Брынза – это продукт, который широкодоступен, вкусен и очень полезен, так почему бы не воспользоваться этим, кушая его почаще? Тем более что с брынзой можно делать массу разнообразных кушаний, начиная от салатов и вторых блюд и заканчивая аппетитной выпечкой.
Брынза очень популярна в странах Восточной Европы, где с ней готовят самые разнообразные блюда, причем часто, практически каждый день, ведь, к примеру, в рационе болгар, румын, поляков, молдаван это один из главных продуктов. У нас этот рассольный сыр тоже очень популярен, что совсем не удивительно: как его можно не любить – он имеет ярко выраженный вкус, такой солоноватый, но с приятной кислинкой, пикантный и так хорошо сочетающийся со многими продуктами!
Пирожки, пироги, ватрушки – все это готовят с брынзой в Восточной Европе, да и у нас сегодня такие блюда уже не совсем редкость. Любая выпечка с брынзой получается чрезвычайно аппетитной, так что попробовать, однозначно, стоит!
Рецепт первый: Слоеные пирожки с брынзой
Понадобится: 500г слоеного теста готового, 200г брынзы, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, 1 ст.л. муки, зелень, сахар, соль.
Как приготовить слоеные пирожки с брынзой. Брынзу размять и перемешать с молоком, мукой, яйцом, рубленой зеленью, приправить сахаром и посолить. Слоеное тесто раскатать до толщины около 3-4мм, нарезать квадратиками по 10см, в центр каждого выложить по несколько ложек начинки и поднять каждый уголок наверх, в центре защипнув их чтобы они не опускались. Получится квадратное изделие с начинкой внутри. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, обмазать взбитым яйцом, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности и легкого золотистого цвета.
Весьма похожим образом можно приготовить более сытный вариант пирожков с брынзой, в рецептуру которых включено мясо.
Рецепт второй: Пирожки с мясом и брынзой
Фото: diary.ru
Понадобится: 300г готового слоеного теста, 200г вырезки свиной, 50г белой части лука-порея, 10-20г бекона, 10г брынзы, 10г сливочного масла, по 1 яйцу, зубчику чеснока и болгарскому перцу.
Как приготовить пирожки с мясом и брынзой. Нарезать мясо кусочками по 1-1,5см, отбить слегка, затем до зарумянивания обжарить на сливочном масле с двух сторон. Кубиками нарезать болгарский перец, обжарить его с нарезанными беконом и пореем, затем добавить измельченный чеснок. Брынзу раскрошить, тесто раскатать в пласт около 5мм толщиной, затем нарезать квадратами по 10см. Смазать каждый квадрат сливочным маслом, выложить на него кусочки мяса, уложить сверху зажарку из перца, посыпать раскрошенной брынзой. Смазать края квадрата теста белком яйца, поднять их наверх и защипнуть, обмазать пирожок сливочным маслом и яйцом. Выложить пирожки на застеленный пергаментом или фольгой противень, запечь в разогретой до 200 градусов духовке.
Следующий вариант выпечки с брынзой – ватрушки.
Рецепт третий: Ватрушки с брынзой из домашнего дрожжевого теста
Фото: koolinar.ru
Понадобится: тесто – 450г муки, 70г сахара, 50г сливочного масла, 10г сухих дрожжей, 2 яйца, ½ стакана молока, ¼ ч.л. соли, начинка – 200г брынзы, 1 яйцо.
Как приготовить ватрушки с брынзой. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1-2 ст.л. сахара, на полчаса оставить, затем всыпать остальной сахар, вбить яйца, подсолить и перемешать. муку просеять, влить в нее молочную смесь, вымесить тесто до однородности и нелипкого состояния – оно должно быть некрутым, мягким. Сливочное масло растопить, добавить к тесту, перемешать, накрыть его салфеткой и в тепло убрать до поднятия, затем обмять, дать снова подняться. Брынзу нужно размять вилкой и перемешать с яичным белком. Тесто раскатать в валик около 10см диаметром на припудренной мукой поверхности, нарезать его на 12-14 частей, каждую раскатать в шар, выложить на противень и дать подняться. В каждом шарике сделать углубление, используя для этого деревянную широкую толкушку или стакан, смазанный растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. Выложить в углубления в кружках теста по 1 ст.л. начинки из брынзы, дать тесто снова подойти, обмазать ватрушки взбитым желтком, запечь около 1ч в разогретой до 180 градусов духовке.
