় তৈরি করে এমন পদার্থ দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণত, বন্য রোজমেরির পাতা এবং কচি ডালপালা ঔষধি উদ্দেশ্যে কাটা হয়।
উদ্ভিদটির ল্যাটিন নাম হল মেলিলোটাস অফিশনালিস, যেখানে প্রথম শব্দটি নির্দেশ করে যে এটি মিষ্টি ক্লোভারের বংশের অন্তর্গত, এবং দ্বিতীয়টি একটি নির্দিষ্ট প্রজাতিকে নির্দেশ করে এবং রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হলে এর অর্থ "ওষুধ"। এর অর্থ হ'ল বহুকাল আগে লোকেরা রোগ নিরাময়ের জন্য এই উদ্ভিদের ক্ষমতা লক্ষ্য করেছিল। মিষ্টি ক্লোভার কোন রোগ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে?
সাধারণ ক্যালামাস বা মার্শ ক্যালামাস (অ্যাকোরাস ক্যালামাস) হল ক্যালামাস পরিবারের অন্তর্গত একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ রাইজোমেটাস উদ্ভিদ। ক্যালামাস মূলত চীন এবং ভারত থেকে, তবে এখন এটি ইউরোপেও পাওয়া যায়। ঐতিহাসিকদের মতে, আমরা তাতার-মঙ্গোল আক্রমণের জন্য এটি ঘৃণা করি। যাযাবররা লক্ষ্য করেছে যে যেখানে ক্যালামাস জন্মে, সেখানে পানি পানযোগ্য। অতএব, তারা তাদের ভ্রমণে তাদের সাথে ক্যালামাস রাইজোম নিয়ে যায় এবং পথে জলাশয়ে ফেলে দেয়। একবার পলিতে, ক্যালামাস ভালভাবে শিকড় ধরেছিল।
Laminariaceae পরিবারের Laminaria গণের অন্তর্গত বাদামী শেত্তলাগুলির জন্য সী কেল হল বাণিজ্যিক নাম। কয়েক ডজন ভোজ্য প্রজাতি সহ এই প্রজাতিতে অনেকগুলি প্রজাতি রয়েছে, তবে আমাদের দেশে প্রধানত তিনটি প্রজাতির ফসল কাটা হয় - পালমেট কেল্প (লামিনারিয়া ডিজিটাটা) এবং সুগার কেল্প (লামিনারিয়া স্যাকারিনা) - উত্তর সমুদ্রে এবং একই চিনির কেলপ এবং জাপানি কেল্প ( ল্যামিনারিয়া জাপোনিকা) - সুদূর প্রাচ্যে।
বন্য গাছপালা বিভিন্ন জাতের আসে। তারা মাঠে, বনে এমনকি গ্রীষ্মের কুটিরে আগাছা হিসাবে পাওয়া যেতে পারে। এগুলি ভেষজ, ফুল এবং সিরিয়াল হতে পারে। যারা তাদের জন্মভূমির প্রকৃতির প্রতি আগ্রহী তারা জানেন যে তারা কেবল সুন্দরই নয়, মানুষের জন্য দুর্দান্ত সুবিধাও আনতে পারে। যাইহোক, গার্হস্থ্য উদ্ভিদের এই প্রতিনিধিরাও বিপজ্জনক আগাছা হতে পারে, যা উদ্যানপালকদের জন্য একটি গুরুতর হুমকি সৃষ্টি করে। এই আগাছা থেকে পরিত্রাণ পাওয়া বেশ কঠিন।
বন্য গাছপালা মানুষের শত্রু এবং বন্ধু উভয়ই হতে পারে, তাই তাদের বোঝা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যারা প্রকৃতির কাছাকাছি থাকেন - গ্রামীণ এলাকায়।
বন্য গাছপালা: উদাহরণ
প্রাণীজগতের এই জাতীয় প্রতিনিধিদের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ দেওয়া যেতে পারে। এই উদ্ভিদের মধ্যে বিভিন্ন রকমের হতে পারে। সাধারণভাবে, তাদের তিনটি দলে ভাগ করা যায়. প্রথম গোষ্ঠীতে এমন উদ্ভিদ রয়েছে যা মানুষের উপকার বা ক্ষতি করে না। এরাই সংখ্যাগরিষ্ঠ। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা পশু এবং পাখি দ্বারা চারণভূমি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। দ্বিতীয় গ্রুপে এমন উদ্ভিদ রয়েছে যা মানুষের উপকার করে। এবং অবশেষে, তৃতীয় গোষ্ঠীতে ফুল এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা কেবল একজন ব্যক্তির ক্ষতি করে।
"ক্ষতিকারক গোষ্ঠী" এর মধ্যে রয়েছে বিষাক্ত ঝোপঝাড় (উদাহরণস্বরূপ, বিষাক্ত আগাছা) এবং আগাছা যা কৃষির জন্য প্রচুর ক্ষতি করে, উপকারী গাছগুলিকে ডুবিয়ে দেয় (উদাহরণস্বরূপ, গমঘাস বা বপন থিসল) . "উপযোগী" গোষ্ঠীতে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
