Нередко хозяйки интересуются тем, как приготовить свиные отбивные на сковороде. Это только на первый взгляд кажется, что приготовление мяса в такой интерпретации не подразумевает никаких кулинарных вариации и является самым примитивным. На самом деле это совсем не так! Существует огромное количество интересных рецептов, каждый из которых интересен по-своему. Даже кляр делается в нескольких исполнениях: с сыром, с панировкой, многослойный. Давайте познакомимся с возможными версиями приготовления отбивных на сковороде.
Простые отбивные из свинины
Если вы не знаете, что сделать на ужин после длительного рабочего дня, когда не хочется слишком долго возиться у плиты и заморачиваться, приготовьте вкусные отбивные на сковороде. Мясо в таком исполнении получается очень сочным и мягким. А подавать его можно с самыми разными гарнирами: с гречкой, с картофельным пюре, с макаронами или овощными миксами, что наиболее полезно.
Время приготовления -20 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты
Вот такой незамысловатый набор продуктов нужно собрать:
- свинина (мякоть) — 400 г;
- соевый соус — 100 мл;
- специи, соль — по вкусу;
- рафинированное растительное масло — на жарку.
Способ приготовления
Приготовить сочные отбивные на сковороде вам не составит труда. Здесь предложен пошаговый рецепт с фото, который поможет вам вкусно и быстро приготовить незатейливое, но сытное блюдо.
- Первым делом подготовить все необходимые компоненты. Мясо порезать на стейки.
- На рабочей поверхности отбить куски мяса кухонным молоточком с обеих сторон.
- В отдельную миску влить соевый соус. Отправить в него свинину. Хорошо обмакнуть её в соевый соус, чтобы он напитал мясо с двух сторон. Выложить кусок на рабочую поверхность. По желанию присыпать солью. Но не переборщите! Помните, что мясо уже было обработано соевым соусом, который сам по себе солёный. Присыпать свинину подходящими специями, немного втирая их в мякоть.
- Взять большую сковороду. Влить в неё очищенное подсолнечное масло. Немного нагреть его. Отправить кусочки свинины. Жарить с обеих сторон до готовности (примерно по 5 минут с каждой стороны).
Вот и готова наша вкусная отбивная из свинины на сковороде, приготовленная по простому рецепту. Вы сами могли убедиться, что это блюдо готовится на «раз-два-три».
Свиные отбивные в воздушном кляре
Если вы не знаете, как приготовить отбивные из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными и нежными, воспользуйтесь предложенным рецептом. Пожалеть о потраченном времени или продуктах вам не придётся – это 100 %!
Время приготовления -40 минут.
Количество порций — 6.
Ингредиенты
Чтобы порадовать семью изысканно приготовленным мясом, необходимы:
- свинина — 600 г;
- мука — 100 г;
- крупное куриное яйцо — 2 шт.;
- сахар — ½ ч. л.;
- пастеризованное молоко — 100 мл;
- соль — 1 ч. л. + на сами отбивные;
- специи — по вкусу;
- растительное масло очищенное — на жарку.
Способ приготовления
Предложный рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде, как правило, не вызывает сложностей, невзирая на то, что приходится готовить ещё и кляр. Даже если вы никогда ранее не делали подобные блюда, не спешите переживать. Доступный пошаговый рецепт с фото настолько прост, что отбивная на сковороде непременно удастся на 100 баллов.
- Работу стоит начать с приготовления кляра. В глубокую миску разбить пару яиц.
- Всыпать к ним соль.
- На небольших оборотах миксером взбить яйца с солью в устойчивую массу.
- Для придания нашему будущему кляру особого нежного вкуса всыпать в смесь сахарный песок.
- Совсем чуть-чуть подогреть пастеризованное молоко. При непрерывном взбивании массы миксером на невысоких оборотах влить его тонкой струйкой.
- Просеять муку. Всыпать её в полученную заготовку. На медленных оборотах взбить полученную смесь.
- Вот таким воздушным и пористым получается кляр для приготовления отбивных на сковороде по предложенному рецепту.
- Теперь можно заняться непосредственно самим мясом. Свинину порезать на порционные куски. Взять чистый полиэтиленовый пакет. Выложить в него кусок мяса. Хорошо отбить с каждой страны специальным молоточком.
На заметку! Следуя этой схеме, подготовить все куски.
- Выложить заготовки на рабочую поверхность. Посыпать подходящими приправами и специями. Немного посолить. Слишком усердствовать с солью не нужно, поскольку кляр тоже солёный.
- Подготовить сковороду для жарки свиных отбивных. Влить немного растительного масла. Нагреть его. Отправить кусочки мяса, предварительно основательно утопленные в кляр. Жарить примерно 5 минут.
- Перевернуть мясо лопаточкой. Довести куски до появления восхитительной золотистой корочки с обратной стороны.
Если вы не знали, как приготовить отбивные на сковороде в кляре, то этот рецепт вам всё подробно разъяснил. Так что скорее приступайте к работе и радуйте своих близких аппетитным лакомством!
