Рецепт кексов из бисквитного теста. Кексы в силиконовых формочках. Необычные рецепты маффинов и кексов

Кексы - сладкая сдобная выпечка из муки, сахара, яиц, молочного продукта и жира. Структура, плотность, размер и вкусовые добавки изделия зависят от выбранного рецепта. Кексы готовятся с содой или дрожжами, могут иметь дополнения в виде орехов, изюма, шоколада, цукат.

Классические кексы издавна являются частью славянской кухни. Традиционно эта выпечка имела цилиндрическую, продолговатую форму и в обязательном порядке готовилась на свадьбу и большие церковные праздники - Рождество и Пасха.

Сейчас же набирают популярность порционные кексы или с начинкой внутри, или глазированные топленым шоколадом или помадкой. Множество рецептов этого десерта позволяет готовить его ежедневно, а не только в праздник. Рассмотрим подробнее разнообразные варианты кексов в силиконовых формах и рецепты с фото.

Основные различия десертов

Ближайшим старинным родственником кекса есть кулич, а его заграничной родней считаются маффины и капкейки. Но прежде чем рассмотреть вкусные рецепты кексиков, чтоб не путаться в понятиях, следует разобраться, существует ли принципиальное отличие между всеми этими названиями.

Тесто для любого кекса готовится с обязательным наличием жира. Это может быть растительное или оливковое масло, маргарин, спред, сливочное масло. Именно этот компонент отличает изделие от другой сладкой выпечки.

Форма кекса варьируется от желаемого размера. Раньше это был пирогообразный вид со сквозным отверстием или без него. Сейчас все чаще встречаются порционные рецепты кексов в силиконовых формочках для духовки.

Маффин всегда имеет форму небольшого пирожного, всегда миниатюрен.

По своему составу маффины практически дублируют кексы. И хоть компоненты одинаковые, их пропорции всегда разные, в результате чего маффины получаются тяжелее.

Процесс создания этих двух десертов также отличен. Для кексов и куличей все компоненты смешиваются воедино, не имея четкой строгой последовательности. При выпечке маффинов сухие ингредиенты замешиваются в отдельной посуде, а мокрые в другой и только после этого все взбивается вместе.

Капкейк - порционный десерт с кремом. Основой капкейка может стать как кекс, так и маффин. Это может быть выпечка с начинкой или добавками. Главное при создании капкейка - сделать кремовую шапку сверху изделия, чтоб получился мини-тортик.

Простые рецепты кексов

Обычные варианты сладкого десерта выручат, когда на пороге появился неожиданный гость. Легкость их приготовления с использованием самых доступных продуктов делает кексы весьма популярными.

Рецепт маффинов для микроволновки

Когда совсем нет времени, то испечь кекс быстро и просто на завтрак или перекус для всей семьи позволит бытовая техника. Порционные мини-кексики приготовятся быстрее, чем вы соберетесь на работу.

Ингредиенты к рецепту:

Мука 3 ст. ложки
Какао 2,5 ст. ложки
Сахар 3 ст. ложки
Разрыхлитель ¼ ч. ложки
Молоко 2 ст. ложки
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Отдельно смешать все сухие компоненты: просеянную муку, сахар, порошок какао и разрыхлитель.
Яйца взбить в пену. Подмешать к ним масло и молоко. Соединить вместе сухие и мокрые ингредиенты. Готовое тесто уложить в формочки и выпекать на максимальной мощности микроволновки около 5 минут.
Процесс выпечки лучше проконтролировать через 2-2,5 минуты. Если кекс еще не пропекся, то дать ему еще до 3 минут. Готовое изделие посыпать пудрой.
Любители кофейного вкуса могут при создании теста добавить еще 1 ч. ложку растворимого кофе, а поклонники шоколада - дропсы любого цвета.

Выпечка на кефире

Кексики на кефире в силиконовых формочках получаются пышными и сладкими без долгой возни на кухне. Классический рецепт, который подается с любым вареньем, медом или растопленным шоколадом.

