আপনি এবং আমি মাংসের সাথে চেবুরেকি খেতে অভ্যস্ত, তবে সেগুলিকে বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন - আপনি এতে আফসোস করবেন না! এই চেবুরেকগুলি লেন্টের সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে যদি আপনি ময়দায় একটি ডিম না যোগ করেন।
প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন জল, ভদকা, ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম, লবণ এবং মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, বাঁধাকপি।
জলে লবণ নাড়ুন, ডিম এবং মাখন যোগ করুন।
ভদকা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। অংশে ময়দা যোগ করুন।
ইলাস্টিক ময়দা মাখান। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন (একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কাটা)।
বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে প্যানে যোগ করুন, নাড়ুন। না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।
ময়দার একটি টুকরা কেটে একটি সসেজে রোল করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে পাতলা করে নিন।
প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডের অর্ধেকটিতে 1 টেবিল চামচ রাখুন। l ভরাট, অন্য অর্ধেক দিয়ে এটি আবরণ, সাবধানে প্রান্ত চিমটি. একটি কাটার ব্যবহার করে, পেস্টির প্রান্তগুলি জ্যাগড করা যেতে পারে।
আমরা মধ্যে pasties ভাজা বড় পরিমাণেভালভাবে উত্তপ্ত (অগত্যা ক্যালসাইন্ড) উদ্ভিজ্জ তেল, তাদের উপর বাঁক.
বাঁধাকপি সঙ্গে আমাদের pasties প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
বাঁধাকপি দিয়ে পেস্টি তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি: গাজর এবং পেঁয়াজ, স্যুরক্রট, মাশরুম, মিষ্টি মরিচ, ম্যাকেরেল
2018-03-19 ইরিনা নাউমোভাশ্রেণী
রেসিপি
সময়
(মিনিট)
অংশ
(ব্যক্তি)
সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে
4 গ্রাম
7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট
20 গ্রাম173 কিলোক্যালরি।
বিকল্প 1: বাঁধাকপি ক্লাসিক রেসিপি সঙ্গে pasties
ঐতিহ্যগতভাবে, চেবুরেকগুলি মাংসের সাথে প্রস্তুত করা হয়, তবে বাঁধাকপি ভরাটও খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং অনেকগুলি উন্নতি দেখা গেছে। এছাড়াও, গাজর এবং পেঁয়াজ যেমন chebureks মধ্যে স্থাপন করা হয়, তারা এই সমন্বয় একটি ক্লাসিক পরিণত হয়েছে; আমরা ঐতিহ্যবাহী রেসিপি দিয়ে শুরু করব এবং বিভিন্ন সুস্বাদু রান্নার বিকল্পগুলি দিয়ে চালিয়ে যাব।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- 1 গ্লাস জল;
- 3 কাপ গমের আটা;
- 1 ডিম;
- 50 মিলি গ্রো তেল;
- লবণ 2 চিমটি;
- 50 মিলি ভদকা।
পূরণ করার জন্য:
- 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 গাজর;
- 50 মিলি গ্রো তেল;
- স্বাদে মশলা।
ধাপে ধাপে রেসিপিবাঁধাকপি সঙ্গে chebureks
আমরা একটি বাটি নিই যাতে আমরা বাঁধাকপি দিয়ে পেস্টির জন্য ময়দা মাখাব। ডিমে বিট করুন, তেল এবং লবণ যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ বা whisk সঙ্গে fluffy পর্যন্ত ঝাঁকান.