Свиные отбивные с томатами и сыром
Есть множество оригинальных рецептов приготовления отбивных из свинины на сковороде. Здесь приведён один из таковых. Мясо, приготовленное этим способом, гарантированно приятного удивит вас. Его аппетитная подача хороша как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Время приготовления -40 минут + 2 часа на маринование.
Количество порций — 6.
Ингредиенты
Для приготовления этого роскошного блюда из мяса потребуются вот такие продукты по списку:
- свинина (оптимально использовать шею) — 500 г;
- сыр твёрдый (сорт любой) — 150 г;
- куриное яйцо (крупное) — 1 шт.;
- томаты — 4 шт.;
- соль и приправы — по вкусу;
- очищенное масло подсолнечное — по мере надобности.
Способ приготовления
Рецепт вкусных отбивных из свинины на сковороде, представленный здесь, не подразумевает выполнения сложных кулинарных задач. Однако мясо в этом исполнении оказывается просто божественным! Попробуйте!
- Начать приготовление отбивных из свинины на сковороде по рецепту с фото рекомендуется с нарезки мяса. Мякоть порезать порционными кусками небольшой толщины.
- Выложить стейки на рабочую поверхность. Закрыть их пищевой плёнкой. Хорошо отбить кухонным молоточком с каждой стороны. Отправить мясо в плошку. Посыпать солью. Приправить подходящими специями.
- Разбить в заготовку из мяса крупное яйцо.
- Как следует перемешать мясо с яйцом и специями. Учитывайте, что в полученном составе свинина плавать не должна. Продукты должны создать своеобразную плёночку. Закрыть миску со свининой пищевой плёнкой. Отправить мясо в холодильник примерно на 2 часа, но не меньше. Этого времени окажется достаточным для хорошего маринования продукта.
- По истечении указанного времени можно приступать к жарке. Для этого на сковороде разогревается небольшое количество рафинированного растительного масла. Кусочки свинины отправляются на сковороду и жарятся до зарумянивания.
- Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты. На крупной или средней тёрке натереть твёрдый сыр. Томаты вымыть. Хорошо обсушить. Порезать овощи кубиками средней величины.
- Когда мясо хорошо зарумянится с каждой стороны, выложить на него нарезку из помидор. Закрыть сковороду крышкой. Томить мясо в таком виде 5-7 минут.
- Снять крышку. Присыпать свиные отбивные сырной стружкой. Закрыть крышку. Выдержать мясо на сковороде ещё буквально пару минут, чтобы сыр расплавился и создал аппетитную корочку на отбивных.
Готово! Вот так просто и достаточно быстро делаются сочные отбивные из свинины на сковороде с сыром и томатами. Такое блюдо получается очень нежным и мягким. Выглядит оно просто роскошно. Мясо в подобном исполнении станет достойным украшением любого меню.
Свиные отбивные с сырной корочкой
Сложно представить, как много вариаций отбивного мяса на сковороде существует, но рецепт с фото, который пошагово иллюстрирует процесс приготовления изысканного блюда, поможет вам окунуться в мир кулинарных приключений. Свинина в хрустящей сырной корочке получается просто волшебной. Она придётся по душе даже самым искушенным гурманам.
Время приготовления -35 минут.
Количество порций — 5.
Ингредиенты
Нам нужны:
- свиная мякоть — 450 г;
- сыр твёрдый — 200 г;
- панировочные сухари — 100 г;
- мука — 100 г;
- яйцо — 2 шт.;
- соль, специи, масло растительное — по мере надобности.
Способ приготовления
Предложенный оригинальный рецепт свиных отбивных на сковороде не вызывает сложности в реализации. Так что смело приступайте к приготовлению этого восхитительного лакомства.
- Подготовить все необходимые продукты для реализации рецепта. Мясо порезать на порционные куски.
- Свинину выложить на разделочную доску. Сверху закрыть пищевой плёнкой. Это позволит избежать разбрызгивания кусочков мяса по всей кухне. Ко всему прочему, такой незатейливый прием помогает не разрывать слишком сильно мясные волокна. Отбить стейки кухонным молоточком с двух сторон. Мясо должно получиться достаточно тонким.
- На средней тёрке натереть твёрдый сыр. В отдельную плошку разбить крупные куриные яйца. Немного присолить их и взбить вилочкой до однородности.
- На отдельную тарелку насыпать муку и панировочные сухари.
На заметку! Чтобы свиные отбивные на сковороде по предложенному рецепту получились по-настоящему вкусными и изысканными, рекомендуется использовать панировочные сухари мелкого помола.
- Остается самое важное – жарка. Поочерёдно каждый кусок свинины обвалять в муке, а затем – окунуть в яичную массу. Потом мясо нужно обвалять в сырной стружке и запанировать в сухарях. Сразу же отправить заготовки на предварительно разогретую с небольшим количеством рафинированного масла сковороду. Жарить лакомство до появления аппетитной хрустящей корочки румяного цвета с каждой стороны.
Вот и все секреты приготовления аппетитной отбивной свинины на сковороде, по рецепту с фото сделать такое блюдо проще простого.