Ингредиенты к рецепту:

Яйцо 3 шт.
Кефир 2 стакана
Сахар 1 стакан
Мука 4 стакана
Маргарин 200 гр
Масло подсолнечное 1 ст. ложка
Сода 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Маргарин растопить (лучше на водяной бане), а затем остудить. Яйца вместе с сахаром взбить миксером в пышную однородную массу. Влить всю жидкость: кефир, маргарин, растительное масло без запаха. Всыпать соду. Реакция соды с кефиром способствует увеличению пышности готового изделия, поэтому гасить соду уксусом не следует.
Муку пересеять ситом и высыпать к остальным ингредиентам. Тщательно все смешать, избегая комочков, до получения массы, как густая сметана.
Выпекать маффины 15-20 минут при 180-190С.
Этот простой рецепт кекса в духовке дает возможность сотворить на его базе новые кулинарные шедевры. С отсутствием кефира легко справятся молоко или сметана. А в тесто можно добавить орехи, цукаты, сухофрукты. Рецепт кексов с изюмом в формочках в виде сердечек покажет, как ежедневно радовать дорогого человека.

Рецепты кексов с творогом

Чтоб сделать выпечку не просто вкусной, а максимально полезной, достаточно испечь творожные кексы в силиконовых формочках по рецептам для детей, для худеющих и для сластен. Такие простые рецепты без масла полностью компенсируют потребность в сладком для всех желающих и насытят организм полезными минералами.

Диетические мини-кексики

Диета не должна быть пресной и безвкусной. Совсем необязательно ограничивать себя в сладком, когда есть возможность съесть кекс, оставаясь при этом в стройной форме.

Ингредиенты к рецепту:

Творог (обезжиренный) 180 гр
Яйцо 2 шт.
Кефир 10 ст. ложек
Овсяные отруби 6-7 ст. ложек
Лимонный сок 2 ч. ложки
Сахарозаменитель 8-10 таблеток
Вода 1 ст. ложка
Сода ¼ ч. ложки

Способ приготовления:

Овсяные отруби превратить в муку с помощью блендера. Сухой творог протереть через сито, чтоб избавиться от комочков. В горячей воде развести таблетки сахарозаменителя.
Яйца хорошо взбить в пышную пену. Влить к ним лимонный сок, сладкую воду и кефир. Перемешать компоненты. Подсыпать к ним овсяную муку и перетертый творог. хорошо вымесить ингредиенты в однородную массу. Последней всыпать соду.
Духовку разогреть до 180С. Разлить тесто в порционные силиконовые формочки. Безмасляный самый простой рецепт кекса позволит лакомиться десертом уже через 20-25 минут.

Тыквенно-творожные кексы для детей

Дети обожают сладкую выпечку с добавками. Все чаще классические изюм и орехи заменяются свежими фруктами, ягодами, цитрусами. Но ничего так не поднимет настроение детям как яркая и ароматная выпечка. Тыква с творогом - полезный вариант для завтрака, перекуса или десерта.

Ингредиенты к рецепту:

Творог 300 гр
Яйцо 3 шт.
Сметана 3 ст. ложки
Мука 2,5 ст. ложки
Сахар 90 гр
Тыква 200 гр
Корица 8 гр
Цедра апельсина 1 ст. ложка
Ванильный сахар 30 гр

Способ приготовления:

Для этого десерта тыкву следует брать ярких сочных сортов. Очистить кусок плода от шкурки, нарезать кусочками. Запечь тыкву в духовке до мягкости. Охлажденный овощ проблендерить вместе с сахаром, корицей и ванильным сахаром.
В другой миске перетереть творог. Добавить к нему сметану, сахар, цедру, вбить яйцо. Хорошо перемешать. Подсыпать просеянную муку и еще раз все смешать.
Заполнять силиконовые формы в такой последовательности: в ½ от формы залить тесто, потом слой тыквенного пюре, а затем опять тонкий слой теста.
Такие бисквитные кексы в силиконовых формочках выпекаются в заблаговременно разогретой духовке 20-30 минут при 165-180С. Золотистая корочка поверх изделия говорит о готовности блюда.