ভদকা একটি শট মধ্যে ঢালা এবং আবার নাড়ুন. এই উপাদানটি ঐচ্ছিক, কিন্তু ময়দার মধ্যে ভদকা চেবুরেকিকে ঠিক সেইভাবে তৈরি করে যেভাবে আমরা তাদের দেখতে অভ্যস্ত - পাতলা ময়দা, পৃষ্ঠের উপর ছোট বুদবুদ, বাইরের দিকে খাস্তা ক্রাস্ট, কিন্তু ভিতরে নরম মালকড়ি।
একটি চালুনি বা sifter মাধ্যমে অংশে ময়দা যোগ করুন, এটি ক্রমাগত kneading. প্রথমে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন, শেষে আপনাকে কাজের পৃষ্ঠে ময়দা লাগাতে হবে এবং আপনার হাত দিয়ে কাজ করতে হবে। একবারে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দা আপনার হাতে আটকে না যায়।
ফিল্মে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন। আপনি এটিকে আবার বাটিতে রাখতে পারেন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে এবং পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।
আসুন চেবুরেকগুলি পূরণ করা শুরু করি। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বাঁধাকপি ছাড়াও আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করব।
আমরা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি, উপরের স্তর থেকে গাজর খোসা ছাড়ি। সবকিছু ধুয়ে ফেলুন এবং পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গাজরগুলি মোটা করে নিন।
বাঁধাকপি ধুয়ে শুধুমাত্র ছেড়ে দিন সুন্দর পাতাত্রুটি ছাড়া। ডালপালা কেটে নিন, পাতা গুলিয়ে নিন বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, তেল এবং তাপ যোগ করুন। প্রথমে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর গাজর যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন।
বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন বন্ধ ঢাকনা, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়। শেষে, মশলা যোগ করুন এবং আবার মেশান।
তাপ থেকে সরান এবং ভর্তি ঠান্ডা হতে দিন।
আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে আমাদের ময়দা বের করি, এটিকে সামান্য টিপুন এবং সমান অংশে কেটে ফেলি। সুবিধার জন্য, মাঝখান থেকে শুরু করুন, এবং তারপরে প্রতিটি অংশকে দুই ভাগ করুন, তারপরে আবার দুই ভাগ করুন, এবং যতক্ষণ না আপনি একটি চেবুরেকের জন্য ভাগ করা টুকরা পান।
প্রতিটি টুকরা একটি সমতল বৃত্তে রোল করুন এবং অর্ধেক ভরাট একটি টেবিল চামচ রাখুন। মুক্ত প্রান্ত দিয়ে বন্ধ করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে সীল করুন।
আপনি একটি অঙ্কিত ছুরি দিয়ে চেবুরেককে সাজাতে পারেন বা কাঁটাচামচ দিয়ে এটি টিপুন, আপনি একটি খোদাই করা দিক পাবেন।
আগুনে ফ্রাইং প্যান রাখুন, তেল ঢেলে গরম করুন। আপনার ফ্রাইং প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে পেস্টিগুলি রাখুন, সম্ভবত দুই বা তিনটি।
একপাশে ভাজুন, উপরে তেল ঢেলে, তারপর উল্টে দিন এবং অন্য দিকে বাদামী করুন। আপনি পেস্টির পৃষ্ঠে কী সুন্দর বুদবুদ প্রদর্শিত হবে তা দেখতে পাবেন।
প্রথমত, ন্যাপকিনগুলিতে পেস্টিগুলি স্থাপন করা ভাল যাতে অতিরিক্ত তেল তাদের মধ্যে শোষিত হয়। এবং তারপর একটি পরিবেশন ডিশ উপর.
গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প 2: বাঁধাকপি সঙ্গে pasties জন্য দ্রুত রেসিপি
আমরা সাধারণ ময়দা প্রস্তুত করব; আপনাকে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দিতে হবে না। আমরা ভরাট মধ্যে sauerkraut রাখব, এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত, আমরা এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা হবে না।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম ময়দা;
- ফুটন্ত জল 1/4 লিটার;
- 10 মিলি গ্রো তেল;
- লবণ 3 গ্রাম।
- ভরাট:
- 500 গ্রাম sauerkraut;
- 80 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 80 গ্রাম গাজর;
- মশলা
কীভাবে দ্রুত বাঁধাকপি দিয়ে পেস্টি রান্না করবেন
নির্দিষ্ট পরিমাণ পানি ফুটিয়ে নিন। তারপর ফুটন্ত পানিতে লবণ গুলে ঢেলে দিন সব্জির তেল.
ময়দা চেলে নিন, মাঝখানে একটি গর্ত করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত জল এবং মাখন ঢেলে দিন, যখন ময়দা মাখা শুরু করুন। প্রথমে, ভরটিকে একজাত করুন, তারপরে এটি ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, আপনি একটি দৃঢ় এবং ইলাস্টিক বান না পাওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে kneading চালিয়ে যান।
আমরা ফিলিং করার সময় একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন।
বাঁধাকপির স্বাদ নিন যদি এটি খুব টক হয় তবে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিএবং তরল নিষ্কাশন যাক.
পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর sauerkraut যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন, পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
আঁচ বন্ধ করুন এবং ফিলিং ঠান্ডা হতে দিন। ফ্রাইং প্যান থেকে আলাদাভাবে ফিলিং স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে প্রচুর তেল না থাকে। অন্যথায়, chebureks cloying চালু হতে পারে।
ময়দাটি একটি কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন, আপনার হাত দিয়ে এটিকে কিছুটা নিচে চাপুন এবং এটি একটি বড় পাতলা বৃত্তে রোল করুন।
10-15 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি মগ বা অন্যান্য বৃত্তাকার থালা নিন। সুন্দর, এমনকি চেনাশোনা কাটা আউট.