অনেক বন্য গাছপালা মধ্যে আছে "চাষ" ডবল. একটি নিয়ম হিসাবে, এই ক্ষেত্রে তারা আকার এবং চেহারা একে অপরের থেকে পৃথক। উদাহরণস্বরূপ, আকারে ছোট এবং ভিন্ন পাতার আকৃতির কারণে বন্য সোরেল বাগানে জন্মানো সোরেল থেকে আলাদা। একইভাবে, বন্য স্ট্রবেরিগুলি তাদের "চাষ করা" আত্মীয়, স্ট্রবেরি বা ভিক্টোরিয়া থেকে আলাদা, পাতার আকারে, বেরির আকার এবং স্বাদে।
বিশেষত্ব
উদ্ভিদের এই প্রতিনিধিরা অনেক আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য. আপনি উদ্ভিদবিদ্যার স্কুলের পাঠ্যপুস্তকগুলির পাশাপাশি বিশেষ রেফারেন্স বইগুলিতে এটি সম্পর্কে পড়তে পারেন। সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি হল:
বন্য উদ্ভিদের মধ্যে অনেক বিষাক্ত উদ্ভিদ রয়েছে।মানুষের জন্য একটি মারাত্মক বিপদ সৃষ্টি করে। সবচেয়ে বিপজ্জনক একটি হল বিষাক্ত ভেখ; এটি এমনকি পুরানো দিনে যখন তারা একটি অবাঞ্ছিত ব্যক্তিকে ধ্বংস করতে চেয়েছিল তখন বিষ হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রাণঘাতী বিপদ এড়াতে, আপনাকে বিষাক্ত গাছগুলি দেখতে কেমন তা জানতে হবে। আপনি ইন্টারনেটে এবং বিশেষ সাহিত্যে তাদের ফটোগ্রাফ দেখতে পারেন। এবং বাচ্চাদের দৃঢ়ভাবে জানা উচিত যে প্রাপ্তবয়স্কদের অনুমতি ছাড়া ছিঁড়ে ফেলা, তাদের মুখের মধ্যে অনেক কম রাখা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
বনে এবং মাঠে নিরাপদ আচরণের এই প্রাথমিক নিয়ম অবশ্যই কঠোরভাবে পালন করতে হবে। যে সকল কৃষক গবাদিপশুর জন্য তাদের নিজস্ব খাদ্য প্রস্তুত করেন তাদেরও অবশ্যই বিষাক্ত উদ্ভিদের সাথে পরিচিত হতে হবে। বন্যদের মধ্যে এমন ভেষজ রয়েছে যা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক নয়, তবে পোষা প্রাণীদের মধ্যে মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
ব্যবহারিক সুবিধা
এসব গাছের মধ্যে অনেক ঔষধিও রয়েছে. এছাড়াও, অনেক বন্য গাছপালা ছোট এবং বড় গবাদি পশুর জন্য চমৎকার খাদ্য। আপনি যদি এই গাছগুলির উপকারিতা সম্পর্কে পড়েন তবে আপনি অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখতে পারেন। অনাদিকাল থেকে, রাশিয়ার অনেক ভেষজ ঔষধি, উপকারী এবং এমনকি পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচিত হত: ফসলের ব্যর্থতার ক্ষুধার্ত বছরগুলিতে, অনেক ভেষজ খাওয়া হত। অবশ্যই, বন্য গুল্ম এবং ফুলের মধ্যে অনেক বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক আগাছা রয়েছে। অতএব, উপকারী বন্য উদ্ভিদকে ক্ষতিকারক বা "নিরপেক্ষ" গাছগুলির সাথে বিভ্রান্ত না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা উপকার বা ক্ষতি করে না।
উদাহরণ স্বরূপ, দুটি ধরণের বন্য সোরেল রয়েছে:ভোজ্য sorrel (ছোট ছোট পাতা) এবং "ঘোড়া" sorrel, যার কোন পুষ্টির মান নেই এবং একটি মনোরম স্বাদ নেই (একটি ঘন লম্বা কান্ড এবং বড় পাতা সহ একটি উদ্ভিদ, ভোজ্য বন্য সোরেলের মতো আকৃতির)। অনেক বন্য গাছপালা যেগুলির ব্যবহারিক উপকারিতা আছে উদ্দেশ্যমূলকভাবে রোপণ করা হয় এবং মানুষ দ্বারা বেড়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, ক্লোভার নিজে থেকে বাড়তে পারে, বা এটি বড় এবং ছোট গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে বা মৌমাছি পালনের জন্য মধুর উদ্ভিদ হিসাবে জন্মাতে পারে।