Ну а последний в нашей подборке вариант выпечки с брынзой – это уже полноценный пирог.
Рецепт четвертый: Пирог с брынзой открытый
Фото: vkusnolog.ru
Понадобится: 400г брынзы, по 100г сливочного масла и сметаны, 1,5-2 стакана муки, 2 яйца, зелень.
Как приготовить открытый пирог с брынзой. Сливочное масло, слегка размягченное, не холодное, перемешать с нехолодной сметаной, затем постепенно подсыпая муку вымесить тесто, которое должно получиться гладким. Накрыв тесто пленкой, уберите его в холодильник на 20мин. Потереть на терке или размять брынзу, перемешать с сырыми яйцами и зеленью, не солить – брынза обычно уже достаточно соленая! Раскатать тонко тесто, выложить его в форму для пирога так чтобы получилось дно-основа со стенками пирога – бортиками. Выложить на тесто начинку, поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 20мин до хорошего зарумянивания.
Выпечка с брынзой – просто сказка для тех, кто любит ароматную аппетитную выпечку со вкусной начинкой, попробуйте приготовить любой вариант из предложенных и сможете в этом убедиться!
Чтобы приготовить пирог с брынзой и зеленью можно использовать слоеное или дрожжевое тесто. Мы испечем пирог из творожного теста, оно получается очень мягким. Брынза в начинке хорошо сочетается с зеленью: укропом, базиликом, перышками молодого чеснока, луком, кинзой. Сырный пирог получится сытным, сочным и очень вкусным.
Рецепт пирога из творожного теста с брынзой
Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 hour
Ингредиенты
- 450 г мука пшеничная
- 300 г творог жирность 5%
- 3 шт. яйцо куриное
- 50 г масло сливочное
- 300 г сыр рассольный брынза
- сода пищевая на кончике чайной ложки
- зелень укропа, базилика, чеснока
- соль
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить пирог с брынзой и зеленью
Первым делом нужно замесить тесто. Для этого растереть в миске до однородной массы творог с маслом.
Добавить два яйца.
Всыпать просеянную муку, не забыть добавить соду и соль. Количество муки, указанной в рецепте, является приблизительным и зависит от влажности творога.
Вымесить тесто. Пока тесто "отдыхает", нужно приготовить начинку для пирога.
Для приготовления начинки натереть на терке с крупными дырочками брынзу.
Промыть зелень проточной водой: пучок укропа, несколько листиков базилика и перышки молодого чеснока.
Зелень нужно мелко нарезать.
В тарелку с натертой брынзой добавить нарезанную зелень, перемешать.
К брынзе добавить одно яйцо.
Перемешать начинку. Соль не добавлять. Можно посыпать любимыми специями и приправами.
Тесто разделить пополам. На доске, немного посыпанной мукой, раскатать первый пласт. Толщина теста должна быть примерно 10 мм или чуть меньше.
Накрутить тесто на скалку и аккуратно переложить его на противень, который застелен бумагой для выпечки.
Выложить на тесто начинку из брынзы и зелени, не доходя до края теста по 1,5 см.
Сверху пирог накрыть вторым слоем теста, который чуть больше, чем нижний пласт.
Подвернуть верхний пласт под нижний.
Поставить противень с будущим пирогом в духовой шкаф, который предварительно нагрет до 180 С, и выпекать до готовности.
Испеченному пирогу дать немного остыть и нарезать на порционные кусочки.
Аппетитный пирог с начинкой из брынзы остается вкусным хоть в теплом, хоть в остывшем виде. Приятного аппетита.
Песочный пирог с брынзой и помидорами - вариант простой несладкой выпечки для сопровождения чая или бодрящего кофе. Это мучное блюдо станет сытным перекусом в течение трудового дня, придется кстати для угощения внезапно нагрянувших гостей и поможет разнообразить каждодневное меню.