আপনি স্ক্র্যাপগুলিকে একত্রিত করতে পারেন, সেগুলি রোল আউট করতে পারেন এবং আবার চেনাশোনা তৈরি করতে পারেন।
প্রতিটি বৃত্তে আমরা ভরাটের একটি অংশ রাখি, এটি একটি চেবুরেকের মধ্যে বন্ধ করুন এবং প্রান্তগুলি সীলমোহর করুন। একটি প্যাটার্ন তৈরি করতে মালকড়ি এর সীম বরাবর একটি কাঁটাচামচ চালান।
একটি ফ্রাইং প্যানে প্রায় পাঁচ টেবিল চামচ তেল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে প্রতিটি পাশে কয়েকটি পেস্টি এবং বাদামী যোগ করুন। দুই মিনিটই যথেষ্ট।
একটি বড় প্লেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প 3: বাঁধাকপি এবং মাশরুম সহ চেবুরেকস
এই চেবুরেকগুলি খুব তীব্র হয়ে উঠবে কারণ, মাশরুম ছাড়াও, আমরা একটু যোগ করব সয়া সসএবং টমেটো পেস্ট। ভরাট একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করবে, এবং আমরা এটি একটি পাতলা, খাস্তা এবং একই সময়ে কোমল ময়দায় সিল করব।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম ময়দা;
- ফুটন্ত জল 1/4 লিটার;
- 1/2 ডেজার্ট চামচ লবণ;
- 20 মিলি গ্রোস তেল।
ফিলিং:
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 600 গ্রাম বাঁধাকপি;
- 80 গ্রাম গাজর;
- 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 30 মিলি গ্রো তেল;
- 1 চা চামচ লবণ;
- 20 মিলি সয়া সস;
- 2 চা চামচ টমেটো পেস্ট;
- 1/4 চা চামচ লাল গরম মরিচ;
- 1 চা চামচ লেবুর রস;
- ভাজার জন্য প্রচুর তেল।
ধাপে ধাপে রেসিপি
আমাদের একটি sifter বা চালনি প্রয়োজন হবে, একটি বড় বাটিতে এটির মাধ্যমে ময়দা ঢেলে দিন। লবণ যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
জল ফুটান, তেল ঢালা এবং ময়দা সঙ্গে একটি পাত্রে ঢালা। ময়দা মাখা শুরু করুন। প্রথমে আপনি একটি স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করতে পারেন এবং শেষে আমরা আপনার হাত দিয়ে কাজ করি। একই সময়ে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন যতক্ষণ না ময়দা আর আঠালো না হয়।
এখন আপনি ময়দা ঠান্ডা করতে হবে। এটি ফিল্মে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন।
শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো টুকরো করুন। একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে এতে চ্যাম্পিনন যোগ করুন। মাশরুম থেকে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, এক চামচ সয়া সস যোগ করুন। মাশরুমগুলিকে প্রস্তুতিতে আনুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
একটি বড় পাত্রে গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন। দ্বিতীয় চামচ সয়া সস ঢেলে নাড়ুন।
আমরা দ্বিতীয় পেঁয়াজটিও সূক্ষ্মভাবে কাটা।
একই ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে গাজর যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। টমেটো পেস্টএক গ্লাস জলে পাতলা করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। লবণ, মরিচ, যোগ করুন গরম peppers, নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় দশ মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ভাজা মাশরুম যোগ করুন, আবার মেশান এবং তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ঢাকনাটি সরান এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন;
একটি পৃথক বাটিতে ভর্তি স্থানান্তর করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
সুতরাং, সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেছে, এখন পেস্টি তৈরি করার সময়। একটি সসেজ মধ্যে ময়দা রোল এবং সমান অংশে কাটা। প্রতিটি একটি বৃত্তে রোল করুন এবং ফিলিং যোগ করুন। বৃত্তের অন্য অর্ধেক দিয়ে আবরণ এবং প্রান্ত সীল। একটি কাঁটাচামচ বা একটি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে একটি সুন্দর দিক গঠন করুন।