Заядлые сластены и любители шоколада могут приготовить еще один вид творожных кексов, смотрите видео

Необычные рецепты маффинов и кексов

Фантазия и желание разнообразить десертную выпечку позволят самостоятельно изобрести новые оригинальные рецепты. И при желании каждый вид кекс может стать маленьким прекрасным тортиком с кремом, который не стыдно будет подать гостям.

Десерт с вареной сгущенкой

Дополнительную сладость кроме сахара придаст кексу вареная сгущенка. Выступая в качестве начинки, она прекрасно гармонирует с бисквитной основой маффина.

Ингредиенты к рецепту:

Яйцо 1 шт.
Масло растительное 200 мл
Молоко 200 мл
Мука 250 гр
Сахар 80-100 гр
Разрыхлитель 1,5 ч. ложки
Вареная сгущенка ½ банки
Ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо с сахаром и ванильным сахаром размешать до однородности. Влить к ним молоко с маслом и еще раз перемешать.
В жидкую смесь просеять муку вместе с разрыхлителем. Готовым тестом наполнить силиконовые формочки, залив в них по 1 ст. ложке. В середину каждой формы выложить по 1 ч. ложке вареной сгущенки, которую прикрыть сверху тонким слоем теста.
Выпекать ароматный кекс около получаса при 180С.
В выпечке порционных десертов используется не только вареная сгущенка. Ее жидкий вариант часто является заменителем сахара, что только улучшает вкус. Так, большой мраморный кекс со сгущенкой в силиконовой формочке при правильном украшении может стать настоящим праздничным тортом. А рецепт этого простого чуда найдете здесь.

Праздничный радужный капкейк

Разноцветный быстрый кекс в духовке станет замечательным завершением любого праздничного застолья. Разнообразить радужные кексы и придать им разные вкусовые нотки помогут сладкие крема.

Ингредиенты к рецепту:

Мука 190 гр
Сахар 150-180 гр
Масло растительное ¾ стакана
Яйцо 1 шт.
Йогурт 125 мл
Сода ½ ч. ложка
Уксус ½ ч. ложки
Краситель пищевой

Способ приготовления:

Для этого рецепта используется вариант замеса теста для маффинов. В отдельную миску просеять муку, добавить к ней соду и сахар. Перемешать сухие компоненты.
Во второй миске взбить яйцо венчиком. Влить к нему йогурт, растительное масло и уксус. Перемешать жидкие ингредиенты.
За 3 раза подмешать сухие составляющие в жидкие компоненты, постоянно их перемешивая. Разделить полученное тесто на 4-5 равных частей. В каждую часть подмешать немного пищевого красителя.
Выкладывать в формочки тесто по 1-1,5 ложки каждого вида, чередуя их. Выпекаются радужные маффины при 190-200С около 20-30 минут.
Праздничный вид готовым кексам придаст крем: можно приготовить белковую меренгу, сделать сырный, масляный или заварной крем. Украсить верхушку каждого капкейка сообразно своей фантазии.
Большой выбор кексов, маффинов и капкейков предлагает Джейми Оливер - известный английский повар. Простой рецепт ягодных кексов с кремом найдете.

Все что нужно знать о выпечке

Ознакомившись с рецептами, возникает вопрос: почему речь идет о выпечке именно в силиконовых формах? Да потому что их использование имеет огромный плюс - кексы прекрасно пропекаются, не пригорают и без труда достаются. А еще такие формы легкие и компактные, хорошо моются и хранятся.

Предлагаемые кексики в силиконовых формочках и рецепты с фото позволяют ориентироваться во всем многообразии изделий, давая возможность выбрать вариант на свой вкус. Но чтоб выпечка по любому рецепту вышла идеальной, следует помнить несколько простых советов, который помогут и начинающей хозяйке, и оискусному кулинару.

Используемое в тесте топленое сливочное масло должно быть комнатной температуры. Если оно будет горячим, то яйца с мукой сварятся, а кекс не поднимется.