Видео-рецепты
Приготовить вкусные и сытные отбивные из свинины на сковороде вам помогут простые и интересные видео-рецепты:
Чтобы накормить семью или гостей, не нужно выдумывать ничего особенного. Что может быть лучше сочного, хорошо прожаренного куска мяса, поданного с овощами гриль, ломтиками запеченного картофеля или другим гарниром?
Если хозяйка знает, как приготовить мягкие отбивные из свинины, она в любой момент сможет подать на стол восхитительное блюдо.
Мягкие отбивные из свинины – общие принципы приготовления
Удачные отбивные мягкие, сочные, имеют красивую форму и гармоничный аромат.
Главное – купить хорошее мясо, из которого можно нарезать куски нужной величины и толщины. Однако не менее важно правильно пожарить их, не испортить. Тут многое зависит то кулинарного опыта и знания теории. Как приготовить мягкие отбивные из свинины?
Вот правила, которых нужно придерживаться:
Лучшие части свинины для жарки – это лопаточная часть, окорок иди корейка. Подойдет и филе, и мякоть с косточкой (она придаст особый аромат блюду);
Филе нужно нарезать не слишком тонко, но и не очень толсто. Идеальная толщина отбивных – 1,5 см;
Размер отбивной зависит от величины куска, идеальная отбивная – с человеческую ладонь;
Жилки, пленки, встречающиеся в мясной «лепешке», обязательно следует надрезать в нескольких местах (ориентируйтесь на величину отбивной), направив лезвие ножа наискось, под углом в 45°. Если этого не сделать, жилка при нагревании стянется и испортит форму отбивной;
Отбивая мясо, важно не переусердствовать. Разбитая в кружево мясная лепешка не получится сочной и мягкой, пересушится.
Мясо перед нарезанием не стоит мыть, достаточно лишь обтереть салфеткой. Каждый ломоть важно правильно отбить. Сила должна быть достаточной, чтобы размягчить волокна, но не чрезмерной, чтобы не размолоть их в кружево. Новичку удобнее работать деревянным молоточком. Если мясо старое или кусок не слишком удачный (в таком филе будут видны грубые, толстые волокна), то силу ударов можно увеличить. С нежным мясом обращаться нужно соответствующим образом – нежно.
Перед жаркой не стоит мясо солить. Дело в том, что соль вытягивает мясной сок, высушивает мясо. Если планируется классическая отбивная, без специй, маринадов, кляра, то ее можно поперчить перед жаркой, а посолить уже в тарелке. Другой вариант: посолить отбивную с одной стороный и тут же этой стороной уложить в раскаленное масло. Когда низ прожарится, посолить верхнюю часть и сразу перевернуть ломоть.
Жарят отбивную после того, как мясо приобрело комнатную температуру, а масло в сковороде раскалилось до появления дымка. Высокая температура жарки обеспечит мгновенное «запечатывание» мясного сока внутри отбивной, а комнатная температуры мяса – равномерность прожарки. Это и есть главный ответ на вопрос, как приготовить мягкие отбивные из свинины.
Что касается маринования, то оно желательно. Особенно в том случае, если кусок не слишком удачный, жестковатый. Мариновать отбивные можно в пряностях, сушеных травах, горчице, масле, томатной пасте. В общем, эксперименты уместны.
Готовить отбивные можно как на сковороде методом жарки, так и в духовке методом запекания. Можно совместить процесс: обжарить мясо с обеих сторон для образования корочки, а потом отправить куски в духовку, чтобы они «дошли» и стали мягкими. Как правило, для зажаривания одной стороны куска нужно минуты четыре.
Мягкие отбивные из свинины с пряными травами
Классическая отбивная имеет аромат свежего парного мяса. Достать его непросто, поэтому можно использовать немного пряных трав, которые хорошо сочетаются со свининой и улучшат ее вкус.
Ингредиенты:
3-4 отбивных из свиной мякоти;
Четыре столовых ложки растительного масла;
2 дольки чеснока;
Веточка розмарина;
Готовая смесь прованских трав или другие травы на свой вкус, в том числе свежие.
Способ приготовления:
Подготовленные куски мяса смазать растительным маслом, посыпать прованскими травами и на полчаса оставить для маринования.
Чеснок раздавить кончиком ножа.
Оставшееся масло влить в сковородку, поставить на максимальный огонь.
В масло бросить чеснок и розмарин. Жарить, пока масло не раскалится, затем вынуть и выбросить.
В чесночное масло выложить отбивные, обжарить с двух сторон до образования корочки.
Проверить мясо на готовность, выложить в тарелку.
Накрыть другой тарелкой или куском пищевой фольги, дать постоять минут пять и подать.
Мягкие отбивные из свинины с горчицей и чесноком
Горчичный маринад является одним из самых доступных и вкусных. Он подходит к любому мясу. Если непонятно, как приготовить мягкие отбивные из свинины не первой свежести, именно горчица в сочетании с чесноком справится с задачей лучше всего.
Ингредиенты:
Кусок свиного мяса весом в 600-700 граммов;
Две столовые ложки готовой горчицы;
Три дольки чеснока;
Треть стакана растительного масла.