প্রচুর পরিমাণে ভালো করে গরম করা তেলে পেস্টিগুলি ভাজুন। প্রথমে আমরা একপাশে বাদামী, তারপর অন্য দিকে।
প্রথমে কাগজের তোয়ালে, তারপর একটি সাধারণ প্লেটে রাখুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
বিকল্প 4: বাঁধাকপি এবং মিষ্টি মরিচ সঙ্গে Chebureks
বেল মরিচ ভরাটকে আরও রসালো এবং সুস্বাদু করে তুলবে। আরও স্বাদের জন্য একটু পার্সলে যোগ করুন, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ডিল, সিলান্ট্রো বা সেলারি নিতে পারেন। চেবুরেকগুলি খাস্তা এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- 350 গ্রাম ময়দা;
- 150 মিলি জল;
- 50 মিলি গ্রো তেল;
- 10 গ্রাম লবণ।
ভরাট:
- 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
- 2 গাজর;
- 2 পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
- স্বাদে মশলা;
- 1/2 গুচ্ছ পার্সলে।
কিভাবে রান্না করে
ময়দার জন্য জল সিদ্ধ করুন এবং একটি পাত্রে ঢেলে দিন। সেখানে লবণ ঢালুন, তেল ঢালুন এবং নাড়ুন।
ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। শেষে, আপনাকে আপনার হাত দিয়ে কাজ করতে হবে, চিমটি ময়দা যোগ করতে হবে যাতে ময়দার বলটি স্থিতিস্থাপক হয় এবং আপনার হাতে লেগে না যায়।
এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন।
থেকে মুক্তি পায় শুকনো পাতাবাঁধাকপির ডালপালা ও ডালপালা ভালো করে কেটে নিন। একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। বীজ এবং সাদা ফাইবার থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন, তারপরে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর এতে গাজর যোগ করুন। পরবর্তী আসে গোলমরিচ. একেবারে শেষে, বাঁধাকপি যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ রেখে মাঝারি আঁচে প্রায় বিশ মিনিট রান্না করুন। নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি জ্বলে না।
পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভর্তি যোগ করুন। মশলা দিয়ে সিজন করুন, আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ময়দা নিন, আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে মাখুন এবং সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটিকে একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন, ফিলিংটি পাশে রাখুন এবং ময়দার মুক্ত প্রান্ত দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রান্ত সীল, একটি কোঁকড়া ছুরি সঙ্গে চারপাশে যান।
এখন যা বাকি আছে তা হল পেস্টিগুলিকে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজতে, সেগুলি আক্ষরিক অর্থে প্যানে ভাসতে হবে।
প্রতিটি পাশে বাদামী করুন এবং ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন। তেল শুষে নেওয়ার সাথে সাথে এটি একটি বড় প্লেটে রাখুন।
বিকল্প 5: বাঁধাকপি এবং ম্যাকেরেল সহ চেবুরেকস
প্রথম নজরে, মনে হতে পারে যে বাঁধাকপি এবং ম্যাকেরেলের সংমিশ্রণটি অদ্ভুতের চেয়ে বেশি। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি খুব সুস্বাদু হবে, বিশেষ করে যদি আপনি মাছ পছন্দ করেন।
উপকরণ:
- ফুটন্ত জল 200 মিলি;
- 40 মিলি গ্রো তেল;
- 10 গ্রাম লবণ রান্না;
- 10 গ্রাম চিনি;
- 3 কাপ ময়দা।
ফিলিং:
- 200 গ্রাম ম্যাকেরেল ফিললেট;
- 0.5 কেজি বাঁধাকপি;
- পেঁয়াজ 90 গ্রাম;
- মশলা
ধাপে ধাপে রেসিপি
বাঁধাকপি ধুয়ে, ডাঁটার চারপাশে ছাঁটা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন।
ম্যাকেরেল ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং পরীক্ষা করুন যে কোনও হাড় নেই। ছোট ছোট অংশে কাটো।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।
তেল দিয়ে একটি সসপ্যান গরম করুন। পেঁয়াজ প্রথমে ভাজা হয়, শুধু স্বচ্ছ করে নিন। তারপর বাঁধাকপি এবং ম্যাকেরেল যোগ করুন। অবিলম্বে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং ঢাকনা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সময়ে সময়ে নাড়তে ভুলবেন না।
একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত জল ঢালুন, মাখন, লবণ, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপরে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি নরম, নন-স্টিকি বল হয়ে যায়।
আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ফিলিং ঠিক ঠান্ডা হবে।
আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখা, তারপর সমান টুকরা মধ্যে ভাগ। পাতলা চেনাশোনা মধ্যে রোল আউট এবং ভর্তি যোগ করুন. তারপরে আমরা পেস্টিগুলি বন্ধ করি এবং প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি। আপনি সেই জায়গাটি সাজাতে পারেন যেখানে ময়দাটি কাঁটাচামচের সাথে একসাথে রাখা হয়, প্রান্তের ঘের বরাবর লবঙ্গ টিপে বা একটি সর্পিল তৈরি করতে পারেন। আপনার যদি বাঁকা ছুরি থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন।
ঐতিহ্যগতভাবে, চেবুরেকি তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না ময়দা সোনালি বাদামী হয় এবং ভরাট প্রস্তুত হয়। একবার চেবুরেক উভয় দিকে সুন্দর এবং সোনালি হয়ে গেলে, এটি ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন।
শেষে, আমরা একটি বড় থালায় পেস্টিগুলি সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখি এবং আমাদের আত্মীয়দের সাথে আচরণ করি।
Chebureks উত্তপ্ত, প্রায় ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা ময়দার একটি পাতলা স্তর দিয়ে পাই ভরা হয়। আপনি chebureks জন্য ভরাট মধ্যে আপনি যা চান লাগাতে পারেন. যদিও সত্যিকারের উজবেক চেবুরেক মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়। বাকি সবকিছু প্রস্তুতকারক বা রান্নার কল্পনা। Chebureks জন্য ময়দা সবচেয়ে সহজ, জন্য হিসাবে একই। সত্যিই অনেক অন্যান্য পরীক্ষার বিকল্প আছে. ওয়েল, এটা সব হোস্টেস উপর নির্ভর করে. প্রতিটি নিজস্ব রেসিপি আছে. আমি সবচেয়ে সহজ জিনিস প্রস্তুত চর্বিহীন মালকড়ি, যেহেতু ভাজার সময়, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় এবং এটি চেবুরেকগুলিকে ইতিমধ্যেই খুব বেশি ক্যালোরি করে তোলে। চেবুরেকরা উজবেক খাবার থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। যারা উপবাস এবং বিশ্বাসী তারা আমাকে অনেক ক্ষমা করুন, কিন্তু উপবাসের কিছু দিনে আপনি বাঁধাকপি দিয়ে পেস্টিতে নিজেকে ব্যবহার করতে পারেন :-)। কারণ আমার রেসিপিতে মজাদার কিছু নেই। আমার চেবুরেকগুলি নিরামিষাশীদের জন্যও উপযুক্ত, যেহেতু আমার
ডিম ছাড়া পেস্টি
ডিম ছাড়া প্যাস্ট্রি ময়দা
বাঁধাকপি দিয়ে পেস্টি প্রস্তুত করতে আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
ভরাটের জন্য, নিন: বাঁধাকপি 700 - 800 গ্রাম, পেঁয়াজ 1 মাথা, স্টিউয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 চামচ। চামচ অতিরিক্ত বাঁধাকপি নিতে পারেন। যেহেতু আমি এখনও ময়দা বাকি আছে, যখন ভরাট ইতিমধ্যে ফুরিয়ে গেছে.
ময়দার জন্য: 1 - 1.5 কাপ জল, প্রায় 3 কাপ গমের আটা, এক চিমটি লবণ।
বাঁধাকপি রেসিপি সঙ্গে pasties
ডিম ছাড়া chebureks জন্য মালকড়ি
এক গ্লাস পানিতে এক চিমটি লবণ গুলে নিন। পানি গরম করে নিতে পারেন। টেবিলে বা একটি গভীর বাটিতে, ময়দাটি চালনা করে একটি স্লাইডে ঢেলে দিন। জল যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখান। ময়দা ঘন হতে হবে। মনে রাখবেন যে এটি টেবিলের উপর রোল করা প্রয়োজন হবে। কখনও কখনও ময়দা ভিজে যায়, স্যাঁতসেঁতে জায়গা থেকে (আমি এটি জুড়ে এসেছি) এবং তাই ময়দার রেসিপির তুলনায় কম জল প্রয়োজন। আপনি পরিস্থিতি দেখুন। প্রয়োজনে ময়দা বা জল যোগ করা যেতে পারে। ময়দা প্রস্তুত হওয়ার পরে, কিছুক্ষণ বিশ্রামের জন্য রেখে দিন। ইতিমধ্যে, ভরাট প্রস্তুত করা হচ্ছে.