Используемые изюм и цукаты предварительно лучше замочить, тогда они не подсохнуть. А чтоб они равномерно распределились по всей форме, их следует слегка обвалять в муке.

Чтоб тесто для кексов в силиконовой форме готовящееся на бисквитной основе получилось мягким, воздушным и равномерно пропеченным, взбитые в тугую пену белки лучше добавлять в самом конце замеса.

Чтоб структура теста стала более нежной, вместо целого яйца используйте 2 желтка.

В случае не равномерного пропекания изделия, когда верх подгорает, а середина остается сырой, следует накрыть выпечку пищевой бумагой.

Раскладывая тесто по формам, надо заполнять ее на ½ или ¾, но не больше, т.к. тесто хорошо поднимается.

Подготовить необходимые ингредиенты.Охлажденные куриные яйца разделить на желтки и белки. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы к белкам не попала даже капля желтка. А посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть обязательно чистой, обезжиренной и сухой. Взбить белки миксером на низких оборотах на протяжении 4-5 минут. Масса должна увеличиться в объеме, стать пышной "шапкой".

Не останавливая работу миксера, тонкой струйкой всыпать сахар. Увеличить скорость миксера к максимуму, продолжить взбивать 7-8 минут. Масса должна стать плотной. Если сделать борозду венчиком, она так и останется на поверхности.

К желткам всыпать ванилин и взбивать миксером 3-4 минуты на высокой скорости. Масса должна стать однородной и пышной.

Движением лопатки "вверх-вниз" перемешать компоненты. Бисквитное тесто для кексов должно получиться однородным, без комочков муки. Приподняв венчик, тесто будет медленно сползать широкими лентами.

Форму для запекания застелить бумажными формочками или смазать растительным маслом (если используете силиконовую форму - смазывать не нужно). В формочки выложить подготовленное тесто, заполняя их на 2/3 объёма.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут. Готовность кексов можно проверить деревянной лучинкой: необходимо проткнуть ею выпечку и сразу же вынуть, если лучинка осталась сухой - кексы готовы.

Кексы, приготовленные из бисквитного теста, получаются очень нежными, воздушными, легкими и мега вкусными. По желанию, их можно начинить джемом или сгущенным молоком, а также украсить любимым кремом.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Бисквитные кексы в силиконовых формочках получатся вкуснее, если в качестве начинки добавить в бисквит ягоду, в моем случае это была замороженная смородина, но можно использовать изюм, цукаты или взять небольшое количество домашнего повидла. А чтобы бисквитные кексы выглядели симпатично, зальём их шоколадной помадкой.

Ингредиенты для бисквитных кексов:

5 яиц
2 стакана сахара (400 г)
2 стакана муки (400 г)
1/2 ч. л. разрыхлителя
150 г ягоды

Ингредиенты для шоколадной помадки:

1 вариант:

холодная кипяченная вода — 3. ст. л.
сахарная пудра — 2 ст. л. (без горки)
крахмал кукурузный — 2/3 ст. л. (без горки)

2 вариант:

какао-порошок — 2 ст. л. (без горки)
масло сливочное — 70 г
молоко — 4 ст. л.
сахар — 3/4 стакана

Как приготовить бисквитные кексы в силиконовых формочках:

Яйца разбить, добавить сахар и взбить блендером 7-10 минут, до увеличения объема в два-три раза.
Не переставая взбивать (обороты миксера необходимо уменьшить до минимума) добавить постепенно два стакана муки (для этого предварительно приготовьте необходимое количество муки).
Продолжая взбивать добавить половину чайной ложки разрыхлителя (чтобы не отвлекаться во время взбивания, лучше если разрыхлитель сразу добавить в муку).
Тесто должно получиться без комочков, консистенции сметаны.
Силиконовые формы для кекса смазать маслом сливочным, заполнить частично тестом и добавить ягоду, если ягода мороженная, то предварительно её разморозить, обсыпать сахаром и слегка крахмалом, чтобы связать жидкость. Сверху добавить ещё тесто чуть выше половины формы.
Форму с тестом поставить в разогретую до 180-190° духовку, выпекать в течение 30 минут, пока кексы не поднимутся и не зарумянятся.
Затем нажимая на дно формы снизу, выдавить кекс из формочки. Я сначала пыталась вынуть кекс освобождая его сбоку и поэтому часть кекса разрушилась. Когда кекс выдавливаешь из силиконовой формы, структура кекса остаётся не поврежденной.