Песочное тесто на сметане само по себе является замечательной основой для пирогов. Оно мягкое, крохкое и очень вкусное, прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и не теряет своих качеств на следующий день. При минимуме компонентов получаем отличное мучное изделие с сочными помидорами, солоноватым сыром и нежной яичной заливкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло - 100 г;
- сметана - 50 г;
- соль - 1/3 ч. ложки;
- мука - 150-200 г.
Для начинки:
- брынза - 250 г;
- помидоры свежие - 250 г.
Для заливки:
- сметана - 150 г;
- яйца - 2 шт.;
- соль - 1/3 ч. ложки;
- перец - по вкусу.
Пирог с брынзой и помидорами рецепт с фото
Как приготовить простой пирог с брынзой
- Готовим тесто. Масло, заранее размягчив при комнатной температуре, соединяем со сметаной (50 г) и солью. Тщательно растираем смесь.
- Небольшими порциями подсыпаем муку. Замешиваем мягкое и нежное песочное тесто.
- Берем форму для выпечки (в нашем примере диаметр емкости 22 см), выкладываем мучную основу и вручную распределяем по дну ровным слоем. По бокам поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем на полчаса в холодильник.
- Параллельно подготовим составляющие начинки и заливку. Выбираем помидоры примерно одинакового размера, желательно не очень крупные. Нарезаем тонкими кружочками.
- Брынзу режем пластинами шириной не более 0,5 см. Предварительно не забываем попробовать сыр - иногда брынза попадается сильно пересоленная. В этом случае можно несколько часов подержать сыр в холодной кипяченой воде - обычно этот способ помогает нейтрализовать излишне соленый вкус.
- Для заливки соединяем яйца и сметану (150 г). Бросаем соль и пару-тройку щепоток молотого перца. Взбиваем миксером до получения однородной жидкой смеси.
- На охлажденное тесто, чередуя, выкладываем по кругу кружочки помидоров и пластины сыра. Заполняем все пространство без промежутков.
- Заливаем начинку яично-сметанной смесью. Отправляем пирог с брынзой и помидорами на 40-50 минут в прогретую духовку. Температура - 180 градусов.
- Когда заливка «схватится», а поверхность выпечки слегка зарумянится, достаем пирог.
- Употреблять лучше всего в теплом виде в сопровождении свежей зелени.
Пирог с брынзой и помидорами готов! Приятного аппетита!
Пирог рыбный с брынзой 1. Для теста охлажденный маргарин мелко порубите. 2. Из муки, яиц, соли, лимонной кислоты и рубленого маргарина замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку, охлаждайте 20-30 минут. 3. Филе рыбы припустите в подсоленной воде с до... Потребуется: мука пшеничная - 240 г, маргарин - 125 г, яйцо - 1 шт., лимонная кислота - 1 г, соль, филе рыбы (пикши, судака, камбалы) - 300 г, помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, брынза - 300 г, зелень укропа - 1 пучок, орегано сушеное - 1/2 ч. ложки, ...
Пирог с брынзой
Спассеровать на оливковом масле рубленый лук, чеснок, добавить шпинат. Тушить, помешивая, 2 минуты. Остудить. Перемешать с кориандром, мускатным орехом, брынзой, яйцами и специями.
Тесто разделить на 2 части, большую раскатать в ква...
Потребуется: шпинат вареный рубленый - 450 г, оливковое масло - 2 ст. ложки, лук - 1 шт., чеснок тертый - 1 ст. ложка, кинза рубленая - 2 ст. ложки, мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки, брынза рубленая - 3 ст. ложки, яйцо - 1 шт., тесто слоеное - 300 г, сливоч...
Пирог с сыром (2)
Из кефира, 2-х яиц, соли, соды и муки замесите некрутое тесто, разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
Для начинки сыр измельчите, добавьте масло, 2 яйца и разотрите до получения однородной массы.
На смазанный...