Способ приготовления:
Мясо нарезать на нужного размера ломтики и отбить.
Чеснок попустить через пресс или натереть.
Каждую отбивную смазать сначала горчицей, затем чесночным пюре.
Масло раскалить в толстодонной сковородке и уложить отбивные.
Каждый кусок обжарить до появления корочки с обеих сторон на сильном огне.
Снизив жар, довести отбивные до готовности, следя за тем, чтобы корочка не пережарилась.
Мягкие отбивные из свинины в духовке с грибами и помидорами
Отбитое мясо не обязательно жарить на сковородке. Если это невозможно или просто хочется освоить новый способ, заменить плиту может духовка. Как приготовить мягкие отбивные из свинины таким способом?
Ингредиенты:
Свиное филе весом в 500-600 граммов;
Две крупных помидора;
Триста граммов свежих грибов;
Две дольки чеснока;
Две столовых ложки масла растительного;
Смесь перцев;
Щепотка тимьяна.
Способ приготовления:
Мясной кусок аккуратно нарезать на ломтики и подготовить отбивные.
Кусочки посыпать перцем, тимьяном, втереть смесь и оставить мясо в покое на полчаса.
Свежие грибы обмыть, обсушить и нарезать на ломтики.
Полить грибы небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.
Помидор очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и нарезать на кусочки.
Чеснок нарубить ножом или пропустить через пресс.
Смешать грибы, помидоры, чеснок, посолить, добавить травы или специи по вкусу.
Разогреть сковородку, обжарить мясо с обеих сторон до образования аппетитной корочки.
Застелить форму или противень фольгой, сложенной в два слоя.
Уложить отбивные на фольгу.
На каждый кусочек мяса разложить томатно-грибную начинку.
Накрыть вторым куском фольги, запечатать края.
Томить мясо в прогретой до 160° духовке около получаса.
Мягкие отбивные из свинины в кляре
Ингредиенты:
Семисотграммовый кусок свиной корейки или окорока;
Пять яиц;
Полстакана масла;
Стакан молока;
Стакан белом муки;
Соль и перец на свой вкус.
Способ приготовления:
Из куска свиного мяса нарезать ломти для отбивания.
Разогреть масло.
Натереть мясо солью и перцем и тут же пожарить.
Выложить мясо в тарелку.
Приготовить кляр: взбить яйца с солью, влить норму молока и снова взбить.
Добавить в яично-молочную смесь муку, тщательно перемешать. Разбить все комочки.
Снова раскалить масло.
Обмакивать теплые отбивные в кляр и жарить до подрумянивания «шубки».
Мягкие отбивные из свинины, фаршированной сыром
Бывает, что традиционный рецепт отбивной надоедает или хочется кулинарных экспериментов. Можно заранее узнать, как приготовить мягкие отбивные из свинины с сырной начинкой внутри, и попробовать повторить это необычное блюдо.
Ингредиенты:
Четыре подготовленных к жарке отбивных;
Три столовых ложки растительного масла;
Кусочек сыра весом в 100-150 граммов;
Соль и перец на свой вкус.
Способ приготовления:
Каждый кусок отбитой свинины натереть перцем, посолить по вкусу.
Длинным острым ножом прорезать мясо по горизонтали так, чтобы получился кармашек.
Сыр натереть или мелко нарезать.
Вложить сырную смесь в прорезь на отбивной, заколоть деревянной шпажкой или зубочисткой.
Масло разогреть.
Пожарить отбивные на сильном огне до образования зажаристых бочков.
Снизить огонь до минимума и подержать отбивные в сковороде до полной готовности в течение 10 -15 минут в зависимости от толщины кусков.
Мягкие отбивные из свинины в медово-яблочном соусе
Необычный рецепт отбивного мяса в кисло-сладкой карамельной глазури стоит внести в свою кулинарную книжку. Как приготовить мягкие отбивные из свинины по этому необычному рецепту? Очень просто.
Ингредиенты:
Четыре готовых отбивных;
Две столовых ложки меда;
Два яблока кисло-сладкого сорта;
Три ложки масла растительного;
Соль на свой вкус;
Пол чайной ложки черного смолотого перца.
Способ приготовления:
Натереть кусочки свинины перцем, посолить.
Раскалить на сковороде растительное масло.
Обжарить отбивные в обеих сторон, выложить в тарелку.
С яблок срезать кожицу, вырезать сердцевину, нарезать на дольки.
Обжарить яблочные кусочки на сковороде, отодвинуть к краям посуды.
Вернуть мясо в сковородку, распределить яблоки поверх свинины.
Полить мясо медом, влить полстакана воды.
Тушить отбивные, накрыв крышкой, около пятнадцати минут.
Разложить по тарелкам и полить медовым соусом.
Как приготовить мягкие отбивные из свинины – хитрости и полезные советы
Самые вкусные отбивные получаются из свинины нежного розового цвета. Допускается тонкий, не толще 5 мм, слой белого сала с одного края отбивной.
Если вымыть мясо перед жаркой, то получить корочку будет невозможно. Чересчур влажное мясо потушится, а не пожарится. Как приготовить мягкие отбивные из свинины, если ее пришлось промыть? Хорошо промокнуть салфетками.