এখন খুব কম লোকই আছে যারা বন্য উদ্ভিদের উপকারিতা সম্পর্কে ভালভাবে পারদর্শী, উদ্ভিদবিদদের ব্যতিক্রম। যাহোক, প্রাচীনকালে রাশিয়ায় প্রচুর ভেষজবিদ ছিল. তারা কেবল তাদের থেকে ওষুধ তৈরি করেনি, তবে কিছু ভেষজকে পবিত্র বা যাদুকরী বৈশিষ্ট্যও দায়ী করেছে। বন্য উদ্ভিদের উপকারিতা সম্পর্কে ব্যবহারিক জ্ঞান কুসংস্কারের সাথে মিশ্রিত ছিল। বর্তমানে, ভেষজগুলির প্রাচীন বিজ্ঞান ওষুধের একটি ব্যবহারিক শাখায় পরিণত হয়েছে - ভেষজ ওষুধ।
আধুনিক ভেষজবিদরা আর বন্য ভেষজগুলির যাদুকরী বৈশিষ্ট্যগুলিকে দায়ী করে না, তবে সেগুলিকে ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহার করে যা কার্যকরভাবে অনকোলজি সহ অনেক গুরুতর রোগের চিকিত্সা করে। সুস্থ জীবনধারার নেতৃত্বদানকারী অনেক লোক সক্রিয়ভাবে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ভোজ্য শিকড় অন্তর্ভুক্ত করে। তাদের প্রধান সুবিধা হ'ল এগুলিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শারীরবৃত্তীয় বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়।
প্রাচীনকাল থেকেই বন্য গাছপালা মানব জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। তারাও হতে পারে বন্ধু" এবং "শত্রু". অতএব, দরকারী এবং বিষাক্ত উভয়ই "দৃষ্টি দ্বারা" জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দরকারী বন্য গাছপালা চিকিত্সা, পুষ্টি এবং কৃষিতে মানুষের প্রথম সহায়ক। তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সবচেয়ে কার্যকর ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে উদ্ভিদবিদ্যা, জীববিদ্যা এবং আপনার জন্মভূমির প্রকৃতির উপর যতটা সম্ভব বিশেষ সাহিত্য পড়তে হবে।
বনজ ভেষজগুলি সর্বদা মানুষকে রোগ থেকে বাঁচিয়েছে এবং তাদের খাওয়ায়, কারণ তাদের মধ্যে অনেকগুলি ঔষধি এবং ভোজ্য গাছ। মানুষের মধ্যে স্বাস্থ্যকর বন্য গুল্মযেগুলো খাওয়া যায় তাকে বলা হয়- ভোজ্য আগাছা.
মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময় এবং গ্রামে দুর্ভিক্ষের যুদ্ধ-পরবর্তী বছরগুলিতে, অনেক পরিবার শুধুমাত্র ঘাস খেয়েছিল। পুরানো লোকেদের মনে আছে যে কোন রুটি ছিল না তারা ক্লোভার এবং আলু থেকে কেক তৈরি করেছিল। ক্লোভার (শুকনো ফুল) গুঁড়ো করা হয়। যদি আলু বা শালগম থাকত, তাহলে বেঁচে থাকা সহজ ছিল। যে পরিবারে ঘাস ছাড়া আর কিছুই ছিল না সেখানে এটি আরও কঠিন ছিল। মৃত্যুর হার ছিল বেশি। শালগম বা রুতাবাগা, বীজ ছোট, শিকড় বেশ বড় হতে পারে। একটি অপূর্ণতা হল যে তারা খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাই ফসল শুধুমাত্র গুরুতর তুষারপাতের হুমকির সাথে কাটা হয়েছিল। শালগমগুলি একটি রাশিয়ান চুলায় বাষ্প করা হয়েছিল। মূল শাকসবজি একটি গরম চুলায় রাখা হয়েছিল এবং ঠান্ডা বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য ড্যাম্পারটি মাটি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছিল। প্রায় দুই দিন পরে তারা এটি খুলে শালগম বের করে। এভাবে বাষ্পযুক্ত শালগম শীতকালে ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হত এবং প্রয়োজনে বের করে নেওয়া হত।
এখন শালগম ডেজার্ট সম্পর্কে। বাষ্পযুক্ত শালগম এবং ছোট বাষ্পযুক্ত গাজরের টুকরো রাশিয়ান ওভেনে শুকানো হয়েছিল, ফলস্বরূপ শুকনো টুকরোগুলি যা শিশুরা মিষ্টির পরিবর্তে আনন্দের সাথে খেয়েছিল।