Потребуется: кефир - 500 г, яйцо - 4 шт., мука пшеничная - 700 г, соль - 1/2 ч. ложки, сода - на кончике ножа, сыр сулугуни или брынза - 500 г, масло сливочное - 100 г
Пирог со шпинатом
Размороженный шпинат отожмите и нарежьте. Белую часть зеленого лука нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле, добавьте шпинат и прогревайте 2 минуты, посыпьте мускатным орехом и чесноком, перемешайте.
Раскрошенную брынзу смешай...
Потребуется: тесто слоеное - 350-400 г, шпинат замороженный - 400 г, яйцо - 1 шт., сливки густые - 100 г, лук зеленый (белая часть) - 1 пучок, зелень петрушки и укропа рубленая - по 1 ст. ложке, чеснок измельченный - 1/2 ч. ложки, сыр гауда тертый - 100 г, пармезан те...
Пирог с брынзой и моцареллой
Разделить тесто на две части и немного раскатать до округлой формы. Отрежьте край у теста для украшения. Одну часть теста выложить в форму, на пергаментную бумагу. Натереть сыр, моцареллу, брынзу на терке. Добавить чеснок, мелко нарубленную зелень, различные итальян...
Потребуется: Слоеное тесто-400г, Моцарелла, Брынза, Сыр эмменталь, 1 яйцо, Чеснок, Зелень (любая), Итальянские приправы
Слоеный пирог с брынзой.
Из листов лаваша вырезать квадраты, чуть большего размера, чем форма (у меня 20х20см). У меня получилось 6шт. И один лист разрезать с учетом того, чтобы можно было завернуть пирог с боков и сверху. Брынзу натереть на крупной терке. Яйцо взбить со сметаной. Молоко...
Потребуется: лаваш листовой – 4шт, яйцо- 1шт, сметана -100гр, брынза -250гр, масло сливочное – 150гр, молоко – 0.5л.
Творожный пирог с брынзой и зеленью
Творог растереть блендером или просто вилкой с молоком, яйцами, солью. Брынзу порезать кубиками, добавить в творожную смесь. Всыпать хлопья, зелень, перешать, тесто по густоте как густая сметана. Смазать форму маслом, можно присыпать теми же хлопьями. ВЫлить тесто в...
Потребуется: На среднюю порцию: Творог - 200 грамм, Молоко - 100 мл, Яйца - 2 штуки, Хлопья Геркулес - 4 ст.ложки с горкой (или пополам мука и геркулес), Брынза или твердый сыр - 50-100 грамм, Зелень любая по вкусу - у меня укроп, Соль, чеснок, черный перец - по вкусу, ...
Пирог с брынзой
Масло или маргарин растопить,соединить с остальными ингредиентами,замесить тесто,разделить на 2 части.Одну часть распределить по смазанному маслом или маргарином протвеню. Лук мелко нарезать,оджаритьнп раст.масле до золотистого цвета,вместе с брынзой и картофелемпроп...
Потребуется: ДЛЯ ТЕСТА: 2 стак.муки, 2ч.л.сахара, 6ст.л.густой сметаны, 50г сливочного масла или маргарина, по 0,25ч.л.соды и соли
Пирог с брынзой
В 1/3 ст. теплого молока развести дрожжи добавить 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. муки,поставить подниматься. Как поднялось, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и оставить еще раз подниматься. Пока поднимается тесто, готовим начинку. Брынзу размять с яйцом. Мо...
Потребуется: Тесто: 1 ст. молока, 25 г дрожжей, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 2,5 ст. муки., Начинка: 250 г брынзы, 1 яйцо., Яйцо для смазывания, кунжут для посыпания.
Открытый пирог с брынзой, шпинатом и шалотом
Луковицу почистить и измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук на небольшом огне до прозрачности. Добавить листья шпината, посолить, поперчить и, помешивая, довести до мягкости. Хлеб нарезать небольшими кусочками. В другой сковороде разогреть с...
Потребуется: 150 г брынзы, 1/2 батона белого хлеба, 4 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица-шалот, 2 больших горсти шпината, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка базилика, морская соль, свежемолотый черный перец