Чтобы проверить, достаточно ли раскалилось масло в сковородке, можно бросить туда спичку без серной «шапочки». Если вокруг нее мгновенно образовались пузырьки, пора жарить мясо, масло разогрелось.
При жарке отбивных нельзя накрывать сковородку крышкой. В этом случае мясо пустит сок, и отбивные будут испорчены.
Блюдо любят и умеют готовить на разных кухнях мира. Повара делают вкусные свиные отбивные не только по классическим рецептам, многие из них еще придумывают свои оригинальные – добавляют разные травы и другие ингредиенты, экспериментируя со вкусами.
Как приготовить свиные отбивные
Самый важный этап – это выбор мяса. Например, если хотите получить постные нежные изделия, то приобретайте корейку или карбонат, а когда рассчитываете, что блюдо должно быть более жирным, то остановите выбор на шее или возьмите вырезку или окорок. Приготовление отбивных из свинины разделяется на такие этапы:
- Нарезка одного большого куска на тонкие порционные.
- Отбивание кусков, чтобы они «похудели» в два раза;
- Панировка или маринование. Можно обвалять в сухарях или замариновать в соевом соусе.
- Непосредственно жарка. Процесс рекомендуется производить на обычной сковороде, в мультиварке или духовке.
Как приготовить отбивные из свинины в духовке
Разобраться в этом вопросе помогут некоторые советы. Итак, как готовить отбивные из свинины в духовке? Запомните несколько правил:
- Мясо получится мягким и нежным, если его сначала замариновать в слегка подсоленной воде, соевом соусе или фруктовом соке.
- Изделия будут еще ароматнее и вкуснее, если перед отправкой в духовку одну сторону обжарить на большом огне.
- Специи в отбивных лучше чувствуются, если их использовать перед отбивкой.
- Когда порционные кусочки делаются в панировке, то для аромата сухари можно смешать с сушеным измельченным чесноком.
Как приготовить отбивную из свинины на сковороде
Ознакомьтесь с некоторыми хитростями, которые помогут понять, как пожарить свинину правильно. Важно помнить, что:
- Перед тем как приготовить свиные отбивные на сковороде, с кусков нужно удалить излишки жира.
- Мясо не рекомендуется передерживать на огне, иначе со свинины испарится весь сок, она станет слишком сухой, а по вкусу будет напоминать резину.
- Отбивные, которые будут жариться в яичном кляре, отбивать лучше, предварительно посолив их, приправив.
Рецепт отбивных из свинины
Потому как данного рода горячее готовят практически во всех странах мира, то и рецептур существует множество. Перед тем как сделать отбивную из свинины, ознакомьтесь со списком дополнительных ингредиентов и способом приготовления кусков мяса. Выбрав подходящий рецепт свиных отбивных, делайте все правильно и пошагово, как рекомендовано в рецептуре.
Отбивные из свинины на сковороде
- Время приготовления: 2 часа 25 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 309 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
Если воспользуетесь рекомендациями из данного рецепта, то ваша отбивная свинина будет иметь изысканный пряный привкус. Способ панировки порционных кусков отличается от классического: в этом случае мясо нужно панировать в кунжутных семечках. Пошаговый рецепт с фото поможет даже неопытной хозяйке приготовить отменные отбивные к обеденному столу.
Ингредиенты:
- масло (раст.) – 70 мл;
- кунжут – 100 г;
- мякоть свинины – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- розмарин – 50 г;
- перец – по вкусу;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Отбить свиную мякоть, измельчить листья розмарина.
- Замариновать свинину: положить на тарелку один кусок, посолить, поперчить, посыпать рублеными листьями. Аналогичные действия проделать с остальными заготовками, после чего убрать их на 2 часа в холод.
- Сделать панировку: взбить яйца, а в другую посуду насыпать семечки кунжута.
- Промаринованную свинину обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в кунжуте.
- Прожарить отбивные по несколько минут с обеих сторон, сделав максимальный огонь.
- Подавать блюдо лучше с картошкой, причем не важно, печеная она, вареная или жареная.
Отбивные из свинины в кляре
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 393 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если у вас лежит без дела свиная корейка, и вы не знаете, как готовить отбивные, чтобы они получались сочными, то обратите внимание на данный способ. Пошаговый рецепт с фото поможет каждой хозяйке пожарить вкусные отбивные из свинины в кляре. Чтобы из мяса не вытекал сок, его следует жарить на максимальном огне со всех сторон, вымочив в подготовленной кефирно-яичной смеси.
Ингредиенты:
- перец – по вкусу;
- соль – 0,5 ч. л.;
- кефир – 0,5 ст.;
- корейка – 0,4 кг;
- масло (раст.) – 45 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 0,3 ч. л.;
- горчица – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, обмакнуть от влаги бумажным полотенцем. Нарезать порционно, чтобы кусочки получились около 1 см толщиной, иначе свинина будет готовиться дольше.
- Замариновать отбивные: посолить, приправить, смазать горчицей. Оставить заготовку постоять 30 минут.