এটি উত্সাহী শোনাচ্ছে না, তবে এটি "নাম" সম্পর্কে নয়, এটি সারাংশ সম্পর্কে। আক্ষরিকভাবে প্রতিটি পদক্ষেপে আমরা বন্য, কিন্তু সুস্বাদু, ভোজ্য, ঔষধি ভেষজ (উদ্ভিদ) জুড়ে আসি। ক্লিয়ারিং এবং বন প্রান্তে, বন স্রোতের তীর এবং খড়ের মাঠে, আপনি খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভেষজ সংগ্রহ করতে পারেন।
বন্য, ভোজ্য এবং ঔষধি গাছ সংগ্রহের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত:
এটি প্রয়োজনীয় যে খাবারের জন্য ঘাস এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভেষজ আধান তৈরি করা শহর এবং রাস্তা থেকে অনেক দূরে বেড়ে ওঠে।
ঘাসগুলি বসন্তের শুরুতে "জীবনে আসে", সোজা হয়ে যায় এবং শক্তি অর্জন করতে শুরু করে; গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে তাদের সর্বশ্রেষ্ঠ বিকাশে পৌঁছায় - তারা বিলাসবহুলভাবে প্রস্ফুটিত হয় এবং বীজ স্থাপন করে। শরত্কালে, ফল হয়, ঘাসগুলি মোটা হয়ে যায়, ধীরে ধীরে মারা যায় - "সুপ্ত অবস্থায় পড়ে যায়।"
সমস্ত জীবন্ত প্রাণীর জন্য, ভেষজগুলির ভূমিকা অমূল্য: তারা সূর্যের শক্তিকে "সংরক্ষণ" করে, এটি প্রাণীদের জন্য তৈরি পণ্যে পরিণত করে, যা তারপরে মানুষকে প্রয়োজনীয় প্রোটিন খাদ্য সরবরাহ করে।
বনজ ভেষজ, বন্য ঔষধি, ঔষধি গাছপ্রযুক্তিগত এবং ঔষধি কাঁচামাল একটি কোষাগার. তাদের ভিত্তিতে অনেক ওষুধ প্রস্তুত করা হয়। এবং তবুও, ভেষজগুলির প্রধান ভূমিকা বায়োস্ফিয়ারের জীবনের উপর তাদের প্রভাব। সমস্ত পার্থিব গাছপালা অক্সিজেন দিয়ে বাতাসকে পরিপূর্ণ করে, যা প্রাকৃতিক জৈবিক প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। বন্য, ঔষধি ভেষজ (উদ্ভিদ) ফাইটোনসাইড সমৃদ্ধ, যা ক্ষতিকারক জীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
ঘাসগুলি পোকামাকড়ের একটি বৈচিত্র্যময় জগতের জন্য খাদ্য সরবরাহ করে, গ্রহে বসবাসকারী সমস্ত জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সবচেয়ে বেশি। গাছপালা জগত বৈচিত্র্যময়, এবং এই বিশ্বের বনজ গুল্মগুলির ভাগ একটি প্রধান স্থান দখল করে। এমনকি জীববিজ্ঞানের ক্ষেত্রে গভীর জ্ঞান থাকা সত্ত্বেও, একজন ব্যক্তির পক্ষে সেগুলি বোঝা সহজ নয়।
ভেষজগুলির নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে অনেক কিছু জানা যায়। কিন্তু সাধারণভাবে আগাছা হিসাবে বিবেচিত উদ্ভিদের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে খুব কম লোকই জানে। ভোজ্য আগাছা এবং ভোজ্য বন ভেষজ সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং, উপায় দ্বারা, অনেক দেশে গুরমেট খাবার।
ঘাস মরে যাচ্ছে
এটি সরভের সেরাফিমের প্রিয় ভেষজ ছিল। হ্যাঁ, আমি নিজেই ঘাস মারা যাচ্ছেএকটি বিশেষ চিহ্ন রয়েছে - আপনি যদি একটি তরুণ উদ্ভিদ দেখেন তবে এটি সর্বদা তিনটি শাখা এবং প্রতিটিতে তিনটি পাতা রয়েছে। নতুনদের জন্য, সংগ্রহ করার সময় এটি একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক চিহ্ন, অনুরূপ ভেষজ আছে, কিন্তু কোনটিরই ডবল ট্রিনিটি নেই।
শুকনো পাতা একটি চমৎকার হালকা রেচক। লোক ওষুধে, আধান ভেষজ শুকিয়ে যায়বিভিন্ন জয়েন্টের ক্ষত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের সাথে পাচনতন্ত্র, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগের জন্য পান করুন (3 চা চামচ ভেষজ 2 কাপ ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়, 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় এবং খাবারের আগে দিনে 4 বার আধা গ্লাস নেওয়া হয় )