Chebureks জন্য বাঁধাকপি ভর্তি
সাদা বাঁধাকপি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, উপরের নিম্ন-মানের পাতা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং শুকানোর অনুমতি দিতে হবে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ কাটা এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। সবজি ভাজুন এবং ঢেকে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাঁধাকপি রসালো না হলে, এটি জ্বলতে বাধা দিতে একটু তরল যোগ করুন। বাঁধাকপি প্রস্তুত হওয়ার পরে, ভর্তি ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, ফিলিং ঠান্ডা হওয়ার সময়, ময়দা গড়িয়ে নিন।
টেবিলের উপরিভাগে বা যেখানে ময়দা গড়িয়েছে সেখানে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, অন্যথায় চেবুরেকগুলি টেবিল থেকে ছিঁড়ে যাবে না এবং চেবুরেকের জন্য ময়দা একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে দিন। ময়দার স্তরের পুরুত্ব ডাম্পিংয়ের মতো খুব পাতলা হওয়া উচিত। প্রস্তাবিত বেধ প্রায় 1 - 2 মিলিমিটার। তারপরে আপনাকে প্রায় 12 - 15 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি প্লেট বা অন্যান্য বৃত্তাকার থালা নিতে হবে। 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে বৃত্ত কাটার জন্য আমার একটি ছাঁচ ছিল, একটি বৃত্তাকার বস্তুতে চেবুরেক্সের জন্য ময়দা কাটুন, ময়দার বৃত্তগুলির একটি অর্ধেক উপর ভরে রাখুন এবং দ্বিতীয় অর্ধেকটি উপরে বন্ধ করুন। আমরা চেবুরেকের প্রান্তগুলিকে একসাথে সংযুক্ত করি, তাদের একসাথে চিমটি করি। এখন পেস্টিগুলি ভাজা যেতে পারে।
এর পরে, খুব গরম উদ্ভিজ্জ তেলে পেস্টিগুলি ভাজুন। প্যানে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার পরিমাণ তেল থাকতে হবে। এবং ভাজা হলে সিজল হওয়া উচিত। চেবুরেকের পরবর্তী ব্যাচের জন্য, তেল আপডেট করা ভাল। অন্যথায়, চেবুরেকগুলি গাঢ়, খসখসে হবে এবং কিছু জায়গায় মনে হবে যে সেগুলি পুড়ে গেছে। Chebureks সেরা গরম পরিবেশন করা হয়.
বাঁধাকপি সঙ্গে নিরামিষ pasties প্রস্তুত
খনি সত্যিই টক ক্রিম সঙ্গে এটা পছন্দ. সত্য, আমার ছেলে বিরক্ত ছিল যে এটি বাঁধাকপি দিয়ে ছিল, মাংস নয়। তিনি এই সত্যে অভ্যস্ত যে চেবুরেকগুলি সাধারণত মাংসের সাথে রান্নার দোকানে বিক্রি হয়। ঠিক আছে, কিছু মনে করবেন না, পরের বার আমরা মাংসে লিপ্ত হব :)
এটার মত। সহজ, সুস্বাদু!!! বাঁধাকপি সঙ্গে pasties প্রস্তুত করা হচ্ছে. এগুলো প্রস্তুত করতে আমার একটু সময় লেগেছে। এক ঘন্টার বেশি. প্রস্তুত হতে আমার আরও বেশি সময় লেগেছে। এবং তারা আরও দ্রুত খেয়েছে। এই পরিমাণ উপাদান থেকে আমি প্রায় দশটি ছোট টুকরা পেয়েছি।
ক্ষুধার্ত!!!