- Подготовить кляр для отбивных: смешать яйца с кефиром, затем к массе постепенно добавлять муку, засыпать разрыхлитель. Масса должна получиться, как сливки.
- Замаринованное мясо обвалять в муке.
- Отправить отбивные на раскаленную сковороду. Обжарить одну сторону, чтобы на ней образовалась аппетитная корочка, затем перевернуть, уменьшить огонь и прожарить еще минут 8 до полной готовности.
- Подавать блюдо с гарниром: рисом, картофелем или легким салатом из овощей.
Отбивные из свинины с сыром
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 355 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы хотите побаловать домочадцев сочным мясом, то купите свиную шейку и сделайте отбивные, воспользовавшись советами, описанными ниже. Ознакомьтесь, как готовить свиные отбивные с сыром и с майонезом в духовке, а пошаговый рецепт с фото поможет справиться с приготовлением даже молодой хозяйке, которая только начинает осваивать тонкости кулинарии.
Ингредиенты:
- майонез – 70 мл;
- сыр – 150 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- шея – 0,6 кг;
- зелень, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Натереть кусок твердого сыра. Нарезать помидоры тонкими кружочками.
- Шейку нарезать кусками, толщина которых 1 см. Отбить мясо с обеих сторон, приправить, обжарить каждый из них с одной стороны, сделав максимальный огонь.
- Поджаренной стороной кверху выложить кусочки на противень, не забыв размазать по его поверхности пару ложек масла.
- Мясо обмазать майонезом, затем выложить на каждый из кусков по пару кружков помидора, еще раз смазать и присыпать сыром.
- Отправить отбивные на 30 минут в раскаленную духовку.
- Блюдо из свинины подавать, украсив рубленой зеленью.
Свиные отбивные с ананасами
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 287 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Мясные продукты замечательно сочетаются с большинством овощей и даже многими фруктами. Например, очень сочными получаются отбивные из свинины с помидорами и с ананасами. Блюдо имеет превосходный аромат, привлекательный и аппетитный внешний вид, поэтому оно заслуживает стать не только вашим обычным ужином или обедом, а и украшением банкетного стола.
Ингредиенты:
- оливки – 6 шт.;
- перец, соль – по вкусу;
- сыр – 150 г;
- ананасы – 6 колечек;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- свинина – 0,7 кг.
Способ приготовления:
- Вымыть свинину, промокнуть бумажным полотенцем, порезать порционно. Каждый из кусочков приправить, посолить, выложить на противень, который предварительно смазать.
- Луковицу порезать тонкими полукольцами, выложить поверх мяса. Сделать майонезную сеточку.
- Из банки, в которой были ананасы, слить сироп, выложить колечки на отбивные.
- Отправить заготовки в духовку, раскаленную заранее до оптимальной температуры. Через 40 минут посыпать блюдо тертым сыром, украсить оливками, поджарить еще 15 минут.
Свиная отбивная с грибами в духовке
- Время приготовления: 2 часа 40 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 348 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Данный вариант горячего из свинины имеет свою изюминку, потому что мясо предварительно маринуется в сладком медовом соусе, смешанном с ароматными специями, а затем фаршируется шампиньонами. Рассмотрите самый простой способ, как необычно приготовить отбивные из свинины с грибами, которые подойдут для подачи на обеденный или даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мед – 1 ч. л.;
- орегано, базилик – по 1 ч. л.;
- паприка, карри – по 1 ч. л.;
- укроп, петрушка – по вкусу;
- грибы – 0,5 кг;
- свинина – 0,6 кг;
- сыр – 100 г;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- панировочные сухари – 4 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Порционные куски помыть, просушить, отбить с двух сторон.
- Сделать маринад, соединив мед с карри, майонезом, паприкой, базиликом, орегано, перцем. Обмазать свинину смесью, оставить на 2 часа.
- Шампиньоны сначала отварить 10 минут, подсолив воду, затем порезать их, обжарить вместе с луком.
- Нарезать кубиками помидоры, потереть сыр, порубить мелко петрушку, соединить ингредиенты с остывшими грибами. Посолить массу.
- Нафаршировать отбивные: выложить начинку поочередно на каждый кусок, завернуть, закрепить зубочистками. По виду отбивные будут напоминать котлеты.
- Обмакнуть заготовки сначала в яйцо, потом в сухарики для панировки.
- Обжарить фаршированные куски мяса на раскаленной сковороде. После прожарки поместить их в духовку на 30 минут. Через 15 минут необходимо перевернуть мясо.
Отбивные из свинины с грибами и сыром
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 330 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сочное ароматное отбитое мясо можно получить не только путем запекания в духовке. Например, свиные отбивные с грибами на сковороде получаются не менее вкусными. Продукт, доведенный до готовности под закрытой крышкой, отличается нежным вкусом – мясо буквально тает во рту, поэтому оно станет не только отменным семейным обедом или ужином, а еще угощением для гостей.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- помидоры – 3 шт.;
- чеснок – 5-6 зуб.;
- сыр – 200 г;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте грибы пластинками, лук – полукольцами. Обжарьте подготовленные компоненты, добавив к ним соль с перцем. Пассеруйте продукты до готовности.