আমি শিশুদের জন্য রেচক প্রস্তুতি একটি বিশেষ স্থান আছে. আজকাল, কোষ্ঠকাঠিন্য সাধারণ, এমনকি ছোট বাচ্চাদের মধ্যেও অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের পরে। sloe এবং rhubarb এর রঙের সাথে, ঘাস এই রোগের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।
ডায়েট whining
ভেষজটি খুবই উপকারী, যা ঔষধি ভেষজে আগ্রহী যে কেউ সংগ্রহ করে ব্যবহার করতে পারেন। এই উদ্ভিদ সম্পর্কে তথ্য প্রাচীনতম রেফারেন্স বই এবং মঠের রেকর্ডে পাওয়া যায় তরুণ পাতা এবং ডালপালা একটি মনোরম স্বাদ আছে, স্যুপ, বাঁধাকপি স্যুপ এবং সালাদের মধ্যে ভাল। পাতাগুলিকে বাঁধাকপির মতো ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য গাঁজানো হয়।
পুরানো দিনে, দুর্ভিক্ষের বছরগুলিতে, যখন বসন্তে অনেক বাড়ির প্রায় সমস্ত খাদ্য সরবরাহ খেয়ে ফেলা হত, তখন গ্রামীণ জনগণের জন্য ঘাস একটি গুরুতর খাদ্য পণ্য হিসাবে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এমনকি একটি অভিব্যক্তি ছিল "আমি যদি ঘুমাতে বাঁচতে পারি।" ব্ল্যাকবেরি সালাদ: কচি পাতা ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঘষুন, কেটে নিন, গ্রেট করা হর্সরাডিশ, স্বাদে লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। Horseradish রসুন সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এবং মেয়োনেজ সঙ্গে টক ক্রিম।
ঘাস কাটা
অনেক রেফারেন্স বই লিখেছেন: ফুলের সময় পাতা কাটা হয়। আমার মতে, এখনও ফুল নেই এমন তরুণ গাছপালা সংগ্রহ করা অনেক বেশি কার্যকর। প্রারম্ভিক বসন্ত উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যদিও এটি গ্রীষ্মে প্রস্ফুটিত হয়, কারণ এর চারা এপ্রিলে ইতিমধ্যে উপস্থিত হয়। এমনকি জুলাই মাসে, যখন ক্লিয়ারিং এবং প্রান্তগুলিতে চারাগুলি সাদা ঝুড়ি সহ দুই মিটার লম্বা গাছে পরিণত হয়, তখন আপনার বনের 50 মিটার গভীরে যেতে হবে এবং আপনি সুন্দর তরুণ গাছপালা পাবেন। বনে বেড়ে ওঠা ঘাস মারা যাচ্ছেকখনই ফুল ফোটে না।
বসন্তের শুরুতে, আমি সালাদের জন্য এবং সবুজ বোর্শট (একসাথে নেটল এবং রবার্ব সহ) তৈরির জন্য ভেষজ ব্যবহার করি।
ঘাস মরে যাচ্ছেআমার শীর্ষ দশে আছে, যেমন সেন্ট জন'স wort এবং হিসাবে herbs সহ.
অক্সালিস।
এই ঘাস মে মাসের প্রথম দিন থেকে প্রদর্শিত হয়।
অক্সালিস হল হালকা সবুজ ট্রাইফোলিয়েট পাতা এবং সাদা ফুলের একটি নিচু উদ্ভিদ যা সর্বত্র জন্মে।
অক্সালিস ছিল স্কার্ভির জন্য মানুষের প্রথম সহায়ক এবং ভিটামিন পুনরুদ্ধারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর, দীর্ঘ প্রতীক্ষিত খাবার। এই ছোট এবং কোমল ঔষধি বনজ উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম অক্সালিক রয়েছে।
টাটকা সোরেল লেবুর স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
সোরেলের সাথে মিশ্রিত পানীয়গুলি খুব সতেজ এবং প্রাণবন্ত।
অক্সালিস পাতাগুলি উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়, তারা তাজাও খেতে পারে;
ঘোড়ার টেল।
একটি প্রারম্ভিক বসন্ত ভোজ্য ভেষজ যা চিনতে সহজ হয় ছোট হেরিংবোন। এটা অকারণে ছিল না যে পুরানো দিনে তারা বলেছিল: "ঘোড়ার টেল একটি গ্রামের সবজি।"
ভোগের জন্যতরুণদের দ্বারা ব্যবহৃতকান্ড (তীর) of horsetail
এটি পাই এবং ক্যাসারোলগুলিতে যোগ করা হয় এবং কাঁচা খাওয়া হয়।
উদ্ভিদের "ভূগর্ভস্থ" অংশ - কন্দ - খাওয়ার জন্যও উপযুক্ত। এগুলি সিদ্ধ বা বেক করা যেতে পারে।
ঘোড়ার টেল দিয়ে চিকিত্সা.