Теперь приготовим помадку для бисквитных кексов. Я готовила помадку по первому рецепту, достоинства рецепта — готовится быстро без лишних телодвижений, консистенция помадки получается оптимальная, но мне не очень понравился порошкообразный вкус помадки:

кипяченую воду охладить в морозилке 10-15 минут не допуская образования льда (3 ст. л.)
какао-порошок (2 ст. л.), крахмал (2/3 ст. л.) и сахарную пудру (2 ст. л.) смешать
добавить ледяной воды и тщательно перемешать
покрыть кексы шоколадной помадкой

2 вариант приготовления шоколадной помадки:

4 ст. л. молока вскипятить
3/4 стакана сахара и 2 столовые ложки какао смешать, влить молоко
поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести смесь до закипания
снять с огня, добавить масло, размешать и полить горячей помадкой бисквитные кексы

Легкое воздушное тесто, которое так нравится многим и именуется бисквитом, относится к тем классическим рецептом, приготовление блюд по которым удается всем и всегда. В данном случае для успешного результата важно соблюсти всего два условия: хорошо взбить тесто (и электромиксер с этой задачей справляется на отлично) и выпечь при правильной температуре, которая не успеет высушить тесто, но успеет пропечь. Бисквит чаще всего ассоциируется с пирогом. Но сейчас все более популярны порционные тортики и пироги. Мини-версией пирога как раз и является кекс, поэтому предлагаем вашему вниманию простые бисквитные кексы.

Итак, для их приготовления возьмите:

стакан сахара;

стакан муки.

Печь будем в силиконовых формочках; если у вас металлические, дополнительно понадобится масло для смазывания форм.

Этого количества продуктов хватает на 12 кексов. Можно испечь половинную порцию. Время приготовления — до получаса, в зависимости от способностей духовки и вашей сноровки.

Бисквитные кексы — способ приготовления:

Духовку сразу ставим на максимум на разогрев. Пока она греется, разбиваем в емкость, пригодную для работы с миксером, яйца (у меня — половинная порция) и засыпаем их сахаром.

Хорошо взбиваем миксером, до образования однородной пены — крепкой она не будет.

Всыпать муку, размешать и продолжить взбивать. Тесто сначала берется комками, но очень быстро приобретает однородность и красивый бело-желтый цвет.

В подготовленные силиконовые формочки вливаем наше тесто. Формы надо заполнять не до краев, а до половины или 2/3 высоты формочки, в противном случае, поднимаясь, бисквитное тесто может «убежать».

Я обычно держу про запас дополнительных пару формочек, куда сливаю остатки теста, если таковые остаются.

В духовке убавляем температуру до 180 градусов и помещаем туда формы. Выпекаем 15 минут, после чего проверяем: если кексы еще не готовы, не зарумянились, а воткнутая спичка выходит с остатками теста, печем еще, ежеминутно контролируя процесс.

Я не оставляю остывать в духовке, т.к. у меня там кирпичи для равномерного распределения нагрева, а т.к. остывают они медленно, велик риск сжечь кексы уже после выключения огня. Формы с готовыми кексами ставлю на огнеупорные салфетки или разделочную доску и накрываю полотенцем.

Когда формочка остынет, вынимаю кексы.

Ребенок часто просить сделать их красивыми. Тут на помощь приходят всевозможные и посыпки. Можно использовать и пищевой краситель:

Тесто по такому рецепту получается мягким и мелкопористым. Но чтобы сохранить их на следующий день свежими, обязательно накрывайте полотенцем: на воздухе они быстро теряют влагу и высыхают.