- Мясо порежьте порционными кусками, просушите, чтобы во время жарки оно осталось сочным. Отбейте, завернув в пищевую пленку, но не переусердствуйте, чтобы мясо не было сухим после приготовления.
- Измельчите чеснок, воспользовавшись специальной давилкой. Массой смажьте заготовки с обеих сторон, приправьте.
- Сделайте кляр, смешав яйца с майонезом, солью. Отбивные поместите в муку, затем обмакните в кляре. Обжарьте мясо с каждой стороны, чтобы оно стало с румяной корочкой.
- Смажьте мясной продукт майонезом, выложите луково-грибную начинку, поверх положите колечки помидоров, в конце присыпьте тертым сыром. Накройте сковороду крышкой, подержите блюдо еще 10-12 минут.
Маринад для отбивных из свинины на сковороде
Представляет собой маринование особую технологию подготовки мясных продуктов к жарке: куски отбиваются, обмазываются ароматной смесью, а после этого настаиваются 2 часа в холоде. Зная, как замариновать мясо для отбивных из свинины правильно, у вас всегда будет получаться ароматное сочное горячее. Есть два варианта отменного маринада:
- Сделать смесь из соевого соуса, молотого имбиря, душистого перца, измельченного чеснока. Натереть жидкостью порционные куски.
- Смешать одинаковое количество выжатого из лимона сока и оливкового масла, обмазать полученной смесью мясо. Переложить заготовки в глубокую емкость, поперчить, между кусками сделать слои луковых колец, лаврового листа, рубленой петрушки.
Узнайте еще больше рецептов, как правильно , посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.
Видео: отбивные в сырной панировке
Для приготовления отбивных из свинины подходит мясо практически с любого места отруба, охлажденное или размороженное. Например, из относительно бюджетных вариантов - это окорок или лопатка.
В качестве панировки предлагаю крошку из белого хлеба или батона, перемешанную с измельченным чесноком. Отбивные в яичном кляре и панировке удобнее жарить на сковороде. Мясо, даже размороженное, получается сочным и мягким.
Поскольку такие жареные свиные отбивные - это далеко не диетичное блюдо, то гарнир к ним приготовьте тушеные или свежие овощи.
P.S. Мне это блюдо попалось в одном из кафе под названием "отбивные по-вятски".
Чтобы приготовить вкусные сочные отбивные из свинины на сковороде, подготовьте ингредиенты по списку. Мякоть свинины нужно нарезать на ломти поперек волокон и толщиной около 1 см.
Уложите ломти свинины на плоскую поверхность в один слой. Укройте их пищевой пленкой и отбейте с двух сторон.
Поместите отбитые ломти свинины в миску со сливками или с молоком.
Панировочные сухари можно купить уже готовые, а можно приготовить самим из подсушенных кусков белого хлеба или батона. Вручную совершенно не сложно раскатать, а точнее, раздавить их скалкой. Добавьте в панировочные сухари измельченный чеснок и немного соли.
Для яичного кляра размешайте в подходящей по размеру миске яйца. В отдельное блюдо насыпьте тонким слоем муку.
Порядок приготовления отбивных из свинины такой. Достаньте кусок свинины из сливок (или молока) и сначала окуните его в яичную массу, затем в муку, потом снова в яичную массу, после чего - в ароматные панировочные сухари. Сковорода с разогретым растительным маслом уже должна быть готова и подготовленная заготовка отбивной отправляется на жарку.
Жарьте отбивные из свинины на сковороде с двух сторон, примерно по три минуты, но время зависит от толщины мяса отбивных и температуры жарки. Перед жаркой следующих отбивных удаляйте салфеткой остатки муки и панировки, оставшихся после предыдущих. Подливайте при необходимости масло.
Отбивные из свинины, приготовленные на сковороде, готовы. Подавайте их сразу же.
Приятного аппетита!
Самый быстрый способ приготовить отбивные из свинины – это пожарить их на сковороде. Свиные отбивные можно быстро приготовить для семейного ужина и для праздничного стола. Сочные и нежные отбивные уже хороши сами по себе. Добавив к ним пряные травы, мед или соус можно получить совершенно новый вкус.
Сегодня я поделюсь с Вами пятью разными способами как можно пожарить свиные отбивные на сковороде и каждый раз их вкус будет разным.
Простой рецепт жареных отбивных
Состав:
Отбивные – 3-4 штуки
Сливочное масло – 1 столовая ложка (или растительное)
Соль, перец
Мясо для отбивных можно взять как на кости, так и просто филе. Если Вы хотите приготовить отбивные на кости, то лучше купить мясо от реберной части вместе с косточкой.
Для отбивных без косточек подойдет мясо от шейной части или тазобедренной.
Промойте свиные отбивные. Обсушите хорошо бумажными полотенцами.
Приправьте солью и перцем или другими специями мясо с обеих сторон. Можно к соли и перцу добавить сушеный чеснок, паприку, сухие пряные травы.
Отбейте молотком отбивные.
Разогрейте сковороду и положите масло. Масло должно быть хорошо нагрето.