ঘোড়ার টেলের ক্বাথ ইনহেলেশনের মাধ্যমে অ্যালার্জিতে সহায়তা করে।
সৌন্দর্য এবং চুল বৃদ্ধির জন্য ভেষজ এবং ফুলের মিশ্রণে ঘোড়ার টেল যোগ করা হবে।
ঘোড়ার টেলের ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এবং থালা - বাসন ধোয়ার জন্য একটি ওয়াশক্লথ হিসাবে, ঘোড়ার টেল একটি চমৎকার উদ্ভিদ (বিশেষত ক্যাম্পিং অবস্থার মধ্যে)।
সুতরাং অলস হবেন না, ঘোড়ার টেলের তোড়া বাছুন, এটি অনেক ক্ষেত্রেই কাজে আসবে।
কুইনোয়া।
একটি সুপরিচিত পালং শাক একটি ময়দার আবরণ সহ পাতলা ত্রিভুজাকার পাতা সহ। কুইনোয়া ফুল, ফুলে সংগৃহীত, প্যানিকলের মতো।
কুইনোয়া ক্যারোটিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।কুইনোয়া যুদ্ধের কঠিন বছরগুলিতে মানুষকে বাঁচিয়েছিল - রাই এবং গমের আটা এবং বেকড রুটি এবং ফ্ল্যাট কেকের সাথে কুইনোয়া আটা যোগ করা হয়েছিল।এটি সালাদ এবং প্রথম কোর্সে যোগ করা হয়।
সাদা বাগানের কুইনোয়া খাওয়া হয় (কুইনোয়ার ভোজ্য জাত, যা একবার পুরো ক্ষেত্রগুলিতে প্রজনন করা হয়েছিল)। এবং যদি আপনার এলাকায় এমন কিছু না থাকে, তবে সাধারণ বন্য কুইনো, সবুজ রঙের, শুধুমাত্র তার পাতার পিছনে একটি সাদা পাউডারি আবরণ থাকলেই উপযুক্ত।
কুইনোয়া বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের প্রথম দিকে (জুন পর্যন্ত) খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সমস্ত বন্য ভেষজ - ভোজ্য সবুজ - নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ নিয়ম কঠোর আনুগত্য প্রয়োজন।
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে দীর্ঘায়িত রান্নার সময় মূল্যবান ভিটামিনগুলি নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, রান্নার একেবারে শেষে খোসা ছাড়ানো এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া সবুজ শাকগুলি যোগ করা হয়।
ভেষজগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যখন সেগুলি বাষ্প করা হয়। বন্য ভেষজ থেকে তৈরি একটি থালা প্রস্তুত করার সাথে সাথেই খাওয়া উচিত।
বসন্তে সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করুন এবং নেটল স্যুপ
"ভিটামিন" সবুজ শাকগুলি শরীরকে নিরাময় করে, দীর্ঘ শীতের পরে প্রয়োজনীয় মূল্যবান পদার্থ দিয়ে এটি পরিপূর্ণ করে।
খাদ্য খোঁজা ভ্রমণের একটি আদিম রূপ। এমনকি যদি অনুসন্ধানের ক্ষেত্রটি শহুরে বা শহরতলির পার্কল্যান্ডের মাত্র কয়েকটি ব্লক হয়, তবে এই ধরনের কার্যকলাপটি আদিম, প্রাক-ভাষাগত কিছু বলে মনে হতে পারে যা আদি মানবতার অনাদি কালের মধ্যে রয়েছে।
বন্য লেটুস।
আমি যখন সাত বা আট বছর বয়সে প্রথম ভোজ্য গাছপালা সম্পর্কে শিখতে শুরু করি। ত্রিশ বছরেরও বেশি গবেষণা করে, আমি একটি আকর্ষণীয় উপসংহারে এসেছি:
* পরিস্থিতি যতই কঠোর মনে হোক না কেন, আপনি সর্বদা চিবানোর মতো কিছু খুঁজে পেতে পারেন, এমন কিছু যা আপনি ধরে রাখতে পারেন যদি আপনি জানেন কী এবং কোথায় দেখতে হবে।
* বন্য খাবারের জন্য ফরাসিং আপনাকে একটি এলাকার বিবরণ দেখতে, অনুভব করার, শোনার এবং বোঝার ক্ষমতা দিতে পারে - যেমন দিকনির্দেশ এবং ঢাল - যা আপনি আগে লক্ষ্য করেননি।