চেবুরেকস - সুস্বাদু থালাক্রিমিয়ান তাতার রন্ধনপ্রণালী। বাঁধাকপি দিয়ে ভরা লেনটেন চেবুরেকের এই রেসিপিটি যারা উপবাস করছেন তাদের জন্য। যাইহোক, চেবুরেকগুলি এত সুস্বাদু যে তারা কাউকে উদাসীন রাখবে না। পণ্যের ময়দা নিরামিষ, ডিম ছাড়া; এটি থেকে তৈরি পণ্যটি খুব পাতলা, বুদবুদ, সোনার ভূত্বক সহ, এবং ভরাট সুগন্ধযুক্ত এবং সরস। বাঁধাকপি ছাড়াও, আপনি ভাজা শ্যাম্পিনন, আলু বা বেগুন ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ
কীভাবে চর্বিহীন চেবুরেক রান্না করবেন
- এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। সঙ্গে সাদা বাঁধাকপিউপরের দূষিত এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতা অপসারণ। একটি শ্রেডার বা একটি নিয়মিত ছুরি ব্যবহার করে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- একটি বড় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- আমরা আমাদের হাত দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো-ড়া-খড়ি। এর উপর ঢালা যাক নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানএকটু সূর্যমুখীর তেলএবং এতে কাটা বাঁধাকপি ঢেলে দিন।
নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- বাঁধাকপি নরম হয়ে গেলে এতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিট পরে, স্বাদের জন্য লবণ এবং মশলা যোগ করুন। এর প্রস্তুতিতে এটি আনুন এবং তাপ থেকে সরান। সবজি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- এবার ময়দা মাখা যাক। একটি গভীর বাটিতে গমের ময়দা চেলে নিন এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- প্রায় 1.5 চা চামচ সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।
- ময়দা এবং মাখন ম্যাশ করুন, তারপরে কেন্দ্রে একটি ফানেল তৈরি করুন এবং এতে ঠান্ডা জল ঢালুন।
- মোটামুটি আঁটসাঁট, সমজাতীয় ময়দা মাখান। ময়দার জন্য আপনার একটু বেশি ময়দা প্রয়োজন হতে পারে, পরিমাণ তার গ্লুটেন সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। ময়দাটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত, তাই খুব বেশি ময়দা যোগ করবেন না। একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং চর্বিহীন চেবুরেকের জন্য আধা ঘন্টা রেখে দিন যাতে এটি উঠতে পারে।
- যখন ভরাট এবং ময়দা প্রস্তুত হয়, আসুন পেস্টিগুলি তৈরি করা শুরু করি। এর ময়দা থেকে কাটা যাক ছোট টুকরাএবং যতটা সম্ভব পাতলা একটি বৃত্তের মধ্যে একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি রোল আউট করুন। আপনি একটি প্লেট ব্যবহার করে ময়দার একটি বৃত্ত কাটতে পারেন যাতে সমস্ত টুকরো একই আকারের হয় এবং প্যানে ফিট হয়। ময়দার এক অর্ধেক উপর ফিলিং রাখুন।
- পাতলা ময়দার দ্বিতীয়ার্ধ দিয়ে এটি ঢেকে দিন এবং সাবধানে কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি চিমটি করুন। একটি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে চেবুরেকের প্রান্তগুলি কাটুন।
- এইভাবে আমরা সমস্ত পণ্য গঠন করব। আমি 14টি মাঝারি আকারের টুকরা পেয়েছি।
- একটি গভীর ফ্রাইয়ারে বা ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেল ঢেলে দিন যাতে এটি চেবুরেকের মাঝখানে পৌঁছে যায়। তেল খুব বেশি গরম করুন এবং সাবধানে এতে পেস্টিগুলি রাখুন।
- পেস্টিগুলি একদিকে সোনালি হয়ে গেলে, অবিলম্বে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
- কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত পণ্য রাখুন। আমরা চর্বিহীন চেবুরেক্স সস বা আপনার প্রিয় পানীয়ের সাথে গরম পরিবেশন করব।
দারিনা সিলিনা দ্বারা রান্না করা এবং ছবি তোলা, বিশেষ করে Lady-Chef.Ru-এর জন্য
সঠিক পুষ্টি আমাদের চমৎকার সুস্থতা, সুস্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর ভিত্তি।
বাঁধাকপির সাথে পাই আমার পছন্দের একটি; আমি সবজি এবং ডিমের সাথে মিলিত বাঁধাকপি দিয়ে ভরাট পছন্দ করি। অসংখ্য ফিলিংস ছাড়াও, আমার পরিবার সবসময় সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে বাঁধাকপি দিয়ে পাই তৈরি করে।
আপনি আমার বাঁধাকপি পাই দেখতে পারেন.
চেবুরেকগুলি সাধারণত মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আমি আপনাকে মাংসের বিকল্প দিতে চাই - সবজি সহ বাঁধাকপি।
এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. চেবুরেকগুলি ডিম ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি লেন্টের সময় আপনার টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি হবে।
বাঁধাকপি সঙ্গে pasties
সুবিধা
- আমরা খামির-মুক্ত ময়দা প্রস্তুত করি।
- ভরাট স্বাস্থ্যকর সবজি গঠিত।
- রান্নার সময় কম, প্রায় 1 ঘন্টা।
- পণ্য প্রাকৃতিক, ক্ষতিকারক উপাদান ছাড়া.
ক্ষতি
- রান্নার পদ্ধতি - মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পেস্টি ভাজা।
আপনি একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে তেলে ভারীভাবে ভেজানো পেস্টিগুলি কমাতে পারেন।
আপনি যদি এগুলি না ভাজান তবে সেগুলি কী ধরণের পেস্টি হবে? দুষ্টুমি!