Wisenteta специально для сайта Вкусные рецепты

Кексы в силиконовых формочках - отличный способ приготовить любимое лакомство и при этом не переживать, что тесто неравномерно пропечется или пригорит. Сегодня такие приспособления присутствуют в арсенале практически любой хозяйки. Силиконовые формы бывают разного размера, формы и цвета. Кроме кексов, в них легко приготовить суфле, торты, куличи, пудинги и даже различные холодные блюда вроде заливного.

Раньше использовали металлические формы, но их основным недостатком было то, что выпечку не всегда удавалось легко извлечь. Часто тесто приставало ко дну в процессе выпекания или разламывалось при попытках достать изделия из формы. Хотя хозяйки старательно выстилали такие формы специальной бумагой или смазывали маслом, всегда оставалась вероятность, что кексы повредятся.

С силиконовыми формами таких сложностей не возникает, а риск испортить кулинарные творения стремится практически к нулю. Эти приспособления изготавливают из экологически чистого материала, безопасного для человека. Изделия легко вынимаются, не прилипая к стенкам. Материал, из которых сделаны формочки, способен выдерживать высокие температуры и долго сохранять свой первоначальный вид. Единственное условие - перед первым использованием формочки рекомендуется хорошо промыть в воде, вытереть насухо, а затем смазать маслом.

Творожные кексы получаются пышными, мягкими и очень ароматными. Чтобы сделать вкус выпечки более насыщенной, добавьте в тесто немного сухофруктов или сушеных ягод. Мы решили использовать свежий мандарин. Формочки перед выпечкой следует смазать маслом. Можно приготовить мини-кексы и в обычных металлических формах, но не забудьте сделать вкладыши из пекарской бумаги, чтобы тесто не прилипло.

Ингредиенты:

творог - 200 г;
мука - 1 ст.;
яйцо - 2 шт.;
мандарин - 2 шт. (подойдут любые фрукты, ягоды);
сахар - 2/3 ст.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
масло сливочное - 100 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
сахарная пудра.

Способ приготовления:

Мандарины очищаем, разделяем на дольки, удаляем пленки.
Масло растапливаем.
Яйца взбиваем с сахаром и ванилином.
Добавляем творог, масло. Массу взбиваем миксером до однородности.
Постепенно всыпаем муку, разрыхлитель. Замешиваем густое тесто.
Мандариновые дольки разрезаем пополам, образовавшийся сок сливаем, кусочки фруктов добавляем в тесто. Массу аккуратно перемешиваем.
Готовое тесто раскладываем по формочкам, при этом заполняем только 2/3 их объема.
Выпекаем в духовке (180 ° С) 30 минут.
Готовые мини-кексы сразу вынимаем, перекладываем на блюдо, посыпаем пудрой.

Интересное из сети

Кексы получаются очень вкусными, а за счет добавления сметаны - воздушными, к тому же готовятся эти кулинарные изделия быстро и просто. Если хотите разнообразить вкус выпечки, добавьте в тесто цитрусовую цедру, изюм или кусочки различных фруктов: яблок, бананов, ананасов, слив, персиков или груш. Мы приготовим кексы с грецкими орехами.

Ингредиенты:

мука - 250 г;
яйцо - 2 шт.;
сметана - 1 ст.;
масло сливочное - 1 ст. л.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
масло растительное - 1 ст. л.;
измельченные орехи - ½ ст.;
пудра - для посыпки.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, используя миксер.
Добавляем сметану, ингредиенты перемешиваем.
В полученную массу постепенно подсыпаем муку с разрыхлителем, осторожно перемешиваем.
Тесто должно напоминать густую сметану. В самом конце добавляем растопленное сливочное масло, измельченные орехи. Тесто хорошо перемешиваем.
Формочки смазываем маслом, выкладываем тесто на 1/3 объема.
Готовим кексы в духовке (180 °С) 25 минут, затем извлекаем из формочек, выкладываем на блюдо, посыпаем пудрой.

Нежные кексы с мягкой, воздушной, пористой структурой. Самое главное при приготовлении выпечки - придерживаться указанных в рецепте пропорций. Разнообразить и обогатить вкус кексов можно, если добавить немного кураги, орехов, шоколада, лимонной цедры.