Выложите отбивную на сковороду. Куски мяса кладите так, чтобы они не накладывались один на другой. Жарьте 3-4 минуты. Если отбивные толстые, то возможно нужно больше времени для жарки.
Переверните на другую сторону. Жарьте еще 3-4 минуты.
Переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой или другой тарелкой. Пусть они постоят несколько минут.
Отбивные из свинины в кляре
Состав:
Отбивные – 3-4 штуки
Мука – 70-100 грамм
Яйцо – 1 штука
Молоко – 2 столовые ложки
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Соль, перец, специи
Как приготовить отбивные:
Нарежьте кусок мяса на отбивные толщиной 1,5-2,5 см. вымойте и обсушите мясо.
Слегка отбейте мясо.
Смешайте в миске муку, соль, перец, паприку или другие специи и приправы.
В другую миску разбейте яйцо. Добавьте молоко и хорошо взбейте смесь.
Хорошо нагрейте сковороду. Добавьте масло и пусть оно прогреется.
Обмокните сначала отбивную в смесь яйца с молоком.
Затем обваляйте с обеих сторон в мучной смеси.
Выложите на сковороду и жарьте 3-4 минуты. Затем переверните мясо и жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты.
Свиные отбивные готовы, когда корочка золотисто коричневого цвета.
Видео как приготовить отбивную из свинины в кляре
Свиные отбивные с медом
Состав:
Отбивные – 3-4 штуки
Мед – 3-4 столовые ложки
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Соль, перец, специи
Как приготовить свиную отбивную с медом:
Вымойте и обсушите мясо.
Натереть солью и перцем отбивные с обеих сторон.
Отбить кухонным молотком.
Разогреть сковороду и нагреть в ней оливковое или растительное масло.
Выложить отбивные на сковороду.
Пожарить их сначала с одной стороны. Затем перевернуть на другую.
Налить на каждую отбивную по одной десертной ложке меда. Жарить 3-4 минуты.
Переверните на другую сторону, полить медом и жарьте еще 1-2 минуты.
Выложите на тарелку и накройте другой тарелкой или фольгой.
Отбивные из свинины в сухарях
Состав:
Отбивные 3-4 штуки
Яйцо – 1- 2 штуки
Молоко 1,5 столовые ложки
Сухари – 2-3 столовые ложки
Соль, перец, специи
Масло – для жарки
Как приготовить отбивные из свинины:
Сухари для отбивных можно купить готовые в магазине или сделать самим из белого хлеба или батона. Подойдут для панировки отбивных не сладкие кукурузные хлопья, которые сначала нужно измельчить. Сделать это очень просто: насыпьте в пакет кукурузные хлопья и раскатайте их скалкой для теста.
Промыть и обсушить отбивные.
В миску разбить яйцо и добавить молоко. Взбить вилкой или венчиком.
В другой миске смешать панировку, соль и специи.
Разогреть хорошо сковороду с маслом.
Опустить отбивную сначала в яичную смесь с молоком.
Затем обвалять хорошо с каждой стороны в панировочной смеси.
Положить отбивную на сковороду. Жарить около 5 минут. Если уже образовалась хорошая золотисто коричневая корочка, переверните на другую сторону.
Жарьте с другой стороны до образования золотистой коричневой корочки.
Выложите на тарелку и подавайте сразу на стол.
Свиные отбивные в двойной панировке с сыром
Состав:
Отбивные – 3-4 штуки
Яйцо – 2 штуки
Твердый сыр – 50-70 грамм
Мука или панировочные сухари
Соль, специи, масло
Как приготовить отбивные:
Приготовьте панировки из муки, сухарей, соли и специй. Перемешайте хорошо смесь.
В другую миску разбейте 2 яйца (возможно одно или больше в зависимости от количества отбивных). Хорошо взбейте яйца вилкой или венчиком.
Отдельно в другую тарелку натрите твердый сыр. Можно сделать вторую панировку просто из сухарей с пряными травами, чесноком.
Куски мяса вымойте и обсушите.
Опустите каждую отбивную сначала в яичную смесь. Затем обваляйте хорошо в муке и снова опустите в яйца. Покройте отбивную яичной смесью хорошо с обеих сторон.
Затем обваляйте мясо во второй панировке.
Выложите отбивную на разогретую сковороду с маслом. Жарьте при среднем нагреве до образования коричневой корочки.
Переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Накройте тарелкой и оставьте на несколько минут.
Вот так просто и быстро можно приготовить отбивные из свинины на сковороде.
Совет. Если жарите много отбивных, то на сковороде образуется нагар от масла. Прежде чем жарить следующую порцию отбивных, слейте масло и вымойте сковороду.
Не обязательно точно придерживаться всех этих рекомендаций в рецепте. Ведь время жарки отбивной зависит от толщины куска мяса, от качества мяса.
Вы также можете добавить в панировку или просто при жарке отбивной свои любимые свежие пряные травы, лук, чеснок, яблоки и другие приправы.
Посмотрите видео как пожарить отбивную на сковороде с медом
Получайте самые свежие статьи к себе на почту