নিম্নলিখিত বন্য গাছপালা নির্বাচন করার জন্য আমার প্রধান মানদণ্ড ছিল সরাসরি শহুরে এবং শহরতলির এলাকায় তাদের প্রাপ্যতা এবং বৃদ্ধি। খাদ্য সরবরাহ সংগ্রহ করার সময়, সঠিকভাবে উদ্ভিদ সনাক্ত করতে ভুলবেন না, যার জন্য বিশেষ গাইড এবং রেফারেন্স বই ব্যবহার করুন এবং আপনার প্রয়োজনের বেশি খাবেন না। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, যদি আপনি হারিয়ে না যান, যখন বন্য ভোজ্য গাছপালা খুঁজছেন, শুধু হাঁটা উপভোগ করুন।
প্ল্যান্টেন
প্ল্যান্টেন কীভাবে "আগাছা" প্রায়শই ভোজ্য অংশে পূর্ণ হতে পারে তার একটি ভাল উদাহরণ যা আপনি হয়তো বুঝতেও পারবেন না যে সেখানে ছিল। অতি জঘন্য লন, রাস্তার ধারে এবং কখনও কখনও ফুটপাথের ফাটলগুলির ঠিক বাইরে বেড়ে ওঠার মতো সবচেয়ে অসুন্দর এলাকায় বেড়ে ওঠা, প্ল্যান্টেন সহজেই এর স্বীকৃত কান্ড দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। কলাগাছের বাইরের পাতা শক্ত হয় এবং রান্না করা দরকার যাতে সেগুলি খুব বেশি তেতো না হয়, তবে ভিতরের কান্ডগুলি কোমল এবং সোজা কাঁচা খাওয়া যায়।
কনিফার
সম্ভবত সমস্ত ভোজ্য উদ্ভিদের মধ্যে সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য, পাইনের সূঁচ এবং বেশিরভাগ কনিফার ভিটামিন সি সরবরাহ করতে পারে, যা চিবিয়ে বা চা তৈরি করা যেতে পারে। তরুণ অঙ্কুর (সাধারণত হালকা সবুজ) বেশি কোমল এবং কম তেতো হয়।
পাইন। সাবকর্টিক্যাল স্তর। ক্যাম্বিয়াম। সংগ্রহের সময় - রস প্রবাহের সময়, মে মাসের প্রথম দিকে বা মাঝামাঝি, আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, আপনাকে অবশ্যই অপেক্ষা করতে হবে না। পাইন গাছে একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা তৈরি করা হয়, তারপরে ছাল সরানো হয়। এরপরে, একটি স্ট্রিং নিন, যার প্রান্তগুলি সুবিধার জন্য লাঠিতে ক্ষতবিক্ষত হয়। একটি স্ট্রিং ব্যবহার করে, পাইন গাছ থেকে আনুমানিক 1 মিমি পুরুত্বের সাবকর্টিক্যাল স্তরটি কেটে ফেলুন। আপনাকে স্ট্রিংটিকে খুব বেশি টানতে হবে না যাতে রজনটি ধরা না পড়ে, এটিকে নীচে টেনে আনুন এবং কাটা স্ট্রিপটি কিছু পাত্রে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ একটি কাচের জার। সরানো পটি খুব সরস; কিছুক্ষণ পরে, একটি মিষ্টি রস ছেড়ে দেওয়া হবে, যা আপনি একটি স্ট্রিং ঝুলিয়ে শীতের জন্য তাৎক্ষণিকভাবে খেতে পারেন; একটি ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। শীতকালে, ঘরে তৈরি ময়দা ব্যবহার করে শুকনো ফিতা মাটিতে মেখে ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য ময়দা যোগ করা হত। স্কোনগুলির একটি মিষ্টি, পাইনের মতো গন্ধ ছিল।
আপনি একটি ছুরি দিয়ে এটি অপসারণ করতে পারেন, কিন্তু তারপর রেখাচিত্রমালা সংকীর্ণ হবে। একটি স্ট্রিং এর পরিবর্তে, আপনি একটি পাতলা, শক্তিশালী তার ব্যবহার করতে পারেন।
সংগ্রহে ব্যস্ত শিশুরা। অভিভাবকরা যৌথ খামারে কাজ করার জন্য তাড়াতাড়ি চলে যান, মা যদি কিছু ধরণের পোরিজ রান্না করার সময় পান তবে এটি ভাল ছিল। সকালের নাস্তার পর বিকেলে শিশুরা যা পায় তাই খেয়ে নেয়। বিভিন্ন শিকড়, গাছের কান্ড, বীজ...। ঋতুর উপর নির্ভর করে।
রিড
একজন শিক্ষক আমাকে একবার বলেছিলেন যে আপনি যদি নিজেকে বেঁচে থাকার পরিস্থিতিতে খুঁজে পান এবং নল খুঁজে পান তবে আপনি কখনই ক্ষুধার্ত হবেন না। এটির কয়েকটি ভোজ্য অংশ রয়েছে যা আমি কখনও চেষ্টা করিনি তবে শুনেছি যেগুলি সুস্বাদু - পরাগের মতো, যা একটি ময়দার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি ক্যাটেল রুট চেষ্টা করেছি, যা আলুর মতো রান্না করা যায়। এবং এটা সত্যিই সুস্বাদু.