Ингредиенты:

мука - 250 г;
изюм - 150 г;
сахар - 150 г;
масло сливочное - 150 г;
яйцо - 3 шт.;
коньяк - 2 ст. л.;
масло растительное;
соль - щепотка;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
ванильный сахар - пакетик.

Способ приготовления:

Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем, изюм немного отжимаем, сверху поливаем коньяком.
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Яйца хорошо взбиваем с сахаром, используя миксер.
Добавляем размягченное сливочное масло, соль, муку. Хорошо вымешиваем тесто миксером или вилкой. Тесто должно получиться густым и вязким.
Добавляем в тесто изюм. Массу как следует перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, заполняя на ¾ их объема. Выравниваем верх.
Выпекаем в духовке (180 ° С) 25 минут.

Рецепт этих ароматных кексов весьма прост, продукты для их приготовления найдутся в любом холодильнике, а вкус выпечки понравится даже детям. Если уже готовые кексы покрыть шоколадной глазурью, то такая выпечка займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

мука - 2 ст.;
масло сливочное - 200 г;
ванильный сахар - пакетик;
сахар - 1,5 ст.;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
какао - 4 ст. л.;
яйцо - 4 шт.;
молоко - ½ ст.

Способ приготовления:

Масло выкладываем в кастрюлю, растапливаем до жидкой однородной консистенции.
В растопленное масло добавляем какао, сахар, молоко, хорошо перемешиваем. Доводим до кипения. Затем кастрюлю убираем с плиты, массу охлаждаем до слегка теплого состояния.
В шоколадную смесь добавляем яйца, ванильный сахар. Взбиваем венчиком.
Постепенно подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем немного жидковатое тесто.
При помощи ложки раскладываем тесто по формочкам (смазывать маслом не обязательно).
Выпекаем в духовке (180 ° С) 25 минут до полной готовности.
Кексы вынимаем из формочек, охлаждаем, украшаем по своему вкусу и подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить кексы в силиконовых формочках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Кексы в силиконовых формочках - отличная выпечка и любимое блюдо многих сладкоежек. А украшенные кремом, глазурью, свежими фруктами, они станут великолепным десертом на все случаи жизни. Практически все кексы делают на основе бисквитного теста - весьма простого в приготовлении. Часто применяют и дрожжевое тесто, с использованием большого количества яиц и масла. На приготовление такого теста уходит больше времени, но кексы получаются пышными и очень воздушными. Иногда, чтобы придать выпечке потрясающий аромат и вкус, добавляют какао, изюм, ванилин и другие наполнители. О том, как вкусно приготовить кексы в силиконовых формочках, расскажут опытные кулинары:
Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой. Если тесто готово, то ее поверхность останется сухой.

Не нужно заполнять формочки до самого верха. Тесто в процессе выпекания сильно поднимается, поэтому оптимально заполнять формы на 2/3 их объема.

Если силиконовые формы используются в первый раз, то сразу после покупки их следует сполоснуть холодной водой, насухо вытереть бумажным полотенцем и смазать тонким слоем растительного масла.

В тесто для кексов хорошо добавить измельченные орехи, изюм, вяленые ягоды, кусочки шоколада или мармелада, любые сухофрукты, цукаты.

Калорийность кексов можно уменьшить, если заменить сметану на натуральный йогурт или нежирный кефир.

Если в процессе выпекания верх изделий начинает сильно подрумяниваться, но при этом тесто внутри кексов остается сырым, то следует накрыть выпечку пергаментной бумагой.

Не стоит вынимать готовые кексы при помощи острых предметов, например ножа или вилки. Таким образом можно испортить формочки. Изделия легко вынимаются, если формочку накрыть тарелкой и перевернуть.

Если для приготовления кексов используется большая форма из силикона с несколькими углублениями, то сначала ее нужно поместить на противень, а затем заполнять тестом. Иначе форму будет весьма сложно поместить в духовку.

Желательно перед выпеканием формочки смазать растительным маслом.