অবশ্যই আপনি এটি বেক করতে পারেন, কিন্তু এটি একই হবে না।
বাঁধাকপি রচনা সঙ্গে pasties
পরীক্ষার জন্য
- ময়দা 3-4 কাপ
- ভদকা 50 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই) 50 মিলি
- লবনাক্ত
- 1 ডিম (কিন্তু আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন)
- জল 1 গ্লাস
ভরাট করার জন্য
- বাঁধাকপি 500-600 গ্রাম
- গাজর (গ্রেট করা) 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ 1 টুকরা
- সবুজ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে যে কোনো
- উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলি
ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে
পরীক্ষা দিয়ে শুরু করা যাক:
জলে উদ্ভিজ্জ তেল, ভদকা, ডিম, লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি সামান্য বিট করুন।
একটি চালনি দিয়ে ময়দা চেপে নিতে ভুলবেন না যাতে এটি বাতাসে পরিপূর্ণ হয়।
পর্যাপ্ত ময়দা না থাকলে ময়দা মেশান;
এটি প্রয়োজনীয় যে ময়দা আপনার হাতে আটকে না যায়।
30-40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ফলস্বরূপ, মাখা মালকড়ি রাখুন।
ভরাট প্রস্তুতি
অনেকে সব উপকরণ নিয়ে তেলে ভাজতে থাকেন। আমি আমার নিজস্ব উপায়ে যে কোনও পাইয়ের জন্য বাঁধাকপি প্রস্তুত করি।
আমি এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি, একটি সসপ্যানে রাখি, এটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি, হালকা লবণ দিয়ে।
আমি জল নিষ্কাশন এবং একটি colander মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন.
জল সরে যাওয়ার সময়, আমি ফ্রাইং প্যান গরম করি এবং এতে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখি। আমি এগুলিকে একটু ভাজব, তারপর বাঁধাকপি এবং সবুজ শাক যোগ করুন।
আমি ভাজার শেষে সামান্য লবণ যোগ করুন। রান্নার প্রক্রিয়াটি জটিল নয়, বাঁধাকপি দ্রুত রান্না করে।
ময়দা একটি ঠান্ডা জায়গায় ব্যয় করার জন্য যে সময় প্রয়োজন তা আমার জন্য যথেষ্ট।
বাঁধাকপি সঙ্গে pasties
আমরা মূল প্রক্রিয়া শুরু করি: ভাস্কর্য পেস্টি।
ভুলে যেও না, আমার প্রিয়, ওহ ভাল মেজাজ. তাহলে আপনার খাবারের সাফল্য দ্বিগুণ হবে।
চালু কাটিং বোর্ডআমরা ময়দা বিতরণ, এটি ঘুঁটে, সমান অংশে এটি কাটা।
প্রতিটি এক রোল আউট. রান্নার জন্য, আমি এই সুবিধাজনক ফর্ম ব্যবহার করি। আমি একপাশে একটি সমান বৃত্ত কেটেছি, এটি অন্য দিকে রেখেছি, ফলে মসৃণ বৃত্তপরীক্ষা আমি উপরে দিয়ে এটিতে একটি চামচ রাখলাম সবজি ভর্তিএবং ছাঁচটি ভাঁজ করে, প্রান্তগুলি সমানভাবে সুরক্ষিত করে।
এটা সহজ, দ্রুত এবং খুব সুবিধাজনক!
বাঁধাকপি সঙ্গে pasties
আমি গ্যাসে ফ্রাইং প্যান রাখি এবং উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল যোগ করি।
আমি প্যান গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। আমি পেস্টিগুলি এমনভাবে রেখেছি যাতে সেগুলি সহজেই উল্টে যায়।
আমি সমাপ্ত pasties ভিজা কাগজের গামছা. আমি খুব বেশি মাখন পছন্দ করি না। আমি এটি একটি বড় থালায় একটি গাদা মধ্যে রাখা.
আমি চোলাই করছি সুগন্ধি চাবা সুগন্ধযুক্ত কফি, নিজেকে সাহায্য করুন, আমার প্রিয়!
আপনি রান্নার জন্য বিভিন্ন ফিলিংস ব্যবহার করতে পারেন, মূল জিনিসটি হ'ল এগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।
প্রেম এবং পরিতোষ সঙ্গে রান্না. বেকিং এর সুবাস আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের আনন্দিত হতে দিন।