অ্যাকর্ন
অ্যাকর্নগুলি ভোজ্য এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর, তবে ট্যানিক অ্যাসিড অপসারণের জন্য রান্নার আগে তাদের প্রি-কুকিং (লিচিং) প্রয়োজন, যা অ্যাকর্নকে তিক্ত করে তোলে। লিচ করার জন্য, আপনাকে সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, এইভাবে শেলটি নরম হবে। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে অর্ধেক করে কেটে পাল্প বের করে নিন। একটি সসপ্যানে এই সজ্জা সংগ্রহ করুন, জল, লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন। জল নিষ্কাশন করুন এবং আবার রান্না করুন, প্রক্রিয়াটি 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ পর্যন্ত, আপনাকে মিষ্টি অ্যাকর্ন পাল্প দিয়ে ছেড়ে দেওয়া হবে। লবনাক্ত।
সুমাক
সুম্যাক হল একটি গুল্মবিশিষ্ট গাছ যেখানে সর্পিলভাবে সাজানো, বিজোড়-পিনাট পাতা রয়েছে। মনে রাখবেন যে সুমাক বিষ আছে যা থেকে আপনার দূরে থাকা উচিত, তবে নিয়মিত সুমাকের লাল ফলের পরিবর্তে সাদা ফল দ্বারা সহজেই সনাক্ত করা যায়। আমরা সুমাক ফল থেকে সুস্বাদু লেমোনেড তৈরি করেছি: জল সিদ্ধ করুন, ফল যোগ করুন, এটি তৈরি করুন এবং ঠান্ডা করুন, তারপরে চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন। তারপর চিনি এবং বরফ যোগ করুন।
জুনিপার বেরি
জুনিপার একটি ছোট শঙ্কুযুক্ত গাছ এবং গুল্ম। তাদের স্থানীয় আবাসস্থলে বিশ্বজুড়ে কয়েক ডজন প্রজাতি পাওয়া যায় এবং এটি একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। জুনিপার সূঁচ নরম থেকে শক্ত এবং কাঁটাযুক্ত। বেরিগুলি পাকলে সবুজ থেকে সবুজ-ধূসর হয়ে যায়, অবশেষে পাকলে গভীর নীল বর্ণ ধারণ করে। একটি আসল খাবারের চেয়ে মশলা বেশি, জুনিপার বেরি চিবিয়ে বীজ ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য ওষুধ হিসাবে তাদের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও বিজ্ঞান দ্বারা অধ্যয়ন করা হচ্ছে।
বন্য পুদিনা
মেন্থা প্রজাতির কয়েক ডজন প্রজাতি রয়েছে, যা সারা বিশ্বে স্থানীয়। পুদিনা সংজ্ঞায়িত করা উদ্ভিদের গঠন অধ্যয়নের একটি ভাল ভূমিকা, কারণ সমস্ত পুদিনা প্রজাতির একটি পরিষ্কারভাবে স্বীকৃত বর্গক্ষেত্র (সাধারণ বৃত্তাকার বিপরীতে) স্টেম আকৃতি রয়েছে। পাতা এবং তাজা ডালপালা নিন, পান করুন এবং একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত চা পান।
বুনো পেঁয়াজ
বন্য পেঁয়াজ সহজেই তাদের গন্ধ এবং ফাঁপা, গোলাকার কান্ড দ্বারা চিহ্নিত করা যায় (ঠিক নিয়মিত পেঁয়াজের মতো)। মাঠ এবং ঘাসযুক্ত এলাকায় এটি সন্ধান করুন।
খরগোশ বাঁধাকপি
খরগোশ বাঁধাকপি কখনও কখনও sorrel সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। উভয় গাছের তিনটি পাতা আছে, কিন্তু খরগোশ বাঁধাকপির পাতাগুলি গোলাকার না হয়ে হৃদয় আকৃতির। খরগোশ বাঁধাকপি পাতা ভোজ্য, একটি মনোরম টার্ট স্বাদ আছে, এবং ভিটামিন C সমৃদ্ধ। পরিমিত পরিমাণে খান।
ড্যান্ডেলিয়ন
Dandelions সব জায়গায় পাওয়া যাবে। ফুল এবং পাতা ভোজ্য। সালাদে সরাসরি যোগ করা হয়।
ব্লুমিং স্যালি
ফায়ারউইড হল লম্বা বৃন্তে থাকা একটি সুন্দর বেগুনি ফুল, যার বীজের শুঁটিগুলি স্বাদের জন্য মনোরম, বিশেষ করে যেগুলি এখনও খোলা হয়নি (এখানে ফুলের শীর্ষে অবস্থিত) এবং একটি সূক্ষ্ম মধুর সুবাস রয়েছে। তরুণ অঙ্কুর এছাড়াও ভোজ্য হয়.
মৌরি
আমি যেখানেই গিয়েছিলাম মৌরি বা বুনো ডিল পেয়েছি। এক চিমটি শুঁটকি নিন এবং যদি তা সঙ্গে সঙ্গে লিকারিসের মতো গন্ধ বের হয় তবে এটি মৌরি। অঙ্কুর কাঁচা চিবানো যেতে পারে, এবং বীজ সংগ্রহ করে মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্লোভার
ক্লোভার প্রায় সর্বত্র বৃদ্ধি পায়। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ - ফুল, কান্ড, বীজ এবং পাতা - ভোজ্য। বেশিরভাগ সবুজ গাছের মতো, তরুণ অঙ্কুরগুলি সবচেয়ে কোমল এবং স্বাদে মনোরম।